糖尿病的合理饮食及如何营养配餐
合理饮食的目的:减轻胰岛素负担，减肥，降低餐后高血糖，纠正已发生的代谢紊乱，预防和治疗急、慢性并发症。改善整体健康水平 。
合理的饮食结构:1控制总热能 2, 饮食均衡 3, 合理搭配, 其中蛋白质占15-20%,脂肪占25-30%, 碳水化合物占50-60%, 维生素、无机盐要充足
碳水化合物 ：又称糖类，是人类获得能量最经济、最主要的来源为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量占全天总热量的50%～60%每克碳水化合物可产生4千卡热量
蛋 白 质：是生命和机体的物质基础当有足够的糖和脂肪时，蛋白质不用于产热，对人体的生长发育组织的修复，细胞的更新起着主要作用占全日总热量的15%～20%每克蛋白质可产生4千卡热量
脂 肪：容易忽略并超量选食每克脂肪产生9千卡热量占全日总热量的25%～30%胆固醇应控制每日300毫克以下
矿 物 质：又称微量元素, 占体重的0.1%左右如锌、铬、镁、钙、磷等维持人体的正常生理功能。锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中。铬从饮水和食物中摄取。镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋类。
维 生 素：B 族维生素, 维生素C 和维生素E 对人体有很好的保护作用，对神经系统有重要的营养作用。主要从水果和蔬菜中摄取。
膳 食 纤 维:又称为多渣饮食降糖、降脂、润肠和解毒作用每日需摄入纤维素27g ～40g 主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取
碳水化合物的种类:面食、大米和五谷杂粮糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等水果类：苹果、梨、桃、桔子等部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜
蛋白质的种类:蛋类：鸡蛋、鸭蛋奶类：牛奶、酸奶、奶粉鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹，部分瘦肉黄豆类：豆腐、豆浆. 。
脂肪的种类：植物油动物油动物内脏肥肉动物的皮类, 猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮干果类：花生、瓜子、核桃仁
每日人体所需营养的用量：
主食：250克～300克(不能少于150克)
蛋肉类：100克～150克
油类：20克～30克
水果类：200克～300克
蔬菜类：500克
奶类：250克
盐 ：6g
水 ：1500ml ～2000ml
如何营养配餐 ：
早餐：主食：50克～75克
鸡蛋：一个
牛奶：250ml
中餐：主食：100克～125克
鱼蛋豆肉类：50克～75克
蔬菜：250克
油类：10克
晚餐：主食：75克～100克
鱼蛋豆类：50克～75克
蔬菜：250克
油类：10克
加餐：水果：250克～300克或西红柿、黄瓜、萝卜等
1. 提倡少食多餐
2. 加餐时注意定时、定质、定量
定时：加餐的时间, 餐前1小时或餐后2小时
定质：加餐的种类
定量：加餐的热量
影响血糖升高的食物：又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物
粥 类：大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等
面食类：面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面等
油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等
汤 类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等
蔬菜类：豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等
含糖类高的蔬菜：胡萝卜、洋葱、南瓜
含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕
水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、 葡萄、柿子、哈密瓜
影响血糖升高较少的食物:又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物
主 食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包
蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等）
水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜
简单饮食交换法:1两米饭(50克)
=1碗稀饭
=1碗面条
=1碗米粉
=2片面包
=6片苏打饼干
植物油1茶匙(10克) 植物油1茶匙(10克)
=花生18粒
=瓜子50粒
=杏仁果5粒
=开心果10粒
=核桃2个
每份油脂类供脂肪10克，热量90千卡等于10克植物油，15克（核桃仁，杏仁和花生仁）25克向日葵子和40克西瓜子
一两肉=一个鸡蛋=一两鱼，虾
1 块豆腐(100克)
=2片五香豆干
=2个三角油豆腐(小)
=1杯豆浆(240ml)
=1杯牛奶(250ml)
=1杯酸奶(125克)
豆类蛋白质的交换方法：25克黄豆=50克干豆腐=150克水豆腐=200克豆浆 酒精对糖尿病的影响：啤酒、白酒是一种高热量饮料，1毫升纯酒精可产热7千卡
酒精对糖代谢不利A) 营养好时饮酒可使血糖升高B) 营养不好或饥饿时可使血糖下降
C) 可使胰腺充血、水肿，损害胰腺D) 大量饮酒，加重肝脏解毒负担，损害肝功能
降低或减弱降糖药的疗效
吸烟对糖尿病的影响：升高血糖、血压促使糖尿病病情加重促发冠心病、诱发心绞痛及心肌梗死，促发糖尿病病人的动脉粥样硬化。促使大血管及微血管并发症的发生与发展，加重对机体组织细胞的损害。
糖尿病生病期间的饮食：如感冒、发烧、消化不良等少食多餐适当吃一些软食，如粥类、面汤类要清淡，量少，适量加一些青菜多饮白开水注意休息，暂时停止运动。
糖尿病痛风的饮食：
血中尿酸升高称为高尿酸血症，可诱发痛风卧床休息，大量饮水（每天>2升）限制嘌呤含量较高的食物：
如动物内脏
海鲜类（沙丁鱼、鳗鱼、贝类）
干果类（花生、腰果）
蛋白类（豆腐、豆浆、酸奶）
菌 类（木耳、蘑菇）
蔬菜类（扁豆、菜花、菠菜）
忌酒，酒精能抑制尿酸的排泄，使尿酸升高
糖尿病脂代谢异常的饮食：饮食调节和运动是治疗脂代谢异常的基础饮食调节：控制总能量，减少脂肪的摄入增加膳食纤维，每日摄入20～35g 控制胆固醇摄入
糖尿病肾病的饮食：蛋白质摄入量0.6～0.8g/kg优质蛋白>20%以牛奶、鸡蛋、鱼、鸡肉，瘦猪、牛、羊肉为主，限制钠盐摄入，每日供给食盐2g 左右，在严格控制血糖的前提下，适当增加碳水化合物的摄入量，用淀粉代替部分面粉和大米，加餐可用山药、土豆、芋头等
糖尿病饮食的误区：
糖尿病饮食就是饥饿疗法吗？
糖尿病只要限制主食就行了吗？
糖尿病病人都不能吃水果吗？
糖尿病病人多吃豆腐好吗？
南瓜、苦瓜能治糖尿病吗？
糖尿病病人不能多饮水吗？
糖尿病饮食原则：
1. 总量控制，平衡饮食；
2，定时定量，终生坚持。
3，清淡为主，多吃粗粮；
4多吃蔬果，避免单糖；
5鱼禽蛋肉，适当摄取；
6，同类互换，食物多样。
根据基本原则，设计适合自己的食谱。良好的饮食习惯是生活的永久组成部分。
糖尿病的合理饮食及如何营养配餐
合理饮食的目的:减轻胰岛素负担，减肥，降低餐后高血糖，纠正已发生的代谢紊乱，预防和治疗急、慢性并发症。改善整体健康水平 。
合理的饮食结构:1控制总热能 2, 饮食均衡 3, 合理搭配, 其中蛋白质占15-20%,脂肪占25-30%, 碳水化合物占50-60%, 维生素、无机盐要充足
碳水化合物 ：又称糖类，是人类获得能量最经济、最主要的来源为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量占全天总热量的50%～60%每克碳水化合物可产生4千卡热量
蛋 白 质：是生命和机体的物质基础当有足够的糖和脂肪时，蛋白质不用于产热，对人体的生长发育组织的修复，细胞的更新起着主要作用占全日总热量的15%～20%每克蛋白质可产生4千卡热量
脂 肪：容易忽略并超量选食每克脂肪产生9千卡热量占全日总热量的25%～30%胆固醇应控制每日300毫克以下
矿 物 质：又称微量元素, 占体重的0.1%左右如锌、铬、镁、钙、磷等维持人体的正常生理功能。锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中。铬从饮水和食物中摄取。镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋类。
维 生 素：B 族维生素, 维生素C 和维生素E 对人体有很好的保护作用，对神经系统有重要的营养作用。主要从水果和蔬菜中摄取。
膳 食 纤 维:又称为多渣饮食降糖、降脂、润肠和解毒作用每日需摄入纤维素27g ～40g 主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取
碳水化合物的种类:面食、大米和五谷杂粮糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等水果类：苹果、梨、桃、桔子等部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜
蛋白质的种类:蛋类：鸡蛋、鸭蛋奶类：牛奶、酸奶、奶粉鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹，部分瘦肉黄豆类：豆腐、豆浆. 。
脂肪的种类：植物油动物油动物内脏肥肉动物的皮类, 猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮干果类：花生、瓜子、核桃仁
每日人体所需营养的用量：
主食：250克～300克(不能少于150克)
蛋肉类：100克～150克
油类：20克～30克
水果类：200克～300克
蔬菜类：500克
奶类：250克
盐 ：6g
水 ：1500ml ～2000ml
如何营养配餐 ：
早餐：主食：50克～75克
鸡蛋：一个
牛奶：250ml
中餐：主食：100克～125克
鱼蛋豆肉类：50克～75克
蔬菜：250克
油类：10克
晚餐：主食：75克～100克
鱼蛋豆类：50克～75克
蔬菜：250克
油类：10克
加餐：水果：250克～300克或西红柿、黄瓜、萝卜等
1. 提倡少食多餐
2. 加餐时注意定时、定质、定量
定时：加餐的时间, 餐前1小时或餐后2小时
定质：加餐的种类
定量：加餐的热量
影响血糖升高的食物：又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物
粥 类：大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等
面食类：面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面等
油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等
汤 类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等
蔬菜类：豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等
含糖类高的蔬菜：胡萝卜、洋葱、南瓜
含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕
水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、 葡萄、柿子、哈密瓜
影响血糖升高较少的食物:又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物
主 食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包
蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等）
水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜
简单饮食交换法:1两米饭(50克)
=1碗稀饭
=1碗面条
=1碗米粉
=2片面包
=6片苏打饼干
植物油1茶匙(10克) 植物油1茶匙(10克)
=花生18粒
=瓜子50粒
=杏仁果5粒
=开心果10粒
=核桃2个
每份油脂类供脂肪10克，热量90千卡等于10克植物油，15克（核桃仁，杏仁和花生仁）25克向日葵子和40克西瓜子
一两肉=一个鸡蛋=一两鱼，虾
1 块豆腐(100克)
=2片五香豆干
=2个三角油豆腐(小)
=1杯豆浆(240ml)
=1杯牛奶(250ml)
=1杯酸奶(125克)
豆类蛋白质的交换方法：25克黄豆=50克干豆腐=150克水豆腐=200克豆浆 酒精对糖尿病的影响：啤酒、白酒是一种高热量饮料，1毫升纯酒精可产热7千卡
酒精对糖代谢不利A) 营养好时饮酒可使血糖升高B) 营养不好或饥饿时可使血糖下降
C) 可使胰腺充血、水肿，损害胰腺D) 大量饮酒，加重肝脏解毒负担，损害肝功能
降低或减弱降糖药的疗效
吸烟对糖尿病的影响：升高血糖、血压促使糖尿病病情加重促发冠心病、诱发心绞痛及心肌梗死，促发糖尿病病人的动脉粥样硬化。促使大血管及微血管并发症的发生与发展，加重对机体组织细胞的损害。
糖尿病生病期间的饮食：如感冒、发烧、消化不良等少食多餐适当吃一些软食，如粥类、面汤类要清淡，量少，适量加一些青菜多饮白开水注意休息，暂时停止运动。
糖尿病痛风的饮食：
血中尿酸升高称为高尿酸血症，可诱发痛风卧床休息，大量饮水（每天>2升）限制嘌呤含量较高的食物：
如动物内脏
海鲜类（沙丁鱼、鳗鱼、贝类）
干果类（花生、腰果）
蛋白类（豆腐、豆浆、酸奶）
菌 类（木耳、蘑菇）
蔬菜类（扁豆、菜花、菠菜）
忌酒，酒精能抑制尿酸的排泄，使尿酸升高
糖尿病脂代谢异常的饮食：饮食调节和运动是治疗脂代谢异常的基础饮食调节：控制总能量，减少脂肪的摄入增加膳食纤维，每日摄入20～35g 控制胆固醇摄入
糖尿病肾病的饮食：蛋白质摄入量0.6～0.8g/kg优质蛋白>20%以牛奶、鸡蛋、鱼、鸡肉，瘦猪、牛、羊肉为主，限制钠盐摄入，每日供给食盐2g 左右，在严格控制血糖的前提下，适当增加碳水化合物的摄入量，用淀粉代替部分面粉和大米，加餐可用山药、土豆、芋头等
糖尿病饮食的误区：
糖尿病饮食就是饥饿疗法吗？
糖尿病只要限制主食就行了吗？
糖尿病病人都不能吃水果吗？
糖尿病病人多吃豆腐好吗？
南瓜、苦瓜能治糖尿病吗？
糖尿病病人不能多饮水吗？
糖尿病饮食原则：
1. 总量控制，平衡饮食；
2，定时定量，终生坚持。
3，清淡为主，多吃粗粮；
4多吃蔬果，避免单糖；
5鱼禽蛋肉，适当摄取；
6，同类互换，食物多样。
根据基本原则，设计适合自己的食谱。良好的饮食习惯是生活的永久组成部分。