实验一 液态食品的相对密度值的测定
一、实验原理
采用密度瓶和密度计法可测定液体试样的相对密度。液态食品指各类饮料、酱油以及各类糊体、酱体等液态食品(具有流动性、均匀性特质)。相对密度是指某一温度下物质的质量与同体积相同温度下水的质量之比,以符号d表示,即两者的密度之比。各种液态食品都有其一定相对密度,当其组成成分及其浓度改变时,其相对密度也随着改变,故测定液态食品的相对密度可以检验食品的纯度或浓度及判断食品的质量。
食品工业中常用的密度计按其标度方法的不同,可分为普通密度计、锤度计、乳稠计、波美计等。
二、仪器
密度瓶、密度计 三、实验步骤 1 密度瓶法
d——试样在20℃时的相对密度; M0——密度瓶的质量,g;
20m1-m0
M1——密度瓶加水的质量,g;
M2——密度瓶加液体试样的质量,g。
2 密度计法
四、实验结果
1 密度瓶测鲜牛奶密度
密度瓶法测定结果记录
2 密度计测定数据结果
密度计测定数据结果
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实验一 液态食品的相对密度值的测定
一、实验原理
采用密度瓶和密度计法可测定液体试样的相对密度。液态食品指各类饮料、酱油以及各类糊体、酱体等液态食品(具有流动性、均匀性特质)。相对密度是指某一温度下物质的质量与同体积相同温度下水的质量之比,以符号d表示,即两者的密度之比。各种液态食品都有其一定相对密度,当其组成成分及其浓度改变时,其相对密度也随着改变,故测定液态食品的相对密度可以检验食品的纯度或浓度及判断食品的质量。
食品工业中常用的密度计按其标度方法的不同,可分为普通密度计、锤度计、乳稠计、波美计等。
二、仪器
密度瓶、密度计 三、实验步骤 1 密度瓶法
d——试样在20℃时的相对密度; M0——密度瓶的质量,g;
20m1-m0
M1——密度瓶加水的质量,g;
M2——密度瓶加液体试样的质量,g。
2 密度计法
四、实验结果
1 密度瓶测鲜牛奶密度
密度瓶法测定结果记录
2 密度计测定数据结果
密度计测定数据结果
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