涮羊肉最适合那些怕冷的人、贫血的人以及消化功能略差但肝胆功能没问题的人。 羊肉性温热，能促进人体的能量释放，让人有发热的感觉。如果身体本身怕冷，手脚冰凉，气力不足，吃涮羊肉自然是恰到好处；如果身体本来就发热，怕热不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就没必要多吃羊肉了。 羊肉富含血红素，铁、锌等微量元素，蛋白质含量又高，对贫血缺锌的人非常适合。它虽然含有一些饱和脂肪和胆固醇，但因为这些瘦弱者本来就没有血脂高的问题，吃些饱和脂肪和胆固醇是完全无害的。而对于那些平日大鱼大肉吃得过多，血脂高，低密度脂蛋白胆固醇含量超标的人来说，涮羊肉还是少吃为好。 分清了这两类人的区别，就知道涮羊肉的时候该怎么吃了。 怕冷的人。可以选择滋补汤或带辣味的汤，以便进一步促进血液循环，促进身体发热；不怕冷的人，特别是年轻小伙子，宜选择清汤，避免吃辣或吃滋补食材造成长痘、生疮、燥热等问题。 怕冷而身体瘦弱的人，最适合选择芝麻酱蘸料。芝麻酱富含钙、铁、锌等多种微量元素，维生素E又特别丰富，滋补作用较强，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。反之身体壮实甚至发胖的人，吃芝麻酱蘸料需适量，可以用一些海鲜汁蘸料，这种蘸料脂肪含量低，吃起来口感清爽鲜美。至于红油或香油蘸料，营养价值太低，油脂又太多，不是理想的选择。 从主料的选择来说，瘦弱者可以多选羊肉，红色的薄片细嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之类也可以。而原本血脂高、血压高的人应当减少羊肉的量，增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，不要吃内脏，以减少升高血压和血脂的危险。 从配菜来说，身体瘦弱的人宜配合各种淀粉类食材，最好是在涮羊肉开始时就先涮点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，又富舍多种矿物质和维生素。而身体强健的人宜配合萝卜、生菜、白菜，以及各种蘑菇，下点豆腐，减少肉类的比例。绿叶蔬菜适合各类人，可以在涮羊肉的中段加进去，注意及时捞出来，避免煮烂后营养素损失太多。 从营养价值来说，早下土豆、红薯等淀粉类食材，边涮边吃，可以做到淀粉类食物与蛋白质食物的及时搭配，是吃涮羊肉时的最佳主食选择。如果爱吃烧饼，至少不要选择油炸烧饼，因为脂肪含量已经过多。粉条、粉丝营养价值低，虽然爽口，却不宜作为主食多吃。杂粮面条是个较好的选择，但因为涮得过晚，会吸收汤中的大量油脂，也要控制数量才好。 吃涮羊肉的时候，人们常常配合啤酒或甜饮料，无论对于哪一类人，这都不是理想的做法，它们不仅会使嘌呤量过高，还会让血脂上升的危险更大，对消化不良的人来说，还会妨碍消化。相比而言，温热的白开水或者淡茶水，才是最合适的饮料。 (苏童摘自《大河健康报》) 微量元素要“微量补” 王化琪 人体补充微量元素虽然很重要，但过量补充反而有害健康。如婴幼儿补锌太多可能降低机体抵抗力而感染其他疾病，成年人补锌太多易诱发冠心病、动脉硬化症等。一旦一种元素过多，就会占了别的元素的“座位”，引发新的营养不良。 偏食、素食最易缺铁和锌 铁和锌是人体最易缺乏的两种微量元素，一是因为这两种元素的重要性远比其他元素突出，二是因为它们最易流失。在生活中要注意这两种微量元素的补充。 如果人体缺锌，最直接的表现就是皮肤粗糙、干燥，还可能会出现皮肤湿疹。因为锌主要存在于肉类和谷物中，所以有偏食习惯的人、素食者以及糖尿病患者应注意补锌。另外，学龄前儿童生长发育的过程中也需要补锌。 分清“症状”再补充维生素 维生素也是人体不可缺少的微量元素，但维生素的种类很多，如何判断自己究竟应该补什么维生素呢? 维生素A：如果出现皮肤粗糙、瘙痒的症状；指甲上出现明显的白线；头发干枯；记忆力减退等情况，就应该考虑补充维生素A。 维生素B2如果经常出现口角发炎以及各种皮肤性疾病如皮肤炎等，则应补充维生素B2。 维生素C：如果经常出现牙龈出血、总是感到疲劳以及抵抗力低下，则应该考虑补充维生素C。 维生素D：对于生长发育期的儿童和骨质流失比较严重的老人来说，适当补充维生素D是非常必要的。 (摘自《新京报》)
涮羊肉最适合那些怕冷的人、贫血的人以及消化功能略差但肝胆功能没问题的人。 羊肉性温热，能促进人体的能量释放，让人有发热的感觉。如果身体本身怕冷，手脚冰凉，气力不足，吃涮羊肉自然是恰到好处；如果身体本来就发热，怕热不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就没必要多吃羊肉了。 羊肉富含血红素，铁、锌等微量元素，蛋白质含量又高，对贫血缺锌的人非常适合。它虽然含有一些饱和脂肪和胆固醇，但因为这些瘦弱者本来就没有血脂高的问题，吃些饱和脂肪和胆固醇是完全无害的。而对于那些平日大鱼大肉吃得过多，血脂高，低密度脂蛋白胆固醇含量超标的人来说，涮羊肉还是少吃为好。 分清了这两类人的区别，就知道涮羊肉的时候该怎么吃了。 怕冷的人。可以选择滋补汤或带辣味的汤，以便进一步促进血液循环，促进身体发热；不怕冷的人，特别是年轻小伙子，宜选择清汤，避免吃辣或吃滋补食材造成长痘、生疮、燥热等问题。 怕冷而身体瘦弱的人，最适合选择芝麻酱蘸料。芝麻酱富含钙、铁、锌等多种微量元素，维生素E又特别丰富，滋补作用较强，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。反之身体壮实甚至发胖的人，吃芝麻酱蘸料需适量，可以用一些海鲜汁蘸料，这种蘸料脂肪含量低，吃起来口感清爽鲜美。至于红油或香油蘸料，营养价值太低，油脂又太多，不是理想的选择。 从主料的选择来说，瘦弱者可以多选羊肉，红色的薄片细嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之类也可以。而原本血脂高、血压高的人应当减少羊肉的量，增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，不要吃内脏，以减少升高血压和血脂的危险。 从配菜来说，身体瘦弱的人宜配合各种淀粉类食材，最好是在涮羊肉开始时就先涮点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，又富舍多种矿物质和维生素。而身体强健的人宜配合萝卜、生菜、白菜，以及各种蘑菇，下点豆腐，减少肉类的比例。绿叶蔬菜适合各类人，可以在涮羊肉的中段加进去，注意及时捞出来，避免煮烂后营养素损失太多。 从营养价值来说，早下土豆、红薯等淀粉类食材，边涮边吃，可以做到淀粉类食物与蛋白质食物的及时搭配，是吃涮羊肉时的最佳主食选择。如果爱吃烧饼，至少不要选择油炸烧饼，因为脂肪含量已经过多。粉条、粉丝营养价值低，虽然爽口，却不宜作为主食多吃。杂粮面条是个较好的选择，但因为涮得过晚，会吸收汤中的大量油脂，也要控制数量才好。 吃涮羊肉的时候，人们常常配合啤酒或甜饮料，无论对于哪一类人，这都不是理想的做法，它们不仅会使嘌呤量过高，还会让血脂上升的危险更大，对消化不良的人来说，还会妨碍消化。相比而言，温热的白开水或者淡茶水，才是最合适的饮料。 (苏童摘自《大河健康报》) 微量元素要“微量补” 王化琪 人体补充微量元素虽然很重要，但过量补充反而有害健康。如婴幼儿补锌太多可能降低机体抵抗力而感染其他疾病，成年人补锌太多易诱发冠心病、动脉硬化症等。一旦一种元素过多，就会占了别的元素的“座位”，引发新的营养不良。 偏食、素食最易缺铁和锌 铁和锌是人体最易缺乏的两种微量元素，一是因为这两种元素的重要性远比其他元素突出，二是因为它们最易流失。在生活中要注意这两种微量元素的补充。 如果人体缺锌，最直接的表现就是皮肤粗糙、干燥，还可能会出现皮肤湿疹。因为锌主要存在于肉类和谷物中，所以有偏食习惯的人、素食者以及糖尿病患者应注意补锌。另外，学龄前儿童生长发育的过程中也需要补锌。 分清“症状”再补充维生素 维生素也是人体不可缺少的微量元素，但维生素的种类很多，如何判断自己究竟应该补什么维生素呢? 维生素A：如果出现皮肤粗糙、瘙痒的症状；指甲上出现明显的白线；头发干枯；记忆力减退等情况，就应该考虑补充维生素A。 维生素B2如果经常出现口角发炎以及各种皮肤性疾病如皮肤炎等，则应补充维生素B2。 维生素C：如果经常出现牙龈出血、总是感到疲劳以及抵抗力低下，则应该考虑补充维生素C。 维生素D：对于生长发育期的儿童和骨质流失比较严重的老人来说，适当补充维生素D是非常必要的。 (摘自《新京报》)