日本食品防腐剂相关法规与标准
高桥仁一
日本食品添加物协会
ＰｒｏｐｅｒｕｓａｇｅａｎｄｌａｂｅｌｉｎｇｏｆｆｏｏｄｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅｓｉｎＪａｐａｎ
ＪｉｎｉｄｌｆｉＴａｋａｈａｓｈｉ
ＪａｐａｎＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅｓＡｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ
．
１防腐剂（Ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ）（Ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ）定义）
（日本防腐剂
食品添加物（数小时或数日）一般用于保存性低
的食品因微生物的变化引起的变质腐败（冰醋酸（Ｇｒａｃｉａｌ
Ａｃｅｔｉｃ
在日本广义的防腐剂分为ｒ防腐剂（Ｐｒｅ”ｎ—ａｆｉｒｅ）Ｊ（狭义）、保值期延长剂（；／Ｉ，Ｌ，７于，ｆ７延最剂）（Ｓｈｅｌｆｌｉｆｅｈｎｐｒｏｖｅｒ）、防锈剂（Ａｎｔｉ—
ｍｏｌｄｉｎｇ
Ａｃｉｄ）、甘氨酸（Ｇｌｙｃｉｎｅ）等，以
Ｆｏｏｄ
及既存添加物（Ｅｘｉｓｔｉｎｇ等）。
Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ）的茶提
取物（ＴｅａＥｘｔｒａｃｔ）生姜提取物（ＧｉｎｇｅｒＥｘｔｒａｃｔ）
（３）防锈剂（Ａｎｔｉ—ｍｏｌｄｉｎｇａｇｅｎｔｓ）
防锈荆是防腐剂（Ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ）的一种，是
ａｇｅｎｔｓ）及杀菌料（Ｓｔｅｒｉｌｉｚｅｒ）等几类。
在中国及世界各国也有防腐剂。
（１）防腐剂（Ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ）
防腐剂是为防止因食品微生物变化而引起的食品变质及腐败，以提高食品的保存性为目的使
为防止食品（使用基准指定的果实类）发生
ｒ锈ｊ为目的而使用的食品添加物。
（４）杀菌料（Ｓｔｅｒｉｌｉｚｅｒ）
杀菌料是用于食品微生物杀菌的食品添加物，目的在于提高保存性。
２
用的添加物。但是，对食品的保存性只能稍有改
善的所谓ｒ保值期延长剂Ｊ（Ｓｈｅｌｆ之类的食品添加物除外。
ｌｉｆｅ
Ｉｍｐｒｏｖｅｒ）
（２）保值期延长剂（≯ｚ儿７于４７延畏
剂）（Ｓｈｅｌｆ
ｌｉｆｅＩｍｐｒｏｖｅｒ）
日本防腐剂的分类
（１）防腐剂（Ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ）
在较短时间内以提高保存性为目的而使用的
表１
★抗氧化剂（Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓ）及漂白剂（Ｂｌ咖ｈｉＩ培ａｇｅｎｔｓ）也有分类。
（２）保值期延长剂（ＳｈｅｌｆｌｉｆｅＩｍｐｒｏｖｅｒ）
衰２
Ｃ生ｈｉｎ圉ａ盒Ｆｏｏ基ｄＡ遂ｄｄ加ｉｔｉ劐ｖｅｓ，瘩。．密．将．．．＃．
★ＣｅｓＭｒａｌｌｙＰｒｏｖｉｄｅｄｆｏｒＥａｔｉｎｇｗＤｒｉｎｋｉｎｇ∞Ｆｕｅｄｓａｎｄｗｈｉｃｈ
ｍｕ“∞Ｆｏｏｄ
Ａｄｄｉｆｉｒ自
Ｃａ）防锈剂（Ａｎｔｉ—ｍｏｌｄｉｎｇａｇｅｎｔｓ）
裹３
★有使用基准及行政指导、除ｒ腌鲱鱼子Ｊ（ｓａｌ矧Ｈｅｒｔｌｎｇ肼）的漂白以外不能使用ｏ
３
日本防腐剂的主要规定制度（食品卫生
・添加在食品里的东西，除食品以外
法）
３．１食品添加物的定义（食品卫生法第４条）
（１）食品・可以吃的东西
３．２食品可以使用的食品添加物
（１）指定添加物、天然香料及一般饮食物添加物（食品卫生法第１０条）
・除卫生部门指定的添加物以外不可以使用（天然香料及一般饮食物添加物除外）
・不包括药事法所说的［医药品］及［医药
部外品］
（２）食品添加物
童墨鲨生Ｃ生ｈｉｎ置ａＦ猷ｏｏｄ缱Ａｄ麴ｄｉｔｉ麴ｖｅｓ
（２）既存添加物（食品卫生法附则（１９９５年法律第１０１号）第２条、第２条２。第２条的３及第３条）
－关于既存添加物食品卫生法第１０条的规定
不适用。
裹５
３．３食品添加物的基准、规格的制定（食品卫生法第１１条ｌ
裹６
成分规格保存基准
使用基准（Ｓｔａｎｄｅｘｄｓ添加物一般的使用基准
与指定添加物的大部分（３６１条目）、既存舔加物的７２条目、一般饮食物舔加物的２条目相关制定
与维他命Ａ油、维他命Ｄ３、ｅ一胡萝卜素等相关规定古３种舔加物的食品与其它食品使用时的处理
与指定鬻加物的条目、既存添加物的一部分相关的制定
成分规格，保存基准（Ｍｏｎｏｇｒａｐｈｓ）
ｈＵｅｅｌ
（个刷）使用基准
制造基准（ＳｔａｎｄａⅡｌ添加物一般的制造基准
ｆｏｒ
与①不溶性矿物性物质＠制荆化原料＠组合ＤＮＡ微生物用添加物＠特别规定的
使用禁止的相关规定
与甘水的原料、残留溶媒相关的规定
Ｍａｍｕｆｉｗｔｕｒｉｎｇ）
（个别）制造蕈准
３．４食品添加物的表示基准（食品卫生法第１９条）
（１）食品添加物自身的表示（主要的）
襄７
（２）使用了食品添加物的食品表示
（省略）
３．５食品添加物公定书的制作（食品卫生法第２１条）
・主要记载项目：成分规格、使用基准、制造基准、保存基准、表示基准
３．６营业设施的基准食品添加物制造的许可ｌ营业许可）（食品卫生法第５ｌ・５２条）
裹８
３．７食品卫生管理者的设置（食品卫生法第辑条）
－食品卫生管理者设置的义务及资格等的规定（为添加物制造业时，有必要设置食品卫生管理员）
・４防腐剂类的概要
屯１防腐剂类的使用基准
（１）防腐剂（Ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ）的使用基准
裹９
品名
Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ
对象食晶ＴａｒｇｅｔＦｏｅｄｓ
鱼子酱（Ｃａｖｉａｒ）
最大限度使用量等
ＭａｘｌｍｕｍＬｉｍｉｔｓ
使崩限制
“ｍｉｌａｆｉｏｎｆｏｒＵｓｅ
苯甲酸
（Ｂｅ，ｌ∞；ｃ
苯甲酸ｔ１２．５∥ｋｇ
在人造奶油时，山梨酸、山梨酸钾．或并用古这些制剂的任何一种时，苯甲酸的使用量以及山梨酸的使用茸合计在ｌ０９／ｋｇ以下时
Ａｅｉｄ）
人造奶油（Ｍａｒｓｄ呐）
Ｂｅｎｚｏａ±ｅ）
苯甲酸钠
ｆｓｏ出ｕｍ
１．ｏｒ／ｋｇ
清凉饮料水（删∞ｈ舭ｌ栅目・，
果汁（Ｓｙｒｕｐ）
ｎ
６０∥ｋｇ
酱油（ＳｏｙⅢ∞）
（以下、限荤甲酸钠（ＳｏｄｉｕｍＢ曲ｍｍｅ））果子制造用果实酱（果实弄碎或隔滤成酱状）果子制造用果汁（古浓缩果汁）
（Ｆｒｕｉｔｐａｉｎｅａｎｄｆｒｕｉｔｊｕｉｃｅ（ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｃｏｎｃｅｎｔｎａｅｄｊｕｌｃｅ）
ｕｓｅｄｆｏｒｍａｎａｆａｃｔｍｉｎｇ
１，０Ｓ／ｋｇ
ｏｏｎｆｅｃｔｌｏ＊ａａｉｙ）
山梨糖酸＋３
３０９／ｋｇ２
山梨馥
（Ｓｏｒｂｉｃ
Ａｃｉｄ）
干酪（ｃｈｅ蚺ｅ）
海胆（Ｓｅａｕｒｃｈｉｎｐｒｏｄｕｃｔｓ）焦内制品（煮惠身除外）
（Ｆｉ幽一ｐａｓｔｅｐＩｏｄｕｃｂ（ｅｘｃｌｕｄｉｎｇＳＵＲＩＭｌ））鲸肉制品（ⅥＹｈＲ［ｅｍｅａｔｐｒ甜ｕｃ蝴食肉制品（Ｍｅａｔｐｍｃｔｕ☆）墨鱼制品（Ｓｍｏｋｅｄｃｕｔｔｌｅｆｉｓｈ）章鱼制品（Ｓｍｏｋｅｄｏｃｔｏｐｕｓ）馅类（ＡＮ（ｔｔｗｅｅｔｅＨｅｄｂｅｒｎｌｐａｓｔｅ））
糟汁・曲于汁・盐汁・酱油什・酱汁的酱菜¨糖水樱桃（Ｃａｎｄｉｅｄｃｈｅｒｒｉｅｓ）
角贝干制品（除墨鱼制品厦章鱼制品）（Ｄｒｉｅｄｆｉｓｈ／ｓｈｅｌｌｆｉｓｈ（ｅｘｃｌｕｄｉｎｇｓｍｏｋｉｎｇｃｕｔｔｌｅｆｉｓｈ＆ＯＧ’［ＯｐＵ￥））
在干酷时，丙酸、丙酸钙、或并用丙酸钠时，山梨酸的使用量及丙酸使用量的合计量在３．０９／ｋｇ以下
在酱菜时，原料酱所古山梨糖酸及吉盐类的山梨酸量为１０９／ｋｇ以下
人造奶油并用苯甲酸、苯甲酸钠时山梨酸的使用量和苯甲醯的使用量的台计为ｌ，０Ｓ／ｋｇ以下
在此项所述的花酱类的原料里古甘薯类，豆类及蔬菜类‘５
山梨酸钾
（Ｐｂｉｍｓ０妇ｅ）
ｏ∥ｋｇ
１．５∥虹
果酱（Ｊｍ）
果汁（却ｒｕｐ）
成萝ｈ什（除一丁汁及枣汁）（ＴＡＫＵＡＮ—ＬＵＫＥ（ｒｉｃｅｂｒａｎ—ｐｉｃｋｌｅｄｒａｄｉｓｈ））
鱼贝．海菜等做的小菜（＿ＩｓＵＫＵＤＡＮＩ（ｆｏｏｄｓｂａｄｌｅｄｄｏｗｎ
ｉｎ
１．０Ｓ／ｋｇ
ｓｏｙⅫｃｅ））
品名
Ａｄｄｉｔｉｖｅ＊
对象食品
ＴｍｇｅｌＦｏｏｄｓ
最大限度使用量等
Ｍｄｍｍ］．＾ｎｉｔａ
使用限制“面ｔａｔｌｕｎｆｏｒＵｓｅ
煮豆（ＳｉｍｍｄｂⅢ）
意太利风眯疙瘩汤（ｃ肿唧妇）
花酱类（Ｆｌｏｕｒ人造奶油（Ｍ
ｐａ吐ｅｇ
ｐｒｏｄｕｃｔｓｆｏｒｔｍｅａｄ
ａｎｄ∞蝴甜４ｒｙ）
１．０ｓ／虹
ｋ）
ｓｏｙ
汁（ＭＩＳＯ（ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ西红柿酱（Ｋｅｔｃｈｕｐ）
ｂｅａｎ岬））
ｎ础））
ｎ５０∥ｋ
醋泡的酱菜（ＳＵ－ＺＵＫＥ（ｖｉｎｅ．ｇａＦ－ｐｉｃｋｌｅｄ汤（清场除外）（Ｓｏ“ｐ（・ｍｍｄｉ
Ｅ
ｐｏｔａｇｅ一帅ｅＭｐ）
作料计（ＴＡＲＥ（ａｄｉｐⅡｓａｕｃｅｍａｉｎｂｈＪａｐａｎｅｓｅⅡＣｈｉ－
ｎｅｓｅ
ｆｏｏｄｓ））
汁（ＴＳＵＹＵ（ｔｔｍｔｌｅｅｍａｉｎｌｙｆｏｒ干李子（Ｄｒｉｅｄｐｍｍ）
Ｊａｐａｎｅｓｅ）ｎｏｏ如））
甘酒（限于稀释３倍以上的饮用酒）（ＡＭＡＺＡＫＥ）“发酵乳（限于乳酸菌饮料的原料）
（Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｍｊ址（越ｒａｗｍａｘｅｒｉａｌｓｆｏｒｌａｃｔｉｃａｃｉｄｂａｃｔｅｒｉａｌ
ｎ３０∥ｋ
ｄｒｉｎｋ．））
果实酒（Ｗｉｎｅ（ａｎｙｋｉｎｄｄｆＩｕｉ！ｗｉｎｅ））杂酒（Ｍｉｓｃｅｌｌａｎｅｏｕｓ
ｎ２０∥虹
ａｌｃｏｈｏｌｌｃ妇口目∞）
ｎ０５０９，ｋｇ
乳酸菌饮料（除已杀过苗的）（Ｌａｃｔｉｃａｃｉｄｂａｃｔｅｄａｌｂｅｖｅｌ－ａｇｅｓ（“ｄｎｄｉ％ｓｔｅｘ＿ｉｌｉｚｅｄｈｗｍａ０∞））
（供乳酸菌饮料的原料使用时为“
ｎ３０∥ｋ）
（以下，限于山梨酸钾（Ｐｏｔｍｕｍ
ｈｃｏｄｅｃｔｉｏｎｍｙ）
Ｓｏｒｂａｔｅ
）
果子制造用果实酱（果实弄碎、或隔滤成酱状的）（Ｆｒｕｉｔ
ｐａｓｔｅ
果子翻造用果汁（Ｆｎｌｉｔｊｕｉｃｅ（ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｊｕｉｃｅ）ｆｏｒｃｏｎｆｅｃｔｉｏｎｍｙ）
脱氢乙酸钠（Ｓｏｄｉ－
ｕｍ
ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄ劬
１．０ｅ／ｋｇ
干酪（ｃｈ一）
黄油（Ｂｕｔｔｅｒ）人造奶油（Ｍａｒｇ商雎）
脱氢乙酸为
０
５０９／ｋｇ（聃ｄｅ－
ａｃｉｄ）
ｄｅｈｙｄｎｍｃｅｔａｔｅ）
ｈｙｄｒｏａｃｅｆｉｃ
对羟苯甲酸异丁酯（Ｉｓｏｈｕｔｙｌ
Ｐ—
对羟苯甲酸为
酱油（Ｓｏｙｓａｕｃｅ）
Ｑ２５ｅ／Ｌ（胛Ｐ一
Ｈｙｄｍｘｙｂｅｒ∞ａｔｅ）对羟苯甲酸异丙酯（Ｉｓｏｐｒｏｐｙｌ
Ｐ—
畸Ｉｌ。ｘ出－《删）
ｍ∞）
ｎ２０∥ｋｇ
果实沙司（Ｆｒｕｉｔ
Ｈｙｃｌｒｏｘｙｂｅｒｍｏａｔｅ）对羟革甲酸乙酯（ＥｔｈｙｌＰ—Ｈｙｄｒｏｘｙ－ｂｅｎｕｍｔｅ）
对羟苯甲酸丁酯（ＢｕｔｙｌＰ一｝ｂｎｌｌ０】ｙ．
清凉饮料水（Ｎｏｎａｌｃｏｈｏｌｉｃｂｅｖｅｏｇｅｓ）果汁（Ｓｙ“ｐ）
ｎ１０∥ｋ
醋（ＶｊⅡ目ｒ）
ｎ１０９／Ｌ
ｂｚｍ）
对羟苯甲酸丙酯（Ｐｍｐｙｌｐ—Ｈｙｄｉｏｘｙ－
果实及果菜的表皮（Ｒｉｎｄｏｆｆｍｉｔｓａｎｄｆｒｕｉｔｖｅ目・ｌｄ曙）
００１２９／ｋｓ
ｂ衄ｚｍ）
品名
Ａｄｄｉｔｉｖ懦
对象食品
ＴａｒｇｅｔＦｏｅｄｓ
最大艰度使用量等
ＭａｘｉｍｍｎＬｉｍｉｔａ
使用限镧“血，ａｌｌａｎｆｏｒＵ神
干酪并用山梨酸、山梨酸钾时、丙酸使用量及丙酸使用量的合计量为３．ｏｒ／ｋｇ以下＋ｔ
丙醴
（ＰｒｏＰｉｏＩ血Ａｃｉｄ）丙酸钙（ｃｄｃｉｌ肌Ｐｍｐｋｎｍｅ）
丙酸钠（ＳｏｄｉｕｍＰｒｏｐｉ蚰ａ幢）亚硫酸钠（ＳｏｄｉｕｍＳｕｍｋ）次亚硫酸钠（ｓｏｄｉ・
ｕｍ
干醅（Ｃｈｅｅｓｅ）
３．ｏｒ．／ｋｇ
丙酸为＂
面包（Ｂｒｅａｄ）洋果子（ｃａｋｅｓ）
２．５∥ｋｇ
二氧化硫残存
干瓠瓜条（ＫＡＮＰＹＯ：ｄｒｉｅｄｇｏｕｒｄＢｔｒｉｐｓ）
量＋９未满５．ｏ∥ｋｇ
干燥果实（葡萄干除外）
（Ｄｒｉｅｄ如沁（ｅｘｃｌｕｄｉｎｇ
ｒａｌ－
不能用于芝席，豆类及蔬菜＋”
按照使用基准，使用该露加物的干瓠瓜条、干燥果实等炸食品制造加工的ｒ其它食品Ｊ．二氧化硫残存量在
Ｈｙ蛔ｕｌ丘ｔｃ）
如，）
未满２．ｏｒ．／ｋ
二氧化硫（ＳｕｌｆｕｒＤｉｏｘｉｄｅ）焦弧硫酸钾（Ｐ．“ａｓ－
葡萄干（陆ｉｎｍ）
魔芋粉（ＫＯＮＮＹＡＫＵ—ＫＯ：ｐｏｗｄｅｒｅｄｋｏｎｊ∞）干燥土豆（Ｄｒｉｅｄｐｏｌｏ）明胶（ＧｄａＩｉｎ）
第戎芥末（Ｄｉｊｏｎｍｕ咖Ｉｄ）
粜宴酒（古有果实酒制造用酒精量１容量百分比以上的果实摔汁以及浓缩物除外）★１２
未满１．５∥ｋ
０．０３０ｅ／ｋｇ以上时、残存量以
公＋ｎ
。ｉｕⅢｎ日枷ｔｅ）
焦亚硫酸钠（Ｓｏｄｉ－
未满０．９０∥ｋｇ
ｔｕｒｎ脚Ｍｕ螗ｋ）
０，５０９／ｋｇ未满
０．３５∥ｋｇ未满
杂酒（Ｍｉ北ｄｌ舳ｅ咖ａｌｃｏｈｏｌｉｃ
糖水樱桃（Ｃａｎｄｉｅｄｅｈｅｎ＝ｙ）糖蜜（Ｆ∞ｄｍｏｈ，．瞄ｅｓ）
ｂｅｖｅｒａｇ舟）
０．３０∥ｋ未满
ｎｎ
糖用术薯（Ｔａｐｉｏｃａｓｔａｒｃｈｆｏｒ８ａｅｅｈａｒｉｆｉｅａｔｉ∞）糖稀
２５∥ｋｇ束满２０∥ｋｇ未漕
ＭＬＺＵＡＭＥ（ｍ曲ｓｙｒａｐ））
天然果汁（稀释５倍眦上）引’仉１５晷／ｋｇ未满
甘钠豆（ＡＭＡＮＡＴｒＯ：“ｃｄｃｃｎｄｉｅｄｂ髑ｍ）
煮豆（ｓｌｍｎｅｆｅｄ
ｂｅ“）
ｎ１０９／ｋｇ未浦
虾（‰ｎ）
冷冻生螃蟹（Ｆｒｏｚｅｎ
０
１０９／ｋｇ未满
ｒａｗ啪ｂ）
（每个虾仁）
其它食品（制造糖水樱桃厢的樱桃、制造啤酒用的啤稻花以及果实酒用的果汁、音有酒精量１容量百分比以上的果实榨汁以及澉缩物除外）州４
既存添加物７条目
ｎ０３０ｅ．／ｋｇ未满
（ｈｉｍ＊Ｆ捌Ａｄｄｉ—
ｔｉｒｅｓ
７
ｉｔｅｎｍ）
★１．作为苯甲酸计。
★２．当苯甲酸或者苯甲酸钠被作为稀加剂加入剜人造黄油中时．苯甲酸和同为山梨酸的总量不能超过每公斤一克。★３．作为山梨酸计。
★４．卡素一姐克（一种酒糟盐渍的食物），清酒曲一蛆克（清酒曲（日本曲酒）盐渍的食物），盐渍的蔬菜，酱油一姐克（大豆酱制盐渍的食物）和味噌一俎克（一种日奉豆面酱），（豆面酱盐溃的食物）
★５．当苯甲酸或者苯甲酸钠被作为添加剂加入到人造黄油中时。苯甲酸和同为山梨酸的总量不能超过每公斤一克。当添加剂被用到味噌一俎克中时．产品中苯甲酸总量和被允许放人味噌一俎克中的山梨酸盐总量不能超过一克／每千克。
★６．发酵牛奶（作为乳酸菌饮品的原材料）★７．作为丙酸尿酸计。
‘
★８．当苯甲酸或者山梨酸钾被用作添加荆舔加进奶酪中或者打算使用这两种舔加剂的任意一种时。作为丙酸尿或苯甲酸的总量不应该超过３克／每千克。
★９．二氧化硫残留限制。
★１０．不能用于豆类，芝麻或蔬菜。
★“．在制作或加工其它食物时（除ＫＯＮＮＹＡＫＵ外）．使用这部分以上所列食物，如左边一栏列出的添加剂．要根据使用标准使用，不多于吼０３０克／每千克的－ＫＥ硫残留量。其残留物总量不得超过此最大残留量。
★１２．酒（任何果酒，０－３５克，千克不包括压榨果汁，其中酒精音量不得少于容积的１％，用于造酒和浓缩物）。★１３．原计（与食物ｌ：５或更高比例的稀释使用）。
★１４．其它食品（包括制造糖水樱桃的樱桃，用于酿啤酒的啤酒花。用于遣酒的果什。酒精古量不少于Ｉ％的果实棒汁，和同等浓缩物。）
（２）保值期延长剂（Ｓｈｅｌｆ
ｌｉｆｅ
Ｉｍｐｒｏｖｅｒ）的使用基准
表１０
（３）防锈剂（Ａｎｔｉ—ｍｏｌｄｉｎｇａｇｅｎｔｓ）使用基准
裹ｌｌ
品名
Ａｄｄｉｆｉｖ∞
对象食品ＴｒｕｓｔＦｏｏｄｓ
柑桔类（橘于除外）（Ｃｉｔｕｓｈｕｉｔｓ（既－
最大限度使用量使用限制ＩｇｍｆｉｔｍｉｏｎｆｏｒＵｓｅ
Ｍ莉ｍｕｍ
Ｌｉｍｉｔｓ
最大残存量（∞ＩｌＡａｘｉｒｆｌｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔ）
ｎ００５０９／ｋｓｎ００２０吕／ｋｇ
埃码扎里反雾剂（Ｉ－ｎａｚａｌｉｌ）
ｃｅｐｔ
ｍａｎｄａｒｉｎ
ｍｗｌ即）
香蕉（Ｂ明蚰ａ）
原酸苯基苯芬（ｏ—Ｐｈｅｎｙｌｐｈｅ－∞Ｉ）
原酸苯基苯芽钠（ＳＯｄｉｌｌｍＰｈｅｎｙｌｐｈｅｎａｔｅ）二苯基（Ｄ；Ｐｈ棚ｙ１）
朱栾（ｃ－ｌ—Ｅ，Ｉｔ）柠檬（Ｌｅｎｔｅｎ）
ｏ—
柑桔类（Ｃｉｍｍ劬ｂ）
原酸苯基苯芬的最大残存量¨ｎ０１０∥Ｌｇ
在供储臧或搬
残存量（聃ｎｏＴｇ／ｋｇ未满
－＂ｄｕｅ
ｂｍｉｔ）
运用的容器中方人纸片，使其湿润，鲦使用外不可使用
桔类（Ｏｍｐ）
最大残存量（柚ｍａｘｉｍｕｍｍｆｉｄｕｅｌｉｍｉｔ）
噻唑戊醇
柑桔类（ｃｉｔｍＢｆｉｍｉｔｓ）香蕉（Ｂａｎａｎａ
ｗｈｏｌｅ））
０
０１０∥ｋｇ
（１１ｌ柚目Ｉｄ｜Ｉｊ山）ｎ００３０∥ｋｇ
。香蕉｛朗玎。ｆ踮矗舔。氍ｉ酌）
０．０００４０９／ｋｇ
（４）杀菌料（主要的）（Ｓｔｅｒｉｌｉｚｅｒ）的使用基准
表１２
品名
Ａｄｄｌｔｉｖｅｓ
‘
卿Ｆｏｏｄｓ
对象食品最大限度使用量
Ｍａｘｉｍｕｍ
使用限制
Ｉｈ曲“ｍｉｍｔｉ∞幻Ｕ∞
食品最终完戚前分解，去棘
柑桔类果皮（限果子制造用的）（Ｃｉｔｍｈｈ
（Ｌｉｍｉｔｅｄｔｏｌｌｌｍｆｏｒｅｏｍ＇ｅｅｆｉＭ））
（Ｄ∞伽叩∞ｅｔｏ弛ｍ州叩ｄ啊ｔｏ
ｐｒｅ＇ｐａｒａｔｌｏａｏｆ
ｆｉｎａｌｆｏｏｄ）
鲱鱼子（Ｈｅｍｒｍｇｔ岫）的翱眯加工品（除鲜鱼子干及冷冻鲜鱼子）
亚氯酸钠（Ｓｏｄｉｕｍｃ】ａｌｏｒｌｔｅ）
樱桃（ｃｈ叽ｙ）
蜂头菜（ｎＩＫｌ）葡萄（ｃ‘叩ｃ）ｍ
生食野菜类（Ｖ喇，ａｂｌｅｓ
ｐａｒｔ
Ｌｆｅ一，
ｄｏｔｄｉｒ∞ｔ
ｅ・ｍｓｕｍｐｔｌｏ）
ｎ５０９／ｈ浸汁液（ｄｉｐｐｉｎｇｓｏｌｕｔｉｏｎ）
蛋类（限蛋壳部分。）（Ｅｇ伊（１ｊＩ．１ｉｔｅｄ协ｔｈｅ
０ｆ％日ｌｌｄｌ）
过氧化氢（１如ｌ’ｅ
Ｐｅｒｏｘｉｄｅ）
食品最终完成前分解，去除州
高度芥末粉（Ｈｉｇｈ
Ｔｅｓｔ
Ｈｙｐ∞ｕｏｄ∞
食品最终完成前分解．去除＋２
不能用于芝麻（Ｎｏｔｐｅｒｍｉｔｔｅｄ
ｉｎ
擞亚氯酸水（ＨｙｐｏｅｈｉｏｒｏｕｓＡｃｉｄＷａｌｅｒ）欢亚氯酸钠
（ＳｏｄｉｕｍＨｙｐｏｄｄｏｒｉｔｏ）
★１．应该在准备完成成品时被分解或移除。★２．应该在准备完成成品时被分解或移赊。４．２
ｓｅｓａｍｅ）
日本防腐剂等的正确使用法规・防腐剂按以下基准制定规格（也有未制定
的。）
（１）从事食品等事业者的责任（食品卫生法
第３条）
①成分规格
②添加物一般的使用基准③（个别）使用基准④添加物一般的制造基准
（４）食品添加物公定书的作成（食品卫生法
第２１条）
・与防腐剂相关的记载项目：和（３）相同
・从事食品等事业者有责任确保销售食品、
销售食品的原材料的安全，并要掌握与此相关的
知识及技能，实施自主检查及其他必要措施确保
销售食品原材料，销售食品的安全。
・从事食品等事业者要防止因食品卫生问题而产生的危害，要对所销售食品及原材料做记
录，并将记录保存。
（２）禁止销售不卫生的食品添加物等行为（食品卫生法第ｌＯ条）
・除特殊情况外，禁止销售腐败，有毒．有
害物。
Ｆｏｏｄ
・目前在作第７版食品添加物公定书（￥ｅｖ—
ｅｎｔｈＥｄｉｔｉｏｎＪａｐａｎ’ｓＳｐｅｃｉｆｉｃａｔｉｏｎｓａｎｄＳｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒ
Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ），２００６年将作第８版食品添加物
ＥｄｉｔｉｏｎＪａｐａｎ＇ｓＳｐｅｃｉｆｉｃａｔｉｏｎｓ
公定书（Ｅ讪ｔｈ
ＳｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒＦｏｏｄ
ａｎｄ
Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ）ｏ
・对人体健康无害的防腐剂等食品添加物如
附表第１所示。
（５）标签的制定（第１９条）①防腐剂自身的表示
１）必需标注事项（主要的）・ｒ食品添加物Ｊ的文字
’
（３）食品添加物的基准・规格的制定（食品
卫生法第１１条）
童墨丝堡丧舄慧粼
・名称（单品：品名或别名制剂：制剂的名称）
・成分及重量％（为制剂时）
－如ｒ防腐剂（山梨糖酸）Ｊ、ｒ防腐剂（苯甲酸、对羟苯甲酸酯）ｊ一样、表示用途名及化学名。
（６）禁止虚假标签（食品卫生法第２０条）・严禁虚假或夸大的表示及广告。
（７）营业设施的基准和食品添加物制造的许可（营业许可）（食品卫生法第５１．５２条）
・制造防腐剂（已确定成分规格的）时，
食品添加物对羟苯甲酸丁基（ＢｕｔｙｌＰ—Ｈｙｄｒｏｘｙｂｅｎｚｏａｌｅ）［使用基准］
对羟苯甲酸丁基除酱油，醋，清凉饮料水、
・使用基准（有ｒ使用基准ｊ时）
・制造者住所名称２）标签示例・防腐剂单品示例
添加物制造业要有营业许可。
・制造防腐剂（已确定成分规格的）设施的，要确定营业施彀的基准。
（８）食品卫生管理者的设置（食品卫生法第４８条）
・制造防腐剂（已确定成分规格的）时，必须要设食品卫生管理责任者。
果汁、果实沙司、果实（限表皮部分。）＿夏果菜（限表皮部分。）以外不可使用。对羟苯甲醴丁基的使用量为、酱油时每１Ｌ对羟苯甲酸０．２５９以下、醋每ｌＬ对羟苯甲酸ｎｌｏｇ以下、清凉戗辩水及果汁每Ｉｋｓ对羟苯甲酸０．１０９以下、果宴沙司每ｌｋｇ对羟苯甲酸ｎ２０９以下、果宴及果菜每ｌＩ【ｇ对羟苯甲酸Ｄ．０１２９以下。
制造者东京都中央区日本桥堀留町ｌ一３—９嚣加物株式会社
日本食品
（９）监督指导方针（食品卫生法第２２条）・监督指导方针由卫生部门制定。
（１０）都道府县等食品卫生监督指导计划
・防腐剂制剂举例
（食品卫生法第２４条）
・都道府县知事等以监督指导方针为基础制
食品添加物防腐剂制剂［成分及重量百分比］苯甲酸（Ｂ咄商ｃＡｃｉｄ）
对羟苯甲酸丁基‘ＢｕｔｙｌＰ—Ｈｙｄ瑚［ｙｈ即瑚ｌｅ）丙稀甘醇（ＰｍｐｙｌｃｎｅＧｌ”０１）水（ｗｍ盯）［使用基准］
１８．３％２．５％６０．Ｏ％１９．２％
定食品卫生监督指导计划。
（１１）行政处分及罚则（食品卫生法第５５
条、第７ｌ条
・行政处分（废弃处分，取消许可，营业禁
停止）的规定里有说明。
・罚则及处罚规定。
（１２）食品中食品添加物分析法（防腐剂等
公定分析法）
（２０００年３月３０日厚生省生活卫生局食品化学课长通知卫化第１５号）
奉品除清凉饮料水、果汁及酱油以外不可
使用。本品使用量为食品的每ｌｋｇ苯甲酸为０．６０９以下。
制造者东京都中央区日本桥堀罾町１—３－９忝加物株式会社
［给食品舔加物的表示例］★１甲酸酯）
防腐剂（苯甲酸，对羟苯
日本食品
★１．业界自主基准表示
①主要防腐剂的分析方法一览
②使用防腐剂的食品标签
表１３
食品添加物名
苯甲酸（ｍ岫０ｉｃ＾ｃｉｄ）及苯甲酸钠（ＳｏｄｉｕｍＢｃ彻哪ｅ）山梨酸（Ｓｏ由ｉｃＡｃｉｄ）及山梨酸钾（Ｐｃｍ鲢ｉｕｍ脱氢己酸钠（ＳｏｄｉｕｍｄｅｈｙｄＩ舶。咖把）
对羟苯甲酸酯类（Ｆ．ａ如ｍｏｆＰ—Ｈｙｄ们ｙｂ－一－ｌｃ）
分析方法
液体色谱法（ＨＰＬＣ）液体色潜法（ＨｐＬＣ）
．、
Ｓｏｒ妇ｅ）
蒗体色着法（．ＰＬＣ）液体色谱法（ＨＰＬＣ）
气体色谱法（Ｇａｓｃｈｔｏｎｍｔｏｇｒａｐｈｙ）比色・紫外可视吸光光度法或滴定法
丙酸（Ｐｒ叫佃ｉｃＡｃｉｄ）、丙酸钙（ＣａｌｃｉｕｍＰｍｐｉｏｎａｔｅ）及丙酸钠（ｓｏｄｉｕｍＰｍｐｉｏｎｍｅ）
二氧化硫（ＳｕｌｆｕｒＤｉｏｘｉｄｅ）及亚硫酸盐类（ｓｕＩｆｉｔｅｓ）
②ｒ苯甲酸（ＢｅｎｚｏｉｃＡｃｉｄ）及苯甲酸钠（ＳｏｄｉｕｍＢｅｎｚｏａｔｅ）ｊ的分析法
③ｒ山梨酸（ＳｏｒｂｉｅＡｃｉｄ）及山梨酸钾（Ｐｏｔａｓｓｉｕｍｓｏｒｂａｔｅ）Ｊ的分析法以ｒ苯甲酸（ＢｅｎｚｏｉｃＡｃｉｄ）
及苯甲酸钠（ＳｏｄｉｕｍＢｅｎｚｏａｔｅ）Ｊ的分析法为准。
④ｒ脱氢乙酸钠（Ｓｏｄｉｕｍｄｃｈｙｄｒｏａｃｅｔａｔｅ）Ｊ的分析法以ｒ苯甲酸（ＢｅｎｚｏｉｃＡｃｉｄ）及苯甲酸钠（ｓ０－
ｄｉｕｍ
Ｂｅｎｚｏａｔｅ）ｊ的分析法为准。
⑤ｒ对羟苯甲酸酯类（ＥｓｔｅｒｓｏｆＰ—Ｈｙｄｒｏｘｙｂｅｎｚｏａｔｅ）ｊ的分析法
⑥ｒ丙酸（ＰｒｏｐｉｏｎｉｃＡｃｉｄ）、丙酸钙（ＣａｌｃｉｕｍＰｒｏｐｉｏｎａｔｅ）及丙酸钠（ＳｏｄｉｕｍＰｒｏｐｉｏｎａｔｅ）ｊ的分析
法
３０ｓ
水１５０ｍｌ盐化十｝ｌＪｏＪｙ酸溶液
永蒸气蒸馏（氢氧化钠浓溶液（１－１∞）捕集２０ｍ１）留液２８０—２９０ｍＩ蒸馏
水～啪回
５ｍｌ
三，ｏＪ３一ｙ
承蒸气蒸留（水酸化于｝ＵＴ＇厶溶液（１＿＋１００）２０ｍｌｌ：捕集）留液２８０－２９０ｍｌ己各５主干燕留
强酸性彳才ｙ交换树脂，’于厶（Ｈ型）ｔ＝－注Ａ（芊酸溶液（１—巧０）
叫中Ｉ：受Ｉ于而）
在甲酸溶液中（１－５０）０．５ｍｌ
水蝴ｊＯｍｌＥ中５
Ｉ
用水洗净至１０ｍｌ
ｃｃ（ＦＩＤ）：氧离子化壁捡出器付疗工夕口７ｈ夕，亍７吖一
４．３
日本食品添加物协会为防腐剂等的正确使用
・２００２年１１月发行了ｒ第三版既存添加物自主规格ｊ，目前正在修订。
所做的活动（主要的）
（１）主要活动
・关于防腐剂收录了下列５条。
①网页的开设
・开设面向大众及会员的网页，提供与食品添加物相关的技术情报、规制情报等。
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｊａｆａ．ｇｒ．ｊｐ／
②召开与食品添加物相关的讲习会及研修会・定期召开与食品添加物相关的讲习会及研
修会
③食添ＧＭＰ认定制度
・制定ｒ食添ＧＭＰ自主基准Ｊ，认定并实施。
②对第８版食品添加物公定书策定给予协助
・积极参加第８版食品添加物公定书（Ｅｉ小ｔｌｌ
ｆｏｒＦｏｏｄ
ＥｄｉｔｉｏｎＪａｐａｎ，ＳＳｐｅｃｉｆｉｃａｔｉｏｎｓａｎｄＳｔａｎｄａｒｄｓ
④出版发行与食品添加物相关的刊物
・出版发行与食品添加物相关的技术情报、规制情报等刊物。
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ，ｊａｆａ．ｇｒ．ｊｐ／
Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ）的策定工作，尽力反映业界意
见。在２００６年的官方报纸上公布。
③食品添加物制剂ｒ给食品添加物的表示
例Ｊ的表示
・关于食品添加物制剂，ｒ给食品添加物表示例Ｊ的表示由自主规制，业界进行指导。
（２）其它活勤
①既存添加物自主规格的策定
日本食品防腐剂相关法规与标准
高桥仁一
日本食品添加物协会
ＰｒｏｐｅｒｕｓａｇｅａｎｄｌａｂｅｌｉｎｇｏｆｆｏｏｄｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅｓｉｎＪａｐａｎ
ＪｉｎｉｄｌｆｉＴａｋａｈａｓｈｉ
ＪａｐａｎＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅｓＡｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ
．
１防腐剂（Ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ）（Ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ）定义）
（日本防腐剂
食品添加物（数小时或数日）一般用于保存性低
的食品因微生物的变化引起的变质腐败（冰醋酸（Ｇｒａｃｉａｌ
Ａｃｅｔｉｃ
在日本广义的防腐剂分为ｒ防腐剂（Ｐｒｅ”ｎ—ａｆｉｒｅ）Ｊ（狭义）、保值期延长剂（；／Ｉ，Ｌ，７于，ｆ７延最剂）（Ｓｈｅｌｆｌｉｆｅｈｎｐｒｏｖｅｒ）、防锈剂（Ａｎｔｉ—
ｍｏｌｄｉｎｇ
Ａｃｉｄ）、甘氨酸（Ｇｌｙｃｉｎｅ）等，以
Ｆｏｏｄ
及既存添加物（Ｅｘｉｓｔｉｎｇ等）。
Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ）的茶提
取物（ＴｅａＥｘｔｒａｃｔ）生姜提取物（ＧｉｎｇｅｒＥｘｔｒａｃｔ）
（３）防锈剂（Ａｎｔｉ—ｍｏｌｄｉｎｇａｇｅｎｔｓ）
防锈荆是防腐剂（Ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ）的一种，是
ａｇｅｎｔｓ）及杀菌料（Ｓｔｅｒｉｌｉｚｅｒ）等几类。
在中国及世界各国也有防腐剂。
（１）防腐剂（Ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ）
防腐剂是为防止因食品微生物变化而引起的食品变质及腐败，以提高食品的保存性为目的使
为防止食品（使用基准指定的果实类）发生
ｒ锈ｊ为目的而使用的食品添加物。
（４）杀菌料（Ｓｔｅｒｉｌｉｚｅｒ）
杀菌料是用于食品微生物杀菌的食品添加物，目的在于提高保存性。
２
用的添加物。但是，对食品的保存性只能稍有改
善的所谓ｒ保值期延长剂Ｊ（Ｓｈｅｌｆ之类的食品添加物除外。
ｌｉｆｅ
Ｉｍｐｒｏｖｅｒ）
（２）保值期延长剂（≯ｚ儿７于４７延畏
剂）（Ｓｈｅｌｆ
ｌｉｆｅＩｍｐｒｏｖｅｒ）
日本防腐剂的分类
（１）防腐剂（Ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ）
在较短时间内以提高保存性为目的而使用的
表１
★抗氧化剂（Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓ）及漂白剂（Ｂｌ咖ｈｉＩ培ａｇｅｎｔｓ）也有分类。
（２）保值期延长剂（ＳｈｅｌｆｌｉｆｅＩｍｐｒｏｖｅｒ）
衰２
Ｃ生ｈｉｎ圉ａ盒Ｆｏｏ基ｄＡ遂ｄｄ加ｉｔｉ劐ｖｅｓ，瘩。．密．将．．．＃．
★ＣｅｓＭｒａｌｌｙＰｒｏｖｉｄｅｄｆｏｒＥａｔｉｎｇｗＤｒｉｎｋｉｎｇ∞Ｆｕｅｄｓａｎｄｗｈｉｃｈ
ｍｕ“∞Ｆｏｏｄ
Ａｄｄｉｆｉｒ自
Ｃａ）防锈剂（Ａｎｔｉ—ｍｏｌｄｉｎｇａｇｅｎｔｓ）
裹３
★有使用基准及行政指导、除ｒ腌鲱鱼子Ｊ（ｓａｌ矧Ｈｅｒｔｌｎｇ肼）的漂白以外不能使用ｏ
３
日本防腐剂的主要规定制度（食品卫生
・添加在食品里的东西，除食品以外
法）
３．１食品添加物的定义（食品卫生法第４条）
（１）食品・可以吃的东西
３．２食品可以使用的食品添加物
（１）指定添加物、天然香料及一般饮食物添加物（食品卫生法第１０条）
・除卫生部门指定的添加物以外不可以使用（天然香料及一般饮食物添加物除外）
・不包括药事法所说的［医药品］及［医药
部外品］
（２）食品添加物
童墨鲨生Ｃ生ｈｉｎ置ａＦ猷ｏｏｄ缱Ａｄ麴ｄｉｔｉ麴ｖｅｓ
（２）既存添加物（食品卫生法附则（１９９５年法律第１０１号）第２条、第２条２。第２条的３及第３条）
－关于既存添加物食品卫生法第１０条的规定
不适用。
裹５
３．３食品添加物的基准、规格的制定（食品卫生法第１１条ｌ
裹６
成分规格保存基准
使用基准（Ｓｔａｎｄｅｘｄｓ添加物一般的使用基准
与指定添加物的大部分（３６１条目）、既存舔加物的７２条目、一般饮食物舔加物的２条目相关制定
与维他命Ａ油、维他命Ｄ３、ｅ一胡萝卜素等相关规定古３种舔加物的食品与其它食品使用时的处理
与指定鬻加物的条目、既存添加物的一部分相关的制定
成分规格，保存基准（Ｍｏｎｏｇｒａｐｈｓ）
ｈＵｅｅｌ
（个刷）使用基准
制造基准（ＳｔａｎｄａⅡｌ添加物一般的制造基准
ｆｏｒ
与①不溶性矿物性物质＠制荆化原料＠组合ＤＮＡ微生物用添加物＠特别规定的
使用禁止的相关规定
与甘水的原料、残留溶媒相关的规定
Ｍａｍｕｆｉｗｔｕｒｉｎｇ）
（个别）制造蕈准
３．４食品添加物的表示基准（食品卫生法第１９条）
（１）食品添加物自身的表示（主要的）
襄７
（２）使用了食品添加物的食品表示
（省略）
３．５食品添加物公定书的制作（食品卫生法第２１条）
・主要记载项目：成分规格、使用基准、制造基准、保存基准、表示基准
３．６营业设施的基准食品添加物制造的许可ｌ营业许可）（食品卫生法第５ｌ・５２条）
裹８
３．７食品卫生管理者的设置（食品卫生法第辑条）
－食品卫生管理者设置的义务及资格等的规定（为添加物制造业时，有必要设置食品卫生管理员）
・４防腐剂类的概要
屯１防腐剂类的使用基准
（１）防腐剂（Ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ）的使用基准
裹９
品名
Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ
对象食晶ＴａｒｇｅｔＦｏｅｄｓ
鱼子酱（Ｃａｖｉａｒ）
最大限度使用量等
ＭａｘｌｍｕｍＬｉｍｉｔｓ
使崩限制
“ｍｉｌａｆｉｏｎｆｏｒＵｓｅ
苯甲酸
（Ｂｅ，ｌ∞；ｃ
苯甲酸ｔ１２．５∥ｋｇ
在人造奶油时，山梨酸、山梨酸钾．或并用古这些制剂的任何一种时，苯甲酸的使用量以及山梨酸的使用茸合计在ｌ０９／ｋｇ以下时
Ａｅｉｄ）
人造奶油（Ｍａｒｓｄ呐）
Ｂｅｎｚｏａ±ｅ）
苯甲酸钠
ｆｓｏ出ｕｍ
１．ｏｒ／ｋｇ
清凉饮料水（删∞ｈ舭ｌ栅目・，
果汁（Ｓｙｒｕｐ）
ｎ
６０∥ｋｇ
酱油（ＳｏｙⅢ∞）
（以下、限荤甲酸钠（ＳｏｄｉｕｍＢ曲ｍｍｅ））果子制造用果实酱（果实弄碎或隔滤成酱状）果子制造用果汁（古浓缩果汁）
（Ｆｒｕｉｔｐａｉｎｅａｎｄｆｒｕｉｔｊｕｉｃｅ（ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｃｏｎｃｅｎｔｎａｅｄｊｕｌｃｅ）
ｕｓｅｄｆｏｒｍａｎａｆａｃｔｍｉｎｇ
１，０Ｓ／ｋｇ
ｏｏｎｆｅｃｔｌｏ＊ａａｉｙ）
山梨糖酸＋３
３０９／ｋｇ２
山梨馥
（Ｓｏｒｂｉｃ
Ａｃｉｄ）
干酪（ｃｈｅ蚺ｅ）
海胆（Ｓｅａｕｒｃｈｉｎｐｒｏｄｕｃｔｓ）焦内制品（煮惠身除外）
（Ｆｉ幽一ｐａｓｔｅｐＩｏｄｕｃｂ（ｅｘｃｌｕｄｉｎｇＳＵＲＩＭｌ））鲸肉制品（ⅥＹｈＲ［ｅｍｅａｔｐｒ甜ｕｃ蝴食肉制品（Ｍｅａｔｐｍｃｔｕ☆）墨鱼制品（Ｓｍｏｋｅｄｃｕｔｔｌｅｆｉｓｈ）章鱼制品（Ｓｍｏｋｅｄｏｃｔｏｐｕｓ）馅类（ＡＮ（ｔｔｗｅｅｔｅＨｅｄｂｅｒｎｌｐａｓｔｅ））
糟汁・曲于汁・盐汁・酱油什・酱汁的酱菜¨糖水樱桃（Ｃａｎｄｉｅｄｃｈｅｒｒｉｅｓ）
角贝干制品（除墨鱼制品厦章鱼制品）（Ｄｒｉｅｄｆｉｓｈ／ｓｈｅｌｌｆｉｓｈ（ｅｘｃｌｕｄｉｎｇｓｍｏｋｉｎｇｃｕｔｔｌｅｆｉｓｈ＆ＯＧ’［ＯｐＵ￥））
在干酷时，丙酸、丙酸钙、或并用丙酸钠时，山梨酸的使用量及丙酸使用量的合计量在３．０９／ｋｇ以下
在酱菜时，原料酱所古山梨糖酸及吉盐类的山梨酸量为１０９／ｋｇ以下
人造奶油并用苯甲酸、苯甲酸钠时山梨酸的使用量和苯甲醯的使用量的台计为ｌ，０Ｓ／ｋｇ以下
在此项所述的花酱类的原料里古甘薯类，豆类及蔬菜类‘５
山梨酸钾
（Ｐｂｉｍｓ０妇ｅ）
ｏ∥ｋｇ
１．５∥虹
果酱（Ｊｍ）
果汁（却ｒｕｐ）
成萝ｈ什（除一丁汁及枣汁）（ＴＡＫＵＡＮ—ＬＵＫＥ（ｒｉｃｅｂｒａｎ—ｐｉｃｋｌｅｄｒａｄｉｓｈ））
鱼贝．海菜等做的小菜（＿ＩｓＵＫＵＤＡＮＩ（ｆｏｏｄｓｂａｄｌｅｄｄｏｗｎ
ｉｎ
１．０Ｓ／ｋｇ
ｓｏｙⅫｃｅ））
品名
Ａｄｄｉｔｉｖｅ＊
对象食品
ＴｍｇｅｌＦｏｏｄｓ
最大限度使用量等
Ｍｄｍｍ］．＾ｎｉｔａ
使用限制“面ｔａｔｌｕｎｆｏｒＵｓｅ
煮豆（ＳｉｍｍｄｂⅢ）
意太利风眯疙瘩汤（ｃ肿唧妇）
花酱类（Ｆｌｏｕｒ人造奶油（Ｍ
ｐａ吐ｅｇ
ｐｒｏｄｕｃｔｓｆｏｒｔｍｅａｄ
ａｎｄ∞蝴甜４ｒｙ）
１．０ｓ／虹
ｋ）
ｓｏｙ
汁（ＭＩＳＯ（ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ西红柿酱（Ｋｅｔｃｈｕｐ）
ｂｅａｎ岬））
ｎ础））
ｎ５０∥ｋ
醋泡的酱菜（ＳＵ－ＺＵＫＥ（ｖｉｎｅ．ｇａＦ－ｐｉｃｋｌｅｄ汤（清场除外）（Ｓｏ“ｐ（・ｍｍｄｉ
Ｅ
ｐｏｔａｇｅ一帅ｅＭｐ）
作料计（ＴＡＲＥ（ａｄｉｐⅡｓａｕｃｅｍａｉｎｂｈＪａｐａｎｅｓｅⅡＣｈｉ－
ｎｅｓｅ
ｆｏｏｄｓ））
汁（ＴＳＵＹＵ（ｔｔｍｔｌｅｅｍａｉｎｌｙｆｏｒ干李子（Ｄｒｉｅｄｐｍｍ）
Ｊａｐａｎｅｓｅ）ｎｏｏ如））
甘酒（限于稀释３倍以上的饮用酒）（ＡＭＡＺＡＫＥ）“发酵乳（限于乳酸菌饮料的原料）
（Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｍｊ址（越ｒａｗｍａｘｅｒｉａｌｓｆｏｒｌａｃｔｉｃａｃｉｄｂａｃｔｅｒｉａｌ
ｎ３０∥ｋ
ｄｒｉｎｋ．））
果实酒（Ｗｉｎｅ（ａｎｙｋｉｎｄｄｆＩｕｉ！ｗｉｎｅ））杂酒（Ｍｉｓｃｅｌｌａｎｅｏｕｓ
ｎ２０∥虹
ａｌｃｏｈｏｌｌｃ妇口目∞）
ｎ０５０９，ｋｇ
乳酸菌饮料（除已杀过苗的）（Ｌａｃｔｉｃａｃｉｄｂａｃｔｅｄａｌｂｅｖｅｌ－ａｇｅｓ（“ｄｎｄｉ％ｓｔｅｘ＿ｉｌｉｚｅｄｈｗｍａ０∞））
（供乳酸菌饮料的原料使用时为“
ｎ３０∥ｋ）
（以下，限于山梨酸钾（Ｐｏｔｍｕｍ
ｈｃｏｄｅｃｔｉｏｎｍｙ）
Ｓｏｒｂａｔｅ
）
果子制造用果实酱（果实弄碎、或隔滤成酱状的）（Ｆｒｕｉｔ
ｐａｓｔｅ
果子翻造用果汁（Ｆｎｌｉｔｊｕｉｃｅ（ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｊｕｉｃｅ）ｆｏｒｃｏｎｆｅｃｔｉｏｎｍｙ）
脱氢乙酸钠（Ｓｏｄｉ－
ｕｍ
ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄ劬
１．０ｅ／ｋｇ
干酪（ｃｈ一）
黄油（Ｂｕｔｔｅｒ）人造奶油（Ｍａｒｇ商雎）
脱氢乙酸为
０
５０９／ｋｇ（聃ｄｅ－
ａｃｉｄ）
ｄｅｈｙｄｎｍｃｅｔａｔｅ）
ｈｙｄｒｏａｃｅｆｉｃ
对羟苯甲酸异丁酯（Ｉｓｏｈｕｔｙｌ
Ｐ—
对羟苯甲酸为
酱油（Ｓｏｙｓａｕｃｅ）
Ｑ２５ｅ／Ｌ（胛Ｐ一
Ｈｙｄｍｘｙｂｅｒ∞ａｔｅ）对羟苯甲酸异丙酯（Ｉｓｏｐｒｏｐｙｌ
Ｐ—
畸Ｉｌ。ｘ出－《删）
ｍ∞）
ｎ２０∥ｋｇ
果实沙司（Ｆｒｕｉｔ
Ｈｙｃｌｒｏｘｙｂｅｒｍｏａｔｅ）对羟革甲酸乙酯（ＥｔｈｙｌＰ—Ｈｙｄｒｏｘｙ－ｂｅｎｕｍｔｅ）
对羟苯甲酸丁酯（ＢｕｔｙｌＰ一｝ｂｎｌｌ０】ｙ．
清凉饮料水（Ｎｏｎａｌｃｏｈｏｌｉｃｂｅｖｅｏｇｅｓ）果汁（Ｓｙ“ｐ）
ｎ１０∥ｋ
醋（ＶｊⅡ目ｒ）
ｎ１０９／Ｌ
ｂｚｍ）
对羟苯甲酸丙酯（Ｐｍｐｙｌｐ—Ｈｙｄｉｏｘｙ－
果实及果菜的表皮（Ｒｉｎｄｏｆｆｍｉｔｓａｎｄｆｒｕｉｔｖｅ目・ｌｄ曙）
００１２９／ｋｓ
ｂ衄ｚｍ）
品名
Ａｄｄｉｔｉｖ懦
对象食品
ＴａｒｇｅｔＦｏｅｄｓ
最大艰度使用量等
ＭａｘｉｍｍｎＬｉｍｉｔａ
使用限镧“血，ａｌｌａｎｆｏｒＵ神
干酪并用山梨酸、山梨酸钾时、丙酸使用量及丙酸使用量的合计量为３．ｏｒ／ｋｇ以下＋ｔ
丙醴
（ＰｒｏＰｉｏＩ血Ａｃｉｄ）丙酸钙（ｃｄｃｉｌ肌Ｐｍｐｋｎｍｅ）
丙酸钠（ＳｏｄｉｕｍＰｒｏｐｉ蚰ａ幢）亚硫酸钠（ＳｏｄｉｕｍＳｕｍｋ）次亚硫酸钠（ｓｏｄｉ・
ｕｍ
干醅（Ｃｈｅｅｓｅ）
３．ｏｒ．／ｋｇ
丙酸为＂
面包（Ｂｒｅａｄ）洋果子（ｃａｋｅｓ）
２．５∥ｋｇ
二氧化硫残存
干瓠瓜条（ＫＡＮＰＹＯ：ｄｒｉｅｄｇｏｕｒｄＢｔｒｉｐｓ）
量＋９未满５．ｏ∥ｋｇ
干燥果实（葡萄干除外）
（Ｄｒｉｅｄ如沁（ｅｘｃｌｕｄｉｎｇ
ｒａｌ－
不能用于芝席，豆类及蔬菜＋”
按照使用基准，使用该露加物的干瓠瓜条、干燥果实等炸食品制造加工的ｒ其它食品Ｊ．二氧化硫残存量在
Ｈｙ蛔ｕｌ丘ｔｃ）
如，）
未满２．ｏｒ．／ｋ
二氧化硫（ＳｕｌｆｕｒＤｉｏｘｉｄｅ）焦弧硫酸钾（Ｐ．“ａｓ－
葡萄干（陆ｉｎｍ）
魔芋粉（ＫＯＮＮＹＡＫＵ—ＫＯ：ｐｏｗｄｅｒｅｄｋｏｎｊ∞）干燥土豆（Ｄｒｉｅｄｐｏｌｏ）明胶（ＧｄａＩｉｎ）
第戎芥末（Ｄｉｊｏｎｍｕ咖Ｉｄ）
粜宴酒（古有果实酒制造用酒精量１容量百分比以上的果实摔汁以及浓缩物除外）★１２
未满１．５∥ｋ
０．０３０ｅ／ｋｇ以上时、残存量以
公＋ｎ
。ｉｕⅢｎ日枷ｔｅ）
焦亚硫酸钠（Ｓｏｄｉ－
未满０．９０∥ｋｇ
ｔｕｒｎ脚Ｍｕ螗ｋ）
０，５０９／ｋｇ未满
０．３５∥ｋｇ未满
杂酒（Ｍｉ北ｄｌ舳ｅ咖ａｌｃｏｈｏｌｉｃ
糖水樱桃（Ｃａｎｄｉｅｄｅｈｅｎ＝ｙ）糖蜜（Ｆ∞ｄｍｏｈ，．瞄ｅｓ）
ｂｅｖｅｒａｇ舟）
０．３０∥ｋ未满
ｎｎ
糖用术薯（Ｔａｐｉｏｃａｓｔａｒｃｈｆｏｒ８ａｅｅｈａｒｉｆｉｅａｔｉ∞）糖稀
２５∥ｋｇ束满２０∥ｋｇ未漕
ＭＬＺＵＡＭＥ（ｍ曲ｓｙｒａｐ））
天然果汁（稀释５倍眦上）引’仉１５晷／ｋｇ未满
甘钠豆（ＡＭＡＮＡＴｒＯ：“ｃｄｃｃｎｄｉｅｄｂ髑ｍ）
煮豆（ｓｌｍｎｅｆｅｄ
ｂｅ“）
ｎ１０９／ｋｇ未浦
虾（‰ｎ）
冷冻生螃蟹（Ｆｒｏｚｅｎ
０
１０９／ｋｇ未满
ｒａｗ啪ｂ）
（每个虾仁）
其它食品（制造糖水樱桃厢的樱桃、制造啤酒用的啤稻花以及果实酒用的果汁、音有酒精量１容量百分比以上的果实榨汁以及澉缩物除外）州４
既存添加物７条目
ｎ０３０ｅ．／ｋｇ未满
（ｈｉｍ＊Ｆ捌Ａｄｄｉ—
ｔｉｒｅｓ
７
ｉｔｅｎｍ）
★１．作为苯甲酸计。
★２．当苯甲酸或者苯甲酸钠被作为稀加剂加入剜人造黄油中时．苯甲酸和同为山梨酸的总量不能超过每公斤一克。★３．作为山梨酸计。
★４．卡素一姐克（一种酒糟盐渍的食物），清酒曲一蛆克（清酒曲（日本曲酒）盐渍的食物），盐渍的蔬菜，酱油一姐克（大豆酱制盐渍的食物）和味噌一俎克（一种日奉豆面酱），（豆面酱盐溃的食物）
★５．当苯甲酸或者苯甲酸钠被作为添加剂加入到人造黄油中时。苯甲酸和同为山梨酸的总量不能超过每公斤一克。当添加剂被用到味噌一俎克中时．产品中苯甲酸总量和被允许放人味噌一俎克中的山梨酸盐总量不能超过一克／每千克。
★６．发酵牛奶（作为乳酸菌饮品的原材料）★７．作为丙酸尿酸计。
‘
★８．当苯甲酸或者山梨酸钾被用作添加荆舔加进奶酪中或者打算使用这两种舔加剂的任意一种时。作为丙酸尿或苯甲酸的总量不应该超过３克／每千克。
★９．二氧化硫残留限制。
★１０．不能用于豆类，芝麻或蔬菜。
★“．在制作或加工其它食物时（除ＫＯＮＮＹＡＫＵ外）．使用这部分以上所列食物，如左边一栏列出的添加剂．要根据使用标准使用，不多于吼０３０克／每千克的－ＫＥ硫残留量。其残留物总量不得超过此最大残留量。
★１２．酒（任何果酒，０－３５克，千克不包括压榨果汁，其中酒精音量不得少于容积的１％，用于造酒和浓缩物）。★１３．原计（与食物ｌ：５或更高比例的稀释使用）。
★１４．其它食品（包括制造糖水樱桃的樱桃，用于酿啤酒的啤酒花。用于遣酒的果什。酒精古量不少于Ｉ％的果实棒汁，和同等浓缩物。）
（２）保值期延长剂（Ｓｈｅｌｆ
ｌｉｆｅ
Ｉｍｐｒｏｖｅｒ）的使用基准
表１０
（３）防锈剂（Ａｎｔｉ—ｍｏｌｄｉｎｇａｇｅｎｔｓ）使用基准
裹ｌｌ
品名
Ａｄｄｉｆｉｖ∞
对象食品ＴｒｕｓｔＦｏｏｄｓ
柑桔类（橘于除外）（Ｃｉｔｕｓｈｕｉｔｓ（既－
最大限度使用量使用限制ＩｇｍｆｉｔｍｉｏｎｆｏｒＵｓｅ
Ｍ莉ｍｕｍ
Ｌｉｍｉｔｓ
最大残存量（∞ＩｌＡａｘｉｒｆｌｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔ）
ｎ００５０９／ｋｓｎ００２０吕／ｋｇ
埃码扎里反雾剂（Ｉ－ｎａｚａｌｉｌ）
ｃｅｐｔ
ｍａｎｄａｒｉｎ
ｍｗｌ即）
香蕉（Ｂ明蚰ａ）
原酸苯基苯芬（ｏ—Ｐｈｅｎｙｌｐｈｅ－∞Ｉ）
原酸苯基苯芽钠（ＳＯｄｉｌｌｍＰｈｅｎｙｌｐｈｅｎａｔｅ）二苯基（Ｄ；Ｐｈ棚ｙ１）
朱栾（ｃ－ｌ—Ｅ，Ｉｔ）柠檬（Ｌｅｎｔｅｎ）
ｏ—
柑桔类（Ｃｉｍｍ劬ｂ）
原酸苯基苯芬的最大残存量¨ｎ０１０∥Ｌｇ
在供储臧或搬
残存量（聃ｎｏＴｇ／ｋｇ未满
－＂ｄｕｅ
ｂｍｉｔ）
运用的容器中方人纸片，使其湿润，鲦使用外不可使用
桔类（Ｏｍｐ）
最大残存量（柚ｍａｘｉｍｕｍｍｆｉｄｕｅｌｉｍｉｔ）
噻唑戊醇
柑桔类（ｃｉｔｍＢｆｉｍｉｔｓ）香蕉（Ｂａｎａｎａ
ｗｈｏｌｅ））
０
０１０∥ｋｇ
（１１ｌ柚目Ｉｄ｜Ｉｊ山）ｎ００３０∥ｋｇ
。香蕉｛朗玎。ｆ踮矗舔。氍ｉ酌）
０．０００４０９／ｋｇ
（４）杀菌料（主要的）（Ｓｔｅｒｉｌｉｚｅｒ）的使用基准
表１２
品名
Ａｄｄｌｔｉｖｅｓ
‘
卿Ｆｏｏｄｓ
对象食品最大限度使用量
Ｍａｘｉｍｕｍ
使用限制
Ｉｈ曲“ｍｉｍｔｉ∞幻Ｕ∞
食品最终完戚前分解，去棘
柑桔类果皮（限果子制造用的）（Ｃｉｔｍｈｈ
（Ｌｉｍｉｔｅｄｔｏｌｌｌｍｆｏｒｅｏｍ＇ｅｅｆｉＭ））
（Ｄ∞伽叩∞ｅｔｏ弛ｍ州叩ｄ啊ｔｏ
ｐｒｅ＇ｐａｒａｔｌｏａｏｆ
ｆｉｎａｌｆｏｏｄ）
鲱鱼子（Ｈｅｍｒｍｇｔ岫）的翱眯加工品（除鲜鱼子干及冷冻鲜鱼子）
亚氯酸钠（Ｓｏｄｉｕｍｃ】ａｌｏｒｌｔｅ）
樱桃（ｃｈ叽ｙ）
蜂头菜（ｎＩＫｌ）葡萄（ｃ‘叩ｃ）ｍ
生食野菜类（Ｖ喇，ａｂｌｅｓ
ｐａｒｔ
Ｌｆｅ一，
ｄｏｔｄｉｒ∞ｔ
ｅ・ｍｓｕｍｐｔｌｏ）
ｎ５０９／ｈ浸汁液（ｄｉｐｐｉｎｇｓｏｌｕｔｉｏｎ）
蛋类（限蛋壳部分。）（Ｅｇ伊（１ｊＩ．１ｉｔｅｄ协ｔｈｅ
０ｆ％日ｌｌｄｌ）
过氧化氢（１如ｌ’ｅ
Ｐｅｒｏｘｉｄｅ）
食品最终完成前分解，去除州
高度芥末粉（Ｈｉｇｈ
Ｔｅｓｔ
Ｈｙｐ∞ｕｏｄ∞
食品最终完成前分解．去除＋２
不能用于芝麻（Ｎｏｔｐｅｒｍｉｔｔｅｄ
ｉｎ
擞亚氯酸水（ＨｙｐｏｅｈｉｏｒｏｕｓＡｃｉｄＷａｌｅｒ）欢亚氯酸钠
（ＳｏｄｉｕｍＨｙｐｏｄｄｏｒｉｔｏ）
★１．应该在准备完成成品时被分解或移除。★２．应该在准备完成成品时被分解或移赊。４．２
ｓｅｓａｍｅ）
日本防腐剂等的正确使用法规・防腐剂按以下基准制定规格（也有未制定
的。）
（１）从事食品等事业者的责任（食品卫生法
第３条）
①成分规格
②添加物一般的使用基准③（个别）使用基准④添加物一般的制造基准
（４）食品添加物公定书的作成（食品卫生法
第２１条）
・与防腐剂相关的记载项目：和（３）相同
・从事食品等事业者有责任确保销售食品、
销售食品的原材料的安全，并要掌握与此相关的
知识及技能，实施自主检查及其他必要措施确保
销售食品原材料，销售食品的安全。
・从事食品等事业者要防止因食品卫生问题而产生的危害，要对所销售食品及原材料做记
录，并将记录保存。
（２）禁止销售不卫生的食品添加物等行为（食品卫生法第ｌＯ条）
・除特殊情况外，禁止销售腐败，有毒．有
害物。
Ｆｏｏｄ
・目前在作第７版食品添加物公定书（￥ｅｖ—
ｅｎｔｈＥｄｉｔｉｏｎＪａｐａｎ’ｓＳｐｅｃｉｆｉｃａｔｉｏｎｓａｎｄＳｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒ
Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ），２００６年将作第８版食品添加物
ＥｄｉｔｉｏｎＪａｐａｎ＇ｓＳｐｅｃｉｆｉｃａｔｉｏｎｓ
公定书（Ｅ讪ｔｈ
ＳｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒＦｏｏｄ
ａｎｄ
Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ）ｏ
・对人体健康无害的防腐剂等食品添加物如
附表第１所示。
（５）标签的制定（第１９条）①防腐剂自身的表示
１）必需标注事项（主要的）・ｒ食品添加物Ｊ的文字
’
（３）食品添加物的基准・规格的制定（食品
卫生法第１１条）
童墨丝堡丧舄慧粼
・名称（单品：品名或别名制剂：制剂的名称）
・成分及重量％（为制剂时）
－如ｒ防腐剂（山梨糖酸）Ｊ、ｒ防腐剂（苯甲酸、对羟苯甲酸酯）ｊ一样、表示用途名及化学名。
（６）禁止虚假标签（食品卫生法第２０条）・严禁虚假或夸大的表示及广告。
（７）营业设施的基准和食品添加物制造的许可（营业许可）（食品卫生法第５１．５２条）
・制造防腐剂（已确定成分规格的）时，
食品添加物对羟苯甲酸丁基（ＢｕｔｙｌＰ—Ｈｙｄｒｏｘｙｂｅｎｚｏａｌｅ）［使用基准］
对羟苯甲酸丁基除酱油，醋，清凉饮料水、
・使用基准（有ｒ使用基准ｊ时）
・制造者住所名称２）标签示例・防腐剂单品示例
添加物制造业要有营业许可。
・制造防腐剂（已确定成分规格的）设施的，要确定营业施彀的基准。
（８）食品卫生管理者的设置（食品卫生法第４８条）
・制造防腐剂（已确定成分规格的）时，必须要设食品卫生管理责任者。
果汁、果实沙司、果实（限表皮部分。）＿夏果菜（限表皮部分。）以外不可使用。对羟苯甲醴丁基的使用量为、酱油时每１Ｌ对羟苯甲酸０．２５９以下、醋每ｌＬ对羟苯甲酸ｎｌｏｇ以下、清凉戗辩水及果汁每Ｉｋｓ对羟苯甲酸０．１０９以下、果宴沙司每ｌｋｇ对羟苯甲酸ｎ２０９以下、果宴及果菜每ｌＩ【ｇ对羟苯甲酸Ｄ．０１２９以下。
制造者东京都中央区日本桥堀留町ｌ一３—９嚣加物株式会社
日本食品
（９）监督指导方针（食品卫生法第２２条）・监督指导方针由卫生部门制定。
（１０）都道府县等食品卫生监督指导计划
・防腐剂制剂举例
（食品卫生法第２４条）
・都道府县知事等以监督指导方针为基础制
食品添加物防腐剂制剂［成分及重量百分比］苯甲酸（Ｂ咄商ｃＡｃｉｄ）
对羟苯甲酸丁基‘ＢｕｔｙｌＰ—Ｈｙｄ瑚［ｙｈ即瑚ｌｅ）丙稀甘醇（ＰｍｐｙｌｃｎｅＧｌ”０１）水（ｗｍ盯）［使用基准］
１８．３％２．５％６０．Ｏ％１９．２％
定食品卫生监督指导计划。
（１１）行政处分及罚则（食品卫生法第５５
条、第７ｌ条
・行政处分（废弃处分，取消许可，营业禁
停止）的规定里有说明。
・罚则及处罚规定。
（１２）食品中食品添加物分析法（防腐剂等
公定分析法）
（２０００年３月３０日厚生省生活卫生局食品化学课长通知卫化第１５号）
奉品除清凉饮料水、果汁及酱油以外不可
使用。本品使用量为食品的每ｌｋｇ苯甲酸为０．６０９以下。
制造者东京都中央区日本桥堀罾町１—３－９忝加物株式会社
［给食品舔加物的表示例］★１甲酸酯）
防腐剂（苯甲酸，对羟苯
日本食品
★１．业界自主基准表示
①主要防腐剂的分析方法一览
②使用防腐剂的食品标签
表１３
食品添加物名
苯甲酸（ｍ岫０ｉｃ＾ｃｉｄ）及苯甲酸钠（ＳｏｄｉｕｍＢｃ彻哪ｅ）山梨酸（Ｓｏ由ｉｃＡｃｉｄ）及山梨酸钾（Ｐｃｍ鲢ｉｕｍ脱氢己酸钠（ＳｏｄｉｕｍｄｅｈｙｄＩ舶。咖把）
对羟苯甲酸酯类（Ｆ．ａ如ｍｏｆＰ—Ｈｙｄ们ｙｂ－一－ｌｃ）
分析方法
液体色谱法（ＨＰＬＣ）液体色潜法（ＨｐＬＣ）
．、
Ｓｏｒ妇ｅ）
蒗体色着法（．ＰＬＣ）液体色谱法（ＨＰＬＣ）
气体色谱法（Ｇａｓｃｈｔｏｎｍｔｏｇｒａｐｈｙ）比色・紫外可视吸光光度法或滴定法
丙酸（Ｐｒ叫佃ｉｃＡｃｉｄ）、丙酸钙（ＣａｌｃｉｕｍＰｍｐｉｏｎａｔｅ）及丙酸钠（ｓｏｄｉｕｍＰｍｐｉｏｎｍｅ）
二氧化硫（ＳｕｌｆｕｒＤｉｏｘｉｄｅ）及亚硫酸盐类（ｓｕＩｆｉｔｅｓ）
②ｒ苯甲酸（ＢｅｎｚｏｉｃＡｃｉｄ）及苯甲酸钠（ＳｏｄｉｕｍＢｅｎｚｏａｔｅ）ｊ的分析法
③ｒ山梨酸（ＳｏｒｂｉｅＡｃｉｄ）及山梨酸钾（Ｐｏｔａｓｓｉｕｍｓｏｒｂａｔｅ）Ｊ的分析法以ｒ苯甲酸（ＢｅｎｚｏｉｃＡｃｉｄ）
及苯甲酸钠（ＳｏｄｉｕｍＢｅｎｚｏａｔｅ）Ｊ的分析法为准。
④ｒ脱氢乙酸钠（Ｓｏｄｉｕｍｄｃｈｙｄｒｏａｃｅｔａｔｅ）Ｊ的分析法以ｒ苯甲酸（ＢｅｎｚｏｉｃＡｃｉｄ）及苯甲酸钠（ｓ０－
ｄｉｕｍ
Ｂｅｎｚｏａｔｅ）ｊ的分析法为准。
⑤ｒ对羟苯甲酸酯类（ＥｓｔｅｒｓｏｆＰ—Ｈｙｄｒｏｘｙｂｅｎｚｏａｔｅ）ｊ的分析法
⑥ｒ丙酸（ＰｒｏｐｉｏｎｉｃＡｃｉｄ）、丙酸钙（ＣａｌｃｉｕｍＰｒｏｐｉｏｎａｔｅ）及丙酸钠（ＳｏｄｉｕｍＰｒｏｐｉｏｎａｔｅ）ｊ的分析
法
３０ｓ
水１５０ｍｌ盐化十｝ｌＪｏＪｙ酸溶液
永蒸气蒸馏（氢氧化钠浓溶液（１－１∞）捕集２０ｍ１）留液２８０—２９０ｍＩ蒸馏
水～啪回
５ｍｌ
三，ｏＪ３一ｙ
承蒸气蒸留（水酸化于｝ＵＴ＇厶溶液（１＿＋１００）２０ｍｌｌ：捕集）留液２８０－２９０ｍｌ己各５主干燕留
强酸性彳才ｙ交换树脂，’于厶（Ｈ型）ｔ＝－注Ａ（芊酸溶液（１—巧０）
叫中Ｉ：受Ｉ于而）
在甲酸溶液中（１－５０）０．５ｍｌ
水蝴ｊＯｍｌＥ中５
Ｉ
用水洗净至１０ｍｌ
ｃｃ（ＦＩＤ）：氧离子化壁捡出器付疗工夕口７ｈ夕，亍７吖一
４．３
日本食品添加物协会为防腐剂等的正确使用
・２００２年１１月发行了ｒ第三版既存添加物自主规格ｊ，目前正在修订。
所做的活动（主要的）
（１）主要活动
・关于防腐剂收录了下列５条。
①网页的开设
・开设面向大众及会员的网页，提供与食品添加物相关的技术情报、规制情报等。
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｊａｆａ．ｇｒ．ｊｐ／
②召开与食品添加物相关的讲习会及研修会・定期召开与食品添加物相关的讲习会及研
修会
③食添ＧＭＰ认定制度
・制定ｒ食添ＧＭＰ自主基准Ｊ，认定并实施。
②对第８版食品添加物公定书策定给予协助
・积极参加第８版食品添加物公定书（Ｅｉ小ｔｌｌ
ｆｏｒＦｏｏｄ
ＥｄｉｔｉｏｎＪａｐａｎ，ＳＳｐｅｃｉｆｉｃａｔｉｏｎｓａｎｄＳｔａｎｄａｒｄｓ
④出版发行与食品添加物相关的刊物
・出版发行与食品添加物相关的技术情报、规制情报等刊物。
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ，ｊａｆａ．ｇｒ．ｊｐ／
Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ）的策定工作，尽力反映业界意
见。在２００６年的官方报纸上公布。
③食品添加物制剂ｒ给食品添加物的表示
例Ｊ的表示
・关于食品添加物制剂，ｒ给食品添加物表示例Ｊ的表示由自主规制，业界进行指导。
（２）其它活勤
①既存添加物自主规格的策定