【南瓜戚风】(西班牙Lekue22cm萨瓦林模)
材料:蛋黄7个,白砂糖20g,玉米油60g,南瓜泥100g,低粉80g。
蛋白7个,柠檬汁少许,白砂糖80g。
葡萄干适量。
做法:
准备:
1.葡萄干用水或者朗姆酒浸泡1小时以上,沥干擦干,加入少许低粉过筛,让葡萄干均匀的黏上一层面粉备用。这样可防止葡萄干在蛋糊中烘烤时下沉。2.蛋黄加糖20g拌匀,加入玉米油搅拌均匀乳化,加入南瓜泥拌匀,筛入低粉拌匀备用。
3.蛋白加入柠檬汁少许,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入白砂糖80g打至硬性发泡。
4.蛋白糊蛋黄糊拌匀,加入葡萄干拌匀,倒入模子中。烤箱预热150度,中下层,60分钟。上面上色过深时把上管降至130度。
【南瓜戚风】(西班牙Lekue22cm萨瓦林模)
材料:蛋黄7个,白砂糖20g,玉米油60g,南瓜泥100g,低粉80g。
蛋白7个,柠檬汁少许,白砂糖80g。
葡萄干适量。
做法:
准备:
1.葡萄干用水或者朗姆酒浸泡1小时以上,沥干擦干,加入少许低粉过筛,让葡萄干均匀的黏上一层面粉备用。这样可防止葡萄干在蛋糊中烘烤时下沉。2.蛋黄加糖20g拌匀,加入玉米油搅拌均匀乳化,加入南瓜泥拌匀,筛入低粉拌匀备用。
3.蛋白加入柠檬汁少许,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入白砂糖80g打至硬性发泡。
4.蛋白糊蛋黄糊拌匀,加入葡萄干拌匀,倒入模子中。烤箱预热150度,中下层,60分钟。上面上色过深时把上管降至130度。