小茴香（Foeniculum vulgare）为伞形科植物。别名：土茴香、香丝菜、小茴、谷香、茴香、等。以成熟种子入药。味辛、甘；性温；归肝、肾、小肠四经。具有温肾散寒。行气止痛，暖胃和中的作用。隶属既是食品又是药品序列。
小茴香为多年生草本植物。株高0.5-1.5m，全株具强烈香气。茎直立，光滑无毛，中空，表面有沟槽及白粉，灰绿色或苍白色，上部分枝，表面有细纵沟纹。基生叶丛生，有长柄，茎生叶互生，叶柄基部成鞘状，叶鞘边缘膜质，叶片4-5回羽全裂，末回裂片线形。5-6月开花，复伞形花序顶生或侧生，花小，黄色，伞幅6-29条，长1.5-10cm。小伞形花序14-39朵。7-9月结果，双悬果长圆形，果棱尖锐，有纵棱5条，初绿，成熟时黄绿色，有特异香气。
小茴香原产欧洲，适应性很强，喜潮湿凉爽气候，对土壤、气候要求不严、平原、丘陵、山区均可生长，但在稍冷凉而中等肥沃的丘陵及山区生长较好，病虫较少，结果较多，若栽培在海拔较低，温暖的平原或肥沃的土壤，则茎叶徒长，结果减少。在过湿过黏的低洼地则生长不良，故应选海拔较高，气候较凉爽，土壤肥沃，中等而稍黏性，排水良好的坡地栽培为宜。
1.繁殖方法：多以种子繁殖，亦可进行分株繁殖
（1）选地整地，选择背风向背，地质疏松湿润，含腐殖质较丰实的砂质壤土，耕深20-25cm，耕前每亩施入酵素菌沤制处理有机肥3 000-5 000kg，整平耙细，修成150cm的畦，畦两边开好宽30cm，深15cm的畦沟。
（2）种子繁殖：南方春、夏两季播种，北方春季播种，穴播按行株距35cm开穴，穴深5-7cm，每穴丢种子10-15粒，覆土0.5-1 cm，条播按行距25-35cm开沟，沟深7cm，将种子均匀播于沟内，覆盖细土1cm左右。有条件的地方可推广芽后保水剂流体播种技术。
（3）分株繁殖：在南方茴香可宿根越冬，成为多年生植物。因此在收果实后或春天幼芽萌动前，将根挖出，分成数株种植，分株繁殖优点结果早，缺点是植株易老化，产量低。
2.田间管理
（1）间苗：种子繁殖田，当苗高5-10cm时，要及时进行间苗，疏除疙瘩苗，在苗高15-20cm时定苗，穴播每穴留苗4-6株，条播每10cm留苗1株。如有缺苗可按要求带土移栽。
（2）中耕除草：茴香从幼苗到果实收获期，一般要中耕除草4-5次，幼苗期中耕宜浅，以后可稍深些，以清除杂草为主要目的。
（3）追肥：在幼苗期追肥主要以氮素肥料为主，可田间泼烧稀释人畜便亩2 500kg左右及冲施肥5kg，硝酸磷戓硅钾基复混肥10kg。生长中后期亩追肥尿素10kg或硝酸磷20gk及硫酸钾15kg。6-7月开花期间可用新丰8号0.5%水溶液全株喷洒，每半月1次，也可叶面喷洒农人液肥300倍液或壮多多，黄腐酸钾、TA增产粉、春雨1号、硝酸钾、硝酸钙等。
（4）排灌水：遇到多雨天气，要及时疏通畦沟，防止田间积水烂根，天气干旱时要及时通过畦沟阴浇，也可叶面喷洒抗旱剂缓解干旱。
（5）培土与更新：在每年越冬前，地上茎收获及时结合中耕，追施1次腐熟有机肥3000kg左右，混土后要对根蔸进行培土，保证根蔸能安全越冬。栽种3-4年后，根蔸衰老，产量降低，病虫害增多，应重新换地播种。
3.病虫害防治
（1）病害：常见有灰斑病、黑星病、猝倒病、枯萎病、软腐病等。
①灰斑病（Cercospora foeniculi）由半知菌亚门真菌尾孢菌属茴香短胖孢侵染引起的病害。危害叶片、叶柄、及茎。叶上病斑初为黄色小点，后扩大呈近圆形，中央灰褐色，边缘褐色，上生有灰色霉层，重时病斑密集，叶片枯死，叶柄和柄上病斑椭圆形，至长条形，稍凹陷，潮湿时边生灰霉层后全株变黑枯死。
防治方法：①收获时彻底清除病残体，在根蔸上喷布2波美度石硫合剂或32%克菌（乙蒜.酮）及30%菌无菌（乙蒜素）消毒。②发病初用0.5：1：100波美度石硫合剂或50%多菌灵可湿性粉剂，50%托布津剂可湿性粉剂600-800倍液及30%菌无菌（乙蒜素）1 500倍液喷洒，7-10d1次，连喷2次以上。
②黑星病（Fusicladium depressum）由半知菌亚门真菌黑星孢属引起的病害，危害叶片及叶柄。初叶片上出现失绿黄褐色针尖状斑，逐渐扩大成近圆形青褐色及墨绿色斑，上生有黑褐色霉层，边缘多呈羽纹状。叶柄上病斑长条形，稍凹陷，褐色。新梢受害可出现黑褐色椭圆形溃疡性病斑，生有黑色霉层。
防治方法：①秋后茴香收获后，残桩及地表用0.5%二硝基邻酚喷洒，也可用5波美度石硫合剂，16%病无灾（乙蒜.酮）可湿性粉剂喷洒。②发病初可用1：1：100波尔多液或50%田安水剂200倍液，5%叶秀（己唑醇）浓奶悬浮剂800倍液，32.5%烯唑醇.锰锌可湿性粉1 500倍液喷洒。
③软腐病（Erwinia carotovora）属细菌性病害称胡萝卜软腐欧氏杆菌胡萝卜软腐致病变种。危害叶柄基部及茎杆。初叶柄基上出现水渍状稍凹陷浅褐色不规则斑，后为褐色，病斑湿腐，变黑有臭味。
防治方法：①科学配方施肥。②合理密植，不要在高温时浇水，需浇水改在上午9点前及下午18点以后，甚至晚上浇。③雨后注意排水，散湿。④有虫害及时防治，农事操作时尽量避免创伤。⑤发现病株立即拔除，病穴用生石灰处理后用湿土封穴，病株盛器皿内带出田外深埋。⑥田间健株及时用30%氧氯化铜悬浮剂或上格速补600倍液，72%农用链霉素及硫酸链毒素4 000倍液，60%琥.乙膦铝（DTM）可湿性粉500倍液，30%绿得保（碱式硫酸铜）悬浮剂400倍液喷洒。
④枯萎病（Fusarium oxysporum）由半知菌亚门真菌镰刀菌属尖镰孢引起的病害。为维管束病害。地上部叶片发黄。植株瘦小，花期烂根，中午植株呈萎蔫状，顶部叶片萎垂，后期叶片黄干。根部发黄，侧根少。杆内维管束部变褐色。
防治方法：①与禾本科植物实行3年以上轮作。②提倡施用酵素菌或5046堆肥。③发现病株立即拔除，病穴用生石灰或3%广枯灵（恶霉.甲霜）水剂300-500倍液灌穴。④病株及周围健株可用32%克菌（乙蒜.酮）或30%菌无菌（乙蒜素）1 500倍液淋或50%多菌灵和甲基托布津可湿性粉800倍液灌根。 （2）虫害：茴香常发生虫害有黄凤蝶、黄翅茴香螟、胡萝卜微管蚜和茴香蚜、赤条蝽和地老虎、金龟子、蛞蝓、蜗牛等。
①黄凤蝶：在北方一年可发生1-2代，在江苏、江西省1年发生4-5年，世代重叠、幼虫5-10月份均可危害，咬食叶片，造成缺刻或仅剩花梗。
防治方法：①幼虫期 可用90%晶体敌百虫800倍液或1.8%阿维菌素4 000倍液，2.5%氟虎（三氟氯氰菊酯）2 000倍液喷洒。也可用杀螟杆菌（7216）或BT乳剂500倍液喷雾每7d1次
②黄翅茴香螟：在东北1年可发生1代，为害花和果实，幼虫可在花蕾上结网。
防治方法：参考黄凤蝶防治。
③胡萝卜微管蚜和茴香蚜：胡萝卜微管蚜发生比较普遍，后者分布于广东省。以成、若虫刺吸茎叶、花的汁液，致叶片卷缩，造成植株生长不良或枯萎死亡。
防治方法：①当蚜株率达到5%时，可用50%抗蚜威可湿性粉剂2 000倍液或10%吡虫啉可湿性粉1 500倍液，50%马拉硫磷乳剂1 000倍液，2.5% 氟虎（三氟氯氰菊酯） 2 000倍液，2.5%鱼藤精乳剂600倍液，20%快克乐（氰.马）乳剂1 500倍液喷洒。②保护天敌昆虫，推广隔行施药技术。
④蛞蝓、蜗牛：咬食幼苗，叶片及花蕾。
防治方法：①可在地边埂及畦面上撒施石灰带。②在田间，田边空地上堆树叶、杂草、菜叶诱集。天亮前捕捉。③用8%灭蜗灵颗粒剂或10%多聚乙蘸颗粒乳亩2kg，撒地表。④早晨蛞蝓及蜗牛末入土前用灭蛭灵800-1 000倍液或硫酸铜800倍液，1%食盐或氨水100倍液喷洒。
⑤金龟子、地老虎：①金龟子在5月中至7月上旬，傍晚金龟子盛发期在植株上喷洒2.5%氟虎（三氟氯氰菊酯）白乳剂2 000倍液，40%拔跳（毒.马）乳剂1 500倍液。地老虎防治：可在早春3月初，地表普喷20%速灭杀丁乳剂2 000倍液或2.5%氟虎（三氟氯氰菊酯）白乳剂2 500倍液。
4.采收加工
茴香以果实入药，8-10月果实成熟时收获。当果皮由绿变黄绿色而呈现淡黑色线时便可收割。果实过晚发黄时收获。会脱落减产。由于茴香果期长，成熟不一致，最好分批采收，收获后经日晒七八成干时脱粒，去杂质，晒干即可。
茎叶采收，每年可收割3-5次，多在茎叶生长繁茂，进入开花初期时收割，割时留茬高3cm。过高会影响下次产量。
5.主要化学成分及保健作用
小茴香果实中含挥发油类6.2%-8.6%；脂肪油类；还含有花椒毒素；欧前胡内脂等。每100g种子中还含有水分8.9g，粗脂肪18.3g，粗蛋白质14.1g，碳水化合物20.4g，胡萝卜素0.45mg，维生素B20.19mg，尼克酸11.7mg，维生素E0.7mg，钾845mg，钙500mg，镁307mg，锰2.18mg，锌2.18mg，铜1.29mg，磷419mg。小茴香所含挥发油可增强肠收缩，抗溃疡，促进胆汁分泌，松驰气管平滑肌，增加肝重量，对真菌孢子、鸟型结核杆菌，金黄色葡萄球菌有杀灭作用，小茴香提取的植物聚多糖还具有抗肿瘤作用。
故历代名医利用其味辛性温，芳香行散，功能温肾散寒，疏肝行气而止疼痛，故常用于治疗寒疝腹痛.睾丸偏坠，肾寒腰疼，遗尿癃闭，肝郁胁痛，痛经等证.利用其气味芳香，辛散湿通，既触温中散寒，又能行气除湿，故常用于脘腹泠痛，霍乱呕泻，干湿脚气等证。
小茴香（Foeniculum vulgare）为伞形科植物。别名：土茴香、香丝菜、小茴、谷香、茴香、等。以成熟种子入药。味辛、甘；性温；归肝、肾、小肠四经。具有温肾散寒。行气止痛，暖胃和中的作用。隶属既是食品又是药品序列。
小茴香为多年生草本植物。株高0.5-1.5m，全株具强烈香气。茎直立，光滑无毛，中空，表面有沟槽及白粉，灰绿色或苍白色，上部分枝，表面有细纵沟纹。基生叶丛生，有长柄，茎生叶互生，叶柄基部成鞘状，叶鞘边缘膜质，叶片4-5回羽全裂，末回裂片线形。5-6月开花，复伞形花序顶生或侧生，花小，黄色，伞幅6-29条，长1.5-10cm。小伞形花序14-39朵。7-9月结果，双悬果长圆形，果棱尖锐，有纵棱5条，初绿，成熟时黄绿色，有特异香气。
小茴香原产欧洲，适应性很强，喜潮湿凉爽气候，对土壤、气候要求不严、平原、丘陵、山区均可生长，但在稍冷凉而中等肥沃的丘陵及山区生长较好，病虫较少，结果较多，若栽培在海拔较低，温暖的平原或肥沃的土壤，则茎叶徒长，结果减少。在过湿过黏的低洼地则生长不良，故应选海拔较高，气候较凉爽，土壤肥沃，中等而稍黏性，排水良好的坡地栽培为宜。
1.繁殖方法：多以种子繁殖，亦可进行分株繁殖
（1）选地整地，选择背风向背，地质疏松湿润，含腐殖质较丰实的砂质壤土，耕深20-25cm，耕前每亩施入酵素菌沤制处理有机肥3 000-5 000kg，整平耙细，修成150cm的畦，畦两边开好宽30cm，深15cm的畦沟。
（2）种子繁殖：南方春、夏两季播种，北方春季播种，穴播按行株距35cm开穴，穴深5-7cm，每穴丢种子10-15粒，覆土0.5-1 cm，条播按行距25-35cm开沟，沟深7cm，将种子均匀播于沟内，覆盖细土1cm左右。有条件的地方可推广芽后保水剂流体播种技术。
（3）分株繁殖：在南方茴香可宿根越冬，成为多年生植物。因此在收果实后或春天幼芽萌动前，将根挖出，分成数株种植，分株繁殖优点结果早，缺点是植株易老化，产量低。
2.田间管理
（1）间苗：种子繁殖田，当苗高5-10cm时，要及时进行间苗，疏除疙瘩苗，在苗高15-20cm时定苗，穴播每穴留苗4-6株，条播每10cm留苗1株。如有缺苗可按要求带土移栽。
（2）中耕除草：茴香从幼苗到果实收获期，一般要中耕除草4-5次，幼苗期中耕宜浅，以后可稍深些，以清除杂草为主要目的。
（3）追肥：在幼苗期追肥主要以氮素肥料为主，可田间泼烧稀释人畜便亩2 500kg左右及冲施肥5kg，硝酸磷戓硅钾基复混肥10kg。生长中后期亩追肥尿素10kg或硝酸磷20gk及硫酸钾15kg。6-7月开花期间可用新丰8号0.5%水溶液全株喷洒，每半月1次，也可叶面喷洒农人液肥300倍液或壮多多，黄腐酸钾、TA增产粉、春雨1号、硝酸钾、硝酸钙等。
（4）排灌水：遇到多雨天气，要及时疏通畦沟，防止田间积水烂根，天气干旱时要及时通过畦沟阴浇，也可叶面喷洒抗旱剂缓解干旱。
（5）培土与更新：在每年越冬前，地上茎收获及时结合中耕，追施1次腐熟有机肥3000kg左右，混土后要对根蔸进行培土，保证根蔸能安全越冬。栽种3-4年后，根蔸衰老，产量降低，病虫害增多，应重新换地播种。
3.病虫害防治
（1）病害：常见有灰斑病、黑星病、猝倒病、枯萎病、软腐病等。
①灰斑病（Cercospora foeniculi）由半知菌亚门真菌尾孢菌属茴香短胖孢侵染引起的病害。危害叶片、叶柄、及茎。叶上病斑初为黄色小点，后扩大呈近圆形，中央灰褐色，边缘褐色，上生有灰色霉层，重时病斑密集，叶片枯死，叶柄和柄上病斑椭圆形，至长条形，稍凹陷，潮湿时边生灰霉层后全株变黑枯死。
防治方法：①收获时彻底清除病残体，在根蔸上喷布2波美度石硫合剂或32%克菌（乙蒜.酮）及30%菌无菌（乙蒜素）消毒。②发病初用0.5：1：100波美度石硫合剂或50%多菌灵可湿性粉剂，50%托布津剂可湿性粉剂600-800倍液及30%菌无菌（乙蒜素）1 500倍液喷洒，7-10d1次，连喷2次以上。
②黑星病（Fusicladium depressum）由半知菌亚门真菌黑星孢属引起的病害，危害叶片及叶柄。初叶片上出现失绿黄褐色针尖状斑，逐渐扩大成近圆形青褐色及墨绿色斑，上生有黑褐色霉层，边缘多呈羽纹状。叶柄上病斑长条形，稍凹陷，褐色。新梢受害可出现黑褐色椭圆形溃疡性病斑，生有黑色霉层。
防治方法：①秋后茴香收获后，残桩及地表用0.5%二硝基邻酚喷洒，也可用5波美度石硫合剂，16%病无灾（乙蒜.酮）可湿性粉剂喷洒。②发病初可用1：1：100波尔多液或50%田安水剂200倍液，5%叶秀（己唑醇）浓奶悬浮剂800倍液，32.5%烯唑醇.锰锌可湿性粉1 500倍液喷洒。
③软腐病（Erwinia carotovora）属细菌性病害称胡萝卜软腐欧氏杆菌胡萝卜软腐致病变种。危害叶柄基部及茎杆。初叶柄基上出现水渍状稍凹陷浅褐色不规则斑，后为褐色，病斑湿腐，变黑有臭味。
防治方法：①科学配方施肥。②合理密植，不要在高温时浇水，需浇水改在上午9点前及下午18点以后，甚至晚上浇。③雨后注意排水，散湿。④有虫害及时防治，农事操作时尽量避免创伤。⑤发现病株立即拔除，病穴用生石灰处理后用湿土封穴，病株盛器皿内带出田外深埋。⑥田间健株及时用30%氧氯化铜悬浮剂或上格速补600倍液，72%农用链霉素及硫酸链毒素4 000倍液，60%琥.乙膦铝（DTM）可湿性粉500倍液，30%绿得保（碱式硫酸铜）悬浮剂400倍液喷洒。
④枯萎病（Fusarium oxysporum）由半知菌亚门真菌镰刀菌属尖镰孢引起的病害。为维管束病害。地上部叶片发黄。植株瘦小，花期烂根，中午植株呈萎蔫状，顶部叶片萎垂，后期叶片黄干。根部发黄，侧根少。杆内维管束部变褐色。
防治方法：①与禾本科植物实行3年以上轮作。②提倡施用酵素菌或5046堆肥。③发现病株立即拔除，病穴用生石灰或3%广枯灵（恶霉.甲霜）水剂300-500倍液灌穴。④病株及周围健株可用32%克菌（乙蒜.酮）或30%菌无菌（乙蒜素）1 500倍液淋或50%多菌灵和甲基托布津可湿性粉800倍液灌根。 （2）虫害：茴香常发生虫害有黄凤蝶、黄翅茴香螟、胡萝卜微管蚜和茴香蚜、赤条蝽和地老虎、金龟子、蛞蝓、蜗牛等。
①黄凤蝶：在北方一年可发生1-2代，在江苏、江西省1年发生4-5年，世代重叠、幼虫5-10月份均可危害，咬食叶片，造成缺刻或仅剩花梗。
防治方法：①幼虫期 可用90%晶体敌百虫800倍液或1.8%阿维菌素4 000倍液，2.5%氟虎（三氟氯氰菊酯）2 000倍液喷洒。也可用杀螟杆菌（7216）或BT乳剂500倍液喷雾每7d1次
②黄翅茴香螟：在东北1年可发生1代，为害花和果实，幼虫可在花蕾上结网。
防治方法：参考黄凤蝶防治。
③胡萝卜微管蚜和茴香蚜：胡萝卜微管蚜发生比较普遍，后者分布于广东省。以成、若虫刺吸茎叶、花的汁液，致叶片卷缩，造成植株生长不良或枯萎死亡。
防治方法：①当蚜株率达到5%时，可用50%抗蚜威可湿性粉剂2 000倍液或10%吡虫啉可湿性粉1 500倍液，50%马拉硫磷乳剂1 000倍液，2.5% 氟虎（三氟氯氰菊酯） 2 000倍液，2.5%鱼藤精乳剂600倍液，20%快克乐（氰.马）乳剂1 500倍液喷洒。②保护天敌昆虫，推广隔行施药技术。
④蛞蝓、蜗牛：咬食幼苗，叶片及花蕾。
防治方法：①可在地边埂及畦面上撒施石灰带。②在田间，田边空地上堆树叶、杂草、菜叶诱集。天亮前捕捉。③用8%灭蜗灵颗粒剂或10%多聚乙蘸颗粒乳亩2kg，撒地表。④早晨蛞蝓及蜗牛末入土前用灭蛭灵800-1 000倍液或硫酸铜800倍液，1%食盐或氨水100倍液喷洒。
⑤金龟子、地老虎：①金龟子在5月中至7月上旬，傍晚金龟子盛发期在植株上喷洒2.5%氟虎（三氟氯氰菊酯）白乳剂2 000倍液，40%拔跳（毒.马）乳剂1 500倍液。地老虎防治：可在早春3月初，地表普喷20%速灭杀丁乳剂2 000倍液或2.5%氟虎（三氟氯氰菊酯）白乳剂2 500倍液。
4.采收加工
茴香以果实入药，8-10月果实成熟时收获。当果皮由绿变黄绿色而呈现淡黑色线时便可收割。果实过晚发黄时收获。会脱落减产。由于茴香果期长，成熟不一致，最好分批采收，收获后经日晒七八成干时脱粒，去杂质，晒干即可。
茎叶采收，每年可收割3-5次，多在茎叶生长繁茂，进入开花初期时收割，割时留茬高3cm。过高会影响下次产量。
5.主要化学成分及保健作用
小茴香果实中含挥发油类6.2%-8.6%；脂肪油类；还含有花椒毒素；欧前胡内脂等。每100g种子中还含有水分8.9g，粗脂肪18.3g，粗蛋白质14.1g，碳水化合物20.4g，胡萝卜素0.45mg，维生素B20.19mg，尼克酸11.7mg，维生素E0.7mg，钾845mg，钙500mg，镁307mg，锰2.18mg，锌2.18mg，铜1.29mg，磷419mg。小茴香所含挥发油可增强肠收缩，抗溃疡，促进胆汁分泌，松驰气管平滑肌，增加肝重量，对真菌孢子、鸟型结核杆菌，金黄色葡萄球菌有杀灭作用，小茴香提取的植物聚多糖还具有抗肿瘤作用。
故历代名医利用其味辛性温，芳香行散，功能温肾散寒，疏肝行气而止疼痛，故常用于治疗寒疝腹痛.睾丸偏坠，肾寒腰疼，遗尿癃闭，肝郁胁痛，痛经等证.利用其气味芳香，辛散湿通，既触温中散寒，又能行气除湿，故常用于脘腹泠痛，霍乱呕泻，干湿脚气等证。