万方数据
中日酒文化比较谈
口
高富
酒是饮料的一种，按分类，它当属饮食范畴。但它又不同于一般饮品，因为它的主要功用并不是用来解渴。然而，它在人们的日常饮食当中
却往往扮演着重要角色，起着不可替代的作用。中国有句俗语，叫作“无酒不成席”。的确，如果没有酒，再好的美味佳肴也会黯然失色。只有美
酒配佳肴，才会使宴席大放异彩。酒不仅宴席上少不了，也是平常百姓家餐桌上不可缺少之物。有亲朋好友来了喝酒；家人团聚了喝酒；节假Ｅｌ、
休息日喝酒。有个大事小情自不必说，即使没有什么原由，有人也天天
喝，甚至是顿顿喝。男人、女人、中国人、日本人乃至全人类的成年人（体弱多病者除外）都在以不同方式，不同程度地享用酒这一饮品。“酒是人生的伴侣，人们经常以酒敬友、以酒宴客、以酒饯行、以酒庆功、以酒作诗、以酒绘画、以酒助兴等。可以说酒深入到人们生活的各个领域，与人类政治、经济、文化活动密不可分，构成色彩斑斓的酒文化，折射出该民族的文化特点。”“
酒受到人们的普遍喜爱，其原因是多方面的。首先是酒的味觉刺激令
人着迷。不论是中国的白酒、Ｅｔ本的清酒，还是法国的白兰地、英国的威士忌、俄国的伏特加、牙买加的朗姆酒、荷兰的金酒乃至果酒、啤酒，或是它们的醇香使人回味无穷；或是它们的清凉叫人心爽不已。其二是饮酒有快感，使人产生愉悦，令人心旷神怡，亦有飘飘人仙之感。其三是酒有疏经活血、驱风散寒、消除疲劳、促进新陈代谢等诸多功效，常饮可强身健体，延年益寿。其四是“酒可载情，它可给欢乐者添乐，为悲伤者解
忧，给社会增辉，给生活舔彩等等。中日两国都有用来赞美酒的词句，（汉书・食货志）赞其为‘百药之长’，颂其为‘营养之水”’。ｏ日本人将酒誉为繁荣之水，并颂扬“酒是人类文明史中不可缺少的一章，旅游作伴，御寒代衣，万人同乐，独居之友。酒是充满民族智慧的液体，是天赐的礼物。酒给人以鼓励，予人以宽松，带给人安慰。”＠
中日两国人民对酒情有独钟，并具有大抵上的共识，但酒的种类与饮
酒方式却不尽相同。中国人以喝白酒、啤酒为主，果酒、老酒次之，洋酒（威士忌、白兰地）则很少喝。古时还不曾有现在的高质量的白酒和啤酒，所以中国人多饮老酒。日本人以喝清酒、啤酒、洋酒为主，中国的老洒、白酒次之。而喝洋酒或中国的白酒时，有加冰块，或用水稀释后饮用的习惯。中国人喝酒比较重视下酒菜，讲究凉热兼顾，荤素搭配，少则几道，多则十几道。而日本人相比之下，似
乎不太讲究下酒菜，如家里来了关系不赖
的友人或同事，只要有个打牙的，如花生米、小咸菜之类的，主宾就推杯换盏地喝上几口。当然，正式宴请或招待客人时还是要准备下酒菜的，但一般不如我们中国丰盛，这也与中日两国的饮食文化传统有着密切的关系。“曾经将古代农耕经济的发展推向极至的中国人，从寻常百姓的粗茶淡饭．到殷实人家的四碟八碗：从士大夫的钟鸣鼎食，到统治者的肉林酒池；饮食文化在满足中国人从生存到享受的多层次追求的过程中，显示了非同凡响的实力，使一代又一代的炎黄子孙，混到了一副好下水；得意者更是脑满肠肥。然而，这种博大和富有，同时也铸就了中国饮食文化的奢侈品格；养成了中国人对饮食过分投人的习俗，而且随着经济的发展，这一传统习俗并无淡化的迹象。”∞
１３本是礼仪之邦，十分注重酒德。在酒席问只敬酒，不劝酒，一般情况下，更不强求对方饮酒，而是奉行各自按着自己的意愿．随意饮用的习俗。时下中国电大
力提倡注重酒德，敬酒不劝酒。但在一些
个别地区劝酒风不止，酗酒不断，并由此引发了不少社会问题。人们把这一酗酒过程分为四个阶段，用四个“语”来概括。第一阶段是“甜言密语”。这个阶段人们
的大脑很清楚，谈话方式比较得体，彼此
亲亲热热，说些感激的话、祝愿的话，所
万方数据
讲的话都情意浓维，娓娓动听。由于谈话的核心是友情，因此，这个阶段劝酒辞也突出个“情”字。如“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”、“感情好，能喝多少，喝多少”、“只要感情有，喝啥都是酒”。在席间人们挖空心思地寻找干杯的话题，只要有人提出为什么事或什么人干杯，出于礼貌或迫于情面，一般都会响应，这时倡导者就会根据饮酒的节奏和所要达到的目的，选掸一个适合的劝酒辞。这个阶段
劝酒辞的特点是以情感人，劝酒者把酒和
感情联系在一起，不喝没感情，喝少了感情叉不深，那就只有多喝或干杯了。第二阶段是“豪言壮语”。当几杯酒下肚之后，
人们的大脑开始兴奋，并不断将其推向极
至。人们的谈话内容由情意转向义气，即开始向对方表白自己如何如何义气。所讲的话不外乎是：“大哥，有事您说话，只要是你的事儿，小弟掉脑袋也办，为了您小弟赴扬蹈火也在所不辞”之类的话，真可谓是豪言壮语。此阶段的劝酒辞突出了个“醉”字。如：“喝酒不喝醉，不如打瞌睡，何况还是酒，不是敌敌畏”、“人生
难得几回醉，要喝一定要到位”等等。侠
肝义胆之人，死都不怕还怕醉吗？喝吧！豪言壮语不停，干杯不断，于是开始出现醉意。第三阶段是“胡言乱语”。大脑的
兴奋开始转为抑制，酒力开始发作，醉意
不断加深，此阶段不再有劝酒辞，一不劝自饮，来者不拒，见酒就喝，谈话语无伦次，开始胡言乱语。晟后是第四阶段，烂醉如泥，自然就“一肓不语”了。
劝酒虽然不是普遍现象，但也决不是个别现象，它在一些社会阶层或某种文化圈子里已经形成一种风气，想不附和也并非易事。据说在一次酒宴中，一个部下因没有遵从一位上级领导干杯的提议，给那位上级留下了不好的印象，后来他晋升时遭到了阻挠。这可以说是一个极端的例子
或纯属个别现象。但在劝酒风盛行的环境
里，想完全不接受劝酒，按自己的意愿饮酒恐怕也难以融洽彼此的关系。笔者还曾有过这样一个亲身的经历：日本一个友好团体向某一乡镇中学捐赠了一笔助学金，在一次招待会上，中方人士向Ｅｌ本客人敬酒，说得确切些是劝酒，日本客人按日本人的理解像征性地喝了一口并放下了酒杯，于是中方人士不肯放过执意要求客人干杯，而且是几人轮番敬酒，使客人不悦，甚至恼火，以致使后来的交流受到了影响。这件事反映了主人的无知，同时也暴露丁中国一些地区饮酒方式是与现代文
明相悖的，理应逐渐改进直至彻底摒弃。
究其根源，实际上劝酒也是中国的饮食文化的一个具体体现。在中国，特别是北方农村，在家里招待客人时生怕饭菜不够吃，所以准备的要比实际的需要多出一些，待客人用鹱完了时饭菜有所剩余，主人才心安。而客人也有同样心理，一旦发现餐桌上的菜剩的不多Ｔ，就不敢大胆地
吃了，或佯做吃饱了，由于有身份的客人
决不把盘子里的菜吃光，所以，盘子里的菜少了时，主人就立刻再把盘盛满，并时不时地劝客人多吃，不要客气，以此来打消客人的顾虑。劝酒也是出于同样的所想而产生的一种文化模式。
Ｅｌ本人招待客人时情形正好与中国人相反。Ｅｔ车主人希望看到的情形是客人把为他准备的莱吃光，吃光了证明菜舍客人的［２１味，这样主人的脸上才有光，所以客人在用餐时也无需顾忌菜被吃光了，因为吃光丁是好事。如客人不屹光，主人台认为菜不合客人的口味，所以也不硬劝，因强迫人家吃不爱吃的东西是不礼貌的，甚至是不道德的，所以日本人也没有劝酒的习惯。相反，中国人不仅劝吃，劝酒，而
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且有时还硬劝，不然就会认为或被认为缺少诚意或不够盛情。
中国人喝酒，不管喝多长时间，哪怕是喝上１０个小时。也始终是在同一个酒馆里，没有换个地方再喝的习惯。日本人则不同，他们喝酒有换地方的习惯，有的时候，一个晚上可换二、三个地方，甚至更多。据说喝酒换地方出于两种目的：一是酒宴结束后，余兴未了，换个地方再继续喝自然会有新的感觉。当然在第一次的酒席上，人们已是酒足饭饱，这样到第二个地方喝酒时，主要是以喝洋酒或啤酒为主，不再要什么正经的菜，并且第二次以后多半是去酒吧。第二个原因，也是最主要的原因是关系较近的或比较要好几个人
另去一个地方，继续他们的联谊活动，所
以从第二次喝酒起，参加的人数会越来越
少。
了解Ｅｌ率的人都知道．Ｅｔ本人的生活节奏紧张，平时彼此之间无暇沟通想法。
加之工作一天容易疲劳，所以一到晚上便
习惯与同事、上司去酒馆喝酒、聊天。日本的酒馆、酒吧是放松、发泄情绪的最好场所。在这里几杯酒下肚以后，话自然多起来，他们的谈话内容广泛，而且很随便，可以抱怨，发牢骚，一阵神侃之后，心中的郁闷和不快烟消云散，一天的劳累与紧张的情绪也得到了缓解，他们在酒店可以尽情地放纵自己，不受任何拘束。日本人虽然不劝酒，不强求剐方喝酒，但他们在喝酒时似乎不太约束自己，加之日本
人的酒量都不大，每天夜晚，特别是临近
末班车结束时分，在酒馆前，站台上，喝得面红耳赤，衣冠不整，步履蹒跚的醉汉并不少见。“根本看不到平素他们在公司里、社会中所表现出来的那种几近刻板的
自我克制。”ｏ这大概也算是一种回归吧。与其把这种现象归咎于日本人缺乏节制
力，还不如说这是Ｅｌ本社会纵容的结果。”
在许多国家．上层人士如果喝得酩酊大醉，招摇过市，必然会名声扫地，可是在
Ｅｌ本，即使在大庭广众之下烂醉如泥，也不会损伤自己的名声。日本社会普遍认为醉酒是清除个人工作疲劳的一种手段，无论饮酒过量到什么程度，酒后作出了违反常规的举动，人们均可以“那时喝醉了”这句话为自己的行为辩解，哪怕是当众侮辱上司的过激行为，也可以因“酒后失言”而得到谅解。”＠
日本男人也喜欢和循吧里的老板娘或女招待聊天，原因是他们可以从老板娘和女招待的不古半点责备，卫柔情似水的并带有鼓励性的话言中得到安慰和满足。我们知道，日本民族心理的特征之一就是对
母亲的依赖心理，这种心理米源于童年时
代母亲对弦子无微不至的照顾与呵护。ｏ
Ｅｌ本的男性总是下意识地寻求自己童年时
代的母亲那种绝不含半点责备的爱，但这多半是要落空的，大多数日本男子找情
人，或到酒吧听女招待的恭维话，也正是
出于这样的原因。ｏ
在酒吧、酒店与同事们一起喝酒、聊天不仅可以得到放松和安慰，而且还可以密切同事之间的关系。它也是一种重要的社交手段。Ｅｌ本的职员下班去酒店、酒吧喝酒，而且喝到很晚，被视为是极正常的事，妻子也绝不过问或干涉，如果下班就回家反倒被视为不正常，这已成为现代日本人的生存方式暨日本文化的一个重要组成部分。
酒在人们的生活当中重要的地位，从上述中Ｅｉ两国人民饮酒的情形中可略见一
斑。的确酒给人们的生活增添了色彩，它
万方数据
为融洽人际关系，增进朋友间的友谊，调
解人的情绪、营造和谐的气氛起到了不可替代的重要作用。但是，凡事都有积极和消极的两个方面，酒也如此。如饮酒方法不当，它会给人们的生活带来负面影响甚至酿成灾难。饮酒要注意酒德，预防酒害。关于这一点古人早就有所认识，并留下许多古训警示后人。常言道“物无美善，过则为灾”，美味不可多贪。为提倡酒德，周代曾专设“萍氏”官职，督察人们饮酒要节制。十六国前秦越整曾见大臣
们终日饮酒不务正业而写一首＜酒德歌＞：
“地列九泉，天垂酒地，杜康妙识，仪狄先知。封丧殷邦，桀倾夏国。由此盲之，
前危后倾。”唧在中国的历史上因饮酒丧身
亡曰者屡见不鲜。现今凼酗酒滋事，造成人身伤害、酒后架车交通肇事寨件接连不断。政府二令五巾，严禁酗酒，但禁而不止，收效茫微。日本也同样存在酒害，园醉酒引发的社会问题也不少。看来被誉为“营养之水”、“繁荣之水”的酒给人们带来的并不只是欢乐，有时它又是酿造人间悲剧的祸根。
【注释】
①②＠＠贾蓠萱：伸日饮食文化比较研究＇．北京大学
出版社１９９６年６月版。
④尚侠：《奢侈的贫困与贫困的奢侈）。吉林日报１９９５年４月８日第７版。
＠＠⑦曹永殉：（现代日本大焱文化），中国经济出版社。２０００年１月第１版第１６７、１７４页。＠
【美］罗借｝寺・库里斯特发：‘Ｂ本精神与风＞－－３），吉
林人民出版社１９８６年７月出版，第５４页。
●作者单位：东北师范大学日本所●责任编辑：晓雪
中日酒文化比较谈
作者：高富
作者单位：东北师范大学日本所刊名：日本学论坛
英文刊名：JAPANESE STUDIES FORUM年，卷(期)：2001，""(3)引用次数：
0次
参考文献(4条)
1.贾蕙萱 中日饮食文化比较研究 19962.尚侠 奢侈的贫困与贫困的奢侈 19953.曹永玓 现代日本大众文化 2000
4.罗伯特·库里斯特发 日本精神与风习 1986
本文链接：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_rbxlt200103005.aspx
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中日酒文化比较谈
口
高富
酒是饮料的一种，按分类，它当属饮食范畴。但它又不同于一般饮品，因为它的主要功用并不是用来解渴。然而，它在人们的日常饮食当中
却往往扮演着重要角色，起着不可替代的作用。中国有句俗语，叫作“无酒不成席”。的确，如果没有酒，再好的美味佳肴也会黯然失色。只有美
酒配佳肴，才会使宴席大放异彩。酒不仅宴席上少不了，也是平常百姓家餐桌上不可缺少之物。有亲朋好友来了喝酒；家人团聚了喝酒；节假Ｅｌ、
休息日喝酒。有个大事小情自不必说，即使没有什么原由，有人也天天
喝，甚至是顿顿喝。男人、女人、中国人、日本人乃至全人类的成年人（体弱多病者除外）都在以不同方式，不同程度地享用酒这一饮品。“酒是人生的伴侣，人们经常以酒敬友、以酒宴客、以酒饯行、以酒庆功、以酒作诗、以酒绘画、以酒助兴等。可以说酒深入到人们生活的各个领域，与人类政治、经济、文化活动密不可分，构成色彩斑斓的酒文化，折射出该民族的文化特点。”“
酒受到人们的普遍喜爱，其原因是多方面的。首先是酒的味觉刺激令
人着迷。不论是中国的白酒、Ｅｔ本的清酒，还是法国的白兰地、英国的威士忌、俄国的伏特加、牙买加的朗姆酒、荷兰的金酒乃至果酒、啤酒，或是它们的醇香使人回味无穷；或是它们的清凉叫人心爽不已。其二是饮酒有快感，使人产生愉悦，令人心旷神怡，亦有飘飘人仙之感。其三是酒有疏经活血、驱风散寒、消除疲劳、促进新陈代谢等诸多功效，常饮可强身健体，延年益寿。其四是“酒可载情，它可给欢乐者添乐，为悲伤者解
忧，给社会增辉，给生活舔彩等等。中日两国都有用来赞美酒的词句，（汉书・食货志）赞其为‘百药之长’，颂其为‘营养之水”’。ｏ日本人将酒誉为繁荣之水，并颂扬“酒是人类文明史中不可缺少的一章，旅游作伴，御寒代衣，万人同乐，独居之友。酒是充满民族智慧的液体，是天赐的礼物。酒给人以鼓励，予人以宽松，带给人安慰。”＠
中日两国人民对酒情有独钟，并具有大抵上的共识，但酒的种类与饮
酒方式却不尽相同。中国人以喝白酒、啤酒为主，果酒、老酒次之，洋酒（威士忌、白兰地）则很少喝。古时还不曾有现在的高质量的白酒和啤酒，所以中国人多饮老酒。日本人以喝清酒、啤酒、洋酒为主，中国的老洒、白酒次之。而喝洋酒或中国的白酒时，有加冰块，或用水稀释后饮用的习惯。中国人喝酒比较重视下酒菜，讲究凉热兼顾，荤素搭配，少则几道，多则十几道。而日本人相比之下，似
乎不太讲究下酒菜，如家里来了关系不赖
的友人或同事，只要有个打牙的，如花生米、小咸菜之类的，主宾就推杯换盏地喝上几口。当然，正式宴请或招待客人时还是要准备下酒菜的，但一般不如我们中国丰盛，这也与中日两国的饮食文化传统有着密切的关系。“曾经将古代农耕经济的发展推向极至的中国人，从寻常百姓的粗茶淡饭．到殷实人家的四碟八碗：从士大夫的钟鸣鼎食，到统治者的肉林酒池；饮食文化在满足中国人从生存到享受的多层次追求的过程中，显示了非同凡响的实力，使一代又一代的炎黄子孙，混到了一副好下水；得意者更是脑满肠肥。然而，这种博大和富有，同时也铸就了中国饮食文化的奢侈品格；养成了中国人对饮食过分投人的习俗，而且随着经济的发展，这一传统习俗并无淡化的迹象。”∞
１３本是礼仪之邦，十分注重酒德。在酒席问只敬酒，不劝酒，一般情况下，更不强求对方饮酒，而是奉行各自按着自己的意愿．随意饮用的习俗。时下中国电大
力提倡注重酒德，敬酒不劝酒。但在一些
个别地区劝酒风不止，酗酒不断，并由此引发了不少社会问题。人们把这一酗酒过程分为四个阶段，用四个“语”来概括。第一阶段是“甜言密语”。这个阶段人们
的大脑很清楚，谈话方式比较得体，彼此
亲亲热热，说些感激的话、祝愿的话，所
万方数据
讲的话都情意浓维，娓娓动听。由于谈话的核心是友情，因此，这个阶段劝酒辞也突出个“情”字。如“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”、“感情好，能喝多少，喝多少”、“只要感情有，喝啥都是酒”。在席间人们挖空心思地寻找干杯的话题，只要有人提出为什么事或什么人干杯，出于礼貌或迫于情面，一般都会响应，这时倡导者就会根据饮酒的节奏和所要达到的目的，选掸一个适合的劝酒辞。这个阶段
劝酒辞的特点是以情感人，劝酒者把酒和
感情联系在一起，不喝没感情，喝少了感情叉不深，那就只有多喝或干杯了。第二阶段是“豪言壮语”。当几杯酒下肚之后，
人们的大脑开始兴奋，并不断将其推向极
至。人们的谈话内容由情意转向义气，即开始向对方表白自己如何如何义气。所讲的话不外乎是：“大哥，有事您说话，只要是你的事儿，小弟掉脑袋也办，为了您小弟赴扬蹈火也在所不辞”之类的话，真可谓是豪言壮语。此阶段的劝酒辞突出了个“醉”字。如：“喝酒不喝醉，不如打瞌睡，何况还是酒，不是敌敌畏”、“人生
难得几回醉，要喝一定要到位”等等。侠
肝义胆之人，死都不怕还怕醉吗？喝吧！豪言壮语不停，干杯不断，于是开始出现醉意。第三阶段是“胡言乱语”。大脑的
兴奋开始转为抑制，酒力开始发作，醉意
不断加深，此阶段不再有劝酒辞，一不劝自饮，来者不拒，见酒就喝，谈话语无伦次，开始胡言乱语。晟后是第四阶段，烂醉如泥，自然就“一肓不语”了。
劝酒虽然不是普遍现象，但也决不是个别现象，它在一些社会阶层或某种文化圈子里已经形成一种风气，想不附和也并非易事。据说在一次酒宴中，一个部下因没有遵从一位上级领导干杯的提议，给那位上级留下了不好的印象，后来他晋升时遭到了阻挠。这可以说是一个极端的例子
或纯属个别现象。但在劝酒风盛行的环境
里，想完全不接受劝酒，按自己的意愿饮酒恐怕也难以融洽彼此的关系。笔者还曾有过这样一个亲身的经历：日本一个友好团体向某一乡镇中学捐赠了一笔助学金，在一次招待会上，中方人士向Ｅｌ本客人敬酒，说得确切些是劝酒，日本客人按日本人的理解像征性地喝了一口并放下了酒杯，于是中方人士不肯放过执意要求客人干杯，而且是几人轮番敬酒，使客人不悦，甚至恼火，以致使后来的交流受到了影响。这件事反映了主人的无知，同时也暴露丁中国一些地区饮酒方式是与现代文
明相悖的，理应逐渐改进直至彻底摒弃。
究其根源，实际上劝酒也是中国的饮食文化的一个具体体现。在中国，特别是北方农村，在家里招待客人时生怕饭菜不够吃，所以准备的要比实际的需要多出一些，待客人用鹱完了时饭菜有所剩余，主人才心安。而客人也有同样心理，一旦发现餐桌上的菜剩的不多Ｔ，就不敢大胆地
吃了，或佯做吃饱了，由于有身份的客人
决不把盘子里的菜吃光，所以，盘子里的菜少了时，主人就立刻再把盘盛满，并时不时地劝客人多吃，不要客气，以此来打消客人的顾虑。劝酒也是出于同样的所想而产生的一种文化模式。
Ｅｌ本人招待客人时情形正好与中国人相反。Ｅｔ车主人希望看到的情形是客人把为他准备的莱吃光，吃光了证明菜舍客人的［２１味，这样主人的脸上才有光，所以客人在用餐时也无需顾忌菜被吃光了，因为吃光丁是好事。如客人不屹光，主人台认为菜不合客人的口味，所以也不硬劝，因强迫人家吃不爱吃的东西是不礼貌的，甚至是不道德的，所以日本人也没有劝酒的习惯。相反，中国人不仅劝吃，劝酒，而
万方数据
且有时还硬劝，不然就会认为或被认为缺少诚意或不够盛情。
中国人喝酒，不管喝多长时间，哪怕是喝上１０个小时。也始终是在同一个酒馆里，没有换个地方再喝的习惯。日本人则不同，他们喝酒有换地方的习惯，有的时候，一个晚上可换二、三个地方，甚至更多。据说喝酒换地方出于两种目的：一是酒宴结束后，余兴未了，换个地方再继续喝自然会有新的感觉。当然在第一次的酒席上，人们已是酒足饭饱，这样到第二个地方喝酒时，主要是以喝洋酒或啤酒为主，不再要什么正经的菜，并且第二次以后多半是去酒吧。第二个原因，也是最主要的原因是关系较近的或比较要好几个人
另去一个地方，继续他们的联谊活动，所
以从第二次喝酒起，参加的人数会越来越
少。
了解Ｅｌ率的人都知道．Ｅｔ本人的生活节奏紧张，平时彼此之间无暇沟通想法。
加之工作一天容易疲劳，所以一到晚上便
习惯与同事、上司去酒馆喝酒、聊天。日本的酒馆、酒吧是放松、发泄情绪的最好场所。在这里几杯酒下肚以后，话自然多起来，他们的谈话内容广泛，而且很随便，可以抱怨，发牢骚，一阵神侃之后，心中的郁闷和不快烟消云散，一天的劳累与紧张的情绪也得到了缓解，他们在酒店可以尽情地放纵自己，不受任何拘束。日本人虽然不劝酒，不强求剐方喝酒，但他们在喝酒时似乎不太约束自己，加之日本
人的酒量都不大，每天夜晚，特别是临近
末班车结束时分，在酒馆前，站台上，喝得面红耳赤，衣冠不整，步履蹒跚的醉汉并不少见。“根本看不到平素他们在公司里、社会中所表现出来的那种几近刻板的
自我克制。”ｏ这大概也算是一种回归吧。与其把这种现象归咎于日本人缺乏节制
力，还不如说这是Ｅｌ本社会纵容的结果。”
在许多国家．上层人士如果喝得酩酊大醉，招摇过市，必然会名声扫地，可是在
Ｅｌ本，即使在大庭广众之下烂醉如泥，也不会损伤自己的名声。日本社会普遍认为醉酒是清除个人工作疲劳的一种手段，无论饮酒过量到什么程度，酒后作出了违反常规的举动，人们均可以“那时喝醉了”这句话为自己的行为辩解，哪怕是当众侮辱上司的过激行为，也可以因“酒后失言”而得到谅解。”＠
日本男人也喜欢和循吧里的老板娘或女招待聊天，原因是他们可以从老板娘和女招待的不古半点责备，卫柔情似水的并带有鼓励性的话言中得到安慰和满足。我们知道，日本民族心理的特征之一就是对
母亲的依赖心理，这种心理米源于童年时
代母亲对弦子无微不至的照顾与呵护。ｏ
Ｅｌ本的男性总是下意识地寻求自己童年时
代的母亲那种绝不含半点责备的爱，但这多半是要落空的，大多数日本男子找情
人，或到酒吧听女招待的恭维话，也正是
出于这样的原因。ｏ
在酒吧、酒店与同事们一起喝酒、聊天不仅可以得到放松和安慰，而且还可以密切同事之间的关系。它也是一种重要的社交手段。Ｅｌ本的职员下班去酒店、酒吧喝酒，而且喝到很晚，被视为是极正常的事，妻子也绝不过问或干涉，如果下班就回家反倒被视为不正常，这已成为现代日本人的生存方式暨日本文化的一个重要组成部分。
酒在人们的生活当中重要的地位，从上述中Ｅｉ两国人民饮酒的情形中可略见一
斑。的确酒给人们的生活增添了色彩，它
万方数据
为融洽人际关系，增进朋友间的友谊，调
解人的情绪、营造和谐的气氛起到了不可替代的重要作用。但是，凡事都有积极和消极的两个方面，酒也如此。如饮酒方法不当，它会给人们的生活带来负面影响甚至酿成灾难。饮酒要注意酒德，预防酒害。关于这一点古人早就有所认识，并留下许多古训警示后人。常言道“物无美善，过则为灾”，美味不可多贪。为提倡酒德，周代曾专设“萍氏”官职，督察人们饮酒要节制。十六国前秦越整曾见大臣
们终日饮酒不务正业而写一首＜酒德歌＞：
“地列九泉，天垂酒地，杜康妙识，仪狄先知。封丧殷邦，桀倾夏国。由此盲之，
前危后倾。”唧在中国的历史上因饮酒丧身
亡曰者屡见不鲜。现今凼酗酒滋事，造成人身伤害、酒后架车交通肇事寨件接连不断。政府二令五巾，严禁酗酒，但禁而不止，收效茫微。日本也同样存在酒害，园醉酒引发的社会问题也不少。看来被誉为“营养之水”、“繁荣之水”的酒给人们带来的并不只是欢乐，有时它又是酿造人间悲剧的祸根。
【注释】
①②＠＠贾蓠萱：伸日饮食文化比较研究＇．北京大学
出版社１９９６年６月版。
④尚侠：《奢侈的贫困与贫困的奢侈）。吉林日报１９９５年４月８日第７版。
＠＠⑦曹永殉：（现代日本大焱文化），中国经济出版社。２０００年１月第１版第１６７、１７４页。＠
【美］罗借｝寺・库里斯特发：‘Ｂ本精神与风＞－－３），吉
林人民出版社１９８６年７月出版，第５４页。
●作者单位：东北师范大学日本所●责任编辑：晓雪
中日酒文化比较谈
作者：高富
作者单位：东北师范大学日本所刊名：日本学论坛
英文刊名：JAPANESE STUDIES FORUM年，卷(期)：2001，""(3)引用次数：
0次
参考文献(4条)
1.贾蕙萱 中日饮食文化比较研究 19962.尚侠 奢侈的贫困与贫困的奢侈 19953.曹永玓 现代日本大众文化 2000
4.罗伯特·库里斯特发 日本精神与风习 1986
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下载时间：2010年6月6日