2011年07月28日 08:05
来源：健康时报 作者：郭聪哲
字号:T|T
0人参与0条评论打印转发
IC供图
阅读提示
丑：兰州路边，端碗牛肉面，地上一蹲，呼噜噜吃一通，把碗一扔走人，这种场景有何吃相可言？饭馆用餐，点上一大堆东西，摆得乱七八糟，一通风云残卷之后，留下一片狼藉。
笨：人在吵架时，焦急、愤怒或急于把别人辩倒，急于表明自己观点时，往往会语速加快，说起话来像机关枪扫射，往往不会反思说出来的语句。
伤：“当我们正在为生活疲于奔命的时候，生活已经离我们而去。”这句话，成为了创立“披头士乐队”风靡全球的英国摇滚音乐艺术家约翰·列侬一句名言。
像一颗子弹，时速200公里的D301次动车硬硬地撞在了D3115次动车车尾。这一撞，撞飞了4节车厢，撞走了38条生命（截止到7月25日下午5∶00），撞碎了几十个家庭……
7月23日20点38分突发的温州动车特大交通事故，让人们震惊！
德国社会学家、慕尼黑大学教授贝克说，人类正在步入一个不可确定的“风险社会”。
一个基本的感觉就是，社会正变得“急不可耐”！搞经济如果不“超常规”，搞发展如果不“跨越式”，似乎就是落伍！这种“超常规”“跨越式”的背后一定是各类风险概率的增大！
“高速”正弥漫在我们意识中，生活似乎坐上一列高速前行的列车。快餐、快递、快进键充斥着我们的生活，甚至挣钱都等不到明天，就想一夜暴富！高速的生活一定是幸福感体验的丧失！
我们正处在对“未来”的高度渴望中，我们忽略了当下的体验与品评。
……
今年的5月26日、30日，健康时报连续两期刊登“慢城”系列报报道《造访中国慢城》（第830期3版，记者刘桥斌）和《慢城里的慢生活》（第831期3版，记者戴志悦）。介绍慢城的慢生活、倡导慢生活理念。本期，我们编发第三篇，让我们共同探讨慢的生活。
在这个高速的时代里，过慢生活是一种觉悟。
慢吃饭——
慢慢吃饭就是食品安全
“从没见过他狼吞虎咽、看上去对吃饭这件事很兴奋的样子。”这是吴畏对丈夫的嗔怪：“这样让我做饭很没有成就感。”
丈夫戴舒丰是位琉璃艺术家，对待食物，也像他对待艺术一般，慢慢品味。吴畏开玩笑说，他不会大口大口吃饭，是因为口腔容量就比别人小，所以每口只能一点点。而且，他从不用手触碰食物，晚上看电视时啃鸭脖子，别人直接用手抓着大快朵颐，而他却用筷子夹着优雅地慢慢啃着。
北京郊区自建的别墅，是他们夫妻二人的“慢城”，晒着太阳，吹着风，看看书，约三五好友聚会。从芬兰回来的吴畏从不喝速溶咖啡，她说：“芬兰是咖啡消费第二大国，在那里煮咖啡的手艺是评价女人合不合格的一个标准。”其实，自己煮咖啡不比速溶咖啡费时，但喝咖啡的人的心情却是不一样的。他们家里还装了一个巨大的烤肉机，聚会时，买来的肉自己洗、切、腌制，再自己动手烤，慢慢品尝、聊天，享受着这个过程。
吴畏说：“其实，慢吃，并不是像放影碟一样的慢镜头，而是给进食一个规则、章法、步骤。让吃与你的身体、外界环境有一个好的关系。”
吃饭快，一般就谈不上吃相，谈不上对周围环境的好影响。吴畏说，在兰州，端碗牛肉面，地上一蹲，呼噜噜吃一通，把碗一扔走人，这种场景有何吃相可言？火锅店，许多人点上一大堆东西，摆得乱七八糟，一通风云残卷之后，留下一片狼藉。
吃法国大餐很慢，其实不是咀嚼这个动作慢，而是整个用餐都在遵循一个规则，菜一道一道上，先上什么后上什么，都是有节奏有章法的。没人催促上菜慢，没人在吃饭时还装着满腹心事，焦急赶着去办。只剩下在安静的就餐环境里，慢慢地享受美食，与同伴慢慢地交流。
健康链接：
说起慢吃对身体的好处，有一大箩筐：有助消化，预防胃溃疡，产生饱腹感而避免发胖，降低餐后高血糖，缓解人紧张、焦虑等情绪，可锻炼面部肌肉而减少皱纹等等。下转4版
链接
其他形式的慢生活
慢运动——
做快运动增加的，是一个人的爆发力、速度、竞争意识；慢运动则是调节人的身心。
快运动锻炼的是肌肉，慢运动锻炼的则是气。我常说练太极拳的过程，实际上就是寻找自我的过程。每天我们都在忙，越忙碌，自我就越容易迷失。当我们练太极拳时，随着内心紧张、忧虑和恐惧的情绪渐渐远去，自我便开始慢慢回归那刚柔相济的一招一式，会让心灵进入一种宁静平衡的状态。摘编自《胖补气瘦补血》，胡维勤（中国人民解放军总参警卫局保健处保健专家，医学教授）著
慢思考——
在欧洲的很多国家人们都不理解为何要加班。人们甚至觉得，加班只能证明员工的无能。我就曾有个非常有趣的经历，有次在欧洲一家商店购物，我自己还在柜台前流连，可一抬头，售货员早已不见。原来，下班铃声一响，所有售货员都会“刷”一下离开，这在他们看来再正常不过，因为工作时间已结束，剩下的时光本就该属于他们自己与家人。
但在中国，很多人是不敢在生活中慢下来的，因为大家都想做强者，觉得自己输不起。可实际上，越是生活节奏快、压力大，就越要有一种慢的思考在里面，否则就会像一根橡皮筋，绷得越紧断得越快。也只有你慢下来，才能有时间和精力去思考，有时间去体味、沉淀。摘编自2009年12月《小康》杂志《许戈辉：慢生活是从容应对世界的方式》，罗屿/文
慢阅读——
加拿大学者约翰·米德马出版过一本书，书名就叫《慢阅读》。他在书中写道：慢阅读并不是主张懒懒散散地阅读，一切东西都拖着进行，而是提倡一种细细阅读的观念。
在我们身边，快节奏的现代生活让“幸福”成为多数人可望而不可及的梦想。因此，我们更需要放慢脚步去关注心灵。而读完一本好书后长久的记忆和回味，正是慢阅读的重要组成部分。摘编自2011年2月9日《新闻晨报》，徐颖/文
《健康时报》 (2011-07-28 第03版)
2011年07月28日 08:05
来源：健康时报 作者：郭聪哲
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丑：兰州路边，端碗牛肉面，地上一蹲，呼噜噜吃一通，把碗一扔走人，这种场景有何吃相可言？饭馆用餐，点上一大堆东西，摆得乱七八糟，一通风云残卷之后，留下一片狼藉。
笨：人在吵架时，焦急、愤怒或急于把别人辩倒，急于表明自己观点时，往往会语速加快，说起话来像机关枪扫射，往往不会反思说出来的语句。
伤：“当我们正在为生活疲于奔命的时候，生活已经离我们而去。”这句话，成为了创立“披头士乐队”风靡全球的英国摇滚音乐艺术家约翰·列侬一句名言。
像一颗子弹，时速200公里的D301次动车硬硬地撞在了D3115次动车车尾。这一撞，撞飞了4节车厢，撞走了38条生命（截止到7月25日下午5∶00），撞碎了几十个家庭……
7月23日20点38分突发的温州动车特大交通事故，让人们震惊！
德国社会学家、慕尼黑大学教授贝克说，人类正在步入一个不可确定的“风险社会”。
一个基本的感觉就是，社会正变得“急不可耐”！搞经济如果不“超常规”，搞发展如果不“跨越式”，似乎就是落伍！这种“超常规”“跨越式”的背后一定是各类风险概率的增大！
“高速”正弥漫在我们意识中，生活似乎坐上一列高速前行的列车。快餐、快递、快进键充斥着我们的生活，甚至挣钱都等不到明天，就想一夜暴富！高速的生活一定是幸福感体验的丧失！
我们正处在对“未来”的高度渴望中，我们忽略了当下的体验与品评。
……
今年的5月26日、30日，健康时报连续两期刊登“慢城”系列报报道《造访中国慢城》（第830期3版，记者刘桥斌）和《慢城里的慢生活》（第831期3版，记者戴志悦）。介绍慢城的慢生活、倡导慢生活理念。本期，我们编发第三篇，让我们共同探讨慢的生活。
在这个高速的时代里，过慢生活是一种觉悟。
慢吃饭——
慢慢吃饭就是食品安全
“从没见过他狼吞虎咽、看上去对吃饭这件事很兴奋的样子。”这是吴畏对丈夫的嗔怪：“这样让我做饭很没有成就感。”
丈夫戴舒丰是位琉璃艺术家，对待食物，也像他对待艺术一般，慢慢品味。吴畏开玩笑说，他不会大口大口吃饭，是因为口腔容量就比别人小，所以每口只能一点点。而且，他从不用手触碰食物，晚上看电视时啃鸭脖子，别人直接用手抓着大快朵颐，而他却用筷子夹着优雅地慢慢啃着。
北京郊区自建的别墅，是他们夫妻二人的“慢城”，晒着太阳，吹着风，看看书，约三五好友聚会。从芬兰回来的吴畏从不喝速溶咖啡，她说：“芬兰是咖啡消费第二大国，在那里煮咖啡的手艺是评价女人合不合格的一个标准。”其实，自己煮咖啡不比速溶咖啡费时，但喝咖啡的人的心情却是不一样的。他们家里还装了一个巨大的烤肉机，聚会时，买来的肉自己洗、切、腌制，再自己动手烤，慢慢品尝、聊天，享受着这个过程。
吴畏说：“其实，慢吃，并不是像放影碟一样的慢镜头，而是给进食一个规则、章法、步骤。让吃与你的身体、外界环境有一个好的关系。”
吃饭快，一般就谈不上吃相，谈不上对周围环境的好影响。吴畏说，在兰州，端碗牛肉面，地上一蹲，呼噜噜吃一通，把碗一扔走人，这种场景有何吃相可言？火锅店，许多人点上一大堆东西，摆得乱七八糟，一通风云残卷之后，留下一片狼藉。
吃法国大餐很慢，其实不是咀嚼这个动作慢，而是整个用餐都在遵循一个规则，菜一道一道上，先上什么后上什么，都是有节奏有章法的。没人催促上菜慢，没人在吃饭时还装着满腹心事，焦急赶着去办。只剩下在安静的就餐环境里，慢慢地享受美食，与同伴慢慢地交流。
健康链接：
说起慢吃对身体的好处，有一大箩筐：有助消化，预防胃溃疡，产生饱腹感而避免发胖，降低餐后高血糖，缓解人紧张、焦虑等情绪，可锻炼面部肌肉而减少皱纹等等。下转4版
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其他形式的慢生活
慢运动——
做快运动增加的，是一个人的爆发力、速度、竞争意识；慢运动则是调节人的身心。
快运动锻炼的是肌肉，慢运动锻炼的则是气。我常说练太极拳的过程，实际上就是寻找自我的过程。每天我们都在忙，越忙碌，自我就越容易迷失。当我们练太极拳时，随着内心紧张、忧虑和恐惧的情绪渐渐远去，自我便开始慢慢回归那刚柔相济的一招一式，会让心灵进入一种宁静平衡的状态。摘编自《胖补气瘦补血》，胡维勤（中国人民解放军总参警卫局保健处保健专家，医学教授）著
慢思考——
在欧洲的很多国家人们都不理解为何要加班。人们甚至觉得，加班只能证明员工的无能。我就曾有个非常有趣的经历，有次在欧洲一家商店购物，我自己还在柜台前流连，可一抬头，售货员早已不见。原来，下班铃声一响，所有售货员都会“刷”一下离开，这在他们看来再正常不过，因为工作时间已结束，剩下的时光本就该属于他们自己与家人。
但在中国，很多人是不敢在生活中慢下来的，因为大家都想做强者，觉得自己输不起。可实际上，越是生活节奏快、压力大，就越要有一种慢的思考在里面，否则就会像一根橡皮筋，绷得越紧断得越快。也只有你慢下来，才能有时间和精力去思考，有时间去体味、沉淀。摘编自2009年12月《小康》杂志《许戈辉：慢生活是从容应对世界的方式》，罗屿/文
慢阅读——
加拿大学者约翰·米德马出版过一本书，书名就叫《慢阅读》。他在书中写道：慢阅读并不是主张懒懒散散地阅读，一切东西都拖着进行，而是提倡一种细细阅读的观念。
在我们身边，快节奏的现代生活让“幸福”成为多数人可望而不可及的梦想。因此，我们更需要放慢脚步去关注心灵。而读完一本好书后长久的记忆和回味，正是慢阅读的重要组成部分。摘编自2011年2月9日《新闻晨报》，徐颖/文
《健康时报》 (2011-07-28 第03版)