书本蛋糕
晶晶
材料
戚风蛋糕:
鸡蛋5个
纯牛奶50g
玉米油50g
低筋面粉75g
细砂糖75g
柠檬汁几滴
夹层及抹面:
淡奶油600g
细砂糖45g
朗姆酒几滴
夹层水果适量
裱花:
黄油50g
淡奶油100g
糖粉15g
食用色素适量
黑巧克力30g
装饰糖珠适量
做法
1、分离蛋黄和蛋白至两个无水无油的盆里。
2、蛋白里滴入几滴柠檬汁，加入1/3的细砂糖低速打发至大气泡。
3、再加入1/3的细砂糖中速打发细泡。
4、加入最后的1/3细砂糖高速打发至有纹路，再低速打发均匀。放冰箱里冷藏待用。
5、蛋黄打散后加入玉米油搅拌均匀。
6、加入纯牛奶搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉用橡皮刮刀由下往上划十字轻轻翻拌均匀。
8、拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。
9、加入1/3的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
10、全部倒入蛋白里翻拌均匀。
11、倒入长方形模具里，从高处震模几下，震出大气泡。
12、放入预热好的烤箱160度50分钟转170度10分钟。
13、烤蛋糕的时候准备裱花的奶油花。黄油室温软化后加入淡奶油和糖粉。
14、中途若是出现油水分离就放温水里打发一会儿，太软了就放冰水里打发。
15、打发好的奶油霜细腻光滑。
16、调一点粉色食用色素拌匀，装入104玫瑰花嘴，裱出花瓣。
17、裱几朵五瓣花和玫瑰花。
18、构思好图案，裱出需要用的花朵，放冰箱里冷藏一小时以上过冷冻半小时。
19、在图纸上画出蛋糕需要用到的插牌装饰。
20、涂上颜色后放上双面胶和牙签，背面用硬纸板贴上。
21、沿着图案的边小心翼翼的剪好形状。
22、准备材料的时候蛋糕也烤好了。倒扣放凉后脱模。
23、切出书本的形状，中间切开放水果夹心。
24、淡奶油加入几滴朗姆酒和细砂糖，中速打发至稍硬。
25、水果切丁，放厨房纸上稍微控干点水分。
26、铺上一层奶油，一层水果
27、上面盖上一层奶油后放入蛋糕胚。
28、抹出书本的形状。
29、用锯齿抹刀划出书本的页面。
30、用牙签描出书本上的文字。
31、巧克力隔水融化后放裱花袋里剪小口沿着牙签的位置描字。
32、放上冻硬的花朵，注意整体效果。
33、用绿色奶油挤出叶子。
34、挤一点散落的叶子让画面感更丰富。
35、插上自制的插牌，撒几颗糖珠点缀。
36、换个姿势
37、是不是很美啊
38、附上小美女的手稿，这个粑粑真是太幸福了！
小贴士
异形蛋糕可以直接用方形模具切割，没有的用圆形模具切也可以，不过切割拼接过程超麻烦……
书本蛋糕
晶晶
材料
戚风蛋糕:
鸡蛋5个
纯牛奶50g
玉米油50g
低筋面粉75g
细砂糖75g
柠檬汁几滴
夹层及抹面:
淡奶油600g
细砂糖45g
朗姆酒几滴
夹层水果适量
裱花:
黄油50g
淡奶油100g
糖粉15g
食用色素适量
黑巧克力30g
装饰糖珠适量
做法
1、分离蛋黄和蛋白至两个无水无油的盆里。
2、蛋白里滴入几滴柠檬汁，加入1/3的细砂糖低速打发至大气泡。
3、再加入1/3的细砂糖中速打发细泡。
4、加入最后的1/3细砂糖高速打发至有纹路，再低速打发均匀。放冰箱里冷藏待用。
5、蛋黄打散后加入玉米油搅拌均匀。
6、加入纯牛奶搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉用橡皮刮刀由下往上划十字轻轻翻拌均匀。
8、拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。
9、加入1/3的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
10、全部倒入蛋白里翻拌均匀。
11、倒入长方形模具里，从高处震模几下，震出大气泡。
12、放入预热好的烤箱160度50分钟转170度10分钟。
13、烤蛋糕的时候准备裱花的奶油花。黄油室温软化后加入淡奶油和糖粉。
14、中途若是出现油水分离就放温水里打发一会儿，太软了就放冰水里打发。
15、打发好的奶油霜细腻光滑。
16、调一点粉色食用色素拌匀，装入104玫瑰花嘴，裱出花瓣。
17、裱几朵五瓣花和玫瑰花。
18、构思好图案，裱出需要用的花朵，放冰箱里冷藏一小时以上过冷冻半小时。
19、在图纸上画出蛋糕需要用到的插牌装饰。
20、涂上颜色后放上双面胶和牙签，背面用硬纸板贴上。
21、沿着图案的边小心翼翼的剪好形状。
22、准备材料的时候蛋糕也烤好了。倒扣放凉后脱模。
23、切出书本的形状，中间切开放水果夹心。
24、淡奶油加入几滴朗姆酒和细砂糖，中速打发至稍硬。
25、水果切丁，放厨房纸上稍微控干点水分。
26、铺上一层奶油，一层水果
27、上面盖上一层奶油后放入蛋糕胚。
28、抹出书本的形状。
29、用锯齿抹刀划出书本的页面。
30、用牙签描出书本上的文字。
31、巧克力隔水融化后放裱花袋里剪小口沿着牙签的位置描字。
32、放上冻硬的花朵，注意整体效果。
33、用绿色奶油挤出叶子。
34、挤一点散落的叶子让画面感更丰富。
35、插上自制的插牌，撒几颗糖珠点缀。
36、换个姿势
37、是不是很美啊
38、附上小美女的手稿，这个粑粑真是太幸福了！
小贴士
异形蛋糕可以直接用方形模具切割，没有的用圆形模具切也可以，不过切割拼接过程超麻烦……