肯 基 员 德工手 册
标化准册
手．大㈠： 一．堂准工作备 1）检查：否是有净干足量的工具，位放定顾在看客见的不地，方工具括包抹布（，压捣棒 扫，把地拖，地拖桶，玻璃，洁清，玻剂刮璃，圾袋垃等；2 检查）洗手内是否间有洗手，液巾纸水，烘手，等机应供并，清洁且异无； 3味检）垃圾桶查否装是，垃圾满外溢且无异无味 4）；查所有设备检否是正都常转且维运优良护
。二．常日作： 1）工餐桌的拾收擦拭及干净，桌的椅排列整；齐 ）地面2洁的清持维，如打翻饮料，有及时理处 3）；圾垃箱备内有一定数的垃圾袋及抹量布，备不时以需之 4；）垃圾内桶的圾达 垃/3 2需时捣，压达3 4 /时倒需掉垃并圾更垃换圾袋 5；）圾桶内垃要外保持清且洁无味； 6）异时检查适玻门璃，窗及镜子如，有要需进行清并；洁 7餐）厅设的摆理，整清。洁：如墙画，花等草；8）清 洁品用能不处摆随，放不能让客顾看； 见）顾9离开客后立清即洁台面，(30 内清秒洁，60 内清洁秒毕完以消)水毒清及抹布洁擦， 干台面，时随清台洁上面的油及水渍；污10 ）时清洁随脏的地，立即拖干方翻的饮料倒，地扫拖地及时，近顾接要客礼貌，有量不 尽影要响顾用客餐；1 ）每次1洁清，后应将都清洁工清洗具净并干放指回定的置位； 1）餐2厅内旦一现有任发何问（题顾投客，诉设等备应）马向当上经班汇报理。尽并采快 取施解决措
。三．厅餐围： 1）过外垃道圾与杂草清的；洁 2）过地面道的洁； 清3）台窗的清；洁4 ）外室广告的传品如宣破损有应通，知值经班理；
．洗手四的间洁清 ：）马1、桶小池的便洁； 清）地2的面洁清 ；）3换垃更圾； 袋4镜子）水渍及指上的纹洁清 5；）手台维洗持清； 洁）高峰期6每 15 分钟洁清次一手间 洗；低峰期 3每0 分钟清一洁次洗间；手
五
．心关顾：客 ）1如有客不顾小心倒饮翻，料应及时补并给通值知经班；理 ）2积主动地协助有需极帮要的顾助客 ；3）清洁工作时做注意不，要影顾客响餐； 用4音响（空））太调或大太时，应通小知理进经调行节。
．团队六精： 主神动其他与作伙伴工通，协调沟，作合。
．七玻的清璃：
洁备工准具 1）玻璃：清洁剂； 2玻璃刮）
；
3玻璃擦；） 4）布抹
；清洁步骤 ：先首按照比例配好，璃清玻洁，用玻璃剂擦需要清洁将玻的璃擦一洗，遍接用玻璃着刮将清 洁刮剂。干每一次之后刮，就抹用布将璃玻刮上的清洁抹干。剂当璃玻上有很只少污的时 点，候干净用的巾或毛巾纸拭即去可
。．招牌八清洁： 准工具备：1 清）剂洁 ；2）梯；子 ）抹3布；
清
步骤：洁 ）用1布抹去灰尘抹
。 2用）清剂洁洗清 。：注星期清每一次洁。
九
地．清面： 洁准备工具：1） 扫把 ；）2圾铲；垃 ）地拖； 3）地4拖桶 ；）地板5洁清剂 6）警告；牌
员工手
册
前 为树立言整的体公形司象，行执规而范统一的司规章公制，我们编制度这本了服组的。 每位一员工开在始工之前应认真作读阅并解理本手， 并在工册中作守遵手册本的关条例有 本。手册适范用围所有为厅餐服组务员人。本册手是公司除与员所签署的合工/协同议，对 外司公规章制度的一进步充， 其补内容可需要而因进行改修补充。和 本公司留对保于手册本 的解释权。 手本册内容包括不予公开的保密讯，为公司专用资，严限用于内格部传。阅公的任何司雇 员准不未获向授权人士的露泄手本内册的何任资讯 ，并应且用合采的理段手持该等保资的讯 密保和安性全。性 如果你于员工手册有对清不楚的方，或地想了解详细的更定，欢迎规向的管你理组或者 餐厅理经咨。询 服组务主工作要容内服 组在餐厅务里的作工括：包依 作工站标程准准序高备品质的品产 切自然地欢亲顾客，并迎供他们所提要想到得服的 执务行切必一的须洁维清工作护通过训 练有素的你来执行这工些，作们我能达才 到101顾％客满的目意标 服务！协议员 公会为司你签订为 期-63 个月用的工议，协议期协，如满双均方意愿有续可协议签。如 你觉无得适法应你工的或你的作表现未到达们我要求，双的均方提前 可15天书面提 终止协出 ，并按议规办理离职手续。定 金现政策 收时可银会发能生金现亏盈，我理们解到人们偶然生差发错难避免，但无论怎以样，这都 个严是的重题。在问上台前柜们我教你怎会样理现处金如发现现。金严盈重亏，我们会醒提 你意并要注求重你新学怎样使习收用机；银果问题再次如生，视发情轻重节，可你会能被 离调职此位或到受律处分纪收银。在收员银过程中生发现金盈的，亏如在果分千二内，由公之司 吸收；如果超千过之分，不论盈亏二，收由银员应按金额与实际收银金收额差额的全额赔偿 。请 假请假最需迟于班前上 12 时以电小形式通知值班话理经。如遇早开班店则，于需一晚前或尽早 知通理组管请。应办假理相应续并手餐厅经由理准核 病假/事假。服务员请 期假公司不支付间薪。资薪资 的你薪资根据是的表现你和级而职的。定司公会依据地劳务情当况出符定本合司状公的况薪资架 构 。发薪期 你的日资是每月固薪定发，直放接转你入的银活期行户帐 。训
练练是训每个一、每一人在天进的工行作 你！公司在受所的练训是在职都训练在。工作现，场
透过有计划的练安训，你排训的练员 利用会训教材练助帮学你工习作并站熟悉厅餐的情况 只，有问题要请时向随训练员或管组理 出提 工。站轮调 作过通练学习训成长，你可能有工将作轮调机会，的能够最以大度限地顾为客务。服在营 运最忙碌，时你常会被通派你最熟到的悉作工岗，位以便客顾能到最好的服得。 务个仪容人、仪表我们 是属于品食服行业，整洁务地容对仪顾客为极重要因，在上此时你班必须梳戴整，齐 现专业展服装仪容，地们要求我你别注意如特下事项 1. 工作：，时必须戴穿整地洁深色滑防鞋皮必，穿袜子。须 2 女.性化淡妆可，性不可男蓄胡须 。3.根 卫据生要求，在生区工产时作不可间任何首饰戴及表。手4. 女性头 发当梳应整理齐不，得遮面；性前发男过耳，后发不可不越领。 .5 指手甲修应整剪齐并不涂可抹指甲。 6油.在工 开作始前，息休回后工到区域或作任何手可能变脏时候的必，须洗手毒消。7 如果.你患的疾病有传性染如重感，或冒染传性眼，炎餐厅理组管权有要求你暂上班，不待 康健形情全恢完复开始再作工 。安全对公司来说 ，员工、客顾及餐厅的全是安分十要的，重任时候当何你发现有不全安况的， 都情当立应即你向的管理汇报组。 公纪律/行司处分/政员工申 诉司公律纪我们 重尊每一位同仁的尊自和私权。相隐的尊重互维持一个是充善意和愉悦满气氛之工作环境 基础，我的都们有责来任维持。 餐厅员工得以暗不、言语示、行或利为用职，对权他其员工有当的威吓不迫或胁害骚扰侵 若有此。为，我行将们据公依纪律严司肃处。你理责有任守遵律并纪依定规行。事对于 司纪律之公定规执行，与你若有何意任或见问题，以可直向餐接管理人员厅反应。行政 处分 司公权对有下列违纪为作行应相行政处分的，且次每均要有面书录记入个记人人档案资 事料。中对服于务员出作的何任次一行处分，须经政过餐厅理经同意并可。 认.1 轻违度：指不涉纪诚实及题问，对公司不成构威胁，以不对及人安他全造成伤； 害2. 较违纪重：对指司运公构成作威胁对，员及他人安全造成伤害； 工. 3重严违纪：严指重胁威司的公全及运安，或作现出能不容的忍行。 违纪处分为的型类 轻：度纪： 口违头警―告――员工轻犯违度，纪由应餐厅管理组其执行对口头告。 警较重违纪 ：面书告――警―工犯较员重违，纪或 收一次口头警告之后到犯再度轻纪的违， 应由餐经厅理 签书发面警。
告
重严违：纪解除劳动 同合―――员工犯严过重， 失收或到面书告后再犯警重过失较 征求工会，见意并经 总理经准后由餐厅经核执
理行与其解劳动除合/同议协事。宜一 年，内2 口次头告视警 1 次作面书警，告2次 书警告视作解面除合/同协议理。 轻度违纪：处典型（例）案 1 .无迟故到或退 早2.工 态作度认不，真如在工作时间内大喧哗、抽烟声、喝、吃零食酒听收音机、及与看工作无 关的书籍报纸志或杂扰其他员工干作工 3.未穿 标准制戴服班上，注不意人个生和卫仪容表 仪4. 工作在时间内未经允私自许会或客打私人电接话 5.未经 理管人员可，许在不班上作时段工进入作区域 工.6 遵不守公司作操标 准7 故.搬意弄是非，成同造之仁间团不 8结 .经批未准，自擅掉换表班 重违纪较：典型案（） 例1 对同.仁顾或客止粗野、举语无言礼 . 未2主经批准管擅离作工岗位处个人事理务3 .无当正理，由拒合理绝工的作安 4.排 工故作意拉拖直接，响餐影厅营、生运及产品品产 质. 对同事5有中严重违现象而知情不纪报6. 心疏轻而忽导致他人或公财司务损受7. 使用供顾 客专用餐厅的物
料8.经过 口警头仍然无告改者善
经
管营理理
念张“四主追求”： 一是追个求消费者满意，的提出追了求“好美食的品、好美环境的氛和”围，孜以求做足孜一百 分的理。念 是二求企业追成长的，他强们调“们懂我得不进则退道理”。 三的是追个求人成，提长要出养“马拉培松”式员的工念理。 四是追事求业伙伴的互相提，实携上际也是一种先的合作进和、谐、双赢、赢多理念的 。对员工输八灌个管理念理 。员对灌工输八个管理念理：1. .2 . 4.3 质对一量丝苟。不重视培训 。重尊个，人保护工的员私隐，鼓励他们极的积与精参神。 赏欣并塑造完的人整，格鼓励欣并赏虚谦诚实、表、如里一、积极取，进于和善他人 合作人的。 5 ..6提倡团队 精，神视重功将、荣劳和誉益让利体群的中一每分个子都得能到分享。勇 面对于问题，于对可能发的生以及已经生发的题不问避回而是，于面对，把发掘 勇题、问决解问题当成成的契机。 7长.8. 诚坦朗开主张，沟通、合作、反口对是非、心奉阴违。阳不 创新断，不改断，进不固步自永，封永远追更求。好
肯 基 员 德工手 册
标化准册
手．大㈠： 一．堂准工作备 1）检查：否是有净干足量的工具，位放定顾在看客见的不地，方工具括包抹布（，压捣棒 扫，把地拖，地拖桶，玻璃，洁清，玻剂刮璃，圾袋垃等；2 检查）洗手内是否间有洗手，液巾纸水，烘手，等机应供并，清洁且异无； 3味检）垃圾桶查否装是，垃圾满外溢且无异无味 4）；查所有设备检否是正都常转且维运优良护
。二．常日作： 1）工餐桌的拾收擦拭及干净，桌的椅排列整；齐 ）地面2洁的清持维，如打翻饮料，有及时理处 3）；圾垃箱备内有一定数的垃圾袋及抹量布，备不时以需之 4；）垃圾内桶的圾达 垃/3 2需时捣，压达3 4 /时倒需掉垃并圾更垃换圾袋 5；）圾桶内垃要外保持清且洁无味； 6）异时检查适玻门璃，窗及镜子如，有要需进行清并；洁 7餐）厅设的摆理，整清。洁：如墙画，花等草；8）清 洁品用能不处摆随，放不能让客顾看； 见）顾9离开客后立清即洁台面，(30 内清秒洁，60 内清洁秒毕完以消)水毒清及抹布洁擦， 干台面，时随清台洁上面的油及水渍；污10 ）时清洁随脏的地，立即拖干方翻的饮料倒，地扫拖地及时，近顾接要客礼貌，有量不 尽影要响顾用客餐；1 ）每次1洁清，后应将都清洁工清洗具净并干放指回定的置位； 1）餐2厅内旦一现有任发何问（题顾投客，诉设等备应）马向当上经班汇报理。尽并采快 取施解决措
。三．厅餐围： 1）过外垃道圾与杂草清的；洁 2）过地面道的洁； 清3）台窗的清；洁4 ）外室广告的传品如宣破损有应通，知值经班理；
．洗手四的间洁清 ：）马1、桶小池的便洁； 清）地2的面洁清 ；）3换垃更圾； 袋4镜子）水渍及指上的纹洁清 5；）手台维洗持清； 洁）高峰期6每 15 分钟洁清次一手间 洗；低峰期 3每0 分钟清一洁次洗间；手
五
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．团队六精： 主神动其他与作伙伴工通，协调沟，作合。
．七玻的清璃：
洁备工准具 1）玻璃：清洁剂； 2玻璃刮）
；
3玻璃擦；） 4）布抹
；清洁步骤 ：先首按照比例配好，璃清玻洁，用玻璃剂擦需要清洁将玻的璃擦一洗，遍接用玻璃着刮将清 洁刮剂。干每一次之后刮，就抹用布将璃玻刮上的清洁抹干。剂当璃玻上有很只少污的时 点，候干净用的巾或毛巾纸拭即去可
。．招牌八清洁： 准工具备：1 清）剂洁 ；2）梯；子 ）抹3布；
清
步骤：洁 ）用1布抹去灰尘抹
。 2用）清剂洁洗清 。：注星期清每一次洁。
九
地．清面： 洁准备工具：1） 扫把 ；）2圾铲；垃 ）地拖； 3）地4拖桶 ；）地板5洁清剂 6）警告；牌
员工手
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前 为树立言整的体公形司象，行执规而范统一的司规章公制，我们编制度这本了服组的。 每位一员工开在始工之前应认真作读阅并解理本手， 并在工册中作守遵手册本的关条例有 本。手册适范用围所有为厅餐服组务员人。本册手是公司除与员所签署的合工/协同议，对 外司公规章制度的一进步充， 其补内容可需要而因进行改修补充。和 本公司留对保于手册本 的解释权。 手本册内容包括不予公开的保密讯，为公司专用资，严限用于内格部传。阅公的任何司雇 员准不未获向授权人士的露泄手本内册的何任资讯 ，并应且用合采的理段手持该等保资的讯 密保和安性全。性 如果你于员工手册有对清不楚的方，或地想了解详细的更定，欢迎规向的管你理组或者 餐厅理经咨。询 服组务主工作要容内服 组在餐厅务里的作工括：包依 作工站标程准准序高备品质的品产 切自然地欢亲顾客，并迎供他们所提要想到得服的 执务行切必一的须洁维清工作护通过训 练有素的你来执行这工些，作们我能达才 到101顾％客满的目意标 服务！协议员 公会为司你签订为 期-63 个月用的工议，协议期协，如满双均方意愿有续可协议签。如 你觉无得适法应你工的或你的作表现未到达们我要求，双的均方提前 可15天书面提 终止协出 ，并按议规办理离职手续。定 金现政策 收时可银会发能生金现亏盈，我理们解到人们偶然生差发错难避免，但无论怎以样，这都 个严是的重题。在问上台前柜们我教你怎会样理现处金如发现现。金严盈重亏，我们会醒提 你意并要注求重你新学怎样使习收用机；银果问题再次如生，视发情轻重节，可你会能被 离调职此位或到受律处分纪收银。在收员银过程中生发现金盈的，亏如在果分千二内，由公之司 吸收；如果超千过之分，不论盈亏二，收由银员应按金额与实际收银金收额差额的全额赔偿 。请 假请假最需迟于班前上 12 时以电小形式通知值班话理经。如遇早开班店则，于需一晚前或尽早 知通理组管请。应办假理相应续并手餐厅经由理准核 病假/事假。服务员请 期假公司不支付间薪。资薪资 的你薪资根据是的表现你和级而职的。定司公会依据地劳务情当况出符定本合司状公的况薪资架 构 。发薪期 你的日资是每月固薪定发，直放接转你入的银活期行户帐 。训
练练是训每个一、每一人在天进的工行作 你！公司在受所的练训是在职都训练在。工作现，场
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告
重严违：纪解除劳动 同合―――员工犯严过重， 失收或到面书告后再犯警重过失较 征求工会，见意并经 总理经准后由餐厅经核执
理行与其解劳动除合/同议协事。宜一 年，内2 口次头告视警 1 次作面书警，告2次 书警告视作解面除合/同协议理。 轻度违纪：处典型（例）案 1 .无迟故到或退 早2.工 态作度认不，真如在工作时间内大喧哗、抽烟声、喝、吃零食酒听收音机、及与看工作无 关的书籍报纸志或杂扰其他员工干作工 3.未穿 标准制戴服班上，注不意人个生和卫仪容表 仪4. 工作在时间内未经允私自许会或客打私人电接话 5.未经 理管人员可，许在不班上作时段工进入作区域 工.6 遵不守公司作操标 准7 故.搬意弄是非，成同造之仁间团不 8结 .经批未准，自擅掉换表班 重违纪较：典型案（） 例1 对同.仁顾或客止粗野、举语无言礼 . 未2主经批准管擅离作工岗位处个人事理务3 .无当正理，由拒合理绝工的作安 4.排 工故作意拉拖直接，响餐影厅营、生运及产品品产 质. 对同事5有中严重违现象而知情不纪报6. 心疏轻而忽导致他人或公财司务损受7. 使用供顾 客专用餐厅的物
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管营理理
念张“四主追求”： 一是追个求消费者满意，的提出追了求“好美食的品、好美环境的氛和”围，孜以求做足孜一百 分的理。念 是二求企业追成长的，他强们调“们懂我得不进则退道理”。 三的是追个求人成，提长要出养“马拉培松”式员的工念理。 四是追事求业伙伴的互相提，实携上际也是一种先的合作进和、谐、双赢、赢多理念的 。对员工输八灌个管理念理 。员对灌工输八个管理念理：1. .2 . 4.3 质对一量丝苟。不重视培训 。重尊个，人保护工的员私隐，鼓励他们极的积与精参神。 赏欣并塑造完的人整，格鼓励欣并赏虚谦诚实、表、如里一、积极取，进于和善他人 合作人的。 5 ..6提倡团队 精，神视重功将、荣劳和誉益让利体群的中一每分个子都得能到分享。勇 面对于问题，于对可能发的生以及已经生发的题不问避回而是，于面对，把发掘 勇题、问决解问题当成成的契机。 7长.8. 诚坦朗开主张，沟通、合作、反口对是非、心奉阴违。阳不 创新断，不改断，进不固步自永，封永远追更求。好