关于参加中餐摆台装饰主题设计大赛的方案 一、参赛范围 全市三星级（含）以上星级饭店（包括拟报待批）、全市旅游星级餐馆。五星级酒店必须组织参加。 二、预赛时间 2007年10月19日上午8：30 三、地点： 合肥市丰乐国际大酒店4楼2号会议室 四、比赛形式：本比赛以单位参赛，不接受个人报名。比赛中进行中餐摆台、主题现场解说和知识问答。 五、比赛内容和要求： （一）总体要求 1，主题不限，请各参赛单位自定。 2、通过餐台布置中所使用的餐酒具、装饰物品、餐巾花等，充分烘托出中餐摆台主题应有的文化和氛围。 3、餐台装饰设计与布置鼓励创新，餐台整体设计有一定的文化性、艺术性、观赏性、整体性和实用性。 4、以10人台为准，餐具摆放合理、卫生，餐桌直径2.2米，高78厘米，中央不设转盘。 5、桌面中央必须有装饰布置，选材不限，但需与宴会整体氛围相一致，与台面布置相协调，能很好地体现出宴会的主题。桌面中央装饰材料可事先备好，鼓励选手自行完成装饰的全部制作过程，亦可现场组合，但大赛组委会将根据制作过程和组合情况设立不同分值；不鼓励桌面装饰夸张、奢华、不切合实际。 6、餐巾花种类自定，花型不限，但须突出主位花型，整体美观、花型挺括、和谐。选择与宴会主题相符的花型与颜色。 7、参赛单位需将餐桌设计说明等以文字形式统一使用A4纸打印，一式八份在报到时交给大赛组委会，参赛单位不得随意对餐桌设计、主题解释、菜单设计等进行改动，比赛中必须符合上交的文字说明。 8、参赛选手在比赛中不得使用任何有宾馆名称、店徽和标记的物品，主题解释、知识解答等统一用无污迹。不得将衣袖、裤脚卷起。 6、鞋：穿便于工作的黑色鞋子。布鞋要干净，皮鞋要光亮，无破损。 7、袜子：男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜，干净无绽线。 8、首饰：不得佩戴任何饰物。 9、礼节、礼貌：选手尊重裁判、司仪。 （三）操作内容及标准 1、操作要左手托盘，右手摆餐具，从主人位开始，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱，步伐要稳。 2、选手进入赛场准备就绪后，面对裁判举手示意，用普通话通报赛号、桌号及横圆形托盘，选手操作过程中只能使用一个托盘）；统一提供餐桌、餐椅、备餐台。比赛用餐椅，参赛单位可自带或使用大赛组委会统一提供的。比赛用酒由大赛组委会统一提供。其余与比赛有关用具均由参赛单位及选手自备。 七、评分标准： （一）各项评分标准（评分细化表另行下发）： 1、仪容、仪表（6分） 2、台布、桌裙（2分）； 3、圆椅（1分）； 4、餐饮等用具摆放（19.5分）； 5、口布折花（5分）； 6、托盘（2分）； 7、斟酒（13.5分）； 8、菜单设计（8分）； 9、主题解释（8分）； 10、台面装饰与设计（20分）； 11、知识问答（15分）。 （二）各项扣分标准： 餐具倒下扣1分，落地扣2分；酒瓶倒下扣2分；翻盘扣5分；遗漏物品每件扣0．5分；双手扶托盘或扶酒瓶扣2分；餐巾准备需无任何折痕，否则扣1分；不可使用成形台布，否则扣2分。评委就主题解释进行提问。最后可根据选手操作整体情况增加总体印象分1-2分。
关于参加中餐摆台装饰主题设计大赛的方案 一、参赛范围 全市三星级（含）以上星级饭店（包括拟报待批）、全市旅游星级餐馆。五星级酒店必须组织参加。 二、预赛时间 2007年10月19日上午8：30 三、地点： 合肥市丰乐国际大酒店4楼2号会议室 四、比赛形式：本比赛以单位参赛，不接受个人报名。比赛中进行中餐摆台、主题现场解说和知识问答。 五、比赛内容和要求： （一）总体要求 1，主题不限，请各参赛单位自定。 2、通过餐台布置中所使用的餐酒具、装饰物品、餐巾花等，充分烘托出中餐摆台主题应有的文化和氛围。 3、餐台装饰设计与布置鼓励创新，餐台整体设计有一定的文化性、艺术性、观赏性、整体性和实用性。 4、以10人台为准，餐具摆放合理、卫生，餐桌直径2.2米，高78厘米，中央不设转盘。 5、桌面中央必须有装饰布置，选材不限，但需与宴会整体氛围相一致，与台面布置相协调，能很好地体现出宴会的主题。桌面中央装饰材料可事先备好，鼓励选手自行完成装饰的全部制作过程，亦可现场组合，但大赛组委会将根据制作过程和组合情况设立不同分值；不鼓励桌面装饰夸张、奢华、不切合实际。 6、餐巾花种类自定，花型不限，但须突出主位花型，整体美观、花型挺括、和谐。选择与宴会主题相符的花型与颜色。 7、参赛单位需将餐桌设计说明等以文字形式统一使用A4纸打印，一式八份在报到时交给大赛组委会，参赛单位不得随意对餐桌设计、主题解释、菜单设计等进行改动，比赛中必须符合上交的文字说明。 8、参赛选手在比赛中不得使用任何有宾馆名称、店徽和标记的物品，主题解释、知识解答等统一用无污迹。不得将衣袖、裤脚卷起。 6、鞋：穿便于工作的黑色鞋子。布鞋要干净，皮鞋要光亮，无破损。 7、袜子：男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜，干净无绽线。 8、首饰：不得佩戴任何饰物。 9、礼节、礼貌：选手尊重裁判、司仪。 （三）操作内容及标准 1、操作要左手托盘，右手摆餐具，从主人位开始，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱，步伐要稳。 2、选手进入赛场准备就绪后，面对裁判举手示意，用普通话通报赛号、桌号及横圆形托盘，选手操作过程中只能使用一个托盘）；统一提供餐桌、餐椅、备餐台。比赛用餐椅，参赛单位可自带或使用大赛组委会统一提供的。比赛用酒由大赛组委会统一提供。其余与比赛有关用具均由参赛单位及选手自备。 七、评分标准： （一）各项评分标准（评分细化表另行下发）： 1、仪容、仪表（6分） 2、台布、桌裙（2分）； 3、圆椅（1分）； 4、餐饮等用具摆放（19.5分）； 5、口布折花（5分）； 6、托盘（2分）； 7、斟酒（13.5分）； 8、菜单设计（8分）； 9、主题解释（8分）； 10、台面装饰与设计（20分）； 11、知识问答（15分）。 （二）各项扣分标准： 餐具倒下扣1分，落地扣2分；酒瓶倒下扣2分；翻盘扣5分；遗漏物品每件扣0．5分；双手扶托盘或扶酒瓶扣2分；餐巾准备需无任何折痕，否则扣1分；不可使用成形台布，否则扣2分。评委就主题解释进行提问。最后可根据选手操作整体情况增加总体印象分1-2分。