健康膳食知识竞赛
姓名： 得分：
1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。（A）
A 谷类
B 动物性
C 植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 和水等七类。（A）
A 微量元素
B 膳食纤维
C 有机酸
3.健康膳食的关键在于 。（C）
A 食物的种类
B 食物的数量
C 食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是多少？（B）
A 12%至15%
B 20%至30%
C 40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。（B）
A 50至100
B 250至400
C 少于50
6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。（B）
A 100克
B 200克至400克（1至2杯）
C 越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。（A）
A不超过25克（半两）
B 50克（一两）
C 无所谓
8. 为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 。（B）
A 10克
B 6克以下
C 14克
9.控制食盐摄入量， 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。（A）
A 需要
B 不需要
C 无所谓
10.熟肉再次食用时 。（A）
A 要加热彻底后才能食用
B 可以从冰箱中拿出来就直接食用
C 大致热热就可以
11.熟食在室温下不得存放 以上。（A）
A 2小时
B 4小时
C 6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。（A）
A 5℃
B 8℃
C 10℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要 。（A）
A 先洗后切
B 切碎后浸泡
C 先切后洗
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法是 。（A）
A 烧、炖、焖、蒸
B 煎、炸
C 烟熏
15.炒菜时，什么时候放盐合适？（A）
A 临出锅时放盐
B 油一热先放盐再放菜
C 盐和菜同时入锅炒
16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物中的 。（C）
A 一类
B 二类
C 至少三类
17.食物经过油炸后，能量 。（B）
A 基本不变
B 会增加许多
C 减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。（B）
A 75克
B 25克
C 50克
19.在平衡膳食中 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50%至60%。
（B）
A 谷类食物
B 薯类食物
C 动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天吃杂粮或全谷物食物 。（B）
A 低于50克
B 50克至100克
C 全部吃杂粮
21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 的主要食物来源。（A）
A 维生素A
B 维生素D
C 脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用吃水果代替？（B）
A 可以
B 不可以
C 不知道
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 。（B）
A 20克至50克
B 125克至225克
C 200克至450克
24.鸡蛋营养丰富好吸收，鸡蛋中的胆固醇是本市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人 。（B）
A 每天应该吃两个鸡蛋
B 每天吃鸡蛋不要超过1个
C 不吃鸡蛋
25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 克大豆及其制品。（B）
A 15
B 30至50
C 75
26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 。（C）
A 500毫升
B 1200毫升
C 2000毫升
27.对于儿童青少年， 是最好的饮料。（A）
A 白开水
B 软饮料
C 啤酒
28.在家庭中烹调扁豆应当 。（B）
A 用开水焯后凉拌
B 烧熟煮透
C 急火爆炒
29.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 千克/米2。（B）
A 24至27.9
B 18.5至24
C 低于18.5
30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 。（B）
A 应用膳食补充剂
B 通过膳食本身满足营养需要 C 经常吃保健食品
健康膳食知识竞赛
姓名： 得分：
1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。（A）
A 谷类
B 动物性
C 植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 和水等七类。（A）
A 微量元素
B 膳食纤维
C 有机酸
3.健康膳食的关键在于 。（C）
A 食物的种类
B 食物的数量
C 食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是多少？（B）
A 12%至15%
B 20%至30%
C 40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。（B）
A 50至100
B 250至400
C 少于50
6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。（B）
A 100克
B 200克至400克（1至2杯）
C 越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。（A）
A不超过25克（半两）
B 50克（一两）
C 无所谓
8. 为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 。（B）
A 10克
B 6克以下
C 14克
9.控制食盐摄入量， 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。（A）
A 需要
B 不需要
C 无所谓
10.熟肉再次食用时 。（A）
A 要加热彻底后才能食用
B 可以从冰箱中拿出来就直接食用
C 大致热热就可以
11.熟食在室温下不得存放 以上。（A）
A 2小时
B 4小时
C 6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。（A）
A 5℃
B 8℃
C 10℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要 。（A）
A 先洗后切
B 切碎后浸泡
C 先切后洗
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法是 。（A）
A 烧、炖、焖、蒸
B 煎、炸
C 烟熏
15.炒菜时，什么时候放盐合适？（A）
A 临出锅时放盐
B 油一热先放盐再放菜
C 盐和菜同时入锅炒
16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物中的 。（C）
A 一类
B 二类
C 至少三类
17.食物经过油炸后，能量 。（B）
A 基本不变
B 会增加许多
C 减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。（B）
A 75克
B 25克
C 50克
19.在平衡膳食中 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50%至60%。
（B）
A 谷类食物
B 薯类食物
C 动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天吃杂粮或全谷物食物 。（B）
A 低于50克
B 50克至100克
C 全部吃杂粮
21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 的主要食物来源。（A）
A 维生素A
B 维生素D
C 脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用吃水果代替？（B）
A 可以
B 不可以
C 不知道
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 。（B）
A 20克至50克
B 125克至225克
C 200克至450克
24.鸡蛋营养丰富好吸收，鸡蛋中的胆固醇是本市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人 。（B）
A 每天应该吃两个鸡蛋
B 每天吃鸡蛋不要超过1个
C 不吃鸡蛋
25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 克大豆及其制品。（B）
A 15
B 30至50
C 75
26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 。（C）
A 500毫升
B 1200毫升
C 2000毫升
27.对于儿童青少年， 是最好的饮料。（A）
A 白开水
B 软饮料
C 啤酒
28.在家庭中烹调扁豆应当 。（B）
A 用开水焯后凉拌
B 烧熟煮透
C 急火爆炒
29.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 千克/米2。（B）
A 24至27.9
B 18.5至24
C 低于18.5
30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 。（B）
A 应用膳食补充剂
B 通过膳食本身满足营养需要 C 经常吃保健食品