来源：美食天下2013年1月18日【评论0条】字号：T|T
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酱猪蹄
猪蹄，好多人都爱吃，据说还有美容养颜抗衰老的功效。当然，也有人说，猪蹄含有的胶原蛋白并不容易被人体吸收和利用。可是，管他呢，好吃、爱吃就行呗！猪蹄汤不错，可是未免有些油腻，吃上一两次也就够了。唯有一种吃法，让人欲罢不能，那就是酱猪蹄！把猪蹄用酱油炖熟，放凉了吃，连汤汁都结成了冻，甚至比猪蹄本身还好吃。而且原本软软黏黏、略嫌油腻的猪蹄，也变得筋道有嚼劲，再蘸上蒜泥，竟然很是爽口呢！
酱猪蹄
材料：
主料：猪蹄2只
调料：生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，冰糖适量，八角1只，桂皮1块儿，香叶2片，葱姜适量
蘸料：大蒜3瓣，陈醋适量，香油数滴
做法：
酱猪蹄做法
1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次；
2、凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟；
3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质；
4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水(没过猪蹄就行)，加入葱姜和所有调料；
5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了；
6、取出猪蹄放进适合的容器；
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酱猪蹄
材料：
主料：猪蹄2只
调料：生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，冰糖适量，八角1只，桂皮1块儿，香叶2片，葱姜适量
蘸料：大蒜3瓣，陈醋适量，香油数滴
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1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次；
2、凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟；
3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质；
4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水(没过猪蹄就行)，加入葱姜和所有调料；
5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了；
6、取出猪蹄放进适合的容器；
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