茉莉花精油的研究进展
刘力恒，王立升，沈 芳，赖 芳
（1.玉林师范学院，广西 玉林 537000；2.广西大学化学化工学院，广西 南宁 530004）
1
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【摘 要】文章介绍了茉莉花精油各种加工方法现状与发展，展望了茉莉花精油的应用前景。
【关键词】茉莉花精油；制备；研究进展 【中图分类号】TQ658 【文献标识码】A 【文章编号】1008-1151(2007)09-0124-02
分香精油制备方法。黄海琴、刘锡葵、柳建军等人采用同时精油也称挥发油，为易流动的油状液体，可随水蒸气蒸
蒸馏-萃取法(SDE)提取并研究了云南食用茉莉花的香气成馏而不被破坏。专指植物原料经水蒸气蒸馏或与水蒸馏所得
分。 到的与水不可溶的油状产物而言。因此它的成分包括原本存
在于植物组织内的成分和植物成分经水蒸气蒸馏所分解产生4.多孔树脂吸附法 的挥发性成分。精油所含有的化学成分很复杂，按化学结构多孔树脂吸附法主要用于茉莉花头香制备，利用多孔吸可分芳香族和萜类等两大类化合物以及它们的含氧衍生物，附树脂对极性较小的有机分子的强吸附作用，在较温和条件如醇、醛、酮、酸、酚、醚、酯等。此外，还有含硫化合物。 下真空抽吸，使香气分子吸附于树脂上，再经溶剂洗脱、浓
缩制得头香，或采用热脱附法直接进样分析，目前采取的吸
（一）茉莉花精油的制备方法 附树脂主要有XAD、PorapakQS和Tenex GC系列。
1.冷脂吸法 5.超临界CO 2萃取法 工业上提取茉莉花精油最早采用的是冷脂吸法印度技术研究所取得的专利介绍用超临界二氧化碳流体(enfleurage )，在常温下使油脂吸收鲜花的香气。用此法提从茉莉花中提取香料(净油或精油)：在装有茉莉花的提取器取精油最为适当制作长60cm、宽50cm 的木框，准备30个～ 40
让茉莉花在静态中被CO 2 流体萃取一中加入超临界CO 2流体，
个，木框内平放着玻璃板，两面涂上厚约1cm 的油脂。每隔
定的时间，萃取时的压力为80.200bar，温度为35～55℃。
4cm 的距离，作一条沟，把鲜花散放其上，木框层层叠置，尺
何春茂 梁忠云 刘虹利用超临界CO 2萃取技术提取茉莉花净
寸可大可小。玻璃板上的茉莉花每天换1次，当油脂饱和，
油，得油率高于石油醚浸提法，浸膏香气具有天然茉莉花花
将含茉莉花精油的油脂刮下，叫作香脂。
香，香气比常用品清新，天然感和透发性更强，浸膏的各项
2.浸提法
技术指标优于石油醚萃取的浸膏。
目前，冷脂吸法已被“溶剂直接提取法”代替，也就是
6.压榨法
浸提法，即用挥发性的溶剂直接萃取茉莉花精油，所用有机
将鲜花装入滤纸袋，用压榨机压榨，然后用有机溶剂萃溶剂主要是低沸点的石油醚、已烷和戊烷等，该方法经济简
取。此法简单，还不会改变茉莉花精油的成分，但残渣中还便，目前仍被香料工业广泛采用。
含有大量茉莉花精油成分，可再用水蒸气蒸馏法提取一次。 3.同时蒸馏-萃取法
7.温浸法 提取茉莉花精油，除采用“溶剂直接提取法”外，还有
此法是把鲜花浸在60℃～70℃的液态油脂中，所用油脂“同时蒸馏-萃取法”(SDE)。 “同时蒸馏-萃取法”是由Likens
一般是猪油，成品叫香脂，用植物油来吸收，成品叫香油。和Nickerson 在1966年发展起来的，该法突出特点是将样品
产品可以直接供应化妆品生产企业使用，或用酒精浸出其中的水蒸汽蒸馏和馏分的溶剂萃取两个步骤合二为一，此外，
-9
花精油后，将所得香精冷却至-10℃，除去溶后的脂肪，再进它可以把10级浓度的挥发性有机物从脂质或水介质中浓缩
-6
行减压蒸馏，除去酒精，得浓缩茉莉花精油。 数千倍，对微量成分提取效率高，而且在10级浓度范围内
对大多数有机化合物仍有定量的提取率，该方法是一种全组 【收稿日期】2007-07-18
【作者简介】刘力恒（1973－），男，玉林师范学院化学与生物系讲师， 主要从事天然产物的提取与分离研究；王立升，广西大学化学化工学院教授，博士。 - 124 -
（二）茉莉花精油的化学成分
自从1899年首次分别报道了从茉莉花精油中鉴定的几种主要组分，到上世纪60年代中期，香料工业生产的精油、净油中的大部分香气组分得到鉴定，70年代初鉴定的香气组分已达30种左右，80年代鉴定的香气组分增至97种。目前已达到100多种。
茉莉花香气主要是芳香油，成分较为复杂，茉莉花精油中含量较高的组分有：乙酸、顺-3-乙烯酯、苯甲醇、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉酮、吲哚、吲哚邻氨基苯甲酸、苯甲酸甲酯、乙酸苯甲酯，另外还有香叶醇、橙花叔醇、11-二十三烯、顺-3-乙烯酯、石竹烯、丁香酯等多种化合物。具有茉莉型香气特征的主要组分有：乙酸苯甲酯、茉莉酮和茉莉内酯，具有茉莉清香的组分有：乙酸-顺-3-乙烯酯、顺-3-已烯醇、苯甲醇、苯甲酸顺-3-乙烯酯。α-萜品醇对香型有较大的影响。 王海琴、刘锡葵、柳建军等人采用水蒸气蒸馏-乙醚萃取法对云南引种食用茉莉花中香气成分进行提取，并用GC-MS 对其中化学成分进行分析。鉴定出茉莉花精油的成分中主要有：醇类17种，酯类8种，烃类13种，醛类2种，芳樟醇氧化物2种。其中，含量大于1%的化合物有12种，占总含量的82.38%；含量最高的为芳樟醇(33.5018%)，其次为乙酸顺-3-己烯酯(15.4839%)，杜松醇(7.5912%)，橙花醇(5.1653%)，芳樟醇氧化物(4.3805%)，顺-3-己烯醇(3.4792%)，1,4-杜松二烯(3.8409%)，香叶醇 (3.3245%)。
张春玲、李丛民、张朝英等人采用GC-MS 仪器分析鉴定出小花茉莉香精油主要化学成份为芳樟醇(10.78%)，乙酸芳樟酯(10.95%)，2-氨基-苯甲酸甲酯(11.14%)，α-金合欢烯(16.57%)，苯乙醇(3.90%)，古巴烯(0.25%)，反式橙花叔醇，甲基茉莉酯，乙酸苄酯等。
刘海洋、倪伟、袁敏惠等人从药用植物茉莉花花蕾中分离到9个化合物，通过波谱分析并与已知化合物数据对照，分别鉴定为：苄基-O-β-D-葡萄吡喃糖甙、苄基-O-β-D-木吡喃糖基(1-6) -β-D-葡萄吡喃糖甙、tetraol 、molihuaosideD、sambacosideA、SambacosideE、芦丁(rutin)、
（上接第115页）有焊缝和密封接口处均无泄露、导轮和导轨在升降过程中无卡轨现象、各部分无严重变形、安全限位装置安全可靠。验收合格后，施工单位应提供下列交工资料：钢材、配件和焊接材料的合格证明书；主体结构的组装记录和排版图；气柜底板气密性实验记录；水槽壁焊封的无损探伤报告；总体试验记录；防腐工程记录；基础沉降观测记录以及设计变更文件等。
山奈酚-3-O-α-L-鼠李吡喃糖基(1-2)[ α-L-鼠李吡喃糖基(1-6)] -β-D-半乳吡喃糖甙、斛皮素-3-O-α-L-鼠李吡喃糖基(1-2)[ -α-L-鼠李吡喃糖基(1-6)] -β-D-半乳吡喃糖甙。
（三）展望
茉莉花除可以用来窨制花茶，提取香精油外，茉莉花还含有可溶性的蛋白质和多糖类等多种成分，与人体的健康有极密切的关系。茉莉的根、叶、花都具有一定药理功能，除花可提取香精油外，花、茎叶都分别分离出了单萜类、倍半萜类、三萜类以及黄酮类物质，萜类物质具有多种多样的生理活性，如：芳樟醇具有抗细菌、抗真菌和抗病毒作用；β-榄香烯对ECA、ARS 两种腹水型移植性动物肿瘤具有明显的抗肿瘤作用。另外据文献报道茉莉的花、叶、根提取出环烯醚萜，环烯醚萜类化合物也有多种的生理活性，如：山栀子中的京尼平(ginipin)具有显著的促进胆汁分泌和泻下作用；桃叶珊瑚甙(aucubin)、梓醇(catalpol)具有利尿作用；桃叶珊瑚甙元及其聚合物有抗菌消炎作用等。黄酮类物质有很多也具有生理活性。因此，茉莉今后的研究，一是开展根、茎叶、花化学成分的研究，二是进行功能有效成分的分离纯化，三是进行药理功能试验、开发新用途。
【参考文献】
[1] 靳士英.新编中医学[M].人民军医出版社,1997:156-157. [2] 张立志. 花精油提取技术[J].农村实用技术与信
息,2000,9:43.
[3] 张丽霞, 王日为. 茉莉花香气研究进展[J].福建茶
叶,1999,2:4-7.
[4] 王海琴,刘锡葵,柳建军.食用茉莉花香味成分的GC/MS分
析[J].昆明师范高等专科学校学报,2006,28(4):11.
[5] 郭友嘉,戴亮,杨兰萍,等.福州小花茉莉全花期中花源质量
稳定性的研究Ⅱ.净油和头香化学成分分析[J].色谱,1994,12(1):11-19.
（五）其他措施
其他措施包括：安全生产措施、文明施工措施以及工期安排和保证措施等。为了实现安全生产，对于用电、登高作业、施工现场、电焊及气割、防腐起吊等等环节均制定了相应的安全措施。为了使工程成为公司标志性的样板施工工地，强化了文明施工的要求。为了合理地安排工期，绘制了施工网络图，达到人员协调、工序衔接。
（四）工程质量保证措施
为了加强项目的质量管理、规范工作程序，工程严格按照ISO9002质量体系进行操作。按照科学管理，以诚取信；精心施工，以优取胜的公司质量方针，确定了工程质量目标、质量管理机构及主要职责、质量管理措施、质量检验标准以及质量保证的技术措施等。以上措施的制定对于确保工程质量起到了关键的作用。
（六）结束语
在瓦斯气柜的制作及安装过程中，由于采取了以上所述的技术方案和施工措施，并在施工过程中加强管理和组织，使该工程的工期比计划工期提前30d，仅为5个月，而且实现了安全生产，工程竣工验收和质量认证均为优良，取得良好的施工效果，积累了施工经验。
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茉莉花精油的研究进展
刘力恒，王立升，沈 芳，赖 芳
（1.玉林师范学院，广西 玉林 537000；2.广西大学化学化工学院，广西 南宁 530004）
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【摘 要】文章介绍了茉莉花精油各种加工方法现状与发展，展望了茉莉花精油的应用前景。
【关键词】茉莉花精油；制备；研究进展 【中图分类号】TQ658 【文献标识码】A 【文章编号】1008-1151(2007)09-0124-02
分香精油制备方法。黄海琴、刘锡葵、柳建军等人采用同时精油也称挥发油，为易流动的油状液体，可随水蒸气蒸
蒸馏-萃取法(SDE)提取并研究了云南食用茉莉花的香气成馏而不被破坏。专指植物原料经水蒸气蒸馏或与水蒸馏所得
分。 到的与水不可溶的油状产物而言。因此它的成分包括原本存
在于植物组织内的成分和植物成分经水蒸气蒸馏所分解产生4.多孔树脂吸附法 的挥发性成分。精油所含有的化学成分很复杂，按化学结构多孔树脂吸附法主要用于茉莉花头香制备，利用多孔吸可分芳香族和萜类等两大类化合物以及它们的含氧衍生物，附树脂对极性较小的有机分子的强吸附作用，在较温和条件如醇、醛、酮、酸、酚、醚、酯等。此外，还有含硫化合物。 下真空抽吸，使香气分子吸附于树脂上，再经溶剂洗脱、浓
缩制得头香，或采用热脱附法直接进样分析，目前采取的吸
（一）茉莉花精油的制备方法 附树脂主要有XAD、PorapakQS和Tenex GC系列。
1.冷脂吸法 5.超临界CO 2萃取法 工业上提取茉莉花精油最早采用的是冷脂吸法印度技术研究所取得的专利介绍用超临界二氧化碳流体(enfleurage )，在常温下使油脂吸收鲜花的香气。用此法提从茉莉花中提取香料(净油或精油)：在装有茉莉花的提取器取精油最为适当制作长60cm、宽50cm 的木框，准备30个～ 40
让茉莉花在静态中被CO 2 流体萃取一中加入超临界CO 2流体，
个，木框内平放着玻璃板，两面涂上厚约1cm 的油脂。每隔
定的时间，萃取时的压力为80.200bar，温度为35～55℃。
4cm 的距离，作一条沟，把鲜花散放其上，木框层层叠置，尺
何春茂 梁忠云 刘虹利用超临界CO 2萃取技术提取茉莉花净
寸可大可小。玻璃板上的茉莉花每天换1次，当油脂饱和，
油，得油率高于石油醚浸提法，浸膏香气具有天然茉莉花花
将含茉莉花精油的油脂刮下，叫作香脂。
香，香气比常用品清新，天然感和透发性更强，浸膏的各项
2.浸提法
技术指标优于石油醚萃取的浸膏。
目前，冷脂吸法已被“溶剂直接提取法”代替，也就是
6.压榨法
浸提法，即用挥发性的溶剂直接萃取茉莉花精油，所用有机
将鲜花装入滤纸袋，用压榨机压榨，然后用有机溶剂萃溶剂主要是低沸点的石油醚、已烷和戊烷等，该方法经济简
取。此法简单，还不会改变茉莉花精油的成分，但残渣中还便，目前仍被香料工业广泛采用。
含有大量茉莉花精油成分，可再用水蒸气蒸馏法提取一次。 3.同时蒸馏-萃取法
7.温浸法 提取茉莉花精油，除采用“溶剂直接提取法”外，还有
此法是把鲜花浸在60℃～70℃的液态油脂中，所用油脂“同时蒸馏-萃取法”(SDE)。 “同时蒸馏-萃取法”是由Likens
一般是猪油，成品叫香脂，用植物油来吸收，成品叫香油。和Nickerson 在1966年发展起来的，该法突出特点是将样品
产品可以直接供应化妆品生产企业使用，或用酒精浸出其中的水蒸汽蒸馏和馏分的溶剂萃取两个步骤合二为一，此外，
-9
花精油后，将所得香精冷却至-10℃，除去溶后的脂肪，再进它可以把10级浓度的挥发性有机物从脂质或水介质中浓缩
-6
行减压蒸馏，除去酒精，得浓缩茉莉花精油。 数千倍，对微量成分提取效率高，而且在10级浓度范围内
对大多数有机化合物仍有定量的提取率，该方法是一种全组 【收稿日期】2007-07-18
【作者简介】刘力恒（1973－），男，玉林师范学院化学与生物系讲师， 主要从事天然产物的提取与分离研究；王立升，广西大学化学化工学院教授，博士。 - 124 -
（二）茉莉花精油的化学成分
自从1899年首次分别报道了从茉莉花精油中鉴定的几种主要组分，到上世纪60年代中期，香料工业生产的精油、净油中的大部分香气组分得到鉴定，70年代初鉴定的香气组分已达30种左右，80年代鉴定的香气组分增至97种。目前已达到100多种。
茉莉花香气主要是芳香油，成分较为复杂，茉莉花精油中含量较高的组分有：乙酸、顺-3-乙烯酯、苯甲醇、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉酮、吲哚、吲哚邻氨基苯甲酸、苯甲酸甲酯、乙酸苯甲酯，另外还有香叶醇、橙花叔醇、11-二十三烯、顺-3-乙烯酯、石竹烯、丁香酯等多种化合物。具有茉莉型香气特征的主要组分有：乙酸苯甲酯、茉莉酮和茉莉内酯，具有茉莉清香的组分有：乙酸-顺-3-乙烯酯、顺-3-已烯醇、苯甲醇、苯甲酸顺-3-乙烯酯。α-萜品醇对香型有较大的影响。 王海琴、刘锡葵、柳建军等人采用水蒸气蒸馏-乙醚萃取法对云南引种食用茉莉花中香气成分进行提取，并用GC-MS 对其中化学成分进行分析。鉴定出茉莉花精油的成分中主要有：醇类17种，酯类8种，烃类13种，醛类2种，芳樟醇氧化物2种。其中，含量大于1%的化合物有12种，占总含量的82.38%；含量最高的为芳樟醇(33.5018%)，其次为乙酸顺-3-己烯酯(15.4839%)，杜松醇(7.5912%)，橙花醇(5.1653%)，芳樟醇氧化物(4.3805%)，顺-3-己烯醇(3.4792%)，1,4-杜松二烯(3.8409%)，香叶醇 (3.3245%)。
张春玲、李丛民、张朝英等人采用GC-MS 仪器分析鉴定出小花茉莉香精油主要化学成份为芳樟醇(10.78%)，乙酸芳樟酯(10.95%)，2-氨基-苯甲酸甲酯(11.14%)，α-金合欢烯(16.57%)，苯乙醇(3.90%)，古巴烯(0.25%)，反式橙花叔醇，甲基茉莉酯，乙酸苄酯等。
刘海洋、倪伟、袁敏惠等人从药用植物茉莉花花蕾中分离到9个化合物，通过波谱分析并与已知化合物数据对照，分别鉴定为：苄基-O-β-D-葡萄吡喃糖甙、苄基-O-β-D-木吡喃糖基(1-6) -β-D-葡萄吡喃糖甙、tetraol 、molihuaosideD、sambacosideA、SambacosideE、芦丁(rutin)、
（上接第115页）有焊缝和密封接口处均无泄露、导轮和导轨在升降过程中无卡轨现象、各部分无严重变形、安全限位装置安全可靠。验收合格后，施工单位应提供下列交工资料：钢材、配件和焊接材料的合格证明书；主体结构的组装记录和排版图；气柜底板气密性实验记录；水槽壁焊封的无损探伤报告；总体试验记录；防腐工程记录；基础沉降观测记录以及设计变更文件等。
山奈酚-3-O-α-L-鼠李吡喃糖基(1-2)[ α-L-鼠李吡喃糖基(1-6)] -β-D-半乳吡喃糖甙、斛皮素-3-O-α-L-鼠李吡喃糖基(1-2)[ -α-L-鼠李吡喃糖基(1-6)] -β-D-半乳吡喃糖甙。
（三）展望
茉莉花除可以用来窨制花茶，提取香精油外，茉莉花还含有可溶性的蛋白质和多糖类等多种成分，与人体的健康有极密切的关系。茉莉的根、叶、花都具有一定药理功能，除花可提取香精油外，花、茎叶都分别分离出了单萜类、倍半萜类、三萜类以及黄酮类物质，萜类物质具有多种多样的生理活性，如：芳樟醇具有抗细菌、抗真菌和抗病毒作用；β-榄香烯对ECA、ARS 两种腹水型移植性动物肿瘤具有明显的抗肿瘤作用。另外据文献报道茉莉的花、叶、根提取出环烯醚萜，环烯醚萜类化合物也有多种的生理活性，如：山栀子中的京尼平(ginipin)具有显著的促进胆汁分泌和泻下作用；桃叶珊瑚甙(aucubin)、梓醇(catalpol)具有利尿作用；桃叶珊瑚甙元及其聚合物有抗菌消炎作用等。黄酮类物质有很多也具有生理活性。因此，茉莉今后的研究，一是开展根、茎叶、花化学成分的研究，二是进行功能有效成分的分离纯化，三是进行药理功能试验、开发新用途。
【参考文献】
[1] 靳士英.新编中医学[M].人民军医出版社,1997:156-157. [2] 张立志. 花精油提取技术[J].农村实用技术与信
息,2000,9:43.
[3] 张丽霞, 王日为. 茉莉花香气研究进展[J].福建茶
叶,1999,2:4-7.
[4] 王海琴,刘锡葵,柳建军.食用茉莉花香味成分的GC/MS分
析[J].昆明师范高等专科学校学报,2006,28(4):11.
[5] 郭友嘉,戴亮,杨兰萍,等.福州小花茉莉全花期中花源质量
稳定性的研究Ⅱ.净油和头香化学成分分析[J].色谱,1994,12(1):11-19.
（五）其他措施
其他措施包括：安全生产措施、文明施工措施以及工期安排和保证措施等。为了实现安全生产，对于用电、登高作业、施工现场、电焊及气割、防腐起吊等等环节均制定了相应的安全措施。为了使工程成为公司标志性的样板施工工地，强化了文明施工的要求。为了合理地安排工期，绘制了施工网络图，达到人员协调、工序衔接。
（四）工程质量保证措施
为了加强项目的质量管理、规范工作程序，工程严格按照ISO9002质量体系进行操作。按照科学管理，以诚取信；精心施工，以优取胜的公司质量方针，确定了工程质量目标、质量管理机构及主要职责、质量管理措施、质量检验标准以及质量保证的技术措施等。以上措施的制定对于确保工程质量起到了关键的作用。
（六）结束语
在瓦斯气柜的制作及安装过程中，由于采取了以上所述的技术方案和施工措施，并在施工过程中加强管理和组织，使该工程的工期比计划工期提前30d，仅为5个月，而且实现了安全生产，工程竣工验收和质量认证均为优良，取得良好的施工效果，积累了施工经验。
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