试谈传统饮食文化对发展食品工业的作用
李绍芬 黄玉琼
( 人文科学系)
摘 要 介绍了中国传统饮食文化对发展食品工业的促进作用, 着重阐述如何继承优 秀饮食 文化传统, 推动现代食品工业的发展。
关 键 词 传统饮食文化 现代食品工业 促进作用
中图分类号 TS20
食品工业在国民经济中是一个重要支柱。经济发展到一定阶段, 加工食品必须逐步增加。到2000 年, 我国经济发展到小康水平, 加工食品比重大约占50%以上。同时, 加工食品又是出口创汇的重要产品之一, 农产品出口将有一部分逐步为加工食品所取代。目前, 我国食品工业从结构分析, 呈现出两头大中间小的畸型形式。按近年食品年鉴统计, 在食品工业中, 粮油、屠宰、基础原料加工产品及烟酒嗜好品占总产值的72. 68%, 而真正为人民直接提供食用品的工业只占27. 32% 。食品工业总产值与农业总产值的比例为0. 43: 1, 发达国家则是1. 5～4: 1; 在人们所消费的食品中, 加工食品所占的比重也仅为整个食品的40%, 大部分消费原粮油, 而有的经济发达国家加工食品已达80% ～90% , 这说明, 我国食品工业的发展, 还有大量工作要做。
把握食品工业发展的契机, 促进其有新的突破, 有政治、经济等方面的条件, 也有一个深层次的文化因素, 特别是传统饮食文化因素。文化是一股潜在的组织力量, 它制约着人们的行为动机和方式。传统饮食文化对发展食品工业更有着直接的借鉴规律、启智创新的作用。今日发展食品工业, 必须在继续发扬传统饮食文化基础上创新。
1 传统饮食文化对发展现代食品工业的促进作用
我国传统饮食文化源远流长, 光彩四溢, 宏观上丰富和谐, 带有浓郁的“天人合一”的哲学色彩和辩证施食的科学征迹, 其具体产品奇香异彩, 色形俱佳, 富有食用价值和审美情趣, 是中华民族文化宝库中的瑰宝之一。今日, 透过沉沉时空, 对传统饮食文化进行认真的继承与发扬,以推动现代食品工业的发展, 是社会文明发展的必然, 是满足人们生活需求的需要。从加工食品发展的角度来看, 传统饮食文化对食品工业发展的促进作用主要表现在如下几个方面:
1.1 重视饮食, 注重开发 我国传统饮食观, 以重视饮食为主要特点。“民以食为天”,历代都把包括农业的广义饮食和狭义饮食作为治国安民的头等大事, 而在饮食中, 又以品味为重点, 以适口为珍, “食之于口, 如同嗜也。”饮食制作技术从殷周时期的初步发展, 到春秋时期的专业化、隋唐时期的日臻成熟, 以至元明清时期的高度发展, 酒楼茶肆林立, 延绵5000 年的饮食史中, “重食”象一条红线贯穿于始终。这是一条中华传统文化的主线, 一条代代中华儿女的生命线, 也是一条与今日饮食文化的连结线。这对于我国目前尚比较落后的食品工业来说, 无疑具有宝贵的启迪意义。继承和发扬先辈的“重食”传统, 努力开发现代食品工业, 是满足人们生活
需求, 适应现代化的需要。可见, 传统饮食文化对发展现代食品工业具有的导向功能是不可低估的。
1.2 重视科学, 注重保健 加工食品的发展, 不仅要注重色、香、味、形, 满足人们的口腹之欲,而且, 要注重营养、卫生、方便, 增强人们自身健康。我国传统饮食是由农学、医学、化学与香、色味调剂艺术的相互组合, 是一门综合科学。我们的祖先很早就以“天人合一”、“阴阳平衡”等学说为依据, 注重膳食模式在人民生活中的重要地位, 以及饮食与人体的密切联系。例如, “智者之养生也, 必须四时而适寒暑”,“春夏养阳, 秋冬养阴”,
“凡食齐视春时, 羹齐视夏时, 酱齐视秋时, 饮齐视冬时”的适时选味观; “五谷为养, 五果为助, 五畜为益, 五菜为充”,“春发散宜食酸以收敛, 夏解缓宜食苦以坚硬, 秋收敛宜食辛以发散, 冬坚实宜食咸以和软”的四气五味观; “春天升补、夏天清补、秋天平补、冬天滋补、四季通补”的四季五补观; “饮食之味, 有与病相宜, 有与身有害, 若得宜则补体, 害则成疾”。“法于阴阳, 和于术数”,“饮食有节”的饮食忌宜与五味与禁观; “为无为, 事无事, 味无味”的崇尚自然,返本归真的崇淡饮食观, 以及“药食同流”、“药以祛之, 食以随之”的寓医于食观等等。这些优秀传统饮食文化含蕴着丰富的哲理与精湛的科学精神, 曾经以至现在对国内外饮食活动产生着深刻的影响。今天, 发展食品工业以满足人民需要为根本目的, 而当生活水平提高以后, 人们普遍把目光投向了康体益寿。所以, 传统饮食文化这种科学精神和保健观, 是今日发展食品工业宝贵资源, 借鉴传统饮食文化这种宝贵资源, 以提高加工食品保健质量和开发药膳, 是十分必要的。因此, 传统饮食文化和科学导向功能是不可低估的。
1.3 重视质量, 制作精良 食品要保证其“食”与“品”俱佳, 关键在于制作的科学性和艺术性。重视制作, 追求食品色、香、味、形俱佳, 正是传统饮食文化中的一大特色。例如, 我国的烹饪, 自古以来, 便讲究“调和鼎鼎”注重“鼎中之变”。从殷周的“八珍”到清朝名肴“满汉全席”,在数千年的发展中, 烹饪制作方法日臻完美, 采用精湛技艺, 塑造出变化多端的饮食珍品, 其名肴之美, 味道之鲜, 色彩之佳, 原料之精, 花色之多, 在世界上享有极高的盛名。显示出大饮食观与高超技艺的完美结合, 科学力量与艺术力量的协调发展, 表现出中华民族特有的东方式思维方式和生活情趣。在现代食品工业发展中, 传统饮食文化所提供的这种精湛技术正是我们今日进行高质量食品开发的取之不尽的智力资源。在大食品观指导下, 正确认识和发掘这种宝贵资源,并刻苦探索用于实践, 开发出更新更美的加工食品, 这正是我们弘扬优秀传统饮食文化的真正目的所在。
2 排除障碍, 古为今用
继承优秀饮食文化传统, 推动现代食品工业发展, 是一个创造性转化过程, 主要应该从如下方面下功夫:
2.1 扫除障碍, 提高认识 目前人们对发展食品工业的重要性在逐步认识, 而对传统饮食文化却了解甚少, 或错误地认为, 传统饮食文化是封建社会的, 与今日文明不可同日而语, 所以往往忽视了对传统饮食文化的继承发扬和对传统食品的开发, 以使有些珍贵的传统食品面临失传的危机。鉴此, 我们必须清除思想障碍, 对传统文化进行辩证的分析。传统饮食文化虽然产生和发展于封建社会中, 但是, 它是劳动人民创造的灿烂文化, 在历史长河中, 传统饮食文化源渊流长, 中国独特的地理环境, 物资条件和长期的文化交融, 形成了我国独特的饮食文化, 其特有的饮食习惯、饮食观念和饮食珍品, 丰富和谐, 斑澜绚丽, 显示出强大的生命力和艺术魅力。深入发掘传统饮食文化中所含蕴的宝贵财富和革新进步的契机, 以促进今日食品工业的发展,是社会文明进步之必然。而无端无视前贤, 否定传统, 是忘祖忘根的形而上学的态度。
2.2 有的放矢, 古为今用 《全国食品工业发展纲要》中提出: “到2000 年, 城乡居民方便食品耗费支出, 分别占食品消费总支出的30%和20%, 逐步实现人民一日三餐和中、小学生的课间餐、午餐方便化”。这一目标的实现, 要求工业食品不仅注重色香味, 而且, 必须注重多样化、营养化、方便化。为此, 食品工业的发展采用现代化设备、革新工艺的同时, 必须有的放矢地从传统饮食文化中发堀精华, 古为今用。我们的先辈在重视饮食求生存的过程中, 形成了以有效组合为特征的精工制作方法。从辩证施食的观点出发, 充满对天人关系、人地关系、原料之间、主料之间、主料与辅料之间、主料与调料之间关系的思索和探索, 并找出主料、辅料、调料等成分的属性和共同点, 将它们以不同的方式进行有效的组合, 形成
多种多样的食品。这种组合方式在食品制作中具有立体性、新颖性、功利性、综合性等特点, 是智力的创造, 为食品的千变万化开辟了天地。各种新食品不断地涌现出来, 一定程度上就是这种创造性组合的结果。今天, 由于生物、化学、营养学和医学的进步, 对人类食物的需要情况了解越来越多。据目前所知, 人体所需营养素有40 多种, 所需食物主要有粮食、动物食物、大豆及其制品、蔬菜水果等。我国人民到2000 年, 人均一年膳食消费量458. 2 千克, 其中植物性占86% 、动物性占14% , 直接消费粮食占42. 5% 、油、糖、肉、奶、蛋、果、水产品等占57. 5%。继承传统组合方法, 采用现代化生产技术, 将各种物质合理组合搭配, 形成多种多样的中国固有风格的加工食品, 既做到营养平衡, 色香味俱全, 又能做到多样方便, 进入城乡人民的一日三餐, 进入中、小学生的课间餐和午餐, 并进入外国人的餐桌, 使食品工业更具生命力、凝聚力和竞争力。
2.3 重视发掘, 注重特色 饮食, 作为人们生活的主要方面, 它与地理环境、物资条件、气候、特点、人们的风俗习惯等等有着密切的联系。从实际出发, 注重发掘具有特色的食品, 才能使食品的食用价值和审美价值落到实处。传统饮食文化十分注重地理条件、物资条件、人们饮食习惯等等因素的有机的、完美的结合, 发展特色食品。例如, 北方有些城市生产的天麻鸡丁、双耳羹茶、红花虾子豆腐等药膳, 受到国内外消费者欢迎。如果将之以工业化生产, 既可提供原料深度加工机会, 刺激生产, 又可满足人们康体益寿的要求, 还可跻身于国际食品市场, 为国家创取外汇。
3 辩证扬弃, 广为开发
我国传统饮食文化精华部分固然价值很高, 但是, 也存在着一些消极因素, 例如, “食不厌精, 烩不厌细”的片面追求厚味美味的饮食观; “肥肉厚酒务以自强”的暴饮暴食观, 等等, 影响营养平衡与身体健康, 决非食品工业发展的方向; 又如“朱门酒肉臭, 路有冻死骨”,反映贫富悬殊的饮食现象, 是与今日发展食品工业的目的背道而驰的。所以, 对传统饮食文化不能简单地照搬, 而是要进行创造性的转化工作。一是要树立大饮食观, 强化现代食品意识, 对传统饮食文化进行清理, 吸取其积极合理成分, 以推动食品工业的发展; 二是要重视人才的发现和培养。一些传统食品大师各怀绝技, 常被日本等国邀去表演, 我们应该让他们进行技术咨询和传技献艺, 以传扬其精湛技艺, 并抢救某些濒于失传的食品。同时, 应采用各种有效形式培训新一代人才, 特别是有关大专院校在专业设置和课程设置上应进行新的突破, 开设有关传统饮食文化课程, 使学生博采有关信息, 辩别良莠, 为今后从事食品工业工作打下坚实基础; 三是在可能条件下, 利用某些宣传媒介, 宣传传统饮食文化之精华, 对其糟粕进行批判, 为食品工业的发展创造群众基础。总之, 通过系列有效工作, 使我国优秀传统饮食文化得到弘扬, 进而在现代化食品工业中得到发扬。随着社会文明的进步, 传统饮食文化将进一步被人们所重视, 只要我们坚持推陈出新, 古为今用, 就能使这一古老文明在现代化食品工业领域中发扬光大, 进一步满足人们不断提高的食用和审美需要。
参 考 文 献
1 封志明. 中国未来人口的膳食营养水平. 中国科学院院刊, 1992( 4)
2 沈治军. 合理营养的膳食构成. 现代化, 1992( 3)
3 曹玲泉. 浅淡我国烹调的起源. 中国食品, 1990( 4)
DISCUSSING THE EFFECT OF TRADITIONAL COOKING
CRLTURE ON DEVELOPING FOOD INDUSTRY
Li Shaofen Huang Yuqiong
( Humanities Department )
ABSTRACT The author introduces the facilitation of developing food industry by China’s traditional cooking culture and emphatically sets forth views on how to carry forward the good cooking culture traditions and propel modern food industry forward. KEY WORDStraditional cooking culture modern food industry facilitation
试谈传统饮食文化对发展食品工业的作用
李绍芬 黄玉琼
( 人文科学系)
摘 要 介绍了中国传统饮食文化对发展食品工业的促进作用, 着重阐述如何继承优 秀饮食 文化传统, 推动现代食品工业的发展。
关 键 词 传统饮食文化 现代食品工业 促进作用
中图分类号 TS20
食品工业在国民经济中是一个重要支柱。经济发展到一定阶段, 加工食品必须逐步增加。到2000 年, 我国经济发展到小康水平, 加工食品比重大约占50%以上。同时, 加工食品又是出口创汇的重要产品之一, 农产品出口将有一部分逐步为加工食品所取代。目前, 我国食品工业从结构分析, 呈现出两头大中间小的畸型形式。按近年食品年鉴统计, 在食品工业中, 粮油、屠宰、基础原料加工产品及烟酒嗜好品占总产值的72. 68%, 而真正为人民直接提供食用品的工业只占27. 32% 。食品工业总产值与农业总产值的比例为0. 43: 1, 发达国家则是1. 5～4: 1; 在人们所消费的食品中, 加工食品所占的比重也仅为整个食品的40%, 大部分消费原粮油, 而有的经济发达国家加工食品已达80% ～90% , 这说明, 我国食品工业的发展, 还有大量工作要做。
把握食品工业发展的契机, 促进其有新的突破, 有政治、经济等方面的条件, 也有一个深层次的文化因素, 特别是传统饮食文化因素。文化是一股潜在的组织力量, 它制约着人们的行为动机和方式。传统饮食文化对发展食品工业更有着直接的借鉴规律、启智创新的作用。今日发展食品工业, 必须在继续发扬传统饮食文化基础上创新。
1 传统饮食文化对发展现代食品工业的促进作用
我国传统饮食文化源远流长, 光彩四溢, 宏观上丰富和谐, 带有浓郁的“天人合一”的哲学色彩和辩证施食的科学征迹, 其具体产品奇香异彩, 色形俱佳, 富有食用价值和审美情趣, 是中华民族文化宝库中的瑰宝之一。今日, 透过沉沉时空, 对传统饮食文化进行认真的继承与发扬,以推动现代食品工业的发展, 是社会文明发展的必然, 是满足人们生活需求的需要。从加工食品发展的角度来看, 传统饮食文化对食品工业发展的促进作用主要表现在如下几个方面:
1.1 重视饮食, 注重开发 我国传统饮食观, 以重视饮食为主要特点。“民以食为天”,历代都把包括农业的广义饮食和狭义饮食作为治国安民的头等大事, 而在饮食中, 又以品味为重点, 以适口为珍, “食之于口, 如同嗜也。”饮食制作技术从殷周时期的初步发展, 到春秋时期的专业化、隋唐时期的日臻成熟, 以至元明清时期的高度发展, 酒楼茶肆林立, 延绵5000 年的饮食史中, “重食”象一条红线贯穿于始终。这是一条中华传统文化的主线, 一条代代中华儿女的生命线, 也是一条与今日饮食文化的连结线。这对于我国目前尚比较落后的食品工业来说, 无疑具有宝贵的启迪意义。继承和发扬先辈的“重食”传统, 努力开发现代食品工业, 是满足人们生活
需求, 适应现代化的需要。可见, 传统饮食文化对发展现代食品工业具有的导向功能是不可低估的。
1.2 重视科学, 注重保健 加工食品的发展, 不仅要注重色、香、味、形, 满足人们的口腹之欲,而且, 要注重营养、卫生、方便, 增强人们自身健康。我国传统饮食是由农学、医学、化学与香、色味调剂艺术的相互组合, 是一门综合科学。我们的祖先很早就以“天人合一”、“阴阳平衡”等学说为依据, 注重膳食模式在人民生活中的重要地位, 以及饮食与人体的密切联系。例如, “智者之养生也, 必须四时而适寒暑”,“春夏养阳, 秋冬养阴”,
“凡食齐视春时, 羹齐视夏时, 酱齐视秋时, 饮齐视冬时”的适时选味观; “五谷为养, 五果为助, 五畜为益, 五菜为充”,“春发散宜食酸以收敛, 夏解缓宜食苦以坚硬, 秋收敛宜食辛以发散, 冬坚实宜食咸以和软”的四气五味观; “春天升补、夏天清补、秋天平补、冬天滋补、四季通补”的四季五补观; “饮食之味, 有与病相宜, 有与身有害, 若得宜则补体, 害则成疾”。“法于阴阳, 和于术数”,“饮食有节”的饮食忌宜与五味与禁观; “为无为, 事无事, 味无味”的崇尚自然,返本归真的崇淡饮食观, 以及“药食同流”、“药以祛之, 食以随之”的寓医于食观等等。这些优秀传统饮食文化含蕴着丰富的哲理与精湛的科学精神, 曾经以至现在对国内外饮食活动产生着深刻的影响。今天, 发展食品工业以满足人民需要为根本目的, 而当生活水平提高以后, 人们普遍把目光投向了康体益寿。所以, 传统饮食文化这种科学精神和保健观, 是今日发展食品工业宝贵资源, 借鉴传统饮食文化这种宝贵资源, 以提高加工食品保健质量和开发药膳, 是十分必要的。因此, 传统饮食文化和科学导向功能是不可低估的。
1.3 重视质量, 制作精良 食品要保证其“食”与“品”俱佳, 关键在于制作的科学性和艺术性。重视制作, 追求食品色、香、味、形俱佳, 正是传统饮食文化中的一大特色。例如, 我国的烹饪, 自古以来, 便讲究“调和鼎鼎”注重“鼎中之变”。从殷周的“八珍”到清朝名肴“满汉全席”,在数千年的发展中, 烹饪制作方法日臻完美, 采用精湛技艺, 塑造出变化多端的饮食珍品, 其名肴之美, 味道之鲜, 色彩之佳, 原料之精, 花色之多, 在世界上享有极高的盛名。显示出大饮食观与高超技艺的完美结合, 科学力量与艺术力量的协调发展, 表现出中华民族特有的东方式思维方式和生活情趣。在现代食品工业发展中, 传统饮食文化所提供的这种精湛技术正是我们今日进行高质量食品开发的取之不尽的智力资源。在大食品观指导下, 正确认识和发掘这种宝贵资源,并刻苦探索用于实践, 开发出更新更美的加工食品, 这正是我们弘扬优秀传统饮食文化的真正目的所在。
2 排除障碍, 古为今用
继承优秀饮食文化传统, 推动现代食品工业发展, 是一个创造性转化过程, 主要应该从如下方面下功夫:
2.1 扫除障碍, 提高认识 目前人们对发展食品工业的重要性在逐步认识, 而对传统饮食文化却了解甚少, 或错误地认为, 传统饮食文化是封建社会的, 与今日文明不可同日而语, 所以往往忽视了对传统饮食文化的继承发扬和对传统食品的开发, 以使有些珍贵的传统食品面临失传的危机。鉴此, 我们必须清除思想障碍, 对传统文化进行辩证的分析。传统饮食文化虽然产生和发展于封建社会中, 但是, 它是劳动人民创造的灿烂文化, 在历史长河中, 传统饮食文化源渊流长, 中国独特的地理环境, 物资条件和长期的文化交融, 形成了我国独特的饮食文化, 其特有的饮食习惯、饮食观念和饮食珍品, 丰富和谐, 斑澜绚丽, 显示出强大的生命力和艺术魅力。深入发掘传统饮食文化中所含蕴的宝贵财富和革新进步的契机, 以促进今日食品工业的发展,是社会文明进步之必然。而无端无视前贤, 否定传统, 是忘祖忘根的形而上学的态度。
2.2 有的放矢, 古为今用 《全国食品工业发展纲要》中提出: “到2000 年, 城乡居民方便食品耗费支出, 分别占食品消费总支出的30%和20%, 逐步实现人民一日三餐和中、小学生的课间餐、午餐方便化”。这一目标的实现, 要求工业食品不仅注重色香味, 而且, 必须注重多样化、营养化、方便化。为此, 食品工业的发展采用现代化设备、革新工艺的同时, 必须有的放矢地从传统饮食文化中发堀精华, 古为今用。我们的先辈在重视饮食求生存的过程中, 形成了以有效组合为特征的精工制作方法。从辩证施食的观点出发, 充满对天人关系、人地关系、原料之间、主料之间、主料与辅料之间、主料与调料之间关系的思索和探索, 并找出主料、辅料、调料等成分的属性和共同点, 将它们以不同的方式进行有效的组合, 形成
多种多样的食品。这种组合方式在食品制作中具有立体性、新颖性、功利性、综合性等特点, 是智力的创造, 为食品的千变万化开辟了天地。各种新食品不断地涌现出来, 一定程度上就是这种创造性组合的结果。今天, 由于生物、化学、营养学和医学的进步, 对人类食物的需要情况了解越来越多。据目前所知, 人体所需营养素有40 多种, 所需食物主要有粮食、动物食物、大豆及其制品、蔬菜水果等。我国人民到2000 年, 人均一年膳食消费量458. 2 千克, 其中植物性占86% 、动物性占14% , 直接消费粮食占42. 5% 、油、糖、肉、奶、蛋、果、水产品等占57. 5%。继承传统组合方法, 采用现代化生产技术, 将各种物质合理组合搭配, 形成多种多样的中国固有风格的加工食品, 既做到营养平衡, 色香味俱全, 又能做到多样方便, 进入城乡人民的一日三餐, 进入中、小学生的课间餐和午餐, 并进入外国人的餐桌, 使食品工业更具生命力、凝聚力和竞争力。
2.3 重视发掘, 注重特色 饮食, 作为人们生活的主要方面, 它与地理环境、物资条件、气候、特点、人们的风俗习惯等等有着密切的联系。从实际出发, 注重发掘具有特色的食品, 才能使食品的食用价值和审美价值落到实处。传统饮食文化十分注重地理条件、物资条件、人们饮食习惯等等因素的有机的、完美的结合, 发展特色食品。例如, 北方有些城市生产的天麻鸡丁、双耳羹茶、红花虾子豆腐等药膳, 受到国内外消费者欢迎。如果将之以工业化生产, 既可提供原料深度加工机会, 刺激生产, 又可满足人们康体益寿的要求, 还可跻身于国际食品市场, 为国家创取外汇。
3 辩证扬弃, 广为开发
我国传统饮食文化精华部分固然价值很高, 但是, 也存在着一些消极因素, 例如, “食不厌精, 烩不厌细”的片面追求厚味美味的饮食观; “肥肉厚酒务以自强”的暴饮暴食观, 等等, 影响营养平衡与身体健康, 决非食品工业发展的方向; 又如“朱门酒肉臭, 路有冻死骨”,反映贫富悬殊的饮食现象, 是与今日发展食品工业的目的背道而驰的。所以, 对传统饮食文化不能简单地照搬, 而是要进行创造性的转化工作。一是要树立大饮食观, 强化现代食品意识, 对传统饮食文化进行清理, 吸取其积极合理成分, 以推动食品工业的发展; 二是要重视人才的发现和培养。一些传统食品大师各怀绝技, 常被日本等国邀去表演, 我们应该让他们进行技术咨询和传技献艺, 以传扬其精湛技艺, 并抢救某些濒于失传的食品。同时, 应采用各种有效形式培训新一代人才, 特别是有关大专院校在专业设置和课程设置上应进行新的突破, 开设有关传统饮食文化课程, 使学生博采有关信息, 辩别良莠, 为今后从事食品工业工作打下坚实基础; 三是在可能条件下, 利用某些宣传媒介, 宣传传统饮食文化之精华, 对其糟粕进行批判, 为食品工业的发展创造群众基础。总之, 通过系列有效工作, 使我国优秀传统饮食文化得到弘扬, 进而在现代化食品工业中得到发扬。随着社会文明的进步, 传统饮食文化将进一步被人们所重视, 只要我们坚持推陈出新, 古为今用, 就能使这一古老文明在现代化食品工业领域中发扬光大, 进一步满足人们不断提高的食用和审美需要。
参 考 文 献
1 封志明. 中国未来人口的膳食营养水平. 中国科学院院刊, 1992( 4)
2 沈治军. 合理营养的膳食构成. 现代化, 1992( 3)
3 曹玲泉. 浅淡我国烹调的起源. 中国食品, 1990( 4)
DISCUSSING THE EFFECT OF TRADITIONAL COOKING
CRLTURE ON DEVELOPING FOOD INDUSTRY
Li Shaofen Huang Yuqiong
( Humanities Department )
ABSTRACT The author introduces the facilitation of developing food industry by China’s traditional cooking culture and emphatically sets forth views on how to carry forward the good cooking culture traditions and propel modern food industry forward. KEY WORDStraditional cooking culture modern food industry facilitation