爆竹声声辞旧岁，总把新桃换旧符！一年一度的春节又要到来，辛苦了一年的人们，终于可以休整一下了！可是在过年前的日子里，人们还是少不了忙碌！北方民间流传着这样的顺口溜，它描述了在年前人们为了过好大年辛勤的忙碌：“腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五冻豆腐，二十六炖大肉，二十七宰公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。” 腊八粥喝几天 据说在释迦牟尼成佛之前，曾经修苦行多年，饿得骨瘦如柴，决定不再苦行。这时遇见一个牧女，送他乳糜食用。他吃了乳糜，恢复了体力，便端坐在菩提树下入定，于十二月八日成道。佛教传入我国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之盛行起来，十二月为腊月，所以十二月八日称作腊八。我国汉族地区，将这一天作为释迦牟尼的成道日，于是腊八成了佛教节日。到了腊月初八，祭祀释迦牟尼修行成道之日，各寺院都要举行诵经，并效法佛成道前牧女献乳糜的传说，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。这便是腊八粥的来历。 我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。中国各地腊八粥的花样争奇竞巧，品种繁多。其中以老北京的最为讲究，掺在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣。然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。 更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。 国人钟情腊八粥，除食俗之外，也确有些科学道理。腊八粥用料多样，营养素搭配合理，充分体现了食物多样化的配餐原则。传统中医认为腊八粥有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。 二十三糖瓜粘 在年前腊月二十三，在民间很多地方流传着在这天灶王爷要上天向玉皇大帝汇报一年来人们生活情况的故事。过去每家每户都在灶台正中供奉灶王爷，称作“一家之主”。灶王爷的画像两边有幅对联：“上天言好事，回宫降吉祥”。像前还要供上一碗灶糖、一碗凉水、三柱高香。因为有“灶王爷本姓张，一碗凉水三柱香”的说法。其实这些都是人们对未来美好的憧憬。 献给灶王爷的灶糖又叫糖瓜、关东糖，是一种用黄米或小黏米和麦芽大米饴糖熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。但是这种糖，对于老年人和糖尿病患者来说，吃的时候还是慎重为好，因为它黏度大，主要含麦芽糖，升血糖的速度快，对健康益处不多！ 二十四扫房子 每年从农历腊月二十三起到除夕止的这段时间叫做“迎春日”，也叫“扫尘日”，北方称“扫房”，南方叫“掸尘”。此时许多家庭会把地面、窗户、家具擦得光亮如新，但仍会留下一些死角，不仅有碍观瞻，积存的灰尘也会危害健康。 对于打扫沙发和地毯，可以做一次吸尘，床罩、被罩和枕头清洗，并用开水烫；对于冰箱的清洁可以用消毒剂擦拭；电脑、电视和音响等精密家电，可以用静电除尘刷除去灰尘；电视屏幕、电脑显示屏很容易附着灰尘，长时间不清理会形成黑斑，清洁屏幕时要先关机，并切断电源，可用照相机镜头清洁纸当抹布，第一遍擦拭时用力要轻，以免灰尘颗粒划伤屏幕，更换清洁纸后再擦时可稍用力；清洁电脑键盘时，可把酒精稀释后装在喷壶中，均匀地喷在按键上，然后用干燥的棉布擦拭；清洗微波炉内部时，最好先放入一杯清水，蒸煮三分钟，水蒸气有助于清除污渍。门厅里的纯毛门垫不太脏的话，可用吸尘器顺毛的方向吸尘，如果有污渍，可用专用的地毯喷雾剂喷射污渍，待其变成粉状，再用吸尘器吸去；PVC材料或合成纤维的门垫可以放在洗衣粉水里，用软毛刷刷洗干净；洗手间里的防滑门垫用过一段时间后难免滋生霉菌，用水清洗过后，最好用稀释过的消毒水除菌。另外，清洗门垫时应该戴上塑胶手套和口罩。 二十五冻豆腐 到了腊月二十五，家家户户开始忙着做冻豆腐了。自己家里做冻豆腐很容易，因为北方冬天冷，买一块鲜豆腐，直接放在外面冻一晚就成冻豆腐了。 现在工业大规模的生产冻豆腐，是经科学加工制成的。工业上，冻豆腐是在极其卫生的车间里加工的，全过程需23天。加工工艺大致是：大豆→挑选→清洗→浸渍→粉碎→煮沸→过滤→蛋白质凝固→成型→切块→却冻→成熟→解冻→脱水→干燥→检查→入库→出厂。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。 据介绍，冻豆腐含蛋白质63.4%，脂肪26.4%，碳水化合物7.2%，水分0.4%，其余2.6%。冻豆腐含有丰富的维生素E。据分析，每100克冻豆腐就含有25毫克维生素E。维生素E有抗氧化、预防衰老的作用。由于失掉了大量水分，冻豆腐就不会像豆腐那样滑嫩，但是很适合煮火锅，因为冻豆腐里面的空洞会比较容易吸收火锅汤内的美味。 食冻豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。 二十八把面发 到了腊月二十八家家户户都要准备发面蒸馒头了。面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀。经过发酵的馒头膨松酥软、易于消化、而且可以破坏植酸等影响营养素吸收的因素，值得推荐。 民间有很多发面方法，比如用老面发酵、用化学膨松剂（如小苏打）发酵，或直接购买“自发面粉”或“发酵粉”。其实，酵母是最佳的选择。这几种方法的发酵原理是一样的，即在面团中产生大量二氧化碳气体，在蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，能使面团变得松软。用小苏打等化学膨松剂来发面，其中没有酵母菌，而是产气化学物质，会严重破坏面粉中的B族维生素。市场上的“自发面粉”或“发酵粉”与其原理相似，也会损害面食的营养价值。老面发酵是一种比较原始的发酵方法，它依靠空气中的野生酵母和各种杂菌产生发酵作用，由于产酸细菌较多，会使面团产生不良的酸味。 用酵母发面则最具优势：一是由于酵母中含有大量的营养成分，如有机物、矿物质、多种维生素、酶类，以及麦角固醇、谷胱甘肽等活性物质；二是它能使面食口味纯正、柔和，还有酒香味。不过，由于酵母菌既怕冷又怕热，鲜酵母一般要保存在10℃～25℃的环境中。使用酵母发面时，可加入少量食糖，1∶1的比例最合适。酵母的使用量也要适宜，重量为面粉的1.5％~2％时，其发酵力最佳。 三十晚上熬一宿大年初一扭一扭 三十晚上，我国有守岁的传统，也就是晚上不睡觉，迎接新年的到来！熬夜实际上对人体的损害比较大，因为长久以来人们适应了日出而作、日落而息的生活规律。所以在大年三十守岁的时候要有所注意哦：守岁时要吃热的东西；晚饭不能吃太饱；注意保暖，不要冻着肚子；一定要有足够多的白开水；若犯困可喝咖啡或茶水之类的刺激性饮品来提神，但要注意应饮热的，浓度不要太高，以免伤胃；熬夜时，应时时做深长呼吸；早饭一定要吃饱，一定不要吃凉的食物。
爆竹声声辞旧岁，总把新桃换旧符！一年一度的春节又要到来，辛苦了一年的人们，终于可以休整一下了！可是在过年前的日子里，人们还是少不了忙碌！北方民间流传着这样的顺口溜，它描述了在年前人们为了过好大年辛勤的忙碌：“腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五冻豆腐，二十六炖大肉，二十七宰公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。” 腊八粥喝几天 据说在释迦牟尼成佛之前，曾经修苦行多年，饿得骨瘦如柴，决定不再苦行。这时遇见一个牧女，送他乳糜食用。他吃了乳糜，恢复了体力，便端坐在菩提树下入定，于十二月八日成道。佛教传入我国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之盛行起来，十二月为腊月，所以十二月八日称作腊八。我国汉族地区，将这一天作为释迦牟尼的成道日，于是腊八成了佛教节日。到了腊月初八，祭祀释迦牟尼修行成道之日，各寺院都要举行诵经，并效法佛成道前牧女献乳糜的传说，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。这便是腊八粥的来历。 我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。中国各地腊八粥的花样争奇竞巧，品种繁多。其中以老北京的最为讲究，掺在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣。然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。 更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。 国人钟情腊八粥，除食俗之外，也确有些科学道理。腊八粥用料多样，营养素搭配合理，充分体现了食物多样化的配餐原则。传统中医认为腊八粥有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。 二十三糖瓜粘 在年前腊月二十三，在民间很多地方流传着在这天灶王爷要上天向玉皇大帝汇报一年来人们生活情况的故事。过去每家每户都在灶台正中供奉灶王爷，称作“一家之主”。灶王爷的画像两边有幅对联：“上天言好事，回宫降吉祥”。像前还要供上一碗灶糖、一碗凉水、三柱高香。因为有“灶王爷本姓张，一碗凉水三柱香”的说法。其实这些都是人们对未来美好的憧憬。 献给灶王爷的灶糖又叫糖瓜、关东糖，是一种用黄米或小黏米和麦芽大米饴糖熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。但是这种糖，对于老年人和糖尿病患者来说，吃的时候还是慎重为好，因为它黏度大，主要含麦芽糖，升血糖的速度快，对健康益处不多！ 二十四扫房子 每年从农历腊月二十三起到除夕止的这段时间叫做“迎春日”，也叫“扫尘日”，北方称“扫房”，南方叫“掸尘”。此时许多家庭会把地面、窗户、家具擦得光亮如新，但仍会留下一些死角，不仅有碍观瞻，积存的灰尘也会危害健康。 对于打扫沙发和地毯，可以做一次吸尘，床罩、被罩和枕头清洗，并用开水烫；对于冰箱的清洁可以用消毒剂擦拭；电脑、电视和音响等精密家电，可以用静电除尘刷除去灰尘；电视屏幕、电脑显示屏很容易附着灰尘，长时间不清理会形成黑斑，清洁屏幕时要先关机，并切断电源，可用照相机镜头清洁纸当抹布，第一遍擦拭时用力要轻，以免灰尘颗粒划伤屏幕，更换清洁纸后再擦时可稍用力；清洁电脑键盘时，可把酒精稀释后装在喷壶中，均匀地喷在按键上，然后用干燥的棉布擦拭；清洗微波炉内部时，最好先放入一杯清水，蒸煮三分钟，水蒸气有助于清除污渍。门厅里的纯毛门垫不太脏的话，可用吸尘器顺毛的方向吸尘，如果有污渍，可用专用的地毯喷雾剂喷射污渍，待其变成粉状，再用吸尘器吸去；PVC材料或合成纤维的门垫可以放在洗衣粉水里，用软毛刷刷洗干净；洗手间里的防滑门垫用过一段时间后难免滋生霉菌，用水清洗过后，最好用稀释过的消毒水除菌。另外，清洗门垫时应该戴上塑胶手套和口罩。 二十五冻豆腐 到了腊月二十五，家家户户开始忙着做冻豆腐了。自己家里做冻豆腐很容易，因为北方冬天冷，买一块鲜豆腐，直接放在外面冻一晚就成冻豆腐了。 现在工业大规模的生产冻豆腐，是经科学加工制成的。工业上，冻豆腐是在极其卫生的车间里加工的，全过程需23天。加工工艺大致是：大豆→挑选→清洗→浸渍→粉碎→煮沸→过滤→蛋白质凝固→成型→切块→却冻→成熟→解冻→脱水→干燥→检查→入库→出厂。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。 据介绍，冻豆腐含蛋白质63.4%，脂肪26.4%，碳水化合物7.2%，水分0.4%，其余2.6%。冻豆腐含有丰富的维生素E。据分析，每100克冻豆腐就含有25毫克维生素E。维生素E有抗氧化、预防衰老的作用。由于失掉了大量水分，冻豆腐就不会像豆腐那样滑嫩，但是很适合煮火锅，因为冻豆腐里面的空洞会比较容易吸收火锅汤内的美味。 食冻豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。 二十八把面发 到了腊月二十八家家户户都要准备发面蒸馒头了。面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀。经过发酵的馒头膨松酥软、易于消化、而且可以破坏植酸等影响营养素吸收的因素，值得推荐。 民间有很多发面方法，比如用老面发酵、用化学膨松剂（如小苏打）发酵，或直接购买“自发面粉”或“发酵粉”。其实，酵母是最佳的选择。这几种方法的发酵原理是一样的，即在面团中产生大量二氧化碳气体，在蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，能使面团变得松软。用小苏打等化学膨松剂来发面，其中没有酵母菌，而是产气化学物质，会严重破坏面粉中的B族维生素。市场上的“自发面粉”或“发酵粉”与其原理相似，也会损害面食的营养价值。老面发酵是一种比较原始的发酵方法，它依靠空气中的野生酵母和各种杂菌产生发酵作用，由于产酸细菌较多，会使面团产生不良的酸味。 用酵母发面则最具优势：一是由于酵母中含有大量的营养成分，如有机物、矿物质、多种维生素、酶类，以及麦角固醇、谷胱甘肽等活性物质；二是它能使面食口味纯正、柔和，还有酒香味。不过，由于酵母菌既怕冷又怕热，鲜酵母一般要保存在10℃～25℃的环境中。使用酵母发面时，可加入少量食糖，1∶1的比例最合适。酵母的使用量也要适宜，重量为面粉的1.5％~2％时，其发酵力最佳。 三十晚上熬一宿大年初一扭一扭 三十晚上，我国有守岁的传统，也就是晚上不睡觉，迎接新年的到来！熬夜实际上对人体的损害比较大，因为长久以来人们适应了日出而作、日落而息的生活规律。所以在大年三十守岁的时候要有所注意哦：守岁时要吃热的东西；晚饭不能吃太饱；注意保暖，不要冻着肚子；一定要有足够多的白开水；若犯困可喝咖啡或茶水之类的刺激性饮品来提神，但要注意应饮热的，浓度不要太高，以免伤胃；熬夜时，应时时做深长呼吸；早饭一定要吃饱，一定不要吃凉的食物。