葡萄酒新 旧世界的不同

“旧”重传统

------旧世界酒的风格是恪守传统,它是一种历史传承的手艺,以法国酒为代表。从葡萄品种的选择,葡萄的种植到采收、压榨、发酵、调兑等酿造环节,基本源于中世纪文艺复兴时期所蕴含的文化艺术基因,继承的甚至是家族传统。

------旧世界酒是一种艺术,它多经精雕细刻,甚至近乎一丝不苟的程度。无论是法国勃艮地酒,还是德国白酒,均能反映出一种艺人的风味。

------旧世界酒是以生产者为导向,以其传统风味和风格,加之附加的历史人文价值牵引着传统消费群或追求传统的消费者。它在酒瓶、酒标、酒塞的使用上更传统,主导着高端消费群。同时,旧世界酒也将它的消费群从快速消费品转变为奢侈消费品。因而,在酒的外观上更多体现的是社会、文化功能价值。

“新”重创新

------新世界酒的风格更多凸显了创新和改革。它在继承传统中创新,酿酒的葡萄品种改进了,种植技术改良了,酿造理念变得现代了,生产组织现代了,反映在酒的口味上等同于感官品质“新”了。

------新世界酒更多是工业品,它凸显了工业革命的精神理念。如,从智利酒庄的规模到澳洲等国大型酿酒厂的现代技术,都代表了新兴国家“酒”的风格。

------新世界酒是以消费者,特别是新兴国家和地区的消费者为导向。如,美国酒首先以美国消费者为本,酿造出适合美国二十世纪七十年代后消费人群的美酒佳酿,从而取得市场地位并影响了世界葡萄酒风味的走向。因此,新世界酒更贴近市场,更符合大众社会阶层的需求。

“旧”重传统

------旧世界酒的风格是恪守传统,它是一种历史传承的手艺,以法国酒为代表。从葡萄品种的选择,葡萄的种植到采收、压榨、发酵、调兑等酿造环节,基本源于中世纪文艺复兴时期所蕴含的文化艺术基因,继承的甚至是家族传统。

------旧世界酒是一种艺术,它多经精雕细刻,甚至近乎一丝不苟的程度。无论是法国勃艮地酒,还是德国白酒,均能反映出一种艺人的风味。

------旧世界酒是以生产者为导向,以其传统风味和风格,加之附加的历史人文价值牵引着传统消费群或追求传统的消费者。它在酒瓶、酒标、酒塞的使用上更传统,主导着高端消费群。同时,旧世界酒也将它的消费群从快速消费品转变为奢侈消费品。因而,在酒的外观上更多体现的是社会、文化功能价值。

“新”重创新

------新世界酒的风格更多凸显了创新和改革。它在继承传统中创新,酿酒的葡萄品种改进了,种植技术改良了,酿造理念变得现代了,生产组织现代了,反映在酒的口味上等同于感官品质“新”了。

------新世界酒更多是工业品,它凸显了工业革命的精神理念。如,从智利酒庄的规模到澳洲等国大型酿酒厂的现代技术,都代表了新兴国家“酒”的风格。

------新世界酒是以消费者,特别是新兴国家和地区的消费者为导向。如,美国酒首先以美国消费者为本,酿造出适合美国二十世纪七十年代后消费人群的美酒佳酿,从而取得市场地位并影响了世界葡萄酒风味的走向。因此,新世界酒更贴近市场,更符合大众社会阶层的需求。


相关文章

  • 红酒的基础知识
  • <红酒的基础知识> 张小虎 2013年1月6日 广东碧桂园物业管理有限公司 广东碧桂园物业管理有限公司 目 录 第一章:为什么喝葡萄酒 第二章:认识葡萄酒 第三章:葡萄酒分类 第四章:挑选葡萄酒 第五章:看懂葡萄酒 第六章:葡萄 ...查看


  • 世界各国的发酵美食
  • 发酵食物并不算是由人类发明的,而是因人们在生产生活中观察到一种自然现象,然后进行了再加工而得来的. 由于地理差异,不同的地方,就会观察到不同的自然现象,而各个地方的剩余食物不同,处理方式也不一样.综观各国的饮食,发酵食物都占有一席之地,而且 ...查看


  • 葡萄酒基础知识问答
  • 葡萄酒基础知识问答 1. 酿制葡萄酒的葡萄就是我们平常吃的葡萄吗? 用来酿酒的葡萄品种很多,和我们平日吃用的葡萄有着很大的区别,酿酒的葡萄皮很厚, 果肉少,汁多,并且颗粒小,基本不适合食用. 2. 在任何地方都可以种植酿酒的葡萄吗? 不是所 ...查看


  • 红酒文化小品
  • 酒文化 ----妖娆的法国红酒 院系:经济与管理学院09公共事业管理 姓名:王惠颖 学号:2009052630 一.摘要: 一串葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已:一但压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命. ...查看


  • 西班牙与澳大利亚的葡萄酒文化对比
  • 课程论文题目 ---浅谈西班牙与澳大利亚的葡萄酒文化对比 学 院 经济管理学院 专 业 13农林经济管理学 姓 名 学 号 2013 课程论文题目 ---浅谈西班牙与澳大利亚的葡萄酒文化对比 一.选题简介 中文名称:浅谈西班牙与澳大利亚的葡 ...查看


  • 摩尔多瓦葡萄种植及葡萄酒酿造业现状及前景分析
  • 发布时间:2003-01-06 摩尔多瓦共和国地处东南欧,素以"酒美.人美.歌舞美"闻名于世,尤其是其葡萄种植及葡萄酒酿造业发达,在前苏联和东欧国家中拥有很高的声誉.摩产葡萄酒口感纯正.质量上乘.价格低廉,可与法国酒媲美 ...查看


  • 世界葡萄酒产区
  • 一.中国 在中国北纬45°-25°广阔的地域里,分布着各具特色的葡萄,葡萄酒产地,但由于葡萄生长需要特定的生态环境和地区经济发达程度的差异,这些产地的规模较小.较分散,多数在中国东部.主要酿酒葡萄产地的分布: 1.东北产地 包括45°以南的 ...查看


  • 世界红酒品牌-成熟的葡萄
  • 成熟的葡萄 文章来至于北纬三十七度官网当葡萄在转色期结束后,葡萄酒会进入成熟期,葡萄的糖分积累迅速,葡萄的酸度开始降低,此外,葡萄果实的呼吸作用也容易消耗苹果酸.世界红酒品牌根据<现代葡萄酒工艺学>书中的说法:"温度高 ...查看


  • 法国品牌红酒
  • [京贸.法兰西] -圣达美隆的骄傲 第一名:白马庄(Chateau Cheval Blanc)-圣达美隆的骄傲 白马庄不仅在圣 达美隆的列级名庄中排位第一级,也是A组的两个名庄中排名第一的酒庄,是近 年来世人常称的波尔多八大名庄之一. 第二 ...查看


热门内容