糯米饭的做法
好人o糯米饭的做法？糯米饭的做法？百科食谱09-02-08篮猫加油发布20个回答时间投票0
把糯米浸泡30分钟，30（做大米饭，浸泡
分钟，效果也好），然后跟煮大米饭一样．
你的不粘，就是水放的多了．
怎看水，简单方法是，用手指量．基本是多高米就多高水．
09-02-08
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qyy0929
把糯米浸泡30分钟，（做大米饭，浸泡30
分钟，效果也好），然后跟煮大米饭一样．
09-02-08
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101903
首先是糯米饭的拌料准备，晚上要做糯米饭
的话，早上就要准备好拌料，因为拌料浸泡的时间最好长一点，这样做起来会好一点。今晚我所准备的拌料有冬菇、鱿鱼、腊肉、花生，其实冬菇跟鱿鱼是要事先浸泡的，特别注意的是，鱿鱼要洗干净，因为鱿鱼要去掉所谓的脊椎（是一种透明的东西，看上去类似塑料）。其中花生是选用生花生，干烘之后去皮，注意洪花生的时候要选用慢烘，火不能太大。而冬菇、鱿鱼跟腊肉洗干净、切碎。拌料就这样做好，备用。
??糯米跟做饭差不多，但要注意的是，做糯米饭是不需要很多水的，做糯米饭的水基本是做饭的水量的2/3，因为糯米是不受水的，所以如果水用得太多的，就会象做粥一样的，这是要切记的。
??待到饭快做好的时候，可以炒拌料了。因为我所选用的拌料中有腊肉，所以我这次炒的时候并没有用油。我先是将腊肉炒好，炒到呈透明状（可能是我把拌料切得比较细，所以很快就出油了）。接着就是将鱿鱼跟冬菇一起放进去，并放适合的调味料（盐、糖、蚝油），炒一段时间后，盖上盖子，焖一会儿。然后将花生放进去，再炒一会儿就可以将做好的拌
料放进糯米饭里，搅拌好，就可以了。
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首先是糯米饭的拌料准备，晚上要做糯米饭
的话，早上就要准备好拌料，因为拌料浸泡的时间最好长一点，这样做起来会好一点。今晚我所准备的拌料有冬菇、鱿鱼、腊肉、花生，其实冬菇跟鱿鱼是要事先浸泡的，特别注意的是，鱿鱼要洗干净，因为鱿鱼要去掉所谓的脊椎（是一种透明的东西，看上去类似塑料）。其中花生是选用生花生，干烘之后去皮，注意洪花生的时候要选用慢烘，火不能太大。而冬菇、鱿鱼跟腊肉洗干净、切碎。拌料就这样做好，备用。
??糯米跟做饭差不多，但要注意的是，做糯米饭是不需要很多水的，做糯米饭的水基本是做饭的水量的2/3，因为糯米是不受水的，所以如果水用得太多的，就会象做粥一样的，这是要切记的。
??待到饭快做好的时候，可以炒拌料了。因为我所选用的拌料中有腊肉，所以我这次炒的时候并没有用油。我先是将腊肉炒好，炒到呈透明状（可能是我把拌料切得比较细，所以很快就出油了）。接着就是将鱿鱼跟冬菇一起放进去，并放适合的调味料（盐、糖、蚝油），炒一段时间后，盖上盖子，焖一会儿。然后将花生放进去，再炒一会儿就可以将做好的拌料放进糯米饭里，搅拌好，就可以了。
09-07-11
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五六30
首先是糯米饭的拌料准备，晚上要做糯米饭
的话，早上就要准备好拌料，因为拌料浸泡的时间最好长一点，这样做起来会好一点。今晚我所准备的拌料有冬菇、鱿鱼、腊肉、花生，其实冬菇跟鱿鱼是要事先浸泡的，特别注意的是，鱿鱼要洗干净，因为鱿鱼要去掉所谓的脊椎（是一种透明的东西，看上去类似塑料）。其中花生是选用生
花生，干烘之后去皮，注意洪花生的时候要选用慢烘，火不能太大。而冬菇、鱿鱼跟腊肉洗干净、切碎。拌料就这样做好，备用。
??糯米跟做饭差不多，但要注意的是，做糯米饭是不需要很多水的，做糯米饭的水基本是做饭的水量的2/3，因为糯米是不受水的，所以如果水用得太多的，就会象做粥一样的，这是要切记的。
??待到饭快做好的时候，可以炒拌料了。因为我所选用的拌料中有腊肉，所以我这次炒的时候并没有用油。我先是将腊肉炒好，炒到呈透明状（可能是我把拌料切得比较细，所以很快就出油了）。接着就是将鱿鱼跟冬菇一起放进去，并放适合的调味料（盐、糖、蚝油），炒一段时间后，盖上盖子，焖一会儿。然后将花生放进去，再炒一会儿就可以将做好的拌料放进糯米饭里，搅拌好，就可以了。
09-09-05
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jessie0818
.普通糯米饭
材料：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
做法：将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟，然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。功效：具有健脾利水、减肥之功。
2.苗族糯米饭
苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡，不及糯米饭香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品，各种节日（姊妹节）的主食，多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，以及酿酒、长途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。在新媳妇初见翁姑，女婿拜见岳丈时，糯米制作的上述礼品是必备的礼物。因此，糯米的用量比例是很大的。县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米放水，不滤米汤，群众称为“按汤饭”，苗语称“告翁贺”，食之既不淡味，又有营养。糯米是先用冷水泡发胀后，过滤放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆内而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。认为现舂现煮，吃了养人，放久了的米是陈米，吃了不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种，是很早就使用的工具，每户必备。水碾（有称水磨的）碾米才是三几百年历史，据传是外族传入的。近水的寨每寨有架或数架水碾，也只有在农忙季节才使用，干旱主要还是依靠石碓舂米。加工方法，把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内，用脚踏碓杆后端，使舂杆起落，利用落下的力来舂米，舂好即筛去糠而得净米。
09-09-09
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lzdxs2000
川味糯米饭的特色：
软糯咸香，腊味浓厚。
教您川味糯米饭怎么做，如何做川味糯米饭才好吃
1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝；
2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可；
3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食用。
09-09-09
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zaihua5056
糯米饭的做法历史悠久,在制作过程中您也
能感受到这些特色美食的魅力。糯米饭是很有特色的贵州特色小吃,糯米饭以糯米为主要材料,烹饪的做法蒸菜为主,口味属于家常味,你也一起跟着美食杰站为您提供菜谱一起做特色小吃吧！
??贵阳人从上小学开始第一次从爸爸妈妈那里领“早餐钱”开始，到上班以后，一直都离不开的一样早餐，就是糯米饭。
??清晨，上班上学高峰期时，车站附近、学校门口，绝对会看到N多人围在一个小车旁边，眼神直勾勾地盯着摊主的手，手里一边拿着一块或五毛的人民币，一边不停地催促:“老板，快点嘛，要迟到哦！”、“老板，公交车来哦，快点，先包我咧罗嘛！”客人们好不容易拿到热腾腾的糯米饭，也顾不上烫手，迫不及待地就进了口，然后满足地呵出一口热气......想吃得再营养一点，还可以再加上五角钱的豆浆，一块五毛钱就能管饱，而
且也吃得很滋润。
糯米饭的做法:
??糯米在前一天晚上就用水泡起来（一定要在头一天泡，不然第二天再怎么蒸都得不到弹牙又软糯的效果），第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8：2咧比例混合在一起上锅蒸，等到“生米蒸成熟饭”以后，就要趁热加入酱油和猪油拌匀（要趁热哦，不然糯米饭冷了就坨在一起了，拌不匀）。吃的时候把事先准备好的蛋皮丝、葱花、油辣椒、凉拌折耳根、花生米等作料包在饭中就可以了。
近年来，糯米饭又有了一个新进的“高端产品”，那就是“贞丰糯米饭”。和贵阳糯米饭不同，贞丰糯米饭蒸好以后不用酱油拌，而是加盐，然后泡在很多的猪油里面，米粒一粒粒油亮油亮的，很有咬头。而且加的作料也要“高级”一点：腌猪腿肉片、萝卜干丝、油辣椒，吃起来又是另外一种享受。当然，价格也“高级”很多，在都司路著名的“黄家糯米饭”，一份大概三块五左右。
贵阳的糯米饭就和贵阳人一样，朴实、简单而又不失丰富的内涵。想吃三块五一份的“小资”糯米饭还是一块钱一坨“草根”糯米饭，除了看荷包以外，还要看有没有时间喽？
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mama283009-09-09|添加|打赏◆◆请登录后再发表!◆◆修改失败，请稍后尝试0
贵州贞丰糯米饭
原料及配料：上等糯米，猪瘦肉，猪油、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精适量。
具体制作方法：
1，糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。
2，瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜籽油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。
3，泡酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、水发海带切成细丝、葱切成葱花。
4，食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。
风味特色：米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。为贵州贞丰县的传统风味美食。
制作要点：糯米饭不能蒸得太软，以稍稍硬一点为好
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imqxwxkpc09-09-09|添加|打赏◆◆请登录后再发表!◆◆修改失败，请稍后尝试0
首先是糯米饭的拌料准备，晚上要做糯米饭
的话，早上就要准备好拌料，因为拌料浸泡的时间最好长一点，这样做起来会好一点。今晚我所准备的拌料有冬菇、鱿鱼、腊肉、花生，其实冬菇跟鱿鱼是要事先浸泡的，特别注意的是，鱿鱼要洗干净，因为鱿鱼要去掉所谓的脊椎（是一种透明的东西，看上去类似塑料）。其中花生是选用生花生，干烘之后去皮，注意洪花生的时候要选用慢烘，火不能太大。而冬菇、鱿鱼跟腊肉洗干净、切碎。拌料就这样做好，备用。
???糯米跟做饭差不多，但要注意的是，做糯米饭是不需要很多水的，做糯米饭的水基本是做饭的水量的2/3，因为糯米是不受水的，所以如果水用得太多的，就会象做粥一样的，这是要切记的。
???待到饭快做好的时候，可以炒拌料了。因为我所选用的拌料中有腊肉，所以我这次炒的时候并没有用油。我先是将腊肉炒好，炒到呈透明状（可能是我把拌料切得比较细，所以很快就出油了）。接着就是将鱿鱼跟冬菇一起放进去，并放适合的调味料（盐、糖、蚝油），炒一段时间后，盖上盖子，焖一会儿。然后将花生放进去，再炒一会儿就可以将做好的拌料放进糯米饭里，搅拌好，就可以了。
09-09-09
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iahbomxwn
一般五色糯米饭都是用植物来染成的。各地
壮族地区个有不同的。一般黑的是枫叶染。如果枫叶汁不够浓，则染出来的是灰色的。黄色一般是黄姜。紫红、红都是红蓝草染出来的，只是浓度不同而颜色有变化。如果喜欢绿的，用菠菜就可以。纯蓝的偶还没有见过。呵呵！
染的过程是一样的饿，就是先把植物捣碎，煮水。就成为染料了。摊凉后和糯米直接浸泡几个钟就行。再用清水淘洗一番，上笼蒸熟就是五色糯米了。
在偶的乡下，偶尔也做八宝饭。就是把蒸熟的糯米和上蜜糖，加红枣，蜜枣等干果，鸡蛋丝，扣上豆沙，分碗再蒸就OK了。?
今天中午吃五色糯米饭.原料:市场买来做好的五色糯米饭一斤半(两人量),干虾米、梧州腊肠、融水干香菇、炒花生、炒鸡蛋碎、香油、些少的芫茜葱花。先将配料炒好备用。然后慢火放油炒饭，饭炒软后，加各种配料，撒上芫茜葱花，淋上香油即可，再煮青菜汤一碗。特点：饭色、香、味好，有嚼头，青菜汤清爽解腻。
09-09-09
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imqxwxkpc
首先是糯米饭的拌料准备，晚上要做糯米饭
的话，早上就要准备好拌料，因为拌料浸泡的时间最好长一点，这样做起来会好一点。今晚我所准备的拌料有冬菇、鱿鱼、腊肉、花生，其实冬菇跟鱿鱼是要事先浸泡的，特别注意的是，鱿鱼要洗干净，因为鱿鱼要去掉所谓的脊椎（是一种透明的东西，看上去类似塑料）。其中花生是选用生花生，干烘之后去皮，注意洪花生的时候要选用慢烘，火不能太大。而冬菇、鱿鱼跟腊肉洗干净、切碎。拌料就这样做好，备用。
???糯米跟做饭差不多，但要注意的是，做糯米饭是不需要很多水的，做糯米饭的水基本是做饭的水量的2/3，因为糯米是不受水的，所以如果
水用得太多的，就会象做粥一样的，这是要切记的。
???待到饭快做好的时候，可以炒拌料了。因为我所选用的拌料中有腊肉，所以我这次炒的时候并没有用油。我先是将腊肉炒好，炒到呈透明状（可能是我把拌料切得比较细，所以很快就出油了）。接着就是将鱿鱼跟冬菇一起放进去，并放适合的调味料（盐、糖、蚝油），炒一段时间后，盖上盖子，焖一会儿。然后将花生放进去，再炒一会儿就可以将做好的拌料放进糯米饭里，搅拌好，就可以了。
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一般五色糯米饭都是用植物来染成的。各地
壮族地区个有不同的。一般黑的是枫叶染。如果枫叶汁不够浓，则染出来的是灰色的。黄色一般是黄姜。紫红、红都是红蓝草染出来的，只是浓度不同而颜色有变化。如果喜欢绿的，用菠菜就可以。纯蓝的偶还没有见过。呵呵！
染的过程是一样的饿，就是先把植物捣碎，煮水。就成为染料了。摊凉后和糯米直接浸泡几个钟就行。再用清水淘洗一番，上笼蒸熟就是五色糯米了。
在偶的乡下，偶尔也做八宝饭。就是把蒸熟的糯米和上蜜糖，加红枣，蜜枣等干果，鸡蛋丝，扣上豆沙，分碗再蒸就OK了。?
今天中午吃五色糯米饭.原料:市场买来做好的五色糯米饭一斤半(两人量),干虾米、梧州腊肠、融水干香菇、炒花生、炒鸡蛋碎、香油、些少的
芫茜葱花。先将配料炒好备用。然后慢火放油炒饭，饭炒软后，加各种配料，撒上芫茜葱花，淋上香油即可，再煮青菜汤一碗。特点：饭色、香、味好，有嚼头，青菜汤清爽解腻。
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cid1111
一般五色糯米饭都是用植物来染成的。各地
壮族地区个有不同的。一般黑的是枫叶染。如果枫叶汁不够浓，则染出来的是灰色的。黄色一般是黄姜。紫红、红都是红蓝草染出来的，只是浓度不同而颜色有变化。如果喜欢绿的，用菠菜就可以。纯蓝的偶还没有见过。呵呵！
染的过程是一样的饿，就是先把植物捣碎，煮水。就成为染料了。摊凉后和糯米直接浸泡几个钟就行。再用清水淘洗一番，上笼蒸熟就是五色糯米了。
在偶的乡下，偶尔也做八宝饭。就是把蒸熟的糯米和上蜜糖，加红枣，蜜枣等干果，鸡蛋丝，扣上豆沙，分碗再蒸就OK了。?
今天中午吃五色糯米饭.原料:市场买来做好的五色糯米饭一斤半(两人量),干虾米、梧州腊肠、融水干香菇、炒花生、炒鸡蛋碎、香油、些少的芫茜葱花。先将配料炒好备用。然后慢火放油炒饭，饭炒软后，加各种配料，撒上芫茜葱花，淋上香油即可，再煮青菜汤一碗。特点：饭色、香、味好，有嚼头，青菜汤清爽解腻。
09-09-09
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人鱼海
原料：
糯米1碗，肉片，小虾仁，鸡蛋1个，青豆粒，玉米粒，青椒半个，红椒
调料：
生姜粉，料酒，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，咖喱粉，盐
做法：
1)糯米浸泡1小时，入蒸锅蒸15分钟
2)大葱切好。肉片和虾仁放入生姜粉和料酒，肉片里面再放点生抽，都拌匀了，腌一会
3)超市速冻里面买的青豆和玉米（这个是及食的，不用另外煮）
4)青椒和红椒切丁
5)一个鸡蛋打碎了，起油锅炒一炒盛出来
6)大葱放油里炸一下肉片放里炒熟了盛出，虾仁也一样
7)再起油锅，放入糯米，加盐，炒碎糯米，放入刚才所准备的所有炒好的
8)炒匀了加入青豆玉米，再放盐调味
9)放入咖喱粉，慢慢的一边炒一边放，主要是着色的，不起调味作用，看糯米稍微着色了就可以了（其实只要放一点点而已）[美食杰]
10)最后加入黑胡椒粉和白胡椒粉，盛盘
备注：
1.糯米可以改成泰国香米，我家都喜欢吃糯糯的，所以就用糯米做
2.蒸糯米的时候用纱布垫底，纱布要湿的，这样蒸好后就不容易粘锅
3.肉片可以改为肉丝，我家那位比较喜欢吃大个的东西，所以就用肉片
4.虾仁可以买小的，没必要花大钱买大的，大的也要剁小了炒
5.一定要买超市即食的青豆和玉米，这样口感好很多，以前用过菜场买的青豆，自己煮软，没这么好吃。
赶快试试吧，做一道属于你的色味俱全的七彩糯米饭。读取中....
yun550428409-09-09|添加|打赏◆◆请登录后再发表!◆◆修改失败，请稍后尝试0
和一般米饭差不多
少加点水
读取中....09-09-09|添加|打赏◆◆
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ugpfssidr
首先是糯米饭的拌料准备，晚上要做糯米饭
的话，早上就要准备好拌料，因为拌料浸泡的时间最好长一点，这样做起来会好一点。今晚我所准备的拌料有冬菇、鱿鱼、腊肉、花生，其实冬菇跟鱿鱼是要事先浸泡的，特别注意的是，鱿鱼要洗干净，因为鱿鱼要去掉所谓的脊椎（是一种透明的东西，看上去类似塑料）。其中花生是选用生花生，干烘之后去皮，注意洪花生的时候要选用慢烘，火不能太大。而冬菇、鱿鱼跟腊肉洗干净、切碎。拌料就这样做好，备用。
???糯米跟做饭差不多，但要注意的是，做糯米饭是不需要很多水的，做糯米饭的水基本是做饭的水量的2/3，因为糯米是不受水的，所以如果水用得太多的，就会象做粥一样的，这是要切记的。
???待到饭快做好的时候，可以炒拌料了。因为我所选用的拌料中有腊肉，所以我这次炒的时候并没有用油。我先是将腊肉炒好，炒到呈透明状（可能是我把拌料切得比较细，所以很快就出油了）。接着就是将鱿鱼跟冬菇一起放进去，并放适合的调味料（盐、糖、蚝油），炒一段时间后，盖上盖子，焖一会儿。然后将花生放进去，再炒一会儿就可以将做好的拌料放进糯米饭里，搅拌好，就可以了。
09-09-09
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rpuycnmis
一般五色糯米饭都是用植物来染成的。各地
壮族地区个有不同的。一般黑的是枫叶染。如果枫叶汁不够浓，则染出来的是灰色的。黄色一般是黄姜。紫红、红都是红蓝草染出来的，只是浓度
不同而颜色有变化。如果喜欢绿的，用菠菜就可以。纯蓝的偶还没有见过。呵呵！
染的过程是一样的饿，就是先把植物捣碎，煮水。就成为染料了。摊凉后和糯米直接浸泡几个钟就行。再用清水淘洗一番，上笼蒸熟就是五色糯米了。
在偶的乡下，偶尔也做八宝饭。就是把蒸熟的糯米和上蜜糖，加红枣，蜜枣等干果，鸡蛋丝，扣上豆沙，分碗再蒸就OK了。?
今天中午吃五色糯米饭.原料:市场买来做好的五色糯米饭一斤半(两人量),干虾米、梧州腊肠、融水干香菇、炒花生、炒鸡蛋碎、香油、些少的芫茜葱花。先将配料炒好备用。然后慢火放油炒饭，饭炒软后，加各种配料，撒上芫茜葱花，淋上香油即可，再煮青菜汤一碗。特点：饭色、香、味好，有嚼头，青菜汤清爽解腻。
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llj19760814
1.普通糯米饭
材料：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
做法：将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟，然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
功效：具有健脾利水、减肥之功。
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炎炎198109-09-09|添加|打赏◆◆请登录后再发表!◆◆修改失败，请稍后尝试0
上班前先将米泡上，等下班后用高压锅隔水
蒸，同时还可以加些香肠、腊肉、粉蒸肉一同蒸，还可煎个蛋，开个青菜汤，又好吃又简单
读取中....10-03-27|添加|打赏◆◆
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好人o糯米饭的做法？糯米饭的做法？百科食谱09-02-08篮猫加油发布20个回答时间投票0
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把糯米浸泡30分钟，（做大米饭，浸泡30
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首先是糯米饭的拌料准备，晚上要做糯米饭
的话，早上就要准备好拌料，因为拌料浸泡的时间最好长一点，这样做起来会好一点。今晚我所准备的拌料有冬菇、鱿鱼、腊肉、花生，其实冬菇跟鱿鱼是要事先浸泡的，特别注意的是，鱿鱼要洗干净，因为鱿鱼要去掉所谓的脊椎（是一种透明的东西，看上去类似塑料）。其中花生是选用生花生，干烘之后去皮，注意洪花生的时候要选用慢烘，火不能太大。而冬菇、鱿鱼跟腊肉洗干净、切碎。拌料就这样做好，备用。
??糯米跟做饭差不多，但要注意的是，做糯米饭是不需要很多水的，做糯米饭的水基本是做饭的水量的2/3，因为糯米是不受水的，所以如果水用得太多的，就会象做粥一样的，这是要切记的。
??待到饭快做好的时候，可以炒拌料了。因为我所选用的拌料中有腊肉，所以我这次炒的时候并没有用油。我先是将腊肉炒好，炒到呈透明状（可能是我把拌料切得比较细，所以很快就出油了）。接着就是将鱿鱼跟冬菇一起放进去，并放适合的调味料（盐、糖、蚝油），炒一段时间后，盖上盖子，焖一会儿。然后将花生放进去，再炒一会儿就可以将做好的拌
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的话，早上就要准备好拌料，因为拌料浸泡的时间最好长一点，这样做起来会好一点。今晚我所准备的拌料有冬菇、鱿鱼、腊肉、花生，其实冬菇跟鱿鱼是要事先浸泡的，特别注意的是，鱿鱼要洗干净，因为鱿鱼要去掉所谓的脊椎（是一种透明的东西，看上去类似塑料）。其中花生是选用生花生，干烘之后去皮，注意洪花生的时候要选用慢烘，火不能太大。而冬菇、鱿鱼跟腊肉洗干净、切碎。拌料就这样做好，备用。
??糯米跟做饭差不多，但要注意的是，做糯米饭是不需要很多水的，做糯米饭的水基本是做饭的水量的2/3，因为糯米是不受水的，所以如果水用得太多的，就会象做粥一样的，这是要切记的。
??待到饭快做好的时候，可以炒拌料了。因为我所选用的拌料中有腊肉，所以我这次炒的时候并没有用油。我先是将腊肉炒好，炒到呈透明状（可能是我把拌料切得比较细，所以很快就出油了）。接着就是将鱿鱼跟冬菇一起放进去，并放适合的调味料（盐、糖、蚝油），炒一段时间后，盖上盖子，焖一会儿。然后将花生放进去，再炒一会儿就可以将做好的拌料放进糯米饭里，搅拌好，就可以了。
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首先是糯米饭的拌料准备，晚上要做糯米饭
的话，早上就要准备好拌料，因为拌料浸泡的时间最好长一点，这样做起来会好一点。今晚我所准备的拌料有冬菇、鱿鱼、腊肉、花生，其实冬菇跟鱿鱼是要事先浸泡的，特别注意的是，鱿鱼要洗干净，因为鱿鱼要去掉所谓的脊椎（是一种透明的东西，看上去类似塑料）。其中花生是选用生
花生，干烘之后去皮，注意洪花生的时候要选用慢烘，火不能太大。而冬菇、鱿鱼跟腊肉洗干净、切碎。拌料就这样做好，备用。
??糯米跟做饭差不多，但要注意的是，做糯米饭是不需要很多水的，做糯米饭的水基本是做饭的水量的2/3，因为糯米是不受水的，所以如果水用得太多的，就会象做粥一样的，这是要切记的。
??待到饭快做好的时候，可以炒拌料了。因为我所选用的拌料中有腊肉，所以我这次炒的时候并没有用油。我先是将腊肉炒好，炒到呈透明状（可能是我把拌料切得比较细，所以很快就出油了）。接着就是将鱿鱼跟冬菇一起放进去，并放适合的调味料（盐、糖、蚝油），炒一段时间后，盖上盖子，焖一会儿。然后将花生放进去，再炒一会儿就可以将做好的拌料放进糯米饭里，搅拌好，就可以了。
09-09-05
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jessie0818
.普通糯米饭
材料：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
做法：将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟，然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。功效：具有健脾利水、减肥之功。
2.苗族糯米饭
苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡，不及糯米饭香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品，各种节日（姊妹节）的主食，多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，以及酿酒、长途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。在新媳妇初见翁姑，女婿拜见岳丈时，糯米制作的上述礼品是必备的礼物。因此，糯米的用量比例是很大的。县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米放水，不滤米汤，群众称为“按汤饭”，苗语称“告翁贺”，食之既不淡味，又有营养。糯米是先用冷水泡发胀后，过滤放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆内而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。认为现舂现煮，吃了养人，放久了的米是陈米，吃了不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种，是很早就使用的工具，每户必备。水碾（有称水磨的）碾米才是三几百年历史，据传是外族传入的。近水的寨每寨有架或数架水碾，也只有在农忙季节才使用，干旱主要还是依靠石碓舂米。加工方法，把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内，用脚踏碓杆后端，使舂杆起落，利用落下的力来舂米，舂好即筛去糠而得净米。
09-09-09
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lzdxs2000
川味糯米饭的特色：
软糯咸香，腊味浓厚。
教您川味糯米饭怎么做，如何做川味糯米饭才好吃
1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝；
2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可；
3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食用。
09-09-09
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zaihua5056
糯米饭的做法历史悠久,在制作过程中您也
能感受到这些特色美食的魅力。糯米饭是很有特色的贵州特色小吃,糯米饭以糯米为主要材料,烹饪的做法蒸菜为主,口味属于家常味,你也一起跟着美食杰站为您提供菜谱一起做特色小吃吧！
??贵阳人从上小学开始第一次从爸爸妈妈那里领“早餐钱”开始，到上班以后，一直都离不开的一样早餐，就是糯米饭。
??清晨，上班上学高峰期时，车站附近、学校门口，绝对会看到N多人围在一个小车旁边，眼神直勾勾地盯着摊主的手，手里一边拿着一块或五毛的人民币，一边不停地催促:“老板，快点嘛，要迟到哦！”、“老板，公交车来哦，快点，先包我咧罗嘛！”客人们好不容易拿到热腾腾的糯米饭，也顾不上烫手，迫不及待地就进了口，然后满足地呵出一口热气......想吃得再营养一点，还可以再加上五角钱的豆浆，一块五毛钱就能管饱，而
且也吃得很滋润。
糯米饭的做法:
??糯米在前一天晚上就用水泡起来（一定要在头一天泡，不然第二天再怎么蒸都得不到弹牙又软糯的效果），第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8：2咧比例混合在一起上锅蒸，等到“生米蒸成熟饭”以后，就要趁热加入酱油和猪油拌匀（要趁热哦，不然糯米饭冷了就坨在一起了，拌不匀）。吃的时候把事先准备好的蛋皮丝、葱花、油辣椒、凉拌折耳根、花生米等作料包在饭中就可以了。
近年来，糯米饭又有了一个新进的“高端产品”，那就是“贞丰糯米饭”。和贵阳糯米饭不同，贞丰糯米饭蒸好以后不用酱油拌，而是加盐，然后泡在很多的猪油里面，米粒一粒粒油亮油亮的，很有咬头。而且加的作料也要“高级”一点：腌猪腿肉片、萝卜干丝、油辣椒，吃起来又是另外一种享受。当然，价格也“高级”很多，在都司路著名的“黄家糯米饭”，一份大概三块五左右。
贵阳的糯米饭就和贵阳人一样，朴实、简单而又不失丰富的内涵。想吃三块五一份的“小资”糯米饭还是一块钱一坨“草根”糯米饭，除了看荷包以外，还要看有没有时间喽？
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mama283009-09-09|添加|打赏◆◆请登录后再发表!◆◆修改失败，请稍后尝试0
贵州贞丰糯米饭
原料及配料：上等糯米，猪瘦肉，猪油、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精适量。
具体制作方法：
1，糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。
2，瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜籽油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。
3，泡酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、水发海带切成细丝、葱切成葱花。
4，食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。
风味特色：米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。为贵州贞丰县的传统风味美食。
制作要点：糯米饭不能蒸得太软，以稍稍硬一点为好
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imqxwxkpc09-09-09|添加|打赏◆◆请登录后再发表!◆◆修改失败，请稍后尝试0
首先是糯米饭的拌料准备，晚上要做糯米饭
的话，早上就要准备好拌料，因为拌料浸泡的时间最好长一点，这样做起来会好一点。今晚我所准备的拌料有冬菇、鱿鱼、腊肉、花生，其实冬菇跟鱿鱼是要事先浸泡的，特别注意的是，鱿鱼要洗干净，因为鱿鱼要去掉所谓的脊椎（是一种透明的东西，看上去类似塑料）。其中花生是选用生花生，干烘之后去皮，注意洪花生的时候要选用慢烘，火不能太大。而冬菇、鱿鱼跟腊肉洗干净、切碎。拌料就这样做好，备用。
???糯米跟做饭差不多，但要注意的是，做糯米饭是不需要很多水的，做糯米饭的水基本是做饭的水量的2/3，因为糯米是不受水的，所以如果水用得太多的，就会象做粥一样的，这是要切记的。
???待到饭快做好的时候，可以炒拌料了。因为我所选用的拌料中有腊肉，所以我这次炒的时候并没有用油。我先是将腊肉炒好，炒到呈透明状（可能是我把拌料切得比较细，所以很快就出油了）。接着就是将鱿鱼跟冬菇一起放进去，并放适合的调味料（盐、糖、蚝油），炒一段时间后，盖上盖子，焖一会儿。然后将花生放进去，再炒一会儿就可以将做好的拌料放进糯米饭里，搅拌好，就可以了。
09-09-09
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iahbomxwn
一般五色糯米饭都是用植物来染成的。各地
壮族地区个有不同的。一般黑的是枫叶染。如果枫叶汁不够浓，则染出来的是灰色的。黄色一般是黄姜。紫红、红都是红蓝草染出来的，只是浓度不同而颜色有变化。如果喜欢绿的，用菠菜就可以。纯蓝的偶还没有见过。呵呵！
染的过程是一样的饿，就是先把植物捣碎，煮水。就成为染料了。摊凉后和糯米直接浸泡几个钟就行。再用清水淘洗一番，上笼蒸熟就是五色糯米了。
在偶的乡下，偶尔也做八宝饭。就是把蒸熟的糯米和上蜜糖，加红枣，蜜枣等干果，鸡蛋丝，扣上豆沙，分碗再蒸就OK了。?
今天中午吃五色糯米饭.原料:市场买来做好的五色糯米饭一斤半(两人量),干虾米、梧州腊肠、融水干香菇、炒花生、炒鸡蛋碎、香油、些少的芫茜葱花。先将配料炒好备用。然后慢火放油炒饭，饭炒软后，加各种配料，撒上芫茜葱花，淋上香油即可，再煮青菜汤一碗。特点：饭色、香、味好，有嚼头，青菜汤清爽解腻。
09-09-09
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imqxwxkpc
首先是糯米饭的拌料准备，晚上要做糯米饭
的话，早上就要准备好拌料，因为拌料浸泡的时间最好长一点，这样做起来会好一点。今晚我所准备的拌料有冬菇、鱿鱼、腊肉、花生，其实冬菇跟鱿鱼是要事先浸泡的，特别注意的是，鱿鱼要洗干净，因为鱿鱼要去掉所谓的脊椎（是一种透明的东西，看上去类似塑料）。其中花生是选用生花生，干烘之后去皮，注意洪花生的时候要选用慢烘，火不能太大。而冬菇、鱿鱼跟腊肉洗干净、切碎。拌料就这样做好，备用。
???糯米跟做饭差不多，但要注意的是，做糯米饭是不需要很多水的，做糯米饭的水基本是做饭的水量的2/3，因为糯米是不受水的，所以如果
水用得太多的，就会象做粥一样的，这是要切记的。
???待到饭快做好的时候，可以炒拌料了。因为我所选用的拌料中有腊肉，所以我这次炒的时候并没有用油。我先是将腊肉炒好，炒到呈透明状（可能是我把拌料切得比较细，所以很快就出油了）。接着就是将鱿鱼跟冬菇一起放进去，并放适合的调味料（盐、糖、蚝油），炒一段时间后，盖上盖子，焖一会儿。然后将花生放进去，再炒一会儿就可以将做好的拌料放进糯米饭里，搅拌好，就可以了。
09-09-09
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iahbomxwn
一般五色糯米饭都是用植物来染成的。各地
壮族地区个有不同的。一般黑的是枫叶染。如果枫叶汁不够浓，则染出来的是灰色的。黄色一般是黄姜。紫红、红都是红蓝草染出来的，只是浓度不同而颜色有变化。如果喜欢绿的，用菠菜就可以。纯蓝的偶还没有见过。呵呵！
染的过程是一样的饿，就是先把植物捣碎，煮水。就成为染料了。摊凉后和糯米直接浸泡几个钟就行。再用清水淘洗一番，上笼蒸熟就是五色糯米了。
在偶的乡下，偶尔也做八宝饭。就是把蒸熟的糯米和上蜜糖，加红枣，蜜枣等干果，鸡蛋丝，扣上豆沙，分碗再蒸就OK了。?
今天中午吃五色糯米饭.原料:市场买来做好的五色糯米饭一斤半(两人量),干虾米、梧州腊肠、融水干香菇、炒花生、炒鸡蛋碎、香油、些少的
芫茜葱花。先将配料炒好备用。然后慢火放油炒饭，饭炒软后，加各种配料，撒上芫茜葱花，淋上香油即可，再煮青菜汤一碗。特点：饭色、香、味好，有嚼头，青菜汤清爽解腻。
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cid1111
一般五色糯米饭都是用植物来染成的。各地
壮族地区个有不同的。一般黑的是枫叶染。如果枫叶汁不够浓，则染出来的是灰色的。黄色一般是黄姜。紫红、红都是红蓝草染出来的，只是浓度不同而颜色有变化。如果喜欢绿的，用菠菜就可以。纯蓝的偶还没有见过。呵呵！
染的过程是一样的饿，就是先把植物捣碎，煮水。就成为染料了。摊凉后和糯米直接浸泡几个钟就行。再用清水淘洗一番，上笼蒸熟就是五色糯米了。
在偶的乡下，偶尔也做八宝饭。就是把蒸熟的糯米和上蜜糖，加红枣，蜜枣等干果，鸡蛋丝，扣上豆沙，分碗再蒸就OK了。?
今天中午吃五色糯米饭.原料:市场买来做好的五色糯米饭一斤半(两人量),干虾米、梧州腊肠、融水干香菇、炒花生、炒鸡蛋碎、香油、些少的芫茜葱花。先将配料炒好备用。然后慢火放油炒饭，饭炒软后，加各种配料，撒上芫茜葱花，淋上香油即可，再煮青菜汤一碗。特点：饭色、香、味好，有嚼头，青菜汤清爽解腻。
09-09-09
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人鱼海
原料：
糯米1碗，肉片，小虾仁，鸡蛋1个，青豆粒，玉米粒，青椒半个，红椒
调料：
生姜粉，料酒，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，咖喱粉，盐
做法：
1)糯米浸泡1小时，入蒸锅蒸15分钟
2)大葱切好。肉片和虾仁放入生姜粉和料酒，肉片里面再放点生抽，都拌匀了，腌一会
3)超市速冻里面买的青豆和玉米（这个是及食的，不用另外煮）
4)青椒和红椒切丁
5)一个鸡蛋打碎了，起油锅炒一炒盛出来
6)大葱放油里炸一下肉片放里炒熟了盛出，虾仁也一样
7)再起油锅，放入糯米，加盐，炒碎糯米，放入刚才所准备的所有炒好的
8)炒匀了加入青豆玉米，再放盐调味
9)放入咖喱粉，慢慢的一边炒一边放，主要是着色的，不起调味作用，看糯米稍微着色了就可以了（其实只要放一点点而已）[美食杰]
10)最后加入黑胡椒粉和白胡椒粉，盛盘
备注：
1.糯米可以改成泰国香米，我家都喜欢吃糯糯的，所以就用糯米做
2.蒸糯米的时候用纱布垫底，纱布要湿的，这样蒸好后就不容易粘锅
3.肉片可以改为肉丝，我家那位比较喜欢吃大个的东西，所以就用肉片
4.虾仁可以买小的，没必要花大钱买大的，大的也要剁小了炒
5.一定要买超市即食的青豆和玉米，这样口感好很多，以前用过菜场买的青豆，自己煮软，没这么好吃。
赶快试试吧，做一道属于你的色味俱全的七彩糯米饭。读取中....
yun550428409-09-09|添加|打赏◆◆请登录后再发表!◆◆修改失败，请稍后尝试0
和一般米饭差不多
少加点水
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ugpfssidr
首先是糯米饭的拌料准备，晚上要做糯米饭
的话，早上就要准备好拌料，因为拌料浸泡的时间最好长一点，这样做起来会好一点。今晚我所准备的拌料有冬菇、鱿鱼、腊肉、花生，其实冬菇跟鱿鱼是要事先浸泡的，特别注意的是，鱿鱼要洗干净，因为鱿鱼要去掉所谓的脊椎（是一种透明的东西，看上去类似塑料）。其中花生是选用生花生，干烘之后去皮，注意洪花生的时候要选用慢烘，火不能太大。而冬菇、鱿鱼跟腊肉洗干净、切碎。拌料就这样做好，备用。
???糯米跟做饭差不多，但要注意的是，做糯米饭是不需要很多水的，做糯米饭的水基本是做饭的水量的2/3，因为糯米是不受水的，所以如果水用得太多的，就会象做粥一样的，这是要切记的。
???待到饭快做好的时候，可以炒拌料了。因为我所选用的拌料中有腊肉，所以我这次炒的时候并没有用油。我先是将腊肉炒好，炒到呈透明状（可能是我把拌料切得比较细，所以很快就出油了）。接着就是将鱿鱼跟冬菇一起放进去，并放适合的调味料（盐、糖、蚝油），炒一段时间后，盖上盖子，焖一会儿。然后将花生放进去，再炒一会儿就可以将做好的拌料放进糯米饭里，搅拌好，就可以了。
09-09-09
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rpuycnmis
一般五色糯米饭都是用植物来染成的。各地
壮族地区个有不同的。一般黑的是枫叶染。如果枫叶汁不够浓，则染出来的是灰色的。黄色一般是黄姜。紫红、红都是红蓝草染出来的，只是浓度
不同而颜色有变化。如果喜欢绿的，用菠菜就可以。纯蓝的偶还没有见过。呵呵！
染的过程是一样的饿，就是先把植物捣碎，煮水。就成为染料了。摊凉后和糯米直接浸泡几个钟就行。再用清水淘洗一番，上笼蒸熟就是五色糯米了。
在偶的乡下，偶尔也做八宝饭。就是把蒸熟的糯米和上蜜糖，加红枣，蜜枣等干果，鸡蛋丝，扣上豆沙，分碗再蒸就OK了。?
今天中午吃五色糯米饭.原料:市场买来做好的五色糯米饭一斤半(两人量),干虾米、梧州腊肠、融水干香菇、炒花生、炒鸡蛋碎、香油、些少的芫茜葱花。先将配料炒好备用。然后慢火放油炒饭，饭炒软后，加各种配料，撒上芫茜葱花，淋上香油即可，再煮青菜汤一碗。特点：饭色、香、味好，有嚼头，青菜汤清爽解腻。
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llj19760814
1.普通糯米饭
材料：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
做法：将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟，然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
功效：具有健脾利水、减肥之功。
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炎炎198109-09-09|添加|打赏◆◆请登录后再发表!◆◆修改失败，请稍后尝试0
上班前先将米泡上，等下班后用高压锅隔水
蒸，同时还可以加些香肠、腊肉、粉蒸肉一同蒸，还可煎个蛋，开个青菜汤，又好吃又简单
读取中....10-03-27|添加|打赏◆◆
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