2008年11月29日04:05 来源：
我有话说
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青柠檬色碧绿，表皮光滑似橘，果肉碧绿通透如玉色，味道偏酸，近闻有清淡的柠檬香；黄柠檬的表皮纹理较粗糙，肉色泽浅金淡黄，口感较酸，近闻散发出一股浓郁的清香。
区别：青柠檬从挂果到成熟都是青色，而黄柠檬会随着果实的成熟而变黄。青柠檬的柠檬汁比黄柠檬多，所含维生素C更为丰富；青柠檬比黄柠檬的皮要薄，所以做成饮品的酸味会更浓郁。
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烹调：黄柠檬多用于西餐，可榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味吊鲜香的作用；还可切片泡水，做成柠檬水饮用，有消脂减肥的作用。青柠檬常用于泰菜或东南亚菜中，东南亚人嗜辣好酸，喜欢用酸酸的青柠檬入菜，与鱼类同烹可以解腥，与肉类同烹可使其松软鲜美，搭配重口味的菜则可消除油腻感，使人清爽又开胃。青柠檬酸甜清香，是泰菜或东南亚菜中的主要配料之一，用青柠檬而不是散发着浓香的黄柠檬来配菜，可以保证食物固有的香味不受破坏，更突出了食物的原味及咖喱的本味。
功效：柠檬除了有美白护肤的作用外，还有预防癌症、预防坏血病、提高免疫力、降胆固醇、协助骨胶原生成等多种功效。常喝柠檬汁，有开胃消食、生津止渴、祛暑清热、解酒排毒等作用，感冒时多喝柠檬水，还可以减轻流鼻涕，使感冒好得快。
【来源：信息时报】 (责任编辑：和讯网站)
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青柠檬色碧绿，表皮光滑似橘，果肉碧绿通透如玉色，味道偏酸，近闻有清淡的柠檬香；黄柠檬的表皮纹理较粗糙，肉色泽浅金淡黄，口感较酸，近闻散发出一股浓郁的清香。
区别：青柠檬从挂果到成熟都是青色，而黄柠檬会随着果实的成熟而变黄。青柠檬的柠檬汁比黄柠檬多，所含维生素C更为丰富；青柠檬比黄柠檬的皮要薄，所以做成饮品的酸味会更浓郁。
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功效：柠檬除了有美白护肤的作用外，还有预防癌症、预防坏血病、提高免疫力、降胆固醇、协助骨胶原生成等多种功效。常喝柠檬汁，有开胃消食、生津止渴、祛暑清热、解酒排毒等作用，感冒时多喝柠檬水，还可以减轻流鼻涕，使感冒好得快。
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