导游宝典
2013年11月28日
责编/葛宁美编/张翠英
洛阳———丝绸之路的东方起点
■本报记者王洁/文
11月20日，北京市第41届“爱石日”
活动在海淀区举行，奇石文化正成为海淀文化的一支新兴力量。无独有偶，今年4月，洛阳市被中国观赏石协会授予“中国观赏石之城·赏石文化之都”的称号，观赏石有望成为与牡丹齐名的又一文化符号。今天，让我们一起走进十三朝古都洛阳，感受那里的风土人情。
东汉，在京师洛阳觐见了大汉皇帝。这是历史上罗马和中国的首次交往。
僧的坐骑，其实不然。导游小杨介绍，东汉时期，汉明帝刘庄因梦见神佛，于是派大臣出使西域求佛。大臣们来到阿富汗一带，遇到从印度来的两个高僧：摄摩腾和竺法兰，两人一起随汉使臣，以白马驮着佛经和佛像来到当时的国都洛阳。汉明帝很重视这些传经的僧人，第二年，专门给他们盖了一座“寺院”，据说是为了纪念白马驮经之功，取名为白马寺。
“寺”在当时是指官署，俗话说的办公机构，或者办公室，并没有寺庙的概念。那俩印度僧人就在那里翻译佛经，从此，“寺”这个词就多了一层意思了。
从白马寺始，我国僧院便泛称为寺，它是佛教传入中国后兴建的第一座寺院，白马寺也因此被认为是我国佛教的发源地。白马寺建寺以来，其间几度兴废、几度重修，尤以武则天时代兴建规模最大。白马寺为长方院落，坐北朝南，寺内主要建筑有天王殿、大佛殿、大雄殿、接引殿、毗卢阁、齐云塔等。
到少林寺。它虽然位于河南省郑州市登封西北13公里的中岳嵩山南麓，与都城洛阳隔山相望，只要到过洛阳的人，基本都会专程前往。
少林寺始建于495年，有“禅宗祖廷，天下第一名刹”之誉，是中国汉传佛教禅宗祖庭，与白马寺、相国寺、风穴寺一道，被称为“中原四大名寺”。近年来，由于以其为背景的电影电视片风靡世界，但凡有“英雄情结”的人都希望去少林寺。唐初，少林寺已拥有一支勇猛善战的僧侣队伍。武德年间，少林寺僧人13名，在李世民讨伐王世充的征战中助战解围，立下了汗马功劳。李唐立国后，唐太宗李世民后来封昙宗和尚为大将军，并特别允许少林寺和尚练僧兵，开杀戒、吃酒肉，以后各朝代相沿成习。庙内有一块《唐太宗赐少林寺主教碑》，记述了这一段历史。
少林寺内还保存了不少珍贵的文物。山门门额上悬挂的“少林寺”匾额，是清康熙皇帝亲笔书写。山门后大甬道和东西小马道旁立有碑碣数十通，称为“少林寺碑林”，导游小杨推荐，这些都是必游之处。
持续400年开凿的龙门石窟
“到洛阳首先要去龙门石窟！”神州国旅的小杨介绍，这是中国三大石窟之一，经过自北魏至北宋400余年的开凿，如今仍存有窟龛2100多个，造像10万余尊，碑刻题记3600余品，多在伊水西岸。龙门全山造像11万余尊，最大的佛像卢舍那大佛，通高17.14米，头高4米，耳长1.9米；最小的佛像在莲花洞中，每个只有2厘米，称为微雕。
龙门石窟也是书法艺术史是宝藏。著名的书法精品龙门二十品，是后代碑拓鉴赏家从龙门石窟众多的石刻造像题记中精选出来的书法极品。康有为曾大力提倡整个社会书写要用魏碑体，还称赞魏碑有十美，如：笔法跳跃，结构天成，血肉丰美等。时值今日，魏碑体还作为标语、装潢用字广泛使用。
历史上的国际大都会
“以洛阳为中心的河洛流域地区是中华文明的发祥地之一，中国古代伏羲、女娲、黄帝、尧、舜、禹等大仙居住于此。”在神州国旅做导游的小杨总喜欢这样跟游客介绍洛阳，“这样显得洛阳很神秘。”他笑着说。事实也是如此，从夏朝开始先后有十三个王朝在此定都，有105位帝王在洛阳指点江山。洛阳是我国历史上唯一被命名为“神都”的城市，是我国建都时间最早，时间最长的城市。
不仅历史悠久，洛阳曾经还是国际性的大都市。东汉时，汉明帝首次将丝绸之路延伸打通，由洛阳出发，最西端到达当时的欧洲罗马帝国。罗马帝国也首次派遣使臣顺着班超打通的丝绸之路来到
我国佛教发源地白马寺
提起“白马寺”，很多人以为白马寺门口的两匹“白马”石像是《西游记》中唐
少林武术发源地少林寺
“少林、少林,有多少英雄豪杰把你
敬仰！”随着这首熟悉的歌曲，让我们来
品味千年前的宴席
■本报记者王洁/文
到洛阳必吃流水席
“像烫面角、胡辣汤、驴肉汤都是洛阳的名吃，但是到洛阳必须尝尝流水席。”神州国旅的导游小杨是洛阳本地人，他极力推荐“洛阳流水席”。
小杨介绍，洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃，席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。
场合，人们也惯用水席招待至亲好友，人们亲切地称它为“三八桌”。它作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。
相传始于武则天
导游小杨讲了个故事，相传是袁天罡早年夜观天象，知道武则天将来要当皇帝，但天机又不可泄露，就设计了这个大宴，预示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水，即是暗指武则天水到渠成；干干稀稀，是喻指武则天二十四年的干系（稀）。“洛阳水席”的菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。
后来，流水席又从宫廷传回民间，并形成民间特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。随着历史的沿革，洛阳人凡是遇到红白大事，宴请宾客，率先用之。
24道菜品顺序学问大
小杨掰着手指给大家讲流水席———全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三
拼，一共16样。待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰“带子上朝”；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝。
洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪
导游宝典
2013年11月28日
责编/葛宁美编/张翠英
洛阳———丝绸之路的东方起点
■本报记者王洁/文
11月20日，北京市第41届“爱石日”
活动在海淀区举行，奇石文化正成为海淀文化的一支新兴力量。无独有偶，今年4月，洛阳市被中国观赏石协会授予“中国观赏石之城·赏石文化之都”的称号，观赏石有望成为与牡丹齐名的又一文化符号。今天，让我们一起走进十三朝古都洛阳，感受那里的风土人情。
东汉，在京师洛阳觐见了大汉皇帝。这是历史上罗马和中国的首次交往。
僧的坐骑，其实不然。导游小杨介绍，东汉时期，汉明帝刘庄因梦见神佛，于是派大臣出使西域求佛。大臣们来到阿富汗一带，遇到从印度来的两个高僧：摄摩腾和竺法兰，两人一起随汉使臣，以白马驮着佛经和佛像来到当时的国都洛阳。汉明帝很重视这些传经的僧人，第二年，专门给他们盖了一座“寺院”，据说是为了纪念白马驮经之功，取名为白马寺。
“寺”在当时是指官署，俗话说的办公机构，或者办公室，并没有寺庙的概念。那俩印度僧人就在那里翻译佛经，从此，“寺”这个词就多了一层意思了。
从白马寺始，我国僧院便泛称为寺，它是佛教传入中国后兴建的第一座寺院，白马寺也因此被认为是我国佛教的发源地。白马寺建寺以来，其间几度兴废、几度重修，尤以武则天时代兴建规模最大。白马寺为长方院落，坐北朝南，寺内主要建筑有天王殿、大佛殿、大雄殿、接引殿、毗卢阁、齐云塔等。
到少林寺。它虽然位于河南省郑州市登封西北13公里的中岳嵩山南麓，与都城洛阳隔山相望，只要到过洛阳的人，基本都会专程前往。
少林寺始建于495年，有“禅宗祖廷，天下第一名刹”之誉，是中国汉传佛教禅宗祖庭，与白马寺、相国寺、风穴寺一道，被称为“中原四大名寺”。近年来，由于以其为背景的电影电视片风靡世界，但凡有“英雄情结”的人都希望去少林寺。唐初，少林寺已拥有一支勇猛善战的僧侣队伍。武德年间，少林寺僧人13名，在李世民讨伐王世充的征战中助战解围，立下了汗马功劳。李唐立国后，唐太宗李世民后来封昙宗和尚为大将军，并特别允许少林寺和尚练僧兵，开杀戒、吃酒肉，以后各朝代相沿成习。庙内有一块《唐太宗赐少林寺主教碑》，记述了这一段历史。
少林寺内还保存了不少珍贵的文物。山门门额上悬挂的“少林寺”匾额，是清康熙皇帝亲笔书写。山门后大甬道和东西小马道旁立有碑碣数十通，称为“少林寺碑林”，导游小杨推荐，这些都是必游之处。
持续400年开凿的龙门石窟
“到洛阳首先要去龙门石窟！”神州国旅的小杨介绍，这是中国三大石窟之一，经过自北魏至北宋400余年的开凿，如今仍存有窟龛2100多个，造像10万余尊，碑刻题记3600余品，多在伊水西岸。龙门全山造像11万余尊，最大的佛像卢舍那大佛，通高17.14米，头高4米，耳长1.9米；最小的佛像在莲花洞中，每个只有2厘米，称为微雕。
龙门石窟也是书法艺术史是宝藏。著名的书法精品龙门二十品，是后代碑拓鉴赏家从龙门石窟众多的石刻造像题记中精选出来的书法极品。康有为曾大力提倡整个社会书写要用魏碑体，还称赞魏碑有十美，如：笔法跳跃，结构天成，血肉丰美等。时值今日，魏碑体还作为标语、装潢用字广泛使用。
历史上的国际大都会
“以洛阳为中心的河洛流域地区是中华文明的发祥地之一，中国古代伏羲、女娲、黄帝、尧、舜、禹等大仙居住于此。”在神州国旅做导游的小杨总喜欢这样跟游客介绍洛阳，“这样显得洛阳很神秘。”他笑着说。事实也是如此，从夏朝开始先后有十三个王朝在此定都，有105位帝王在洛阳指点江山。洛阳是我国历史上唯一被命名为“神都”的城市，是我国建都时间最早，时间最长的城市。
不仅历史悠久，洛阳曾经还是国际性的大都市。东汉时，汉明帝首次将丝绸之路延伸打通，由洛阳出发，最西端到达当时的欧洲罗马帝国。罗马帝国也首次派遣使臣顺着班超打通的丝绸之路来到
我国佛教发源地白马寺
提起“白马寺”，很多人以为白马寺门口的两匹“白马”石像是《西游记》中唐
少林武术发源地少林寺
“少林、少林,有多少英雄豪杰把你
敬仰！”随着这首熟悉的歌曲，让我们来
品味千年前的宴席
■本报记者王洁/文
到洛阳必吃流水席
“像烫面角、胡辣汤、驴肉汤都是洛阳的名吃，但是到洛阳必须尝尝流水席。”神州国旅的导游小杨是洛阳本地人，他极力推荐“洛阳流水席”。
小杨介绍，洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃，席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。
场合，人们也惯用水席招待至亲好友，人们亲切地称它为“三八桌”。它作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。
相传始于武则天
导游小杨讲了个故事，相传是袁天罡早年夜观天象，知道武则天将来要当皇帝，但天机又不可泄露，就设计了这个大宴，预示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水，即是暗指武则天水到渠成；干干稀稀，是喻指武则天二十四年的干系（稀）。“洛阳水席”的菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。
后来，流水席又从宫廷传回民间，并形成民间特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。随着历史的沿革，洛阳人凡是遇到红白大事，宴请宾客，率先用之。
24道菜品顺序学问大
小杨掰着手指给大家讲流水席———全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三
拼，一共16样。待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰“带子上朝”；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝。
洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪