中药材一定要坚持"地道"战!

中药材一定要坚持“地道”战!

2009-10-21 09:01阅读:528

田 原:您在什么时候开始创建中药专业?

金世元:在北京药材公司的时候。卫生系统成立了中药房嘛,需要人,总向药材公司要人。后来药材公司和北京市卫生局商量了一下,决定在北京卫生学校成立个中药专业,我就那时期去的,开始创建中药专业。

那时一没教材,二没教学计划,我们也没上过这样的学呀。什么都没有,白手起家,把我先调去的,以我为主,还调去三个人,一个教炮制的,一个教制剂的老药工,一个当试验员的。我这像册上(金老指着画册上的一张照片说)第一期的毕业生,后来都是主任了。

田 原:北京好多大医院都有您的学生,有些都是主任医师了。这都是您的骄傲。您那时候负责教什么?

金世元:中药鉴定。其实整个创建我都得负责任,不懂啊,就看其它专业的老师怎么上课,怎么写教案。听人家讲课,跟人家学啊。

田 原:还得偷艺,然后一边教学一边开始编写教材。又上了一个新台阶。

金世元:所以在药行的十几年,我感到值得啊。抓药、当调剂员、跑药行、整货批发……可以说中药行业里我都干到了,这些个支离破碎的知识,通过这一教学——这可跟自己工作不一样,得给他写成讲义、得系统的教给学生啊。

田 原:这样您就把这些知识系统整合,成为中药学教材了。

金世元:也就是这样一步一步走过来的。有时候机遇来了我非常爱惜。

田 原:这也需要有您丰富的知识和经验作后盾啊,从您的照片上看,国内各处药材产地您都走遍了。那么现在全国有多少中药材产地?

金世元:哪儿都有。这中药啊,常用药有一千种。这一千种呢,百分之七十五到八十都是植物药,它与自然气候、阳光水分、栽培环境都有直接关系,不是一地都包了,各省产各省的药,各有各的特点,南药不能北驻,北药不能南移。

田 原:现在种药好像哪儿都可以。

金世元:乱,有点儿乱。55年卫生部提倡这么一个做法:南药北移、北药南种、就地生产、就地供应。

田 原:其实是错误的?

金世元:是错误的。那时候我还在药材公司,我们把南方的药弄来了好多,四川的黄连,浙江的川贝……在昌平县小汤山儿,有十几顷地都专门干这个,把海南岛的槟榔都给移来了,不过小槟榔一来就打蔫,不活呀;动物也是,我们从广西弄活的穿山甲,穿山甲经外界一刺激,它马上蜷起来,你掰都掰不开,人家在当地是总在活动的,到我们这

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儿来了一直就打不开,直到死,所以说各地都有各地的地道药材。(这么做)最后都失败了。

田 原:现在的地道药材呢?

金世元:现在不是了,现在的地道药材也不是一成不变的。刚才我讲了,用药的量不一样了,过去用的量少啊,旧社会多少人能够吃得起汤药啊?随着人们生活水平提高,医疗事业的改革,现在中药用量大了,原产地都不够用了,原产地扩大生产也不够用,特别是野生药材,已经快灭绝了,都快给刨光了,这样不引种野生药材是不行的,地道药材完全占住产地的做法不行了,必须得扩大种植,异地引种。

田 原:那药性不都变了吗?

金世元:有的还可以。我曾经写了一个论文《论地道药材》,什么意思呢?我们说动物植物的都一样,都牵扯土壤、气候、阳光、水分、栽培技术、生长年限、采收季节、产地加工,这几项没有一项不牵扯质量的。人家种三年,你种二年就不行,人家秋季采收,你为了早赚钱你夏季就给采了,也不成,这都有关系,不能随意变。我的意思说,既然不够用了怎么办?扩大种植,引种试种是唯一的前途,但是一定要考察好,产地的气候土壤要相近,它是可以的,您别把这个东西都弄到别地种去了;您把河南应该产的东西搞到海南岛种去了,不行。这是一个。另外还应该注意到什么?应该注意到种(读第三声),地道药材有地道药材的种。

田 原:现在中国国内做中药比较地道的都有哪些地方?

金世元:药做的比较好的还是有一些的。比如说同仁堂,它有两句话很有名,妇孺皆知,“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”,炮制虽繁,原料药材的炮制工序非常繁琐呀,它不是那么简单的;品味虽贵,什么麝香、牛黄啊,羚羊角啊,它该搁的就搁,宁缺勿滥。

田 原:您什么时候开始和同仁堂打交道的?

金世元:我跟他们接触太久了,旧社会就跟他们接触,都快六十年了。同仁堂有十大名牌药,安宫牛黄,紫雪,坤宝丸、苏合香丸,大活络丹、虎骨酒(现在虎骨酒没有了),牛黄清心,乌鸡白凤,六味地黄。这些品种全国销量第一,比如安宫牛黄,全国都得上它这儿买来,别的他不信任。

安宫牛黄丸用来治疗温热病引起的高烧不退,神志昏迷,包括今天很多的急性感染病,中医的温病,效果非常好。这安宫牛黄可以说是急救药,起死回生,效如伏虎啊,这药是很灵的,同仁堂的安宫牛黄丸,至今仍然用天然牛黄和天然麝香啊。那牛黄和天然麝香不只是贵点儿那么简单。

田 原:您给详细讲讲?

金世元:同仁堂一贯用地道药材,得要真,得要优,这是它的特点,绝不用假药,绝不用次药,所以它的疗效显著。不只大品种,连小品种都一丝不苟。

像大山楂丸,过去专门卖小孩儿吃的,过去没有什么山楂糕,红果罐头。小孩儿经常上同仁堂买大山楂丸吃。同仁堂的大山楂丸不只精选优质的山楂,而且它里头加上六神青麦芽;不是完全用蜂蜜来和药丸,还加上白糖,好吃。

它原药材到了我们这,必须得经过炮制,就是炒。炒有清炒、有加辅料炒、有挑拣,同仁堂的炮制非常讲究。我举一个简单的例子,同仁堂大活络丹里有蕲蛇肉。蕲蛇是种毒蛇,本来就很缺,产在江西、福建一带。蛇农逮住以后,破腹挖心,把内脏都挖出来,血液排净,把它撑起来进行干燥。

同仁堂用的时候把蕲蛇用黄酒给焖软了,肉和骨头脱开,再一点点把骨头摘净,蛇肋骨上面的小骨刺,必须用镊子才能夹出来……

过去药行都讲究赶庙会,那时河北的庙会就在祁州,也就今天的安国,那是全国著名的大药市,祁州一年有两个庙,春庙和冬庙。赶庙会的时候,全国各地药商都把药运到那儿去。庙会有个特点,同仁堂不来,大的品种不开店,等着同仁堂,好的都给它留着。等同仁堂走了以后,再开市再卖别人儿。同仁堂只挑好的,不好都不瞧。只要好,同仁堂连价钱都不打。谁不等着同仁堂来了能卖个好价呀?

中药材一定要坚持“地道”战!

2009-10-21 09:01阅读:528

田 原:您在什么时候开始创建中药专业?

金世元:在北京药材公司的时候。卫生系统成立了中药房嘛,需要人,总向药材公司要人。后来药材公司和北京市卫生局商量了一下,决定在北京卫生学校成立个中药专业,我就那时期去的,开始创建中药专业。

那时一没教材,二没教学计划,我们也没上过这样的学呀。什么都没有,白手起家,把我先调去的,以我为主,还调去三个人,一个教炮制的,一个教制剂的老药工,一个当试验员的。我这像册上(金老指着画册上的一张照片说)第一期的毕业生,后来都是主任了。

田 原:北京好多大医院都有您的学生,有些都是主任医师了。这都是您的骄傲。您那时候负责教什么?

金世元:中药鉴定。其实整个创建我都得负责任,不懂啊,就看其它专业的老师怎么上课,怎么写教案。听人家讲课,跟人家学啊。

田 原:还得偷艺,然后一边教学一边开始编写教材。又上了一个新台阶。

金世元:所以在药行的十几年,我感到值得啊。抓药、当调剂员、跑药行、整货批发……可以说中药行业里我都干到了,这些个支离破碎的知识,通过这一教学——这可跟自己工作不一样,得给他写成讲义、得系统的教给学生啊。

田 原:这样您就把这些知识系统整合,成为中药学教材了。

金世元:也就是这样一步一步走过来的。有时候机遇来了我非常爱惜。

田 原:这也需要有您丰富的知识和经验作后盾啊,从您的照片上看,国内各处药材产地您都走遍了。那么现在全国有多少中药材产地?

金世元:哪儿都有。这中药啊,常用药有一千种。这一千种呢,百分之七十五到八十都是植物药,它与自然气候、阳光水分、栽培环境都有直接关系,不是一地都包了,各省产各省的药,各有各的特点,南药不能北驻,北药不能南移。

田 原:现在种药好像哪儿都可以。

金世元:乱,有点儿乱。55年卫生部提倡这么一个做法:南药北移、北药南种、就地生产、就地供应。

田 原:其实是错误的?

金世元:是错误的。那时候我还在药材公司,我们把南方的药弄来了好多,四川的黄连,浙江的川贝……在昌平县小汤山儿,有十几顷地都专门干这个,把海南岛的槟榔都给移来了,不过小槟榔一来就打蔫,不活呀;动物也是,我们从广西弄活的穿山甲,穿山甲经外界一刺激,它马上蜷起来,你掰都掰不开,人家在当地是总在活动的,到我们这

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儿来了一直就打不开,直到死,所以说各地都有各地的地道药材。(这么做)最后都失败了。

田 原:现在的地道药材呢?

金世元:现在不是了,现在的地道药材也不是一成不变的。刚才我讲了,用药的量不一样了,过去用的量少啊,旧社会多少人能够吃得起汤药啊?随着人们生活水平提高,医疗事业的改革,现在中药用量大了,原产地都不够用了,原产地扩大生产也不够用,特别是野生药材,已经快灭绝了,都快给刨光了,这样不引种野生药材是不行的,地道药材完全占住产地的做法不行了,必须得扩大种植,异地引种。

田 原:那药性不都变了吗?

金世元:有的还可以。我曾经写了一个论文《论地道药材》,什么意思呢?我们说动物植物的都一样,都牵扯土壤、气候、阳光、水分、栽培技术、生长年限、采收季节、产地加工,这几项没有一项不牵扯质量的。人家种三年,你种二年就不行,人家秋季采收,你为了早赚钱你夏季就给采了,也不成,这都有关系,不能随意变。我的意思说,既然不够用了怎么办?扩大种植,引种试种是唯一的前途,但是一定要考察好,产地的气候土壤要相近,它是可以的,您别把这个东西都弄到别地种去了;您把河南应该产的东西搞到海南岛种去了,不行。这是一个。另外还应该注意到什么?应该注意到种(读第三声),地道药材有地道药材的种。

田 原:现在中国国内做中药比较地道的都有哪些地方?

金世元:药做的比较好的还是有一些的。比如说同仁堂,它有两句话很有名,妇孺皆知,“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”,炮制虽繁,原料药材的炮制工序非常繁琐呀,它不是那么简单的;品味虽贵,什么麝香、牛黄啊,羚羊角啊,它该搁的就搁,宁缺勿滥。

田 原:您什么时候开始和同仁堂打交道的?

金世元:我跟他们接触太久了,旧社会就跟他们接触,都快六十年了。同仁堂有十大名牌药,安宫牛黄,紫雪,坤宝丸、苏合香丸,大活络丹、虎骨酒(现在虎骨酒没有了),牛黄清心,乌鸡白凤,六味地黄。这些品种全国销量第一,比如安宫牛黄,全国都得上它这儿买来,别的他不信任。

安宫牛黄丸用来治疗温热病引起的高烧不退,神志昏迷,包括今天很多的急性感染病,中医的温病,效果非常好。这安宫牛黄可以说是急救药,起死回生,效如伏虎啊,这药是很灵的,同仁堂的安宫牛黄丸,至今仍然用天然牛黄和天然麝香啊。那牛黄和天然麝香不只是贵点儿那么简单。

田 原:您给详细讲讲?

金世元:同仁堂一贯用地道药材,得要真,得要优,这是它的特点,绝不用假药,绝不用次药,所以它的疗效显著。不只大品种,连小品种都一丝不苟。

像大山楂丸,过去专门卖小孩儿吃的,过去没有什么山楂糕,红果罐头。小孩儿经常上同仁堂买大山楂丸吃。同仁堂的大山楂丸不只精选优质的山楂,而且它里头加上六神青麦芽;不是完全用蜂蜜来和药丸,还加上白糖,好吃。

它原药材到了我们这,必须得经过炮制,就是炒。炒有清炒、有加辅料炒、有挑拣,同仁堂的炮制非常讲究。我举一个简单的例子,同仁堂大活络丹里有蕲蛇肉。蕲蛇是种毒蛇,本来就很缺,产在江西、福建一带。蛇农逮住以后,破腹挖心,把内脏都挖出来,血液排净,把它撑起来进行干燥。

同仁堂用的时候把蕲蛇用黄酒给焖软了,肉和骨头脱开,再一点点把骨头摘净,蛇肋骨上面的小骨刺,必须用镊子才能夹出来……

过去药行都讲究赶庙会,那时河北的庙会就在祁州,也就今天的安国,那是全国著名的大药市,祁州一年有两个庙,春庙和冬庙。赶庙会的时候,全国各地药商都把药运到那儿去。庙会有个特点,同仁堂不来,大的品种不开店,等着同仁堂,好的都给它留着。等同仁堂走了以后,再开市再卖别人儿。同仁堂只挑好的,不好都不瞧。只要好,同仁堂连价钱都不打。谁不等着同仁堂来了能卖个好价呀?


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