食物嘌呤含量表
（每100克食物含嘌呤mg）
谷物及制品：
甘薯2.4 荸荠2.6 马铃薯3.6 树薯粉6 小米6.1-7.3
冬粉7.8 玉米9.4 高粱9.7 芋头10.1 米粉11.1
小麦12.1 淀粉14.8 通心粉16.5 面粉17.1 糯米17.7
白米18.1 面条19.8 面线19.8 糙米22.4 麦片24.4
薏米25 燕麦25 大豆27 米糠54
蛋、奶、糕点类：
鸡蛋0.4 牛奶1.4 皮蛋白2 鸡蛋黄
2.6 鸭蛋黄3.2
鸭蛋白3.4 鸡蛋白 3.7 皮蛋黄6.6 奶粉脱脂15.7 干酪32
黑麦薄脆60
水果类：
杏子0.1 石榴0.8 梨子0.9 菠萝0.9 葡萄0.5-0.9
苹果0.9 西瓜1.1 梨子1.1 鸭梨
1.1 香蕉1.2
桃子1.3 枇杷1.3 杨桃1.4 木瓜
1.6 芒果2
橙子3 柠檬3.4 哈密瓜4 李子
4.2 番石榴 4.8
小番茄7.6 大樱桃17 草莓21 无花果64
蔬菜类：
冬瓜2.8 南瓜2.8 洋葱1.4-3.5 番瓜
3.3 黄瓜3.3
土豆3.6-5.6 番茄4.2 茄子4.2 姜
5.3 葫芦7.2
萝卜7.5 小番茄7.6 胡瓜8.2 酸菜类
8.6 腌菜类8.6
苋菜8.7 葱头8.7 蒜头8.7 青椒
8.7 黑木耳8.8
胡萝卜8.9 圆白菜9.7 芋头10.1 榨菜10.2 萝卜干11
苦瓜11.3 丝瓜11.4 荠菜12.4 包心白菜12 芹菜12.4
白菜12.6 青葱13 菠菜13.3 辣椒14.2 茄子14.3
小黄瓜14.6 莴仔菜15 蒿子青蒿16 韭黄16.8 空心菜17.5
芥兰菜18.5 韭菜花19.5 芫荽20 雪里蕻24.4 花菜24.9
韭菜25 鲍鱼菇26.7 蘑菇28.4 生竹笋29 菜豆29.7
油菜30.2 九层塔33.9 大蒜38.2 大葱38.2 海藻44.2
笋干53.6 金针菇60.9 海带96.6 紫菜112-274 香菇214.5
豆类及制品：
豆芽菜14.6 大豆27 豆浆27.7 敏豆29.2 四季豆29.7
菜豆29.7 皇帝豆32.2 红豆53.2 豆腐55.5 杂豆57
花豆57 熏干63.6 豆干66.5 绿豆75.1 豌豆75.7
黑豆137.4 豆芽166 黄豆116-167
干果硬果类：
葡萄干5.4-11 红枣6 黑枣8.3 核桃
8.4 龙眼干8.6
桂圆干8.6 瓜子24.2 杏仁 31.7 栗子34.6 莲子40.9
黑芝麻57 腰果80.5 白芝麻89.5 花生96.3 干葵花籽143
药材、调味及其它：
蜂蜜1.2 米醋1.5 番茄酱3 姜
5.3 冬瓜糖7.1
高鲜味精12.3 啤酒14 酱油25 竹筍（生）29 枸
杞31.7
味噌34.3 白木98.9 银耳99 酵母粉559.
肉类：
豬血11.8 猪皮29.8 火腿55-80 猪心65-78 猪脑66-76
牛肚79 鸽子80 牛肉83.7 猪肉83.7 兔肉107.6
羊肉111.5 瘦猪肉122.5 鸭肠121 鸡心125 猪肚132.4
猪腰133 鸡胸肉137.4 鸭胗137.4 鹿肉105-138 鸡胗138.4
鸭肉132 鸡腿肉140.3 鸭心146.9 猪肾132-334 猪肺138-434
濃肉汁160~400 豬前退肉160 公牛舌160 牛腦162 鹅肉165
牛肝169.5 猪肝169-229 牛心171 马肉200 牛腎213
小牛腎218 羊心241 公牛心256 猪大小肠262.2 猪脾270-516
鸡肝293.5 鸭肝301.5 小牛脾343 公牛肺399 公牛脾444
豬心530 小牛肝460 公牛肝554 熏羊脾773 小牛颈肉1260
水产类：
海参4.2 海蛰皮9.3 桂鱼24 金枪鱼60 鱼丸63.2
鲈鱼70 鲨鱼皮73.2 螃蟹81.6 乌贼89.8 鳝鱼92.8
鳕鱼109 旗鱼109.8 鱼翅110.6 鲍鱼 112.4 鳗鱼113.1
蚬子114 大比目鱼125 刀鱼134.9 鲫鱼137.1 鲤鱼137.1
虾137.7 草鱼140.3 黑鲳鱼140.3 红鲋140.3 黑鳝140.6
吞拿鱼142 鱼子酱144 鲑鱼70-297 海鳗159.5 草虾162
鲨鱼166.8 虱目鱼180 乌鱼183.2 鲭鱼194 吴郭鱼199.4
鲢鱼202.4 四破鱼217.5 鱿鱼226.2 小蝦234 鲳鱼238
生蚝239 白鲳鱼238.1 白鯽魚238 牡蛎239 鯖魚罐裝246
鲺鱼泥鳅247.3 三文鱼250 吻仔鱼284.2 蛙鱼297 蛤蛎316
鳳尾魚罐裝321 沙丁鱼345 秋刀鱼355.4 皮刀鱼355.4 凤尾鱼363
扁鱼干366.7 青鱼鲱鱼378 干贝390 白带鱼391.6 沙丁魚罐裝399
蚌蛤436.3 熏鲱鱼840 小鱼干1538.9 白带鱼皮3509
食物中胆固醇含量一览表
高胆固醇食物(胆固醇含量>200mg/100g食物)--老人尽量少吃或不吃 猪蹄6200 猪脑3100 猪心158-3640 鹌鹑蛋640-3100 牛脑2670 羊脑2099 皮蛋黄2015 鸡蛋黄1705-2000 鹅蛋黄1813 鸭蛋黄1522 鱿鱼1170 虾子896 鸡肝429-748 小虾米738 鹅蛋560-704 鸭蛋560-634 干鱿鱼615 虾皮608 鸡蛋450-608 火鸡肝599 鸭肝515 鱼肝油500 桂鱼子495 鲫鱼子460 青蛙454 蚬454 猪肝158-420 猪肾380-405 牛肾340-400 牛肝257-376 银鱼361 墨鱼275-348 羊肾340 牛肚340 凤尾鱼330 猪肺314 奶油163-300 水发鱿鱼265 带鱼97-244 鱼肉松240 螃蟹235 火鸡心231 牛肺234 虾154-220 羊肺215
含中等胆固醇食物(胆固醇含量
鸡肫195 肥牛肉194 鳗鱼186 鲍鱼182 章鱼180 河鳗177 肥羊肉125-173蟹164 羊肝161 猪肚159 猪肠159 青虾158 对虾150 腊肠150 牛肥肠148 羊舌147 干贝145 沙丁鱼140 小牛肉140 泥鳅136 羊心130 梭鱼128 肥猪肉107-126 蛤、蠓125 牛心125 牛舌125 羊肚124 广东腊肠123 羊油 89-122 鲳鱼120 黄鳝117 鸡肉60-117 羊猪舌116 鳕鱼114 肠111 鸽110 猪油110 牛油110 炼鸡油107 猪排105 全脂奶粉104 填鸭101 火腿100 瘦羊肉100 黄鱼98 桂鱼96 鲫鱼90-93 瘦牛肉91 兔肉70-91 鸭70-90
低胆固醇食物(胆固醇含量
鲜火腿90 鲩鱼90 青鱼90 瘦猪肉60-88 比目鱼50-87
马哈鱼86 鲑鱼35-86 龙虾85 海蛰皮16-85 鲤鱼83 草鱼81 鱼干80 鸡胸肉80 一般淡水鱼60-80 大黄鱼79 甲鱼77 全鸡肉75 猪三层肉75 全鸡 75 北京腊肠72 绵羊肉70 火腿肠70 粉肠69 皮蛋69 平鱼68
瘦羊肉65 瘦牛肉63 曹白鱼63 蒜肠61 山羊肉60 香肠60 一般海产鱼50-60鳟鱼55 巧克力蛋糕47 鲔鱼40 鱼肉制品40 巧克力冰淇淋40炼乳39 羊奶34 脱脂奶粉28 牛奶13-24 全脂奶14 酸牛奶12 水发海蛰皮5 脱脂奶2
不含胆固醇食物(所有植物性食物)
植物油0 人造奶油0 水果0 蔬菜0 蛋白0 海参0 五谷类0 果酱0 花生0 花生酱0 豆类0 豆腐0 豆浆0
有助于降低胆固醇的食物
水果(果胶)、燕麦、玉米、大蒜、杏仁、洋葱、黑木耳、茶(鞣酸)、豆制品、海带、坚果仁、香菇牡蛎、桔、胡萝卜、橄榄油、冬菇山药汁是降低胆固醇值的绝好食物
1.富含可溶性纤维的食物苹果、豆、大麦、红萝卜、燕麦、玉米、柑桔、茄子、干豆、四季豆、苹果、桃子、瓜类、菇类、海带、黑白木耳、紫菜
2.富含多不饱和脂肪酸的食物，鱼类、橄榄油、坚果、芝麻油、玉米油、花生油、杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子、深海鱼、三文鱼、吞拿鱼、鲭鱼、秋刀鱼、海鳗
3.富含异黄酮(硷)的食物黄豆、豆腐、豆浆
4.富含植物甾醇的食物 橙汁、坚果、种子、黄豆油、花生油
食物嘌呤含量表
（每100克食物含嘌呤mg）
谷物及制品：
甘薯2.4 荸荠2.6 马铃薯3.6 树薯粉6 小米6.1-7.3
冬粉7.8 玉米9.4 高粱9.7 芋头10.1 米粉11.1
小麦12.1 淀粉14.8 通心粉16.5 面粉17.1 糯米17.7
白米18.1 面条19.8 面线19.8 糙米22.4 麦片24.4
薏米25 燕麦25 大豆27 米糠54
蛋、奶、糕点类：
鸡蛋0.4 牛奶1.4 皮蛋白2 鸡蛋黄
2.6 鸭蛋黄3.2
鸭蛋白3.4 鸡蛋白 3.7 皮蛋黄6.6 奶粉脱脂15.7 干酪32
黑麦薄脆60
水果类：
杏子0.1 石榴0.8 梨子0.9 菠萝0.9 葡萄0.5-0.9
苹果0.9 西瓜1.1 梨子1.1 鸭梨
1.1 香蕉1.2
桃子1.3 枇杷1.3 杨桃1.4 木瓜
1.6 芒果2
橙子3 柠檬3.4 哈密瓜4 李子
4.2 番石榴 4.8
小番茄7.6 大樱桃17 草莓21 无花果64
蔬菜类：
冬瓜2.8 南瓜2.8 洋葱1.4-3.5 番瓜
3.3 黄瓜3.3
土豆3.6-5.6 番茄4.2 茄子4.2 姜
5.3 葫芦7.2
萝卜7.5 小番茄7.6 胡瓜8.2 酸菜类
8.6 腌菜类8.6
苋菜8.7 葱头8.7 蒜头8.7 青椒
8.7 黑木耳8.8
胡萝卜8.9 圆白菜9.7 芋头10.1 榨菜10.2 萝卜干11
苦瓜11.3 丝瓜11.4 荠菜12.4 包心白菜12 芹菜12.4
白菜12.6 青葱13 菠菜13.3 辣椒14.2 茄子14.3
小黄瓜14.6 莴仔菜15 蒿子青蒿16 韭黄16.8 空心菜17.5
芥兰菜18.5 韭菜花19.5 芫荽20 雪里蕻24.4 花菜24.9
韭菜25 鲍鱼菇26.7 蘑菇28.4 生竹笋29 菜豆29.7
油菜30.2 九层塔33.9 大蒜38.2 大葱38.2 海藻44.2
笋干53.6 金针菇60.9 海带96.6 紫菜112-274 香菇214.5
豆类及制品：
豆芽菜14.6 大豆27 豆浆27.7 敏豆29.2 四季豆29.7
菜豆29.7 皇帝豆32.2 红豆53.2 豆腐55.5 杂豆57
花豆57 熏干63.6 豆干66.5 绿豆75.1 豌豆75.7
黑豆137.4 豆芽166 黄豆116-167
干果硬果类：
葡萄干5.4-11 红枣6 黑枣8.3 核桃
8.4 龙眼干8.6
桂圆干8.6 瓜子24.2 杏仁 31.7 栗子34.6 莲子40.9
黑芝麻57 腰果80.5 白芝麻89.5 花生96.3 干葵花籽143
药材、调味及其它：
蜂蜜1.2 米醋1.5 番茄酱3 姜
5.3 冬瓜糖7.1
高鲜味精12.3 啤酒14 酱油25 竹筍（生）29 枸
杞31.7
味噌34.3 白木98.9 银耳99 酵母粉559.
肉类：
豬血11.8 猪皮29.8 火腿55-80 猪心65-78 猪脑66-76
牛肚79 鸽子80 牛肉83.7 猪肉83.7 兔肉107.6
羊肉111.5 瘦猪肉122.5 鸭肠121 鸡心125 猪肚132.4
猪腰133 鸡胸肉137.4 鸭胗137.4 鹿肉105-138 鸡胗138.4
鸭肉132 鸡腿肉140.3 鸭心146.9 猪肾132-334 猪肺138-434
濃肉汁160~400 豬前退肉160 公牛舌160 牛腦162 鹅肉165
牛肝169.5 猪肝169-229 牛心171 马肉200 牛腎213
小牛腎218 羊心241 公牛心256 猪大小肠262.2 猪脾270-516
鸡肝293.5 鸭肝301.5 小牛脾343 公牛肺399 公牛脾444
豬心530 小牛肝460 公牛肝554 熏羊脾773 小牛颈肉1260
水产类：
海参4.2 海蛰皮9.3 桂鱼24 金枪鱼60 鱼丸63.2
鲈鱼70 鲨鱼皮73.2 螃蟹81.6 乌贼89.8 鳝鱼92.8
鳕鱼109 旗鱼109.8 鱼翅110.6 鲍鱼 112.4 鳗鱼113.1
蚬子114 大比目鱼125 刀鱼134.9 鲫鱼137.1 鲤鱼137.1
虾137.7 草鱼140.3 黑鲳鱼140.3 红鲋140.3 黑鳝140.6
吞拿鱼142 鱼子酱144 鲑鱼70-297 海鳗159.5 草虾162
鲨鱼166.8 虱目鱼180 乌鱼183.2 鲭鱼194 吴郭鱼199.4
鲢鱼202.4 四破鱼217.5 鱿鱼226.2 小蝦234 鲳鱼238
生蚝239 白鲳鱼238.1 白鯽魚238 牡蛎239 鯖魚罐裝246
鲺鱼泥鳅247.3 三文鱼250 吻仔鱼284.2 蛙鱼297 蛤蛎316
鳳尾魚罐裝321 沙丁鱼345 秋刀鱼355.4 皮刀鱼355.4 凤尾鱼363
扁鱼干366.7 青鱼鲱鱼378 干贝390 白带鱼391.6 沙丁魚罐裝399
蚌蛤436.3 熏鲱鱼840 小鱼干1538.9 白带鱼皮3509
食物中胆固醇含量一览表
高胆固醇食物(胆固醇含量>200mg/100g食物)--老人尽量少吃或不吃 猪蹄6200 猪脑3100 猪心158-3640 鹌鹑蛋640-3100 牛脑2670 羊脑2099 皮蛋黄2015 鸡蛋黄1705-2000 鹅蛋黄1813 鸭蛋黄1522 鱿鱼1170 虾子896 鸡肝429-748 小虾米738 鹅蛋560-704 鸭蛋560-634 干鱿鱼615 虾皮608 鸡蛋450-608 火鸡肝599 鸭肝515 鱼肝油500 桂鱼子495 鲫鱼子460 青蛙454 蚬454 猪肝158-420 猪肾380-405 牛肾340-400 牛肝257-376 银鱼361 墨鱼275-348 羊肾340 牛肚340 凤尾鱼330 猪肺314 奶油163-300 水发鱿鱼265 带鱼97-244 鱼肉松240 螃蟹235 火鸡心231 牛肺234 虾154-220 羊肺215
含中等胆固醇食物(胆固醇含量
鸡肫195 肥牛肉194 鳗鱼186 鲍鱼182 章鱼180 河鳗177 肥羊肉125-173蟹164 羊肝161 猪肚159 猪肠159 青虾158 对虾150 腊肠150 牛肥肠148 羊舌147 干贝145 沙丁鱼140 小牛肉140 泥鳅136 羊心130 梭鱼128 肥猪肉107-126 蛤、蠓125 牛心125 牛舌125 羊肚124 广东腊肠123 羊油 89-122 鲳鱼120 黄鳝117 鸡肉60-117 羊猪舌116 鳕鱼114 肠111 鸽110 猪油110 牛油110 炼鸡油107 猪排105 全脂奶粉104 填鸭101 火腿100 瘦羊肉100 黄鱼98 桂鱼96 鲫鱼90-93 瘦牛肉91 兔肉70-91 鸭70-90
低胆固醇食物(胆固醇含量
鲜火腿90 鲩鱼90 青鱼90 瘦猪肉60-88 比目鱼50-87
马哈鱼86 鲑鱼35-86 龙虾85 海蛰皮16-85 鲤鱼83 草鱼81 鱼干80 鸡胸肉80 一般淡水鱼60-80 大黄鱼79 甲鱼77 全鸡肉75 猪三层肉75 全鸡 75 北京腊肠72 绵羊肉70 火腿肠70 粉肠69 皮蛋69 平鱼68
瘦羊肉65 瘦牛肉63 曹白鱼63 蒜肠61 山羊肉60 香肠60 一般海产鱼50-60鳟鱼55 巧克力蛋糕47 鲔鱼40 鱼肉制品40 巧克力冰淇淋40炼乳39 羊奶34 脱脂奶粉28 牛奶13-24 全脂奶14 酸牛奶12 水发海蛰皮5 脱脂奶2
不含胆固醇食物(所有植物性食物)
植物油0 人造奶油0 水果0 蔬菜0 蛋白0 海参0 五谷类0 果酱0 花生0 花生酱0 豆类0 豆腐0 豆浆0
有助于降低胆固醇的食物
水果(果胶)、燕麦、玉米、大蒜、杏仁、洋葱、黑木耳、茶(鞣酸)、豆制品、海带、坚果仁、香菇牡蛎、桔、胡萝卜、橄榄油、冬菇山药汁是降低胆固醇值的绝好食物
1.富含可溶性纤维的食物苹果、豆、大麦、红萝卜、燕麦、玉米、柑桔、茄子、干豆、四季豆、苹果、桃子、瓜类、菇类、海带、黑白木耳、紫菜
2.富含多不饱和脂肪酸的食物，鱼类、橄榄油、坚果、芝麻油、玉米油、花生油、杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子、深海鱼、三文鱼、吞拿鱼、鲭鱼、秋刀鱼、海鳗
3.富含异黄酮(硷)的食物黄豆、豆腐、豆浆
4.富含植物甾醇的食物 橙汁、坚果、种子、黄豆油、花生油