私房牛肉面
老杨的厨房
家常菜专家、宝宝食谱专家、美食明星
就爱吃肉 家常菜 面食
对于我这个爱吃面的人来说，最幸福的就是每天吃面。对于每天吃面的人来说，最幸福的就是换着花样的吃面。所以我家吃面的花样实在是多。面条，面疙瘩，面片，拨面鱼，刀削面.....这些面都可以用各种浇头来配。今天就配我家私房的牛肉面汁，绝对让所有尝试的人都能和我一样爱上吃面。
食材
牛腱子
1000g
面条
1000g
胡萝卜
2根
青菜
8棵
大葱
1段
老姜
1块
红辣椒
8个
干山楂
2个
八角
2个
草果
1个
香叶
2片
生抽
4汤匙
老抽
1汤匙
料酒
4汤匙
五香粉
2茶匙
盐
1汤匙
冰糖
2粒
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
原料。
2
配料。
3
牛肉切大块，冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。
4
捞出，用温水洗净。
5
胡萝卜切块。
6
锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。
7
放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。
8
保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。
9
牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了！
8
创建日期:2014-02-15
小贴士
1，这种方式的比那种切小块的更有风味，尤其适合上班族，周末炖一锅牛肉，汤分装入保鲜盒。牛肉分装保鲜袋。下班，煮面热汤，切几片牛肉，一碗面就搞定了。 2，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。面汤一定要够清，煲所有肉汤一定要保持沸腾撇沫，一定要撇到沸腾都没有脏东西出来，这样汤汁才能清淡。 3，必须要注意！我这个量和我这个锅里汤的量，是四-六。 4，我没有加鸡精或者味精，其实稍微加一点味道可能更好，但是我家有个心脏不太好了，能减掉的作料都减了。 5，草果和肉蔻没有的话可以不用。 6，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。
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查看全部作品 作品展示(57)
1
32537415
2
嚯嚯姑娘
太好吃了！
4
用心在厨房
味道还行，卖相不好，面条是自己赶的
3
用心在厨房
10
大元宝时代
味道有多好呢？我两岁半的儿子自己吃完了这一碗。给力！
晒晒我的作品
站长统计
评论(158条评论)
ms花儿说
01-17 23:58
时间太长了
baby927
2016-11-22 14:01
色香味俱全啊
奶豆腐月饼
2016-10-18 12:25
为什么我做的那个牛肉汤就没滋味，也不香？
吃吃吃吃货来袭
2016-08-12 09:22
放保鲜盒里的肉汤是不是还有胡萝卜？那能保存多久呢？
大元宝时代
2016-06-25 13:57
煮完汤没剩多少了，我又加了水想下次吃，但是味道淡了，需要再加什么料吗？还是只加盐！
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早餐 煮 白领 面食
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就爱吃肉 家常菜 面食
对于我这个爱吃面的人来说，最幸福的就是每天吃面。对于每天吃面的人来说，最幸福的就是换着花样的吃面。所以我家吃面的花样实在是多。面条，面疙瘩，面片，拨面鱼，刀削面.....这些面都可以用各种浇头来配。今天就配我家私房的牛肉面汁，绝对让所有尝试的人都能和我一样爱上吃面。
食材
牛腱子
1000g
面条
1000g
胡萝卜
2根
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8棵
大葱
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老姜
1块
红辣椒
8个
干山楂
2个
八角
2个
草果
1个
香叶
2片
生抽
4汤匙
老抽
1汤匙
料酒
4汤匙
五香粉
2茶匙
盐
1汤匙
冰糖
2粒
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
原料。
2
配料。
3
牛肉切大块，冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。
4
捞出，用温水洗净。
5
胡萝卜切块。
6
锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。
7
放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。
8
保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。
9
牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了！
8
创建日期:2014-02-15
小贴士
1，这种方式的比那种切小块的更有风味，尤其适合上班族，周末炖一锅牛肉，汤分装入保鲜盒。牛肉分装保鲜袋。下班，煮面热汤，切几片牛肉，一碗面就搞定了。 2，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。面汤一定要够清，煲所有肉汤一定要保持沸腾撇沫，一定要撇到沸腾都没有脏东西出来，这样汤汁才能清淡。 3，必须要注意！我这个量和我这个锅里汤的量，是四-六。 4，我没有加鸡精或者味精，其实稍微加一点味道可能更好，但是我家有个心脏不太好了，能减掉的作料都减了。 5，草果和肉蔻没有的话可以不用。 6，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。
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嚯嚯姑娘
太好吃了！
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3
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10
大元宝时代
味道有多好呢？我两岁半的儿子自己吃完了这一碗。给力！
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ms花儿说
01-17 23:58
时间太长了
baby927
2016-11-22 14:01
色香味俱全啊
奶豆腐月饼
2016-10-18 12:25
为什么我做的那个牛肉汤就没滋味，也不香？
吃吃吃吃货来袭
2016-08-12 09:22
放保鲜盒里的肉汤是不是还有胡萝卜？那能保存多久呢？
大元宝时代
2016-06-25 13:57
煮完汤没剩多少了，我又加了水想下次吃，但是味道淡了，需要再加什么料吗？还是只加盐！
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