走进这片梨园，人人都会问一个问题……
2016-03-30 涵冰 浙大科学+++
浙大科学+++第011期
梨花盛开的日子，浙大科学+++招呼了一群好奇（吃）的朋友穿越浙大梨园，认认梨的祖宗，辨辨梨的风味，听大教授讲讲关于梨的前世今生。分分钟把你武装成一枚理论派的吃梨高手~
本期主持+导游：滕元文 浙大农学院园艺系教授
不急着吃，定定神，认认梨的爷爷的爷爷的爷爷……
全世界的梨有几十种，如果它们坐在一起开个国际会议，那么坐在最当中，辈分最高的应当来自于我国的西南部——云南、贵州或四川。这位“老祖宗”距今大约3000万年，这是全世界公认的，但究竟什么模样还没有人能说清楚。
此后，梨的“祖宗”就借着自然之力（鸟兽传播）向四面八方繁衍生息。向东和向北传播的这播慢慢成为了今天的东方梨。另一播则一路向西，经过印度、尼泊尔，或者新疆、哈萨克斯坦，然后到达中亚，再到达欧洲与北非，成为了今天的西方梨。梨西行的过程中穿越了沙漠，进化出了抗干旱的性状，叶子变小了，上面长出了很多绒毛，都是为了适应缺水的环境。
川梨
这是云南的川梨，它是一个非常原始的种。知道我为什么让你不急着吃吗？因为梨的祖宗不好吃！又酸又涩，个儿只有豌豆那么大，西方人叫它Pea Pear。
大约到了3000多年以前，人类开始栽培梨树。有据可查的，欧洲在古罗马时代就开始种梨树了，而我国《诗经》中也有记载“山有苞棣”，东汉时期的马王堆遗址出土过梨干，当时是作为陪葬品。新疆的遗址中也出土过1500年的梨。
从那以后，梨就变得越来越好吃了~
一种细胞决定口感（小编一口气从超市买了8种梨，开吃之前，请滕教授一一辨认）
人类开始栽培梨树以后，全世界的梨慢慢形成了两大“阵营”。西洋梨和亚洲梨（Asian pears），它们口感巨不同。
西洋梨主要品种：巴梨、日面红
东方梨主要品种：秋子梨，白梨（鸭梨、酥梨），砂梨（翠冠、黄花梨）,日本梨（丰水、幸水） ,新疆梨(库尔勒香梨)
西方梨绵软香甜，成熟的梨子甚至入口即化。而亚洲梨是脆的，吃着嘴巴里会觉得有“沙子”，中国南方种植很广的砂梨（比如砀山酥梨属于砂梨系统）因此得名。
为什么呢？西洋梨几乎没有石细胞。而亚洲梨相对皮厚肉糙一些。现在我们吃到的砂梨已经经过很多代的改良，让石细胞变少了很多，所以你会觉得梨越来越好吃了。
有没有东西方“混血”品种呢，有——著名的库尔勒香梨，我们经过研究，发现它就是西洋梨和秋子梨（东方梨的一个种）的杂交。香梨吃起来是不是细腻又脆甜多汁？对，它很好地继承了老一辈的优点。
颜值效应浙大的梨园种着许多翠冠梨，这是目前我国南方种植最广泛的一种梨。（有人拼命点头，很好吃，真的很好吃！）但是，我们觉得还不够，颜值不够，我们正在做的，就是努力提高它的颜值——让它有一张漂亮脸蛋儿。
南非有一项研究发现，同样口感的梨，如果颜色是红色，能让销量翻番。
大自然给了我们一个机会——陕西的梨农在自己的梨园发现了一个早酥梨的红色芽变，花朵、枝条、叶子、果实全是红色的，我们把它引过来研究它的变异机制。它是我的镇“园”之宝，全园仅此一株。
物种在进化过程中会发生一定几率的基因突变，有一小部分突变是有益的，并且很幸运地被我们“逮到”了。把它们进行培育，会结出红扑扑的果实。我预测，10年以后的市场，红梨可以和其他颜色的梨半分天下了。
早酥梨的芽变
比“颜值”更重要的事虽说颜值很重要，但是，谈到生存问题，颜值的事貌似也小了。
随着气候的变迁和威胁，也许有一天，我们可能吃不上梨了！在我的梨园里，就看到了某些迹象：冬天“休眠”不足，春天寒潮一波接一波，梨树因此不产花粉，就无法受精，形不成种子，结不了果……
再这样下去，人类有一天会不会吃不到梨了？不行，我要去拯救人类（的味蕾）了，我们目前正在研究梨树的单性结实的技术路径，这也是全世界的科学家关心的一个问题。
热度最高的问题——苹果梨是梨和苹果的杂交吗？滕教授回答：苹果梨只是长得像苹果的梨而已，没有任何苹果的血统。苹果和梨是属于蔷薇科下面不同的属，不同属的植物一般是无法进行杂交的。林奈发明植物命名法的时候，最早是将苹果和梨统统放在梨属，后来，另一位科学家发现了苹果和梨无法嫁接，才把苹果单独成立了一个“属”。
走进这片梨园，人人都会问一个问题……
2016-03-30 涵冰 浙大科学+++
浙大科学+++第011期
梨花盛开的日子，浙大科学+++招呼了一群好奇（吃）的朋友穿越浙大梨园，认认梨的祖宗，辨辨梨的风味，听大教授讲讲关于梨的前世今生。分分钟把你武装成一枚理论派的吃梨高手~
本期主持+导游：滕元文 浙大农学院园艺系教授
不急着吃，定定神，认认梨的爷爷的爷爷的爷爷……
全世界的梨有几十种，如果它们坐在一起开个国际会议，那么坐在最当中，辈分最高的应当来自于我国的西南部——云南、贵州或四川。这位“老祖宗”距今大约3000万年，这是全世界公认的，但究竟什么模样还没有人能说清楚。
此后，梨的“祖宗”就借着自然之力（鸟兽传播）向四面八方繁衍生息。向东和向北传播的这播慢慢成为了今天的东方梨。另一播则一路向西，经过印度、尼泊尔，或者新疆、哈萨克斯坦，然后到达中亚，再到达欧洲与北非，成为了今天的西方梨。梨西行的过程中穿越了沙漠，进化出了抗干旱的性状，叶子变小了，上面长出了很多绒毛，都是为了适应缺水的环境。
川梨
这是云南的川梨，它是一个非常原始的种。知道我为什么让你不急着吃吗？因为梨的祖宗不好吃！又酸又涩，个儿只有豌豆那么大，西方人叫它Pea Pear。
大约到了3000多年以前，人类开始栽培梨树。有据可查的，欧洲在古罗马时代就开始种梨树了，而我国《诗经》中也有记载“山有苞棣”，东汉时期的马王堆遗址出土过梨干，当时是作为陪葬品。新疆的遗址中也出土过1500年的梨。
从那以后，梨就变得越来越好吃了~
一种细胞决定口感（小编一口气从超市买了8种梨，开吃之前，请滕教授一一辨认）
人类开始栽培梨树以后，全世界的梨慢慢形成了两大“阵营”。西洋梨和亚洲梨（Asian pears），它们口感巨不同。
西洋梨主要品种：巴梨、日面红
东方梨主要品种：秋子梨，白梨（鸭梨、酥梨），砂梨（翠冠、黄花梨）,日本梨（丰水、幸水） ,新疆梨(库尔勒香梨)
西方梨绵软香甜，成熟的梨子甚至入口即化。而亚洲梨是脆的，吃着嘴巴里会觉得有“沙子”，中国南方种植很广的砂梨（比如砀山酥梨属于砂梨系统）因此得名。
为什么呢？西洋梨几乎没有石细胞。而亚洲梨相对皮厚肉糙一些。现在我们吃到的砂梨已经经过很多代的改良，让石细胞变少了很多，所以你会觉得梨越来越好吃了。
有没有东西方“混血”品种呢，有——著名的库尔勒香梨，我们经过研究，发现它就是西洋梨和秋子梨（东方梨的一个种）的杂交。香梨吃起来是不是细腻又脆甜多汁？对，它很好地继承了老一辈的优点。
颜值效应浙大的梨园种着许多翠冠梨，这是目前我国南方种植最广泛的一种梨。（有人拼命点头，很好吃，真的很好吃！）但是，我们觉得还不够，颜值不够，我们正在做的，就是努力提高它的颜值——让它有一张漂亮脸蛋儿。
南非有一项研究发现，同样口感的梨，如果颜色是红色，能让销量翻番。
大自然给了我们一个机会——陕西的梨农在自己的梨园发现了一个早酥梨的红色芽变，花朵、枝条、叶子、果实全是红色的，我们把它引过来研究它的变异机制。它是我的镇“园”之宝，全园仅此一株。
物种在进化过程中会发生一定几率的基因突变，有一小部分突变是有益的，并且很幸运地被我们“逮到”了。把它们进行培育，会结出红扑扑的果实。我预测，10年以后的市场，红梨可以和其他颜色的梨半分天下了。
早酥梨的芽变
比“颜值”更重要的事虽说颜值很重要，但是，谈到生存问题，颜值的事貌似也小了。
随着气候的变迁和威胁，也许有一天，我们可能吃不上梨了！在我的梨园里，就看到了某些迹象：冬天“休眠”不足，春天寒潮一波接一波，梨树因此不产花粉，就无法受精，形不成种子，结不了果……
再这样下去，人类有一天会不会吃不到梨了？不行，我要去拯救人类（的味蕾）了，我们目前正在研究梨树的单性结实的技术路径，这也是全世界的科学家关心的一个问题。
热度最高的问题——苹果梨是梨和苹果的杂交吗？滕教授回答：苹果梨只是长得像苹果的梨而已，没有任何苹果的血统。苹果和梨是属于蔷薇科下面不同的属，不同属的植物一般是无法进行杂交的。林奈发明植物命名法的时候，最早是将苹果和梨统统放在梨属，后来，另一位科学家发现了苹果和梨无法嫁接，才把苹果单独成立了一个“属”。