剌叔的高考食谱

剌叔的高考食谱— 一年一度的高考即将迎来真正的考验时期， 在剩下的最后冲刺关键时间里， 作为第一线 的莘莘学子们此刻最大的希望自然是高考取得优异的成绩， 但是在考前的冲刺阶段考生难免 们学习紧张、用脑过度，而作为家长们唯一能够为孩子们做的除了心理上的安慰鼓励，自然 少不了各项基本的后勤工作， 孩子们的饮食很多家长担心的问题， 因为高考学习是耗费脑力 的过程，对于孩子们的身体适当的补充是有必要的，这时候，给考生安排合理的营养膳食， 就是这场战争重要的“火力支援”。作为家长都希望可以通过自己力所能及的努力，给孩子们 在营养上“保驾护航”，让孩子能够在考场上发挥最佳的考试水平。在这期间要多给考生们吃一些富含维生素 C 的新鲜蔬菜和水果，维生素 C 可以增强抵 抗力。如：草莓、柠檬、菠萝、西红柿。优质蛋白质食物以保证机体的需要如：鱼、肉、虾、 鸡蛋、牛奶、豆制品。含锌多的食物，对智力的有益的微量元素主要就是锌如：肉、胡萝卜、 南瓜、玉米等。 为此献上高考食谱。增强免疫力食谱【红烧双菇】 材料：杏鲍菇 200 克，蘑菇 200 克、芥蓝 200 克，姜片 3、4 片，红葱头 3 粒，李锦记蚝油 和红烧汁各一勺、胡椒粉少许。 做法： 1 杏鲍菇和蘑菇（图 1）洗净切片，芥蓝洗净。 芥蓝放入沸水中焯熟捞起待用，利用沸水把杏鲍菇和蘑菇焯一下捞起待用。 3、炒锅内烧热放入橄榄油，爆香姜片和红葱头（图 2） ，加入杏鲍菇片和蘑菇片翻炒片刻， 加蚝油炒匀（图 3） 。 4、加适量水、红烧汁和胡椒粉（图 4） ，大火烧开，把炒熟的杏鲍菇和蘑菇上碟，并用焯熟 的芥蓝围边。 【玉米甜豌豆炒虾仁】 准备材料：玉米 50 克、甜豌豆 200 克、虾仁 8-10 只 准备调料：油 1 匙、生抽 1/2 匙、淀粉适量、盐少许、料酒 1/2 匙、姜一小块 制作过程： 1、姜切末待用。玉米粒和甜豌豆汆烫后沥干待用。 2、虾仁划开背部，挑出沙线，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀待用。 3、炒锅烧热后，倒入适量油，炒香姜末后，下虾仁滑炒到断生立刻盛出。补脑提智食谱【黑鱼豆腐汤】 原料：新鲜的黑鱼一斤、新鲜的卤水豆腐一斤、葱姜 做法： 1、黑鱼清理干净，沥干水分； 2、豆腐切麻将块； 3、起油锅，爆香葱姜； 4、下入黑鱼略煎一下； 5、烹入料酒，加豆腐，加没过的热水，大火煮开； 6、转中小火慢炖约 20 分钟； 7、加白胡椒粉、盐和一点点味精（可以省略）调味； 8、出锅前撒上葱花和香菜。 温馨提示：熬汤的鱼，一定要选择新鲜度高的。 【茶香卤核桃】 每天单纯的食用核桃未免有些单调， 今天向各位考生家长推荐一种核桃新吃法—卤核桃。 卤 鸡蛋，卤毛豆大家都吃过，卤核桃您吃过吗？改变一种食用方法，让平淡的生活也添加一种 不一样的味道。 原料：纸皮核桃、茶叶 1 撮、香叶 2 片、花椒 10 粒、大料 2 个、桂皮 1 块、干辣椒 3 个、1 勺盐、1 勺酱油 【功效剖析】核桃，性热，微甘。核桃含有丰富的维生素 B 和 E，可防止细胞老化，能分健 脑、增强记忆力及延缓衰老。其含有特殊的维生素成分，能减少肠道对胆固醇的吸收，还含 有亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用润肌肤、乌须发的作用。 做法： 1. 核桃用核桃夹一次夹裂，使表面产生裂纹，以方便入味。2. 在锅中放入所有香料。 3. 依个人口味加适量盐。 再加入 1 勺酱油，烧开卤汁。 5. 下入核桃，大火卤制 15 分钟（卤汁还能重复利用，卤鸡蛋、卤毛豆、卤花生等等） 。 6. 关火后，将核桃在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味，汤汁晾凉后，随吃随取即可。 【提高考生记忆力-木耳山药炒虾球】 主料：鲜虾 10 只、铁棍山药 1/2 根、泡发的黑木耳 1 小把 配料：小红辣椒 2 个、姜 1 小块、淀粉 1 茶匙 调料：料酒 1/2 茶匙、盐 1 茶匙、糖 1/2 茶匙、鸡精 1/2 茶匙 准备：鲜虾去掉虾头和虾壳，山药去皮、斜切片，小红辣椒切碎，姜切片； 做法： 1. 鲜虾开背，挑去沙线，加入料酒； 2. 再加入淀粉和 1/2 茶匙盐； 3. 抓匀之后腌制 10 分钟左右； 4. 锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香； 5. 放入山药片炒半分钟； 6. 再加入黑木耳炒 1 分钟； 7. 将锅中的食材拨到一边，放入腌好的虾； 8. 炒至虾肉变色，加入糖、剩下的盐和鸡精； 9. 最后放入小红辣椒，炒匀即可。 心得分享： 1. 2. 3. 4. 一定要选择鲜虾，虾仁的口感会大大打折； 虾开背后炒出的造型更加漂亮； 虾要提前腌制，即可去腥，炒出的口感也好； 山药最好选择口感爽脆的品种，口感比较好。【党参枸杞炖乳鸽】 乳鸽一只，瘦肉两百克，红枣三颗，党参十五克，枸杞八克，生姜少量，首先先将乳鸽、瘦 肉切块分别装盘，先把党参、枸杞、生姜下锅注水煮到 80 度左右即可，然后分别放入瘦肉、 乳鸽大火开始炖 2 小时即可，起锅前放入去核的红枣调味一下，做法相对非常的简单快速， 但是其鸽子汤的营养价值对于正在高考的学子们来说正是非常有益的。体能充沛食谱【芦笋培根炒茶树菇】 考生在迎考阶段大量用脑，加上身体正处在生长发育期，能量消耗很大，必须有充足的 热量、蛋白质、维生素及微量元素等。 所以在饮食上，考生要以富含碳水化合物的米、面食为主，注意酸碱食品的合理搭配， 适量进食一些高蛋白的牛奶、豆浆、蛋类等，同时要吃些新鲜的蔬菜、水果、动物肝脏等富 含维生素和无机盐的食物，使各种能量的摄入维持平衡。这样才能增强抗体，提高免疫力。 而为了能够每日摄入多种多样的营养， 做小炒是个非常不错的做法， 可以每天变化小炒 的品种，这样既不会感觉菜式单调，又能够保证每日所需的多种营养。 芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，但热量和 碳水化合物都低，蛋白质较高。培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水 化合物等元素。而茶树菇有健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。平时可能 芦笋和培根的搭配会比较多见，而加入茶树菇，就会有新鲜感了，芦笋的鲜嫩清脆，培根的 香味和茶树菇特有的香气混合在一起， 再融入黑胡椒碎的味道， 让这道菜不失新鲜感又滋味 无穷，它是一道能让考生保持体能充沛的小炒。 【材料】芦笋、培根、新鲜茶树菇、大蒜、黑胡椒碎、盐 【做法】 1. 准备好食材。 2. 芦笋刮去根部老皮，切成寸段。 3. 入开水锅中焯水半分钟后，捞出沥干备用。 4. 培根切成小片。家常菜做法大全 5. 茶树菇浸洗干净后，摘去根部，用手掰成小段。 6. 一粒大蒜切片。锅烧热放油，小火煸香蒜片。 7. 倒入培根片，用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份（要有耐心，约三到五分钟左右） 。 8. 倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右，至茶树菇吸收锅中的油份。 9. 倒入焯好水的芦笋，翻炒半分钟，撒些盐和黑胡椒碎即可出锅。 【美味笔记】 1. 芦笋要刮掉根部老皮再烹饪，口感会非常嫩，也容易入味。芦笋焯水时间不要太长，保 持清脆的口感才好吃。 2. 培根需要用中火慢慢煸到有些焦黄收缩，释放出香味和油份再加其它食材同炒。同时因 为培根本身有油份，所以炒这个菜所用的油要比平时炒菜所用油的量减少。 3. 新鲜的茶树菇入锅后，也要耐心炒几分钟，让茶树菇吸收锅中的油份。 4. 培根本身有咸味，所以盐要少放哦。 【香煎亚麻籽鲑鱼】 今天的的这道菜就是由各种果仁聚一身，既有健脑的功效又可以帮助考生精力充沛。 亚麻籽中的 EPA、DHA 还有助于脑细胞的形成、生长和发育，对提高青少年智力、保护视 力有重要作用。 每天吃一把葵花子就满足人体一天所需的维生素 E。对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人 疾病都有好处。还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的 预防功效 鲑鱼含有丰富的蛋白质、维生素 A、维生素 D、维生素 B6、维生素 B12 及多种矿物质，可 以促进血液循环，降低血液中的胆固醇，保护心血管，滋养免疫系统，具有显著的抗疲劳功 效。 材料：南瓜子 1 匙、葵花籽、 、亚麻籽 1 匙、鲑鱼排 150 克、盐适量、蛋白适量 做法：1、将鲑鱼排抹点盐腌 10 分钟 2、南瓜子、葵花籽、松子略切碎。 2、将蛋白涂在鲑鱼的正面，并沾上切碎的籽。 3、鲑鱼用橄榄油煎上色，翻面再煎 5 分钟即可。 Tips:果仁要先切碎才比较好沾在鱼排上面，可以别种鱼排取代鲑鱼。 煎鱼要中小火才不会外焦内生。【激发食欲食谱】【照烧猪排】 主材：猪颈肉 腌料：生姜、黑胡椒、生抽、蒜汁、干辣椒 照烧汁：生抽、老抽、客家娘酒、蜂蜜、高汤 1、猪颈肉冲洗干净，用浓度约为 5%的盐水浸泡半小时以上。 2、捞出沥一下水，用利刀平行于肉面从中间片成两大片（喜欢厚的不片也行） 。加入生抽、 蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀，入冰箱腌制 8 小时以上，可提前一天腌制，时间越长越 入味。 3、取生抽 40 克，老抽 10 克，客家娘酒 50 克，蜂蜜 10 克，高汤 20 克装入碗中混合均匀。 4、厚平底锅烧热，加少量油，放入猪排，大火将两面煎黄后，转中火煎约 3 分钟，加入照 烧汁，煮 1 至 2 分钟汤汁浓稠即可。 贴士：1、蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水，浸泡 10 分钟后过滤出的汁液。2、客家娘 酒可用其它有甜味的酒代替，没有高汤可用清水代替。3、煎猪排的时间根据肉的厚度和自 己喜欢的嫩度调整。三餐食谱【适合中考, 高考考生的美味早餐-汽水肉】 主材：肥瘦肉、鸡蛋、海米（可不加）配料：葱、姜、水淀粉（可不加） 调味料：盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、芝麻油 1、肥瘦肉切小粒后加海米剁碎。 加葱姜末，加入所有调味料和水淀粉搅拌均匀。 肉馅搅拌上劲后加入一个鸡蛋，继续搅拌上劲。 取一深盘， 放入肉馅， 铺平， 中间扒开一个小洞， 加入适量清水至没过肉面， 打入一个鸡蛋。 水开后放入蒸锅，盖盖蒸 15 分钟左右。 贴士：1、肉馅适合带点肥更滑嫩。2、肉馅可以根据自己喜欢的味道来调制，不一定按我的 配料和调味料。3、具体蒸制时间根据肉馅的多少和厚度定。 【为考生补充满满满正能量-红烧牛肉面】 原料：牛腩 800g，大葱一根（没有大葱用小葱也可以） ，姜片几片，洋葱一个，蒜瓣 5 个 调料：白酒、冰糖 16g，郫县豆瓣酱 2 勺、番茄酱 3 勺、黄豆酱 1 勺、六月鲜 2 勺、生抽 2 勺、老抽适量，家用的勺子就行，这些都是我大概估计的，因为我是随手放的，只能尽量精 确了 香料包：八角 2 个，花椒 20 粒，香叶 1 片，桂皮 1 小段（我的碎了） ，草果 1 个拍扁，把这 些装在纱布袋里，袋口封好 做法： 1、牛腩在清水里泡 1-2 小时，去血水，中间换几次水，这个买的时候就让人切好了 2、我是提前准备好冰糖和调料的，调料是郫县豆瓣酱 2 勺、番茄酱 3 勺、黄豆酱 1 勺、六 月鲜 2 勺、生抽 2 勺，勺子是家用的那种3、泡好的牛腩冷水入锅，锅内尽量多放水，因为就是要那汤啊，水少就没汤了哦，加入几 片姜片和小葱、加点白酒，开火煮 春季养生食谱 4、用勺子撇去飞水后的浮沫，然后挑出里面的姜片和小葱，弃之不用 5、6、另一个锅内放少许油，小火加热，加入冰糖炒至出现焦糖色 7、加入准备好的调料，炒下 8、从牛肉汤里捞一碗汤，加入到调料锅里，大火煮开后小火继续煮 5 分钟 9、然后把调料汁过滤出来，滤网里的杂质就不要了，这样我们就有一锅清爽的汤了 10、大葱取三段，洋葱洗净切片，蒜瓣去皮，姜片 4 片 11、八角 2 个，花椒 20 粒，香叶 1 片，桂皮 1 小段（我的碎了） ，草果 1 个拍扁，把这些装 在纱布袋里，袋口封好 12、把过滤出来的调料汁放到牛肉汤中，调料袋也放进去 13、大葱、洋葱、蒜瓣和姜片都放进去，大火煮开，转小火炖 14、炖一个小时可以试试味道，加点老抽，自己调下味道 15、炖 2 小时就好了，如果不是铸铁锅估计要 3 小时，看肉质软烂程序 16、要吃面的就自己再煮点配，搭配下就好啦~ 小贴士： 1、香料包、调料那些都可以提前准备好，这样就不会手忙脚乱 2、调料只能尽量精确了，我也用过老干妈和其他酱，也很好吃，如果没有六月鲜也可以全 部用生抽，中餐比较随意，自己看情况加吧 3、我没用盐，因为酱料已经很咸了，如果觉得淡的可以在调味那步适量加盐，我比较吃淡 【清蒸鱼：高考晚餐吃什么（蒸鱼三招去腥） 】 原料：鱼 600 克、葱 10 克、姜 10 克、红椒 10 克。 调料： 蒸鱼豉油 2 茶匙 （10ml） 、 醋 1 茶匙 （5ml） 、 色拉油 1 茶匙 （5ml） 、 料酒 2 汤匙 （30ml） 。 做法： 1、准备材料，将鱼清洗干净； 2、锅中放水烧开； 3、鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸 8 分钟； 4、将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油 2 茶匙（10ml） ，醋 1 茶匙（5ml） ，色拉油 1 茶匙 （5ml） ，料酒 1 汤匙（15ml）搅拌好； 5、鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。 温馨提示： 1、鱼蒸时最好选择 500 克左右的鱼，这样比较嫩。 2、因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油。 3、蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味。 4、调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。 5、放一点葱姜也可以去腥增香。 高考时期所有的食物一定要保证新鲜，产气产酸的食物也不要吃，如地瓜，韭菜，可乐等。 这个特别时期也不要全用大量的鸡鸭猪肉，平常心反而更容易些！大鱼大肉并非是好事。 专家认为：晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易消化，有利抗疲劳和养神醒脑。晚餐 要清淡，以七八成饱为宜。 推荐晚餐： 清炖排骨藕汤＋家常豆腐＋香菇油菜＋馒头； 熬带鱼＋青椒土豆丝＋皮蛋瘦肉粥＋花卷；西红柿炒豇豆＋清蒸鱼＋绿豆汤＋米饭。老菜新做炒三色蛋今天要给考生家长们推荐的这道高考神菜是“炒三色蛋”， 不就是跟我们经常吃的番茄炒 蛋差不多么？对，我前面不是说了，给备战高考中的孩子做饭，大可不必兴师动众地去弄一 些大补或者奇怪的东西， 弄得自己和孩子都世界末日般地好一阵紧张和惶惶， 在日常孩子喜 欢的饭菜上做些小调整小花样足矣。记得我第一次吃到这个“炒三色蛋”是前年，当时我也奇 怪好好的番茄炒蛋为啥被做成了这样， 可是当我舀上满满的一大勺拌着白米饭一起送进嘴里 时， 瞬间我就被征服了， 似曾相识却更为丰富的口感， 带给我的满心欢喜和别样的风味体验， 是真的无法用语言能够形容的！ 【材料】鸡蛋：4 个、咸蛋：1 个、皮蛋：1 个、番茄：2 个、香菜：2 棵 【调味料】鱼露：1 大匙、盐：适量、白胡椒粉：适量 【做法】 1，番茄切丁。咸蛋剥壳切丁。皮蛋剥壳切丁。香菜洗净，切碎； 2，鸡蛋打散，调入鱼露和适量盐； 3，平底锅烧热适量油，倒入鸡蛋炒熟，盛出备用； （想了想如今还是不敢吃太嫩的鸡蛋，所 以成品照上见到的鸡蛋炒得比较老） 4，不用洗锅，再倒入少量油烧热，倒入番茄丁，炒至变软出沙； 5，加入切好的皮蛋、咸蛋丁快火煸炒，加入少量水兜匀并煮开；6，起锅前加入炒熟备用的鸡蛋翻炒均匀，用白胡椒粉和少量盐调味； （我还加了少许糖一起 调味） 7， 装盘后撒些香菜末提味增香。 （不喜欢香菜的味道可换用葱花或者干脆两样都不用也没关 系）

剌叔的高考食谱— 一年一度的高考即将迎来真正的考验时期， 在剩下的最后冲刺关键时间里， 作为第一线 的莘莘学子们此刻最大的希望自然是高考取得优异的成绩， 但是在考前的冲刺阶段考生难免 们学习紧张、用脑过度，而作为家长们唯一能够为孩子们做的除了心理上的安慰鼓励，自然 少不了各项基本的后勤工作， 孩子们的饮食很多家长担心的问题， 因为高考学习是耗费脑力 的过程，对于孩子们的身体适当的补充是有必要的，这时候，给考生安排合理的营养膳食， 就是这场战争重要的“火力支援”。作为家长都希望可以通过自己力所能及的努力，给孩子们 在营养上“保驾护航”，让孩子能够在考场上发挥最佳的考试水平。在这期间要多给考生们吃一些富含维生素 C 的新鲜蔬菜和水果，维生素 C 可以增强抵 抗力。如：草莓、柠檬、菠萝、西红柿。优质蛋白质食物以保证机体的需要如：鱼、肉、虾、 鸡蛋、牛奶、豆制品。含锌多的食物，对智力的有益的微量元素主要就是锌如：肉、胡萝卜、 南瓜、玉米等。 为此献上高考食谱。增强免疫力食谱【红烧双菇】 材料：杏鲍菇 200 克，蘑菇 200 克、芥蓝 200 克，姜片 3、4 片，红葱头 3 粒，李锦记蚝油 和红烧汁各一勺、胡椒粉少许。 做法： 1 杏鲍菇和蘑菇（图 1）洗净切片，芥蓝洗净。 芥蓝放入沸水中焯熟捞起待用，利用沸水把杏鲍菇和蘑菇焯一下捞起待用。 3、炒锅内烧热放入橄榄油，爆香姜片和红葱头（图 2） ，加入杏鲍菇片和蘑菇片翻炒片刻， 加蚝油炒匀（图 3） 。 4、加适量水、红烧汁和胡椒粉（图 4） ，大火烧开，把炒熟的杏鲍菇和蘑菇上碟，并用焯熟 的芥蓝围边。 【玉米甜豌豆炒虾仁】 准备材料：玉米 50 克、甜豌豆 200 克、虾仁 8-10 只 准备调料：油 1 匙、生抽 1/2 匙、淀粉适量、盐少许、料酒 1/2 匙、姜一小块 制作过程： 1、姜切末待用。玉米粒和甜豌豆汆烫后沥干待用。 2、虾仁划开背部，挑出沙线，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀待用。 3、炒锅烧热后，倒入适量油，炒香姜末后，下虾仁滑炒到断生立刻盛出。补脑提智食谱【黑鱼豆腐汤】 原料：新鲜的黑鱼一斤、新鲜的卤水豆腐一斤、葱姜 做法： 1、黑鱼清理干净，沥干水分； 2、豆腐切麻将块； 3、起油锅，爆香葱姜； 4、下入黑鱼略煎一下； 5、烹入料酒，加豆腐，加没过的热水，大火煮开； 6、转中小火慢炖约 20 分钟； 7、加白胡椒粉、盐和一点点味精（可以省略）调味； 8、出锅前撒上葱花和香菜。 温馨提示：熬汤的鱼，一定要选择新鲜度高的。 【茶香卤核桃】 每天单纯的食用核桃未免有些单调， 今天向各位考生家长推荐一种核桃新吃法—卤核桃。 卤 鸡蛋，卤毛豆大家都吃过，卤核桃您吃过吗？改变一种食用方法，让平淡的生活也添加一种 不一样的味道。 原料：纸皮核桃、茶叶 1 撮、香叶 2 片、花椒 10 粒、大料 2 个、桂皮 1 块、干辣椒 3 个、1 勺盐、1 勺酱油 【功效剖析】核桃，性热，微甘。核桃含有丰富的维生素 B 和 E，可防止细胞老化，能分健 脑、增强记忆力及延缓衰老。其含有特殊的维生素成分，能减少肠道对胆固醇的吸收，还含 有亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用润肌肤、乌须发的作用。 做法： 1. 核桃用核桃夹一次夹裂，使表面产生裂纹，以方便入味。2. 在锅中放入所有香料。 3. 依个人口味加适量盐。 再加入 1 勺酱油，烧开卤汁。 5. 下入核桃，大火卤制 15 分钟（卤汁还能重复利用，卤鸡蛋、卤毛豆、卤花生等等） 。 6. 关火后，将核桃在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味，汤汁晾凉后，随吃随取即可。 【提高考生记忆力-木耳山药炒虾球】 主料：鲜虾 10 只、铁棍山药 1/2 根、泡发的黑木耳 1 小把 配料：小红辣椒 2 个、姜 1 小块、淀粉 1 茶匙 调料：料酒 1/2 茶匙、盐 1 茶匙、糖 1/2 茶匙、鸡精 1/2 茶匙 准备：鲜虾去掉虾头和虾壳，山药去皮、斜切片，小红辣椒切碎，姜切片； 做法： 1. 鲜虾开背，挑去沙线，加入料酒； 2. 再加入淀粉和 1/2 茶匙盐； 3. 抓匀之后腌制 10 分钟左右； 4. 锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香； 5. 放入山药片炒半分钟； 6. 再加入黑木耳炒 1 分钟； 7. 将锅中的食材拨到一边，放入腌好的虾； 8. 炒至虾肉变色，加入糖、剩下的盐和鸡精； 9. 最后放入小红辣椒，炒匀即可。 心得分享： 1. 2. 3. 4. 一定要选择鲜虾，虾仁的口感会大大打折； 虾开背后炒出的造型更加漂亮； 虾要提前腌制，即可去腥，炒出的口感也好； 山药最好选择口感爽脆的品种，口感比较好。【党参枸杞炖乳鸽】 乳鸽一只，瘦肉两百克，红枣三颗，党参十五克，枸杞八克，生姜少量，首先先将乳鸽、瘦 肉切块分别装盘，先把党参、枸杞、生姜下锅注水煮到 80 度左右即可，然后分别放入瘦肉、 乳鸽大火开始炖 2 小时即可，起锅前放入去核的红枣调味一下，做法相对非常的简单快速， 但是其鸽子汤的营养价值对于正在高考的学子们来说正是非常有益的。体能充沛食谱【芦笋培根炒茶树菇】 考生在迎考阶段大量用脑，加上身体正处在生长发育期，能量消耗很大，必须有充足的 热量、蛋白质、维生素及微量元素等。 所以在饮食上，考生要以富含碳水化合物的米、面食为主，注意酸碱食品的合理搭配， 适量进食一些高蛋白的牛奶、豆浆、蛋类等，同时要吃些新鲜的蔬菜、水果、动物肝脏等富 含维生素和无机盐的食物，使各种能量的摄入维持平衡。这样才能增强抗体，提高免疫力。 而为了能够每日摄入多种多样的营养， 做小炒是个非常不错的做法， 可以每天变化小炒 的品种，这样既不会感觉菜式单调，又能够保证每日所需的多种营养。 芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，但热量和 碳水化合物都低，蛋白质较高。培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水 化合物等元素。而茶树菇有健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。平时可能 芦笋和培根的搭配会比较多见，而加入茶树菇，就会有新鲜感了，芦笋的鲜嫩清脆，培根的 香味和茶树菇特有的香气混合在一起， 再融入黑胡椒碎的味道， 让这道菜不失新鲜感又滋味 无穷，它是一道能让考生保持体能充沛的小炒。 【材料】芦笋、培根、新鲜茶树菇、大蒜、黑胡椒碎、盐 【做法】 1. 准备好食材。 2. 芦笋刮去根部老皮，切成寸段。 3. 入开水锅中焯水半分钟后，捞出沥干备用。 4. 培根切成小片。家常菜做法大全 5. 茶树菇浸洗干净后，摘去根部，用手掰成小段。 6. 一粒大蒜切片。锅烧热放油，小火煸香蒜片。 7. 倒入培根片，用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份（要有耐心，约三到五分钟左右） 。 8. 倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右，至茶树菇吸收锅中的油份。 9. 倒入焯好水的芦笋，翻炒半分钟，撒些盐和黑胡椒碎即可出锅。 【美味笔记】 1. 芦笋要刮掉根部老皮再烹饪，口感会非常嫩，也容易入味。芦笋焯水时间不要太长，保 持清脆的口感才好吃。 2. 培根需要用中火慢慢煸到有些焦黄收缩，释放出香味和油份再加其它食材同炒。同时因 为培根本身有油份，所以炒这个菜所用的油要比平时炒菜所用油的量减少。 3. 新鲜的茶树菇入锅后，也要耐心炒几分钟，让茶树菇吸收锅中的油份。 4. 培根本身有咸味，所以盐要少放哦。 【香煎亚麻籽鲑鱼】 今天的的这道菜就是由各种果仁聚一身，既有健脑的功效又可以帮助考生精力充沛。 亚麻籽中的 EPA、DHA 还有助于脑细胞的形成、生长和发育，对提高青少年智力、保护视 力有重要作用。 每天吃一把葵花子就满足人体一天所需的维生素 E。对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人 疾病都有好处。还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的 预防功效 鲑鱼含有丰富的蛋白质、维生素 A、维生素 D、维生素 B6、维生素 B12 及多种矿物质，可 以促进血液循环，降低血液中的胆固醇，保护心血管，滋养免疫系统，具有显著的抗疲劳功 效。 材料：南瓜子 1 匙、葵花籽、 、亚麻籽 1 匙、鲑鱼排 150 克、盐适量、蛋白适量 做法：1、将鲑鱼排抹点盐腌 10 分钟 2、南瓜子、葵花籽、松子略切碎。 2、将蛋白涂在鲑鱼的正面，并沾上切碎的籽。 3、鲑鱼用橄榄油煎上色，翻面再煎 5 分钟即可。 Tips:果仁要先切碎才比较好沾在鱼排上面，可以别种鱼排取代鲑鱼。 煎鱼要中小火才不会外焦内生。【激发食欲食谱】【照烧猪排】 主材：猪颈肉 腌料：生姜、黑胡椒、生抽、蒜汁、干辣椒 照烧汁：生抽、老抽、客家娘酒、蜂蜜、高汤 1、猪颈肉冲洗干净，用浓度约为 5%的盐水浸泡半小时以上。 2、捞出沥一下水，用利刀平行于肉面从中间片成两大片（喜欢厚的不片也行） 。加入生抽、 蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀，入冰箱腌制 8 小时以上，可提前一天腌制，时间越长越 入味。 3、取生抽 40 克，老抽 10 克，客家娘酒 50 克，蜂蜜 10 克，高汤 20 克装入碗中混合均匀。 4、厚平底锅烧热，加少量油，放入猪排，大火将两面煎黄后，转中火煎约 3 分钟，加入照 烧汁，煮 1 至 2 分钟汤汁浓稠即可。 贴士：1、蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水，浸泡 10 分钟后过滤出的汁液。2、客家娘 酒可用其它有甜味的酒代替，没有高汤可用清水代替。3、煎猪排的时间根据肉的厚度和自 己喜欢的嫩度调整。三餐食谱【适合中考, 高考考生的美味早餐-汽水肉】 主材：肥瘦肉、鸡蛋、海米（可不加）配料：葱、姜、水淀粉（可不加） 调味料：盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、芝麻油 1、肥瘦肉切小粒后加海米剁碎。 加葱姜末，加入所有调味料和水淀粉搅拌均匀。 肉馅搅拌上劲后加入一个鸡蛋，继续搅拌上劲。 取一深盘， 放入肉馅， 铺平， 中间扒开一个小洞， 加入适量清水至没过肉面， 打入一个鸡蛋。 水开后放入蒸锅，盖盖蒸 15 分钟左右。 贴士：1、肉馅适合带点肥更滑嫩。2、肉馅可以根据自己喜欢的味道来调制，不一定按我的 配料和调味料。3、具体蒸制时间根据肉馅的多少和厚度定。 【为考生补充满满满正能量-红烧牛肉面】 原料：牛腩 800g，大葱一根（没有大葱用小葱也可以） ，姜片几片，洋葱一个，蒜瓣 5 个 调料：白酒、冰糖 16g，郫县豆瓣酱 2 勺、番茄酱 3 勺、黄豆酱 1 勺、六月鲜 2 勺、生抽 2 勺、老抽适量，家用的勺子就行，这些都是我大概估计的，因为我是随手放的，只能尽量精 确了 香料包：八角 2 个，花椒 20 粒，香叶 1 片，桂皮 1 小段（我的碎了） ，草果 1 个拍扁，把这 些装在纱布袋里，袋口封好 做法： 1、牛腩在清水里泡 1-2 小时，去血水，中间换几次水，这个买的时候就让人切好了 2、我是提前准备好冰糖和调料的，调料是郫县豆瓣酱 2 勺、番茄酱 3 勺、黄豆酱 1 勺、六 月鲜 2 勺、生抽 2 勺，勺子是家用的那种3、泡好的牛腩冷水入锅，锅内尽量多放水，因为就是要那汤啊，水少就没汤了哦，加入几 片姜片和小葱、加点白酒，开火煮 春季养生食谱 4、用勺子撇去飞水后的浮沫，然后挑出里面的姜片和小葱，弃之不用 5、6、另一个锅内放少许油，小火加热，加入冰糖炒至出现焦糖色 7、加入准备好的调料，炒下 8、从牛肉汤里捞一碗汤，加入到调料锅里，大火煮开后小火继续煮 5 分钟 9、然后把调料汁过滤出来，滤网里的杂质就不要了，这样我们就有一锅清爽的汤了 10、大葱取三段，洋葱洗净切片，蒜瓣去皮，姜片 4 片 11、八角 2 个，花椒 20 粒，香叶 1 片，桂皮 1 小段（我的碎了） ，草果 1 个拍扁，把这些装 在纱布袋里，袋口封好 12、把过滤出来的调料汁放到牛肉汤中，调料袋也放进去 13、大葱、洋葱、蒜瓣和姜片都放进去，大火煮开，转小火炖 14、炖一个小时可以试试味道，加点老抽，自己调下味道 15、炖 2 小时就好了，如果不是铸铁锅估计要 3 小时，看肉质软烂程序 16、要吃面的就自己再煮点配，搭配下就好啦~ 小贴士： 1、香料包、调料那些都可以提前准备好，这样就不会手忙脚乱 2、调料只能尽量精确了，我也用过老干妈和其他酱，也很好吃，如果没有六月鲜也可以全 部用生抽，中餐比较随意，自己看情况加吧 3、我没用盐，因为酱料已经很咸了，如果觉得淡的可以在调味那步适量加盐，我比较吃淡 【清蒸鱼：高考晚餐吃什么（蒸鱼三招去腥） 】 原料：鱼 600 克、葱 10 克、姜 10 克、红椒 10 克。 调料： 蒸鱼豉油 2 茶匙 （10ml） 、 醋 1 茶匙 （5ml） 、 色拉油 1 茶匙 （5ml） 、 料酒 2 汤匙 （30ml） 。 做法： 1、准备材料，将鱼清洗干净； 2、锅中放水烧开； 3、鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸 8 分钟； 4、将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油 2 茶匙（10ml） ，醋 1 茶匙（5ml） ，色拉油 1 茶匙 （5ml） ，料酒 1 汤匙（15ml）搅拌好； 5、鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。 温馨提示： 1、鱼蒸时最好选择 500 克左右的鱼，这样比较嫩。 2、因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油。 3、蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味。 4、调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。 5、放一点葱姜也可以去腥增香。 高考时期所有的食物一定要保证新鲜，产气产酸的食物也不要吃，如地瓜，韭菜，可乐等。 这个特别时期也不要全用大量的鸡鸭猪肉，平常心反而更容易些！大鱼大肉并非是好事。 专家认为：晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易消化，有利抗疲劳和养神醒脑。晚餐 要清淡，以七八成饱为宜。 推荐晚餐： 清炖排骨藕汤＋家常豆腐＋香菇油菜＋馒头； 熬带鱼＋青椒土豆丝＋皮蛋瘦肉粥＋花卷；西红柿炒豇豆＋清蒸鱼＋绿豆汤＋米饭。老菜新做炒三色蛋今天要给考生家长们推荐的这道高考神菜是“炒三色蛋”， 不就是跟我们经常吃的番茄炒 蛋差不多么？对，我前面不是说了，给备战高考中的孩子做饭，大可不必兴师动众地去弄一 些大补或者奇怪的东西， 弄得自己和孩子都世界末日般地好一阵紧张和惶惶， 在日常孩子喜 欢的饭菜上做些小调整小花样足矣。记得我第一次吃到这个“炒三色蛋”是前年，当时我也奇 怪好好的番茄炒蛋为啥被做成了这样， 可是当我舀上满满的一大勺拌着白米饭一起送进嘴里 时， 瞬间我就被征服了， 似曾相识却更为丰富的口感， 带给我的满心欢喜和别样的风味体验， 是真的无法用语言能够形容的！ 【材料】鸡蛋：4 个、咸蛋：1 个、皮蛋：1 个、番茄：2 个、香菜：2 棵 【调味料】鱼露：1 大匙、盐：适量、白胡椒粉：适量 【做法】 1，番茄切丁。咸蛋剥壳切丁。皮蛋剥壳切丁。香菜洗净，切碎； 2，鸡蛋打散，调入鱼露和适量盐； 3，平底锅烧热适量油，倒入鸡蛋炒熟，盛出备用； （想了想如今还是不敢吃太嫩的鸡蛋，所 以成品照上见到的鸡蛋炒得比较老） 4，不用洗锅，再倒入少量油烧热，倒入番茄丁，炒至变软出沙； 5，加入切好的皮蛋、咸蛋丁快火煸炒，加入少量水兜匀并煮开；6，起锅前加入炒熟备用的鸡蛋翻炒均匀，用白胡椒粉和少量盐调味； （我还加了少许糖一起 调味） 7， 装盘后撒些香菜末提味增香。 （不喜欢香菜的味道可换用葱花或者干脆两样都不用也没关 系）