高二化学 酯、糖类、油脂、蛋白质、高分子
【要点精讲】
一、酯类
1．概念：_______与________发生___________反应失去而生成的一类化合物。
2．结构：一般通式是_______________________。
饱和一元羧酸酯的分子通式是_______________，和_________互为同分异构体。
3．物理性质：低级酯是有______________的________体，密度一般____________水，并________溶于水，________溶于乙醇和乙醚。
4．
⑴ 。
⑵
5例
例C 5H 11
（1（2
例
（1）在反应条件A 是______________________。
（2）符合上述条件的酯的结构有______种，请写出相应的酯的结构简式。
____________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
例4、A 分子式为C 8H 8O 2，属于芳香族化合物，写出符合下列条件的A 的结构简式
单官能团：属于羧酸和酯的结构共_______种。
（1）A 水解后得到一种羧酸和一种醇
______________________________________________________________________________
（2）A 水解后得到一种羧酸和一种酚
_______________________________________________________________________________
多官能团：
（3）A 不能水解，不能使FeCl 3显色，可发生银镜反应生成B 。1mol B 与足量的Na 反应生成1mol H2。 ______________________________________________________________________________
（4）能与FeCl 3溶液反应显紫色，且能发生银镜反应的同分异构体共有_____种
（5）能与两倍物质的量的NaOH 反应且能发生银镜反应的同分异构体的结构简式为：
______________________________________________________________________________
（6）能与两倍物质的量的NaOH 反应且不能发生银镜反应的同分异构体共有_____种
二、油脂的性质
1、水解
2、氢化
1
2
3
蛋白质
五．含氮化合物在组成上的特殊性——对有机物分子的不饱和度的进一步讨论
对烃分子（C x H y ）而言，则有： Ω=
六、加聚反应和缩聚反应
写出下列反应方程式
若分子中含有其它原子（如F 、O 、N 原子等），怎么计算？ 2x +2-y 2
Xupeisen110 高二化学基础知识
（1）1，3-丁二烯
（2）苯酚和甲醛
（3）己二酸和己二醇
（4）己二酸和己二氨
【基本练习】
1．美国梅奥诊所的研究人员发现，绿茶中含有EGCG() 血癌(白血病) 中癌细胞自杀性死亡，已知EGCG EGCG 的说法错误的是( ) ．．
A ．EGCG 能与碳酸钠溶液反应放出二氧化碳
B ．EGCG 遇FeCl 3溶液能发生显色反应
C ．1molEGCG 最多可与含10mol D ．EGCG 在空气中易氧化
2．下式表示某杀虫剂“阿乐丹”有机物具有的共同性质是（ ）
A ．遇FeCl 3溶液均显紫色
B ．均能发生银镜反应
C ．均能与溴水发生加成反应
D ．均能与NaOH 3．大约在500方框内结构，且R （ ）
A
B
C
D ．左端的甲基（-CH 3）可被取代，其产物仍有杀虫作用
4．已知CH 3COONa+NaOH
△ 2CO 3+ CH4↑。某有机物的结构简式如下：
lmol 该有机物与足量的NaOH 溶液混合共热，充分反应最多可消耗 amolNaOH ，将所得溶液蒸干后再与足量的碱石灰共热，又消耗
2 bmolNaOH ，则a 与b 的值分别是……（ ） O 2N —O
，10mol B．6mol A ．5mol ，2mol C．8mol ，4mol D．8mol ，2mol
5．某种药物主要成分X 的分子结构如下：
Xupeisen110 高二化学基础知识 关于有机物X 的说法中，错误的是( )
A ．X 难溶于水，易溶于有机溶剂 B ．X 能跟溴水反应
C. X能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D ．X 的水解产物不能发生消去反应
6、某有机物A 是农药生产中的一种中间体，其结构简式为：
关于A 的叙述正确的是( )
A ．属于芳香烃
B ．易溶于水
C ．1molA 可以与3molNaOH 反应
D ．一定条件下可发生加成反应和消去反应
7．分子为C 8H 8O 3的酯类化合物，能与FeCl 3溶液发生显色反应，则该同类化合物的同分异构体有（ ）
A ．3种 B ．6种 C ．9种 D ．12种以上
8．有机物甲是一种包含有一个六元环结构的化合物，其分子式为C 7H 12O 2水解产物只有一种。则甲的可能结构有（ ）
A.8种 B.11种 C.14种 种9．C n H m COOH 表示的脂肪酸0.1mol 与碘加成时需要50.8g 碘。0.1mol
的CO 2和H 2O 共有3.4mol ，则该酸为( )
A ．C 17H 31COOH B ．C 17H 35COOH C ．C 15H 31COOH D H 3310．下列关于油脂的叙述错误的是( )
A ．从溴水中提取溴，可用植物油作萃取剂
B ．用热的纯碱溶液可以区别植物油和矿物油
C D
11( )
A ．甲酸甲酯 B ．蔗糖 C
12．某学生做麦芽糖的还原性实验，取4溶液和4ml0.5mol/L的NaOH 溶液，将它们混合后，滴入1.0mL 的10%( )
A ．麦芽糖浓度太大 B
C ．CuSO 4溶液的量不够 溶液的量不够
13Cu(OH)2悬浊液反应的是( )
A ．淀粉 B ．麦芽糖
14．H 2。为了测定淀粉的水解程度，所需下列试剂中的( ) ①NaOH 溶液 Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl 2溶液
A ．①⑤ B ．②④ C ．①③④ D ．②③④
15．为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是( )
A ．滴加浓硝酸 B ．滴加浓硫酸 C ．滴加酒精 D ．灼烧
16．下列物质在空气中完全燃烧只生成CO 2和H 2O 的是( )
A ．蛋白质 B ．火棉 C ．醋酸纤维 D ．胶棉
17．在一定条件下能发生水解反应的高分子化合物是( )
A ．肥皂 B ．油脂 C ．纤维素 D ．蛋白质
18．下列过程中不可逆的是 ( )
A ．蛋白质的盐析 B ．酯的水解 C ．蛋白质的变性 D ．氯化铁的水解
19．已知一个碳原子上连有两个羟基时，易发生下列转化：
O + H2O OH
OH
Xupeisen110 高二化学基础知识 请根据下图回答。
(2)，F 的(3)(4)种结构，写出其
20
A Cu(OH)2
试推断A 、B 、C 、D 的结构简式：
A__________________、B__________________、C______________、D______________
高二化学 酯、糖类、油脂、蛋白质、高分子
【要点精讲】
一、酯类
1．概念：_______与________发生___________反应失去而生成的一类化合物。
2．结构：一般通式是_______________________。
饱和一元羧酸酯的分子通式是_______________，和_________互为同分异构体。
3．物理性质：低级酯是有______________的________体，密度一般____________水，并________溶于水，________溶于乙醇和乙醚。
4．
⑴ 。
⑵
5例
例C 5H 11
（1（2
例
（1）在反应条件A 是______________________。
（2）符合上述条件的酯的结构有______种，请写出相应的酯的结构简式。
____________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
例4、A 分子式为C 8H 8O 2，属于芳香族化合物，写出符合下列条件的A 的结构简式
单官能团：属于羧酸和酯的结构共_______种。
（1）A 水解后得到一种羧酸和一种醇
______________________________________________________________________________
（2）A 水解后得到一种羧酸和一种酚
_______________________________________________________________________________
多官能团：
（3）A 不能水解，不能使FeCl 3显色，可发生银镜反应生成B 。1mol B 与足量的Na 反应生成1mol H2。 ______________________________________________________________________________
（4）能与FeCl 3溶液反应显紫色，且能发生银镜反应的同分异构体共有_____种
（5）能与两倍物质的量的NaOH 反应且能发生银镜反应的同分异构体的结构简式为：
______________________________________________________________________________
（6）能与两倍物质的量的NaOH 反应且不能发生银镜反应的同分异构体共有_____种
二、油脂的性质
1、水解
2、氢化
1
2
3
蛋白质
五．含氮化合物在组成上的特殊性——对有机物分子的不饱和度的进一步讨论
对烃分子（C x H y ）而言，则有： Ω=
六、加聚反应和缩聚反应
写出下列反应方程式
若分子中含有其它原子（如F 、O 、N 原子等），怎么计算？ 2x +2-y 2
Xupeisen110 高二化学基础知识
（1）1，3-丁二烯
（2）苯酚和甲醛
（3）己二酸和己二醇
（4）己二酸和己二氨
【基本练习】
1．美国梅奥诊所的研究人员发现，绿茶中含有EGCG() 血癌(白血病) 中癌细胞自杀性死亡，已知EGCG EGCG 的说法错误的是( ) ．．
A ．EGCG 能与碳酸钠溶液反应放出二氧化碳
B ．EGCG 遇FeCl 3溶液能发生显色反应
C ．1molEGCG 最多可与含10mol D ．EGCG 在空气中易氧化
2．下式表示某杀虫剂“阿乐丹”有机物具有的共同性质是（ ）
A ．遇FeCl 3溶液均显紫色
B ．均能发生银镜反应
C ．均能与溴水发生加成反应
D ．均能与NaOH 3．大约在500方框内结构，且R （ ）
A
B
C
D ．左端的甲基（-CH 3）可被取代，其产物仍有杀虫作用
4．已知CH 3COONa+NaOH
△ 2CO 3+ CH4↑。某有机物的结构简式如下：
lmol 该有机物与足量的NaOH 溶液混合共热，充分反应最多可消耗 amolNaOH ，将所得溶液蒸干后再与足量的碱石灰共热，又消耗
2 bmolNaOH ，则a 与b 的值分别是……（ ） O 2N —O
，10mol B．6mol A ．5mol ，2mol C．8mol ，4mol D．8mol ，2mol
5．某种药物主要成分X 的分子结构如下：
Xupeisen110 高二化学基础知识 关于有机物X 的说法中，错误的是( )
A ．X 难溶于水，易溶于有机溶剂 B ．X 能跟溴水反应
C. X能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D ．X 的水解产物不能发生消去反应
6、某有机物A 是农药生产中的一种中间体，其结构简式为：
关于A 的叙述正确的是( )
A ．属于芳香烃
B ．易溶于水
C ．1molA 可以与3molNaOH 反应
D ．一定条件下可发生加成反应和消去反应
7．分子为C 8H 8O 3的酯类化合物，能与FeCl 3溶液发生显色反应，则该同类化合物的同分异构体有（ ）
A ．3种 B ．6种 C ．9种 D ．12种以上
8．有机物甲是一种包含有一个六元环结构的化合物，其分子式为C 7H 12O 2水解产物只有一种。则甲的可能结构有（ ）
A.8种 B.11种 C.14种 种9．C n H m COOH 表示的脂肪酸0.1mol 与碘加成时需要50.8g 碘。0.1mol
的CO 2和H 2O 共有3.4mol ，则该酸为( )
A ．C 17H 31COOH B ．C 17H 35COOH C ．C 15H 31COOH D H 3310．下列关于油脂的叙述错误的是( )
A ．从溴水中提取溴，可用植物油作萃取剂
B ．用热的纯碱溶液可以区别植物油和矿物油
C D
11( )
A ．甲酸甲酯 B ．蔗糖 C
12．某学生做麦芽糖的还原性实验，取4溶液和4ml0.5mol/L的NaOH 溶液，将它们混合后，滴入1.0mL 的10%( )
A ．麦芽糖浓度太大 B
C ．CuSO 4溶液的量不够 溶液的量不够
13Cu(OH)2悬浊液反应的是( )
A ．淀粉 B ．麦芽糖
14．H 2。为了测定淀粉的水解程度，所需下列试剂中的( ) ①NaOH 溶液 Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl 2溶液
A ．①⑤ B ．②④ C ．①③④ D ．②③④
15．为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是( )
A ．滴加浓硝酸 B ．滴加浓硫酸 C ．滴加酒精 D ．灼烧
16．下列物质在空气中完全燃烧只生成CO 2和H 2O 的是( )
A ．蛋白质 B ．火棉 C ．醋酸纤维 D ．胶棉
17．在一定条件下能发生水解反应的高分子化合物是( )
A ．肥皂 B ．油脂 C ．纤维素 D ．蛋白质
18．下列过程中不可逆的是 ( )
A ．蛋白质的盐析 B ．酯的水解 C ．蛋白质的变性 D ．氯化铁的水解
19．已知一个碳原子上连有两个羟基时，易发生下列转化：
O + H2O OH
OH
Xupeisen110 高二化学基础知识 请根据下图回答。
(2)，F 的(3)(4)种结构，写出其
20
A Cu(OH)2
试推断A 、B 、C 、D 的结构简式：
A__________________、B__________________、C______________、D______________