牛奶中抗生素残留的现状、来源及危害
【摘 要】牛奶中抗生素残留是牛奶食品安全的首要问题。本文对我国牛奶中抗生素残留的现状、抗生素残留的主要来源及危害进行综述。认为加强对源头和生产、销售等环节进行抗生素残留筛查和监测，将有利于保证牛奶产品质量和饮用安全。
【关键词】牛奶；抗生素残留； 监测
【中图分类号】r15 【文献标识码】a 【文章编号】1004—7484（2013）09—0880—02
1 牛奶中抗生素残留现状
中国产业信息网数据显示：2012年全国乳制品累计总产量2545万吨，其中牛奶产量2146万吨。在乳制品行业蒸蒸日上的同时，牛奶安全问题不断出现：除轰动全国的2008年三鹿奶粉三聚氰胺事件外，仅2012年，就有光明“酸败奶”、蒙牛篡改生产日期以及伊利部分产品含汞异常等诸多问题。冯建成等2008年对西宁、广州、杭州、北京等大城市近800份乳品样品进行检测，发现抗生素残留超标居不合格项目第一位[1]。
最近的资料显示，牛奶中有抗生素残留的情况普遍存在：张健等报道广州地区2006-2009年间奶类样品抗生素残留阳性率20.53%（62/302）[2]，赵立香等发现2009-2010年吉林地区部分新鲜牛乳抗生素残留阳性率10.55%（19/180）！另外，海关总署统计结果显示：2012年1月至11月底，我国乳制品进、出口数量分别为103.84吨和4.21吨，进口数量是出口数量的25倍[8]。产生这种巨大的
牛奶中抗生素残留的现状、来源及危害
【摘 要】牛奶中抗生素残留是牛奶食品安全的首要问题。本文对我国牛奶中抗生素残留的现状、抗生素残留的主要来源及危害进行综述。认为加强对源头和生产、销售等环节进行抗生素残留筛查和监测，将有利于保证牛奶产品质量和饮用安全。
【关键词】牛奶；抗生素残留； 监测
【中图分类号】r15 【文献标识码】a 【文章编号】1004—7484（2013）09—0880—02
1 牛奶中抗生素残留现状
中国产业信息网数据显示：2012年全国乳制品累计总产量2545万吨，其中牛奶产量2146万吨。在乳制品行业蒸蒸日上的同时，牛奶安全问题不断出现：除轰动全国的2008年三鹿奶粉三聚氰胺事件外，仅2012年，就有光明“酸败奶”、蒙牛篡改生产日期以及伊利部分产品含汞异常等诸多问题。冯建成等2008年对西宁、广州、杭州、北京等大城市近800份乳品样品进行检测，发现抗生素残留超标居不合格项目第一位[1]。
最近的资料显示，牛奶中有抗生素残留的情况普遍存在：张健等报道广州地区2006-2009年间奶类样品抗生素残留阳性率20.53%（62/302）[2]，赵立香等发现2009-2010年吉林地区部分新鲜牛乳抗生素残留阳性率10.55%（19/180）！另外，海关总署统计结果显示：2012年1月至11月底，我国乳制品进、出口数量分别为103.84吨和4.21吨，进口数量是出口数量的25倍[8]。产生这种巨大的