河源当地的主要菜系的名称是？这种菜系的特色有哪些？举十个典型代表（图片）阐述十大菜式的口味与特点。 河源当地的主要菜系的名称是:客家菜系。
客家酿三宝---特色及口味特点：酿苦瓜、酿
辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。
水晶鸡---特色及口味特点：客家菜中的创新
产品，鸡色黄润光亮，原汁原味，肉嫩味鲜，汤汁香浓。
娘酒醉河虾---特色及口味特点
：娘酒香醇，
河虾肉爽，鲜甜可口,营养丰富,原是客家妇女坐月子的主要补品，摆上筵席，别有一番风味。
东江酿豆腐---特色及口味特点：沿用客家人
传统制作技巧，豆腐滑嫩，馅料味美，原煲上席，滚热烫口，香味四溢。是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。
清煲草鱼---特色及口味特点：选用本地优质
水源饲养的草鱼，配以多种佐料烹煲，肉质滑嫩，鱼味鲜美。
咸香鸭---特色及口味特点:选用本地特产土
鸭精心制作，色泽金黄，香味浓郁，是一味独特的下酒好菜。
上汤桂花鱼---特色及口味特点：选用万绿湖
特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。 东江盐焗鸡---特色及口味特点：色泽金黄，
皮脆肉嫩，骨酥味香，并具补益功效，是客家菜系中的传统名菜。据传是一位贤慧的客家妇女为了让久病的丈夫开胃口而特意精心制作，丈夫吃后很快康复,这种烹调法也流传下来了。咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。
红焖肉---特色及口味特点：色泽金黄，风味
独特，爽口软滑，肥而不腻。红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜。以前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面。用来煮肉的粬有降血脂的功效。
薯丝煲---特色及口味特点: 选用本地特产红
薯丝配以多种佐料精制，薯丝爽口，滑而不涩，美味香浓。 比较具特色的有：
水蒸鸡 选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。另据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出１０余倍，可见基营养价值极高。
全猪套餐 主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。
全牛套餐 则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，主要是为了健胃。
豆腐套餐 客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
新港湖鲜 万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。在万绿湖旅游码头新港镇的饮食店里几乎都能品尝到这些风味各异的湖鲜。
五指毛桃汤 是用山上野生的一种叶似五指的树根与猪排骨熬成的汤，有诱人的椰奶香味、具平肝明目、滋阴降火之功效。
客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者反映了一种习俗。
河源当地的主要菜系的名称是？这种菜系的特色有哪些？举十个典型代表（图片）阐述十大菜式的口味与特点。 河源当地的主要菜系的名称是:客家菜系。
客家酿三宝---特色及口味特点：酿苦瓜、酿
辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。
水晶鸡---特色及口味特点：客家菜中的创新
产品，鸡色黄润光亮，原汁原味，肉嫩味鲜，汤汁香浓。
娘酒醉河虾---特色及口味特点
：娘酒香醇，
河虾肉爽，鲜甜可口,营养丰富,原是客家妇女坐月子的主要补品，摆上筵席，别有一番风味。
东江酿豆腐---特色及口味特点：沿用客家人
传统制作技巧，豆腐滑嫩，馅料味美，原煲上席，滚热烫口，香味四溢。是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。
清煲草鱼---特色及口味特点：选用本地优质
水源饲养的草鱼，配以多种佐料烹煲，肉质滑嫩，鱼味鲜美。
咸香鸭---特色及口味特点:选用本地特产土
鸭精心制作，色泽金黄，香味浓郁，是一味独特的下酒好菜。
上汤桂花鱼---特色及口味特点：选用万绿湖
特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。 东江盐焗鸡---特色及口味特点：色泽金黄，
皮脆肉嫩，骨酥味香，并具补益功效，是客家菜系中的传统名菜。据传是一位贤慧的客家妇女为了让久病的丈夫开胃口而特意精心制作，丈夫吃后很快康复,这种烹调法也流传下来了。咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。
红焖肉---特色及口味特点：色泽金黄，风味
独特，爽口软滑，肥而不腻。红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜。以前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面。用来煮肉的粬有降血脂的功效。
薯丝煲---特色及口味特点: 选用本地特产红
薯丝配以多种佐料精制，薯丝爽口，滑而不涩，美味香浓。 比较具特色的有：
水蒸鸡 选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。另据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出１０余倍，可见基营养价值极高。
全猪套餐 主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。
全牛套餐 则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，主要是为了健胃。
豆腐套餐 客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
新港湖鲜 万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。在万绿湖旅游码头新港镇的饮食店里几乎都能品尝到这些风味各异的湖鲜。
五指毛桃汤 是用山上野生的一种叶似五指的树根与猪排骨熬成的汤，有诱人的椰奶香味、具平肝明目、滋阴降火之功效。
客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者反映了一种习俗。