鸡尾酒分类及特点简单说来，鸡尾酒可大分为两类 1.直接饮料（Straight Drinks）使用单一材料，经过 加工，以原味呈现。 2.混合饮料（Mix Drinks）混合多种材料调制，口味繁 多，风格千变万化。 鸡尾酒依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成 1.短饮料(Short Drinks):需要在短时间内饮尽，酒量 约 60ml，3~4 口喝完，不加冰，10—20 分钟内不变味。 其酒精浓度较高，适合餐前饮用。 2.长饮料(Long Drinks):放 30 分钟也不影响风味的鸡 尾酒，加冰，用高根杯，适合用餐时或餐后饮用。 3.硬性饮料（Alcoholic Drinks） ：含酒精成分较高的 鸡尾酒。 4.软性饮料（Non-Alcoholic Drinks） ：不含酒精或只 加少量酒的柠檬汁、柳橙汁等调制饮料。 5.冷饮料（Cold Drinks） ：温度控制在 5~6 度之间的鸡 尾酒。 6.热饮料(Hot Drinks)：温度控制在 60~80 度之间，以 Hot Whisky Today 为代表。 此外，鸡尾酒的味道可分为五种，即：甘、辛、中甘、 中辛、酸。饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天。 鸡尾酒特点 鸡尾酒经过 200 多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干 种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各 异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味 兼备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观 色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造 型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。总观 鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点： 1.鸡尾酒是混合酒 鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮 料调合而成， 其中至少有一种为酒精性饮料。 象柠檬水、 中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。 2.花样繁多， 调法各异 用于调酒的原料有很多类型， 各 酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以 上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份 量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。 3.具有刺激性中味 鸡尾酒具有明显的刺激性， 能使用饮 用者兴历，因此具有一定的酒精浓度。具有适当的酒精 度， 使饮用者紧张的神经得以和缓， 肌肉放松， 等等…… 4.能够增进食欲 鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。 饮用 后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料 的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃 口、厌食。 5.口味优于单体组分 鸡尾酒必须有卓越的口味， 而且这 种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾 应该充分扩张，长能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦 或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是 调酒时不能允许的。 6.冷饮性质 鸡尾酒需足够泠冻。 象朗姆类混合酒， 以沸 水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒 种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料 或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒 的范畴。 7.色泽优美 鸡尾酒应具有细致、 优雅、 匀称、 均一的色 调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型。澄 清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固 形物外，没有其它任何沉淀物。 8.盛载考究 鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、 容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但是常有 的， 它们对于酒， 犹如锦上添花， 使之更有魅力。况且， 某些装饰品本身也是调味料。 世界最著名的鸡尾酒大全(组图) 天使之吻鸡尾酒 Angel’s Kiss 【中文名称】 ：天使之吻 【英文名称】 ：Angel’s Kiss 【材 料】 ：可可甜酒 4/5，鲜奶油 1/5，樱桃 1 个 【制 法】 ：①将可可甜酒倒入利口酒杯中；②慢慢倒 入鲜奶油，使其悬浮在可可甜酒上面；③用鸡尾酒针将 樱桃串起来，横放在杯口上。 【详细说明】 这款“天使之吻”鸡尾酒口感甘甜而柔美，如丘比特之箭射中恋人的心。取一颗甜味樱桃臵于杯口，在乳白色 鲜奶油的映衬下，恍似天使的红唇，这款鸡尾酒因此得 名。在情人节等重要的日子，喝一杯这样的鸡尾酒，爱 神肯定会把思念传递给你朝思暮想的人。国外称之为 “天使美人痣” 。需要注意的是，可可利口酒、白兰地、 紫罗兰利口酒、鲜奶油只有在调制成彩虹类餐后饮料时 才被称为“天使之吻” 。 白兰地亚历山大鸡尾酒 Brandy Alexander 【中文名称】 ：白兰地亚历山大鸡尾酒 【英文名称】 ：Brandy Alexander 【材 料】 ：白兰地 45 毫升、深色可可香甜酒 45 毫升、 一比一 45 毫升 【制 法】 ：将所有材料与碎冰放入雪克壶。充分摇匀 后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。 什么叫一比一：由一半的鲜奶油加上一半全脂牛奶调制 成。贝利尼 BELLIN6 材料 发泡性葡萄酒-------------------2/3 桃子酒(Peach nektar)----------1/3 石榴糖浆-----------------------微量 . H$ ^* d$ H4 Y$ 用具 搅拌长匙、香槟杯# B# R# Y, |/ K: v9 G; F ? 做法： 1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。 2.倒入冰冷的葡萄酒， 轻轻搅匀后即可。 N2 k% q0 j5 H0 j发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能 调制出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一 家有名的餐厅酒吧经营者在 1948 年发明的，目的是纪 念在当地举行的文艺复兴初期画家【贝利尼】画展。 天蝎宫 SCORPION 材料( N E4 H) ^4 q 白兰地--------------30ml : \+ Q- R/ L. V8 x5 W 无色兰姆酒----------45ml 柠檬汁--------------20ml 柳橙汁--------------20ml 莱姆汁--------------15ml ) _) _0 G6 T) y* _6 ?) ? 柠檬片--------------1 片 莱姆片--------------1 片 1 b! o2 Z( j, n. n8 G; S 红樱桃--------------1 粒 用具 调酒壶、高脚玻璃杯、吸管 4 Y9 C& }中。 【详细说明】 1911 年，伦敦上演了《红粉佳人》这一出戏剧，在随后 的酒会上为了追捧女主角，而将此酒命名为“红粉佳 人” 。点用此酒的以女性居多，但其口味未必是针对女 性的，其酒精度也很高，饮用时一定注意。 现在此酒在市面上很少见了。以前此酒的调配比例是金 酒 2/3，其余为白兰地，这样调和出的酒味道尚可，但 颜色不好看。为了得到漂亮的粉红色，在各种配料加入 后，可再加入少量石榴糖浆，其窍门是边搅边加。当然 果汁越多会越甜。 演绎人生的女性，梦寐以求的贵妇人 Blue Hawaii 蓝色夏威夷 调制法：摇荡法(shake)味道：甘、甜、香 饮用时间：全天 ------------------------材 料 ： 1 oz 白 兰 姆 (Rum) 、 1 oz 蓝 柑 酒 (Blue Curacao)、2 oz 凤梨汁、1 oz 椰浆奶、 7-UP 汽水 作法： 7-UP 汽水外， 除 全部材料放入 shake 壶中， shake 后倒入杯中，最后倒入 7-UP 汽水即可。 杯具：高脚杯(Goblet)或宽口杯 杯饰：柳橙片、红樱桃、剑叉、凤梨角 特色：酒色为醒目的海水蓝，品尝起来酸苦清爽，别具 热带风味。 本鸡尾酒与奇奇 （Chi-Chi）迈泰 、 （Mai-Tai） 、 天蝎星（Scorpion）并称夏威夷四大极品。 诀窃：加上 7-UP 汽水，可使滋味更佳，并使蓝色更清 晰明净；注意凤利汁的浓以 30%为最佳。装饰凤梨角及 花朵更加美观。 蓝色珊瑚礁 配方 绿茶 1 杯，蓝橘汁 1／3 盎司，糖水 1 盎司，可尔必斯 1 盎司，柠檬汁 1／6 盎司，冰块 1 杯。 制作工具 果汁杯，摇洒器，盎司杯。 制作步骤 摇酒器中放绿茶至四分满，再加入蓝橘汁、糖水、可尔 必斯、柠檬汁，加满冰块，摇匀，倒入果汁杯中，也可 再加满冰块。杯边用草莓、葡萄装饰。 特点 茶香沁心且清凉爽口，饮之仿佛臵身于大海，是降温消 暑的上等饮料曼哈顿 Manhattan Cocktail【中文名称】 ：曼哈顿 【英文名称】 ：Manhattan Cocktail 【材 料】 ：辛辣威士忌 2/3/甜味苦艾酒 1/3/红樱桃 1 个 【制 法】 ：(1)除红樱桃外，其他材料都倒入调酒杯中 调和。(2)调和好后将酒倒入鸡尾酒杯中，用红樱桃装 饰。 【作 者】 ：梦幻调酒师 【详细说明】 现在的纽约州曼哈顿岛以前是美属维尔京群岛，此处的 酋长本来反对签订土地买卖合同，但因饮用了“曼哈顿 （醉鬼） ”而在合同上签了名，此地名由此而来。 这样有趣的鸡尾酒，好像是模仿“马天尼”制作的，是 酒会不可缺少的饮品。在餐馆，如果稍微添加一些用味 美思酒调和的鸡尾酒，其味甘甜，很有人气。 如果遵循美国式的饮用习惯，可在酒中加冰饮用。如果 要调和美国式鸡尾酒，就须用美国产威士忌，基酒可选 用辛辣威士忌。 如果手头没有， 可用旁波威士忌代替。 晶莹剔透的液体辉映着酒吧的灯光，简直就是纽约夜 景的写照 备忘：在鸡尾酒杯中用红樱桃装饰，表示此款鸡尾酒 为甜味，用洋葱做装饰表示此款 鸡尾酒为辣味，但现 在仅为装饰用，无其他意思。螺丝刀 Screwdriver 中文名称】 ：螺丝刀 【英文名称】 ：Screwdriver 【材 料】伏特加 45 毫升， ： 橙汁补足剩余， 橙片 1 片 【制 法】 ：①将伏特加倒入小型的坦布勒杯中；②加入冰块，用橙汁注满，然后用橙片装饰。 【作 者】 ：梦幻调酒师 【联系方式】 ：暂无联系方式 【详细说明】 据说， “Screwdriver”就是建筑现场的技术员，将伏特 加酒和橙汁倒入坦布勒杯中，螺旋式搅拌后饮用的饮 料，并因此而得名。 螺丝刀最初登陆日本大约是在朝鲜战争即将结束的 1953 年，当时日本伏特加销售势头正旺。 因为伏特加无色无味，大量加入橙汁对伏特加的影响不 大，所以饮用时感觉只是在饮用橙汁，不知不觉就喝多 了。此款鸡尾酒有“女士杀手”之别名，不小心会饮酒 过度。实际上，此酒的酒精度并没有想象中那么高。 瞄准女性的饮品， “螺丝刀”是他们得意的道具 注： 一般是采用瓶装橙汁，以海波杯盛装为主（古典杯也可 以） 。使用鲜橙汁时，一般用小型杯，现在用小型的坦 布勒杯。 教父 God-Father 【中文名称】 ：教父 【英文名称】 ：God-Father 【材 料】 苏格兰威士忌 45 毫升， ： 杏仁甜酒 15 毫升 【制 法】 ：(1)在岩石杯中加入苏格兰威士忌、杏仁甜 酒；(2)加入冰块后调和。 【作 者】 ：梦幻调酒师 【详细说明】 此款鸡尾酒与克鲍拉导演的著名美国黑帮影片《教父》 同名，它是以意大利产杏仁甜酒为辅料调和而成。杏仁 甜酒的使用决定了此款鸡尾酒的味道。 青草蜢鸡尾酒 GRASSHOPPER Cocktail 【中文名称】 ：青草蜢【英文名称】 ：Grasshopper Cocktail 【材 料】 ：绿色薄荷酒 1/3，白色可可甜酒 1/3，鲜奶 油 1/3 【制 法】 ：①将所有材料倒入雪克杯中，剧烈地摇和； ②将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。 【详细说明】 青草蜢就是蚂蚱。此酒具有晕色效果的绿色使人更容易 想到草丛中的它们，难道不想来一杯尝尝？ 要调出这款酒的颜色，绝对不可缺少的是白色可可甜 酒。普通的茶色可可甜酒虽然味道一样，但却调不出这 么漂亮的颜色来。家庭中可能很少备有白色可可甜酒， 如果确实想自己调和时，推荐去酒吧购买。 另外，调和鸡尾酒用的鲜奶油不可能常备，使用罐装或 听装的炼乳也可以，也很方便。 此酒作为餐后酒饮用。在酒店中的餐厅、街面上的高级 餐馆中，如果能点用此酒，肯定会受年轻女性喜欢。这 是初饮鸡尾酒的女性喜欢的一款鸡尾酒。 龙舌兰日出 Tequila Sunrise 【中文名称】 ：龙舌兰日出 【英文名称】 ：Tequila Sunrise 【材 料】 ：龙舌兰酒 45 毫升，橙汁补足剩余，石榴糖 浆 2 茶勺 【制 法】 ：①将龙舌兰、橙汁倒入酸酒杯中调和；② 用吧勺装上石榴糖浆后，沿着杯壁慢慢倒入，使石榴糖 浆沉入杯底。 【作 者】 ：梦幻调酒师 【联系方式】 ：暂无联系方式 【详细说明】 此酒与依古路斯所作的乐曲名相同。 在酸酒杯的杯底注入少量的石榴糖浆，从侧面看是一款 非常漂亮的饮品。相反，如果盛装在底部宽大的坦布勒 杯或葡萄酒杯中的话，则需要大量的石榴糖浆。如果将 石榴糖浆慢慢注入杯中，像蒲斯咖啡那样分离颜色，就 可调和出具有晕色效果的鸡尾酒来。 边车 Sidecar Cocktail【中文名称】 ：边车 【英文名称】 ：Sidecar Cocktail 【材 料】 ：白兰地 1/3，橘橙酒 1/3，柠檬汁 1/3 【制 法】 ：(1)将所有材料倒入雪克壶中摇和；(2)将 摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。 【详细说明】 这款鸡尾酒是以第一次世界大战时活跃在战场上的军 用边斗车命名。边车本是一种可载人或载物、侧面带有 马达的交通工具。专业调酒师在酒吧内一听到边车的声 音，就会嘟哝说“是边车吧” ，于是他们就将正在调和 的鸡尾酒取名为“边车” 。 另一种说法是：此款鸡尾酒是由巴黎哈丽兹-纽约酒吧 的专业调酒师哈丽--马克路波于 1933 年创作的。 此款鸡尾酒无论男女都爱饮用，最近人们倾向于饮用辛 辣口味的。 体会执着男性气势的鸡尾酒 【中文名称】 ：轰炸机 B52 【英文名称】 ：B52 【材 料】 ：咖啡酒 1/3、爱尔兰百利甜酒 1/3、橙皮白 兰地（金万力）1/3 【制 法】 ：在利口酒杯的最底层：咖啡酒、中层：百 利甜酒、上层：橙皮白兰地；每一层都必须小心倒入让 颜色分明。 【 【详细说明】 喝法：点燃上层插入吸管，一口气喝完。 在美国的鸡尾酒界，把用龙舌兰、伏特加以及 80 年 代以后上市的新利口酒调制，并以带有戏谑含义命名的 鸡尾酒称为射手 （Shooter） B52 就是其代表， ， 这是 PUB 中一种流行的鸡尾酒。倘加入 1/2 盎司浓缩青柠汁（悬 浮式） ；或加入 1/2 盎司伏特加即成轰炸机 B53。 黑色露西亚 Black Russian【中文名称】 ：黑色露西亚 【英文名称】 ：Black Russian 【材 料】 ：伏特加 40 毫升，咖啡利口酒 20 毫升 【制 法】 ：①将材料倒入岩石杯中；②加入冰块后轻 轻地调和。 【详细说明】 虽然此酒的酒精度很高，但咖啡的香味与风味仍使此酒 口感很好，很受人们欢迎。此外，与此酒名类似的酒有 露西亚鸡尾酒。二战后第一次鸡尾酒打流行时，巧克力 风味的露西亚出现了。随着时间的流逝，鸡尾酒紧随时 代不断发展。 不用考虑咖啡利口酒的品牌问题。因生产厂家不同，咖 啡利口酒的味道会有所差异，读者可根据需要尝试。林宝坚尼 Lamborghini 【中文名称】 ：林宝坚尼 【英文名称】 ：Lamborghini 【材 料】 ：森佰加 30 毫升（白兰地杯） 、咖啡甜酒 15 毫升（鸡尾酒杯） 、加利安奴 15 毫升（分层效果） 、蓝 香橙酒 15 毫升 （子弹杯） 百利甜酒 15 毫升 、 （分层） 【制 法】 ：点然白兰地杯中酒（从杯的底部开始热杯， 一边烧一边转，一定温度后点着杯中的酒） ，然后连同 子弹杯两种酒一起倒入鸡尾杯中，举得越高越好，一条 火线从高处流下，非常好看！ 【作 者】 ：不详 【联系方式】 ：暂无联系方式 【详细说明】 喝法： 用吸管趁火还没灭的时候一口气喝完！刺激！ 注意： 1、倒酒的时候不能倒得太急，以免溅出！ 2、有些配方在白兰地杯里加白兰地酒，但个人认为： 林宝坚尼是意大利产的一种跑车，而森佰加也是意大利 的一种茴香甜酒，故用森佰加好一点，而且森佰加的燃烧效果要比白兰地好很多！ 锈钉 Rusty Nail 【中文名称】 ：锈钉 【英文名称】 ：Rusty Nail 【材 料】 ：苏格兰威士忌 30 毫升，杜林标酒 30 毫升 【制 法】 ：(1)将材料倒入岩石杯中。(2)加入冰块后 轻轻调和。 【详细说明】 如果直译， “锈钉”就是生锈的钉子的意思。从名字看 来似有年代久远的意思，实际上，这款鸡尾酒的历史很 短，越南战争时期迅速在世界范围内传播，是一种比较 新的饮品。 书中一般只写威士忌一种材料，另一种材料杜林标酒是 以苏格兰威士忌为基酒调和的哈呢利口酒，拌和时按常 规加入苏格兰威士忌。 实际上 IBA（国际标准协会）有关鸡尾酒的书中有“苏 格兰威士忌的使用”的说明。所使用的酒一般是酒精度 40 度以上的酒，口味很甜，如果饮用过多，很快会醉， 大家一定要注意。 怀旧的苏格兰风味 注: 可根据个人的喜好加入柠檬皮挤的汁。 调和辛辣口味的鸡尾酒时，为了突出酒精的作用，可以 少加苦艾酒。如果口味要辛辣点，可以通过加入苦艾酒 来调节。 如果使用美国威士忌调和的话，那么就变成“罗布罗 伊”了。 波斯猫 Persian cat Cocktail材 料：土鸡蛋蛋黄 1 粒、鲜榨橙汁 150 毫升、石榴糖浆 2 毫升左右、柠檬（榨汁）1 个、 青柠（榨汁）1 个、橙子半片、樱桃 1 颗，如果不敢吃 生鸡蛋黄，可以不加这个配料制 法： 1.将蛋黄和蛋清分开。将蛋黄和果汁倒入雪克壶，用力 摇晃。 2.将上述混合物滤入装满冰块的高球杯中，加入 2 毫升 左右的石榴糖浆，搅拌。用串签将半片橙子和酒渍樱桃 穿起，臵于饮料上 红色阔边帽 Red Sombrero Cocktail材 料：菠萝汁 40 毫升、橙汁 40 毫升、柠檬汁 40 毫升、石榴糖浆 40 毫升、姜汁汽水适量 制 法：将姜汁汽水以外的材料倒入摇酒器中摇 匀后注入高冷直酒杯，加满冰镇姜汁汽水，装饰上柠檬 薄片、1 颗樱桃和鲜花，插入吸管。秀兰〃邓波 20mL 红石榴糖浆，180mL 冰镇姜汁汽水，兑和法，栽杯 为加满冰块的平底高杯，先将红石榴糖浆倒入杯内，然 后加入冰镇姜汁汽水，用调酒棒轻轻调和，杯口装饰 1 粒红樱桃。自由古巴 Cuba Libre 【中文名称】 ：自由古巴 【英文名称】 ：Cuba Libre 【材 料】 ：浅色朗姆酒 45 毫升，青柠 1/6 个量，可乐 补足剩余 【制 法】 ：①将朗姆酒注入坦布勒杯中；②将切好的 青柠放入杯中；③加入冰块，用可乐注满酒杯，最后加 入搅拌棒。 【详细说明】 古巴从西班牙手中独立时（美国当时曾援助过古巴革 命，但现在关系紧张） ，用当时市民们口中常用词汇来命名的鸡尾酒，意思就是“自由的古巴” 。在日本，人 们说起“Cuba Libre” ，如果只从发音角度考虑，常被 认为是“古巴的某条河” ，时不时将此弄错。此种情况 是将“Libre”的发音发成西班牙式英语了。 此酒所用材料与名字相符，使用了古巴产朗姆酒为基 酒。用可乐兑和后可说是高波酒的一种。使用可乐后会 使鸡尾酒着色，所以不必一定局限于浅色朗姆酒。这里 推荐使用古巴产浅色朗姆酒。 如果没有浅色朗姆酒，可用鲜柠檬代替。使用榨汁器压 榨出自己喜好分量的果汁，调和出甜酸味的鸡尾酒饮 用。 深水炸弹鸡尾酒 Depth Charge 【中文名称】 ：深水炸弹鸡尾酒 【英文名称】 ：Depth Charge 【材 料】 ：荷兰金酒（杜松子酒）40 毫升、啤酒适量 【制 法】 ：将荷兰金酒注入大啤酒杯，再添加冰镇啤 酒。 【详细说明】 荷兰杜松子酒是高酒精度数蒸馏酒的统称，几乎都是 无色透明的。这款鸡尾酒命名为深水炸弹，形容其沉的 很深， 威力强大。 如果像喝啤酒一样喝下去， 后劲很大， 务必要注意。 看起来像啤酒，其实酒精度较高 鸡尾酒配方 酒 鸡尾酒 精 制 作 配 背景故事 名称 度 方 数 金 酒 “EARTHQUAKE”的意思 。也许是指饮 地震 37 1OZ ， 是“地震” 用时身体会发震。 的确， 威 士 忌 这宽九是以金酒和威士0.5OZ， 忌为基酒，所以酒力强 加 里 安 大不容臵疑，茴香酒气 奴 0.3OZ 味强烈，令饮酒人好恶 极为分明的利口酒 兰色珊瑚礁他的独创性 兰色珊 33 金酒 1.5 在于用柠檬涂抹杯口边 瑚礁 GET27： 沿，为了使人联想到白 1 色珊瑚的沙滩，有时也 用糖做成雪白的糖边。 金 酒 1.5 ， 美丽的色彩令人心情愉 艾迪 32 马 天 尼 快，此款鸡尾酒口感犀 1OZ， 利、辛辣。 加里安 奴1滴 金酒 1.5 一款完全干爽口味的辛 飞行 28 柠 檬 汁 辣鸡尾酒，纯粹干爽的 口味和赏心悦目的色泽 0.5 充满魅力。 金 酒 1.5 ， 柑橘的清香爽然溢满口 大教堂 28 橙 汁中 0.7， 金 酒 1， 阿姆斯 31 荷兰首都的风情尽在其 特丹 君 度中 0.5 ， 橙汁 0.5 金 酒 这款鸡尾酒的名字意义 环绕地 30 1.5 ， 为绕地球一周。绿薄荷 酒的清凉色彩，加上菠 球 绿 薄 荷 萝爽口的酸味，特别适 酒 0.3， 合盛夏饮用。此酒据说菠 萝 汁 是美国调酒师设计的。 0.3 金 酒 美丽的粉红色与白色的 1.5， 泡沫，宛如舞台剧中的 柠 檬 女主角。英国伦敦的舞 红粉佳 20 0.2， 台剧“红粉佳人”上演 人 石 榴 后，大获成功，女主角 汁 0 海瑟.杜恩手上端的就 是这款酒。充满魅力的 .3， 蛋青 1/2 名称加上优雅迷人的色 彩，极受女士们青睐。 金 酒 1.5， 柠 檬 汁这 款 酒 体 现 了 南 国 新加坡 17 0.7， -----新加坡的异国情 糖浆 1/2 调。1915 年诞生于莱佛 司令 白 兰 地 士酒店 0.5 苏打水 适量 金酒 2， 柠 檬 汁 金酒鸡尾酒的代表之 金汤历 25 0.5 作，令人体会到如同软 汤 沥 水 饮料般柔和快感。 适量 金酒 1。 淡淡的紫色美丽妖娆， 紫 罗 兰 富有生命力，妖艳美丽 蓝月亮 23 0.5 柠 檬 汁 的淡紫色，浪漫诗意的 名称。 0.5 鸡尾酒之王，永远巍然 金酒 2， 屹立的第一号。不同的 天尼 马天尼 35 马 0.3， 心情、不同的调酒师、 干 不同的酒会另这样简单 青橄榄 的鸡尾酒给你不一样的 感觉。 俄罗斯 33 金 酒 柔和的甜香口味较容易 人 0.7， 迷惑人，被称为“少妇伏 特 加 杀手”的鸡尾酒。 0.7， 百可可 0.7 蓝甘酒 2， 蓝色诱 18 柠 檬 汁 充满大海蓝色的诱惑， 惑 0.2， 让美丽女孩幻想翩翩 雪碧适 量 伏 特 加 是马天尼的伏特加版， 加天尼 31 2，天 尼 人们普遍喜欢它的干冽 马 干 2 滴 口感。 伏特加 1.5， 伏特加 12 橙 子 柳橙的清爽引出了伏特 瑞基 1/2， 加的美味。 苏打水 适量 金色螺 24 伏 特 加 是与软饮料相象的较柔 1.5， 和的鸡尾酒 旋 橙汁 3 伏特加 1， 加里安 奴 0.3， 雪片 22 鸡 蛋 白 果香浓郁的鸡尾酒 兰 0.5， 橙汁 2， 雪碧适 量 伏特加 1， 芭芭拉 23 白 利 甜 有巧克力风味，入口甘 酒 0.5， 甜的鸡尾酒 鲜奶 0.5伏 特 加 有这样一个传说：美国 1.5， 加洲的一个冲浪运动员 哈威撞 13 橙 汁 哈威为这款鸡尾酒匆忙 墙 2.5， 中到处撞墙，之后这款 加 里 安 酒由此而出名。 奴2勺 伏特加 1， 尼诺琪 24 白 可 可 鲜明的柠檬酸味留在口 夫人 0.5， 中，一款较辣的鸡尾酒 柠檬汁 0.5 伏特加 0.7， 甘 口味适中，略带甜味， 贵族 26 蓝 0.7， 回味悠长 马天尼 甜 0.7 伏特加 1， 樱 桃 白 色彩美丽，口感优良， 什锦 17 兰 地 是一款历史悠久的鸡尾 0.3， 酒 马天尼 干 0.7 一款百分百体现咖啡利 伏 特 加 口酒味道的鸡尾酒，因 黑俄 32 1.5， 酒 酒的颜色及使用了伏特 咖 啡 加而得名。虽然酒精度 1.5 数高，但口感好，利于 饮用。 伏 特 加 是一款标准鸡尾酒，酒 飞蝗 26 1， 精度数较高， 口味辛辣， 薄荷酒 1 口感清爽。 伏 特 加 一款名字令人不安的鸡 血玛丽 12 1.5， 汁 尾酒，起源于以迫害耶 番 茄 酥教徒而闻明的英格兰 6， 女王玛丽一世，名字是辣椒仔 2 由番茄的红色联想而 滴 来，因为健康，所以比 较受欢迎 伏特加 2， 酿造者 35 加 里 安 口味干冽，香草芬芳， 特制 奴 0.2， 简单不容装饰 雪碧适 量 伏 特 加 用蓝色鸡尾酒表达蓝色 1.5， 的气氛，当然不仅限于 蓝色星 34 君 度 星期六，这款酒加入伏 期六 0.5， 特加就增加了积极向上 蓝甘酒 2 的氛围，君度更加使气 滴 氛和谐， 倍感精神抖擞。 伏特加 1， 子弹 26 君 度 酒 入口清爽，饮后口中留 0.5， 有君度就的芬芳白 柠檬汁 0.5 有加了牛奶的咖啡味 伏 特 加 道，由于伏特加没有什 1.5， 么怪味，所以溶于其中 白俄罗 25 咖 啡 酒 的咖啡利口酒的香味就 斯 0.7， 原封不动的体现出来。 鲜 奶 适 无论是观感还是味道都 量 可以享受到冰咖啡的乐 趣 朗姆酒 1.5， 这款鸡尾酒的名字源于 X.Y.Z. 27 君 度英 文 的 最 后 3 个 字 ... 0.3， “X.Y.Z” ，意思是“没 柠 檬 汁 有比这更好的了” 0.3 朗 姆 酒名有 “大总统” “总裁” 大总统 34 1.5， 之意，仿佛头领必须严 马 天 尼 厉似的， 口味相当辛辣，干 0.7， 饮酒时暂且当一回“大 石 榴 糖 总统”岂不惬意。 浆 1 勺， 君度1 勺 朗 姆 这款鸡尾酒的名称来自 1.5， 于古巴独立战争时期使 自由古 12 柠 檬 用的暗语“自由古巴万 ， 巴 1/3， 岁” 古巴人民为了反对 可 乐 适 美国，就将本国的朗姆 酒加上美国国饮可乐一 量 起饮用， 表达渴望自由。 这款鸡尾酒以英国王妃 白 兰 地 亚力山德拉的名字冠 亚历山 23 1，可 酒 名。白兰地的芬芳与微 可 含苦涩的可可利口酒口 大 0.5， 味很吻合，作为女士心 鲜奶 0.5 爱的鸡尾酒，总是排在 前茅。 白 兰 地 1924 年为纪念巴黎奥运 奥林匹 24 1， 度 会而创作的鸡尾酒，是 君 克 0.7， 一款散发着橙汁清香， 橙汁 0.5 柔美绵软的鸡尾酒 白兰地 0.7， 加 里 安 散发着甘甜幽香的加里 金色勋 20 奴 07， 安奴，口味深奥，适合 章 橙 汁 全天饮用 0.7， 蛋清一 大滴 白 兰 地 这宽鸡尾酒是以活跃在 1， 第一次世界大战战场上 的军用边斗车命名，有 边车 26 君 度.0.5，人说是巴黎哈里斯.纽 柠 檬 汁 约的第一代老板调制出 0.5 来的 晴天霹37 白 兰 地竟想不到的组合，产生雳温床0.7， 强劲有力的效果 威士忌 0.7， 金酒 0.7 白兰地 0.7， 朗 姆 32 0.7， 度 意味深长的鸡尾酒名， 君 深受成年人喜爱 0.7， 柠檬汁 1 勺威 士 忌 上世纪 70 年代开始流 当时人们称其为 “高 威士忌 13 1.5， 行， 苏打 苏 打 水 泡”因为杯中不断冒出 一串串气泡，因此而得 适量 名。 这是一款广受欢迎的， 龙 舌 兰 用龙舌兰配制的且有代 1， 表性的鸡尾酒， 1949 年， 玛格丽 26 君 度 美国洛山机的调酒师 特 0.5， 让.杜莱塞的恋人被流 柠 檬 汁 弹击中身亡，于是他用 0.5 她的名字配制了这款鸡 尾酒 威士忌 杰克可 15 2， 一款比较流行的简单鸡 乐 可 乐 适 尾酒 量 龙 舌 兰 墨西哥人喜欢这样简 塔其拉 20 2， 单，刺激的喝法，如果 土炮 雪 碧 适 再加点辣椒就会更加刺 量 激
鸡尾酒分类及特点简单说来，鸡尾酒可大分为两类 1.直接饮料（Straight Drinks）使用单一材料，经过 加工，以原味呈现。 2.混合饮料（Mix Drinks）混合多种材料调制，口味繁 多，风格千变万化。 鸡尾酒依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成 1.短饮料(Short Drinks):需要在短时间内饮尽，酒量 约 60ml，3~4 口喝完，不加冰，10—20 分钟内不变味。 其酒精浓度较高，适合餐前饮用。 2.长饮料(Long Drinks):放 30 分钟也不影响风味的鸡 尾酒，加冰，用高根杯，适合用餐时或餐后饮用。 3.硬性饮料（Alcoholic Drinks） ：含酒精成分较高的 鸡尾酒。 4.软性饮料（Non-Alcoholic Drinks） ：不含酒精或只 加少量酒的柠檬汁、柳橙汁等调制饮料。 5.冷饮料（Cold Drinks） ：温度控制在 5~6 度之间的鸡 尾酒。 6.热饮料(Hot Drinks)：温度控制在 60~80 度之间，以 Hot Whisky Today 为代表。 此外，鸡尾酒的味道可分为五种，即：甘、辛、中甘、 中辛、酸。饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天。 鸡尾酒特点 鸡尾酒经过 200 多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干 种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各 异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味 兼备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观 色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造 型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。总观 鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点： 1.鸡尾酒是混合酒 鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮 料调合而成， 其中至少有一种为酒精性饮料。 象柠檬水、 中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。 2.花样繁多， 调法各异 用于调酒的原料有很多类型， 各 酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以 上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份 量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。 3.具有刺激性中味 鸡尾酒具有明显的刺激性， 能使用饮 用者兴历，因此具有一定的酒精浓度。具有适当的酒精 度， 使饮用者紧张的神经得以和缓， 肌肉放松， 等等…… 4.能够增进食欲 鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。 饮用 后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料 的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃 口、厌食。 5.口味优于单体组分 鸡尾酒必须有卓越的口味， 而且这 种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾 应该充分扩张，长能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦 或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是 调酒时不能允许的。 6.冷饮性质 鸡尾酒需足够泠冻。 象朗姆类混合酒， 以沸 水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒 种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料 或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒 的范畴。 7.色泽优美 鸡尾酒应具有细致、 优雅、 匀称、 均一的色 调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型。澄 清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固 形物外，没有其它任何沉淀物。 8.盛载考究 鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、 容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但是常有 的， 它们对于酒， 犹如锦上添花， 使之更有魅力。况且， 某些装饰品本身也是调味料。 世界最著名的鸡尾酒大全(组图) 天使之吻鸡尾酒 Angel’s Kiss 【中文名称】 ：天使之吻 【英文名称】 ：Angel’s Kiss 【材 料】 ：可可甜酒 4/5，鲜奶油 1/5，樱桃 1 个 【制 法】 ：①将可可甜酒倒入利口酒杯中；②慢慢倒 入鲜奶油，使其悬浮在可可甜酒上面；③用鸡尾酒针将 樱桃串起来，横放在杯口上。 【详细说明】 这款“天使之吻”鸡尾酒口感甘甜而柔美，如丘比特之箭射中恋人的心。取一颗甜味樱桃臵于杯口，在乳白色 鲜奶油的映衬下，恍似天使的红唇，这款鸡尾酒因此得 名。在情人节等重要的日子，喝一杯这样的鸡尾酒，爱 神肯定会把思念传递给你朝思暮想的人。国外称之为 “天使美人痣” 。需要注意的是，可可利口酒、白兰地、 紫罗兰利口酒、鲜奶油只有在调制成彩虹类餐后饮料时 才被称为“天使之吻” 。 白兰地亚历山大鸡尾酒 Brandy Alexander 【中文名称】 ：白兰地亚历山大鸡尾酒 【英文名称】 ：Brandy Alexander 【材 料】 ：白兰地 45 毫升、深色可可香甜酒 45 毫升、 一比一 45 毫升 【制 法】 ：将所有材料与碎冰放入雪克壶。充分摇匀 后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。 什么叫一比一：由一半的鲜奶油加上一半全脂牛奶调制 成。贝利尼 BELLIN6 材料 发泡性葡萄酒-------------------2/3 桃子酒(Peach nektar)----------1/3 石榴糖浆-----------------------微量 . H$ ^* d$ H4 Y$ 用具 搅拌长匙、香槟杯# B# R# Y, |/ K: v9 G; F ? 做法： 1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。 2.倒入冰冷的葡萄酒， 轻轻搅匀后即可。 N2 k% q0 j5 H0 j发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能 调制出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一 家有名的餐厅酒吧经营者在 1948 年发明的，目的是纪 念在当地举行的文艺复兴初期画家【贝利尼】画展。 天蝎宫 SCORPION 材料( N E4 H) ^4 q 白兰地--------------30ml : \+ Q- R/ L. V8 x5 W 无色兰姆酒----------45ml 柠檬汁--------------20ml 柳橙汁--------------20ml 莱姆汁--------------15ml ) _) _0 G6 T) y* _6 ?) ? 柠檬片--------------1 片 莱姆片--------------1 片 1 b! o2 Z( j, n. n8 G; S 红樱桃--------------1 粒 用具 调酒壶、高脚玻璃杯、吸管 4 Y9 C& }中。 【详细说明】 1911 年，伦敦上演了《红粉佳人》这一出戏剧，在随后 的酒会上为了追捧女主角，而将此酒命名为“红粉佳 人” 。点用此酒的以女性居多，但其口味未必是针对女 性的，其酒精度也很高，饮用时一定注意。 现在此酒在市面上很少见了。以前此酒的调配比例是金 酒 2/3，其余为白兰地，这样调和出的酒味道尚可，但 颜色不好看。为了得到漂亮的粉红色，在各种配料加入 后，可再加入少量石榴糖浆，其窍门是边搅边加。当然 果汁越多会越甜。 演绎人生的女性，梦寐以求的贵妇人 Blue Hawaii 蓝色夏威夷 调制法：摇荡法(shake)味道：甘、甜、香 饮用时间：全天 ------------------------材 料 ： 1 oz 白 兰 姆 (Rum) 、 1 oz 蓝 柑 酒 (Blue Curacao)、2 oz 凤梨汁、1 oz 椰浆奶、 7-UP 汽水 作法： 7-UP 汽水外， 除 全部材料放入 shake 壶中， shake 后倒入杯中，最后倒入 7-UP 汽水即可。 杯具：高脚杯(Goblet)或宽口杯 杯饰：柳橙片、红樱桃、剑叉、凤梨角 特色：酒色为醒目的海水蓝，品尝起来酸苦清爽，别具 热带风味。 本鸡尾酒与奇奇 （Chi-Chi）迈泰 、 （Mai-Tai） 、 天蝎星（Scorpion）并称夏威夷四大极品。 诀窃：加上 7-UP 汽水，可使滋味更佳，并使蓝色更清 晰明净；注意凤利汁的浓以 30%为最佳。装饰凤梨角及 花朵更加美观。 蓝色珊瑚礁 配方 绿茶 1 杯，蓝橘汁 1／3 盎司，糖水 1 盎司，可尔必斯 1 盎司，柠檬汁 1／6 盎司，冰块 1 杯。 制作工具 果汁杯，摇洒器，盎司杯。 制作步骤 摇酒器中放绿茶至四分满，再加入蓝橘汁、糖水、可尔 必斯、柠檬汁，加满冰块，摇匀，倒入果汁杯中，也可 再加满冰块。杯边用草莓、葡萄装饰。 特点 茶香沁心且清凉爽口，饮之仿佛臵身于大海，是降温消 暑的上等饮料曼哈顿 Manhattan Cocktail【中文名称】 ：曼哈顿 【英文名称】 ：Manhattan Cocktail 【材 料】 ：辛辣威士忌 2/3/甜味苦艾酒 1/3/红樱桃 1 个 【制 法】 ：(1)除红樱桃外，其他材料都倒入调酒杯中 调和。(2)调和好后将酒倒入鸡尾酒杯中，用红樱桃装 饰。 【作 者】 ：梦幻调酒师 【详细说明】 现在的纽约州曼哈顿岛以前是美属维尔京群岛，此处的 酋长本来反对签订土地买卖合同，但因饮用了“曼哈顿 （醉鬼） ”而在合同上签了名，此地名由此而来。 这样有趣的鸡尾酒，好像是模仿“马天尼”制作的，是 酒会不可缺少的饮品。在餐馆，如果稍微添加一些用味 美思酒调和的鸡尾酒，其味甘甜，很有人气。 如果遵循美国式的饮用习惯，可在酒中加冰饮用。如果 要调和美国式鸡尾酒，就须用美国产威士忌，基酒可选 用辛辣威士忌。 如果手头没有， 可用旁波威士忌代替。 晶莹剔透的液体辉映着酒吧的灯光，简直就是纽约夜 景的写照 备忘：在鸡尾酒杯中用红樱桃装饰，表示此款鸡尾酒 为甜味，用洋葱做装饰表示此款 鸡尾酒为辣味，但现 在仅为装饰用，无其他意思。螺丝刀 Screwdriver 中文名称】 ：螺丝刀 【英文名称】 ：Screwdriver 【材 料】伏特加 45 毫升， ： 橙汁补足剩余， 橙片 1 片 【制 法】 ：①将伏特加倒入小型的坦布勒杯中；②加入冰块，用橙汁注满，然后用橙片装饰。 【作 者】 ：梦幻调酒师 【联系方式】 ：暂无联系方式 【详细说明】 据说， “Screwdriver”就是建筑现场的技术员，将伏特 加酒和橙汁倒入坦布勒杯中，螺旋式搅拌后饮用的饮 料，并因此而得名。 螺丝刀最初登陆日本大约是在朝鲜战争即将结束的 1953 年，当时日本伏特加销售势头正旺。 因为伏特加无色无味，大量加入橙汁对伏特加的影响不 大，所以饮用时感觉只是在饮用橙汁，不知不觉就喝多 了。此款鸡尾酒有“女士杀手”之别名，不小心会饮酒 过度。实际上，此酒的酒精度并没有想象中那么高。 瞄准女性的饮品， “螺丝刀”是他们得意的道具 注： 一般是采用瓶装橙汁，以海波杯盛装为主（古典杯也可 以） 。使用鲜橙汁时，一般用小型杯，现在用小型的坦 布勒杯。 教父 God-Father 【中文名称】 ：教父 【英文名称】 ：God-Father 【材 料】 苏格兰威士忌 45 毫升， ： 杏仁甜酒 15 毫升 【制 法】 ：(1)在岩石杯中加入苏格兰威士忌、杏仁甜 酒；(2)加入冰块后调和。 【作 者】 ：梦幻调酒师 【详细说明】 此款鸡尾酒与克鲍拉导演的著名美国黑帮影片《教父》 同名，它是以意大利产杏仁甜酒为辅料调和而成。杏仁 甜酒的使用决定了此款鸡尾酒的味道。 青草蜢鸡尾酒 GRASSHOPPER Cocktail 【中文名称】 ：青草蜢【英文名称】 ：Grasshopper Cocktail 【材 料】 ：绿色薄荷酒 1/3，白色可可甜酒 1/3，鲜奶 油 1/3 【制 法】 ：①将所有材料倒入雪克杯中，剧烈地摇和； ②将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。 【详细说明】 青草蜢就是蚂蚱。此酒具有晕色效果的绿色使人更容易 想到草丛中的它们，难道不想来一杯尝尝？ 要调出这款酒的颜色，绝对不可缺少的是白色可可甜 酒。普通的茶色可可甜酒虽然味道一样，但却调不出这 么漂亮的颜色来。家庭中可能很少备有白色可可甜酒， 如果确实想自己调和时，推荐去酒吧购买。 另外，调和鸡尾酒用的鲜奶油不可能常备，使用罐装或 听装的炼乳也可以，也很方便。 此酒作为餐后酒饮用。在酒店中的餐厅、街面上的高级 餐馆中，如果能点用此酒，肯定会受年轻女性喜欢。这 是初饮鸡尾酒的女性喜欢的一款鸡尾酒。 龙舌兰日出 Tequila Sunrise 【中文名称】 ：龙舌兰日出 【英文名称】 ：Tequila Sunrise 【材 料】 ：龙舌兰酒 45 毫升，橙汁补足剩余，石榴糖 浆 2 茶勺 【制 法】 ：①将龙舌兰、橙汁倒入酸酒杯中调和；② 用吧勺装上石榴糖浆后，沿着杯壁慢慢倒入，使石榴糖 浆沉入杯底。 【作 者】 ：梦幻调酒师 【联系方式】 ：暂无联系方式 【详细说明】 此酒与依古路斯所作的乐曲名相同。 在酸酒杯的杯底注入少量的石榴糖浆，从侧面看是一款 非常漂亮的饮品。相反，如果盛装在底部宽大的坦布勒 杯或葡萄酒杯中的话，则需要大量的石榴糖浆。如果将 石榴糖浆慢慢注入杯中，像蒲斯咖啡那样分离颜色，就 可调和出具有晕色效果的鸡尾酒来。 边车 Sidecar Cocktail【中文名称】 ：边车 【英文名称】 ：Sidecar Cocktail 【材 料】 ：白兰地 1/3，橘橙酒 1/3，柠檬汁 1/3 【制 法】 ：(1)将所有材料倒入雪克壶中摇和；(2)将 摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。 【详细说明】 这款鸡尾酒是以第一次世界大战时活跃在战场上的军 用边斗车命名。边车本是一种可载人或载物、侧面带有 马达的交通工具。专业调酒师在酒吧内一听到边车的声 音，就会嘟哝说“是边车吧” ，于是他们就将正在调和 的鸡尾酒取名为“边车” 。 另一种说法是：此款鸡尾酒是由巴黎哈丽兹-纽约酒吧 的专业调酒师哈丽--马克路波于 1933 年创作的。 此款鸡尾酒无论男女都爱饮用，最近人们倾向于饮用辛 辣口味的。 体会执着男性气势的鸡尾酒 【中文名称】 ：轰炸机 B52 【英文名称】 ：B52 【材 料】 ：咖啡酒 1/3、爱尔兰百利甜酒 1/3、橙皮白 兰地（金万力）1/3 【制 法】 ：在利口酒杯的最底层：咖啡酒、中层：百 利甜酒、上层：橙皮白兰地；每一层都必须小心倒入让 颜色分明。 【 【详细说明】 喝法：点燃上层插入吸管，一口气喝完。 在美国的鸡尾酒界，把用龙舌兰、伏特加以及 80 年 代以后上市的新利口酒调制，并以带有戏谑含义命名的 鸡尾酒称为射手 （Shooter） B52 就是其代表， ， 这是 PUB 中一种流行的鸡尾酒。倘加入 1/2 盎司浓缩青柠汁（悬 浮式） ；或加入 1/2 盎司伏特加即成轰炸机 B53。 黑色露西亚 Black Russian【中文名称】 ：黑色露西亚 【英文名称】 ：Black Russian 【材 料】 ：伏特加 40 毫升，咖啡利口酒 20 毫升 【制 法】 ：①将材料倒入岩石杯中；②加入冰块后轻 轻地调和。 【详细说明】 虽然此酒的酒精度很高，但咖啡的香味与风味仍使此酒 口感很好，很受人们欢迎。此外，与此酒名类似的酒有 露西亚鸡尾酒。二战后第一次鸡尾酒打流行时，巧克力 风味的露西亚出现了。随着时间的流逝，鸡尾酒紧随时 代不断发展。 不用考虑咖啡利口酒的品牌问题。因生产厂家不同，咖 啡利口酒的味道会有所差异，读者可根据需要尝试。林宝坚尼 Lamborghini 【中文名称】 ：林宝坚尼 【英文名称】 ：Lamborghini 【材 料】 ：森佰加 30 毫升（白兰地杯） 、咖啡甜酒 15 毫升（鸡尾酒杯） 、加利安奴 15 毫升（分层效果） 、蓝 香橙酒 15 毫升 （子弹杯） 百利甜酒 15 毫升 、 （分层） 【制 法】 ：点然白兰地杯中酒（从杯的底部开始热杯， 一边烧一边转，一定温度后点着杯中的酒） ，然后连同 子弹杯两种酒一起倒入鸡尾杯中，举得越高越好，一条 火线从高处流下，非常好看！ 【作 者】 ：不详 【联系方式】 ：暂无联系方式 【详细说明】 喝法： 用吸管趁火还没灭的时候一口气喝完！刺激！ 注意： 1、倒酒的时候不能倒得太急，以免溅出！ 2、有些配方在白兰地杯里加白兰地酒，但个人认为： 林宝坚尼是意大利产的一种跑车，而森佰加也是意大利 的一种茴香甜酒，故用森佰加好一点，而且森佰加的燃烧效果要比白兰地好很多！ 锈钉 Rusty Nail 【中文名称】 ：锈钉 【英文名称】 ：Rusty Nail 【材 料】 ：苏格兰威士忌 30 毫升，杜林标酒 30 毫升 【制 法】 ：(1)将材料倒入岩石杯中。(2)加入冰块后 轻轻调和。 【详细说明】 如果直译， “锈钉”就是生锈的钉子的意思。从名字看 来似有年代久远的意思，实际上，这款鸡尾酒的历史很 短，越南战争时期迅速在世界范围内传播，是一种比较 新的饮品。 书中一般只写威士忌一种材料，另一种材料杜林标酒是 以苏格兰威士忌为基酒调和的哈呢利口酒，拌和时按常 规加入苏格兰威士忌。 实际上 IBA（国际标准协会）有关鸡尾酒的书中有“苏 格兰威士忌的使用”的说明。所使用的酒一般是酒精度 40 度以上的酒，口味很甜，如果饮用过多，很快会醉， 大家一定要注意。 怀旧的苏格兰风味 注: 可根据个人的喜好加入柠檬皮挤的汁。 调和辛辣口味的鸡尾酒时，为了突出酒精的作用，可以 少加苦艾酒。如果口味要辛辣点，可以通过加入苦艾酒 来调节。 如果使用美国威士忌调和的话，那么就变成“罗布罗 伊”了。 波斯猫 Persian cat Cocktail材 料：土鸡蛋蛋黄 1 粒、鲜榨橙汁 150 毫升、石榴糖浆 2 毫升左右、柠檬（榨汁）1 个、 青柠（榨汁）1 个、橙子半片、樱桃 1 颗，如果不敢吃 生鸡蛋黄，可以不加这个配料制 法： 1.将蛋黄和蛋清分开。将蛋黄和果汁倒入雪克壶，用力 摇晃。 2.将上述混合物滤入装满冰块的高球杯中，加入 2 毫升 左右的石榴糖浆，搅拌。用串签将半片橙子和酒渍樱桃 穿起，臵于饮料上 红色阔边帽 Red Sombrero Cocktail材 料：菠萝汁 40 毫升、橙汁 40 毫升、柠檬汁 40 毫升、石榴糖浆 40 毫升、姜汁汽水适量 制 法：将姜汁汽水以外的材料倒入摇酒器中摇 匀后注入高冷直酒杯，加满冰镇姜汁汽水，装饰上柠檬 薄片、1 颗樱桃和鲜花，插入吸管。秀兰〃邓波 20mL 红石榴糖浆，180mL 冰镇姜汁汽水，兑和法，栽杯 为加满冰块的平底高杯，先将红石榴糖浆倒入杯内，然 后加入冰镇姜汁汽水，用调酒棒轻轻调和，杯口装饰 1 粒红樱桃。自由古巴 Cuba Libre 【中文名称】 ：自由古巴 【英文名称】 ：Cuba Libre 【材 料】 ：浅色朗姆酒 45 毫升，青柠 1/6 个量，可乐 补足剩余 【制 法】 ：①将朗姆酒注入坦布勒杯中；②将切好的 青柠放入杯中；③加入冰块，用可乐注满酒杯，最后加 入搅拌棒。 【详细说明】 古巴从西班牙手中独立时（美国当时曾援助过古巴革 命，但现在关系紧张） ，用当时市民们口中常用词汇来命名的鸡尾酒，意思就是“自由的古巴” 。在日本，人 们说起“Cuba Libre” ，如果只从发音角度考虑，常被 认为是“古巴的某条河” ，时不时将此弄错。此种情况 是将“Libre”的发音发成西班牙式英语了。 此酒所用材料与名字相符，使用了古巴产朗姆酒为基 酒。用可乐兑和后可说是高波酒的一种。使用可乐后会 使鸡尾酒着色，所以不必一定局限于浅色朗姆酒。这里 推荐使用古巴产浅色朗姆酒。 如果没有浅色朗姆酒，可用鲜柠檬代替。使用榨汁器压 榨出自己喜好分量的果汁，调和出甜酸味的鸡尾酒饮 用。 深水炸弹鸡尾酒 Depth Charge 【中文名称】 ：深水炸弹鸡尾酒 【英文名称】 ：Depth Charge 【材 料】 ：荷兰金酒（杜松子酒）40 毫升、啤酒适量 【制 法】 ：将荷兰金酒注入大啤酒杯，再添加冰镇啤 酒。 【详细说明】 荷兰杜松子酒是高酒精度数蒸馏酒的统称，几乎都是 无色透明的。这款鸡尾酒命名为深水炸弹，形容其沉的 很深， 威力强大。 如果像喝啤酒一样喝下去， 后劲很大， 务必要注意。 看起来像啤酒，其实酒精度较高 鸡尾酒配方 酒 鸡尾酒 精 制 作 配 背景故事 名称 度 方 数 金 酒 “EARTHQUAKE”的意思 。也许是指饮 地震 37 1OZ ， 是“地震” 用时身体会发震。 的确， 威 士 忌 这宽九是以金酒和威士0.5OZ， 忌为基酒，所以酒力强 加 里 安 大不容臵疑，茴香酒气 奴 0.3OZ 味强烈，令饮酒人好恶 极为分明的利口酒 兰色珊瑚礁他的独创性 兰色珊 33 金酒 1.5 在于用柠檬涂抹杯口边 瑚礁 GET27： 沿，为了使人联想到白 1 色珊瑚的沙滩，有时也 用糖做成雪白的糖边。 金 酒 1.5 ， 美丽的色彩令人心情愉 艾迪 32 马 天 尼 快，此款鸡尾酒口感犀 1OZ， 利、辛辣。 加里安 奴1滴 金酒 1.5 一款完全干爽口味的辛 飞行 28 柠 檬 汁 辣鸡尾酒，纯粹干爽的 口味和赏心悦目的色泽 0.5 充满魅力。 金 酒 1.5 ， 柑橘的清香爽然溢满口 大教堂 28 橙 汁中 0.7， 金 酒 1， 阿姆斯 31 荷兰首都的风情尽在其 特丹 君 度中 0.5 ， 橙汁 0.5 金 酒 这款鸡尾酒的名字意义 环绕地 30 1.5 ， 为绕地球一周。绿薄荷 酒的清凉色彩，加上菠 球 绿 薄 荷 萝爽口的酸味，特别适 酒 0.3， 合盛夏饮用。此酒据说菠 萝 汁 是美国调酒师设计的。 0.3 金 酒 美丽的粉红色与白色的 1.5， 泡沫，宛如舞台剧中的 柠 檬 女主角。英国伦敦的舞 红粉佳 20 0.2， 台剧“红粉佳人”上演 人 石 榴 后，大获成功，女主角 汁 0 海瑟.杜恩手上端的就 是这款酒。充满魅力的 .3， 蛋青 1/2 名称加上优雅迷人的色 彩，极受女士们青睐。 金 酒 1.5， 柠 檬 汁这 款 酒 体 现 了 南 国 新加坡 17 0.7， -----新加坡的异国情 糖浆 1/2 调。1915 年诞生于莱佛 司令 白 兰 地 士酒店 0.5 苏打水 适量 金酒 2， 柠 檬 汁 金酒鸡尾酒的代表之 金汤历 25 0.5 作，令人体会到如同软 汤 沥 水 饮料般柔和快感。 适量 金酒 1。 淡淡的紫色美丽妖娆， 紫 罗 兰 富有生命力，妖艳美丽 蓝月亮 23 0.5 柠 檬 汁 的淡紫色，浪漫诗意的 名称。 0.5 鸡尾酒之王，永远巍然 金酒 2， 屹立的第一号。不同的 天尼 马天尼 35 马 0.3， 心情、不同的调酒师、 干 不同的酒会另这样简单 青橄榄 的鸡尾酒给你不一样的 感觉。 俄罗斯 33 金 酒 柔和的甜香口味较容易 人 0.7， 迷惑人，被称为“少妇伏 特 加 杀手”的鸡尾酒。 0.7， 百可可 0.7 蓝甘酒 2， 蓝色诱 18 柠 檬 汁 充满大海蓝色的诱惑， 惑 0.2， 让美丽女孩幻想翩翩 雪碧适 量 伏 特 加 是马天尼的伏特加版， 加天尼 31 2，天 尼 人们普遍喜欢它的干冽 马 干 2 滴 口感。 伏特加 1.5， 伏特加 12 橙 子 柳橙的清爽引出了伏特 瑞基 1/2， 加的美味。 苏打水 适量 金色螺 24 伏 特 加 是与软饮料相象的较柔 1.5， 和的鸡尾酒 旋 橙汁 3 伏特加 1， 加里安 奴 0.3， 雪片 22 鸡 蛋 白 果香浓郁的鸡尾酒 兰 0.5， 橙汁 2， 雪碧适 量 伏特加 1， 芭芭拉 23 白 利 甜 有巧克力风味，入口甘 酒 0.5， 甜的鸡尾酒 鲜奶 0.5伏 特 加 有这样一个传说：美国 1.5， 加洲的一个冲浪运动员 哈威撞 13 橙 汁 哈威为这款鸡尾酒匆忙 墙 2.5， 中到处撞墙，之后这款 加 里 安 酒由此而出名。 奴2勺 伏特加 1， 尼诺琪 24 白 可 可 鲜明的柠檬酸味留在口 夫人 0.5， 中，一款较辣的鸡尾酒 柠檬汁 0.5 伏特加 0.7， 甘 口味适中，略带甜味， 贵族 26 蓝 0.7， 回味悠长 马天尼 甜 0.7 伏特加 1， 樱 桃 白 色彩美丽，口感优良， 什锦 17 兰 地 是一款历史悠久的鸡尾 0.3， 酒 马天尼 干 0.7 一款百分百体现咖啡利 伏 特 加 口酒味道的鸡尾酒，因 黑俄 32 1.5， 酒 酒的颜色及使用了伏特 咖 啡 加而得名。虽然酒精度 1.5 数高，但口感好，利于 饮用。 伏 特 加 是一款标准鸡尾酒，酒 飞蝗 26 1， 精度数较高， 口味辛辣， 薄荷酒 1 口感清爽。 伏 特 加 一款名字令人不安的鸡 血玛丽 12 1.5， 汁 尾酒，起源于以迫害耶 番 茄 酥教徒而闻明的英格兰 6， 女王玛丽一世，名字是辣椒仔 2 由番茄的红色联想而 滴 来，因为健康，所以比 较受欢迎 伏特加 2， 酿造者 35 加 里 安 口味干冽，香草芬芳， 特制 奴 0.2， 简单不容装饰 雪碧适 量 伏 特 加 用蓝色鸡尾酒表达蓝色 1.5， 的气氛，当然不仅限于 蓝色星 34 君 度 星期六，这款酒加入伏 期六 0.5， 特加就增加了积极向上 蓝甘酒 2 的氛围，君度更加使气 滴 氛和谐， 倍感精神抖擞。 伏特加 1， 子弹 26 君 度 酒 入口清爽，饮后口中留 0.5， 有君度就的芬芳白 柠檬汁 0.5 有加了牛奶的咖啡味 伏 特 加 道，由于伏特加没有什 1.5， 么怪味，所以溶于其中 白俄罗 25 咖 啡 酒 的咖啡利口酒的香味就 斯 0.7， 原封不动的体现出来。 鲜 奶 适 无论是观感还是味道都 量 可以享受到冰咖啡的乐 趣 朗姆酒 1.5， 这款鸡尾酒的名字源于 X.Y.Z. 27 君 度英 文 的 最 后 3 个 字 ... 0.3， “X.Y.Z” ，意思是“没 柠 檬 汁 有比这更好的了” 0.3 朗 姆 酒名有 “大总统” “总裁” 大总统 34 1.5， 之意，仿佛头领必须严 马 天 尼 厉似的， 口味相当辛辣，干 0.7， 饮酒时暂且当一回“大 石 榴 糖 总统”岂不惬意。 浆 1 勺， 君度1 勺 朗 姆 这款鸡尾酒的名称来自 1.5， 于古巴独立战争时期使 自由古 12 柠 檬 用的暗语“自由古巴万 ， 巴 1/3， 岁” 古巴人民为了反对 可 乐 适 美国，就将本国的朗姆 酒加上美国国饮可乐一 量 起饮用， 表达渴望自由。 这款鸡尾酒以英国王妃 白 兰 地 亚力山德拉的名字冠 亚历山 23 1，可 酒 名。白兰地的芬芳与微 可 含苦涩的可可利口酒口 大 0.5， 味很吻合，作为女士心 鲜奶 0.5 爱的鸡尾酒，总是排在 前茅。 白 兰 地 1924 年为纪念巴黎奥运 奥林匹 24 1， 度 会而创作的鸡尾酒，是 君 克 0.7， 一款散发着橙汁清香， 橙汁 0.5 柔美绵软的鸡尾酒 白兰地 0.7， 加 里 安 散发着甘甜幽香的加里 金色勋 20 奴 07， 安奴，口味深奥，适合 章 橙 汁 全天饮用 0.7， 蛋清一 大滴 白 兰 地 这宽鸡尾酒是以活跃在 1， 第一次世界大战战场上 的军用边斗车命名，有 边车 26 君 度.0.5，人说是巴黎哈里斯.纽 柠 檬 汁 约的第一代老板调制出 0.5 来的 晴天霹37 白 兰 地竟想不到的组合，产生雳温床0.7， 强劲有力的效果 威士忌 0.7， 金酒 0.7 白兰地 0.7， 朗 姆 32 0.7， 度 意味深长的鸡尾酒名， 君 深受成年人喜爱 0.7， 柠檬汁 1 勺威 士 忌 上世纪 70 年代开始流 当时人们称其为 “高 威士忌 13 1.5， 行， 苏打 苏 打 水 泡”因为杯中不断冒出 一串串气泡，因此而得 适量 名。 这是一款广受欢迎的， 龙 舌 兰 用龙舌兰配制的且有代 1， 表性的鸡尾酒， 1949 年， 玛格丽 26 君 度 美国洛山机的调酒师 特 0.5， 让.杜莱塞的恋人被流 柠 檬 汁 弹击中身亡，于是他用 0.5 她的名字配制了这款鸡 尾酒 威士忌 杰克可 15 2， 一款比较流行的简单鸡 乐 可 乐 适 尾酒 量 龙 舌 兰 墨西哥人喜欢这样简 塔其拉 20 2， 单，刺激的喝法，如果 土炮 雪 碧 适 再加点辣椒就会更加刺 量 激