湖 南 省 地 方 标 准
DB43/ -2007
果蔬肉饮料
2007-06-11发布 2007-06-11实施
湖南省质量技术监督局 发布
目 次
前言···························Ⅱ 1 范围···························1 2 规范性引用文件······················1 3 术语和定义························2 4 要求···························2 5 试验方法·························4 6 检验规则·························5 7 标签、包装、运输与储存··················6
Ⅰ
DB/43 -2007
前 言
本标准全文强制。
本标准由湖南省质量技术监督局提出。 本标准由湖南省质量技术监督局归口。
本标准起草单位：湖南省食品质量监督检测所、辣妹子食品股份有限公司，新宁家家红食品饮料有限公司
本标准主要起草人：孙桂芳、杨代明、杨丽、李孟常、张建辉
DB43/ -2007
果 蔬 肉 饮 料
1 范围
本标准规定了果蔬粒饮料的产品分类，技术要求，试验方法，检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以柑桔 、葡萄、龙眼、荔枝、菠萝 、桃、梨、苹果、山楂、枇杷、草莓、杨梅、椰果、荸荠等水果、蔬菜为原料制成的块状、圆形、粒状、丁状、片状果蔬肉饮料。 2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 191 包装储运图示标志 GB 317.1 白砂糖
GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.2-2003 食品卫生微生物学检验 菌落总数的检验 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的检验 GB/T 4789.4-2003 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌的检验 GB/T 4789.5-2003 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌的检验 GB/T 4789.10-2003 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌的检验 GB/T 4789.15-2003 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB/T 4789.26-2003食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB/T 5009.7-2003 食品中蔗糖的测定
GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定 GB/T 5009.13-2003 食品中铜的测定 GB/T 5009.14-2003 食品中锌的测定 GB/T 5009.16-2003 食品中锡的测定 GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.90-2003 食品中铁、镁、锰的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 GB 9688食品包装用聚丙乙烯成型品卫生标准 GB 10221 感官检验术语 GB/T 三片罐
GB 10790 软饮料检验规则、标志、包装、运输和储存 GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准
GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 18406.1-2001 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求 GB/T 18406.2-2001农产品安全质量 无公害水果安全要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB 1006 罐头食品检验规则
QB 1007 罐头食品净重和固形物含量的测定
国家技术监督局令（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 4 技术要求 4.1原辅料要求
4.1.1 蔬菜应符合GB18406.1-2001的要求。 4.1.2水果应符合GB18406.2-2001的要求。 4.1.3白砂糖应符合GB317.1的要求。 4.1.4柠檬酸应符合GB1987的要求。 4.1.5生产用水符合GB5749的要求。 4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
4.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
4.3微生物指标
微生物指标应符合表3的要求。
4.4净含量短缺量
单件定量包装产品净含量短缺量应符合国家技术监督局令（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》，同批产品的平均净含量不得低于标签标识的净含量。
4.5卫生要求
4.5.1生产加工过程应符合GB14881的规定。 4.5.2食品添加剂应符合相应标准的要求。
4.5.3食品添加剂的使用应符合GB2760中果蔬饮料类的规定和GB11671的规定。 5 试验方法 5.1 净含量短缺量
按JJF 1070规定测定。 5.2 总糖
取均匀捣碎汁，按GB/T5009.8测定，其计算公式中不乘系数0.95，结果以葡萄糖计。
5.3 总酸
按GB/T12456规定测定。 5.4 菌落总数
按GB 4789.2规定检验。 5.5 大肠菌群
按GB 4789.3规定检验。 5.6 致病菌
按GB 4789. 4、GB 4789.5、GB4789.10规定检验。 5.7 霉菌、酵母
按GB 4789.15规定检验。 5.8商业无菌
按GB 4789.26规定检验 5.9固形物含量
按QB1007规定检验。 5.10锡
按GB/T 5009.16规定检验。 5.11铜
按GB/T 5009.13规定检验。 5.12铅
按GB/T 5009.12规定检验。 5.13总砷
按GB/T 5009.11规定检验。 5.14锌
按GB/T 5009.14规定检验。 5.15铁
按GB/T 5009.90规定检验。 5.16二氧化硫残留量
按GB/T 5009.34规定检验。
5.17感官指标检验
5.17.1色泽、组织形态及杂质
浅色的玻璃瓶和塑料瓶装过滤后的汤汁样品，迎光观察其色泽、组织形态，然后倒置于明亮处，观察其杂质；深色的玻璃瓶和塑料（罐）、金属罐装样品需充分摇匀后，取约
100ml 于洁净的确200ml 烧杯中，迎光观察其色泽、外观及杂质，白色瓷盘装样， 观察其块形、杂质与疵点。按GB10221规定描述。 5.17.2香气及滋味
开启包装容器后, 嗅其香气，品尝其滋味，检查有无异味。按GB10221规定描述。 6 检验规则 6.1组批
相同工艺条件、同一生产线、同一生产周期、用同一批原料生产的品种、规格相同的产
品为一组批。 6.2抽样
按QB1006执行。 6.3 出厂检验
6.3.1 每批产品须按本标准检验合格并附产品合格证方可出厂。
6.3.2出厂检验项目包括：感官要求、净含量、可溶性固形物、果粒(块) 含量、总酸、菌落总数和大肠菌群。 6.4 型式检验
正常生产情况下，每半年进行一次型式检验，有下列情形之一者应进行型式检验： a) 新产品开发试投产时；
b) 产品停产3个月以上，恢复生产时； c) 主要原料、工艺、设备有较大变化时； d) 前后两次抽样检验结果差异较大时； e) 国家质量监督机构或主管部门有要求时； 型式检验项目包括本标准中规定的全部技术要求。 6.5 判定规则
6.5.1 理化检验项目中有一项不合格时，可以加倍抽样复检, 复检不合格时, 判整批产品为不合格。
6.5.2 微生物指标不合格时, 不得复检, 判整批产品为不合格。
6.5.3 当供需双方对产品质量发生争议时，由双方协商解决或委托仲裁单位复验，以复验结果作为最终判定依据。 7 标志、包装、运输、贮藏 7.1标志
标签应符合GB7718的要求；包装储运图示标志应符合GB191的规定。
7.2 包装
同规格包装容器要求大小均匀一致，干燥、清洁、牢固并符合相关卫生要求。包装材料应符合GB9681、GB9688、GB/T 等标准要求。包装应严密结实，防潮湿，防污染。 7.3运输
7.3.1运输工具应清洁、卫生、无污染。
7.3.2运输过程中不得与有毒、有害、有腐蚀性的物质混装混运，应防日晒、防潮湿、防雨淋、防污染，做到轻拿轻放。 7.4储存
必须符合GB10790第6章的规定，标识清楚，排列整齐，仓库温度以20℃左右为宜
湖 南 省 地 方 标 准
DB43/ -2007
果蔬肉饮料
2007-06-11发布 2007-06-11实施
湖南省质量技术监督局 发布
目 次
前言···························Ⅱ 1 范围···························1 2 规范性引用文件······················1 3 术语和定义························2 4 要求···························2 5 试验方法·························4 6 检验规则·························5 7 标签、包装、运输与储存··················6
Ⅰ
DB/43 -2007
前 言
本标准全文强制。
本标准由湖南省质量技术监督局提出。 本标准由湖南省质量技术监督局归口。
本标准起草单位：湖南省食品质量监督检测所、辣妹子食品股份有限公司，新宁家家红食品饮料有限公司
本标准主要起草人：孙桂芳、杨代明、杨丽、李孟常、张建辉
DB43/ -2007
果 蔬 肉 饮 料
1 范围
本标准规定了果蔬粒饮料的产品分类，技术要求，试验方法，检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以柑桔 、葡萄、龙眼、荔枝、菠萝 、桃、梨、苹果、山楂、枇杷、草莓、杨梅、椰果、荸荠等水果、蔬菜为原料制成的块状、圆形、粒状、丁状、片状果蔬肉饮料。 2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 191 包装储运图示标志 GB 317.1 白砂糖
GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.2-2003 食品卫生微生物学检验 菌落总数的检验 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的检验 GB/T 4789.4-2003 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌的检验 GB/T 4789.5-2003 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌的检验 GB/T 4789.10-2003 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌的检验 GB/T 4789.15-2003 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB/T 4789.26-2003食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB/T 5009.7-2003 食品中蔗糖的测定
GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定 GB/T 5009.13-2003 食品中铜的测定 GB/T 5009.14-2003 食品中锌的测定 GB/T 5009.16-2003 食品中锡的测定 GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.90-2003 食品中铁、镁、锰的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 GB 9688食品包装用聚丙乙烯成型品卫生标准 GB 10221 感官检验术语 GB/T 三片罐
GB 10790 软饮料检验规则、标志、包装、运输和储存 GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准
GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 18406.1-2001 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求 GB/T 18406.2-2001农产品安全质量 无公害水果安全要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB 1006 罐头食品检验规则
QB 1007 罐头食品净重和固形物含量的测定
国家技术监督局令（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 4 技术要求 4.1原辅料要求
4.1.1 蔬菜应符合GB18406.1-2001的要求。 4.1.2水果应符合GB18406.2-2001的要求。 4.1.3白砂糖应符合GB317.1的要求。 4.1.4柠檬酸应符合GB1987的要求。 4.1.5生产用水符合GB5749的要求。 4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
4.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
4.3微生物指标
微生物指标应符合表3的要求。
4.4净含量短缺量
单件定量包装产品净含量短缺量应符合国家技术监督局令（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》，同批产品的平均净含量不得低于标签标识的净含量。
4.5卫生要求
4.5.1生产加工过程应符合GB14881的规定。 4.5.2食品添加剂应符合相应标准的要求。
4.5.3食品添加剂的使用应符合GB2760中果蔬饮料类的规定和GB11671的规定。 5 试验方法 5.1 净含量短缺量
按JJF 1070规定测定。 5.2 总糖
取均匀捣碎汁，按GB/T5009.8测定，其计算公式中不乘系数0.95，结果以葡萄糖计。
5.3 总酸
按GB/T12456规定测定。 5.4 菌落总数
按GB 4789.2规定检验。 5.5 大肠菌群
按GB 4789.3规定检验。 5.6 致病菌
按GB 4789. 4、GB 4789.5、GB4789.10规定检验。 5.7 霉菌、酵母
按GB 4789.15规定检验。 5.8商业无菌
按GB 4789.26规定检验 5.9固形物含量
按QB1007规定检验。 5.10锡
按GB/T 5009.16规定检验。 5.11铜
按GB/T 5009.13规定检验。 5.12铅
按GB/T 5009.12规定检验。 5.13总砷
按GB/T 5009.11规定检验。 5.14锌
按GB/T 5009.14规定检验。 5.15铁
按GB/T 5009.90规定检验。 5.16二氧化硫残留量
按GB/T 5009.34规定检验。
5.17感官指标检验
5.17.1色泽、组织形态及杂质
浅色的玻璃瓶和塑料瓶装过滤后的汤汁样品，迎光观察其色泽、组织形态，然后倒置于明亮处，观察其杂质；深色的玻璃瓶和塑料（罐）、金属罐装样品需充分摇匀后，取约
100ml 于洁净的确200ml 烧杯中，迎光观察其色泽、外观及杂质，白色瓷盘装样， 观察其块形、杂质与疵点。按GB10221规定描述。 5.17.2香气及滋味
开启包装容器后, 嗅其香气，品尝其滋味，检查有无异味。按GB10221规定描述。 6 检验规则 6.1组批
相同工艺条件、同一生产线、同一生产周期、用同一批原料生产的品种、规格相同的产
品为一组批。 6.2抽样
按QB1006执行。 6.3 出厂检验
6.3.1 每批产品须按本标准检验合格并附产品合格证方可出厂。
6.3.2出厂检验项目包括：感官要求、净含量、可溶性固形物、果粒(块) 含量、总酸、菌落总数和大肠菌群。 6.4 型式检验
正常生产情况下，每半年进行一次型式检验，有下列情形之一者应进行型式检验： a) 新产品开发试投产时；
b) 产品停产3个月以上，恢复生产时； c) 主要原料、工艺、设备有较大变化时； d) 前后两次抽样检验结果差异较大时； e) 国家质量监督机构或主管部门有要求时； 型式检验项目包括本标准中规定的全部技术要求。 6.5 判定规则
6.5.1 理化检验项目中有一项不合格时，可以加倍抽样复检, 复检不合格时, 判整批产品为不合格。
6.5.2 微生物指标不合格时, 不得复检, 判整批产品为不合格。
6.5.3 当供需双方对产品质量发生争议时，由双方协商解决或委托仲裁单位复验，以复验结果作为最终判定依据。 7 标志、包装、运输、贮藏 7.1标志
标签应符合GB7718的要求；包装储运图示标志应符合GB191的规定。
7.2 包装
同规格包装容器要求大小均匀一致，干燥、清洁、牢固并符合相关卫生要求。包装材料应符合GB9681、GB9688、GB/T 等标准要求。包装应严密结实，防潮湿，防污染。 7.3运输
7.3.1运输工具应清洁、卫生、无污染。
7.3.2运输过程中不得与有毒、有害、有腐蚀性的物质混装混运，应防日晒、防潮湿、防雨淋、防污染，做到轻拿轻放。 7.4储存
必须符合GB10790第6章的规定，标识清楚，排列整齐，仓库温度以20℃左右为宜