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自助餐，孩子们的最爱
作者：周昌碧
来源：《今日教育·幼教金刊》2014年第06期
案例情境：保育老师提来饭菜，一盆炒白菜，一盆胡萝卜炒肉丝，一盆白米饭，一桶番茄肉丸子汤，看到白菜，还有那不喜欢的胡萝卜，期待午餐的李俊杰撇撇嘴巴，失望地叹息：“又吃白菜。”同桌的王瑶瑶、珠珠妹附和着：“就是，每天都吃这些。”“胡萝卜好难吃哦。”这样的情绪一下如云雾般地在大班教室散开。温柔的豆豆老师没有压制孩子的情绪，依然平和地说：“白菜里维生素多，吃了皮肤好。”“小兔子最喜欢吃胡萝卜，也是因为胡萝卜营养多。”这样苍白的劝说，老师也觉得很乏力。“孩子开始无奈地端着没有诱惑的午餐，勉强地往嘴里送。
“为幼儿提供合理均衡的营养，满足幼儿生长发育的需要。”这是《指南》对幼儿园和家庭提出的健康要求。进餐是实现此目标的重要途径之一。然而在当下，我们较多关注“炼”，满足均衡营养的提供，却忽略了愉快的进餐氛围、开放的进餐环境、自主的取餐等因素，以至出现这样或者那样的情形。如何将孩子们从被动进餐中解放出来，给予他们充分的自主权、选择权，从而真正提升进餐质量，满足每个幼儿生长发育的需要，成为我园近年来思考和实践的课题。我们改革创新进餐方式，将开放的“自助餐”运用到幼儿园进餐中。
一、餐前猜想
每次自助餐前，让孩子们猜想，“猜猜今天有些什么好吃的菜？”“它们会是什么味道？”已经有饿感的孩子仿佛嗅到食物的香味，发挥自己的想象力，七嘴八舌地畅想畅说。唾液在分泌，食欲被激发，餐前的猜想，激发出孩子们的食欲，尤其那些食欲好的孩子，描述出甜甜的、香香的味道时的陶醉，对食欲不佳的孩子极具吸引力和感染力。
二、丰富菜品
每次自助餐备有5～7样菜品，主食一般提供番茄鸡蛋面和白米饭，配有孩子喜欢吃的小汤圆、南瓜饼、水果沙拉等；按照营养搭配，还会配备1～2份肉食类，比如黄豆烧肉、黄瓜炒肉丝等；考虑到咀嚼能力的差异，提供不同种类的蔬菜，既有粗纤维的茎类叶类，也有根类食物比如土豆丝等。再考虑小中大班孩子年龄差异，偶尔会在1～2样食品上进行区分调整。热气腾腾的美食、五颜六色的菜品摆放在孩子们的眼前，想拒绝都难。他们像探索家一样，探索每一样食物的味道；他们也像美食家一样，认真去品尝酸甜苦辣。除了探索喜欢吃，不喜欢吃的也想去体验。我们惊奇地发现，平时挑食的孩子变得不挑食；食欲萎靡的孩子，看见美食立即有了精气神。一餐下来，每个孩子吃到4～7样不等的食物，营养丰富且均衡。
三、自由选择餐具
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自助餐，孩子们的最爱
作者：周昌碧
来源：《今日教育·幼教金刊》2014年第06期
案例情境：保育老师提来饭菜，一盆炒白菜，一盆胡萝卜炒肉丝，一盆白米饭，一桶番茄肉丸子汤，看到白菜，还有那不喜欢的胡萝卜，期待午餐的李俊杰撇撇嘴巴，失望地叹息：“又吃白菜。”同桌的王瑶瑶、珠珠妹附和着：“就是，每天都吃这些。”“胡萝卜好难吃哦。”这样的情绪一下如云雾般地在大班教室散开。温柔的豆豆老师没有压制孩子的情绪，依然平和地说：“白菜里维生素多，吃了皮肤好。”“小兔子最喜欢吃胡萝卜，也是因为胡萝卜营养多。”这样苍白的劝说，老师也觉得很乏力。“孩子开始无奈地端着没有诱惑的午餐，勉强地往嘴里送。
“为幼儿提供合理均衡的营养，满足幼儿生长发育的需要。”这是《指南》对幼儿园和家庭提出的健康要求。进餐是实现此目标的重要途径之一。然而在当下，我们较多关注“炼”，满足均衡营养的提供，却忽略了愉快的进餐氛围、开放的进餐环境、自主的取餐等因素，以至出现这样或者那样的情形。如何将孩子们从被动进餐中解放出来，给予他们充分的自主权、选择权，从而真正提升进餐质量，满足每个幼儿生长发育的需要，成为我园近年来思考和实践的课题。我们改革创新进餐方式，将开放的“自助餐”运用到幼儿园进餐中。
一、餐前猜想
每次自助餐前，让孩子们猜想，“猜猜今天有些什么好吃的菜？”“它们会是什么味道？”已经有饿感的孩子仿佛嗅到食物的香味，发挥自己的想象力，七嘴八舌地畅想畅说。唾液在分泌，食欲被激发，餐前的猜想，激发出孩子们的食欲，尤其那些食欲好的孩子，描述出甜甜的、香香的味道时的陶醉，对食欲不佳的孩子极具吸引力和感染力。
二、丰富菜品
每次自助餐备有5～7样菜品，主食一般提供番茄鸡蛋面和白米饭，配有孩子喜欢吃的小汤圆、南瓜饼、水果沙拉等；按照营养搭配，还会配备1～2份肉食类，比如黄豆烧肉、黄瓜炒肉丝等；考虑到咀嚼能力的差异，提供不同种类的蔬菜，既有粗纤维的茎类叶类，也有根类食物比如土豆丝等。再考虑小中大班孩子年龄差异，偶尔会在1～2样食品上进行区分调整。热气腾腾的美食、五颜六色的菜品摆放在孩子们的眼前，想拒绝都难。他们像探索家一样，探索每一样食物的味道；他们也像美食家一样，认真去品尝酸甜苦辣。除了探索喜欢吃，不喜欢吃的也想去体验。我们惊奇地发现，平时挑食的孩子变得不挑食；食欲萎靡的孩子，看见美食立即有了精气神。一餐下来，每个孩子吃到4～7样不等的食物，营养丰富且均衡。
三、自由选择餐具