用料主料
鸡蛋黄40克
鸡蛋白(鸡蛋清)60克
低筋面粉50克
辅料
椰蓉
1大匙
调料
细砂糖
45
蛋黄糊：鸡蛋黄40克、细砂糖30克
蛋白糊：鸡蛋白60克、细砂糖15克、低筋面粉50克、椰蓉1大匙
1.鸡蛋黄中加入30克细砂糖
2.搅拌均匀
3.蛋白用打蛋器搅打至成粗泡状
4.分3次加入15克白糖，快速打发成提起打蛋头呈小弯钩的九分发的状态
5.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀
6.把剩下的蛋白糊全部加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀(为了减少翻拌次数，蛋黄糊和蛋白糊稍拌匀就可以筛入粉类了，不然容易消泡)
7.筛入低筋面粉
8.用橡皮刮刀把粉类压进蛋糊中，翻拌成均匀的面糊，预热烤箱180度
9.把面糊装进裱花袋
10.把面糊挤入纸杯中，大约9分满
11.在面糊上面撒上椰蓉
12.放进烤箱中层，上下火，180度，20分钟~25分钟(我是上火175度，下火170度，20分钟)
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鸡蛋白(鸡蛋清)60克
低筋面粉50克
辅料
椰蓉
1大匙
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蛋白糊：鸡蛋白60克、细砂糖15克、低筋面粉50克、椰蓉1大匙
1.鸡蛋黄中加入30克细砂糖
2.搅拌均匀
3.蛋白用打蛋器搅打至成粗泡状
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5.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀
6.把剩下的蛋白糊全部加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀(为了减少翻拌次数，蛋黄糊和蛋白糊稍拌匀就可以筛入粉类了，不然容易消泡)
7.筛入低筋面粉
8.用橡皮刮刀把粉类压进蛋糊中，翻拌成均匀的面糊，预热烤箱180度
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