小学生食品卫生安全与健康
民以食为天，随着生活水平的不断提高以及健康消费的日益重视，人们对于食品安全也有了更高的要求。我们餐桌上的食品，都是经过一条从种植养殖、生产加工、运输一直到市场流通的产业链，而其中任何一个环节出现差错都可能会引发重大问题。而食品安全不仅是一个重要的公共卫生问题，关系到人类的身体健康，而且还会对国家的经济和社会的发展产生深远的影响。然而，近几年来，频繁的食品安全事件，难免让消费者失去信心，甚至发出“我们到底能吃什么”的感叹。
那么究竟什么是食品安全？如何正确的认识食品安全呢？食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。用于消费者最终消费的食品，不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中的存在的质量问题对人体健康、人身安全造成或者可能造成任何不利的影响。食品质量安全包含三个内容：一是食品的污染对人类的健康、安全带来威胁，二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题，三是滥用食品标识。
如今，政府和企业比过去任何时期都更加重视产品质量和食品安全问题，并正在采取切实有效的措施完善食品安全监管机制。2007年，国务院新闻办公室公布了《中国的食品质量安全状况》白皮书。白皮书显示，2007年上半年食品合格率达到85．1％，中国食品质量总体水平稳步提高，食品安全状况也在不断改善。另据商务部日前发布的《2007年流通领域食品安全调查报告》显示，我国流通领域食品安全状况不断改善，市场秩序显著好转，83．3％的城市消费者和86．6％农村消费者对当前食品安全状况比较满意。然而，仍有一些消费者对于食品安全问题的认识不够明确。有关专家认为，实际上人们对食品安全的恐惧度远大于危害度，对食品安全问题还存有不少误区。
首先，在购买食品时，消费者总是希望能够买到一种“零风险”的食品。然而，我们要明白，食品安全是个相对的概念，要求食品完全做到100％安全是不可能实现的目标。正如专家指出：世界上没有100％安全的食品，而且食品安全问题会永远发生。科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。“食品安全的目标一是保护到不出现危害为止，二是对潜在的危害也要防止。但选择什么样的模式，这与国家的国力、科技水平和社会供应的充足程度有关，不能因噎废食。”
其次，致癌物污染的食品不等于致癌食品，而且可能有潜在的致癌危险的化学物质也不等于是致癌物。2006年的“红心鸭蛋”事件曝
光后，一时间引起了消费者的恐慌。其实，“红心鸭蛋”的危害远没有消费者想像的那么可怕，甚至吃了含有苏丹红的食品也还没有吸一支烟的危害大。对此，中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国教授认为：“媒体上大量的‘致癌’事件，事实上混淆了‘食品中含有害物质’与‘食品有害’两个完全不同的概念，因为不管是大闸蟹里的硝基呋喃，还是鸭蛋中的苏丹红，抑或八宝鱼体内的违禁药物，就暴露量而言，都与致癌的标准相差很远。食用了有害物质，人体便开始对它们进行代谢，食用了低剂量的“毒物”后，人体自身的代谢功能也能很快把它们‘解决掉’。”其实就如同咸菜等腌制的食品，它们一般都会产生亚硝酸盐，而这就是一种致癌物，但是只要吃的不要太多也就不会对身体不利。因此，人们在日常饮食中应该平衡膳食、科学膳食，不要老盯着一种食品吃。
如今，人们往往重视食品的化学性污染，而忽视了食源性疾病。按照世界卫生组织的定义，凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病。例如之前福寿螺事件、安徽阜阳奶粉中毒等就是典型的群体性、食源性疾病事件。我们都知道“病从口入”，食源性疾病也被认为是危害公众健康的最重要因素，而世界各国也均将食源性疾病作为最重要的食品安全问题。据有关专家分析说，随着全球人口增加和经济发展，初级食品加工业者的队伍也在增加。快速城市化进程改变了人们的消费方式，预包装食品的需求量不断增加，大量本不具备卫生水平的企业进入食品服务和加工领域。由于缺乏严格的食品贮存、陈列和制作的安全控制，许多食品服务企业和街头食品成为食源性疾病发生的根源。此外，食源性疾病的增加也是全球食品贸易增加的结果。大规模的食品加工和销售系统可能导致污染因素被广泛扩散。
据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅介绍，我国流行的食源性疾病中，微生物性食物中毒居首位。而在我国导致食物中毒的主要是动物性食品，其中肉及肉制品引起的食物中毒占20％，水产品引起的食物中毒占10％。那么如何才能预防食源性疾病呢？首先，人们要养成良好的饮食习惯。不食用超过保质期限和腐败变质的食品，同时一般也不要生食水产品。而制作和贮存食物也要生熟分开，不混用刀和案板等工具。对于隔夜食物，则必须蒸熟煮透，方可食用。其次，有关专家表示，政府部门也应加强对生食水产品、乳制品、生食蔬菜的监控。
如今，人们关心更多的不再是把肚子吃饱，而是吃
好，吃出健康来。有专家提出，保证食品安全，需要政府、企业和消费者的共同投入。政府部门必须建立有效的食品安全规划，目标是促进安全和营养的食品，减少食品损失和保护消费者不受腐败变质食品的危害。食品企业的责任是确保应用合适的食品加工工艺和技术，食品加工者应接受良好食品卫生培训。教育消费者确保家庭食品贮存和烹饪过程的卫生，以减少食源性疾病发生，也是一个重要内容。这三方面力量构筑了国家食品安全规划和公共卫生策略的重要基础。而我们作为一个消费者，也应该擦亮眼睛，提高食品安全意识，从而学会健康、安全的消费方式。
小学生食品卫生安全与健康
民以食为天，随着生活水平的不断提高以及健康消费的日益重视，人们对于食品安全也有了更高的要求。我们餐桌上的食品，都是经过一条从种植养殖、生产加工、运输一直到市场流通的产业链，而其中任何一个环节出现差错都可能会引发重大问题。而食品安全不仅是一个重要的公共卫生问题，关系到人类的身体健康，而且还会对国家的经济和社会的发展产生深远的影响。然而，近几年来，频繁的食品安全事件，难免让消费者失去信心，甚至发出“我们到底能吃什么”的感叹。
那么究竟什么是食品安全？如何正确的认识食品安全呢？食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。用于消费者最终消费的食品，不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中的存在的质量问题对人体健康、人身安全造成或者可能造成任何不利的影响。食品质量安全包含三个内容：一是食品的污染对人类的健康、安全带来威胁，二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题，三是滥用食品标识。
如今，政府和企业比过去任何时期都更加重视产品质量和食品安全问题，并正在采取切实有效的措施完善食品安全监管机制。2007年，国务院新闻办公室公布了《中国的食品质量安全状况》白皮书。白皮书显示，2007年上半年食品合格率达到85．1％，中国食品质量总体水平稳步提高，食品安全状况也在不断改善。另据商务部日前发布的《2007年流通领域食品安全调查报告》显示，我国流通领域食品安全状况不断改善，市场秩序显著好转，83．3％的城市消费者和86．6％农村消费者对当前食品安全状况比较满意。然而，仍有一些消费者对于食品安全问题的认识不够明确。有关专家认为，实际上人们对食品安全的恐惧度远大于危害度，对食品安全问题还存有不少误区。
首先，在购买食品时，消费者总是希望能够买到一种“零风险”的食品。然而，我们要明白，食品安全是个相对的概念，要求食品完全做到100％安全是不可能实现的目标。正如专家指出：世界上没有100％安全的食品，而且食品安全问题会永远发生。科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。“食品安全的目标一是保护到不出现危害为止，二是对潜在的危害也要防止。但选择什么样的模式，这与国家的国力、科技水平和社会供应的充足程度有关，不能因噎废食。”
其次，致癌物污染的食品不等于致癌食品，而且可能有潜在的致癌危险的化学物质也不等于是致癌物。2006年的“红心鸭蛋”事件曝
光后，一时间引起了消费者的恐慌。其实，“红心鸭蛋”的危害远没有消费者想像的那么可怕，甚至吃了含有苏丹红的食品也还没有吸一支烟的危害大。对此，中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国教授认为：“媒体上大量的‘致癌’事件，事实上混淆了‘食品中含有害物质’与‘食品有害’两个完全不同的概念，因为不管是大闸蟹里的硝基呋喃，还是鸭蛋中的苏丹红，抑或八宝鱼体内的违禁药物，就暴露量而言，都与致癌的标准相差很远。食用了有害物质，人体便开始对它们进行代谢，食用了低剂量的“毒物”后，人体自身的代谢功能也能很快把它们‘解决掉’。”其实就如同咸菜等腌制的食品，它们一般都会产生亚硝酸盐，而这就是一种致癌物，但是只要吃的不要太多也就不会对身体不利。因此，人们在日常饮食中应该平衡膳食、科学膳食，不要老盯着一种食品吃。
如今，人们往往重视食品的化学性污染，而忽视了食源性疾病。按照世界卫生组织的定义，凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病。例如之前福寿螺事件、安徽阜阳奶粉中毒等就是典型的群体性、食源性疾病事件。我们都知道“病从口入”，食源性疾病也被认为是危害公众健康的最重要因素，而世界各国也均将食源性疾病作为最重要的食品安全问题。据有关专家分析说，随着全球人口增加和经济发展，初级食品加工业者的队伍也在增加。快速城市化进程改变了人们的消费方式，预包装食品的需求量不断增加，大量本不具备卫生水平的企业进入食品服务和加工领域。由于缺乏严格的食品贮存、陈列和制作的安全控制，许多食品服务企业和街头食品成为食源性疾病发生的根源。此外，食源性疾病的增加也是全球食品贸易增加的结果。大规模的食品加工和销售系统可能导致污染因素被广泛扩散。
据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅介绍，我国流行的食源性疾病中，微生物性食物中毒居首位。而在我国导致食物中毒的主要是动物性食品，其中肉及肉制品引起的食物中毒占20％，水产品引起的食物中毒占10％。那么如何才能预防食源性疾病呢？首先，人们要养成良好的饮食习惯。不食用超过保质期限和腐败变质的食品，同时一般也不要生食水产品。而制作和贮存食物也要生熟分开，不混用刀和案板等工具。对于隔夜食物，则必须蒸熟煮透，方可食用。其次，有关专家表示，政府部门也应加强对生食水产品、乳制品、生食蔬菜的监控。
如今，人们关心更多的不再是把肚子吃饱，而是吃
好，吃出健康来。有专家提出，保证食品安全，需要政府、企业和消费者的共同投入。政府部门必须建立有效的食品安全规划，目标是促进安全和营养的食品，减少食品损失和保护消费者不受腐败变质食品的危害。食品企业的责任是确保应用合适的食品加工工艺和技术，食品加工者应接受良好食品卫生培训。教育消费者确保家庭食品贮存和烹饪过程的卫生，以减少食源性疾病发生，也是一个重要内容。这三方面力量构筑了国家食品安全规划和公共卫生策略的重要基础。而我们作为一个消费者，也应该擦亮眼睛，提高食品安全意识，从而学会健康、安全的消费方式。