台北縣江翠國中 97 學年度第一學期第二次定期考查九年級健康科試卷 p.1(共 2 頁)
一、選擇：(每題 2 分，共 70 分)
1. 下列哪些疾病可以飲食來加以控制病情？ (A)高膽固醇血症 (B)糖尿病 (C)高血壓 (D)以上皆是 (p11)
2. 寶媽在超市買了一包健康食品，想要了解是否經過政府的核准，下列哪一個方法最能確實查證？ˉ(A) 詢問超市的售貨員ˉ(B)向食用過的人查詢ˉ(C)打電話問生產公司ˉ(D)上網到衛生署的網站查看。 (p15)
3. 大陸的「毒奶粉」是不肖業者將何種物質添加到嬰兒奶粉，造成嬰兒喝了腎結石，甚至死亡？ˉ(A)硼 砂(B)碳酸鈣 (C)三聚氰胺 (D)甲醇。(p19)
4. 下列哪些是畜牧業者使用抗生素或生長激素的原因？ˉ(甲)提高產量ˉ(乙)減少飼料使用量ˉ(丙)減少 牛羊死亡率ˉ(丁)飼養成本較低ˉ(戊)為了促進人類健康ˉ(A)甲乙丙ˉ(B)甲丙丁ˉ(C)甲乙戊ˉ(D)甲 乙丁。(p26)
5. 請依序將訂定健康飲食計畫的步驟排列出來。ˉ(甲)檢討飲食計畫的執行成效ˉ(乙)訂定飲食計畫目標 ˉ(丙)分析目前的營養需求、生活的型態、健康或疾病狀況ˉ(丁)列出可行的飲食策略及執行方法ˉ (A)甲 乙丙丁 (B)乙丙丁甲ˉ(C)丙丁甲乙ˉ(D)丁甲乙丙。(p12)
6. 關於幼兒期的飲食需求，下列敘述何者錯誤？ˉ(A)蛋白質的攝取要量重於質 (B)每天要喝兩杯牛奶 (C)容易鐵質不足 (D)可於三餐間吃 1〜2 次點心。(p8)
7. 關於糖尿病患者的飲食，下列敘述何者正確？ˉ(A)只要按時吃藥，就沒有飲食的限制ˉ(B)喝盒裝果汁 以維持糖尿病患的血糖穩定ˉ(C)應多攝取蔬菜水果等富含纖維質的食物ˉ(D)糖尿病患容易飢餓，攝取 油脂類食物，可以增加飽足感。(p11)
8. 關於全世界的糧食生產，下列敘述何者正確？ˉ(A)地球上每 6〜8 個人，就有一人挨餓(B)糧食的生產 不足夠分配 (C)平均每人每日可分配 2000 大卡熱量 (D)以上皆是。(p24)
9. 關於老年期的營養需求，下列敘述何者錯誤？ˉ(A)老年期的味覺退化，料理方式可於食物中添加酸味 (B)味蕾數目增加，食慾會變差 ˉ(C)老年期應吃富含纖維素食物，以促進腸蠕動ˉ(D)老年人應少吃油 炸、油煎食物。(p11) 10. 下列何種食物對高膽固醇血症患者較適宜？ˉ(A)滷豬腳ˉ(B)清蒸螃蟹 ˉ(C)麻油腰花ˉ(D)清蒸鱈魚 (p11) 11. 下列哪一組食物的膽固醇含量較低？(A)蛋黃、龍蝦 (B)豬肝、豬腦 (C)米飯、豆腐 (D)牡蠣、花枝。 (p11) 12. 哈利的媽媽經醫師診斷，發現罹患缺鐵性貧血，下列哪一項飲食計畫是最好的選擇？ˉ(A)少喝含糖飲 料，多喝白開水ˉ(B)購買標示含有「高鐵」的健康食品ˉ(C)在三餐中增加肉類和綠色蔬菜的攝取量ˉ (D)多吃含「高纖」「低脂」的食物。(p11) 13. (甲)減少河川汙染 (乙)避免土壤汙染 (丙)促進觀光農場發展 (丁)消費者不用擔心農藥殘留問題 「有機耕種」能發揮上述哪些好處？ˉ(A)甲乙丁 (B)甲乙丙ˉ(C)乙丙丁ˉ(D)甲丙丁。(P16) 14. 烹調時使用何種油，較有益健康？ˉ(A)橄欖油ˉ(B)豬油ˉ(C)牛油ˉ(D) 以上皆是。(p11) 15. (甲)本地生產 (乙)當季盛產 (丙)國外進口 (丁)以自然原則耕種；上列哪些項目是選購食物時的最 佳原則？ˉ(A)甲乙丙ˉ(B)甲乙丁ˉ(C)乙丙丁ˉ(D)甲乙丙丁。(p28) 16. 下列有關有機食物的敘述何者錯誤？ ˉ(A)由國外引進的健康飲食觀念 (B) 無法大量耕作 (C)生吃有 機蔬果或食物，營養價值較完整 (D)蔬果的農藥殘留少。(p16) 17. 關心地球的飲食環境，以下哪一種行動是正確的？ˉ(A)牛肉營養高，可多吃 (B)富裕的人可以多消費 (C)選擇「吃到飽」的餐廳較划算ˉ(D)送穀物給非洲饑餓災民。(p25) 18. 高血壓患者在飲食方面要限制何種物質的攝取量？ˉ(A)糖分 (B)纖維素 (C)食鹽 (D)維生素 (p11) 19. 大閘蟹的蟹黃因富含何種成分，有心血管疾病的患者應少吃？ˉ(A)纖維素 (B)礦物質 (C)膽固醇 ˉ (D)蛋白質。(p11) 20. 營養素會影響人的情緒，下列敘述哪一項錯誤？ˉ(A)複合性碳水化合物容易使人有滿足感ˉ(B)膽固醇 可以增加血液的濃稠度，有助血液循環ˉ(C)維生素 B、C 可增加人的抗壓能力ˉ(D)蛋白質可以提振情 緒，使人更樂觀。(p10) 21. (A)民國 89 年 (B)民國 90 年 (C)民國 91 年 (D)民國 92 年 (p27) 22. 關於青少年期的營養需求，下列敘述何者正確？ˉ(A)應多吃富含鈣、鐵的食物ˉ(B)除了三餐正餐外， 每天需要吃 1〜2 次點心，以補充成長所需ˉ(C)應少量多餐ˉ(D)活動量大，可補充零食，增強體力。 (p9) 23. 下列何者不是基因改造農產品的原因？ˉ(A)減少農作物蟲害 (B)提高農作物產量 (C)具有保健功效
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(D)降低生產成本 (p27) 24. 下列何者不是有機食物價格偏高的原因？(A)未使用化學藥品 (B)經濟規模小 (C)耕作容易 (D)收成少 。(p16) 25. 下列關於天然傳統食材的敘述何者錯誤？ (A)越貴的食材，保健效果越好ˉ(B)全穀類食物可以增加胃 腸蠕動 (C)梅子含有不溶性纖維 (D)綠色花椰菜可以抗氧化。(p18) 26. 食品包裝袋上如果貼有下列哪一個標章，就表示該食品是通過農藥殘留檢測，你可以安心的食用 (p16) (A) ˉ(B) ˉ (C) ˉ (D)
27. 消費者因購買食品而發生問題糾紛時，以下哪些單位可以申訴？ (甲)農委會(乙)消基會 (丙)1950 專 線(丁)消費者保護委員會 (A)甲乙丙丁 (B)甲乙丙 (C)乙丙丁 (D)乙丁 。(p21) 28. 為了關心地球的飲食環境，讓地球能永續經營，下列敘述何者錯誤？ˉ(A)應該少吃加工處理的食物 (B)多吃植物類食物 (C)應避免使用農藥，重視環保ˉ(D)(p28) 29. 糖尿病患者若不注意飲食控制容易引發哪些疾病？ˉ(甲)心血管疾病 (乙)腎臟病變 (丙)眼睛病變(丁) 神經病變 (A)甲乙 (B)甲乙丙 (C)乙丙丁 (D)甲乙丙丁 (p11) 30. 要做個保護生態的地球人，下列何種飲食消費行為，有利於地球的永續經營？(A)選用有機耕種的蔬菜 (B)選擇進口冷凍蔬果ˉ(C)宴客使用魚翅、鮑魚，賓主盡歡 (D)畜牧業的養殖方式，以廄舍集中飼養為 宜。(p28) 31. 下列何者不是消費者購買健康食品時應注意之事項？ˉ(A)該商品應符合健康食品管理法 (B)認明健康 (C)名人代言或推薦之產品較安全 (D)32. 丁丁為了準備基測而備感壓力，請問下列哪些食物可以紓解壓力？ˉ(甲)珍珠奶茶(乙)優酪乳(丙)橘子 (A)甲乙丙丁ˉ(B)甲乙丙ˉ(C)乙丙丁ˉ(D)乙丙 (p10) 33. 以下圖案何者為健康食品的合格標章？ˉ (p15) (A) (B) (C) (D)
34. 下列關於兒童期的營養需求之敘述，何者正確？ˉ(A)五穀根莖類、奶類、蔬菜類應多吃 (B)應增加對 六大類食物的認識 (C)依喜好想吃什麼就吃什麼，不用擔心不均衡的問題ˉ(D)應增加豆、魚、肉類食 物的攝取。(p8) 35. 你認為選購健康食品應注意 (甲)商品是否有政府許可的合格標章 (乙)是否有醫師推薦 (丙 )是否符 合健康食品管理法規定 (丁)是否有抑制血糖濃度、解肝毒等功效 (A)甲乙丙丁 (B)甲乙丙 (C)(p15) 二、是非：(每題 2 分，共 30 分) 正確請劃記 A，錯誤請劃記 B 36.老年人消化功能變差，可以採取少量多餐的進食方式。(p10)
37.壓力大時，消化系統功能不彰，最好避免食物的攝取，以免消化不良。(p10) 38.標示「低脂」的食品是指所含的熱量較少，吃多也不會肥胖。(p17) 39「輕食餐」的飲食方式，強調少油、少鹽、少糖。(p10)
40.糖尿病患者只要注意飲食、配合運動及藥物的控制，是可以痊癒的。(p11)
41.有研究指出番茄汁含有茄紅素，具有延緩老化、增加免疫力的功能，多喝有益健康。(p17) 42.嬰兒喝果汁時，應添加 1 倍開水稀釋再餵食。(p8)
43.經由政府審查認證的「健康食品」，用來治病安全又有效。(p15) 44.平均每 1 公斤的牛肉大約要消耗 7 公斤的穀物來餵養，為了地球飲食環境，要減少攝取肉類。(p25) 45.基因改造食品對人體有害，我國政府規定需標示，以供消費者選擇的參考。(p27) 46.母乳的營養成份比牛乳較易被人體吸收，最適合嬰兒需要。(p8) 47.「有機耕種」可以避免農夫發生農藥中毒。(p16)
48.有機蔬果因未使用農藥和化學肥料，因此不必清洗可以直接食用。(p16) 49.不溶性纖維就是我們一般所稱的維生素。(p18) 50.選購優酪乳越新鮮的生菌數越高。 (p20)
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台北縣江翠國中 97 學年度第一學期第二次定期考查九年級健康科試卷 p.1(共 2 頁)
一、選擇：(每題 2 分，共 70 分)
1. 下列哪些疾病可以飲食來加以控制病情？ (A)高膽固醇血症 (B)糖尿病 (C)高血壓 (D)以上皆是 (p11)
2. 寶媽在超市買了一包健康食品，想要了解是否經過政府的核准，下列哪一個方法最能確實查證？ˉ(A) 詢問超市的售貨員ˉ(B)向食用過的人查詢ˉ(C)打電話問生產公司ˉ(D)上網到衛生署的網站查看。 (p15)
3. 大陸的「毒奶粉」是不肖業者將何種物質添加到嬰兒奶粉，造成嬰兒喝了腎結石，甚至死亡？ˉ(A)硼 砂(B)碳酸鈣 (C)三聚氰胺 (D)甲醇。(p19)
4. 下列哪些是畜牧業者使用抗生素或生長激素的原因？ˉ(甲)提高產量ˉ(乙)減少飼料使用量ˉ(丙)減少 牛羊死亡率ˉ(丁)飼養成本較低ˉ(戊)為了促進人類健康ˉ(A)甲乙丙ˉ(B)甲丙丁ˉ(C)甲乙戊ˉ(D)甲 乙丁。(p26)
5. 請依序將訂定健康飲食計畫的步驟排列出來。ˉ(甲)檢討飲食計畫的執行成效ˉ(乙)訂定飲食計畫目標 ˉ(丙)分析目前的營養需求、生活的型態、健康或疾病狀況ˉ(丁)列出可行的飲食策略及執行方法ˉ (A)甲 乙丙丁 (B)乙丙丁甲ˉ(C)丙丁甲乙ˉ(D)丁甲乙丙。(p12)
6. 關於幼兒期的飲食需求，下列敘述何者錯誤？ˉ(A)蛋白質的攝取要量重於質 (B)每天要喝兩杯牛奶 (C)容易鐵質不足 (D)可於三餐間吃 1〜2 次點心。(p8)
7. 關於糖尿病患者的飲食，下列敘述何者正確？ˉ(A)只要按時吃藥，就沒有飲食的限制ˉ(B)喝盒裝果汁 以維持糖尿病患的血糖穩定ˉ(C)應多攝取蔬菜水果等富含纖維質的食物ˉ(D)糖尿病患容易飢餓，攝取 油脂類食物，可以增加飽足感。(p11)
8. 關於全世界的糧食生產，下列敘述何者正確？ˉ(A)地球上每 6〜8 個人，就有一人挨餓(B)糧食的生產 不足夠分配 (C)平均每人每日可分配 2000 大卡熱量 (D)以上皆是。(p24)
9. 關於老年期的營養需求，下列敘述何者錯誤？ˉ(A)老年期的味覺退化，料理方式可於食物中添加酸味 (B)味蕾數目增加，食慾會變差 ˉ(C)老年期應吃富含纖維素食物，以促進腸蠕動ˉ(D)老年人應少吃油 炸、油煎食物。(p11) 10. 下列何種食物對高膽固醇血症患者較適宜？ˉ(A)滷豬腳ˉ(B)清蒸螃蟹 ˉ(C)麻油腰花ˉ(D)清蒸鱈魚 (p11) 11. 下列哪一組食物的膽固醇含量較低？(A)蛋黃、龍蝦 (B)豬肝、豬腦 (C)米飯、豆腐 (D)牡蠣、花枝。 (p11) 12. 哈利的媽媽經醫師診斷，發現罹患缺鐵性貧血，下列哪一項飲食計畫是最好的選擇？ˉ(A)少喝含糖飲 料，多喝白開水ˉ(B)購買標示含有「高鐵」的健康食品ˉ(C)在三餐中增加肉類和綠色蔬菜的攝取量ˉ (D)多吃含「高纖」「低脂」的食物。(p11) 13. (甲)減少河川汙染 (乙)避免土壤汙染 (丙)促進觀光農場發展 (丁)消費者不用擔心農藥殘留問題 「有機耕種」能發揮上述哪些好處？ˉ(A)甲乙丁 (B)甲乙丙ˉ(C)乙丙丁ˉ(D)甲丙丁。(P16) 14. 烹調時使用何種油，較有益健康？ˉ(A)橄欖油ˉ(B)豬油ˉ(C)牛油ˉ(D) 以上皆是。(p11) 15. (甲)本地生產 (乙)當季盛產 (丙)國外進口 (丁)以自然原則耕種；上列哪些項目是選購食物時的最 佳原則？ˉ(A)甲乙丙ˉ(B)甲乙丁ˉ(C)乙丙丁ˉ(D)甲乙丙丁。(p28) 16. 下列有關有機食物的敘述何者錯誤？ ˉ(A)由國外引進的健康飲食觀念 (B) 無法大量耕作 (C)生吃有 機蔬果或食物，營養價值較完整 (D)蔬果的農藥殘留少。(p16) 17. 關心地球的飲食環境，以下哪一種行動是正確的？ˉ(A)牛肉營養高，可多吃 (B)富裕的人可以多消費 (C)選擇「吃到飽」的餐廳較划算ˉ(D)送穀物給非洲饑餓災民。(p25) 18. 高血壓患者在飲食方面要限制何種物質的攝取量？ˉ(A)糖分 (B)纖維素 (C)食鹽 (D)維生素 (p11) 19. 大閘蟹的蟹黃因富含何種成分，有心血管疾病的患者應少吃？ˉ(A)纖維素 (B)礦物質 (C)膽固醇 ˉ (D)蛋白質。(p11) 20. 營養素會影響人的情緒，下列敘述哪一項錯誤？ˉ(A)複合性碳水化合物容易使人有滿足感ˉ(B)膽固醇 可以增加血液的濃稠度，有助血液循環ˉ(C)維生素 B、C 可增加人的抗壓能力ˉ(D)蛋白質可以提振情 緒，使人更樂觀。(p10) 21. (A)民國 89 年 (B)民國 90 年 (C)民國 91 年 (D)民國 92 年 (p27) 22. 關於青少年期的營養需求，下列敘述何者正確？ˉ(A)應多吃富含鈣、鐵的食物ˉ(B)除了三餐正餐外， 每天需要吃 1〜2 次點心，以補充成長所需ˉ(C)應少量多餐ˉ(D)活動量大，可補充零食，增強體力。 (p9) 23. 下列何者不是基因改造農產品的原因？ˉ(A)減少農作物蟲害 (B)提高農作物產量 (C)具有保健功效
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(D)降低生產成本 (p27) 24. 下列何者不是有機食物價格偏高的原因？(A)未使用化學藥品 (B)經濟規模小 (C)耕作容易 (D)收成少 。(p16) 25. 下列關於天然傳統食材的敘述何者錯誤？ (A)越貴的食材，保健效果越好ˉ(B)全穀類食物可以增加胃 腸蠕動 (C)梅子含有不溶性纖維 (D)綠色花椰菜可以抗氧化。(p18) 26. 食品包裝袋上如果貼有下列哪一個標章，就表示該食品是通過農藥殘留檢測，你可以安心的食用 (p16) (A) ˉ(B) ˉ (C) ˉ (D)
27. 消費者因購買食品而發生問題糾紛時，以下哪些單位可以申訴？ (甲)農委會(乙)消基會 (丙)1950 專 線(丁)消費者保護委員會 (A)甲乙丙丁 (B)甲乙丙 (C)乙丙丁 (D)乙丁 。(p21) 28. 為了關心地球的飲食環境，讓地球能永續經營，下列敘述何者錯誤？ˉ(A)應該少吃加工處理的食物 (B)多吃植物類食物 (C)應避免使用農藥，重視環保ˉ(D)(p28) 29. 糖尿病患者若不注意飲食控制容易引發哪些疾病？ˉ(甲)心血管疾病 (乙)腎臟病變 (丙)眼睛病變(丁) 神經病變 (A)甲乙 (B)甲乙丙 (C)乙丙丁 (D)甲乙丙丁 (p11) 30. 要做個保護生態的地球人，下列何種飲食消費行為，有利於地球的永續經營？(A)選用有機耕種的蔬菜 (B)選擇進口冷凍蔬果ˉ(C)宴客使用魚翅、鮑魚，賓主盡歡 (D)畜牧業的養殖方式，以廄舍集中飼養為 宜。(p28) 31. 下列何者不是消費者購買健康食品時應注意之事項？ˉ(A)該商品應符合健康食品管理法 (B)認明健康 (C)名人代言或推薦之產品較安全 (D)32. 丁丁為了準備基測而備感壓力，請問下列哪些食物可以紓解壓力？ˉ(甲)珍珠奶茶(乙)優酪乳(丙)橘子 (A)甲乙丙丁ˉ(B)甲乙丙ˉ(C)乙丙丁ˉ(D)乙丙 (p10) 33. 以下圖案何者為健康食品的合格標章？ˉ (p15) (A) (B) (C) (D)
34. 下列關於兒童期的營養需求之敘述，何者正確？ˉ(A)五穀根莖類、奶類、蔬菜類應多吃 (B)應增加對 六大類食物的認識 (C)依喜好想吃什麼就吃什麼，不用擔心不均衡的問題ˉ(D)應增加豆、魚、肉類食 物的攝取。(p8) 35. 你認為選購健康食品應注意 (甲)商品是否有政府許可的合格標章 (乙)是否有醫師推薦 (丙 )是否符 合健康食品管理法規定 (丁)是否有抑制血糖濃度、解肝毒等功效 (A)甲乙丙丁 (B)甲乙丙 (C)(p15) 二、是非：(每題 2 分，共 30 分) 正確請劃記 A，錯誤請劃記 B 36.老年人消化功能變差，可以採取少量多餐的進食方式。(p10)
37.壓力大時，消化系統功能不彰，最好避免食物的攝取，以免消化不良。(p10) 38.標示「低脂」的食品是指所含的熱量較少，吃多也不會肥胖。(p17) 39「輕食餐」的飲食方式，強調少油、少鹽、少糖。(p10)
40.糖尿病患者只要注意飲食、配合運動及藥物的控制，是可以痊癒的。(p11)
41.有研究指出番茄汁含有茄紅素，具有延緩老化、增加免疫力的功能，多喝有益健康。(p17) 42.嬰兒喝果汁時，應添加 1 倍開水稀釋再餵食。(p8)
43.經由政府審查認證的「健康食品」，用來治病安全又有效。(p15) 44.平均每 1 公斤的牛肉大約要消耗 7 公斤的穀物來餵養，為了地球飲食環境，要減少攝取肉類。(p25) 45.基因改造食品對人體有害，我國政府規定需標示，以供消費者選擇的參考。(p27) 46.母乳的營養成份比牛乳較易被人體吸收，最適合嬰兒需要。(p8) 47.「有機耕種」可以避免農夫發生農藥中毒。(p16)
48.有機蔬果因未使用農藥和化學肥料，因此不必清洗可以直接食用。(p16) 49.不溶性纖維就是我們一般所稱的維生素。(p18) 50.選購優酪乳越新鮮的生菌數越高。 (p20)
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