一任群芳妒
素丸子
分类：蔬菜类
|
标签：
丸子
面粉
豆腐
热量
原料
2008-04-1610:41
阅读(?)(0)编辑删除
原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝
调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜
步骤：
（1）葱姜切末备用
（2）香菜洗净后切碎备用。
（3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。
（4）粉丝泡开后也切碎备用。
（5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。
（6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。
（7）用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。
温馨小提示：
原料方面，前三样必备，后两样可选择，面糊一定要不稀不稠，否则做出来的形状就不好拉！！
炸冬瓜丸子的做法：1.将冬瓜洗净去皮切丝，用开水烫至七成熟捞出，用水掏凉剁成末，控净溢水。2.将冬瓜末放入盆内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、葱、姜末、面粉、味精、少许水，按一致方向拌至有粘性待用。3.炒锅上火，倒油旺火烧开，将调拌好的瓜泥用手挤出丸子、投入油锅炸至焦黄色捞出即成。材料：青萝卜一个，面粉、盐、鸡精、胡椒粉、花生油适量
做法：
1、将萝卜洗净，去头尾，刮掉一小层表皮，擦短细丝。
2、将萝卜丝放入一个小盆里，加入盐、鸡精和胡椒粉腌一下，入味后撇掉盆底腌出来的水，加入面粉搅拌均匀。（这种利用萝卜自身的水份而不是后加入的水调面，味道和口感会很好；面粉不能加的太多）
3、锅中加入适当的油，当油温在5、6成热的时候，将准备好的原料用手或者汤匙做成3—5厘米的丸子，一边做一边下锅。
3、丸子的火候根据个人爱好，最少要炸到丸子成为金黄色捞出。
油炸豆腐丸子
炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。
炸素丸子
原料：南豆腐200克，马蹄50克，精盐5克，味精5克·，花椒1克，面粉50克，花生油1500克(约耗80克)。
制法：将南豆腐放入碗中，碾成细泥。马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥。炒锅置火上，下大花生油烧至五成热时，把豆腐泥料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出。待油温升至七八成热时，把丸再放入油锅中复炸至金黄色时捞出沥油装盘，同花椒盐味碟一同上桌即成。
【菜名】炸豆腐丸子
【所属菜系】鲁菜
【特点】丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆味隽永。
【原料】
泰安豆腐200克。鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。
【制作过程】
1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
每天都吃素丸子,对身体不好因为是用油炸的,热量高,脂肪高,现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸(transfattyacid)。“这种脂肪酸已经被证实和心血管疾病有关，经常食用对健康不利”，上海虹桥医院营养医药师林先生解释说，所以早上不到10点，你的精神可能就开始走下坡。
“看不见的油脂是最可怕的”，素炸丸子热量大约是230-250卡，其中约25%的热量来自于脂肪.至于饭团的热量和油脂量更高，一个中型饭团热量高达550卡以上，来自于脂肪的热量大约占总热量的47％左右，总热量就超过700卡，比较适合重劳力工作者偶尔吃。
到：
最后修改于2008-04-2516:49
阅读(?)(0)编辑删除
西葫芦的做法
下一篇：全麦蔬果早餐
想第一时间抢沙发么？
内容:
表加载中...情:
请各位遵纪守法并注意语言文明
一任群芳妒
素丸子
分类：蔬菜类
|
标签：
丸子
面粉
豆腐
热量
原料
2008-04-1610:41
阅读(?)(0)编辑删除
原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝
调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜
步骤：
（1）葱姜切末备用
（2）香菜洗净后切碎备用。
（3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。
（4）粉丝泡开后也切碎备用。
（5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。
（6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。
（7）用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。
温馨小提示：
原料方面，前三样必备，后两样可选择，面糊一定要不稀不稠，否则做出来的形状就不好拉！！
炸冬瓜丸子的做法：1.将冬瓜洗净去皮切丝，用开水烫至七成熟捞出，用水掏凉剁成末，控净溢水。2.将冬瓜末放入盆内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、葱、姜末、面粉、味精、少许水，按一致方向拌至有粘性待用。3.炒锅上火，倒油旺火烧开，将调拌好的瓜泥用手挤出丸子、投入油锅炸至焦黄色捞出即成。材料：青萝卜一个，面粉、盐、鸡精、胡椒粉、花生油适量
做法：
1、将萝卜洗净，去头尾，刮掉一小层表皮，擦短细丝。
2、将萝卜丝放入一个小盆里，加入盐、鸡精和胡椒粉腌一下，入味后撇掉盆底腌出来的水，加入面粉搅拌均匀。（这种利用萝卜自身的水份而不是后加入的水调面，味道和口感会很好；面粉不能加的太多）
3、锅中加入适当的油，当油温在5、6成热的时候，将准备好的原料用手或者汤匙做成3—5厘米的丸子，一边做一边下锅。
3、丸子的火候根据个人爱好，最少要炸到丸子成为金黄色捞出。
油炸豆腐丸子
炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。
炸素丸子
原料：南豆腐200克，马蹄50克，精盐5克，味精5克·，花椒1克，面粉50克，花生油1500克(约耗80克)。
制法：将南豆腐放入碗中，碾成细泥。马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥。炒锅置火上，下大花生油烧至五成热时，把豆腐泥料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出。待油温升至七八成热时，把丸再放入油锅中复炸至金黄色时捞出沥油装盘，同花椒盐味碟一同上桌即成。
【菜名】炸豆腐丸子
【所属菜系】鲁菜
【特点】丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆味隽永。
【原料】
泰安豆腐200克。鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。
【制作过程】
1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
每天都吃素丸子,对身体不好因为是用油炸的,热量高,脂肪高,现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸(transfattyacid)。“这种脂肪酸已经被证实和心血管疾病有关，经常食用对健康不利”，上海虹桥医院营养医药师林先生解释说，所以早上不到10点，你的精神可能就开始走下坡。
“看不见的油脂是最可怕的”，素炸丸子热量大约是230-250卡，其中约25%的热量来自于脂肪.至于饭团的热量和油脂量更高，一个中型饭团热量高达550卡以上，来自于脂肪的热量大约占总热量的47％左右，总热量就超过700卡，比较适合重劳力工作者偶尔吃。
到：
最后修改于2008-04-2516:49
阅读(?)(0)编辑删除
西葫芦的做法
下一篇：全麦蔬果早餐
想第一时间抢沙发么？
内容:
表加载中...情:
请各位遵纪守法并注意语言文明