麻婆豆腐做法
食材
主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。步骤
1.先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2.在清水里放少许盐。
3.把切好的豆腐放在水中。
4.浸泡15分钟。
5.然后捞出备用。
6.炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。
7.肉末变色后下入豆瓣酱煸炒
8.煸炒出香味后下入豆豉煸炒
9.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
10.然后烹入黄酒炒匀。
11.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
12.然后放入适量的酱油。
13.用盐调味。
14.然后下入豆腐煮开。
15.豆腐煮大约3-5分钟。
16.然后放入少许鸡粉提鲜。
17.用水淀粉勾芡。
18.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
19.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
20.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
麻婆豆腐做法
食材
主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。步骤
1.先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2.在清水里放少许盐。
3.把切好的豆腐放在水中。
4.浸泡15分钟。
5.然后捞出备用。
6.炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。
7.肉末变色后下入豆瓣酱煸炒
8.煸炒出香味后下入豆豉煸炒
9.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
10.然后烹入黄酒炒匀。
11.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
12.然后放入适量的酱油。
13.用盐调味。
14.然后下入豆腐煮开。
15.豆腐煮大约3-5分钟。
16.然后放入少许鸡粉提鲜。
17.用水淀粉勾芡。
18.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
19.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
20.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。