面包机 食谱
一. 450克面包 A．快速面包
1．奶或水：0.8杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：1大勺 4. 色拉油：2大勺 5.盐：1/4小勺 6.糖4大勺
7.面粉：2平杯 8. 酵母：3小勺多一点 9.面包改良剂：1小勺 B. 普通面包
1．奶或水：0.75杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：1大勺 4.糖 5-6大勺 5. 色拉油：2大勺 6.盐：1/4小勺
7.面粉：2平杯 8. 酵母：1小勺 9.面包改良剂：1小勺
二. 750克面包 A．快速面包
1．奶或水：1杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：2大勺
4.糖 : 5-6大勺 5. 色拉油：2大勺 6.盐：1/3小勺
7.面粉：3杯 8. 酵母：3小勺多一点 9.面包改良剂：1小勺 B. 普通面包
1．奶或水：1杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：2大勺
4.糖 5-6大勺 5. 色拉油：2大勺 6.盐：1/3小勺
7.面粉：3杯 8. 酵母：1.5小勺 9.面包改良剂：1小勺 三、制作方法：
1、将奶（水）放入面包机内 2、将鸡蛋打碎后放入面包机内
3、将油、糖、盐按比例放入面包机内 4、按面包机“启动键”搅拌均匀（5分钟） 5、将面粉放入面包机摊平
6、在面粉中间拔一“小坑”放入发酵粉（切勿与液体接触）后用面粉将发酵粉掩埋好。
7、按面包机“启动键”启动机器。
8、停机前15分钟打开机盖（勿关机）将少许食用油（或鸡蛋清）均匀涂于面包顶部。 等待停机即可。
面包机食谱——三瓣丹麦面包三瓣丹麦面包（750g）配料： 高筋面粉1/4杯（280g） 低筋面粉1/2杯（70g） 温开水1杯（235g） 盐3/4小勺（3g） 糖1/2大勺（20g） 脱脂奶粉1/4大勺（12.7g） 油1/2大勺（17.5g） 奶油2大勺（30g） 酵母3/4小勺（2.1g） 鸡蛋1只 做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键 2.开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.搅拌完毕，基本发酵15－20分钟后，打开上盖，取出面团 4.擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成3条（上端不要切断），将3条交叉编成麻花辫 5.辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同 6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵 7.发酵完毕，打开上盖，表面均匀刷上蛋汁 8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束
面包机食谱——红豆土司红豆土司（750g） 配料：高筋面粉1/2杯（385g） 温开水264.4g 盐1小勺（3.9g） 糖2大勺（24g）
脱脂奶粉1/2大勺（10.9g） 奶油2大勺（30g） 酵母3/4小勺（2.1g） 鸡蛋1只 蜜红豆150g 做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键
2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀 3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模
面包机食谱——带盖白土司带盖白土司（750g） 配料：高筋面粉1/2杯（385g） 温开水1杯（235g） 盐3/4小勺（3g） 糖1/2大勺（20g）
脱脂奶粉2大勺（14.5g） 白油1/2大勺（17.5g） 酵母3/4小勺（2.1g）
做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择） 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束 4.最后切片完工
一、普通咸味面包配料 750克
配料 水 1杯+1大勺 植物油 3大勺 盐1+1/2小勺 糖 2大勺 面包粉 3+1/4杯 干酵母 1+5/6小勺 添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油 适用程序：普通面包
二、全麦面包配料 750克
水 1杯+3大勺 全麦粉 1/4杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺 适用程序：全麦面包
三、快速全麦面包配料 750克
水 1杯+3大勺 全麦粉 1/4杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺 适用程序：快速面包
四、健康面包配料 750克 水 1杯+3大勺 全麦粉 2/3杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 1大勺 面包粉 2+1/2杯 干酵母 1+1/2小勺 适用程序：全麦面包
五、玉米面包配料 750克
玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯 面包粉 7/8杯 干酵母 2小勺 玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，适用程序：法式面包 六、菠菜包配料 750克
鸡蛋 1个 盐 1小勺 糖 1/4杯奶粉 2大勺 面包粉 1+1/4杯 干酵母 1+1/2小勺 黄油 3大勺面粉改良剂 2小勺 菠菜糊 2/3杯 菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。适用程序：普通面包
七、咖啡包配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 速溶咖啡粉 1/5杯 适用程序：甜面包
八、提子面包配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 葡萄干 1/3杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中 适用程序：甜面包
九、香蕉面包配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择“甜面包”程序，开始操作。最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。
十、波萝吐司配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 波萝糊 1/5杯 波萝切片后，放入搅拌机中打成糊状。适合程序：甜面包。
十一、椰丝吐司配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 椰
丝 1/5杯 适合程序：甜面包。
十二、杂粮健康面包配料 750克 水 1杯 全麦面包预拌粉(KMC) 7/8杯 面包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺 盐 1+1/2小勺 干酵母 2小勺 适合程序：全麦面包。 十三、燕麦苹果面包 配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 苹果（糊状） 1个黄油 2+1/2大勺 麦片 1/4杯 适合程序：甜面包。
十三、燕麦苹果面包 750克 配料 水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 苹果（糊状） 1个 黄油 2+1/2大勺 麦片 1/4杯 适合程序：甜面包。
十四、香橙面包配料 750克 橙汁加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 适合程序：甜面包。
十五、高蛋白面包配料 750克
水加鸡蛋清（约1/4杯） 2/3杯 蜂蜜 1大勺奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 适合程序：甜面包。1、材料 1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按紧就是抖平就可以。 2、牛奶200克，差不多2/3杯这样 3、发酵粉2小勺（宜家的茶匙） 4、盐1小勺（宜家的茶匙） 5、奶粉4勺（就是奶粉配的） 6、奶油40克，我用的色拉油1/4杯 7、鸡蛋1个，差不多60克左右 8、糖1大勺=50克（宜家的50ml匙） 9、芝麻少许所有材料入面包机发面 发好后把面包机内胆拿出来，但是这个面团很软，有点沾手。没关系，手上抹油把面团分成两板，从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。面包机的盖子千万要盖起来，保存刚才发酵时候的热量。二次发酵后差不多50-60分钟的样子，面包明显长大了，就开始烘烤~~机器：东菱1028面包机 1、配料：450克普通面包配方 2、菜单：普通面包、450克、浅烧色 3、步骤：A，按说
明书要求步骤加入各种配料 B，启动面包机，机器显示2：53，开始和面 C，2：44第一次和面停止 D，2：25第二次各面，2：10第二次和面停止 E，1：30取出面包筒，将面团取出揉几下，挤出气体，和成饼状放入面包筒中 F：将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水，放入微波炉中加热5分钟，然后将面包筒放入微波炉醒发，朋友们可自己想办法) G，1：00面包机开始烘烤(加热管变红)，将面包筒从微波炉中取出，放入面包机中 H，0：00，结束，面包烤好 I，5分钟后取出面包，赶紧将面包用保鲜膜等盖好，防止水份蒸发!!这是关键一步。
烫种奶油土司面包机版【普通面包程序】 烫种所需材料：
高筋面粉 75克 糖6克 热水 53.5克 黄油 30克
制作：将黄油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖， 用勺子拌匀，再揉成面团，放入碗内，放凉，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用 主面团 所需材料： 高筋面粉 225克 温水 102.5克 糖 36克 盐 3克 酵母 4.5克 全蛋 30克 奶粉 12克 制作过程，
1.温水溶于酵母，静置5分钟。
2.烫种室温回软撕成小片，和其他材料放入面包机内，选 择程序1。烧色：浅，重量750克。显示屏显示：1 2：53 点 启动/停止 键、
3.面团开始搅拌。显示屏显示：1 2：44（停止搅拌）
4.面团进入松弛状态【可以盖上盖或者在盖上一层保鲜膜】 5.显示屏显示：1 2:24【面团开始第二次搅拌】 6.显示屏显示：1 2：10【面团停止搅拌】 7.取出面团。摔打5分钟
8.放回面包机内，这时显示屏显示：1 2：05 9.面团进入发酵状态。盖上盖，
10.面团发酵至两倍大【用食指粘少许干面粉插入面团中央 不回缩即表示发酵完成】这时显示屏显示：1 1：30 11.取出面团排气分割滚圆，擀卷两次
12.将擀卷好的面团放入面包机内，这时显示屏显示：1 1：21 ， 盖上盖发酵、
13.显示屏显示：1 0:57 开始烤制。【此面团烘焙性很高】 14.烤制结束发出提示。戴后手套，取出制作好的面包 15.放凉，切片。
白土司面包机版 材料：高筋粉280克
水190克【视面团吸水程度酌情加入】
细砂糖20克 盐3克 酵母2.5克【我用了4克】 奶粉6克 黄油20克
制作:将除黄油以外的材料放入面包机内按开始，搅拌成团，停止，关闭电源，加入黄油，选择程序1
重量750克，烧色浅、按开始,搅拌10分钟后取出面团，案板撒少许干粉，摔面团150下揉圆然后放回面包机内。盖上盖，中途面包机搅拌面团时，打开面包机盖，搅拌完毕盖上盖。
当听见面包做好的提示后，戴上厚手套取出面包桶。倒扣出面包，放凉，切片。组织非常非常松软。面包机型号东菱1038【外文版】
原做法：粉類過篩.將全部材料放入麵包機攪拌盆中..然後用基本麵包程式全程製作黑椒猪扒汉堡包 新面包机使用报告在有单身老师给我的在线辅导.： .做法
面包配方：(原来这个是有红豆沙馅的,我不喜欢吃甜的..所以自已改成做汉堡包了)
高筋面粉210克 低筋面粉56克 奶粉20克 细砂糖30克 盐1/2小匙 全蛋30克 酵母2小匙
汤种85克（25克面粉125克水，用高火叮1分钟取出搅拌均匀，放凉即可）
1.最先倒入凉的食用水，鸡蛋，盐，汤种 2.跟着放入奶粉，白糖
3.倒入面粉，在面粉上面放上两小匙酵母，注意不要接触到水
4.把面包桶放入机内，旋紧。启动程序8（发面：二十分钟搅面，70分钟发面）机器开始搅动。
5.搅动10分钟后加入黄油，继续搅动。这时机器的程序是搅动二十分钟开始发酵。
可是二十分钟是不够的，要搅到拉筋的程度，需要搅四十分钟。所以要先关闭程序8，让它再搅一次。
6.再一次二十分钟搅面完成了，机器现在停下来开始发酵了。
7.接下来把发好的面取出，沾些干面粉揉出里面的空气。分割成6份90克一份。滚圆第二次发酵10分钟。
再整成面包的圆形，刷上蛋液，沾上白芝麻，开始第三次成型发酵，等发到2倍大小时即可。
烤箱160度预热5分钟，将面包放中层烤20分钟即可。
9.瘦猪肉切厚片，用肉锤锤碎肉组织，这样做出来的肉就嫩嫩的，不会咬掉牙齿。
10.用生抽、蚝油、黑椒粉、鸡精、糖、姜、蒜蓉、食用油腌制半小时。 11.锅内热油，猪排用中火两面各煎2-3分钟即可。 12.面包切半
13.在底部面包上涂上沙拉酱、铺上生菜、蕃茄片 14.跟着铺上煎好的黑椒猪排
15.在猪排上涂上一层李锦记黑椒酱，盖上顶部的面包，可以咬了:) 面包机的窍门 2007-12-06
我的面包机揉面是30分钟然后是发孝1小时，前5分钟是搅拌混料，之后是揉面。经过无数次的失败后，得出经验是，绝对不能按面包己的方子做，原因是水太少，这就是为什么做出来会像石头了，面包机的白土司方子是：350g面包粉，125ml水，60ml牛奶,1tbsp黄油，1tbsp糖，1tsp
盐，2tsp发孝粉。我将水和牛奶的用量改为250ml牛奶（我喜欢全部用牛奶，觉得口感好些）有时用200ml牛奶+50ml酸奶，黄油是在15分钟后再加入，之后经过面包机的1小时发孝后（不用面包机发孝也可以，但一定要发到2倍以上），再揉捏成形，放入预热30度左右的烤箱内，并放入一碗热水或者用保鲜膜覆盖也可以，30分钟后取出，将烤箱预热至180度后，就可以烘烤了，烘烤时间可根据面包体积的大小来掌控。经过改动的方子，做出来的面包口感色泽都非常好，老外吃了都赞不绝口呢，大家可以试试看。
--------------------------------------------------------- 面粉（高筋粉）：280克 牛奶：110克 水：100克 奶油：30克
酵母：4-5克（我放了5克）
糖、盐适量（看你喜欢吃咸的还是甜的） ---------------------------------------------------------- 做出来很好。很松软。
面包机食谱——带盖全麦土司（750g 配料：
高筋面粉1/2杯（231g） 全麦面粉1杯（154g） 温开水1杯（235g） 盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/4大勺（12.7g） 奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）
做法： 1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色（根据不同喜好选择）
2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束
4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧
450克普通面包配方
2、菜单：普通面包、450克、浅烧色
3、步骤：A，按说明书要求步骤加入各种配料 B，启动面包机，机器显示2：53，开始和面 C，2：44第一次和面停止 D，2：25第二次各面，2：10第二次和面停止 E，1：30取出面包筒，将面团取出揉几下，挤出气体，和成饼状放入面包筒中 F：将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水，放入微波炉中加热5分钟，然后将面包筒放入微波炉醒发，朋友们可自己想办法) G，1：00面包机开始烘烤(加热管变红)，将面包筒从微波炉中取出，放入面包机中 H，0：00，结束，面包烤好
I，5分钟后取出面包，赶紧将面包用保鲜膜等盖好，防止水份蒸发!!这是关键一步。
面粉（高筋粉）：280克，牛奶：110克，水：100克，奶油：30克，酵母：4-5克（我放了5克），糖、盐适量（看你喜欢吃咸的还是甜的） 做出来很好。很松软。酵母分量在说明书里的方子都不太足。
另外：酵母我没有照说明书写的在面粉中间挖个坑放进去。把面粉放完后。均匀撒在面粉的上面。
在面粉里和些炒熟的黑芝麻会比较提味。跟人学来的，用的是普通模式。
原料：高粉260克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋45克、牛奶130克、黄油30克。
面包机自带的方子做出来的东东很难吃，换个方子就不同啦。这个方子做出来的面包很松软很香。
做法：
1、将除黄油以外的所有原料投入面包机，启动“发面团”程序，运转20分钟后停止。
2、加入黄油，重新启动“甜面包”程序，离结束还有20分钟的时侯停止，可以避免烤出来的面包有个厚厚的硬壳。
备注：黄油要切成小丁，1个大个的鸡蛋去了壳大约就是45克。没有秤的同学可以用面包机自带的勺子和杯子来量取，面粉大概2杯多一点的样子，砂糖大约3大勺的样子
，酵母满满的一小勺，盐是平平的一小勺，牛奶大约9大勺再多一点点。 想面包烤的漂亮，可以把方子里的鸡蛋在碗里打散，然后倒进面包机桶里，稍留一点在碗底，发酵结束，快要进入烤的程序的时侯把鸡蛋液刷在面包表面，还可以洒点芝麻。
今天好好说一下面包机揉面法,所有制作面包的材料,除油外全部放进面包机,开启发面团程序,面包机工作10分钟后加入油类(传统法都是加入黄油),不用停机再揉10分钟,面包机会自动停下,这时请强行停止程序(按住暂停键),如不停止面包机就要进入发酵程序了,重启发面团程序运行20分钟,再次强行停下,取出面团做基础发酵,现在的面团做任何
面包都可以了,如果是做吐司,请再一次重启发面团程序运行10分钟,简单来说,普通面包需要揉面40分钟,吐司则需要揉面50分钟.
2)不用拉开面团检查面团是否出膜,可以很肯定的告诉你,如果照上面的做法,这时的面团百分百已经出筋膜了.
3)面包机揉面还有很多种做法,这是最简单的一种了,如果是做中式面点,那么运行发面团程序20分钟就可以,取出后用手再略揉一下就很好了. 以下是几个适合面包机制作的方子：
北海道牛奶吐司（直接法）
原料：高粉270克、低粉30克、酵母5克、奶粉15克、糖40克、盐4.5克、鸡蛋半个、牛奶125克（可能是面粉吸水量的缘故，我只用到110克牛奶）、鲜奶油75克
鸡蛋吐司（面包机）
高粉300克、干酵母5克、细砂糖40克、盐2.5克、鸡蛋50克、牛奶125克、黄油30克
枫糖吐司
原料：高粉260克、奶粉1大匙、牛奶100克、鸡蛋25克、枫糖57克、黄油25克、干酵母3克、盐4克。
葡萄干吐司
卡士达酱70克(做法见竹炭卡士达面包)、高粉260克、牛奶80克、鸡蛋25克、糖35克、盐2.5克、干酵母4.5克、黄油25克、葡萄干100克
牛奶吐司
原料：高粉260克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋45克、牛奶130克、黄油30克
奶酪吐司
原料：高粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母4克、奶油奶酪70克、黄油20克
白吐司
原料：高粉300克、细砂糖12克、干酵母3克、盐6克、奶粉6克、水192克、黄油12克。
香橙金字塔
原料：金像面包粉300克、细砂糖18克、蛋15克、盐4克、奶粉16克、
即发干酵母3克、水200克或170克 黄油24克、橙皮1.5个
先说一下面包机全程做面包
说明书给的方法是先倒液体（牛奶或者水），然后一角放盐一角放糖，然后放油，面粉，最后放酵母
还说酵母不能和盐接触，保持干燥
一开始觉得这步骤很奇怪，酵母不和盐接触是对的，因为盐会抑制酵母菌的发酵。但是干燥就奇怪了。酵母菌繁殖的要求就是温暖，湿润。
后来觉得这个步骤并不是不对，而是，这面包机有一个功能是预定面包。比如说设定时间是8小时，那么原来要做3个小时的面包它就会先等6个小时再开始做
而这个步骤应该是考虑到很多人会这样预定做面包，所以给出这样的步骤，酵母接触盐太久了会抑制发酵，酵母一开始就湿了可能会繁殖的时间太长发酵过度或者出现别的什么问题
所以，我建议，如果预约做面包的话，可以按说明书给的步骤做，如果当时做的话，就建议按下面的步骤做了
1，先倒温水，或者温牛奶，最好是温的，当然冷的也凑合，但是别用烫的，50度以上酵母菌就被烫死了
2，然后放酵母，放糖。因为糖可以提供酵母繁殖的营养，这样放置10分钟左右。会恢复酵母的活性，并且酵母菌开始繁殖了
3，接下来再放面粉，盐，鸡蛋。然后选择程序，开始运作
4，运行15分钟左右，关闭程序。放油，重新开始。色拉油就行，如果要更好吃就放黄油。（如果嫌麻烦就省略第4步，第3步的时候直接放油）
因为面团在没有放油的时候比较容易揉到面筋扩展，多揉一会也更容易揉好。所以先不放油揉一会再放油重新揉会让面包的口感更加松软。
顺便再八一下面包机揉面发酵自己做面包的方法
1，一开始按上面的方法，面包机再开始揉面一会之后，会静置一会然后开始加热发酵。等加热到一定的时候就把面包机关掉，在面包桶上盖一块温暖的湿润的干净的毛巾，让他自己发酵。如果选的是11，欧式面包的程序，停面包机的时间，在40分钟左右比较合适，也就是显示剩下的时间还有2:20的时候
如果是夏天，可以提前5分钟，现在的天气，往后拖五分钟到显示2:15的时候就差不多了。（不过我发现现在的天气已经比较冷了，发得比较慢）然后半个小时到一个小时等到发酵到两倍大的时候。（除了体积的另一个检验方法：用一根手指沾面粉或者水，捅一下面团，如果面团很好捅并且手指收回之后留下一个手指形状的坑就是好了。如果坑很快消失就是没好）
2，第一次发酵好了在面板（我一般用切菜板）上涂上点油，手上也抹油，然后后把面团拿出来，轻轻挤掉里面的气。
3，用刀切成几块。看自己喜欢多大的面包了。我一般用经典的2杯半的方子会把面团分成12等份或者16等份。烤两盘（这里注意如果分的大小不一样，千万别切小块补来补去的，一个面包是一块面团是最好的，只要大小别差太多就好了，有稍微大些的就放在里面一排，小些的放外面一排）
4，面团滚圆，就是把切口尽量往里面包起来，弄成圆的，收口朝下放在铺了铝箔的烤盘里 5，松弛，盖一块湿润干净的毛巾放15-20分钟。这个步骤也称为中间发酵。
6，整形包馅。（如果要做不包东西的圆面包这步省略）包进想包的东西，香肠培根豆沙随你喜欢，然后整成想要的形状
7，最后发酵。烤箱里放一碗开水，开一两分钟，手伸进去觉得很暖和就可以了（小心别碰着发热管，会烫伤的）烤盘放进去。如果天气比较冷，过一会之后来换一碗开水。大概半个小时到40分钟之后，面团变大到两倍左右就好了。判断的标准和上次一样，按了没有弹性就好了
8，烤制。烤盘取出来，烤箱开170度预热，然后给面团刷油或者蛋液。（这时可以把里面那碗水再换一次）刷好了之后送进去放中层烤18-20分钟就好了。最后几分钟注意看一下，颜色深了就可以了。（面包别烤太嫩了，表面微微有点焦是最好的）
面包烤好之后晾到温热再用保鲜袋装起来扎紧就好了。这种天气放两三天是没问题的。
然后等这一盘面包吃完再做下一盘，把面团从冰箱拿出来先在外面放一个小时左右恢复到室温，然后从第二步开始做就行了
这个面团还会发得很好的。我最长在冰箱里放了三天拿出来做还是很好的，再长就不知道会怎样了，
先加：
纯奶一袋230（ml） 两大勺砂糖 一小勺酵母粉酵母粉化开后：
鸡蛋一个 两杯半高筋粉 半小勺盐 用面包机附带的勺子
用“欧式面包”程序 选750克
揉面15分钟后：30-40g黄油（也可用色拉油，但效果没黄油好）关机从头开始
材料A
蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。 材料B
低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。 材料C
蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克。 步骤（全部按书上的来做的）： 1 将材料B混合后过筛备用。
2 准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。 3 将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。 4 用打蛋器将蛋黄打散。
5 在蛋黄中继续加入材料A中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。 6 此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。 7 将过筛后的材料B加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。 8 拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。 9 在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。
10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。
11将材料C中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。 12继续搅拌至起细泡泡为止。
13将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。
14将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。 15取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。 16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。
这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。按书上的说法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”，直接将拌好的面糊倒到面包桶里（记得先把搅拌棒拿出来），然后选择“烘焙”，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了35分钟的时候去看了一下，中间看起来还没熟，再烤了10分钟，表面全变焦色了，于是按“停止”，拔了插头，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。
1.将4颗鸡蛋的蛋清与蛋白分离，
2.自发粉1杯、3勺色拉油倒入蛋黄液中搅拌均匀，
3.蛋清打发，分三次将白糖逐渐与蛋清液混在一起打发，此时感觉蛋清发的还挺好，
4.将第二、三部混合一起搅匀，倒入面包机中，启动蛋糕程序，
2、做普通面包。可以用中种法来做，也可以用直接法来做。用直接法来做的话，用面包机揉面、基础发酵，然后取出分割、整形，室温下第二次发酵，最后烤制。
3、做中式点心。中式点心包括馒头、包子、花卷、面饼等，一般的全自动面包机都可以这样做
海绵蛋糕的制作：
海绵蛋糕是由鸡蛋 糖 面粉 混合搅打而成的 类似海绵状口感细腻，松软的一种膨松食品，鸡蛋的起发能力决定了蛋糕的品质。鸡蛋直接影响搅打过程中蛋湖的起发能力。海绵蛋糕的结构类似于多空的海绵，因而得名海绵蛋糕。
全蛋 200g ， 糖90g， 蛋糕油 8g， 低筋粉 90g，水 30g，盐1g ，泡打粉1g，色拉油 40g
准备一个小盆 将鸡蛋液放入 加入糖 用电动搅拌器先搅匀，然后放入 低筋粉 盐 泡打粉 蛋糕油 搅拌均匀后用快速搅打，至达到起泡。再加入水 色拉油 继续搅拌到搅拌均匀即可。有模具的话，可以把蛋糕液，放入模具中在放入面包机，面包机内放置个托底的铁质物品，然后用面包机的烘烤程序，进行烘烤。大约30分钟左右，看看是否烤熟 可以用牙签插入中间，如果有沾有粘蛋糕液，那就说明还没烤熟，再继续烤。如果没有模具的话 面包桶内涂一层色拉油，再把蛋糕液倒入，烘烤同上。皮会有些厚，但不影响到口感。
1、做吐司。如果用中种法来做，那就是先用面包机揉面、进行基础发酵。然后取出，再放入主面团材料，将发好的面团撕成小块，进行第二次揉面、发酵，然后取出面团，分割整形，最后烤制。
这些面点最大的特点就是要揉面、发酵，而面包机最大的好处就在这方面。有个面包机，想吃中式面点，随时都可以。按比例将老面或者酵母+水放入面包机桶内，加点糖或者盐，再将面粉放入，启动程序8（发面团），1个多小时，面团发酵完成，然后取出，整形上笼蒸熟。如果是老面做酵母，那还要在基础发酵完成后，加入一些食用碱，再用面包机揉一次面团，静置20分钟，再整形蒸制。
4、做拉面或者手擀面。面粉、盐、水按比例放入面包机桶内，启动程序8（发面团），揉面20分钟，然后取出面团，搁案板上用擀面杖擀成薄片，切成条，下锅煮熟，加入调料或者汤料，一碗热气腾腾的香辣面上桌了，不用尝，肯定爽口。
5、做千层饼。面粉、盐、鸡蛋、水，按比例放入面包机桶内，启动程序8（发面团），揉面20分钟，取出面团，搁案板上用擀面杖擀成薄面皮，均匀地抹上细盐、油、葱花，再将面皮叠被子样叠成三下，擀开，再叠，再擀开，反复三次。平底锅刷上薄油，将饼放入，煎至两面金黄即可。
面包机 食谱
一. 450克面包 A．快速面包
1．奶或水：0.8杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：1大勺 4. 色拉油：2大勺 5.盐：1/4小勺 6.糖4大勺
7.面粉：2平杯 8. 酵母：3小勺多一点 9.面包改良剂：1小勺 B. 普通面包
1．奶或水：0.75杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：1大勺 4.糖 5-6大勺 5. 色拉油：2大勺 6.盐：1/4小勺
7.面粉：2平杯 8. 酵母：1小勺 9.面包改良剂：1小勺
二. 750克面包 A．快速面包
1．奶或水：1杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：2大勺
4.糖 : 5-6大勺 5. 色拉油：2大勺 6.盐：1/3小勺
7.面粉：3杯 8. 酵母：3小勺多一点 9.面包改良剂：1小勺 B. 普通面包
1．奶或水：1杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：2大勺
4.糖 5-6大勺 5. 色拉油：2大勺 6.盐：1/3小勺
7.面粉：3杯 8. 酵母：1.5小勺 9.面包改良剂：1小勺 三、制作方法：
1、将奶（水）放入面包机内 2、将鸡蛋打碎后放入面包机内
3、将油、糖、盐按比例放入面包机内 4、按面包机“启动键”搅拌均匀（5分钟） 5、将面粉放入面包机摊平
6、在面粉中间拔一“小坑”放入发酵粉（切勿与液体接触）后用面粉将发酵粉掩埋好。
7、按面包机“启动键”启动机器。
8、停机前15分钟打开机盖（勿关机）将少许食用油（或鸡蛋清）均匀涂于面包顶部。 等待停机即可。
面包机食谱——三瓣丹麦面包三瓣丹麦面包（750g）配料： 高筋面粉1/4杯（280g） 低筋面粉1/2杯（70g） 温开水1杯（235g） 盐3/4小勺（3g） 糖1/2大勺（20g） 脱脂奶粉1/4大勺（12.7g） 油1/2大勺（17.5g） 奶油2大勺（30g） 酵母3/4小勺（2.1g） 鸡蛋1只 做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键 2.开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.搅拌完毕，基本发酵15－20分钟后，打开上盖，取出面团 4.擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成3条（上端不要切断），将3条交叉编成麻花辫 5.辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同 6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵 7.发酵完毕，打开上盖，表面均匀刷上蛋汁 8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束
面包机食谱——红豆土司红豆土司（750g） 配料：高筋面粉1/2杯（385g） 温开水264.4g 盐1小勺（3.9g） 糖2大勺（24g）
脱脂奶粉1/2大勺（10.9g） 奶油2大勺（30g） 酵母3/4小勺（2.1g） 鸡蛋1只 蜜红豆150g 做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键
2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀 3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模
面包机食谱——带盖白土司带盖白土司（750g） 配料：高筋面粉1/2杯（385g） 温开水1杯（235g） 盐3/4小勺（3g） 糖1/2大勺（20g）
脱脂奶粉2大勺（14.5g） 白油1/2大勺（17.5g） 酵母3/4小勺（2.1g）
做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择） 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束 4.最后切片完工
一、普通咸味面包配料 750克
配料 水 1杯+1大勺 植物油 3大勺 盐1+1/2小勺 糖 2大勺 面包粉 3+1/4杯 干酵母 1+5/6小勺 添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油 适用程序：普通面包
二、全麦面包配料 750克
水 1杯+3大勺 全麦粉 1/4杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺 适用程序：全麦面包
三、快速全麦面包配料 750克
水 1杯+3大勺 全麦粉 1/4杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺 适用程序：快速面包
四、健康面包配料 750克 水 1杯+3大勺 全麦粉 2/3杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 1大勺 面包粉 2+1/2杯 干酵母 1+1/2小勺 适用程序：全麦面包
五、玉米面包配料 750克
玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯 面包粉 7/8杯 干酵母 2小勺 玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，适用程序：法式面包 六、菠菜包配料 750克
鸡蛋 1个 盐 1小勺 糖 1/4杯奶粉 2大勺 面包粉 1+1/4杯 干酵母 1+1/2小勺 黄油 3大勺面粉改良剂 2小勺 菠菜糊 2/3杯 菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。适用程序：普通面包
七、咖啡包配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 速溶咖啡粉 1/5杯 适用程序：甜面包
八、提子面包配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 葡萄干 1/3杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中 适用程序：甜面包
九、香蕉面包配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择“甜面包”程序，开始操作。最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。
十、波萝吐司配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 波萝糊 1/5杯 波萝切片后，放入搅拌机中打成糊状。适合程序：甜面包。
十一、椰丝吐司配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 椰
丝 1/5杯 适合程序：甜面包。
十二、杂粮健康面包配料 750克 水 1杯 全麦面包预拌粉(KMC) 7/8杯 面包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺 盐 1+1/2小勺 干酵母 2小勺 适合程序：全麦面包。 十三、燕麦苹果面包 配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 苹果（糊状） 1个黄油 2+1/2大勺 麦片 1/4杯 适合程序：甜面包。
十三、燕麦苹果面包 750克 配料 水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 苹果（糊状） 1个 黄油 2+1/2大勺 麦片 1/4杯 适合程序：甜面包。
十四、香橙面包配料 750克 橙汁加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 适合程序：甜面包。
十五、高蛋白面包配料 750克
水加鸡蛋清（约1/4杯） 2/3杯 蜂蜜 1大勺奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 适合程序：甜面包。1、材料 1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按紧就是抖平就可以。 2、牛奶200克，差不多2/3杯这样 3、发酵粉2小勺（宜家的茶匙） 4、盐1小勺（宜家的茶匙） 5、奶粉4勺（就是奶粉配的） 6、奶油40克，我用的色拉油1/4杯 7、鸡蛋1个，差不多60克左右 8、糖1大勺=50克（宜家的50ml匙） 9、芝麻少许所有材料入面包机发面 发好后把面包机内胆拿出来，但是这个面团很软，有点沾手。没关系，手上抹油把面团分成两板，从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。面包机的盖子千万要盖起来，保存刚才发酵时候的热量。二次发酵后差不多50-60分钟的样子，面包明显长大了，就开始烘烤~~机器：东菱1028面包机 1、配料：450克普通面包配方 2、菜单：普通面包、450克、浅烧色 3、步骤：A，按说
明书要求步骤加入各种配料 B，启动面包机，机器显示2：53，开始和面 C，2：44第一次和面停止 D，2：25第二次各面，2：10第二次和面停止 E，1：30取出面包筒，将面团取出揉几下，挤出气体，和成饼状放入面包筒中 F：将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水，放入微波炉中加热5分钟，然后将面包筒放入微波炉醒发，朋友们可自己想办法) G，1：00面包机开始烘烤(加热管变红)，将面包筒从微波炉中取出，放入面包机中 H，0：00，结束，面包烤好 I，5分钟后取出面包，赶紧将面包用保鲜膜等盖好，防止水份蒸发!!这是关键一步。
烫种奶油土司面包机版【普通面包程序】 烫种所需材料：
高筋面粉 75克 糖6克 热水 53.5克 黄油 30克
制作：将黄油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖， 用勺子拌匀，再揉成面团，放入碗内，放凉，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用 主面团 所需材料： 高筋面粉 225克 温水 102.5克 糖 36克 盐 3克 酵母 4.5克 全蛋 30克 奶粉 12克 制作过程，
1.温水溶于酵母，静置5分钟。
2.烫种室温回软撕成小片，和其他材料放入面包机内，选 择程序1。烧色：浅，重量750克。显示屏显示：1 2：53 点 启动/停止 键、
3.面团开始搅拌。显示屏显示：1 2：44（停止搅拌）
4.面团进入松弛状态【可以盖上盖或者在盖上一层保鲜膜】 5.显示屏显示：1 2:24【面团开始第二次搅拌】 6.显示屏显示：1 2：10【面团停止搅拌】 7.取出面团。摔打5分钟
8.放回面包机内，这时显示屏显示：1 2：05 9.面团进入发酵状态。盖上盖，
10.面团发酵至两倍大【用食指粘少许干面粉插入面团中央 不回缩即表示发酵完成】这时显示屏显示：1 1：30 11.取出面团排气分割滚圆，擀卷两次
12.将擀卷好的面团放入面包机内，这时显示屏显示：1 1：21 ， 盖上盖发酵、
13.显示屏显示：1 0:57 开始烤制。【此面团烘焙性很高】 14.烤制结束发出提示。戴后手套，取出制作好的面包 15.放凉，切片。
白土司面包机版 材料：高筋粉280克
水190克【视面团吸水程度酌情加入】
细砂糖20克 盐3克 酵母2.5克【我用了4克】 奶粉6克 黄油20克
制作:将除黄油以外的材料放入面包机内按开始，搅拌成团，停止，关闭电源，加入黄油，选择程序1
重量750克，烧色浅、按开始,搅拌10分钟后取出面团，案板撒少许干粉，摔面团150下揉圆然后放回面包机内。盖上盖，中途面包机搅拌面团时，打开面包机盖，搅拌完毕盖上盖。
当听见面包做好的提示后，戴上厚手套取出面包桶。倒扣出面包，放凉，切片。组织非常非常松软。面包机型号东菱1038【外文版】
原做法：粉類過篩.將全部材料放入麵包機攪拌盆中..然後用基本麵包程式全程製作黑椒猪扒汉堡包 新面包机使用报告在有单身老师给我的在线辅导.： .做法
面包配方：(原来这个是有红豆沙馅的,我不喜欢吃甜的..所以自已改成做汉堡包了)
高筋面粉210克 低筋面粉56克 奶粉20克 细砂糖30克 盐1/2小匙 全蛋30克 酵母2小匙
汤种85克（25克面粉125克水，用高火叮1分钟取出搅拌均匀，放凉即可）
1.最先倒入凉的食用水，鸡蛋，盐，汤种 2.跟着放入奶粉，白糖
3.倒入面粉，在面粉上面放上两小匙酵母，注意不要接触到水
4.把面包桶放入机内，旋紧。启动程序8（发面：二十分钟搅面，70分钟发面）机器开始搅动。
5.搅动10分钟后加入黄油，继续搅动。这时机器的程序是搅动二十分钟开始发酵。
可是二十分钟是不够的，要搅到拉筋的程度，需要搅四十分钟。所以要先关闭程序8，让它再搅一次。
6.再一次二十分钟搅面完成了，机器现在停下来开始发酵了。
7.接下来把发好的面取出，沾些干面粉揉出里面的空气。分割成6份90克一份。滚圆第二次发酵10分钟。
再整成面包的圆形，刷上蛋液，沾上白芝麻，开始第三次成型发酵，等发到2倍大小时即可。
烤箱160度预热5分钟，将面包放中层烤20分钟即可。
9.瘦猪肉切厚片，用肉锤锤碎肉组织，这样做出来的肉就嫩嫩的，不会咬掉牙齿。
10.用生抽、蚝油、黑椒粉、鸡精、糖、姜、蒜蓉、食用油腌制半小时。 11.锅内热油，猪排用中火两面各煎2-3分钟即可。 12.面包切半
13.在底部面包上涂上沙拉酱、铺上生菜、蕃茄片 14.跟着铺上煎好的黑椒猪排
15.在猪排上涂上一层李锦记黑椒酱，盖上顶部的面包，可以咬了:) 面包机的窍门 2007-12-06
我的面包机揉面是30分钟然后是发孝1小时，前5分钟是搅拌混料，之后是揉面。经过无数次的失败后，得出经验是，绝对不能按面包己的方子做，原因是水太少，这就是为什么做出来会像石头了，面包机的白土司方子是：350g面包粉，125ml水，60ml牛奶,1tbsp黄油，1tbsp糖，1tsp
盐，2tsp发孝粉。我将水和牛奶的用量改为250ml牛奶（我喜欢全部用牛奶，觉得口感好些）有时用200ml牛奶+50ml酸奶，黄油是在15分钟后再加入，之后经过面包机的1小时发孝后（不用面包机发孝也可以，但一定要发到2倍以上），再揉捏成形，放入预热30度左右的烤箱内，并放入一碗热水或者用保鲜膜覆盖也可以，30分钟后取出，将烤箱预热至180度后，就可以烘烤了，烘烤时间可根据面包体积的大小来掌控。经过改动的方子，做出来的面包口感色泽都非常好，老外吃了都赞不绝口呢，大家可以试试看。
--------------------------------------------------------- 面粉（高筋粉）：280克 牛奶：110克 水：100克 奶油：30克
酵母：4-5克（我放了5克）
糖、盐适量（看你喜欢吃咸的还是甜的） ---------------------------------------------------------- 做出来很好。很松软。
面包机食谱——带盖全麦土司（750g 配料：
高筋面粉1/2杯（231g） 全麦面粉1杯（154g） 温开水1杯（235g） 盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/4大勺（12.7g） 奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）
做法： 1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色（根据不同喜好选择）
2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束
4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧
450克普通面包配方
2、菜单：普通面包、450克、浅烧色
3、步骤：A，按说明书要求步骤加入各种配料 B，启动面包机，机器显示2：53，开始和面 C，2：44第一次和面停止 D，2：25第二次各面，2：10第二次和面停止 E，1：30取出面包筒，将面团取出揉几下，挤出气体，和成饼状放入面包筒中 F：将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水，放入微波炉中加热5分钟，然后将面包筒放入微波炉醒发，朋友们可自己想办法) G，1：00面包机开始烘烤(加热管变红)，将面包筒从微波炉中取出，放入面包机中 H，0：00，结束，面包烤好
I，5分钟后取出面包，赶紧将面包用保鲜膜等盖好，防止水份蒸发!!这是关键一步。
面粉（高筋粉）：280克，牛奶：110克，水：100克，奶油：30克，酵母：4-5克（我放了5克），糖、盐适量（看你喜欢吃咸的还是甜的） 做出来很好。很松软。酵母分量在说明书里的方子都不太足。
另外：酵母我没有照说明书写的在面粉中间挖个坑放进去。把面粉放完后。均匀撒在面粉的上面。
在面粉里和些炒熟的黑芝麻会比较提味。跟人学来的，用的是普通模式。
原料：高粉260克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋45克、牛奶130克、黄油30克。
面包机自带的方子做出来的东东很难吃，换个方子就不同啦。这个方子做出来的面包很松软很香。
做法：
1、将除黄油以外的所有原料投入面包机，启动“发面团”程序，运转20分钟后停止。
2、加入黄油，重新启动“甜面包”程序，离结束还有20分钟的时侯停止，可以避免烤出来的面包有个厚厚的硬壳。
备注：黄油要切成小丁，1个大个的鸡蛋去了壳大约就是45克。没有秤的同学可以用面包机自带的勺子和杯子来量取，面粉大概2杯多一点的样子，砂糖大约3大勺的样子
，酵母满满的一小勺，盐是平平的一小勺，牛奶大约9大勺再多一点点。 想面包烤的漂亮，可以把方子里的鸡蛋在碗里打散，然后倒进面包机桶里，稍留一点在碗底，发酵结束，快要进入烤的程序的时侯把鸡蛋液刷在面包表面，还可以洒点芝麻。
今天好好说一下面包机揉面法,所有制作面包的材料,除油外全部放进面包机,开启发面团程序,面包机工作10分钟后加入油类(传统法都是加入黄油),不用停机再揉10分钟,面包机会自动停下,这时请强行停止程序(按住暂停键),如不停止面包机就要进入发酵程序了,重启发面团程序运行20分钟,再次强行停下,取出面团做基础发酵,现在的面团做任何
面包都可以了,如果是做吐司,请再一次重启发面团程序运行10分钟,简单来说,普通面包需要揉面40分钟,吐司则需要揉面50分钟.
2)不用拉开面团检查面团是否出膜,可以很肯定的告诉你,如果照上面的做法,这时的面团百分百已经出筋膜了.
3)面包机揉面还有很多种做法,这是最简单的一种了,如果是做中式面点,那么运行发面团程序20分钟就可以,取出后用手再略揉一下就很好了. 以下是几个适合面包机制作的方子：
北海道牛奶吐司（直接法）
原料：高粉270克、低粉30克、酵母5克、奶粉15克、糖40克、盐4.5克、鸡蛋半个、牛奶125克（可能是面粉吸水量的缘故，我只用到110克牛奶）、鲜奶油75克
鸡蛋吐司（面包机）
高粉300克、干酵母5克、细砂糖40克、盐2.5克、鸡蛋50克、牛奶125克、黄油30克
枫糖吐司
原料：高粉260克、奶粉1大匙、牛奶100克、鸡蛋25克、枫糖57克、黄油25克、干酵母3克、盐4克。
葡萄干吐司
卡士达酱70克(做法见竹炭卡士达面包)、高粉260克、牛奶80克、鸡蛋25克、糖35克、盐2.5克、干酵母4.5克、黄油25克、葡萄干100克
牛奶吐司
原料：高粉260克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋45克、牛奶130克、黄油30克
奶酪吐司
原料：高粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母4克、奶油奶酪70克、黄油20克
白吐司
原料：高粉300克、细砂糖12克、干酵母3克、盐6克、奶粉6克、水192克、黄油12克。
香橙金字塔
原料：金像面包粉300克、细砂糖18克、蛋15克、盐4克、奶粉16克、
即发干酵母3克、水200克或170克 黄油24克、橙皮1.5个
先说一下面包机全程做面包
说明书给的方法是先倒液体（牛奶或者水），然后一角放盐一角放糖，然后放油，面粉，最后放酵母
还说酵母不能和盐接触，保持干燥
一开始觉得这步骤很奇怪，酵母不和盐接触是对的，因为盐会抑制酵母菌的发酵。但是干燥就奇怪了。酵母菌繁殖的要求就是温暖，湿润。
后来觉得这个步骤并不是不对，而是，这面包机有一个功能是预定面包。比如说设定时间是8小时，那么原来要做3个小时的面包它就会先等6个小时再开始做
而这个步骤应该是考虑到很多人会这样预定做面包，所以给出这样的步骤，酵母接触盐太久了会抑制发酵，酵母一开始就湿了可能会繁殖的时间太长发酵过度或者出现别的什么问题
所以，我建议，如果预约做面包的话，可以按说明书给的步骤做，如果当时做的话，就建议按下面的步骤做了
1，先倒温水，或者温牛奶，最好是温的，当然冷的也凑合，但是别用烫的，50度以上酵母菌就被烫死了
2，然后放酵母，放糖。因为糖可以提供酵母繁殖的营养，这样放置10分钟左右。会恢复酵母的活性，并且酵母菌开始繁殖了
3，接下来再放面粉，盐，鸡蛋。然后选择程序，开始运作
4，运行15分钟左右，关闭程序。放油，重新开始。色拉油就行，如果要更好吃就放黄油。（如果嫌麻烦就省略第4步，第3步的时候直接放油）
因为面团在没有放油的时候比较容易揉到面筋扩展，多揉一会也更容易揉好。所以先不放油揉一会再放油重新揉会让面包的口感更加松软。
顺便再八一下面包机揉面发酵自己做面包的方法
1，一开始按上面的方法，面包机再开始揉面一会之后，会静置一会然后开始加热发酵。等加热到一定的时候就把面包机关掉，在面包桶上盖一块温暖的湿润的干净的毛巾，让他自己发酵。如果选的是11，欧式面包的程序，停面包机的时间，在40分钟左右比较合适，也就是显示剩下的时间还有2:20的时候
如果是夏天，可以提前5分钟，现在的天气，往后拖五分钟到显示2:15的时候就差不多了。（不过我发现现在的天气已经比较冷了，发得比较慢）然后半个小时到一个小时等到发酵到两倍大的时候。（除了体积的另一个检验方法：用一根手指沾面粉或者水，捅一下面团，如果面团很好捅并且手指收回之后留下一个手指形状的坑就是好了。如果坑很快消失就是没好）
2，第一次发酵好了在面板（我一般用切菜板）上涂上点油，手上也抹油，然后后把面团拿出来，轻轻挤掉里面的气。
3，用刀切成几块。看自己喜欢多大的面包了。我一般用经典的2杯半的方子会把面团分成12等份或者16等份。烤两盘（这里注意如果分的大小不一样，千万别切小块补来补去的，一个面包是一块面团是最好的，只要大小别差太多就好了，有稍微大些的就放在里面一排，小些的放外面一排）
4，面团滚圆，就是把切口尽量往里面包起来，弄成圆的，收口朝下放在铺了铝箔的烤盘里 5，松弛，盖一块湿润干净的毛巾放15-20分钟。这个步骤也称为中间发酵。
6，整形包馅。（如果要做不包东西的圆面包这步省略）包进想包的东西，香肠培根豆沙随你喜欢，然后整成想要的形状
7，最后发酵。烤箱里放一碗开水，开一两分钟，手伸进去觉得很暖和就可以了（小心别碰着发热管，会烫伤的）烤盘放进去。如果天气比较冷，过一会之后来换一碗开水。大概半个小时到40分钟之后，面团变大到两倍左右就好了。判断的标准和上次一样，按了没有弹性就好了
8，烤制。烤盘取出来，烤箱开170度预热，然后给面团刷油或者蛋液。（这时可以把里面那碗水再换一次）刷好了之后送进去放中层烤18-20分钟就好了。最后几分钟注意看一下，颜色深了就可以了。（面包别烤太嫩了，表面微微有点焦是最好的）
面包烤好之后晾到温热再用保鲜袋装起来扎紧就好了。这种天气放两三天是没问题的。
然后等这一盘面包吃完再做下一盘，把面团从冰箱拿出来先在外面放一个小时左右恢复到室温，然后从第二步开始做就行了
这个面团还会发得很好的。我最长在冰箱里放了三天拿出来做还是很好的，再长就不知道会怎样了，
先加：
纯奶一袋230（ml） 两大勺砂糖 一小勺酵母粉酵母粉化开后：
鸡蛋一个 两杯半高筋粉 半小勺盐 用面包机附带的勺子
用“欧式面包”程序 选750克
揉面15分钟后：30-40g黄油（也可用色拉油，但效果没黄油好）关机从头开始
材料A
蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。 材料B
低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。 材料C
蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克。 步骤（全部按书上的来做的）： 1 将材料B混合后过筛备用。
2 准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。 3 将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。 4 用打蛋器将蛋黄打散。
5 在蛋黄中继续加入材料A中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。 6 此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。 7 将过筛后的材料B加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。 8 拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。 9 在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。
10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。
11将材料C中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。 12继续搅拌至起细泡泡为止。
13将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。
14将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。 15取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。 16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。
这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。按书上的说法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”，直接将拌好的面糊倒到面包桶里（记得先把搅拌棒拿出来），然后选择“烘焙”，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了35分钟的时候去看了一下，中间看起来还没熟，再烤了10分钟，表面全变焦色了，于是按“停止”，拔了插头，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。
1.将4颗鸡蛋的蛋清与蛋白分离，
2.自发粉1杯、3勺色拉油倒入蛋黄液中搅拌均匀，
3.蛋清打发，分三次将白糖逐渐与蛋清液混在一起打发，此时感觉蛋清发的还挺好，
4.将第二、三部混合一起搅匀，倒入面包机中，启动蛋糕程序，
2、做普通面包。可以用中种法来做，也可以用直接法来做。用直接法来做的话，用面包机揉面、基础发酵，然后取出分割、整形，室温下第二次发酵，最后烤制。
3、做中式点心。中式点心包括馒头、包子、花卷、面饼等，一般的全自动面包机都可以这样做
海绵蛋糕的制作：
海绵蛋糕是由鸡蛋 糖 面粉 混合搅打而成的 类似海绵状口感细腻，松软的一种膨松食品，鸡蛋的起发能力决定了蛋糕的品质。鸡蛋直接影响搅打过程中蛋湖的起发能力。海绵蛋糕的结构类似于多空的海绵，因而得名海绵蛋糕。
全蛋 200g ， 糖90g， 蛋糕油 8g， 低筋粉 90g，水 30g，盐1g ，泡打粉1g，色拉油 40g
准备一个小盆 将鸡蛋液放入 加入糖 用电动搅拌器先搅匀，然后放入 低筋粉 盐 泡打粉 蛋糕油 搅拌均匀后用快速搅打，至达到起泡。再加入水 色拉油 继续搅拌到搅拌均匀即可。有模具的话，可以把蛋糕液，放入模具中在放入面包机，面包机内放置个托底的铁质物品，然后用面包机的烘烤程序，进行烘烤。大约30分钟左右，看看是否烤熟 可以用牙签插入中间，如果有沾有粘蛋糕液，那就说明还没烤熟，再继续烤。如果没有模具的话 面包桶内涂一层色拉油，再把蛋糕液倒入，烘烤同上。皮会有些厚，但不影响到口感。
1、做吐司。如果用中种法来做，那就是先用面包机揉面、进行基础发酵。然后取出，再放入主面团材料，将发好的面团撕成小块，进行第二次揉面、发酵，然后取出面团，分割整形，最后烤制。
这些面点最大的特点就是要揉面、发酵，而面包机最大的好处就在这方面。有个面包机，想吃中式面点，随时都可以。按比例将老面或者酵母+水放入面包机桶内，加点糖或者盐，再将面粉放入，启动程序8（发面团），1个多小时，面团发酵完成，然后取出，整形上笼蒸熟。如果是老面做酵母，那还要在基础发酵完成后，加入一些食用碱，再用面包机揉一次面团，静置20分钟，再整形蒸制。
4、做拉面或者手擀面。面粉、盐、水按比例放入面包机桶内，启动程序8（发面团），揉面20分钟，然后取出面团，搁案板上用擀面杖擀成薄片，切成条，下锅煮熟，加入调料或者汤料，一碗热气腾腾的香辣面上桌了，不用尝，肯定爽口。
5、做千层饼。面粉、盐、鸡蛋、水，按比例放入面包机桶内，启动程序8（发面团），揉面20分钟，取出面团，搁案板上用擀面杖擀成薄面皮，均匀地抹上细盐、油、葱花，再将面皮叠被子样叠成三下，擀开，再叠，再擀开，反复三次。平底锅刷上薄油，将饼放入，煎至两面金黄即可。