西式面点初级配方
一. 混酥类：
一、1. 1. 1核桃塔：塔模6个
底坯：1 .(黄油60g ＋糖粉36g ＋盐0.5g) 2. （面粉100g+奶粉4g ） 3. 鸡蛋12g 馅：1.(砂糖30g ＋蛋清30g) 2. (核桃仁60g ＋葡萄干20g)
面：(蛋黄60g ＋砂糖9g ＋鸡蛋9g)
二、 1.1.2柠檬塔：塔模6个
底坯：1 （黄油60g+糖粉36g+盐0.5g ）2. （面粉100g+奶粉4g ）3. 鸡蛋12g 馅：1. （生粉10g+砂糖55g+水68g+蛋黄15g ）2. 奶油14g 3.柠檬汁1只
三、 1.1.3栗子塔：塔模6个
底坯：1. （黄油60g+糖粉36g+盐0.5g ）2. （面粉100g+奶粉4g ）3. 鸡蛋12g 馅：1. 栗子泥80g 或(砂糖30g ＋栗子粉30g ＋水60g ) 2.淡奶油100g
四、 1.2.1椰丝排：排状 6块
底坯：1. （黄油60g+糖粉36g+盐0.5g ）2. （面粉100g+奶粉4g ）3. 鸡蛋12g 馅：1. （蛋清60g+砂糖80g ）2. （椰丝80g+盐1g ）
五、 1.2.2奶黄排：排状 6块
底坯：1. （黄油75g+糖粉50g+盐1g ）2. （面粉150g+奶粉5g ）3. 鸡蛋30g 馅：（牛奶75g+砂糖30g+蛋黄50g+盐1g+生粉15g ）2. 奶油5g
六、 1.2.3花生排：排状 6块
底坯：1. （黄油75g+糖粉50g+盐1g ）2. （面粉150g+奶粉5g ）3. 鸡蛋30g 馅：1. （砂糖100g ＋蛋清33g （1个）2. 面粉20g 3.去皮熟花生米50g
七、 1.3.1苹果攀：1个15cm 脱底模具
底坯：1. （黄油75g+糖粉50g+盐1g ）2. （面粉150g+奶粉5g ）3. 鸡蛋30g 馅：1. （去皮核苹果250g 切丁＋糖75g ) 2. 生粉20g 3. 奶油3g
八、1.3.2南瓜攀：1个15cm 脱底模具
底坯：1. （黄油60g+糖粉40g+盐1g ）2. （面粉120g+奶粉5g ）3. 鸡蛋24g 馅：(南瓜泥150g ＋鸡蛋1只+ 淡奶油50g ＋低筋粉10g ＋生粉15g)
调料：(砂糖50g ＋盐1g ＋玉桂粉0.5g ＋豆寇粉0.5g ＋胡椒粉适量)
九.1.3.3核桃攀：1个15cm 脱底模具
底坯：1. （黄油60g+糖粉40g+盐1g ）2. （面粉120g+奶粉5g ）3. 鸡蛋24g 馅：1.(砂糖30g ＋麦芽糖30g ＋鸡蛋1只) 2. 黄油10g 3. 熟桃仁100g 二：饼干类：
十：1.4.1麦片饼干：裱制圆形20片
底坯： 1.（黄油130g+黄糖70g+盐0.5g ）2. （面粉110g+燕麦片100g+奶粉6g
＋小苏打1g )3.淡奶油50g
十一、1.4.2乳酪饼干：直径5cm 刻圆形20片
底坯：1. （奶油78g+糖粉24g+盐0.5g ）2. （面粉120g+奶粉6g ＋小苏打1g )
3. 鸡蛋30g
面：马苏里拉硬质奶酪36g
十二、1.4.3杏仁饼干：冻制圆形20片
底坯：1. （黄油78g+糖粉24g+盐0.5g ）2. （面粉120g+奶粉6g ＋小苏打1g )
3. 鸡蛋30g
面：杏仁片10g
十三：1.4.4法式松饼：直径5cm 刻圆形20片
底坯：1. （糖粉52g+黄油72g ）2.( 面粉200g+泡打粉2g+小苏打1g) 3.鸡蛋50g
4. 淡奶油50g 5.葡萄干40g 6. 白砂糖100g
十四、1.4.5巧克力曲奇：裱S 形 20片
底坯：1. （黄油96g+糖粉72g ）2. 鸡蛋50g 3.（面粉120g+奶粉12g+可可粉10g )
十五、1.4.6咸淇淋：裱“指”形20片
底址：1. （黄油96g+糖粉30g+盐3g ）2. 鸡蛋50g 3.面粉120g
三：蛋糕类：
十六、2.1.1海棉蛋糕：清蛋糕长方形3个
原料： 1. (鸡蛋150g(3只) ＋砂糖75g ) 2. ( 低筋粉100g ＋sp9g+泡打粉1g)
3.精制油23g
十七、2.1.2香蕉蛋糕：清蛋糕长方形3个
原料：1. (鸡蛋150g(3只) ＋砂糖75g ) 2. ( 低筋粉100g ＋sp9g+泡打粉1g)
3.精制油23g
辅料：香蕉泥30g
十八、2.1.3蜂蜜蛋糕：清蛋糕长方形3个
原料：1.(鸡蛋150g(3只) ＋砂糖75g ) 2. ( 低筋粉100g ＋sp9g+泡打粉1g)
(蜂蜜15g ＋水10g ) 精制油23g
十九、2.1.4抹茶蛋糕清蛋糕：清蛋糕长方形3个
原料：1.(鸡蛋150g(3只) ＋砂糖75g ) 2. ( 低筋粉100g ＋sp9g+泡打粉1g+抹茶粉5g )
3. 牛奶15g 4. 精制油23g
二十、2.1.5摩卡蛋糕：清蛋糕长方形3个
原料：1.(鸡蛋150g(3只) ＋砂糖75g ) 2. ( 低筋粉90g ＋sp9g+泡打粉1g )
3. 牛奶15g+摩卡速溶咖啡5g) 4. 精制油23g
二十一、2.2.1黄油蛋糕：油蛋糕圆形6个
原料： 1.（黄油108g+糖粉108g ）2. 鸡蛋108g 3.（面粉120g+泡打粉1g ） 二十二、2.2.2核桃蛋糕：油蛋糕圆形6个
原料：1. （黄油108g+糖粉108g ）2. 鸡蛋108g 3.（面粉120g+泡打粉1g ） 辅料：核桃仁60g
二十三、2.2.3水果蛋糕：油蛋糕圆形6个
原料：1. （黄油120g+糖粉120g ）2. 鸡蛋120g 3.（面粉120g+泡打粉1g ） 辅料：葡萄干36g （酒浸泡过）冬瓜条36g
二十四、2.2.4巧克力麦芬：麦芬蛋糕圆形6个
原料：1.(黄油40g ＋精制油35g)2. (牛奶65g ＋蛋60g(大1个) ＋砂糖100g)
3.(面粉168g ＋泡打粉3.5g ＋小苏打1g ＋可可粉10g)
辅料：耐烤巧克力豆20g
二十五、2.2.5蓝莓麦芬：麦芬蛋糕圆形6个
原料：(黄油40g ＋精制油35g ) (牛奶65g ＋蛋60g(大1个) ＋砂糖100g)
3.(面粉168g ＋泡打粉3.5g ＋小苏打1g ) 蓝莓酱 25g
二十六：3.1.1汉堡包：圆形6个
原料：1.( 高筋粉250g ＋白砂糖20g ＋奶粉8g ＋酵母5g ＋改良剂1g)
2. 水125g + 鸡蛋12.5g) 3. 黄油20g 4. 盐1.5g
辅料：白芝麻10g
二十七、3.1.2面包糖纳兹：圆圈形6个
原料：1. （高筋粉250g+白砂糖27.5g+奶粉22.5g+酵母5g+改良剂1g ）
2. 水105g+鸡蛋37.5g) 3. 黄油20g 4. 盐1.5g
辅料：糖粉50g
二十八、3.1.3豆沙面包：马蹄形6个
原料：1.( 高筋粉250g ＋白砂糖20g ＋奶粉8g ＋酵母5g ＋改良剂1g)
2. 水125g + 鸡蛋12.5g) 3. 黄油20g 4. 盐1.5g
馅：豆沙20g ×6 = 120g
二十九、3.1.4辫子面包：辫子形6个
原料：1. （高筋粉250g+白砂糖50g+奶粉7.5g+酵母5g+改良剂1g ）
2.(水125g+鸡蛋12.5g) 3.黄油20g 4.盐2.5g
三十、3.1.5墨西哥面包：圆形6个
原料：1. （高筋粉250g+白砂糖27.5g+奶粉22.5g+酵母5g+改良剂1g ）
2. 水105g+鸡蛋37.5g) 3. 黄油20g 4. 盐1.5g
面： 1.（奶油75g+糖粉25g ） 2.鸡蛋30g 3.面粉50g
三十一、3.1.6红豆吐司：枕形1个
原料：1. （高筋粉350g+白砂糖38g+酵母7g+改良剂2g ）
2.(水175g+鸡蛋28g) 3.黄油28g 3. 盐3g
馅：熟甜红豆50g
三十二、3.1.7菠萝面包：圆形6个
原料：1. （高筋粉250g+白砂糖50g+奶粉7.5g+酵母5g+改良剂1g ）
2.(水125g+鸡蛋12.5g) 3.黄油20g 4.盐2.5g
面： 1. (奶油26g ＋绵白糖40g ) 2. 鸡蛋10g 3.(面粉50g+奶粉6g ＋泡打粉1g ) 三十三、3.1.8葱油火腿包：梭子形6个
原料：1. （高筋粉250g+白砂糖20g++奶粉7.5g+酵母5g+改良剂1g ）
2.(水125g+鸡蛋12.5g) 3. 黄油20g 4. 盐2.5g
馅：1.( 甜玉米粒20g+香葱末10g+培根丁25g) 2.色拉酱60g(1支)
三十四：3.1.9色拉面包：梭子形6个
原料：1. （高筋粉250g+白砂糖20g++奶粉7.5g+酵母5g+改良剂1g ）
2.(水125g+鸡蛋12.5g) 3. 黄油20g 4. 盐2.5g
馅：水果色拉或蔬菜色拉180g
三十五：3.1.10葡萄面包：圆形6个
原料：1. （高筋粉250g+白砂糖37.5g++奶粉7.5g+酵母5g+改良剂1g ）
2.(水+125g+鸡蛋12.5g) 3.黄油15g 4.盐2.5g ，
馅：葡萄干60g
三十六、4.1.2芒果冻：圆形3个直径8cm 要脱模
原料：1. （砂糖100g+鱼胶粉20g+水250g ）2. 芒果汁150g 3.相应果酒12.5g 辅料：芒果1只装饰用
三十七：4.1.3橙汁冻：圆形3个直径8cm 要脱模
原料：1. （砂糖100g+鱼胶粉20g+水375g ）2. 橙汁25g 3. 橙酒12.5g
辅料：橙1只装饰用
三十八、4.1.4红葡萄酒果冻：圆形3个直径8cm 要脱模
原料：1. （砂糖100g+鱼胶粉20g+水250g ）2.(红葡萄酒50g+葡萄汁100g) 辅料：葡萄3个
三十九、4.1.5柠檬果冻圆形3个直径8cm 要脱模
原料：1. （砂糖125g+鱼胶粉20g+水375g ）2. 柠檬汁适量
辅料：柠檬1只
四十、4.1.1双色冻：圆形3个直径8cm 150g/个要脱模
原料：1. （砂糖100g+鱼胶粉20g+水250g ）
辅料：1. 椰汁75g 2.葡萄汁75g 3. 葡萄3个
六：工具
1. 刮板 2. 長柄耐高温刮刀(中号) 3. 电子称(0.1g-1kg) 4. 美工刀(大号) 5. 塑料尺
(40cm) 6.擀面杖(40cm) 7. 打蛋器(7-8) 吋 8. 裱花袋(塑胶) 大号1个；塑料一次性的20个 9裱花嘴(7-10齿) 10. 不锈钢盆(小号)2个 11. 蛋刷(羊毛)
七：模具
1. 花边刻模(12头) 2. 甜甜圈刻模(84mmx62mm) 3. 吐司盒(450g) 可以不买
4. 活动菊花攀模(160mmx143mmx23mm) 5蛋挞模8个(76mmx46mmx24mm)
6. 果冻杯3个(50mmx75mm) 7. 长方形蛋糕模3个(90mmx50mmx40mm) 与此款模相配套的纸托30个8. 圆形蛋糕纸托50个(小号)
八：原料
1. 低筋粉8斤 2. 高筋粉7斤 3. 黄油5斤 4. 酵母100g 5. 面包改良剂20g
6.糖粉4斤 7.鱼胶粉130g 8. 椰蓉80g 9.栗子泥80g 10. 小苏打20g
11. 泡打粉20g 12. 麦芽糖1盒 13. 可可粉20g 14. 核桃仁300g 15葡萄干200g
16. 冬瓜糖20g 17. 淡奶油1盒 18. 硬质奶酪36g 19. 色拉酱500g 20杏仁粉20g
21. 各种调料(肉桂粉，豆寇粉，胡椒粉，盐，白色砂糖，咖喱粉等) 22. 鸡蛋
23. 白砂糖 24黄砂糖140g
西式面点初级配方
一. 混酥类：
一、1. 1. 1核桃塔：塔模6个
底坯：1 .(黄油60g ＋糖粉36g ＋盐0.5g) 2. （面粉100g+奶粉4g ） 3. 鸡蛋12g 馅：1.(砂糖30g ＋蛋清30g) 2. (核桃仁60g ＋葡萄干20g)
面：(蛋黄60g ＋砂糖9g ＋鸡蛋9g)
二、 1.1.2柠檬塔：塔模6个
底坯：1 （黄油60g+糖粉36g+盐0.5g ）2. （面粉100g+奶粉4g ）3. 鸡蛋12g 馅：1. （生粉10g+砂糖55g+水68g+蛋黄15g ）2. 奶油14g 3.柠檬汁1只
三、 1.1.3栗子塔：塔模6个
底坯：1. （黄油60g+糖粉36g+盐0.5g ）2. （面粉100g+奶粉4g ）3. 鸡蛋12g 馅：1. 栗子泥80g 或(砂糖30g ＋栗子粉30g ＋水60g ) 2.淡奶油100g
四、 1.2.1椰丝排：排状 6块
底坯：1. （黄油60g+糖粉36g+盐0.5g ）2. （面粉100g+奶粉4g ）3. 鸡蛋12g 馅：1. （蛋清60g+砂糖80g ）2. （椰丝80g+盐1g ）
五、 1.2.2奶黄排：排状 6块
底坯：1. （黄油75g+糖粉50g+盐1g ）2. （面粉150g+奶粉5g ）3. 鸡蛋30g 馅：（牛奶75g+砂糖30g+蛋黄50g+盐1g+生粉15g ）2. 奶油5g
六、 1.2.3花生排：排状 6块
底坯：1. （黄油75g+糖粉50g+盐1g ）2. （面粉150g+奶粉5g ）3. 鸡蛋30g 馅：1. （砂糖100g ＋蛋清33g （1个）2. 面粉20g 3.去皮熟花生米50g
七、 1.3.1苹果攀：1个15cm 脱底模具
底坯：1. （黄油75g+糖粉50g+盐1g ）2. （面粉150g+奶粉5g ）3. 鸡蛋30g 馅：1. （去皮核苹果250g 切丁＋糖75g ) 2. 生粉20g 3. 奶油3g
八、1.3.2南瓜攀：1个15cm 脱底模具
底坯：1. （黄油60g+糖粉40g+盐1g ）2. （面粉120g+奶粉5g ）3. 鸡蛋24g 馅：(南瓜泥150g ＋鸡蛋1只+ 淡奶油50g ＋低筋粉10g ＋生粉15g)
调料：(砂糖50g ＋盐1g ＋玉桂粉0.5g ＋豆寇粉0.5g ＋胡椒粉适量)
九.1.3.3核桃攀：1个15cm 脱底模具
底坯：1. （黄油60g+糖粉40g+盐1g ）2. （面粉120g+奶粉5g ）3. 鸡蛋24g 馅：1.(砂糖30g ＋麦芽糖30g ＋鸡蛋1只) 2. 黄油10g 3. 熟桃仁100g 二：饼干类：
十：1.4.1麦片饼干：裱制圆形20片
底坯： 1.（黄油130g+黄糖70g+盐0.5g ）2. （面粉110g+燕麦片100g+奶粉6g
＋小苏打1g )3.淡奶油50g
十一、1.4.2乳酪饼干：直径5cm 刻圆形20片
底坯：1. （奶油78g+糖粉24g+盐0.5g ）2. （面粉120g+奶粉6g ＋小苏打1g )
3. 鸡蛋30g
面：马苏里拉硬质奶酪36g
十二、1.4.3杏仁饼干：冻制圆形20片
底坯：1. （黄油78g+糖粉24g+盐0.5g ）2. （面粉120g+奶粉6g ＋小苏打1g )
3. 鸡蛋30g
面：杏仁片10g
十三：1.4.4法式松饼：直径5cm 刻圆形20片
底坯：1. （糖粉52g+黄油72g ）2.( 面粉200g+泡打粉2g+小苏打1g) 3.鸡蛋50g
4. 淡奶油50g 5.葡萄干40g 6. 白砂糖100g
十四、1.4.5巧克力曲奇：裱S 形 20片
底坯：1. （黄油96g+糖粉72g ）2. 鸡蛋50g 3.（面粉120g+奶粉12g+可可粉10g )
十五、1.4.6咸淇淋：裱“指”形20片
底址：1. （黄油96g+糖粉30g+盐3g ）2. 鸡蛋50g 3.面粉120g
三：蛋糕类：
十六、2.1.1海棉蛋糕：清蛋糕长方形3个
原料： 1. (鸡蛋150g(3只) ＋砂糖75g ) 2. ( 低筋粉100g ＋sp9g+泡打粉1g)
3.精制油23g
十七、2.1.2香蕉蛋糕：清蛋糕长方形3个
原料：1. (鸡蛋150g(3只) ＋砂糖75g ) 2. ( 低筋粉100g ＋sp9g+泡打粉1g)
3.精制油23g
辅料：香蕉泥30g
十八、2.1.3蜂蜜蛋糕：清蛋糕长方形3个
原料：1.(鸡蛋150g(3只) ＋砂糖75g ) 2. ( 低筋粉100g ＋sp9g+泡打粉1g)
(蜂蜜15g ＋水10g ) 精制油23g
十九、2.1.4抹茶蛋糕清蛋糕：清蛋糕长方形3个
原料：1.(鸡蛋150g(3只) ＋砂糖75g ) 2. ( 低筋粉100g ＋sp9g+泡打粉1g+抹茶粉5g )
3. 牛奶15g 4. 精制油23g
二十、2.1.5摩卡蛋糕：清蛋糕长方形3个
原料：1.(鸡蛋150g(3只) ＋砂糖75g ) 2. ( 低筋粉90g ＋sp9g+泡打粉1g )
3. 牛奶15g+摩卡速溶咖啡5g) 4. 精制油23g
二十一、2.2.1黄油蛋糕：油蛋糕圆形6个
原料： 1.（黄油108g+糖粉108g ）2. 鸡蛋108g 3.（面粉120g+泡打粉1g ） 二十二、2.2.2核桃蛋糕：油蛋糕圆形6个
原料：1. （黄油108g+糖粉108g ）2. 鸡蛋108g 3.（面粉120g+泡打粉1g ） 辅料：核桃仁60g
二十三、2.2.3水果蛋糕：油蛋糕圆形6个
原料：1. （黄油120g+糖粉120g ）2. 鸡蛋120g 3.（面粉120g+泡打粉1g ） 辅料：葡萄干36g （酒浸泡过）冬瓜条36g
二十四、2.2.4巧克力麦芬：麦芬蛋糕圆形6个
原料：1.(黄油40g ＋精制油35g)2. (牛奶65g ＋蛋60g(大1个) ＋砂糖100g)
3.(面粉168g ＋泡打粉3.5g ＋小苏打1g ＋可可粉10g)
辅料：耐烤巧克力豆20g
二十五、2.2.5蓝莓麦芬：麦芬蛋糕圆形6个
原料：(黄油40g ＋精制油35g ) (牛奶65g ＋蛋60g(大1个) ＋砂糖100g)
3.(面粉168g ＋泡打粉3.5g ＋小苏打1g ) 蓝莓酱 25g
二十六：3.1.1汉堡包：圆形6个
原料：1.( 高筋粉250g ＋白砂糖20g ＋奶粉8g ＋酵母5g ＋改良剂1g)
2. 水125g + 鸡蛋12.5g) 3. 黄油20g 4. 盐1.5g
辅料：白芝麻10g
二十七、3.1.2面包糖纳兹：圆圈形6个
原料：1. （高筋粉250g+白砂糖27.5g+奶粉22.5g+酵母5g+改良剂1g ）
2. 水105g+鸡蛋37.5g) 3. 黄油20g 4. 盐1.5g
辅料：糖粉50g
二十八、3.1.3豆沙面包：马蹄形6个
原料：1.( 高筋粉250g ＋白砂糖20g ＋奶粉8g ＋酵母5g ＋改良剂1g)
2. 水125g + 鸡蛋12.5g) 3. 黄油20g 4. 盐1.5g
馅：豆沙20g ×6 = 120g
二十九、3.1.4辫子面包：辫子形6个
原料：1. （高筋粉250g+白砂糖50g+奶粉7.5g+酵母5g+改良剂1g ）
2.(水125g+鸡蛋12.5g) 3.黄油20g 4.盐2.5g
三十、3.1.5墨西哥面包：圆形6个
原料：1. （高筋粉250g+白砂糖27.5g+奶粉22.5g+酵母5g+改良剂1g ）
2. 水105g+鸡蛋37.5g) 3. 黄油20g 4. 盐1.5g
面： 1.（奶油75g+糖粉25g ） 2.鸡蛋30g 3.面粉50g
三十一、3.1.6红豆吐司：枕形1个
原料：1. （高筋粉350g+白砂糖38g+酵母7g+改良剂2g ）
2.(水175g+鸡蛋28g) 3.黄油28g 3. 盐3g
馅：熟甜红豆50g
三十二、3.1.7菠萝面包：圆形6个
原料：1. （高筋粉250g+白砂糖50g+奶粉7.5g+酵母5g+改良剂1g ）
2.(水125g+鸡蛋12.5g) 3.黄油20g 4.盐2.5g
面： 1. (奶油26g ＋绵白糖40g ) 2. 鸡蛋10g 3.(面粉50g+奶粉6g ＋泡打粉1g ) 三十三、3.1.8葱油火腿包：梭子形6个
原料：1. （高筋粉250g+白砂糖20g++奶粉7.5g+酵母5g+改良剂1g ）
2.(水125g+鸡蛋12.5g) 3. 黄油20g 4. 盐2.5g
馅：1.( 甜玉米粒20g+香葱末10g+培根丁25g) 2.色拉酱60g(1支)
三十四：3.1.9色拉面包：梭子形6个
原料：1. （高筋粉250g+白砂糖20g++奶粉7.5g+酵母5g+改良剂1g ）
2.(水125g+鸡蛋12.5g) 3. 黄油20g 4. 盐2.5g
馅：水果色拉或蔬菜色拉180g
三十五：3.1.10葡萄面包：圆形6个
原料：1. （高筋粉250g+白砂糖37.5g++奶粉7.5g+酵母5g+改良剂1g ）
2.(水+125g+鸡蛋12.5g) 3.黄油15g 4.盐2.5g ，
馅：葡萄干60g
三十六、4.1.2芒果冻：圆形3个直径8cm 要脱模
原料：1. （砂糖100g+鱼胶粉20g+水250g ）2. 芒果汁150g 3.相应果酒12.5g 辅料：芒果1只装饰用
三十七：4.1.3橙汁冻：圆形3个直径8cm 要脱模
原料：1. （砂糖100g+鱼胶粉20g+水375g ）2. 橙汁25g 3. 橙酒12.5g
辅料：橙1只装饰用
三十八、4.1.4红葡萄酒果冻：圆形3个直径8cm 要脱模
原料：1. （砂糖100g+鱼胶粉20g+水250g ）2.(红葡萄酒50g+葡萄汁100g) 辅料：葡萄3个
三十九、4.1.5柠檬果冻圆形3个直径8cm 要脱模
原料：1. （砂糖125g+鱼胶粉20g+水375g ）2. 柠檬汁适量
辅料：柠檬1只
四十、4.1.1双色冻：圆形3个直径8cm 150g/个要脱模
原料：1. （砂糖100g+鱼胶粉20g+水250g ）
辅料：1. 椰汁75g 2.葡萄汁75g 3. 葡萄3个
六：工具
1. 刮板 2. 長柄耐高温刮刀(中号) 3. 电子称(0.1g-1kg) 4. 美工刀(大号) 5. 塑料尺
(40cm) 6.擀面杖(40cm) 7. 打蛋器(7-8) 吋 8. 裱花袋(塑胶) 大号1个；塑料一次性的20个 9裱花嘴(7-10齿) 10. 不锈钢盆(小号)2个 11. 蛋刷(羊毛)
七：模具
1. 花边刻模(12头) 2. 甜甜圈刻模(84mmx62mm) 3. 吐司盒(450g) 可以不买
4. 活动菊花攀模(160mmx143mmx23mm) 5蛋挞模8个(76mmx46mmx24mm)
6. 果冻杯3个(50mmx75mm) 7. 长方形蛋糕模3个(90mmx50mmx40mm) 与此款模相配套的纸托30个8. 圆形蛋糕纸托50个(小号)
八：原料
1. 低筋粉8斤 2. 高筋粉7斤 3. 黄油5斤 4. 酵母100g 5. 面包改良剂20g
6.糖粉4斤 7.鱼胶粉130g 8. 椰蓉80g 9.栗子泥80g 10. 小苏打20g
11. 泡打粉20g 12. 麦芽糖1盒 13. 可可粉20g 14. 核桃仁300g 15葡萄干200g
16. 冬瓜糖20g 17. 淡奶油1盒 18. 硬质奶酪36g 19. 色拉酱500g 20杏仁粉20g
21. 各种调料(肉桂粉，豆寇粉，胡椒粉，盐，白色砂糖，咖喱粉等) 22. 鸡蛋
23. 白砂糖 24黄砂糖140g