中小学食堂检查实施方案
为进一步推进学校食堂安全工作，确保师生饮食安全，
决定对中小学学生食堂开展一次安全大检查。方案如下：
一、工作目标
大力践行科学发展观，切实解决中小学校食堂安全隐
患，依据“标本兼治、着力治本”的原则，积极开展专项整
治工作，坚持治理整顿与建立长效机制相结合、集中整治与
日常监管相结合、学校食堂自律与部门监管相结合，统筹兼
顾，突出重点，依法整治，规范学校食堂，促进学校食堂安
全达标，保障广大师生的餐饮安全。
二、检查范围
普通中小学校食堂。
三、检查内容
（一）认真落实学校主体责任
1.按照《食品安全法》及其实施条例、《潍坊市校园安
全建设标准》中“学校食堂食品的安全建设”以及《餐饮服
务食品采购索证索票管理规定》（国食药监食„2011‟178
号）等规定，对环境卫生、从业人员健康、餐饮具洗消毒、
食品原料采购、储藏、制作加工以及食品添加剂采购、贮存、
使用等环节进行全面检查，发现食堂食品安全隐患的，必须
立即进行整改。同时对各项食品安全管理制度及执行情况开
展检查，未建立制度或制度不完善的，必须立即建章立制；
各项食品安全管理制度执行不到位的，必须立即进行整改。
2.学校校长是第一责任人，必须按照食堂食品安全的相
关要求，定期对食堂进行全面检查。
（二）认真开展学校食堂食品安全监督检查工作
1.全面检查各校食堂食品加工场所的卫生条件、餐饮具
和器具清洗消毒情况、设施设备检修及运转情况、食品安全
管理制度建立健全情况、专兼职食品安全管理人员配备情
况、从业人员健康体检及培训情况；严格规范各校食堂承包
经营行为，严厉查处生熟食品交叉污染、餐饮具和器具清洗
消毒不彻底等行为。重点检查进货查验、索证索票制度落实
情况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告
及证明文件等。严厉查处采购和使用不符合食品安全标准原
辅料、采购和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、采购
和使用劣质食用油、非法添加和滥用食品添加剂等行为。
2.全面检查各中小学校食堂食品原辅材料库房、食品烹
调间、凉菜间等场所，冰箱、储物柜、储物架、操作台等设
备，做到不留任何空白点。
十三日
附：
学校食堂检查打分表
学校名称: 学校负责人 ： 检查时间： 年 月 日
3
检查人： 合计得分： 4
中小学食堂检查实施方案
为进一步推进学校食堂安全工作，确保师生饮食安全，
决定对中小学学生食堂开展一次安全大检查。方案如下：
一、工作目标
大力践行科学发展观，切实解决中小学校食堂安全隐
患，依据“标本兼治、着力治本”的原则，积极开展专项整
治工作，坚持治理整顿与建立长效机制相结合、集中整治与
日常监管相结合、学校食堂自律与部门监管相结合，统筹兼
顾，突出重点，依法整治，规范学校食堂，促进学校食堂安
全达标，保障广大师生的餐饮安全。
二、检查范围
普通中小学校食堂。
三、检查内容
（一）认真落实学校主体责任
1.按照《食品安全法》及其实施条例、《潍坊市校园安
全建设标准》中“学校食堂食品的安全建设”以及《餐饮服
务食品采购索证索票管理规定》（国食药监食„2011‟178
号）等规定，对环境卫生、从业人员健康、餐饮具洗消毒、
食品原料采购、储藏、制作加工以及食品添加剂采购、贮存、
使用等环节进行全面检查，发现食堂食品安全隐患的，必须
立即进行整改。同时对各项食品安全管理制度及执行情况开
展检查，未建立制度或制度不完善的，必须立即建章立制；
各项食品安全管理制度执行不到位的，必须立即进行整改。
2.学校校长是第一责任人，必须按照食堂食品安全的相
关要求，定期对食堂进行全面检查。
（二）认真开展学校食堂食品安全监督检查工作
1.全面检查各校食堂食品加工场所的卫生条件、餐饮具
和器具清洗消毒情况、设施设备检修及运转情况、食品安全
管理制度建立健全情况、专兼职食品安全管理人员配备情
况、从业人员健康体检及培训情况；严格规范各校食堂承包
经营行为，严厉查处生熟食品交叉污染、餐饮具和器具清洗
消毒不彻底等行为。重点检查进货查验、索证索票制度落实
情况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告
及证明文件等。严厉查处采购和使用不符合食品安全标准原
辅料、采购和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、采购
和使用劣质食用油、非法添加和滥用食品添加剂等行为。
2.全面检查各中小学校食堂食品原辅材料库房、食品烹
调间、凉菜间等场所，冰箱、储物柜、储物架、操作台等设
备，做到不留任何空白点。
十三日
附：
学校食堂检查打分表
学校名称: 学校负责人 ： 检查时间： 年 月 日
3
检查人： 合计得分： 4