光明觉照网总编.小牛 导读：
昨日换宿舍，不可避免地被卷入一堆杂物中。新舍友来自一个欧洲的小镇，一边帮我收拾，一边就讲起了她母亲的故事：“妈妈在一个很小的村庄长大，那是一个城市化进程极其缓慢的地域，她们拥有的资源很有限，也没有上过大学，但她的生活总是过得轻而易举，不伤脑筋。床铺得平平整整，屋子里到处是青草的味道，没有泥巴。”
文明的进程当然跟物质有关：
不以物使，不为物役 ——“发达”的人；
玩物丧志，挥霍无度——“欠发达”的人。
当散落一地的杂物各就其位，我告诉她：
你妈妈是个文化人。
我和她一见如故，虽然昨日才开始搬进了一间屋子，但相识已有半年。
她随我茹素，只经过只言片语的交涉。那时她说：“你带着光”。
我说：“带什么光，我带你去吃顿素吧。” 从此结缘，互为增上。
借这个简短的小序，祝光明觉照网所有读者度过一个素净而明朗的腊八。
又一桌全素年夜饭献上，
愿：从此结缘，互为增上。
上菜，光明觉照网丙申猴年全素年夜饭.第三桌——
【本不愁】【旁不求】【离两头】【中不留】【山里坐】
【尘世修】【频回首】【终看透】【冬深藏】【春依旧】
【本不愁】腊八粥
腊八粥，起源于佛门，蕴含慈悲和感恩之意。其样式、口味、食材搭配并不拘泥，信手拈来，便足以暖人。也是，本具足，又何愁？
主料：
1.米：大米、糯米、薏米、黄米
2.豆：红豆、芸豆、蚕豆、黄豆
3.果：花生、核桃仁、白果、板栗
4.菜：芋头、山药、青菜
调料：盐、花生油
制作过程：
1.所有食材洗净，除青菜以外全部放入一只较大的锅子里，有大的砂锅最好，加入满满一锅净水煮开，撇去浮沫关火。
2.10分钟以后开火再次煮开，用勺子搅动食材，开锅几分钟以后再次关火，还是等10分钟后再次开火煮开，如此反复3-4次后，豆类都已经焖熟了，米也开花了。
3.小火开始熬粥，用勺子在锅的底部沿顺时针搅动，速度不慢不快，直到粥已经看不到大的米粒，粘稠糯香时调入适量盐，继续熬制一会。
4.另起锅放适量花生油，倒入青菜炒至变色，将炒好的青菜倒入粥中继续开火熬煮3分钟左右即可关火。
【旁不求】辣拌小素几
素几，大概是素食餐桌的常客了吧！既可独立成菜，又可以搭配在其它菜色之中，营养又好料理。今天这一道，更是简单却惊艳，只要三步，色味俱全，恰好适口。
主料：小素几一条
辅料：芹菜、青红椒
调料：辣椒粉、白芝麻粉、生抽、盐
制作过程：
1.小素几切圆片在开水里焯烫下捞出，取一只较大的碗用来放素几。
2.取一只小碗，调入2大勺辣椒粉和白芝麻粉，倒入适量花生油在微波炉加热2分钟左右取出，辣椒和芝麻的香味都出来了。
3.在辣椒油里倒入适量生抽，然后倒入素几里搅拌，再拌入芹菜粒和青红椒碎即可。
【离两头】双鲜烩
海带、银耳，一海一山，一黑一白，一咸一淡；看似不相干的两头，却好似天生的一对，从口感到性味调和得令人惊讶。双鲜聚烩，霎那间便直达那山海尽头，天涯咫尺，再无差别。
主料：嫩海带、银耳
辅料：胡萝卜、姜
调料：五香油、盐、生抽
制作过程：
1.嫩海带和银耳需要提前泡发，胡萝卜切片或刻花。
2.锅内倒入自制的五香油（或花生油），放姜片煸香后放入海带和银耳，烹入少许生抽，翻炒一会后倒入一碗开水，用小火煨煮5-8分钟后放入胡萝卜。
3.等胡萝卜软熟后即可出锅。
【中不留】海苔豆腐夹
离了两端，不见中间的是什么？嘿嘿，卖个关子！这里可有个秘密，非得自己尝了才能道——
主料：中豆腐一块、大张海苔2张、胡萝卜半截
调料：盐、番茄酱、生抽、白糖
制作过程：
1.豆腐切半个明信片大小的片，海苔沿着本有的纹路剪成条，胡萝卜切长方形的片，大小和豆腐一样，并用番茄酱和生抽腌制一会。
2.在两块豆腐的中间夹一片胡萝卜，再用海苔将豆腐裹几圈。
3.包裹了海苔的豆腐粘些生粉在平底锅中煎至发黄。
4.平底锅里留底油，调入番茄酱、生抽、白糖点一些开水煮至有些粘稠了，放入煎好的豆腐夹，用勺子将汤汁舀在豆腐夹上，然后小心地将豆腐夹铲到盘子中，锅内剩余的汤汁也浇在豆腐夹上即可。
【山里坐】香菇扒花菜
一朵朵的香菇和西兰花，配上点点鲜亮的汤汁，随意地盛入盘中，自然透出一股子山花灿烂、溪水潺潺的美妙之感，踏实又清爽。
主料：香菇、西兰花
调料：生抽、冰糖
制作过程：
1.开水中放适量盐和油，放入西兰花焯熟。
2.锅内入油放入冰糖，小火炒制冰糖溶化时放入较多的生抽，加入一碗开水，放入香菇，香菇要整朵的，最好在香菇盖上划十字花刀，便于入味。
3.等香菇软熟了，铲出香菇，留有一些汤汁，放入焯熟的西兰花蘸取味汁。至于香菇和西兰花怎么摆盘就各自发挥想象力和创造力吧。
【尘世修】娃娃菜托三丝
本来没什么特殊味道的娃娃菜，围绕着烹炒得香辣咸鲜的三丝，看似多了几分烟火气息，而却终未改那纯粹淡然的本味。真让人难以说清，这道菜品的亮点究竟是三丝，还是娃娃菜呢？
主料：娃娃菜2棵，芹菜、魔芋粉、红椒适量
调料：盐、香菇酱、生抽、陈醋
制作过程：
1.娃娃菜一棵切6份在放了盐的开水里焯熟，捞出摆盘。芹菜切段、魔芋粉、红椒切丝。
2.锅内入油放姜丝炒香，调入香菇酱、生抽，先放入魔芋丝和红椒丝翻炒，加少许盐，烹适量水，最后放入芹菜一起翻炒，出锅前沿锅边烹入少许陈醋，出香后盛出，用已经焯熟的娃娃菜围边。
【频回首】软炸慈菇
八瓣玲珑，如祥云巧借东风势，偏又回首遥望那川星河，低语绵绵裹却金缕衣，霸主天骄终只缘这一腔柔情。
主料：慈菇8只
调料：生粉、生抽、盐、面包糠
制作过程：
1.慈菇去皮先在蒸锅里蒸熟，然后再去炸制，小编称其为软炸。
2.蒸熟的慈菇用小刀在表面划十字花刀，再用生抽腌制一会。
3.慈菇先在水淀粉中蘸一下，再裹上面包糠入油锅炸至金黄捞出即可。
【终看透】醋呛紫甘蓝
紫甘蓝的紫，或许是种奇怪的障眼法吧？这么浓烈的色彩下，入口竟是清新爽口；青橄榄，颜色就让人想到“清白”二字，可那味道却真是让人“一试难忘”。而这两者的相遇，竟仿佛这世事尽在这一刻落定于盘中。
主料：紫甘蓝、青橄榄
调料：生姜、盐、陈醋
制作过程：
1.紫甘蓝和青橄榄切较细的丝，分别用少许盐抓几下，挤去多余的水分。
2.锅内入油烧热，放入紫甘蓝大火快速翻炒，断生就沿锅边烹入陈醋，满锅生香时盛出，用青橄榄围边，很是清爽，吃的时候，可以将紫甘蓝和青橄榄拌一下一起吃。
【冬深藏】芝麻紫米粑
印象里，糍粑是逢年过节，亲友团聚时的必备之品。一下下的捶打，让糍粑在黏软之外多了几分Q弹。香甜甜的味道被并不怎么讨喜的外表深藏，只有入了口，经了充分的咀嚼，那味道才渐渐愉悦到了心尖儿。
主料：糯紫米、黑芝麻粉
调料：白糖
制作过程：
1.糯紫米做成米饭，乘热加入白糖用擀面杖的一头捣成泥。
2.紫米捣至看不到大的米粒时糍粑就做好了，将糍粑捏成圆球在拌了糖的黑芝麻粉里滚一下就可以吃了。小编用了做饼干的心型模具，这样的糍粑好看又好吃。
3.想要糍粑更香一些，可以在放了油的平底锅中煎一下，这样的糍粑外面酥脆，里面软糯。
【春依旧】南瓜腰果玫瑰羹
果实带来的醇厚，与花朵点点芬芳相应成趣，大有辞旧迎新，欣欣向荣之美意，冬未远，春依旧，生灭消长……呵呵，真是话多！吃羹！吃羹！
主料：南瓜一块、腰果一把
辅料：玫瑰花瓣或玫瑰花茶几朵
制作过程：
1.南瓜和腰果加水在料理机中打成浆。
2.取一小汤锅将南瓜浆煮开，改小火熬煮至粘稠倒出。
3.玫瑰花瓣切成细丝放在南瓜羹上，或者玫瑰花茶掰碎了撒在南瓜羹上即可。这羹吃的是原汁原味，无需添加盐或糖。
上期回顾：
全素年夜饭（丙申猴年.第二桌）元旦
全素年夜饭（丙申猴年.第一桌）冬至
菜品作者：一心莲
美工设计：利华
光明觉照网总编.小牛 导读：
昨日换宿舍，不可避免地被卷入一堆杂物中。新舍友来自一个欧洲的小镇，一边帮我收拾，一边就讲起了她母亲的故事：“妈妈在一个很小的村庄长大，那是一个城市化进程极其缓慢的地域，她们拥有的资源很有限，也没有上过大学，但她的生活总是过得轻而易举，不伤脑筋。床铺得平平整整，屋子里到处是青草的味道，没有泥巴。”
文明的进程当然跟物质有关：
不以物使，不为物役 ——“发达”的人；
玩物丧志，挥霍无度——“欠发达”的人。
当散落一地的杂物各就其位，我告诉她：
你妈妈是个文化人。
我和她一见如故，虽然昨日才开始搬进了一间屋子，但相识已有半年。
她随我茹素，只经过只言片语的交涉。那时她说：“你带着光”。
我说：“带什么光，我带你去吃顿素吧。” 从此结缘，互为增上。
借这个简短的小序，祝光明觉照网所有读者度过一个素净而明朗的腊八。
又一桌全素年夜饭献上，
愿：从此结缘，互为增上。
上菜，光明觉照网丙申猴年全素年夜饭.第三桌——
【本不愁】【旁不求】【离两头】【中不留】【山里坐】
【尘世修】【频回首】【终看透】【冬深藏】【春依旧】
【本不愁】腊八粥
腊八粥，起源于佛门，蕴含慈悲和感恩之意。其样式、口味、食材搭配并不拘泥，信手拈来，便足以暖人。也是，本具足，又何愁？
主料：
1.米：大米、糯米、薏米、黄米
2.豆：红豆、芸豆、蚕豆、黄豆
3.果：花生、核桃仁、白果、板栗
4.菜：芋头、山药、青菜
调料：盐、花生油
制作过程：
1.所有食材洗净，除青菜以外全部放入一只较大的锅子里，有大的砂锅最好，加入满满一锅净水煮开，撇去浮沫关火。
2.10分钟以后开火再次煮开，用勺子搅动食材，开锅几分钟以后再次关火，还是等10分钟后再次开火煮开，如此反复3-4次后，豆类都已经焖熟了，米也开花了。
3.小火开始熬粥，用勺子在锅的底部沿顺时针搅动，速度不慢不快，直到粥已经看不到大的米粒，粘稠糯香时调入适量盐，继续熬制一会。
4.另起锅放适量花生油，倒入青菜炒至变色，将炒好的青菜倒入粥中继续开火熬煮3分钟左右即可关火。
【旁不求】辣拌小素几
素几，大概是素食餐桌的常客了吧！既可独立成菜，又可以搭配在其它菜色之中，营养又好料理。今天这一道，更是简单却惊艳，只要三步，色味俱全，恰好适口。
主料：小素几一条
辅料：芹菜、青红椒
调料：辣椒粉、白芝麻粉、生抽、盐
制作过程：
1.小素几切圆片在开水里焯烫下捞出，取一只较大的碗用来放素几。
2.取一只小碗，调入2大勺辣椒粉和白芝麻粉，倒入适量花生油在微波炉加热2分钟左右取出，辣椒和芝麻的香味都出来了。
3.在辣椒油里倒入适量生抽，然后倒入素几里搅拌，再拌入芹菜粒和青红椒碎即可。
【离两头】双鲜烩
海带、银耳，一海一山，一黑一白，一咸一淡；看似不相干的两头，却好似天生的一对，从口感到性味调和得令人惊讶。双鲜聚烩，霎那间便直达那山海尽头，天涯咫尺，再无差别。
主料：嫩海带、银耳
辅料：胡萝卜、姜
调料：五香油、盐、生抽
制作过程：
1.嫩海带和银耳需要提前泡发，胡萝卜切片或刻花。
2.锅内倒入自制的五香油（或花生油），放姜片煸香后放入海带和银耳，烹入少许生抽，翻炒一会后倒入一碗开水，用小火煨煮5-8分钟后放入胡萝卜。
3.等胡萝卜软熟后即可出锅。
【中不留】海苔豆腐夹
离了两端，不见中间的是什么？嘿嘿，卖个关子！这里可有个秘密，非得自己尝了才能道——
主料：中豆腐一块、大张海苔2张、胡萝卜半截
调料：盐、番茄酱、生抽、白糖
制作过程：
1.豆腐切半个明信片大小的片，海苔沿着本有的纹路剪成条，胡萝卜切长方形的片，大小和豆腐一样，并用番茄酱和生抽腌制一会。
2.在两块豆腐的中间夹一片胡萝卜，再用海苔将豆腐裹几圈。
3.包裹了海苔的豆腐粘些生粉在平底锅中煎至发黄。
4.平底锅里留底油，调入番茄酱、生抽、白糖点一些开水煮至有些粘稠了，放入煎好的豆腐夹，用勺子将汤汁舀在豆腐夹上，然后小心地将豆腐夹铲到盘子中，锅内剩余的汤汁也浇在豆腐夹上即可。
【山里坐】香菇扒花菜
一朵朵的香菇和西兰花，配上点点鲜亮的汤汁，随意地盛入盘中，自然透出一股子山花灿烂、溪水潺潺的美妙之感，踏实又清爽。
主料：香菇、西兰花
调料：生抽、冰糖
制作过程：
1.开水中放适量盐和油，放入西兰花焯熟。
2.锅内入油放入冰糖，小火炒制冰糖溶化时放入较多的生抽，加入一碗开水，放入香菇，香菇要整朵的，最好在香菇盖上划十字花刀，便于入味。
3.等香菇软熟了，铲出香菇，留有一些汤汁，放入焯熟的西兰花蘸取味汁。至于香菇和西兰花怎么摆盘就各自发挥想象力和创造力吧。
【尘世修】娃娃菜托三丝
本来没什么特殊味道的娃娃菜，围绕着烹炒得香辣咸鲜的三丝，看似多了几分烟火气息，而却终未改那纯粹淡然的本味。真让人难以说清，这道菜品的亮点究竟是三丝，还是娃娃菜呢？
主料：娃娃菜2棵，芹菜、魔芋粉、红椒适量
调料：盐、香菇酱、生抽、陈醋
制作过程：
1.娃娃菜一棵切6份在放了盐的开水里焯熟，捞出摆盘。芹菜切段、魔芋粉、红椒切丝。
2.锅内入油放姜丝炒香，调入香菇酱、生抽，先放入魔芋丝和红椒丝翻炒，加少许盐，烹适量水，最后放入芹菜一起翻炒，出锅前沿锅边烹入少许陈醋，出香后盛出，用已经焯熟的娃娃菜围边。
【频回首】软炸慈菇
八瓣玲珑，如祥云巧借东风势，偏又回首遥望那川星河，低语绵绵裹却金缕衣，霸主天骄终只缘这一腔柔情。
主料：慈菇8只
调料：生粉、生抽、盐、面包糠
制作过程：
1.慈菇去皮先在蒸锅里蒸熟，然后再去炸制，小编称其为软炸。
2.蒸熟的慈菇用小刀在表面划十字花刀，再用生抽腌制一会。
3.慈菇先在水淀粉中蘸一下，再裹上面包糠入油锅炸至金黄捞出即可。
【终看透】醋呛紫甘蓝
紫甘蓝的紫，或许是种奇怪的障眼法吧？这么浓烈的色彩下，入口竟是清新爽口；青橄榄，颜色就让人想到“清白”二字，可那味道却真是让人“一试难忘”。而这两者的相遇，竟仿佛这世事尽在这一刻落定于盘中。
主料：紫甘蓝、青橄榄
调料：生姜、盐、陈醋
制作过程：
1.紫甘蓝和青橄榄切较细的丝，分别用少许盐抓几下，挤去多余的水分。
2.锅内入油烧热，放入紫甘蓝大火快速翻炒，断生就沿锅边烹入陈醋，满锅生香时盛出，用青橄榄围边，很是清爽，吃的时候，可以将紫甘蓝和青橄榄拌一下一起吃。
【冬深藏】芝麻紫米粑
印象里，糍粑是逢年过节，亲友团聚时的必备之品。一下下的捶打，让糍粑在黏软之外多了几分Q弹。香甜甜的味道被并不怎么讨喜的外表深藏，只有入了口，经了充分的咀嚼，那味道才渐渐愉悦到了心尖儿。
主料：糯紫米、黑芝麻粉
调料：白糖
制作过程：
1.糯紫米做成米饭，乘热加入白糖用擀面杖的一头捣成泥。
2.紫米捣至看不到大的米粒时糍粑就做好了，将糍粑捏成圆球在拌了糖的黑芝麻粉里滚一下就可以吃了。小编用了做饼干的心型模具，这样的糍粑好看又好吃。
3.想要糍粑更香一些，可以在放了油的平底锅中煎一下，这样的糍粑外面酥脆，里面软糯。
【春依旧】南瓜腰果玫瑰羹
果实带来的醇厚，与花朵点点芬芳相应成趣，大有辞旧迎新，欣欣向荣之美意，冬未远，春依旧，生灭消长……呵呵，真是话多！吃羹！吃羹！
主料：南瓜一块、腰果一把
辅料：玫瑰花瓣或玫瑰花茶几朵
制作过程：
1.南瓜和腰果加水在料理机中打成浆。
2.取一小汤锅将南瓜浆煮开，改小火熬煮至粘稠倒出。
3.玫瑰花瓣切成细丝放在南瓜羹上，或者玫瑰花茶掰碎了撒在南瓜羹上即可。这羹吃的是原汁原味，无需添加盐或糖。
上期回顾：
全素年夜饭（丙申猴年.第二桌）元旦
全素年夜饭（丙申猴年.第一桌）冬至
菜品作者：一心莲
美工设计：利华