粮油检验基础知识（P87）
【学习重点】
1、了解常用仪器设备的基本结构，掌握常用仪器设备的工作原理和使用方法；
2、熟悉粮食扦样方法和基本规则
（一）常用的化学分析仪器
1. 托盘天平 托盘天平一般用于精确度要求不高的称量。
用托盘天平称量前，应先调节天平的零点，即在托盘天平不载重的情况下，向左或向右调节天平托盘下的平衡螺丝，使指针恰好停在刻度盘中间的位置上。
称量时，通常将称量物放在托盘天平左边的托盘里，砝码则放在右边的托盘里。大的砝码放在托盘的中间，小的砝码放在大砝码的四周。10g 以下的质量可以移动标尺上的游码来计量。通过加减砝码和来回移动游码使托盘天平平衡（指针停在刻度盘中间位置），此时砝码和游码的质量之和就是被称量物品的质量。
托盘天平不宜称量热的物品，称量物应根据其性状放在纸上、表面皿上或称量瓶等容器中，然后再放在托盘上进行称量。
（四）托盘天平构造和使用方法（P410）
托盘天平又叫台天平，主要用于粗略称量，它的精确度不高，分度值（即称量的精确程度）是0.1ｇ。
1. 托盘天平的结构
托盘天平是利用杠杆原理设计的，如图2—19。
架在托盘天平座上的横梁两边固定位置上有两个托
盘，横梁中部的指针与刻度盘相对应，由指针在刻
度盘左右摆动情况，可判断台秤是否处于平衡状态，
达到平衡时两端质量相等。
2. 托盘天平的使用方法
（1）调零点。托盘天平放置好后，将游码拨到
游码标尺的“零”处，调节平衡螺丝，使托盘天平的指针停在刻度盘中间位置。此时状态为托盘天平零点状态，又称该托盘天平的零点，在称量物品前必须首先调好零点。
（2）称量。称量物品时，左盘放被称物品，右盘放砝码（10ｇ或5ｇ以下的质量可用游码）。当砝码添加到托盘天平的指针停在刻度盘的中间位置时，托盘天平处于平衡状态，此时砝码的质量总和就是被称物品质量。
【注意事项】
使用托盘天平时不能用手直接拿砝码，应该用镊子夹取砝码，增添砝码时应该由大到小。
2. 分析天平 分析天平是粮油化学分析常用的称量仪器，化验室里使用的分析天平有光电天平和电子天平。
放置天平的天平室必须保持干燥、光线充足，振动小的地方（如楼房的底层）
，天平应
安放在固定的水泥台上，并避免阳光直射；天平须与化验室分开，以减少化学物质的侵蚀；室内温度不应改变过大，而且应避免天平两侧温度不同。
使用分析天平时，应按照要求进行称量前的检查，并依照操作规程完成称量任务，并做好相应的记录。
3. 常用的化学分析玻璃仪器
（1）移液管。移液管（图2-36）是用来准确吸取试液的容量器具，按吸量体积的不同有多种规格。
移液管使用时必须经过洗涤。吸液时，左手拿洗耳球，右手拇指及中指拿住移液管的标线以上部位，右手食指用于封堵移液管的上口。移液管下端伸入液面下约1～2cm 处（注意：不应伸入太深，以免外壁沾有过多液体；也不应伸入太浅，以免液面下降时吸入空气而使液体吸入洗耳球内）。
（2）容量瓶 容量瓶（图2-37）是用来配制精确浓度溶液的容量器具，可用来直接配制标准溶液、配制样品溶液或作溶液的定量稀释。当液体的弯月面下缘与刻度线相切时，表示瓶内盛有的溶液体积为容量瓶刻度所示的体积。容量瓶有多种规格。
容量瓶只用来配制具有准确浓度的溶液或稀释标准溶液。配好或稀释好的溶液，如需保存，应转移到试剂瓶中去。
容量瓶在使用之前需要进行检漏，并将瓶塞用细绳系在瓶颈上。
（3）滴定管 滴定管（图2-38）有多种规格，常量滴定管有酸式和碱式之分，在粮油检验上，使用较多的是碱式滴定管
滴定管在使用之前需要检漏，必须洗涤干净。
（二）粮食采样方法
从一批粮食中平均采取原始样品的过程叫做采样。
1. 采样器具
（1）采样器。从一批粮食和油料中采取原始样品的器具称为采样器，又称探子。采样器分为包装采样器和散装采样器两种。
① 包装采样器。包装采样器是用金属管切割而成，分三种，常用的见图2-39a 。 大粒粮采样器：全长75cm ，探口长55cm ，口宽1.5～1.8cm ，头分尖形或鸭嘴形，最大外径1.7～2.2cm 。
中、小粒粮采样器：全长70cm ，探口长45cm ，口宽约1cm ，头尖形，最大外径1.5cm 。 粉状粮采样器：全长约55cm ，探口长约35cm ，口宽0.6～0.7cm ，头尖形，最大外径约1cm 。
② 散装采样器。散装采样器分三种，常用的见图2-39b 。
细套管采样器：分全长为lm 、2m 的两种，口宽约1.5cm ，头长约7cm ，外径约2.2cm 。 粗套管采样器：分全长为lm 、2m 的两种，三个孔，每孔口长约15cm ，口宽约1.8cm ，头长约7cm ，外径约2.8cm 。
套管式采样器是由两根金属管套制而成，内、外两管均切开位置相同的槽口（样槽）三处，转动内管可使槽口打开与关闭。采样时，转动内管使槽口关闭，将采样器倾斜地插入粮堆，打开槽口抽动器身，待样品装满样槽后，关闭槽口，抽出采样器，水平地放置于承接布上，打开槽口，放出样品，随即检查各样点的质量情况，然后置于样品容器内。
电动吸式采样器：是由吸粮管、软导管、进料口、进风口、高压风机、电机等部件组成，见图2－40。主要用于深层粮食、油料的采样和流动粮食、油料的取样或倒、拆包取样。但该采样器不适于杂质检验项目的样品采取。
③ 流动粮食、油料的取样或倒包取样，器具为取样铲。
（2）容器。用于盛装粮食、油料样品的容器应具备以下条件：密闭性能良好，清洁无虫，不漏、不污染，其容量约1kg 为宜。
常用的样品容器有：样品筒（由马口铁制成圆筒形，具密闭的盖和提手、样品瓶（具磨口塞的广口瓶）、样品袋等。
（3）样品登记簿。为了掌握样品来源的基本情况，准备品质检验和作为下一次采样时的参考，采取的样品必须登记，登记的项目包括：采样日期，样品编号，粮、油名称，代表数量，产年度，采样处所（车、船、仓库、堆垛号码），包装或散装，采样员姓名。
2. 单位代表数量 采样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位，一个检验单位的代表数量：中、小粒粮食、油料一般不超过200t ，特大粒粮食、油料一般不超过50t 。
3. 采样方法 粮食、油料的采样方法，因不同储存方式而有所不同，可以分为散装采样法、包装采样法，流动粮食、油料采样法和零星收付粮食、油料取样法。
（1）散装取样法
① 房式仓采样。散装的粮食, 油料根据堆形和面积大小分区设点，按粮堆高度分层采样。分区设点：每区面积不超过50m 。各区设中心、四角5个点。区数在两个和两个以上的，两区界线上的两个点为共同点（两个区共8个点，三个区共11个点，依次类推，见图2－
41。粮堆边缘的点设在距边缘约50cm 处。
图2－41分区设点示意图
分层：堆高在2m 以下，分上、下两层；堆高在2～3m ，分上、中、下三层，上层在粮面下10～20cm 处，中层在粮堆中间，下层在距底部20cm 处；堆高如在3～5m 时，应分4层；堆高在5m 以上时酌情增加层次。
采样步骤：按区按点，先上后下逐层采样。各点采取样品数量一致。散装特大粒粮食、油料（花生果、大蚕豆、甘薯片等）：采取扒堆的方法，参照“分区设点”的原则，在若干个点的粮面下10～20cm 处，不加挑选地用取样铲取出具有代表性的样品。
② 圆仓（囤）采样 。按圆仓（囤）的高度分层（同仓房采样分层原则），每层按圆仓（囤）的直径分为内（中心）、中（半
径的一半处）、外（距仓边缘30cm 左右）
三圈(图2－42) 。圆仓（囤）直径在8m
以下的，每层按内、中、外分别设1、2、
图2－42 圆仓（囤）采样点示意图
4个点，共7个点，；直径在8m 以上的，每层按内、中、外分别设1、4、8个点，共13个点，按层、按点采样。
（2）包装采样法
① 中、小粒粮食、油料采样包数不少于总数 5%；小麦粉和其它粉类采样包数不少于总包数的3%。采样的包点要分布均匀。
采样方法：将包装采样器槽口向下，从包的一端斜对角插入包的另一端，然后槽口向上取出。每包采样次数一致。
② 特大粒粮食、油料（如花生果、仁、葵花籽、蓖麻籽、大蚕豆、甘薯片等）取样包数：200包以下的取样不少于10包；200包以上的每增加100包增取1包。
取样方法：采取倒包和拆包相结合的方法，取样比例，倒包占按规定取样包数的20%，拆包占按规定取样包数的80%。
倒包：先将取样包放在洁净的塑料布或地面上，拆开包口缝线，缓慢地放倒，双手紧握袋底两角，提约50cm 高，倒拖约1.5m ，全部倒出后，从相当于袋的中部和底部用取样铲取出样品。每包、每点取样数量一致。
拆包；将袋口缝线拆开3～5针，用取样铲从上部取出所需样品。每包取样数量一致。
（3）流动粮食、油料采样法。机械输送粮食、油料的取样，先按受检粮食、油料的数量和传送时间，定出取样次数和每次应取的数量，然后定时从粮流的终点横断接取样品。
（4）零星收付粮食、油料取样法 零星收付（包括征购）粮食、油料的采样，可参照以上方法，结合具体情况，灵活掌握，务使采取样品具有代表性。
（5）植物油脂扦样工具与扦样方法
① 扦样工具
扦样管：适用于桶装油扦样。内径1.5～2.5cm ，长约120cm 的玻璃管。
扦样筒：适用于散装油扦样。用圆柱形铝筒制成，容量约0.5L ，有盖底和筒塞。在盖和底的两圆心处装有同轴筒塞各1个，作为进样用。盖上有2个提环，筒塞上有1个提环，系以细绳，筒底有3足。
样品瓶：磨口瓶，容量1～4kg 。
② 扦样方法
桶装油扦样：扦样规定如下：7桶以下：逐桶扦样；10桶以下：扦样不少于7桶；11～50桶：扦样不少于10桶；51～100桶：扦样不少于15桶；101桶以上：按不少于总数的15％扦取。扦样的桶点要分布均匀。
扦样时先将油脂搅拌均匀，将扦样管缓慢地自桶口斜插至桶底，然后堵压上口提出扦样管，将油样注入样品瓶内。如指定扦取某一部位油样时，先用拇指堵压扦样管上孔，插至要扦取的部位放开拇指，待扦取部位的油样进入扦样管后，立即堵压上孔提出，将油样注入样品瓶内。如扦取的样品数量不足1kg 时，可增加扦样桶数，每桶扦样数量一致。
散装油扦样法：散装油以一个油池、一个油罐、一个车槽为一个检验单位。
分层：按散装油高度，等距离分为上、中、下3层，上层距油面约40cm 处；中层在油层中间；下层距油池底板40cm 处，3层扦样数量比例为1∶3∶1（卧式油池、车槽为1∶8∶
1）。
扦样数量规定如下：500t 以下：不少于1.5kg ；501～1000t ：不少于2.0kg ；1001t 以上：不少于4.0kg 。
扦样时将扦样筒关闭筒塞，沉入扦样部位后，提动筒塞上的细绳，让油进入筒内，提
起样筒扦取油样。
输油管流动取样：根据油脂数量和流量，计算流动时间，采用定时、定量法用勺在输油管出口处取样。
样品是从一批待检验的粮油中采集的，能代表本批受检粮油质量的部分。样品是检验工作的对象，是决定本批受检粮油质量的主要依据，因此样品必须具有代表性。对没有代表性样品的检验是毫无意义的或者是有极大损害的，对没有代表性的样品，检验员有权拒绝。
粮油检验用样品，依据其采集、缩分和用途的不同可分为原始样品、平均样品、试验样品和保留样品等4类。原始样品是从一批受检粮油中按规定方法取得的样品，其数量一般不少于2kg ， 中央储备粮质量检验取样量按其规定；原始样品按规定方法混合均匀后的样品称平均样品，平均样品备作品质全面检验用，其数量一般不少于1kg ；试验样品是从平均样品分取或称取的作为某一项目检验用的样品，其数量依检验项目的不同而不同；保留样品是从平均样品中分取的备作品质复验用的样品，其数量不少于1kg 。
4. 采样时应注意事项
（1）需要特别注意保证所有的采样器具清洁、干燥、无异味。采样器和盛放样品的容器应不受雨水、灰尘等外来物的污染，粘在采样器外边的物质应在采样前去除。
（2）采样时务必做到保护样品，所有采样操作应在尽量短的时间内完成，以避免样品的组分发生变化。取好的样品应尽快送至实验室，如果某一个采样阶段需要很长时间，应将样品保存在气密的容器内，防止成分的逸散及其它物质的污染，改变样品的品质，使样品失去代表性。
（3）一批粮食、油料的成分往往是不均匀的，因此必须严格遵照规定采取足够的样品数量，以保证采取的样品具有代表性。
粮油检验基础知识（P87）
【学习重点】
1、了解常用仪器设备的基本结构，掌握常用仪器设备的工作原理和使用方法；
2、熟悉粮食扦样方法和基本规则
（一）常用的化学分析仪器
1. 托盘天平 托盘天平一般用于精确度要求不高的称量。
用托盘天平称量前，应先调节天平的零点，即在托盘天平不载重的情况下，向左或向右调节天平托盘下的平衡螺丝，使指针恰好停在刻度盘中间的位置上。
称量时，通常将称量物放在托盘天平左边的托盘里，砝码则放在右边的托盘里。大的砝码放在托盘的中间，小的砝码放在大砝码的四周。10g 以下的质量可以移动标尺上的游码来计量。通过加减砝码和来回移动游码使托盘天平平衡（指针停在刻度盘中间位置），此时砝码和游码的质量之和就是被称量物品的质量。
托盘天平不宜称量热的物品，称量物应根据其性状放在纸上、表面皿上或称量瓶等容器中，然后再放在托盘上进行称量。
（四）托盘天平构造和使用方法（P410）
托盘天平又叫台天平，主要用于粗略称量，它的精确度不高，分度值（即称量的精确程度）是0.1ｇ。
1. 托盘天平的结构
托盘天平是利用杠杆原理设计的，如图2—19。
架在托盘天平座上的横梁两边固定位置上有两个托
盘，横梁中部的指针与刻度盘相对应，由指针在刻
度盘左右摆动情况，可判断台秤是否处于平衡状态，
达到平衡时两端质量相等。
2. 托盘天平的使用方法
（1）调零点。托盘天平放置好后，将游码拨到
游码标尺的“零”处，调节平衡螺丝，使托盘天平的指针停在刻度盘中间位置。此时状态为托盘天平零点状态，又称该托盘天平的零点，在称量物品前必须首先调好零点。
（2）称量。称量物品时，左盘放被称物品，右盘放砝码（10ｇ或5ｇ以下的质量可用游码）。当砝码添加到托盘天平的指针停在刻度盘的中间位置时，托盘天平处于平衡状态，此时砝码的质量总和就是被称物品质量。
【注意事项】
使用托盘天平时不能用手直接拿砝码，应该用镊子夹取砝码，增添砝码时应该由大到小。
2. 分析天平 分析天平是粮油化学分析常用的称量仪器，化验室里使用的分析天平有光电天平和电子天平。
放置天平的天平室必须保持干燥、光线充足，振动小的地方（如楼房的底层）
，天平应
安放在固定的水泥台上，并避免阳光直射；天平须与化验室分开，以减少化学物质的侵蚀；室内温度不应改变过大，而且应避免天平两侧温度不同。
使用分析天平时，应按照要求进行称量前的检查，并依照操作规程完成称量任务，并做好相应的记录。
3. 常用的化学分析玻璃仪器
（1）移液管。移液管（图2-36）是用来准确吸取试液的容量器具，按吸量体积的不同有多种规格。
移液管使用时必须经过洗涤。吸液时，左手拿洗耳球，右手拇指及中指拿住移液管的标线以上部位，右手食指用于封堵移液管的上口。移液管下端伸入液面下约1～2cm 处（注意：不应伸入太深，以免外壁沾有过多液体；也不应伸入太浅，以免液面下降时吸入空气而使液体吸入洗耳球内）。
（2）容量瓶 容量瓶（图2-37）是用来配制精确浓度溶液的容量器具，可用来直接配制标准溶液、配制样品溶液或作溶液的定量稀释。当液体的弯月面下缘与刻度线相切时，表示瓶内盛有的溶液体积为容量瓶刻度所示的体积。容量瓶有多种规格。
容量瓶只用来配制具有准确浓度的溶液或稀释标准溶液。配好或稀释好的溶液，如需保存，应转移到试剂瓶中去。
容量瓶在使用之前需要进行检漏，并将瓶塞用细绳系在瓶颈上。
（3）滴定管 滴定管（图2-38）有多种规格，常量滴定管有酸式和碱式之分，在粮油检验上，使用较多的是碱式滴定管
滴定管在使用之前需要检漏，必须洗涤干净。
（二）粮食采样方法
从一批粮食中平均采取原始样品的过程叫做采样。
1. 采样器具
（1）采样器。从一批粮食和油料中采取原始样品的器具称为采样器，又称探子。采样器分为包装采样器和散装采样器两种。
① 包装采样器。包装采样器是用金属管切割而成，分三种，常用的见图2-39a 。 大粒粮采样器：全长75cm ，探口长55cm ，口宽1.5～1.8cm ，头分尖形或鸭嘴形，最大外径1.7～2.2cm 。
中、小粒粮采样器：全长70cm ，探口长45cm ，口宽约1cm ，头尖形，最大外径1.5cm 。 粉状粮采样器：全长约55cm ，探口长约35cm ，口宽0.6～0.7cm ，头尖形，最大外径约1cm 。
② 散装采样器。散装采样器分三种，常用的见图2-39b 。
细套管采样器：分全长为lm 、2m 的两种，口宽约1.5cm ，头长约7cm ，外径约2.2cm 。 粗套管采样器：分全长为lm 、2m 的两种，三个孔，每孔口长约15cm ，口宽约1.8cm ，头长约7cm ，外径约2.8cm 。
套管式采样器是由两根金属管套制而成，内、外两管均切开位置相同的槽口（样槽）三处，转动内管可使槽口打开与关闭。采样时，转动内管使槽口关闭，将采样器倾斜地插入粮堆，打开槽口抽动器身，待样品装满样槽后，关闭槽口，抽出采样器，水平地放置于承接布上，打开槽口，放出样品，随即检查各样点的质量情况，然后置于样品容器内。
电动吸式采样器：是由吸粮管、软导管、进料口、进风口、高压风机、电机等部件组成，见图2－40。主要用于深层粮食、油料的采样和流动粮食、油料的取样或倒、拆包取样。但该采样器不适于杂质检验项目的样品采取。
③ 流动粮食、油料的取样或倒包取样，器具为取样铲。
（2）容器。用于盛装粮食、油料样品的容器应具备以下条件：密闭性能良好，清洁无虫，不漏、不污染，其容量约1kg 为宜。
常用的样品容器有：样品筒（由马口铁制成圆筒形，具密闭的盖和提手、样品瓶（具磨口塞的广口瓶）、样品袋等。
（3）样品登记簿。为了掌握样品来源的基本情况，准备品质检验和作为下一次采样时的参考，采取的样品必须登记，登记的项目包括：采样日期，样品编号，粮、油名称，代表数量，产年度，采样处所（车、船、仓库、堆垛号码），包装或散装，采样员姓名。
2. 单位代表数量 采样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位，一个检验单位的代表数量：中、小粒粮食、油料一般不超过200t ，特大粒粮食、油料一般不超过50t 。
3. 采样方法 粮食、油料的采样方法，因不同储存方式而有所不同，可以分为散装采样法、包装采样法，流动粮食、油料采样法和零星收付粮食、油料取样法。
（1）散装取样法
① 房式仓采样。散装的粮食, 油料根据堆形和面积大小分区设点，按粮堆高度分层采样。分区设点：每区面积不超过50m 。各区设中心、四角5个点。区数在两个和两个以上的，两区界线上的两个点为共同点（两个区共8个点，三个区共11个点，依次类推，见图2－
41。粮堆边缘的点设在距边缘约50cm 处。
图2－41分区设点示意图
分层：堆高在2m 以下，分上、下两层；堆高在2～3m ，分上、中、下三层，上层在粮面下10～20cm 处，中层在粮堆中间，下层在距底部20cm 处；堆高如在3～5m 时，应分4层；堆高在5m 以上时酌情增加层次。
采样步骤：按区按点，先上后下逐层采样。各点采取样品数量一致。散装特大粒粮食、油料（花生果、大蚕豆、甘薯片等）：采取扒堆的方法，参照“分区设点”的原则，在若干个点的粮面下10～20cm 处，不加挑选地用取样铲取出具有代表性的样品。
② 圆仓（囤）采样 。按圆仓（囤）的高度分层（同仓房采样分层原则），每层按圆仓（囤）的直径分为内（中心）、中（半
径的一半处）、外（距仓边缘30cm 左右）
三圈(图2－42) 。圆仓（囤）直径在8m
以下的，每层按内、中、外分别设1、2、
图2－42 圆仓（囤）采样点示意图
4个点，共7个点，；直径在8m 以上的，每层按内、中、外分别设1、4、8个点，共13个点，按层、按点采样。
（2）包装采样法
① 中、小粒粮食、油料采样包数不少于总数 5%；小麦粉和其它粉类采样包数不少于总包数的3%。采样的包点要分布均匀。
采样方法：将包装采样器槽口向下，从包的一端斜对角插入包的另一端，然后槽口向上取出。每包采样次数一致。
② 特大粒粮食、油料（如花生果、仁、葵花籽、蓖麻籽、大蚕豆、甘薯片等）取样包数：200包以下的取样不少于10包；200包以上的每增加100包增取1包。
取样方法：采取倒包和拆包相结合的方法，取样比例，倒包占按规定取样包数的20%，拆包占按规定取样包数的80%。
倒包：先将取样包放在洁净的塑料布或地面上，拆开包口缝线，缓慢地放倒，双手紧握袋底两角，提约50cm 高，倒拖约1.5m ，全部倒出后，从相当于袋的中部和底部用取样铲取出样品。每包、每点取样数量一致。
拆包；将袋口缝线拆开3～5针，用取样铲从上部取出所需样品。每包取样数量一致。
（3）流动粮食、油料采样法。机械输送粮食、油料的取样，先按受检粮食、油料的数量和传送时间，定出取样次数和每次应取的数量，然后定时从粮流的终点横断接取样品。
（4）零星收付粮食、油料取样法 零星收付（包括征购）粮食、油料的采样，可参照以上方法，结合具体情况，灵活掌握，务使采取样品具有代表性。
（5）植物油脂扦样工具与扦样方法
① 扦样工具
扦样管：适用于桶装油扦样。内径1.5～2.5cm ，长约120cm 的玻璃管。
扦样筒：适用于散装油扦样。用圆柱形铝筒制成，容量约0.5L ，有盖底和筒塞。在盖和底的两圆心处装有同轴筒塞各1个，作为进样用。盖上有2个提环，筒塞上有1个提环，系以细绳，筒底有3足。
样品瓶：磨口瓶，容量1～4kg 。
② 扦样方法
桶装油扦样：扦样规定如下：7桶以下：逐桶扦样；10桶以下：扦样不少于7桶；11～50桶：扦样不少于10桶；51～100桶：扦样不少于15桶；101桶以上：按不少于总数的15％扦取。扦样的桶点要分布均匀。
扦样时先将油脂搅拌均匀，将扦样管缓慢地自桶口斜插至桶底，然后堵压上口提出扦样管，将油样注入样品瓶内。如指定扦取某一部位油样时，先用拇指堵压扦样管上孔，插至要扦取的部位放开拇指，待扦取部位的油样进入扦样管后，立即堵压上孔提出，将油样注入样品瓶内。如扦取的样品数量不足1kg 时，可增加扦样桶数，每桶扦样数量一致。
散装油扦样法：散装油以一个油池、一个油罐、一个车槽为一个检验单位。
分层：按散装油高度，等距离分为上、中、下3层，上层距油面约40cm 处；中层在油层中间；下层距油池底板40cm 处，3层扦样数量比例为1∶3∶1（卧式油池、车槽为1∶8∶
1）。
扦样数量规定如下：500t 以下：不少于1.5kg ；501～1000t ：不少于2.0kg ；1001t 以上：不少于4.0kg 。
扦样时将扦样筒关闭筒塞，沉入扦样部位后，提动筒塞上的细绳，让油进入筒内，提
起样筒扦取油样。
输油管流动取样：根据油脂数量和流量，计算流动时间，采用定时、定量法用勺在输油管出口处取样。
样品是从一批待检验的粮油中采集的，能代表本批受检粮油质量的部分。样品是检验工作的对象，是决定本批受检粮油质量的主要依据，因此样品必须具有代表性。对没有代表性样品的检验是毫无意义的或者是有极大损害的，对没有代表性的样品，检验员有权拒绝。
粮油检验用样品，依据其采集、缩分和用途的不同可分为原始样品、平均样品、试验样品和保留样品等4类。原始样品是从一批受检粮油中按规定方法取得的样品，其数量一般不少于2kg ， 中央储备粮质量检验取样量按其规定；原始样品按规定方法混合均匀后的样品称平均样品，平均样品备作品质全面检验用，其数量一般不少于1kg ；试验样品是从平均样品分取或称取的作为某一项目检验用的样品，其数量依检验项目的不同而不同；保留样品是从平均样品中分取的备作品质复验用的样品，其数量不少于1kg 。
4. 采样时应注意事项
（1）需要特别注意保证所有的采样器具清洁、干燥、无异味。采样器和盛放样品的容器应不受雨水、灰尘等外来物的污染，粘在采样器外边的物质应在采样前去除。
（2）采样时务必做到保护样品，所有采样操作应在尽量短的时间内完成，以避免样品的组分发生变化。取好的样品应尽快送至实验室，如果某一个采样阶段需要很长时间，应将样品保存在气密的容器内，防止成分的逸散及其它物质的污染，改变样品的品质，使样品失去代表性。
（3）一批粮食、油料的成分往往是不均匀的，因此必须严格遵照规定采取足够的样品数量，以保证采取的样品具有代表性。