中国食品产业的发展趋势
一、背景
我国近几年虽然受到金融危机、食品质量安全和其他各种自然灾害的影响，但政府始终坚持在发展，在发展中秋转变，在转变中秋发展。在这样的经济背景下，我国人民的生活水品得到了很大的提高，使得食品行业也成为了发展最迅速的产业之一。中国的谷类、油料、肉类、蔬菜和水产品发展最快，且数量成为世界第一。发展较快的食品加工主要有食用油的加工、乳品制造、蔬菜水果的加工、淀粉及食品的制造、和方便休闲食品的制造。
二、现状
食品行业有着非常重要的地位，甚至是在世界经济中也有着重要的地位。在以后相当长的时间里，食品行业将完成食品消费与需求，由追求数量向追求质量、营养、安全和方便等类型转化。改革30多年以来，我国食品行业总产值以年均递增10%以上的速度快速发展，目前已经发展成为门类比较齐全，能基本满足国内市场需求又具有一定出口竞争能力的产业。
（一）食品企业快速增长，一些主要产品产量居世界先列
依据中国具有全球第一大食品消费市场、城镇人口比例不断增大、市场竞争充分、产业调整加速、粮食安全和科技支撑等几大因素，使得我国食品产业高速发展。像食用油、盐、味精和软饮料等食品产量居世界先列。
（二）在满足城乡居民基本生活需求的基础上，产业结构调整取得较大进展
各类食品在质量、档次、品种、功能及包装等方面已基本满足不同消费层次的人群的需要。如油脂品种由单一的二级油为主，发展到可以生产一级油、高级烹饪油、色拉油和食品工业各种油等。奶粉生产实现了系列化、配方化，产品品种增加，不同包装规格的消毒液体奶和各种乳酸奶的提供大幅度增加。方便主副食、速冻食品和各种保鲜食品，正在逐步进入居民的一日三餐。
（三）企业组织结构有所改善，产业集中度不断提高
原来的食品企业数量繁多，生产水品参差不齐。经过一定的发展，一些企业被淘汰，一些企业被兼并重组，还有一些企业发展壮大以后，涌现出一批具有较强经济实力和市场竞争优势的大中型骨干企业和企业集团。在2012年中国企业500强的排名中，挤身中国企业500强的食品企业超过40家。
（四）高新技术不断地被大中型企业用于实际生产中
如生物工程技术、超高温杀菌技术、冷冻速冻、超临界萃取、膜分离和分子蒸馏等一
大批高新技术在食品行业中得到了推广应用，有力地促进了食品工业生产技术水品的提高和产品的更新换代。啤酒、葡萄酒、饮料喝乳品等行业中较为先进的技术装备，已经逐步接近发达国家的先进水平。
（五）食品安全问题仍然严峻，食品行业仍需努力
随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民的饮食习惯和结构也发生了巨大的变化。人们不再仅仅满足温饱需要，而开始重视食品的营养、卫生质量、加工工艺和外观包装等。但是，近几年来，食品安全问题令人堪忧，引起了全世界的关注。我国的很多产品不能出口到国外的多数国家，最主要的原因是食品质量部过关，发现产品中存有有毒有害微量物质。这说明我国与发达国家相比，在加工技术、质量管理等方面还存在着较大的差距，需要尽快改善。
三、趋势
（一）产业不断追求科技创新
我国的食品产业在过去三十年获得的快速发展，对于科技创新在促进产业发展中的重要作用毋庸置疑。面对生活水平不断提高的消费者，面对全球不断发展的食品科技研究和食品安全对全球的挑战，我们必须加大针对食品产业的科技创新。企业必须加大对科研经费的投入，加强与各高等院校、国家科研机构的合作，不断的技术创新、产品创新和其他模式创新，提升企业综合实力，面对日益严峻的社会发展形势。
（二）保健食品逐步受到人们的重视
随着人民生活水平的不断提高，发病的频率普遍上升，人们对身体健康也逐渐的重视，由病后治疗向预防保健转变。人们对食品的功能除了有充饥解渴外，还要追求补充营养和预防疾病等功能。消费者对自身健康需求消费逐年加大，对保健食品的需求十分旺盛。因此，食品企业应该重视保健食品的发展，重视食品的营养化。
（三）昆虫等原料可作为新型食品
昆虫体内丰富的蛋白质、含有多种氨基酸和多种微量元素，可作为新型食品原料进行开发利用，生产多种产品用以减缓粮食类产品的消耗。还有酵母菌等微生物，体内也含有丰富的蛋白质，可作为新型的食品原料。它们成本低廉，饲养容易且加工工艺简单，非常值得企业加大力度区研究。像日本、德国等发达国家早已开出多种昆虫食品。
（四）政府颁布多种政策扶持食品企业的发展
食品企业的发展离不开政府的政策扶持。在未来的食品企业发展中，政府势必会出来一系列有助于食品企业发展的政策。民以食为天，只有国民吃好了，国家才能稳定长久的发
展。
四、建议
食品企业的发展离不开消费者，所以应该以消费者的需求为动向。消费者的需求还不断变化的，同时也是不断增加的。食品企业现在要开发出一些方便性、功能性、专用性和国际化等的食品，以满足不同消费者的需求。其次，要关注科技向生产力的高效转化。科技是生产力提高的根本因素，是企业蓬勃发展的根本动力，所以企业必须加大科研投入的力度，以满足不断变化的严峻形势。还要把食品和健康概念进行融合。新一代的科学技术将来不仅可以为食品行业创造新的食品原料，同时也将会从营养学层面将食品与消费者之间的关系进行重新构建。
中国食品产业的发展趋势
一、背景
我国近几年虽然受到金融危机、食品质量安全和其他各种自然灾害的影响，但政府始终坚持在发展，在发展中秋转变，在转变中秋发展。在这样的经济背景下，我国人民的生活水品得到了很大的提高，使得食品行业也成为了发展最迅速的产业之一。中国的谷类、油料、肉类、蔬菜和水产品发展最快，且数量成为世界第一。发展较快的食品加工主要有食用油的加工、乳品制造、蔬菜水果的加工、淀粉及食品的制造、和方便休闲食品的制造。
二、现状
食品行业有着非常重要的地位，甚至是在世界经济中也有着重要的地位。在以后相当长的时间里，食品行业将完成食品消费与需求，由追求数量向追求质量、营养、安全和方便等类型转化。改革30多年以来，我国食品行业总产值以年均递增10%以上的速度快速发展，目前已经发展成为门类比较齐全，能基本满足国内市场需求又具有一定出口竞争能力的产业。
（一）食品企业快速增长，一些主要产品产量居世界先列
依据中国具有全球第一大食品消费市场、城镇人口比例不断增大、市场竞争充分、产业调整加速、粮食安全和科技支撑等几大因素，使得我国食品产业高速发展。像食用油、盐、味精和软饮料等食品产量居世界先列。
（二）在满足城乡居民基本生活需求的基础上，产业结构调整取得较大进展
各类食品在质量、档次、品种、功能及包装等方面已基本满足不同消费层次的人群的需要。如油脂品种由单一的二级油为主，发展到可以生产一级油、高级烹饪油、色拉油和食品工业各种油等。奶粉生产实现了系列化、配方化，产品品种增加，不同包装规格的消毒液体奶和各种乳酸奶的提供大幅度增加。方便主副食、速冻食品和各种保鲜食品，正在逐步进入居民的一日三餐。
（三）企业组织结构有所改善，产业集中度不断提高
原来的食品企业数量繁多，生产水品参差不齐。经过一定的发展，一些企业被淘汰，一些企业被兼并重组，还有一些企业发展壮大以后，涌现出一批具有较强经济实力和市场竞争优势的大中型骨干企业和企业集团。在2012年中国企业500强的排名中，挤身中国企业500强的食品企业超过40家。
（四）高新技术不断地被大中型企业用于实际生产中
如生物工程技术、超高温杀菌技术、冷冻速冻、超临界萃取、膜分离和分子蒸馏等一
大批高新技术在食品行业中得到了推广应用，有力地促进了食品工业生产技术水品的提高和产品的更新换代。啤酒、葡萄酒、饮料喝乳品等行业中较为先进的技术装备，已经逐步接近发达国家的先进水平。
（五）食品安全问题仍然严峻，食品行业仍需努力
随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民的饮食习惯和结构也发生了巨大的变化。人们不再仅仅满足温饱需要，而开始重视食品的营养、卫生质量、加工工艺和外观包装等。但是，近几年来，食品安全问题令人堪忧，引起了全世界的关注。我国的很多产品不能出口到国外的多数国家，最主要的原因是食品质量部过关，发现产品中存有有毒有害微量物质。这说明我国与发达国家相比，在加工技术、质量管理等方面还存在着较大的差距，需要尽快改善。
三、趋势
（一）产业不断追求科技创新
我国的食品产业在过去三十年获得的快速发展，对于科技创新在促进产业发展中的重要作用毋庸置疑。面对生活水平不断提高的消费者，面对全球不断发展的食品科技研究和食品安全对全球的挑战，我们必须加大针对食品产业的科技创新。企业必须加大对科研经费的投入，加强与各高等院校、国家科研机构的合作，不断的技术创新、产品创新和其他模式创新，提升企业综合实力，面对日益严峻的社会发展形势。
（二）保健食品逐步受到人们的重视
随着人民生活水平的不断提高，发病的频率普遍上升，人们对身体健康也逐渐的重视，由病后治疗向预防保健转变。人们对食品的功能除了有充饥解渴外，还要追求补充营养和预防疾病等功能。消费者对自身健康需求消费逐年加大，对保健食品的需求十分旺盛。因此，食品企业应该重视保健食品的发展，重视食品的营养化。
（三）昆虫等原料可作为新型食品
昆虫体内丰富的蛋白质、含有多种氨基酸和多种微量元素，可作为新型食品原料进行开发利用，生产多种产品用以减缓粮食类产品的消耗。还有酵母菌等微生物，体内也含有丰富的蛋白质，可作为新型的食品原料。它们成本低廉，饲养容易且加工工艺简单，非常值得企业加大力度区研究。像日本、德国等发达国家早已开出多种昆虫食品。
（四）政府颁布多种政策扶持食品企业的发展
食品企业的发展离不开政府的政策扶持。在未来的食品企业发展中，政府势必会出来一系列有助于食品企业发展的政策。民以食为天，只有国民吃好了，国家才能稳定长久的发
展。
四、建议
食品企业的发展离不开消费者，所以应该以消费者的需求为动向。消费者的需求还不断变化的，同时也是不断增加的。食品企业现在要开发出一些方便性、功能性、专用性和国际化等的食品，以满足不同消费者的需求。其次，要关注科技向生产力的高效转化。科技是生产力提高的根本因素，是企业蓬勃发展的根本动力，所以企业必须加大科研投入的力度，以满足不断变化的严峻形势。还要把食品和健康概念进行融合。新一代的科学技术将来不仅可以为食品行业创造新的食品原料，同时也将会从营养学层面将食品与消费者之间的关系进行重新构建。