破译“状元乡”之谜
2006年4月24日《健康时报》“破译状元乡之谜”一文中，记者
杨锐报道，从1977年恢复高考至今，拥有58万人口的会宁县，
共考取博士200多人，硕士1000多人，学士10000多人，各类大
中专院校3万多人。会宁有33个乡镇，平均每个乡镇出7个博士
，30位硕士和300位学士，若再往前追溯，明清两代，会宁共考
取进士20名、举人113名，居甘肃省全省之首。因此会宁被称为
“状元之乡”、“博士之乡”
营养专家们已破解会宁人才辈出之谜，会宁人几乎每天都在
吃富含α—亚麻酸的亚麻籽油。α—亚麻酸具有增强智力，提
高记忆力，保护视力，改善睡眠等功能，在大脑发育过程中被
公认为具有重要意义。
神奇的亚麻籽油
亚麻籽油中主要成分为α—亚麻酸，还含有蛋白质、维生素E、
卵磷脂、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的高级食
用油。
据《本草纲目》等书籍记载，亚麻油有补五脏、益气力、填髓
脑、轻身、不老、坚筋骨、明耳目、利大小肠、通血泳、润五
脏、黑白发、补虚、消风、破瘀通经之功效。
世界卫生组织和联合国粮农组织，1993年就郑重向世界发表声
明，鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建
议要专项补充α—亚麻酸。
美国国会癌症研究所发现α—亚麻酸有强烈的抗癌作用。
能使癌细胞的生长速度大大降低；能抑制结肠癌、乳腺癌、前
列腺癌、中枢神经系统肿瘤微血管生成；能促进癌细胞的自然
死亡；能增强放化疗的功效；而且还能大大降低放化疗的毒性
。
英国皇家医学院研究发现：人的智商的高低与大脑中α—
亚麻酸及其代谢物的含量成正比。日本科学家对全球320名院士
的研究令人震惊：这些科学家大脑中α—亚麻酸含量较正常人
高3倍。
2005年12月26日《美国新闻和世界报道》杂志邀请了数位在
美国的饮食、理财和医学专家，总结出50个提高生活质量的建
议，在与健康相关的建议中，排在首位的就是“每天补充一点
Ω—3”Ω—3是一种不饱和脂肪酸，深海鱼类、贝类、海藻、
亚麻籽油、马齿苋和核桃等食物中都富含这一营养成分，其中
亚麻籽油含量最高。
曾任美国卫生研究所营养合作委员会主席、白宫人类营养研
究会主席希姆普勒斯博士说“现代人体最缺乏的是Ω—3脂肪，
可以引发心脏病、糖尿病、癌症、免疫失调、心智障碍等50多
种退化疾病的危险，因为亚麻籽油的亚麻酸含量高达57%，在陆
地上没有比亚麻籽油更补脑的食物”。
在西方医学界，医学之父波克拉底和诺贝尔获奖得主阿尔
伯特·施韦策等历史巨人，曾先后亲身使用和强力推荐亚麻籽
油，成功治疗各种炎症、疼痛、关节炎、心脏病、糖尿病、癌
症及抑郁症等。
中国预防医学科学院认为，α—亚麻酸的降脂作用显著，
其通过前列腺素的降脂途径是其它任何降脂药所不能比拟的。
它具有全项降脂作用，抗血栓形成作用，调节血脂作用，抗心
律失常和心室纤颤作用与抗炎症反应作用。α—亚麻酸的代谢
产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系林晓明教授、
中国食品科技学会专家委员会副主任黄圣明教授：亚麻油中富
含Ω—3脂肪酸，具有增强智力，提高记忆力，保护视力，改善
睡眠等功能，在脑发育过程中被公认为具有重要意义。
中国人民解放军总医院营养科研究员、卫生部健康教育首
席专家赵霖教授对亚麻籽油的评价是“通过摄入亚麻籽油来补
充目前国人营养结构中极为缺乏的α—亚麻酸EPA和DHA，对提
高整个中华民族的健康素质，造就一个更富于智慧和创造力的
民族十分重要”。
由于食用油的原料、提炼工艺不同，其所含的脂肪酸种类和含量也会大有差别。各种食用油中脂
α—亚麻酸的功效
大量的基础研究、流行病学调查、动物试验及临床观察表
明，α—亚麻酸具有以下几方面的生理功效，被国际医学界、
营养学界所公认。
增强智力：健全的大脑绝对不可缺少脂肪酸，特别是α—
亚麻酸，脂肪酸为大脑提供所需的能量，人脑之所以能从事高 度复杂的工作，离不开高质量的脂肪酸。α—亚麻酸可以生成
EPA和DHA。DHA是大脑形成和智商开发的必需物质，被人们称为 “脑黄金”。
保护视力：α—亚麻酸中的DHA，是视觉系统的必需物质， 适量补充可以提高和保护视力。
预防心脑血管病：由于血栓形成，血管发生堵塞，组织细胞 得不到氧气补充和营养成分的供应，最终会导致死亡。在心脏 冠状动脉和脑血管处易形成血栓，引起心肌梗死和脑梗死。人 们已经知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程。α —亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的 反应性及血小板表面受体的数目。因此，能有效防止血栓的形 成。
减肥：亚麻油富含各种最基本的Ω—3脂肪酸，这是一种对 心脏具有保护作用的重要脂肪酸，它可抑制你的食欲，防止脂 肪在你的体内堆积。Ω—3脂肪酸(以及其他几种脂肪酸）让食 物在胃里留存的时间要比无脂或低脂食物留存的时间长。这是 因为消化脂肪所需要的能量比消化碳水化合物和蛋白质都大。 于是胃的工作时间也就相应延长，促进肠道分泌出一种叫做肠 促胰酶肽的激素，会给大脑发出停止进食的信号。同时亚麻油 的最神奇之处还在于，它不会以脂肪的形式堆积在体内。
改善便秘：亚麻籽，像其他谷物一样，使人们容易排便。亚 麻籽含丰富的木酚素，这种纤维在肠内吸收水分，使肠道内粪 便重量增加，增加肠的蠕动，从而使粪便加快排出体外，这效 果在健康的成年人及在老人院的长者都一样。同时，木酚素也 会在肠内转化成抗癌的化合物。
抑制癌症的发生和转移:α—亚麻酸的代谢产物可以直接减 少致癌细胞生成数量,同时削弱血小板的凝集作用,抑制二烯前 列腺素的生成,恢复及提高人体的免疫系统功能,从而能有效的 防止癌症形成以及抑制其转移。
抑制衰老:随着年龄的增加,体内各种自由基的数目不断增多 ,而谷胱甘肽过氧化物酶及超氧化物歧化酶数量逐渐降低,活性 逐渐减弱,因此自由基代谢物丙二醛的生成增多,使细胞受到损 伤,组织器官功能下降。服用α—亚麻酸后,谷胱甘肽过氧化物 酶及超氧化物歧化酶活性增加,丙二醛的生成减少,揭示α—亚 麻酸有抗衰老作用。
改善抑郁症及亚健康：研究发现，每天服用2-6汤勺亚麻籽 油，6个星期甚至更短的时间，抑郁者的情绪就能得到改善；连 续3天服用亚麻籽油后，便秘就得到缓解；约在6-8周的时间里 ，大多数亚健康患者就感到精力充沛。
亚麻籽油的适用人
产妇：作为准妈妈，孕期需要3-4千克的脂肪积累以备产后 泌乳，此外膳食脂肪中的卵磷脂及长链不饱和脂肪酸对人类生 命早期脑和视网膜发育有重要作用。同时，作为脑细胞结构和 功能细胞的卵脂增加是脑细胞分裂加速的前提，而长链不饱和 脂肪酸也是卵磷脂合成所必须的物质，母体是胎儿期DHA的唯一 提供者。因此，这就决定准妈妈对脂肪及其特殊脂肪的需要是 超越其他人群的。
孕妇在怀孕后期多补充α—亚麻酸可以帮助胎儿的生长。因 为胎儿在母亲妊娠的最后3个月内，可以用母血中α—亚麻酸合 成自己的DHA，所以母亲在孕期特别是最后的3个月中，如果多 摄入α—亚麻酸，就会使血液中的DHA含量增高，她们的孩子出 生体重均在3.2-3.5千克，做“新生儿行为神经检查评分”时均 在正常的满分基础上，又在视觉、听觉注意功能上额外加分。 英国科学家曾对11580名进行调查后发现，孕妇在怀孕后的32个 星期里α—亚麻酸越多，出现胎发育不足的可能性越低。
在台湾，亚麻油备受推宠，在专业产妇月子餐料理中，全程 采用亚麻油和米酒水来制作菜肴、汤品。不仅有助于污血顺利 排出，还促进子宫收缩，又对破腹产手术刀口愈合极为有益。 婴幼儿和青少年：人脑发育离不开DHA，儿童在1岁时大脑完 成75%，7岁时完成95%。DHA对脑神经传导和神经细胞网络的生 长发育有着极其重要的作用，是生命进化过程中最基本最基本 最原始的物质，也是脑、视网膜等组织细胞的重要成分。北京 大学儿童青少年卫生研究所所长季成叶教授指出“儿童精力不 集中，不爱学习顽皮多动，很可能营养不良是罪魁祸首”。
青年人和中年人：
长期食用亚麻籽油可活化体内的细胞膜，使细胞能够更有效吸 收养分及清除血液内的垃圾，从而可以美体养颜，调节月经， 缓解疲劳，修复身体机能，改善心情减缓压力。另外除了水，
人脑的60%为DHA，它是Ω—3脂肪酸的主要成分之一，是流体智 力的载体。一个人是否聪明，很大程度上取决于DHA多寡。大脑 只占人体重量的2%左右，但知识分子却用它做98%的工作，所以 知识分子需要更多的DHA。
老年人：长期食用亚麻籽油，可以提高身体免疫力，降血 脂，降低血压，稳定血糖，抑制出血性脑疾病，防心肌梗死， 脑梗死，减缓衰老，预防老年痴呆。
冷榨亚麻籽油食用方法 1、 冷榨亚麻籽油可用于凉拌蔬菜 、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。 在调制色拉时，冷榨亚麻籽油可与各类色拉酱很好地混配 并保持其原有风味；在调配凉菜调味汁时，冷榨亚麻籽油可与 香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保
持上述调料油的原有风味。 2、 冷榨亚麻籽油与液体乳酪 、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，制出 的甜品风味极佳且利于人体对钙、维生素E和维生素A的消化吸 收。 3、 直接食用冷藏保鲜的冷榨亚麻籽油 —— 每日服 用1勺（约6- 8ml），长期食用即可收到良好效果，如果将该油 与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服 用，则口感更好。 4、 冷榨亚麻籽油可与适量花生酱、可 可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用，口感可人。 5、 冷榨亚麻籽油可与其它食用油按一定比例预混进行低温烹饪 ，预混食用量建议以一周到十天用完为宜。
保存冷榨亚麻籽油时的注意事项 1、 开瓶之后将冷榨亚麻 籽油储存在冰箱中低温保存； 2、 开瓶之后，力争在尽可 能短的时间内将油用完并注意每次用完之后将瓶盖盖好； 3 、 避光保存。
国珍冷榨亚麻籽油——为全家健康加油！
国珍冷榨亚麻籽油选用内蒙古大草原的优质亚麻籽为原料， 采用低温物理压榨工艺精制而成。整个生产过程在低温下进行 ，无任何化学反应，全面保留了亚麻籽的营养成分。产品含90% 以上不饱和脂肪酸，其中Ω-3系列不饱和脂肪酸——α-亚麻酸 的含量为51%左右。
破译“状元乡”之谜
2006年4月24日《健康时报》“破译状元乡之谜”一文中，记者
杨锐报道，从1977年恢复高考至今，拥有58万人口的会宁县，
共考取博士200多人，硕士1000多人，学士10000多人，各类大
中专院校3万多人。会宁有33个乡镇，平均每个乡镇出7个博士
，30位硕士和300位学士，若再往前追溯，明清两代，会宁共考
取进士20名、举人113名，居甘肃省全省之首。因此会宁被称为
“状元之乡”、“博士之乡”
营养专家们已破解会宁人才辈出之谜，会宁人几乎每天都在
吃富含α—亚麻酸的亚麻籽油。α—亚麻酸具有增强智力，提
高记忆力，保护视力，改善睡眠等功能，在大脑发育过程中被
公认为具有重要意义。
神奇的亚麻籽油
亚麻籽油中主要成分为α—亚麻酸，还含有蛋白质、维生素E、
卵磷脂、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的高级食
用油。
据《本草纲目》等书籍记载，亚麻油有补五脏、益气力、填髓
脑、轻身、不老、坚筋骨、明耳目、利大小肠、通血泳、润五
脏、黑白发、补虚、消风、破瘀通经之功效。
世界卫生组织和联合国粮农组织，1993年就郑重向世界发表声
明，鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建
议要专项补充α—亚麻酸。
美国国会癌症研究所发现α—亚麻酸有强烈的抗癌作用。
能使癌细胞的生长速度大大降低；能抑制结肠癌、乳腺癌、前
列腺癌、中枢神经系统肿瘤微血管生成；能促进癌细胞的自然
死亡；能增强放化疗的功效；而且还能大大降低放化疗的毒性
。
英国皇家医学院研究发现：人的智商的高低与大脑中α—
亚麻酸及其代谢物的含量成正比。日本科学家对全球320名院士
的研究令人震惊：这些科学家大脑中α—亚麻酸含量较正常人
高3倍。
2005年12月26日《美国新闻和世界报道》杂志邀请了数位在
美国的饮食、理财和医学专家，总结出50个提高生活质量的建
议，在与健康相关的建议中，排在首位的就是“每天补充一点
Ω—3”Ω—3是一种不饱和脂肪酸，深海鱼类、贝类、海藻、
亚麻籽油、马齿苋和核桃等食物中都富含这一营养成分，其中
亚麻籽油含量最高。
曾任美国卫生研究所营养合作委员会主席、白宫人类营养研
究会主席希姆普勒斯博士说“现代人体最缺乏的是Ω—3脂肪，
可以引发心脏病、糖尿病、癌症、免疫失调、心智障碍等50多
种退化疾病的危险，因为亚麻籽油的亚麻酸含量高达57%，在陆
地上没有比亚麻籽油更补脑的食物”。
在西方医学界，医学之父波克拉底和诺贝尔获奖得主阿尔
伯特·施韦策等历史巨人，曾先后亲身使用和强力推荐亚麻籽
油，成功治疗各种炎症、疼痛、关节炎、心脏病、糖尿病、癌
症及抑郁症等。
中国预防医学科学院认为，α—亚麻酸的降脂作用显著，
其通过前列腺素的降脂途径是其它任何降脂药所不能比拟的。
它具有全项降脂作用，抗血栓形成作用，调节血脂作用，抗心
律失常和心室纤颤作用与抗炎症反应作用。α—亚麻酸的代谢
产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系林晓明教授、
中国食品科技学会专家委员会副主任黄圣明教授：亚麻油中富
含Ω—3脂肪酸，具有增强智力，提高记忆力，保护视力，改善
睡眠等功能，在脑发育过程中被公认为具有重要意义。
中国人民解放军总医院营养科研究员、卫生部健康教育首
席专家赵霖教授对亚麻籽油的评价是“通过摄入亚麻籽油来补
充目前国人营养结构中极为缺乏的α—亚麻酸EPA和DHA，对提
高整个中华民族的健康素质，造就一个更富于智慧和创造力的
民族十分重要”。
由于食用油的原料、提炼工艺不同，其所含的脂肪酸种类和含量也会大有差别。各种食用油中脂
α—亚麻酸的功效
大量的基础研究、流行病学调查、动物试验及临床观察表
明，α—亚麻酸具有以下几方面的生理功效，被国际医学界、
营养学界所公认。
增强智力：健全的大脑绝对不可缺少脂肪酸，特别是α—
亚麻酸，脂肪酸为大脑提供所需的能量，人脑之所以能从事高 度复杂的工作，离不开高质量的脂肪酸。α—亚麻酸可以生成
EPA和DHA。DHA是大脑形成和智商开发的必需物质，被人们称为 “脑黄金”。
保护视力：α—亚麻酸中的DHA，是视觉系统的必需物质， 适量补充可以提高和保护视力。
预防心脑血管病：由于血栓形成，血管发生堵塞，组织细胞 得不到氧气补充和营养成分的供应，最终会导致死亡。在心脏 冠状动脉和脑血管处易形成血栓，引起心肌梗死和脑梗死。人 们已经知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程。α —亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的 反应性及血小板表面受体的数目。因此，能有效防止血栓的形 成。
减肥：亚麻油富含各种最基本的Ω—3脂肪酸，这是一种对 心脏具有保护作用的重要脂肪酸，它可抑制你的食欲，防止脂 肪在你的体内堆积。Ω—3脂肪酸(以及其他几种脂肪酸）让食 物在胃里留存的时间要比无脂或低脂食物留存的时间长。这是 因为消化脂肪所需要的能量比消化碳水化合物和蛋白质都大。 于是胃的工作时间也就相应延长，促进肠道分泌出一种叫做肠 促胰酶肽的激素，会给大脑发出停止进食的信号。同时亚麻油 的最神奇之处还在于，它不会以脂肪的形式堆积在体内。
改善便秘：亚麻籽，像其他谷物一样，使人们容易排便。亚 麻籽含丰富的木酚素，这种纤维在肠内吸收水分，使肠道内粪 便重量增加，增加肠的蠕动，从而使粪便加快排出体外，这效 果在健康的成年人及在老人院的长者都一样。同时，木酚素也 会在肠内转化成抗癌的化合物。
抑制癌症的发生和转移:α—亚麻酸的代谢产物可以直接减 少致癌细胞生成数量,同时削弱血小板的凝集作用,抑制二烯前 列腺素的生成,恢复及提高人体的免疫系统功能,从而能有效的 防止癌症形成以及抑制其转移。
抑制衰老:随着年龄的增加,体内各种自由基的数目不断增多 ,而谷胱甘肽过氧化物酶及超氧化物歧化酶数量逐渐降低,活性 逐渐减弱,因此自由基代谢物丙二醛的生成增多,使细胞受到损 伤,组织器官功能下降。服用α—亚麻酸后,谷胱甘肽过氧化物 酶及超氧化物歧化酶活性增加,丙二醛的生成减少,揭示α—亚 麻酸有抗衰老作用。
改善抑郁症及亚健康：研究发现，每天服用2-6汤勺亚麻籽 油，6个星期甚至更短的时间，抑郁者的情绪就能得到改善；连 续3天服用亚麻籽油后，便秘就得到缓解；约在6-8周的时间里 ，大多数亚健康患者就感到精力充沛。
亚麻籽油的适用人
产妇：作为准妈妈，孕期需要3-4千克的脂肪积累以备产后 泌乳，此外膳食脂肪中的卵磷脂及长链不饱和脂肪酸对人类生 命早期脑和视网膜发育有重要作用。同时，作为脑细胞结构和 功能细胞的卵脂增加是脑细胞分裂加速的前提，而长链不饱和 脂肪酸也是卵磷脂合成所必须的物质，母体是胎儿期DHA的唯一 提供者。因此，这就决定准妈妈对脂肪及其特殊脂肪的需要是 超越其他人群的。
孕妇在怀孕后期多补充α—亚麻酸可以帮助胎儿的生长。因 为胎儿在母亲妊娠的最后3个月内，可以用母血中α—亚麻酸合 成自己的DHA，所以母亲在孕期特别是最后的3个月中，如果多 摄入α—亚麻酸，就会使血液中的DHA含量增高，她们的孩子出 生体重均在3.2-3.5千克，做“新生儿行为神经检查评分”时均 在正常的满分基础上，又在视觉、听觉注意功能上额外加分。 英国科学家曾对11580名进行调查后发现，孕妇在怀孕后的32个 星期里α—亚麻酸越多，出现胎发育不足的可能性越低。
在台湾，亚麻油备受推宠，在专业产妇月子餐料理中，全程 采用亚麻油和米酒水来制作菜肴、汤品。不仅有助于污血顺利 排出，还促进子宫收缩，又对破腹产手术刀口愈合极为有益。 婴幼儿和青少年：人脑发育离不开DHA，儿童在1岁时大脑完 成75%，7岁时完成95%。DHA对脑神经传导和神经细胞网络的生 长发育有着极其重要的作用，是生命进化过程中最基本最基本 最原始的物质，也是脑、视网膜等组织细胞的重要成分。北京 大学儿童青少年卫生研究所所长季成叶教授指出“儿童精力不 集中，不爱学习顽皮多动，很可能营养不良是罪魁祸首”。
青年人和中年人：
长期食用亚麻籽油可活化体内的细胞膜，使细胞能够更有效吸 收养分及清除血液内的垃圾，从而可以美体养颜，调节月经， 缓解疲劳，修复身体机能，改善心情减缓压力。另外除了水，
人脑的60%为DHA，它是Ω—3脂肪酸的主要成分之一，是流体智 力的载体。一个人是否聪明，很大程度上取决于DHA多寡。大脑 只占人体重量的2%左右，但知识分子却用它做98%的工作，所以 知识分子需要更多的DHA。
老年人：长期食用亚麻籽油，可以提高身体免疫力，降血 脂，降低血压，稳定血糖，抑制出血性脑疾病，防心肌梗死， 脑梗死，减缓衰老，预防老年痴呆。
冷榨亚麻籽油食用方法 1、 冷榨亚麻籽油可用于凉拌蔬菜 、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。 在调制色拉时，冷榨亚麻籽油可与各类色拉酱很好地混配 并保持其原有风味；在调配凉菜调味汁时，冷榨亚麻籽油可与 香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保
持上述调料油的原有风味。 2、 冷榨亚麻籽油与液体乳酪 、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，制出 的甜品风味极佳且利于人体对钙、维生素E和维生素A的消化吸 收。 3、 直接食用冷藏保鲜的冷榨亚麻籽油 —— 每日服 用1勺（约6- 8ml），长期食用即可收到良好效果，如果将该油 与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服 用，则口感更好。 4、 冷榨亚麻籽油可与适量花生酱、可 可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用，口感可人。 5、 冷榨亚麻籽油可与其它食用油按一定比例预混进行低温烹饪 ，预混食用量建议以一周到十天用完为宜。
保存冷榨亚麻籽油时的注意事项 1、 开瓶之后将冷榨亚麻 籽油储存在冰箱中低温保存； 2、 开瓶之后，力争在尽可 能短的时间内将油用完并注意每次用完之后将瓶盖盖好； 3 、 避光保存。
国珍冷榨亚麻籽油——为全家健康加油！
国珍冷榨亚麻籽油选用内蒙古大草原的优质亚麻籽为原料， 采用低温物理压榨工艺精制而成。整个生产过程在低温下进行 ，无任何化学反应，全面保留了亚麻籽的营养成分。产品含90% 以上不饱和脂肪酸，其中Ω-3系列不饱和脂肪酸——α-亚麻酸 的含量为51%左右。