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新收获玉米黄曲霉毒素B1抽样检验及安全性评估
作者：吴瑞阁 李丰玉 张克玲
来源：《安徽农业科学》2014年第29期
摘要[目的]了解黄曲霉毒素对南阳地区玉米的污染情况，初步评价玉米的安全性。 [方法]从南阳市不同区域采集新收获的玉米样品40个，应用HPLC 检测技术对玉米进行黄曲霉毒素B1检测并根据国家标准进行安全性评估。 [结果]黄曲霉毒素B1检出率为 80%，根据食品和饲料中的黄曲霉毒素的限量标准，符合食用标准的玉米占37.5%，不符合食用和饲用的占
45.0%。[结论]玉米黄曲霉毒素污染广泛， 应该进一步加强对黄曲霉毒素超标的玉米流向进行安全性监控工作。
关键词 黄曲霉毒素；检测；安全评估
中图分类号S609.9文献标识码A文章编号0517-6611（2014）29-10306-01
作者简介吴瑞阁（1972- ），女，河南南阳人，工程师，硕士，从事粮油质量检验研究。 黄曲霉毒素是一类由黄曲霉和寄生曲霉产生的真菌次生代谢产物， 毒性巨大， 广泛污染农作物、 食品及饲料等，玉米是最受关注的作物之一。毒素通过被污染的谷物、饲料和由这些饲料喂养的动物所提供的动物性食品（肉、奶、蛋 ）进入食物链，对人畜表现出致癌性、遗传毒性、 致畸性，还会引起肾中毒、肝中毒、生殖异常以及免疫抑制反应等。1993年，世界卫生组织（WHO）将黄曲霉毒素划定为I类致癌物[1]。食品法典委员会（CAC）提出了某些食品中黄曲霉毒素的限量标准[2]，许多国家或地区都制定了限量标准，我国也制定了食品和饲料中黄曲霉毒素的限量标准[3-4]。
黄曲霉毒素常用的检测方法包括化学分析法、免疫学检测法和生物学检测法。笔者采用免疫亲和柱高效液相色谱法检测技术，实现对黄曲霉毒素的准确检测[5]。通过对新收获玉米进行抽样检测，并依据国家食品和饲料中黄曲霉毒素限量标准对检测结果作进一步安全性分析，初步评估收获玉米的安全状况。
1材料与方法
1.1材料供试样品：在收获季节从南阳市县市区采集玉米样品40个作为检测和评估材料。主要仪器：安捷伦高效液相色谱仪 （配C18反相色谱柱 250 mm×4.6 mm），高速均质器， 槽纹滤纸 （无荧光 ）和玻璃微纤维滤纸 （孔径 1.5 μm，无荧光），黄曲霉毒素B1免疫亲和柱均为Vicam产品。主要试剂：AflaTest显色剂（0.002%碘溶液），甲醇（HPLC级），Tween20溶液，OchraTest淋洗液，PBS缓冲液。
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新收获玉米黄曲霉毒素B1抽样检验及安全性评估
作者：吴瑞阁 李丰玉 张克玲
来源：《安徽农业科学》2014年第29期
摘要[目的]了解黄曲霉毒素对南阳地区玉米的污染情况，初步评价玉米的安全性。 [方法]从南阳市不同区域采集新收获的玉米样品40个，应用HPLC 检测技术对玉米进行黄曲霉毒素B1检测并根据国家标准进行安全性评估。 [结果]黄曲霉毒素B1检出率为 80%，根据食品和饲料中的黄曲霉毒素的限量标准，符合食用标准的玉米占37.5%，不符合食用和饲用的占
45.0%。[结论]玉米黄曲霉毒素污染广泛， 应该进一步加强对黄曲霉毒素超标的玉米流向进行安全性监控工作。
关键词 黄曲霉毒素；检测；安全评估
中图分类号S609.9文献标识码A文章编号0517-6611（2014）29-10306-01
作者简介吴瑞阁（1972- ），女，河南南阳人，工程师，硕士，从事粮油质量检验研究。 黄曲霉毒素是一类由黄曲霉和寄生曲霉产生的真菌次生代谢产物， 毒性巨大， 广泛污染农作物、 食品及饲料等，玉米是最受关注的作物之一。毒素通过被污染的谷物、饲料和由这些饲料喂养的动物所提供的动物性食品（肉、奶、蛋 ）进入食物链，对人畜表现出致癌性、遗传毒性、 致畸性，还会引起肾中毒、肝中毒、生殖异常以及免疫抑制反应等。1993年，世界卫生组织（WHO）将黄曲霉毒素划定为I类致癌物[1]。食品法典委员会（CAC）提出了某些食品中黄曲霉毒素的限量标准[2]，许多国家或地区都制定了限量标准，我国也制定了食品和饲料中黄曲霉毒素的限量标准[3-4]。
黄曲霉毒素常用的检测方法包括化学分析法、免疫学检测法和生物学检测法。笔者采用免疫亲和柱高效液相色谱法检测技术，实现对黄曲霉毒素的准确检测[5]。通过对新收获玉米进行抽样检测，并依据国家食品和饲料中黄曲霉毒素限量标准对检测结果作进一步安全性分析，初步评估收获玉米的安全状况。
1材料与方法
1.1材料供试样品：在收获季节从南阳市县市区采集玉米样品40个作为检测和评估材料。主要仪器：安捷伦高效液相色谱仪 （配C18反相色谱柱 250 mm×4.6 mm），高速均质器， 槽纹滤纸 （无荧光 ）和玻璃微纤维滤纸 （孔径 1.5 μm，无荧光），黄曲霉毒素B1免疫亲和柱均为Vicam产品。主要试剂：AflaTest显色剂（0.002%碘溶液），甲醇（HPLC级），Tween20溶液，OchraTest淋洗液，PBS缓冲液。