生鲜连锁超市项目运营计划书
目 录
一、项目概述 ....................................................................................................... 1 （一） 项目背景 .................................................................................................1 （二） 项目简介 .................................................................................................1 二、市场分析与定位 ........................................................................................... 2 （一）海鲜、生鲜、农副产品产量状况 ............................................................2 （二）资源企业状况 ............................................................................................2 （三）消费状况 ....................................................................................................2 （四）超市交易分析 ............................................................................................3 （五）市场竞争分析 ............................................................................................5 （六）项目定位 ....................................................................................................7 三、经营模式及营销策略 .................................................................................... 8 （一）经营模式 .....................................................................................................8 （二）超市经营理念 .............................................................................................9 （三）经营策略 .....................................................................................................10 （四）销售策略 .....................................................................................................12 （五）促销策略 .....................................................................................................12 （六）渠道策略 .....................................................................................................13 （七）服务策略 .....................................................................................................13 （八）客户策略 .....................................................................................................15 （九）质量策略 .....................................................................................................15 （十）品牌策略 ....................................................................................................15 四、项目建设规划 ................................................................................................ 15 （一）商圈划分 ...................................................................................................15 （二）连锁超市建设 ...........................................................................................16 （三）组织架构及部门设置 ...............................................................................19 （四）超市管理 ...................................................................................................23 五、项目建设进度 .............................................................................................. .27 六、投资估算与资金来源 .................................................................................. .31 （一）总投资预算 ................................................................................................31 （二）分项投资估算 ...........................................................................................31 七、财务评估 ........................................................................................................35 八、风险分析及对策 ...........................................................................................35 九、环保、消防及劳动保护 ...............................................................................36 十、结 论
一、项目概述 （一） 项目背景
民以食为天。生鲜商品是每个家庭都不可缺少的生活必需品，自“三鹿、苏丹红”事件后广大消费者对食品安全、品质格外重视；新鲜、安全、卫生、干净、便利、价格合理的生鲜商品已经成为人们日常生活的渴求。
目前，xx市有六个海鲜批发市场，海鲜超市有xx家左右，但是分布不均，不便利市民购买；而且物价偏高，短斤少两现象时有发生，服务理念落后，质量没有保障，满足不了广大市民的需求。
xx公司经过多年经营实践和市场调研，针对生鲜市场状况，按照国家、市政府关于加强食品安全提出的四最要求，制定出在大连地区建设家xx生鲜连锁超市的创业发展规划。 （二） 项目简介
1、项目名称：xx生鲜连锁超市 2、项目投资单位：xx公司
3、项目投资规模：投资xx万元（人民币） 4、建设规模：xx家连锁店
5、经营方式：连锁直营、股份合作、特许加盟 6、建设地点：xx市及xx地区 7、项目建设期： 年— 年
8、发展战略目标：以xx地区为主打市场，全面营造xx连锁超市品牌，发展支点辐射xx地区。
xx连锁超市项目（以下简称为连锁超市）是xx公司通过整合xx源头资源、深加工食品、部分农副产品供应链，实现产、销对接，前店后补给的连锁经营体系；以经营海鲜产品、熟食品、部分生鲜品、农副产品为经营特色，由连锁超市门店、仓储、物流配送、食品深加工厂、产品供应链等多业态组合的超市运营系统。 二、市场分析与定位
（一）生鲜、农副产品产量状况
（二）资源企业状况
（三）消费状况
2011年全国居民人均主要食品消费情况表
我国城镇居民人均年主要商品购买量表
（四）超市交易分析
1、交易持续性
生鲜品是日常生活所必需的，具有交易重复性，供求量大，价格弹性小，交易次数多等特点；消费者不会预知某种生鲜品价格而大量购买，而是喜欢新鲜的生鲜商品，所以超市生鲜品交易要天天进行。
2、复杂性
传统的生鲜产品市场交易渠道环节多，透明度不高，交易信息的对称性较差，受自然条件影响，生产和需求存在不可预知性，直营连锁能整体上降低成本、减少风险。
3、较高的运营费用
生鲜产品市场交易成本大，运费成本高，附加值低，连锁经营模式可以减少运营成本，缩短交易时间，交易成本越大，节省成本空间越大。
4、市场特征
生鲜品市场变化快，信息量大，更新快，时效性强，把握商机就获得市场份额，要不断寻找新的更加适合的交易对象和产品；连锁超市凭借管理公司的ERP信息系统和网络营销系统做支持，在这方面具有超强的优势和发展空间。
5、竞争激烈
目前大部分生鲜商品处于供大于求的状态，局部竞争非常激烈，导致价格波动大，质量差异大，资金占用大；固定农贸市场的环境差，大型超市生鲜品种少，连锁超市可利用集合优势，创造品牌市场，个性化产品，凸显经营特色，通过配套服务，全面提升连锁超市的竞争能力。
6、保质期要求严格
生鲜品具有时效性、季节性、不耐保存、易腐烂、脱水等特点，必须快速交易，要有完备的运输、储存手段；连锁超市由仓储物流中心统一配送，调剂余缺，利用电子商务扩宽销售渠道，实现网上交易和超市直营相结合的经营方式，使生鲜品保质期内销售最大化。 （五）市场竞争分析
1、农贸市场 1.1农贸市场优势
农贸市场是传统的生鲜交易场所，规模较大，商贩众多，经营成本低；种类丰富，各种价位、各种档次、各种新鲜程度的生鲜应有尽有，选择范围广；客流量大、销量大、产品更新快，是最强的竞争对手。
1.2农贸市场劣势
农贸市场分布对大多数市民来说不很方便，品质没保证，“三品一标”（无公害、
生鲜连锁超市项目运营计划书
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一、项目概述 ....................................................................................................... 1 （一） 项目背景 .................................................................................................1 （二） 项目简介 .................................................................................................1 二、市场分析与定位 ........................................................................................... 2 （一）海鲜、生鲜、农副产品产量状况 ............................................................2 （二）资源企业状况 ............................................................................................2 （三）消费状况 ....................................................................................................2 （四）超市交易分析 ............................................................................................3 （五）市场竞争分析 ............................................................................................5 （六）项目定位 ....................................................................................................7 三、经营模式及营销策略 .................................................................................... 8 （一）经营模式 .....................................................................................................8 （二）超市经营理念 .............................................................................................9 （三）经营策略 .....................................................................................................10 （四）销售策略 .....................................................................................................12 （五）促销策略 .....................................................................................................12 （六）渠道策略 .....................................................................................................13 （七）服务策略 .....................................................................................................13 （八）客户策略 .....................................................................................................15 （九）质量策略 .....................................................................................................15 （十）品牌策略 ....................................................................................................15 四、项目建设规划 ................................................................................................ 15 （一）商圈划分 ...................................................................................................15 （二）连锁超市建设 ...........................................................................................16 （三）组织架构及部门设置 ...............................................................................19 （四）超市管理 ...................................................................................................23 五、项目建设进度 .............................................................................................. .27 六、投资估算与资金来源 .................................................................................. .31 （一）总投资预算 ................................................................................................31 （二）分项投资估算 ...........................................................................................31 七、财务评估 ........................................................................................................35 八、风险分析及对策 ...........................................................................................35 九、环保、消防及劳动保护 ...............................................................................36 十、结 论
一、项目概述 （一） 项目背景
民以食为天。生鲜商品是每个家庭都不可缺少的生活必需品，自“三鹿、苏丹红”事件后广大消费者对食品安全、品质格外重视；新鲜、安全、卫生、干净、便利、价格合理的生鲜商品已经成为人们日常生活的渴求。
目前，xx市有六个海鲜批发市场，海鲜超市有xx家左右，但是分布不均，不便利市民购买；而且物价偏高，短斤少两现象时有发生，服务理念落后，质量没有保障，满足不了广大市民的需求。
xx公司经过多年经营实践和市场调研，针对生鲜市场状况，按照国家、市政府关于加强食品安全提出的四最要求，制定出在大连地区建设家xx生鲜连锁超市的创业发展规划。 （二） 项目简介
1、项目名称：xx生鲜连锁超市 2、项目投资单位：xx公司
3、项目投资规模：投资xx万元（人民币） 4、建设规模：xx家连锁店
5、经营方式：连锁直营、股份合作、特许加盟 6、建设地点：xx市及xx地区 7、项目建设期： 年— 年
8、发展战略目标：以xx地区为主打市场，全面营造xx连锁超市品牌，发展支点辐射xx地区。
xx连锁超市项目（以下简称为连锁超市）是xx公司通过整合xx源头资源、深加工食品、部分农副产品供应链，实现产、销对接，前店后补给的连锁经营体系；以经营海鲜产品、熟食品、部分生鲜品、农副产品为经营特色，由连锁超市门店、仓储、物流配送、食品深加工厂、产品供应链等多业态组合的超市运营系统。 二、市场分析与定位
（一）生鲜、农副产品产量状况
（二）资源企业状况
（三）消费状况
2011年全国居民人均主要食品消费情况表
我国城镇居民人均年主要商品购买量表
（四）超市交易分析
1、交易持续性
生鲜品是日常生活所必需的，具有交易重复性，供求量大，价格弹性小，交易次数多等特点；消费者不会预知某种生鲜品价格而大量购买，而是喜欢新鲜的生鲜商品，所以超市生鲜品交易要天天进行。
2、复杂性
传统的生鲜产品市场交易渠道环节多，透明度不高，交易信息的对称性较差，受自然条件影响，生产和需求存在不可预知性，直营连锁能整体上降低成本、减少风险。
3、较高的运营费用
生鲜产品市场交易成本大，运费成本高，附加值低，连锁经营模式可以减少运营成本，缩短交易时间，交易成本越大，节省成本空间越大。
4、市场特征
生鲜品市场变化快，信息量大，更新快，时效性强，把握商机就获得市场份额，要不断寻找新的更加适合的交易对象和产品；连锁超市凭借管理公司的ERP信息系统和网络营销系统做支持，在这方面具有超强的优势和发展空间。
5、竞争激烈
目前大部分生鲜商品处于供大于求的状态，局部竞争非常激烈，导致价格波动大，质量差异大，资金占用大；固定农贸市场的环境差，大型超市生鲜品种少，连锁超市可利用集合优势，创造品牌市场，个性化产品，凸显经营特色，通过配套服务，全面提升连锁超市的竞争能力。
6、保质期要求严格
生鲜品具有时效性、季节性、不耐保存、易腐烂、脱水等特点，必须快速交易，要有完备的运输、储存手段；连锁超市由仓储物流中心统一配送，调剂余缺，利用电子商务扩宽销售渠道，实现网上交易和超市直营相结合的经营方式，使生鲜品保质期内销售最大化。 （五）市场竞争分析
1、农贸市场 1.1农贸市场优势
农贸市场是传统的生鲜交易场所，规模较大，商贩众多，经营成本低；种类丰富，各种价位、各种档次、各种新鲜程度的生鲜应有尽有，选择范围广；客流量大、销量大、产品更新快，是最强的竞争对手。
1.2农贸市场劣势
农贸市场分布对大多数市民来说不很方便，品质没保证，“三品一标”（无公害、