炊事员食品安全责任制度
一、严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工与操作；加工前检查食品质量，不合格或可疑食品不使用、不加工。
二、出入工作场所遵守洗手更衣制度，不穿戴工作服出入其它场所。
三、烹调时勤翻勤动，充分加热，煮熟烧透，防止里生上熟；勤洗刷锅具。
四、隔顿、隔夜、外购熟食品回锅充分加热后再供应。
五、食品添加剂的使用严格按国家规定的使用量，不得滥加滥用。
六、进入凉菜间前先打开空气消毒设施，充分消毒后严格洗手更衣，穿戴清洁的工作衣帽进入，戴口罩操作。
七、熟食操作前先消毒刀具、砧板、台面、秤盘和手等；食品装盘后不交叉重叠存放。
八、个人生活用品及加工操作无关的物品不得带入工作场所。
炊事员食品安全责任制度
一、严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工与操作；加工前检查食品质量，不合格或可疑食品不使用、不加工。
二、出入工作场所遵守洗手更衣制度，不穿戴工作服出入其它场所。
三、烹调时勤翻勤动，充分加热，煮熟烧透，防止里生上熟；勤洗刷锅具。
四、隔顿、隔夜、外购熟食品回锅充分加热后再供应。
五、食品添加剂的使用严格按国家规定的使用量，不得滥加滥用。
六、进入凉菜间前先打开空气消毒设施，充分消毒后严格洗手更衣，穿戴清洁的工作衣帽进入，戴口罩操作。
七、熟食操作前先消毒刀具、砧板、台面、秤盘和手等；食品装盘后不交叉重叠存放。
八、个人生活用品及加工操作无关的物品不得带入工作场所。
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