全国导游基础知识
第一章
诗经是我国第一部诗歌总集，屈原创造楚辞体，写有不朽诗篇离骚
汉代著名的文学体裁是赋和乐府成就巨大
唐代著名的文学体裁是今体诗（格律诗）和传奇（小说），成就辉煌。杜甫被誉为诗圣，李白被誉为诗仙，韩愈居唐宋八大家之首。
宋代文学成就最突出的是词
元代文学成就最突出的是散曲和和杂剧，代表作家及作品有关汉卿的《窦娥冤》、王实甫的《西厢记》、马致远的《汉宫秋》等等。
明代罗贯中的三国演义是我国最早的一部长篇小说
明代施耐庵的水浒传是我国第一部以农民起义为体裁的长篇小说
明朝吴承恩的西游记是我国最杰出的浪漫主义长篇神话小说
明朝兰陵笑笑生的金瓶梅是我国第一部文人创作的长篇小说
吴敬梓的《儒林外史》是我国古代优秀的讽刺小说
清朝曹雪芹的红楼梦是我国古代长篇白话小说的高峰
清代蒲松龄的聊斋志异是我国古代文言小说的高峰
书P4全看、
谥号
古代对死去的帝王、大臣、贵族、按其生平事迹给予褒贬或同情的称号，成为谥号。是古代对死去的帝王、大臣、贵族，按其生平事迹和品德给予褒贬的称号。谥号始于西周。谥号不独立使用，多与庙号结合，成为全称的组成部分。皇帝的谥号一般由礼官议上，臣下的谥号则由朝廷赐予。
（书P9后面看看）
庙号
帝王死后，其继承者立庙奉祀，追尊的某祖、某宗的名号即为庙号，以确定他在皇族中的地位。汉代以后其标志字首先是祖或宗字。每个朝代的第一个皇帝称祖，之后的嗣君称为宗，南北朝至唐朝，无帝不称宗。
庙号始于商代，自汉代起，每个朝代的第一个皇帝一般称太祖、高祖或世祖，其后的嗣君称为太宗、世宗等。汉代以后“帝”字与谥号结合，成为庙号，如“汉文帝”、“魏文帝”、“晋武帝”。
（书P9页下面 看看）
五行
金木水火土五种物质称为五行，
五行相生：木生火，火生土，土生金，金生水, 水生木。
五行相克：水克火，火克金，金克木，木克土, 土克水。
后来阴阳说与五行说相结合，构成宇宙图式，用来说明自然社会乃至政治、伦常等生成、变化和更替基本原理.
八卦
《周易》中的八种基本图形，它是儒家经典《周易》的重要概念。卦形由阳爻“——”，阴爻“--”组成，每卦三爻，共组成八卦，象征着八种基本的自然现象
: 乾卦象征天。
坤卦象征地。
震卦象征雷。
艮卦象征山。
离卦象征火。
坎卦象征水。
兑卦象征泽。
巽卦象征风。
后世包括道教在内的各种命相之术，都用八卦和天干地支相配合，来测算人的吉凶祸福。
乾三连，坤六断，震仰盂，艮覆碗，离中虚，坎中满，兑上缺，巽下断。 （顺口溜 图示见书P14）
四书五经：
四书指儒家四部经典著作《大学》、《中庸》、《论语》、《孟子》。宋代朱熹撰《四书章句集注》，始有“四书”之名。四书是封建社会知识分子科举考试的必读书。
五经指儒家五部经典著作《诗》、《书》、《礼》、《易》、《春秋》。
三纲五常：
“纲”的本意是网的总称，在这里引申为支配的权力; “常”即恒常不变的道理。
三纲是君为臣纲，父为子纲，夫为妻纲；
五常指仁、义、礼、智、信。
三纲五常是封建伦理道德的规范化教条，是维护封建社会秩序和伦理纲常的纲领性的理论基础。
第二章
历史文化名城：历史上的六大古都西安、北京、洛阳、开封、南京、杭州，商代都城安阳，战国时鲁国都城曲阜、赵都城邯郸、北魏都城大同、明代古城平遥，在近代史上具有重要意义和遗存的城市广州、上海、武汉、南昌、重庆、遵义、延安等，这些名城是我国历史的缩影，也是种或民族灿烂文化的橱窗，成为我国重要的旅游城市。
(P34下面、35、36全看吧。。。有历史名城的确立的意义，世界遗产的地点等)
第三章
• 七大民俗文化圈：
• 1、东北民俗文化圈：包括黑、吉、辽、内蒙古东部，特点是满汉民族风俗大融合。 • 2、游牧民俗文化圈：包括内蒙古大部分、辽宁、河北、陕西三省的北部、宁夏北部
及新疆，特点是强悍勇武的民风。
• 3、黄河流域民俗文化圈：大致北起长城，南界秦岭淮河，西抵青海湖东部，东至黄
海，是我国传统文化的发祥地，特点是重乡土情谊。
• 4、长江流域民俗文化圈：大致位于秦岭淮河以南，西至青藏高原东侧，东迄于海，
具有发展突兀起伏的特点。
• 5、青藏民俗文化圈：主要是青海西藏一带，其特点是藏族风俗文化同藏传佛教结下
不解之缘。
• 6、云贵民俗文化圈：指云南贵州的少数民族聚居地，风俗文化千姿百态。
• 7、闽台民俗文化圈：包括福建、广东、台湾等地，特点是保留中原古代风俗文化现
象，是中国风俗文化的活标本。
一、满族
• （一）民族概况
• 满族主要分布在东北三省，以辽宁省最多。清军1644年入关，统一了中国, 建
立了中国历史上最后一个封建王朝。辛亥革命后，改称满族。
• 满族有自己的语言和文字——满语和满文。
• 满语属阿尔泰语系，满族入关后，渐用汉语、汉文。
• （二）民俗
1、服饰：男子前剃发后留辫，妇女头顶盘髻，不缠足。 满族历史上男女均穿长袍，又称作“旗袍”。男子喜欢在长袍外套“马褂”或“坎肩”。女子穿的旗袍。
2、饮食：满族人以面食为主，喜黏食，在饮食上向来有“汉菜满点”之说，意思是满族人十分讲究各种面食的制作，“萨其玛”是满族面点的代表品种。年节吃饺子，白肉血肠、酸菜炖粉条是其特色菜肴。
3、民居： “口袋房，万字炕”。一般坐北朝南，门开在次东间，其结构形似口袋，进屋南、西、北三面为炕，即所谓的“万字炕”。西炕略窄，不许住人，是满族人供奉祖先和神灵的神位。南炕温暖向阳，是长辈居住的地方，北炕为小辈人居住的地方。 • 4、礼仪节俗：满族人十分注重礼仪和规矩，“尊老敬上”是满族人礼仪的中心内容。
对同居的长辈要“晨昏定省”; 日常见面要请安或打千; 隆重的场合，要遵照尊卑长幼的秩序行跪拜礼。
• 满族婚娶礼俗十分繁杂，它包括相看、合婚、放定和婚礼等程序。。
• 满族的传统节日有春节、元宵节、中秋节等。
• 满族的禁忌主要有:不准杀狗，不吃狗肉, 不戴狗皮帽子; 到别人家里做客，不能
当主人面赶狗, 否则主人会认为你是在当面侮辱他，会不客气地下逐客令; 忌打喜鹊和乌鸦; 忌在索罗杆（神杆）上拴牲口。
二、蒙古族
• （一）民族概况
• 主要分布在内蒙古自治区，其余分布在西北和东北等省区。蒙古族自称“蒙
古”，意为“永恒之火”，别称“马背民族”。
• 蒙古族有自己的语言和文字。蒙古语属阿尔泰语系。
• （二）民俗
• 1、服饰：蒙古族的服饰包括首饰、长袍、腰带、靴子四个主要部分。
• 2、饮食：蒙古族的饮食分奶制品“查干伊得”（意为“白食”）和用肉类为原料制
成的“乌兰伊得”（意为“红食”）。羊肉传统的食用方法有全羊宴，最具特色的是烤全羊和手扒羊肉。在日常饮食中占有同样重要位置的是蒙古族特有的食品──炒米、茶和酒，每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。
• 3、民居：蒙古族牧区多为圆形穹隆顶蒙古包，农区则多为砖瓦平房。蒙古族地区的
标志性建筑多饰以穹隆顶。
• 4、婚俗：蒙古族的婚俗各地不一，蒙古族崇尚白色，所以在为女方家送聘礼时，多
半是送白色的哈达或白色的马和羊。
• 5、文艺：蒙古族善于歌舞。民歌分长、短调两种。
• 6、节事：蒙古族人民把春节称做“白节”。农历正月在蒙古语中称为“查干萨日”
（意为白月），因为蒙古族人民崇尚白色，以白色为纯洁、吉祥之色，故称春节为白节。
• 7、禁忌:骑马坐车接近蒙古包时要轻骑慢行，马鞭须放在门外，以示对主人的尊敬;
来客不坐西炕, 西炕为供佛的神位; 忌在火盆上烤脚、鞋、袜、裤子等; 主人献茶时，客人要欠身双手去接; 赠送礼品忌单数; 出蒙古包后，要步行一段路，等主人回去后再上车或上马; 见到门前挂红布条等记号，表明这家有病人或产妇，不要进入; 禁止打骂守门的狗和猎犬，否则视为对主人的不礼貌。
三、维吾尔族
• （一）民族概况
• 维吾尔族主要分布在新疆, 其中，大部分聚居在天山以南，伊犁等北疆各地亦有
散居。
• 维吾尔族有自己的语言和文字，维吾尔语属于阿尔泰语系，
• 维吾尔族以农业为主，种植棉花、小麦、玉米、水稻等农作物，善于在盆地和
河谷边缘开挖“坎儿井”，形成独特的绿洲灌溉农业经济。瓜果生产闻名全国。中国最大的葡萄生产基地——葡萄沟就在乌鲁木齐东南184公里的吐鲁番盆地。
• （二）民俗
• 1、服饰：维吾尔族男子多穿长袍，称为“袷袢”。男女老少都爱戴四楞小花帽，称
为“朵帕”。女子还喜爱耳环、手镯、项链。男女均喜穿皮靴。
• 2、饮食：维吾尔族饮食以面粉、玉米、大米为主, 喜食瓜果, 爱喝奶茶日常食品有馕
（烤饼）、面条、抓饭、茶、奶等.
• 3、民居：维吾尔族的传统民居以土坯建筑为主，信仰伊斯兰教的维吾尔族喜好清洁，
很重视沐浴，所以特别要求水源洁净，没有渠水可引的地方，几乎每户都在庭院打一口井，并严格保护水源，使其不受污染。
• 4、葬俗：维吾尔族穆斯林实行土葬、薄葬、速葬。人死后净身, 然后用白布裹尸，
用移尸匣抬到墓地入葬。
• 5、节俗：肉孜节（开斋节）、那吾鲁孜节（哈萨克语“辞旧迎新”之意）、古尔邦节
等。
• 维吾尔族的禁忌有:大门忌向西开; 禁吃猪肉、驴肉、狗肉、骡肉及自死的牲畜; 衣着
忌短小，上衣一般要过膝, 裤腿达脚面，户外忌着短裤; 室外活动时, 男子必须戴帽子, 女子必须戴头巾或帽子; 屋内就坐时，要跪坐, 忌双腿直伸脚朝人; 接受物品或请茶要用双手，忌用单手; 探望病人时忌站在病人的头或脚的方向。
四、朝鲜族
• （一）民族概况
• 主要聚居在东北三省及内蒙古自治区，其中尤以吉林省延边朝鲜族自治州人数
最多。
• 朝鲜族有自己的语言和文字，语言属于阿尔泰语系。
• 朝鲜族聚居的地区，特别是延边地区，农、林、牧、副、渔生产全面发展。延
边地区是中国北方著名的水稻之乡，又是中国主要的烤烟产区之一。延边黄牛是中国五大地方良种黄牛之一。人参、鹿茸均驰名中外。
• （二）民俗
• 1、服饰：朝鲜族喜爱穿素白衣服，有“白衣民族”之称。
• 2、饮食：朝鲜族饮食独具特色。在朝鲜族的饮食中，誉满全国的是冷面，闻名世
界的是泡菜。喜吃狗肉、牛肉、鸡肉、海鱼及泡菜、辣椒酱等。传统风味食品有打糕、冷面、泡菜、大酱汤等。
• 3、民居：朝鲜族民居最显著的特点有两个:一是门窗多为推拉式，往往门窗不分，
都可作为出入之口; 二是进门就是炕，所以家人或来客进门必须先脱鞋。
• 4、礼仪习俗：朝鲜族人民注重礼节, 尤其是崇尚尊老爱幼传统美德。朝鲜族婚礼举
行两次，分别为新郎婚礼和新娘婚礼。朝鲜族以能歌善舞著称于世。朝鲜族的主要节日有:元日（春节）、上元（元宵节）、寒食（清明节）、端午节、秋夕（中秋节）五大节日。此外，还有隆重的“回甲节”和“回婚节”。老人六十大寿时举办的筵席叫做“回甲节”。 老年夫妇要举行“回婚节”，这是为庆贺老两口结婚60周年而举行的。
五、回族
• （一）民族概况
• 聚集于宁夏回族自治区。此外，西北及中原一带省、区、市，回民的分布也较
多，有大小不等的回民聚居区。
• 回族以善于经营著称，加工业，珠宝业、运输业、牛羊屠宰业都是其传统行业。 • 回族通用汉语、汉字。其文化则深受阿拉伯、波斯等西亚传统文化的影响。 • 回族信仰伊斯兰教，伊斯兰教对回族人民的社会生活和文化生活具有非常重大
的影响。
• （二）民俗
• 1、服饰：由于长期与汉族混居，回族人的服饰基本与汉族相同。
• 2、饮食：回族的饮食以米、面为主，肉食上只吃牛、羊、骆驼肉和鸡、鱼肉等。逢
年过节炸“油香”、“馓子”等食品。风味小吃有清汤羊肉、羊羔肉、牛羊肉夹馍、羊杂碎汤等。回族人爱喝茶，著名的盖碗茶有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶及八宝茶。
• 3、民居：回族有绕寺而居的习惯。清真寺不仅是伊斯兰教从事各种宗教活动的场所，
而且回族人从出生到结婚、去世都离不开清真寺，回族聚集的“回回营”。回族人的房屋结构和居室布置与汉族人并无不同，只是在店铺或房间门口有阿拉伯文字或新月等符号，颜色为蓝、白两色。
• 4、丧俗：回族实行土葬，讲究速葬、薄葬，丧事尽量从简。人死后要请阿訇主持殡
葬，将死者净身后用白布包身，用移尸匣运入墓地。
• 5、节事：回族的节日有开斋节（肉孜节）、古尔邦节（宰牲节）、圣纪节（又称圣忌
节，纪念穆罕默德的诞生和去世）等。
• 回族人信仰伊斯兰教，许多生活禁忌与宗教信仰有着直接关系。回族禁食猪、狗、
马、骡的肉，不吃未经阿訇念经宰杀或自死的牲畜，不吃动物的血; 在吃馒头、烙饼、馕时，忌囫囵吞枣，一定要掰做两半或更多的小块吃; 忌在人前袒胸露臂; 忌在水井、水塘附近洗涤物件，不许牲畜在供人饮用的水井或泉眼饮水; 忌说杀字，只说宰鸡宰牛; 给客人端茶、盛饭必须用右手，不能用左手，客人必须用双手来接，否则是很不礼貌的。
• 五、藏族
• （一）民族概况
• 素有“世界屋脊”之称的西藏是藏族的主要聚居地，在现有的130多万人口中，
藏族人口约占95%。
• 藏区经济以畜牧业和农业为主。农业以种植青稞为主，也有小麦、油菜、碗豆
等农作物。以青稞等制作的糌粑和酥油是农牧民的主要食品。
• 藏族有自己的语言和文字，其语言属汉藏语系。
• （二）民俗
• 1、服饰：藏族农区男子多穿长袖圆领、右开襟束带的氆氇长袍。妇女春穿长袍，夏
秋着无袖长袍，内着各种颜色的衬衣，前系氆氇围裙。
• 2、饮食：藏族以糌粑为主食，常食用的食品还有酥油、酥油茶、酸奶、奶酪、奶疙
瘩和奶渣等。喜欢饮用青稞酒。牧区以牛羊肉为主食。
• 3、民居：藏族的住房大都是两三层的楼房或一层的平房，“屋皆平顶”是其主要特
征。底层用来圈养牲畜，堆放杂物; 二层为活动的主要场所。牧民住在用牦牛毛织成的帐篷里。
• 4、礼仪：献哈达是藏族待客规格最高的一种礼仪，以白色为主, 五彩哈达用于最高
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• 最隆重的仪式，如佛事等。 5、丧俗：藏族的丧葬方式主要是天葬。塔葬仅限于达赖、班禅及少数大活佛; 火葬限于活佛; 水葬用于夭折的幼童; 土葬用于患传染病死者和凶死者。 6、节事：藏历新年是最重要的节日。 “雪顿节”在每年藏历七月初一，又名藏戏节。 “望果节”在每年秋收以前，它是藏族人一年一度预祝丰收的传统节日。 藏族的禁忌有:忌讳捕杀野生动物; 不吃驴、马、骡肉，忌食飞禽及鱼虾等水生动物; 忌讳在寺庙内吸烟、摸佛像、翻经书、敲钟鼓及动手抚摸喇嘛随身佩戴的护身符、念珠等宗教器物; 不得在寺院附近砍伐树木、大声喧哗; 忌单手接递物品; 进入房间后，男坐左边，女坐右边, 不得混杂而坐; 饮食用的碗和茶具忌扣着放置; 妇女生育时，忌外人进入; 忌讳别人对自己的孩子过分夸奖。 六、彝族 （一）民族概况 主要分布在云南、四川、贵州三省及广西壮族自治区西北部，其中，四川凉山彝族自治州是我国最大的彝族聚居区。彝族有自己的语言和文字，语言属汉藏语系, 彝族主要从事农业, 种植玉米、荞麦、水稻等经济作物，部分地区兼营牧业。 （二）民俗 1、服饰：男子头顶留一小块头发编辫，称“天菩萨”; 裹青蓝布头帕，前方扎“英雄结”; 以无须为美，左耳戴大耳珠，珠下缀丝线流苏。女子包黑色头帕，中、青年女子头覆绣花瓦式方帕，压以发辫; 喜戴耳环，在领口别银排花。此外，大、小凉山气候寒冷，男女外出时都要穿羊毛披风，彝族人称其为“察尔瓦”。 2、饮食：彝族以杂粮面、大米为主食，荞麦面做的粑粑最富特色。常用各种肉类作成“坨坨肉”。彝族常吃的典型食品有荞粑、面糊酸菜肉、锅巴油粉等。 3、民居：凉山地区彝族人民的住房大都是土木结构。 “瓦板屋”。有的住房的一端构筑高耸的碉楼，成为彝族传统建筑的象征。 4、节事：彝族最隆重的节日是火把节。火把节多在农历六月二十四或二十五日举行，节期3天。 彝族的禁忌有:忌在家中吹口哨和大声喧哗; 彝族人把火塘看作是火神居住的神圣之地，严禁触踏或跨越，不许用手摸火塘上的三角架; 男子头顶蓄有一蓬头发, 这是人最高贵的地方，忌旁人用手触摸; 宰杀家禽、家畜时, 忌外人在场; 忌外人骑马进彝寨，到寨门的竹篱笆前必须先下马; 彝族人常以酒待客，若主人敬酒不喝，则被视为看不起主人; 彝族人忌讳客人将食品带走。 七、白族 （一）民族概况 主要聚居在云南省西部以洱海为中心的大理白族自治州，还有部分散居在四川、贵州、湖南等地。 白族有自己的语言，属汉藏语系。大多数白族人通晓汉语，并作为与其他民族交流的工具。 白族90%以上的人口从事农业生产，种植水稻、小麦、玉米、荞麦、蚕豆、薯类。雪梨、柑橘是大理著名特产。 此外，大理地区盛产大理石及珍贵木材。 白族信仰佛教，佛教寺院遍布各地，洱海地区很早就有“妙香左国”的称号。也有部分白族人信仰道教。 白族有着光辉灿烂的科学文化。大理崇圣寺三塔、剑川石宝山石窟造像、《南诏
中兴国史画卷》、《大理画卷》等，都显示了白族人民悠久的历史和在建筑、雕刻、绘画等方面的卓越才能。
• （二）民俗
• 1、服饰：白族崇尚白色，常着白色衣服。已婚者绾髻，未婚者垂辫或盘辫于顶，一
般都佩戴银饰。
• 2、饮食：白族的主食是大米饭、包谷饭及粑粑、汤圆、米线等各种米面蒸制食品。
白族人大多喜饮酒、饮茶，尤其注重每天清晨和中午的两次茶。
• 3、民居：白族的民居最有代表性的是独立的、封闭的、颇像汉地四合院的“三房一
照壁”式的民居。
• 4、礼仪：白族人待客热情，有客必以“三道茶”款待。三道茶是最讲究的茶礼，具
有“一苦二甜三回味”的特点。为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。白族就餐很讲礼仪，长辈、客人坐上首，晚辈依次坐两旁或下首，并随时要为长辈和客人添饭加汤，热情款待。
• 5、婚俗：白族青年男女自由恋爱结婚，但白族同宗同姓不通婚。婚礼时讲究先上茶
点，后摆“四四如意”（即四碟、四盘、四盆、四碗）席。
• 6、节事：已有上千年历史的三月街是白族人民一年一度最盛大的节日 。三月街不
仅是白族, 同时也是云南各族人民盛会。另外白族还有火把节等民族节日。
• 白族的禁忌有:访友或探望病人不能安排在上午; 正月初一不能到别家串门; 火把节
的晚上，岳父不能接女婿来家中过节。
• 八、纳西族
• （一）民族概况
• 主要聚居在云南丽江纳西族自治县和滇川间的泸沽湖畔。纳西族有自己的语言和
文字，其语言属汉藏语系。
• 纳西族人民创造了灿烂的东巴文化。东巴画是少见绘画艺术珍品。东巴音乐、东
巴舞是纳西族艺术宝库中精品。
• 纳西族地区宜农宜林宜牧。纳西族以从事农业为主，主要生产大米、玉米、土
豆等。珍贵的雪茶和丽江马一直名扬全国。
• 千年历史文化名城丽江是一座“无围之城”。丽江古城1997年被列入《世界文
化遗产》。
• （二）民俗
• 1、服饰：纳西族男子多穿汉式服装，老年人穿无领长衫，外加青色领褂。女子基本
保留着传统的民族服饰。
• 、饮食：以玉米、大米、小麦为主，宁蒗的纳西族还喜食青稞。
• 3、民居：纳西族丽江地区的住房多为土木瓦结构, 普遍采用“三房一照壁”的形式 • 4、婚俗：各地不同。丽江地区已经实行一夫一妻制。
• 5、节事：纳西族的节日有三朵节、春节、清明、端午、中秋、火把节等。其中, 三
朵节是纳西族具有民族特色传统节日。
• 纳西族的禁忌有:骑马到寨前必须下马, 不能把马拴在祭天堂的地方; 进屋后不能靠
神位坐, 最好坐在灶下方或周围; 不能登踏三脚架, 也不能翻弄灶里的灰; 祭天堂、祖先、战神时, 忌外人观看; 忌在门槛上坐和用刀斧在门槛上砍东西; 忌触动大门两旁的石头“门神”;不许杀耕牛、驮马和报晓的雄鸡; 忌食狗肉。
• 九、傣族
• （一）民族概况
• 傣族是一个跨境民族，主要聚居在西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治
州及耿马、孟连等县。
• 傣族有自己语言和文字，语言属汉藏语系
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• 傣族普遍信奉上座部佛教。 傣族是一个以种植水稻为主的农业民族，耕作技术较为精细。 （二）民俗 1、服饰：傣族妇女爱穿各种浅色或白色的紧身内衣，傣族男子上身是大襟或对襟小袖衫，下身穿长裤，他们习惯赤脚，一年四季不穿鞋袜, 无论行走或劳动都是赤脚。 2、饮食：傣族的饮食以大米为主。喜食酸味及烘烤水产品。嗜酒，喜嚼槟榔。 3、民居：“依树积木”的“干栏式”住宅是傣族有上千年历史的典型建筑。此种住宅，易修建，也极易腐毁，每年雨季后，需重新修补。 4、婚俗：傣族青年婚前交往自由。 5、节事：泼水节是傣族人民最盛大的节日。泼水节又称“浴佛节”，关门节在农历的芒种日，意即繁忙的耕耘农作开始了, 开门节在农历冬至日，此时丰收的稻谷堆进谷仓， 傣族的主要禁忌有:进入傣家竹楼, 要把鞋脱在门外, 而且在屋内走路要轻; 不能坐在
火塘上方或跨过火塘，不能进入主人内室，不能坐门槛; 不能移动火塘上的三脚架，也不能用脚踏火; 忌讳在家里吹口哨、剪指甲; 进佛寺要脱鞋; 忌妇女在佛寺任意走动; 忌讳摸小和尚的头和佛像、戈矛、旗幡等佛家圣物。
第四章
藏传佛教：主要是印度密乘佛教与藏区苯教融合而形成的具有西藏地方色彩的宗教，经典属于藏语，故称藏语佛教。
四大教派：宁玛派（红教）、萨迦派（花教）、噶举派（白教）、格鲁派（黄教）。当地苯教称为黑教。
咒术性、尊崇喇嘛、活佛转世思想、宗教与政治结合是藏传佛教的四大特色。
佛教教义
四谛(苦 集 灭 道 是佛教各派共同承认的基础教义，谛是真理的意思)
1、苦谛：四苦、五苦、八苦、九苦、108种烦恼。
爱别离苦、怨僧会苦、求不得苦、五阴炽盛苦
2、集谛：对痛苦与烦恼产生原因的分析，大体概括为五阴聚合说、十二因缘说和业报轮回说。
五阴聚合说：色、受、想、行、识。“诸法无我”“诸行无 常”。
十二因缘说：过去、现在、未来三世的因果。身业、口业、意业。
业报轮回说：天道、人道、阿修罗道（一类专与天神战斗的恶魔）、牲畜道、地狱道、饿鬼道六道轮回。
3、灭谛：佛教的最高理想——涅槃。熄灭一切烦恼，超越时空，超越轮回。
4、道谛：即解脱之路，通往涅槃之路。八正道；戒、定、慧三学。
佛教供奉的对象
1. 三身佛
佛教天台宗有“佛具三身”的说法。佛具三身，即法身佛、报身佛、应身佛。 象征佛法真理无处不在。左或右尊为“报身佛”，名卢舍那，是在法身的基础上，经过艰苦修习而获得的佛果之身，显示佛的智慧。右或左尊为“应身佛”，名释迦牟尼，是佛为教化众生、随缘显现的各种化身。
2. 三时佛
又称竖三世佛，指世界轮回流转，
左尊为过去世佛燃灯佛、右尊为未来世佛弥勒佛。
佛教认为，世界有周期性的轮回生灭，每128亿年就要毁灭一次，称为“一劫”。三世佛表示佛法永存，世代不息。
一、道教形成两大派系阶段
1. 全真道
亦称全真教或全真派。它是金代（1167年）兴起于北方最大的道教宗派，创始人为陕西咸阳人王重阳。全真教在基本教义方面，主张三教合一，以老子的《道德经》、儒家的《孝经》、佛教的《般若心经》为主要经典。在修行方面，全真道注重内丹修炼，不尚符箓，不事黄白之术（冶炼金银之术），以修身养性为正道。在教规方面，全真道有比较严格的教规，道士出家须住宫观，不蓄妻室。全真道还建立了丛林制度，各地全真派道士云游至全真十方丛林时，均可栖息学道。王重阳死后，他的7个弟子分别开创了7个支派，其中长春真人丘处机所创的龙门派势力最大。
2. 正一道
亦称正一教或正一派，是元代形成的道教宗派。张陵第四代弟子张盛迁居江西龙虎山后，尊张陵为“正一天师”。元成宗于大德八年（1304年）授江西龙虎山第38代天师张与材为“正一教主”，主领三山符箓。三山符箓指龙虎山、閤皂山和茅山等以符箓为主的道教宗派。从此，天师道正式改名为正一道。正一道的形成其实是江南道教的统一。
正一道是集符箓之大成者，他们尊张与材为当然的领袖，以《正一经》为主要经典。在修行方面不重修持，崇拜神仙，以画符念咒、降神驱鬼、祈福禳灾为主要特征。道规方面亦不甚严格，正一道允许道士结婚家居，也可以出家山居。主要支派有正一派、上清派、灵宝派、武当派等。
目前，我国北方道教宫观多属全真派，正一派则主要流行于江南地区和台湾省。近年来，国外为研究中华文化，研究道教的学者和学术团体日益增多。
二、供奉的主要对象
1. 三清
三清是玉清、上清、太清的合称，是道教信奉的最高尊神。玉清又称元始天尊，居清微天之玉清宫; 上清又称灵宝天尊，居禹余天之上清宫; 太清又称道德天尊，亦称太上老君，居大赤天之太清宫。三清尊神是“道”的人格化身，宇宙万物皆由其开创
4. 三官
即天官、地官、水官。据称，天官赐福、地官赦罪、水官解厄。三官的诞生日分别在上元正月十五、中元七月十五、下元十月十五，故三官又称“三元大帝”
三、斋醮
道教的仪式，除了日常的早晚功课，还有大型的功德法事，统称为“斋醮”。供斋醮神是道教特有的宗教仪式。祭祀或举行典礼前清洁身心，谓之“斋”; 祭祀神祗的仪式，称为“醮”。
醮分清醮（阳事）和幽醮（阴事）两类:
清醮指:祝国迎祥、祝寿、庆贺、祈雨、祈福、谢恩等太平醮。
幽醮是:超度亡魂的活动。
斋醮常配有烛灯和音乐吹打, 颇具民族特色。斋醮常与道教庙会结合，成为道教文化的重要组成部分。
一、伊斯兰教
（一）六大信仰：
1. 信安拉 安拉即“真主”。
2. 信先知 相信穆罕默德是安拉派往人间的使者
3. 信天使
4. 信经典 相信《古兰经》是安拉给世人的启示
5. 信前定
相信世间一切事物均由安拉事先安排，世人既无法选择也无力改变，所以必须顺从。
6. 信后世
相信人死后，安拉会根据天使的记录，使行善者入天堂，作恶者下地狱。
（二）五功
念功:要心诚口服地念诵清真言:“万物非主，惟有真主; 穆罕默德，主的使者”，以表白自身的信仰。
礼功:要求穆斯林每天在晨、晌、晡、昏、宵五个时辰向麦加方向朝拜五次，每周五“主麻日”参加聚礼。
斋功:每年伊斯兰教教历9月斋戒，昼间禁止饮食、娱乐活动。
课功:以纳天课的名义向穆斯林征收一定的课税，以救济穷人。
朝功:要求穆斯林信徒在身体健康、经济状况允许的情况下，一生至少应去麦加朝觐一次。
（三）三大节日
1. 开斋节
开斋节在我国新疆地区称为“肉孜节”。时间为伊斯兰教教历9月斋戒结束后的第二天, 即看见新月的第二天为开斋节。节日期间，穆斯林们沐浴盛装，前往清真寺参加会礼，并举行热烈的庆祝活动，通常持续三、四天时间。
2. 宰牲节
也称古尔邦节。时间为伊斯兰教教历的12月10日，这一天是朝觐麦加活动的最后一天，届时举行会礼、宰牲献主等活动。据说易卜拉欣梦见安拉命其杀儿献祭，正当他挥刀欲砍时，安拉喻示说易卜拉欣已经表现了足够的忠诚, 可以用肥羊来献祭。以后，穆斯林为了表示对安拉的感谢, 每年都在这一天举行仪式纪念。
3. 圣纪节
圣纪节时间为伊斯兰教教历3月12日，这一天既是穆罕默德的诞生日，也是穆罕默德归真的日子。活动在清真寺举行，由阿訇念经、赞圣，讲述穆罕默德生平业绩。仪式结束后还要举行聚餐活动。
第五章
一、现存古代木结构建筑及其特点
1、现存唐代五台山的南禅寺和佛光寺部分建筑，
特点：单体建筑的屋顶坡度平缓，出檐深远，斗拱比例较大，柱子较粗壮，多用板门和直柩窗，风格庄重朴实。
2、现存宋代建筑有山西太原晋寺圣母殿、福建泉州清净寺、河北正定龙兴寺和浙江宁波保国寺等
特征：屋顶的坡度增大，出檐不如前代深远，重要建筑门窗多采用菱花隔扇，建筑风格渐趋柔和。
3、现存辽代建筑，有天津蓟县的独乐寺，山西大同的善化寺和华严寺等
特征：接近于唐代风格，为扩大室内使用面积，在一些建筑平面中创造了“减柱法”，梁架结构也随之发生了一些变化。
4、现存元代建筑山西苪城永乐宫，洪洞广胜寺等
特点：普遍使用辽代创造的减柱法，梁架结构又有了新的创造，许多构件多用自然弯材稍加砍削而成。
5、北京明清故宫和沈阳故宫，是明清宫殿建筑的特例，与前代相比变化较大，明清建筑出檐较浅，斗拱比例较小，“减柱法”除小型建筑外，重要建筑中以不采用。
二、中国古代建筑的造型和基本构件
1、森严的封建等级制度，把中国的古代建筑严格地分为三个类型，即殿式、大式和小式。
2、台基：台基又称基座，为一高出地面的底座，是建筑的基础部分。
（1）普通台基。用素土、灰土或碎砖三合土夯筑而成, 高约数十公分，常用于小式建筑。
（2）较高级台基。由砖或石建成，较普通台基要高，台基上还建有汉白玉栏杆，常用于大式建筑或宫殿中次要的建筑。
（3）更高级的台基。称为须弥座，采用条石砌成，砖石上有凹凸的线脚和各种纹饰，台上建有汉白玉的栏杆，常用于宫殿或寺院内主要殿堂等建筑。
（4）最高级的台基。由几个须弥座叠加而成，从而使建筑显得更为雄伟高大。常用于级别较高的建筑，如北京故宫太和殿和山东曲阜孔庙大成殿等。
台基的构成：台明、台阶、栏杆、月台。
3、彩画：和玺彩画、旋子彩画、苏式彩画。（书P85）
4、中国传统的屋顶：
1）庑殿顶。又称四阿顶，四面斜坡，一条正脊，四条斜脊，屋面略有弧度。其中重檐庑殿顶是建筑级别最高级的屋顶形式。北京故宫的太和殿即为重檐庑殿顶式建筑。
2）歇山顶。又称九脊顶，包括一条正脊，四条垂脊, 四条戗脊。下部是四面斜坡的屋面，上部转折成垂直的三角形山墙，是上部硬山顶与下部庑殿顶的有机组合。也是建筑级别较高的屋顶形式之一。北京天安门城楼为重檐歇山顶式建筑。
3）悬山顶。又称挑山顶，其上包括一条正脊和四条垂脊，屋面双坡，两侧伸出山墙之外，山墙由柱子承重，故称为挑山顶。
4）硬山顶。屋面双坡，两侧山墙同屋顶齐平或略高于屋顶，两侧以砖墙承重。一般民居多为此种类型的屋顶。
5）攒尖顶。平面为圆形或多边形，上为锥形屋顶，没有正脊，有若干屋脊交于上端。一般说来，亭、阁、塔均用此种屋顶。
6）卷棚顶。屋面双坡，相交处不用脊而砌成弧形，形似卷棚。江南一带的建筑习惯采用此种建筑形式。
三、中国古代建筑的特点
（一）单体建筑的特点
1. 材料使用：普遍地以木材和砖瓦作为主要的建筑材料，不仅在取材、加工和构筑上方便经济, 而且结构牢固、重量轻、韧性好、抗震性强。
2. 结构方式：木构架式结构，立柱、横梁和顺檩等各个部件之间的结合点均由榫卯吻合，构成富有弹性的木构架框架。
（1）灵活地安排空间布局。木框架结构的建筑，屋顶的重量由梁柱来承担。内外墙分工明确:外墙起遮挡阳光和隔热防寒的作用；内墙的墙体并不承重，只起分割室内空间和围护的作用，所以，可以移动或拆除。
（2）榫卯吻合，有利于减轻灾害的影响。木构架结构的房屋，各个主要部件之间的结合点由榫卯吻合。这种柔性结合使各部件之间有一定的伸缩性，因此，可有效地减少地震等自然灾害对房屋的损害，“墙倒屋不塌”，形象地表达了这种结构的特点。
（二）群体建筑布局的特点
1. 以单体建筑为基础：由单体建筑组成庭院，再以庭院为单位组成各种形式的建群。
2. 内敛含蓄的布局原则：多以四合院的形式组织建筑空间，表现出中国建筑组群内敛含蓄布局原则。
3. 均衡对称、主次分明：主要建筑沿中轴线进行设计，次要的建筑左右对称地排列在中轴线的两侧。借助两侧建筑群的烘托，使主体建筑格外宏伟壮丽，以达到重点突出、主次分明的效果。
（三）中国建筑艺术的特点
• 1. 造型优美：屋顶造型、飞檐翘角、彩色琉璃瓦、各式花草文字等等。
• 2. 装饰精美：彩画、雕刻等等。
• 3. 等级森严：屋顶、开间与进深、台基、色彩 。
四、陵墓建筑
1、封土的沿革
（1）. 秦汉时期“方上”的封土形式：
秦汉时期，帝王的陵墓是在地宫之上用黄土层层夯筑而成一个上小下大的锥体，上部方形平顶，呈覆斗状，故名“方上”。
其典型代表是中国古代最大的帝王陵墓——秦始皇陵。宋朝虽然曾一度恢复了“方上”式陵墓, 但规模远不如秦汉时期的帝王陵墓。
（2）唐代帝王封土“以山为陵”
唐十八陵中，唐太宗的昭陵最大，可惜陵中许多文物和雕塑作品被列强掳掠，至今不曾归还。唐十八陵中保存最完善、最具代表性的是唐高宗李治和武则天的合葬墓——乾陵。
（3）宋代恢复方上的形式，但不是简单重复
宋代的方上，规模要比秦汉时代小的多。
（4）. 明清帝王陵墓的“宝城宝顶”
明清时，帝王陵墓的封土形式有了较大的变化，即在地宫之上砌筑高大的、圆形的砖城，砖城内大量填土，高出砖城，形成“宝顶”。宝顶四周的砖城上设有垛口和女墙, 宛如一座小城, 即为“宝城”。宝城之前建有方形城台, 称为“方城”，方城之上建有“明楼”, 内置刻有皇帝庙号、谥号的巨型石碑，它是帝王陵墓陵号的标志。
第六章
一、中国古代园林的特色
（1）造园艺术，师法自然
（2）分割空间，融于自然
（3）园林建筑，顺应自然
（4）树木花卉，表现自然（书103页看下面的解释）
二、中古代园林的分类
1、按照园林隶属关系分类：
皇家园林、私家园林、寺庙园林。
2、按照园林分布地域分类：
北方园林、江南园林、岭南园林、蜀中园林
1. 皇家园林的特点
（1）规模宏大，真山真水，建筑雄伟，富丽堂皇。
（2）宫苑合一，功能齐全。 （宫殿区和苑景区）
（3）天下美景，兼收并蓄。
2. 江南私家园林的特点
（1）个性鲜明，主题突出。
（2）小巧别致，色彩淡雅。
（3）意境深远，蕴含深刻。
（4）本于自然，寓于自然
三、中国古代园林的组成要素
• 1. 筑山：山、石、土
• 山石是园林的骨骼，是造园不可缺少的要素。明代造园专家邹迪光称:“园林之
胜，帷是山水二物”。
• 山石造型丰富，具有极强的造景作用，“片山有致, 寸石生情”,它能为园林增添许
多自然情趣。同时山石的自然高度，可供人登高远眺，使周围的景色尽收眼底，令人心神荡漾，回味无穷。
• 园林中的山多为太湖石或黄石堆叠而成的假山。
• 2. 理水
• 水是园林艺术中最富有生气的元素。
• 水是山的血脉，山得水而活，山环水抱，相映成趣。
• 水是园林中生趣之源，有了水，草长莺飞，五彩缤纷, 充满生机。
• 古代园林对于水的引用和处理方法主要有三种:
• 掩:以建筑和绿化，将曲折的池岸加以掩映。
• 隔：或筑堤横断于水面，或隔水净廊可渡，或架曲折的石板小桥，或涉水点以步石， • 如此则可增加景深和空间层次，使水面有幽深之感。
• 破:水面很小时，可用乱石为岸，怪石纵横、犬牙交齿，并植配以细竹野藤、朱鱼翠
藻。
• 3、植物
花木犹如山峦之发，水景如果离开花木也没有美感。
• 花木的选择标准：
（1）姿美（2）色美（3）味香 （4）意境
• 4、建筑
• 建筑是园林之眼。中国自然式园林，其建筑一方面要可行、可观、可居、可游，一
方面起着点景、隔景的作用，使园林移步换景、渐入佳境，以小见大，又使园林显得自然、淡泊、恬静、含蓄。这是与西方园林建筑很不相同之处。中国自然式园林中的建筑形式多样，有堂、厅、楼、阁、馆、轩、斋、榭、航、亭、廊、桥、墙等。 • （1）厅堂
• 是待客与集会活动的场所。也是园林中的主体建筑。“厅堂一般坐北朝南。向南望，
是全园最主要景观，厅堂建筑的体量较大，空间环境相对也开阔，在景区中，通常建于水面开阔处，临水一面多构筑平台，如北京园林大多临水筑台、台后建堂。 • （2）楼阁
• 是园林较高层的建筑。楼和阁体量处理要适宜，避免造成空间尺度的不和谐而损坏
全园景观。阁，四周开窗，每层设围廊，以便眺望观景
• （3）书房馆斋
• 可供宴客之用，其体量有大有小，与厅堂稍有区别；大型的馆，如留园的五峰仙馆、
林泉香石馆，实际上是主厅堂。斋供读书用，环境当隐蔽清幽，尽可能避开园林中主要游览路线。
• （4）榭
• 建于水边或花畔，借以成景。平面常为长方形，一般多开敞或设窗扇，以供人们游
想、眺望。水榭则要三面临水。
• （5）轩
• 是小巧玲珑、开敞精致的建筑物，室内简洁雅致，室外或可临水观鱼，或可品评花
木，或可极目远眺。
• （6）舫
• 是仿造舟船造型的建筑，常建于水际或池中。南方和岭南园林常在园中造舫，大多
将船的造型建筑化，在体量上模仿船头、船仓的形式，便于与周围环境和谐协调，也便于内部建筑空间的使用。
• （7）亭
• 一种开敞的小型建筑物。主要供人休憩观景。亭在造园艺术中的广泛应用，标志着
园林建筑在空间上的突破，空间上独立自在，布局上灵活多变。
• 凡有佳景处都可建亭，画龙点睛，苏州沧浪亭中的沧浪亭，拙政园中的松风亭、
嘉实亭都是著名的亭。
• （8）路与廊
• 路和廊在园林中不仅有交通的功能，更重要的是有观赏的作用, 是中国园林中最富有
可塑性与灵活性的建筑。
廊，有单廊与复廊之分。苏州沧浪亭的复廊最负盛名。
• （9）桥
• 园林中的桥，一般采用拱桥、平桥、廊桥、曲桥等类型，有石制的，有竹制的，有木制的，十分富有民族特色。它不但有增添景色的作用，而且用以隔景，在视觉上产生扩大空间的作用。
• （10）园墙
• 这是围合空间的构件。中国的园林都有围墙，且具民族特色；比如龙墙，境蜒起伏，犹如长龙围院，颇有气派。园中的建筑群又都采用院落式布局，园墙更是不可缺少的组成部分。如上海豫园，在五条龙墙，即伏卧龙，穿云龙（口下有金蟾），双龙抢珠，睡眠龙。将豫园分割成若干院落，南北园林通常在园墙上设漏窗、洞门、空窗等，形成虚实对比和明暗对化的效果，并使墙面丰富多彩。漏窗的形式有方、横长、圆、六角形等等。窗的花纹图案灵活多样，有几何形和自然形两种。园林中的院墙和走廊、亭榭等建筑物的墙上往往有不装门扇的门孔和不装窗扇的窗孔，分别称洞门和空窗。洞门除供人出入，空窗除采光通风外，在园林艺术上又常作为取景的画框，使人在游览过程中不断获得生动的画面。
5、匾额、楹联与刻石
• 园林建成后，园主总要邀集一些文人，根据园主的立意和园林的景象，给园林和建筑物命名，并配以匾额题词、楹联诗文及刻石。匾额是指悬置于门振之上的题字牌，楹联是指门两侧柱上的竖牌，刻石指山石上的题诗刻字。园林中的匾额、楹联及刻石的内容，多数是直接引用前人已有的现成诗句，或略作变通。
四、中国古代园林的常见构景手段
1. 抑景
中国传统艺术历来讲究含蓄美、朦胧美和意境美。文人士大夫的参与，使我国古典园林艺术深得中国传统文化之精髓。园林设计者往往将园中最好的景致藏在后面，这在造园艺术上就叫做“抑景”。
2. 添景
风景点远在彼处，如无其他的景色在视点与景点之间作些过渡，那么，视点与景点之间就会显得虚空，会直接降低园中景色的欣赏性。如果在视点与景点之间，适当地点缀些花草树木或其他过渡景观，可使景色错落有致、层次分明。
3. 夹景
有的景观虽然具有较强的观赏性，但是如果景点两侧大而无当，便会令观赏者感到单调
乏味。如果景观的两侧有建筑物或花草树木作些衬托，会增加景点的感染力，使其更具诗情画意。这些衬托即为夹景。
4. 对景
是指造园时设法使园林中的两处风景点可以从此观彼, 也可从彼观此，形成一种对应关系。
5. 框景
园中建筑物的门、窗、洞或乔木树枝抱合而成的景框, 往往可把远处的山水美景包含在其中。
6. 漏景
指在园林的围墙或是廊的侧墙上设以漏窗，使人们透过漏窗的缝隙可以看到园内或园外的景色。内外空间隔而不绝，浑然一体，使游客在有限空间可欣赏到无限的风光。
7. 借景
这是中国古典园林最重要的造景手法。园林家计成说“夫借景，园林之最重要也”。造园时设计者常常根据需要, 有选择地将园林景观以外视线可及的景色“借”进来，以突破园林有限空间的限制，扩展游人的视野，增添园林景致的内容与层次，使园林内外景观相互呼应、融为一体。
借景的方法较多，主要有远借、邻借、仰借、俯借和应时而借等。
第七章
一、中国菜系的划分
1、四大菜系：鲁、扬、川、粤
2、八大菜系：鲁、扬、川、粤、浙、徽、湘、闽
3、以原料划分：荤菜和素菜两个流派，到清代形成宫廷，寺院，民间三大派别
4、以功用划分：普通菜肴和保健菜肴。
5、以生产者主体划分：市肆、食堂、家庭菜等分
第八章
一、陶瓷器
1、陶器是用粘土成型，经过700℃～800℃的炉温焙烧而成的日用品和陈设品。 我国著名的陶器品种有江苏宜兴陶、广东石湾陶、山东淄博陶、安徽界首陶、河北唐山陶、甘肃天水陶等。
2、瓷器：瓷器胎料的主要成分是高岭土，长石、石英。瓷器的烧成温度必须在100℃以上，胎釉径高温烧结后，不易脱落。釉色会因为温度变化而发生变化。
3、中国素有瓷国之称
4、瓷器和陶器的区别
烧成温度不同 、坚硬程度不同 、使用原料不同 、透明度不同 、釉料不同
5、我国的瓷都，原名昌南，宋代更名为景德。明清以来的青花瓷，青花玲珑瓷，粉彩瓷和高温颜色釉瓷，被称为景德镇传统四大名瓷。“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”闻名于世 福建德化是我国白瓷的著名产地，白瓷被国际上誉为“东方艺术之花”。
湖南醴陵生产的釉下彩瓷是一种具有独特艺术风格的日用瓷器。
6、浙江龙泉青瓷工艺已被列为《人类物质文化遗产代表作名录》
7、汝瓷：天青色、小开片（蝉翼纹、蟹爪纹）、
官瓷：粉青、大开片、紫口铁足（瓷器足部无釉，烧成后是铁黑色，口部釉薄，微显胎骨, 呈紫色）
哥瓷：灰青、 文武片：纲形纹、梅花纹、细碎纹、大小格纹、百圾碎、冰裂纹、鱼子纹。 金丝铁线:形容哥瓷开片纹理的颜色，小纹片的纹理呈金黄色，大纹片的纹理呈铁黑色
钧瓷：钧瓷产于河南禹州后镇（古称钧县）, 为宋代五大名窑（均、紫、汝、哥、定）之首。两次烧成：第一次为低温素烧，第二次为高温釉烧、窑变： “入窑一色, 出窑万彩” 。 蚯蚓走泥纹。
定瓷：白瓷、刻花：在瓷坯上用刀刻出花纹。划花：用木刀等尖状工具浅浅划出的线条状花纹。印花：用刻有装饰纹样的印模，在尚未干透的胎上印出花纹。或用刻有纹样的模子制坯，使胎上留下花纹。
二、织锦
1、云锦、蜀锦、宋锦被誉为当代三大名锦。
2、云锦：产于江苏南京，主要品种有雨花锦、凹凸锦和双面锦等。既可用于家具装饰，也可作为艺术挂屏。
3、蜀锦：产于四川（蜀）成都，是以地名命名的著名织锦。 蜀锦的最大特点是:质地坚韧，五彩缤纷，构图独特, 富有浓郁的地方风格。
4、宋锦：产于江苏苏州，相传始织于宋代，故而得名。
5、南京云锦工艺已被列入《人类非物质文化遗产代表作名录》
三、刺绣
苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣被誉为中国四大名绣。
（一）苏绣
苏绣是江苏苏州一带刺绣产品的总称。苏绣具有绣工精细、针法活泼、图案秀丽、色彩雅致等特点。最能体现苏绣艺术特点的代表作品是双面绣《猫》。
（二）湘绣
湘绣系湖南长沙一带刺绣工艺品的总称。湘绣融会我国传统绘画、书法和刺绣等艺术手法为一体，被称为“超级绣品”。代表作有《虎》和《毛狮》，有苏猫湘虎之说。
（三）粤绣
粤绣是流传于广东地区的一种民间刺绣。金银线垫绣是粤绣的特技，它使所绣景物形象丰满，富有立体感。粤绣的代表作为《百鸟朝凤》
（四）蜀绣
蜀绣是四川成都一带刺绣工艺品的总称。蜀绣一般以软缎和彩线为主要原料，代表作品《芙蓉鲤鱼》，现陈列于人民大会堂四川厅。
四、名茶
1、茶叶的分类
（1）初加工分类，可分为：
绿茶（未发酵茶）——龙井、碧螺春、毛峰
红茶（全发酵茶）——安徽祁红、云南滇红
青茶(乌龙茶，半发酵茶) ——台湾乌龙、福建大红袍、铁观音、武夷岩茶；
白茶（轻微发酵茶）——白亳银针、白牡丹
黄茶（轻发酵茶）——黄芽茶、黄小叶、黄大叶
黑茶（后发酵茶）——湖南、湖北、四川黑茶、滇桂黑茶
（2）、按再加工分类
花茶——茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰 花茶、桂花茶
紧压茶——黑砖、方茶、饼茶等。
萃取茶——速溶茶、浓缩茶等。
果味茶——荔枝红茶、柠檬红茶、弥猴桃茶等
药用保健茶——减肥茶、甜菊茶等
含茶饮料——茶可乐、茶汽水等。
（3）根据商业习惯可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶、花茶
2、中国传统名茶
• 中国绿茶的产量大，品种多。其中杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、君山银针等
最为著名。
• 我国红茶多以产地命名，如安徽祁红、云南滇红、湖北宜红、四川川红等。安徽祁
红在国际市场上较为著名，与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称为世界三大高香名茶。清朝时，通过英国的东印度公司开始进入欧洲, 在欧洲宫廷掀起的“红茶热”经久不衰。
• 乌龙茶主要产于福建、广东、台湾等地，著名的品种有铁观音、武夷岩茶、大红袍、
广东水仙、台湾乌龙等。
• 白茶主要产于福建政和、福鼎等地。名品有白毫银针、白牡丹等。
3、名地茶俗：擂茶（闽南客家人）烤茶（西双版纳）白族三道茶、咸茶（浙江）、腌茶（云南彝族）打油茶（布依族、土家族、侗族等）
五、名烟
1、中国酒的分类根据酿酒的方法划分:有蒸馏酒、发酵酒和配制酒。
按照酒精含量划分:20度以下为低度酒、20～39度为中度酒、39度以上为高度酒。 根据商业习惯:酒分为白酒、黄酒、葡萄酒、果酒、啤酒和药酒等。
按酒的含糖量分：甜型酒（10%以上）半甜型酒（5%-10%） 半干型酒（0.5%-5%）干型酒（0.5%以下）。
2、白酒
• （1）酱香型。又名茅香型，属大曲酒类。其特点是:酱香突出、幽雅细致、酒体醇
厚、酒香馥郁。贵州茅台酒为典型代表。茅台酒因出产于贵州省茅台镇而得名，在我国优质白酒中首屈一指，素有“国酒”之称。此外，郎酒也属于酱香型白酒。
• （2）清香型。又名汾香型，属大曲酒类。其特点是:清亮透明、口味纯净、微甜绵
长、余味爽净。以山西汾酒为典型代表, 它以“色、香、味”三绝著称于世. 。
• （3）浓香型。又名窖香型，属大曲酒类。其特点是:窖香浓郁、清洌甘爽、绵柔醇
厚、尾净余长。以四川泸州老窖和五粮液为典型代表。五粮液产于四川宜宾，因用五种粮食混合酿造而成，故名“五粮液”。它香气纯正、酒味醇厚、入口甘美、各味协调，在大曲酒中以酒味全面著称。
• （4）米香型。又名蜜香型，属小曲酒类。采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺
酿造而成。其特点是:蜜香清雅纯和、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅。以广西桂林三花酒为代表。
• （5）复香型。也称兼香型、混合香型。有独特的生产工艺和口感风味，一酒多香，
主体香型未定，故称复香型。贵州遵义的董酒、陕西西凤酒都属此类。
六、文房四宝
笔墨纸砚，素称文房三宝，湖笔，徽墨，端砚，宣纸并成为文房四宝之首。
（一）湖笔
产于浙江湖州善琏镇（湖笔之乡），故称湖笔。湖笔分羊毫、狼毫、紫毫和兼毫四大类，尖、齐、圆、健四大特点，被赞为“毛硕之冠”。
（二）徽墨
产于安徽歙县和休宁等县，旧属徽州，故名。明代徽墨分为“歙派”和以休宁地区为中心的“休派”。
（三）端砚
产于广东肇庆，唐时肇庆为端州，所以肇庆所产石砚称为端砚。端砚选料贵有石眼，
石眼指天然生长在石料上石核形状的眼。
（四）宣纸
产于安徽泾县，因其在历史上属于宣州，所以称为宣纸。宣纸分为生宣和熟宣两种。生宣渍水渗化，易于表现写意画的浓淡干湿，作写意画最好。熟宣经过胶矾浸染，不渗化，宜于工笔，适宜书画之用。
七、漆器
1、 漆器是用天然生漆，经过制胎式脱胎、髹底漆、打磨、装饰等工序制成的工艺制品。我国是世界上用漆最早的国家之一
2、其中北京雕漆、福建脱胎漆器、扬州漆器、贵州大方漆器最为有名
3、漆器中的珍品当属犀皮漆器，漆器当中雕漆被认为最高贵 。
4、北京雕漆，与江西省景德镇市瓷器，湖南省长沙市湘绣，并称为中国工艺美术三长
（一）北京雕漆
北京雕漆是我国工艺独特的漆器。因漆的颜色多为红色，所以又称为“剔红”。北京雕漆工艺精致，造型古雅大方，不易变质，在国际上享有极高的声誉，是我国重要的出口商品之一。
（二）福建脱胎漆器
主要产于福建福州，已有180多年的历史。脱胎漆器的制作工艺别具一格，被称为“真正的中国民族艺术”。
（三）扬州漆器
产于江苏扬州。始于战国，盛于明清。漆器上镶嵌螺钿是其最鲜明的特点。 扬州漆器既是珍贵的高档艺术欣赏品，又是理想的实用品。
八、名石雕刻
1、寿山田黄石、青田冻石、昌化鸡血石，并称为我国三大名石。
1）青田石雕
产于浙江青田，所以也叫青田石。被广泛用于镌刻图章，所以也叫做图章石。因材施艺，巧用俏色是青田石雕主要的艺术特色之一。
2）寿山石雕
产于福州寿山，所以也叫寿山石。其中尤以“田黄石”最为名贵。田黄石色如蒸粟，向有“一两田黄一两金”之说。代表作是故宫所藏慈禧太后的寿山石玺。
3）鸡血石雕
产于浙江昌化县，因其色如鸡血故名。硬度不高，极易制作印章。
九、木板年画
年画是我国传统的民俗产品 。
著名的木版年画分为:南、北两大流派。
北方木版画的特点:是线条粗犷，人物生动，构图饱满, 色彩艳丽。代表作为天津杨柳青木版年画、开封朱仙镇木版年画。
南方木版画的特点:是画面层次清晰，内容广泛，构图对称，造型生动。代表性作品为苏州桃花坞木刻画和四川绵竹木版画。
其中天津杨柳青年画和苏州桃花坞年画齐名，有“南桃北柳”之说。
第九章
1、台湾民间送礼禁忌
禁用粽子赠人：居丧之家习惯既不蒸甜果（糖年糕），也不包粽子。如果赠粽子给别人，会被误解为你把对方当作丧家。
禁用甜果赠人：民间逢年过节，常以甜果为祭祖拜神之物。
禁用扇子赠人：扇子到天凉既不用，送扇子意味迟早要抛弃对方。
禁用手巾赠人：按台湾民俗，丧事办完，送手巾给吊丧者留念，意为让吊丧者与死者断绝来往。所以台湾俗语有“送巾断根”或“送巾离根”之说。
禁用雨伞赠人：闽南语中“伞”与“散”同音，与互散同音
禁用刀剪赠人：含有“一刀两断”，一剪两断之意
禁用镜子送人，镜子以打破，破镜难圆。
禁用钟送人，钟与终同音，送钟让人联想送终。
全国导游基础知识
第一章
诗经是我国第一部诗歌总集，屈原创造楚辞体，写有不朽诗篇离骚
汉代著名的文学体裁是赋和乐府成就巨大
唐代著名的文学体裁是今体诗（格律诗）和传奇（小说），成就辉煌。杜甫被誉为诗圣，李白被誉为诗仙，韩愈居唐宋八大家之首。
宋代文学成就最突出的是词
元代文学成就最突出的是散曲和和杂剧，代表作家及作品有关汉卿的《窦娥冤》、王实甫的《西厢记》、马致远的《汉宫秋》等等。
明代罗贯中的三国演义是我国最早的一部长篇小说
明代施耐庵的水浒传是我国第一部以农民起义为体裁的长篇小说
明朝吴承恩的西游记是我国最杰出的浪漫主义长篇神话小说
明朝兰陵笑笑生的金瓶梅是我国第一部文人创作的长篇小说
吴敬梓的《儒林外史》是我国古代优秀的讽刺小说
清朝曹雪芹的红楼梦是我国古代长篇白话小说的高峰
清代蒲松龄的聊斋志异是我国古代文言小说的高峰
书P4全看、
谥号
古代对死去的帝王、大臣、贵族、按其生平事迹给予褒贬或同情的称号，成为谥号。是古代对死去的帝王、大臣、贵族，按其生平事迹和品德给予褒贬的称号。谥号始于西周。谥号不独立使用，多与庙号结合，成为全称的组成部分。皇帝的谥号一般由礼官议上，臣下的谥号则由朝廷赐予。
（书P9后面看看）
庙号
帝王死后，其继承者立庙奉祀，追尊的某祖、某宗的名号即为庙号，以确定他在皇族中的地位。汉代以后其标志字首先是祖或宗字。每个朝代的第一个皇帝称祖，之后的嗣君称为宗，南北朝至唐朝，无帝不称宗。
庙号始于商代，自汉代起，每个朝代的第一个皇帝一般称太祖、高祖或世祖，其后的嗣君称为太宗、世宗等。汉代以后“帝”字与谥号结合，成为庙号，如“汉文帝”、“魏文帝”、“晋武帝”。
（书P9页下面 看看）
五行
金木水火土五种物质称为五行，
五行相生：木生火，火生土，土生金，金生水, 水生木。
五行相克：水克火，火克金，金克木，木克土, 土克水。
后来阴阳说与五行说相结合，构成宇宙图式，用来说明自然社会乃至政治、伦常等生成、变化和更替基本原理.
八卦
《周易》中的八种基本图形，它是儒家经典《周易》的重要概念。卦形由阳爻“——”，阴爻“--”组成，每卦三爻，共组成八卦，象征着八种基本的自然现象
: 乾卦象征天。
坤卦象征地。
震卦象征雷。
艮卦象征山。
离卦象征火。
坎卦象征水。
兑卦象征泽。
巽卦象征风。
后世包括道教在内的各种命相之术，都用八卦和天干地支相配合，来测算人的吉凶祸福。
乾三连，坤六断，震仰盂，艮覆碗，离中虚，坎中满，兑上缺，巽下断。 （顺口溜 图示见书P14）
四书五经：
四书指儒家四部经典著作《大学》、《中庸》、《论语》、《孟子》。宋代朱熹撰《四书章句集注》，始有“四书”之名。四书是封建社会知识分子科举考试的必读书。
五经指儒家五部经典著作《诗》、《书》、《礼》、《易》、《春秋》。
三纲五常：
“纲”的本意是网的总称，在这里引申为支配的权力; “常”即恒常不变的道理。
三纲是君为臣纲，父为子纲，夫为妻纲；
五常指仁、义、礼、智、信。
三纲五常是封建伦理道德的规范化教条，是维护封建社会秩序和伦理纲常的纲领性的理论基础。
第二章
历史文化名城：历史上的六大古都西安、北京、洛阳、开封、南京、杭州，商代都城安阳，战国时鲁国都城曲阜、赵都城邯郸、北魏都城大同、明代古城平遥，在近代史上具有重要意义和遗存的城市广州、上海、武汉、南昌、重庆、遵义、延安等，这些名城是我国历史的缩影，也是种或民族灿烂文化的橱窗，成为我国重要的旅游城市。
(P34下面、35、36全看吧。。。有历史名城的确立的意义，世界遗产的地点等)
第三章
• 七大民俗文化圈：
• 1、东北民俗文化圈：包括黑、吉、辽、内蒙古东部，特点是满汉民族风俗大融合。 • 2、游牧民俗文化圈：包括内蒙古大部分、辽宁、河北、陕西三省的北部、宁夏北部
及新疆，特点是强悍勇武的民风。
• 3、黄河流域民俗文化圈：大致北起长城，南界秦岭淮河，西抵青海湖东部，东至黄
海，是我国传统文化的发祥地，特点是重乡土情谊。
• 4、长江流域民俗文化圈：大致位于秦岭淮河以南，西至青藏高原东侧，东迄于海，
具有发展突兀起伏的特点。
• 5、青藏民俗文化圈：主要是青海西藏一带，其特点是藏族风俗文化同藏传佛教结下
不解之缘。
• 6、云贵民俗文化圈：指云南贵州的少数民族聚居地，风俗文化千姿百态。
• 7、闽台民俗文化圈：包括福建、广东、台湾等地，特点是保留中原古代风俗文化现
象，是中国风俗文化的活标本。
一、满族
• （一）民族概况
• 满族主要分布在东北三省，以辽宁省最多。清军1644年入关，统一了中国, 建
立了中国历史上最后一个封建王朝。辛亥革命后，改称满族。
• 满族有自己的语言和文字——满语和满文。
• 满语属阿尔泰语系，满族入关后，渐用汉语、汉文。
• （二）民俗
1、服饰：男子前剃发后留辫，妇女头顶盘髻，不缠足。 满族历史上男女均穿长袍，又称作“旗袍”。男子喜欢在长袍外套“马褂”或“坎肩”。女子穿的旗袍。
2、饮食：满族人以面食为主，喜黏食，在饮食上向来有“汉菜满点”之说，意思是满族人十分讲究各种面食的制作，“萨其玛”是满族面点的代表品种。年节吃饺子，白肉血肠、酸菜炖粉条是其特色菜肴。
3、民居： “口袋房，万字炕”。一般坐北朝南，门开在次东间，其结构形似口袋，进屋南、西、北三面为炕，即所谓的“万字炕”。西炕略窄，不许住人，是满族人供奉祖先和神灵的神位。南炕温暖向阳，是长辈居住的地方，北炕为小辈人居住的地方。 • 4、礼仪节俗：满族人十分注重礼仪和规矩，“尊老敬上”是满族人礼仪的中心内容。
对同居的长辈要“晨昏定省”; 日常见面要请安或打千; 隆重的场合，要遵照尊卑长幼的秩序行跪拜礼。
• 满族婚娶礼俗十分繁杂，它包括相看、合婚、放定和婚礼等程序。。
• 满族的传统节日有春节、元宵节、中秋节等。
• 满族的禁忌主要有:不准杀狗，不吃狗肉, 不戴狗皮帽子; 到别人家里做客，不能
当主人面赶狗, 否则主人会认为你是在当面侮辱他，会不客气地下逐客令; 忌打喜鹊和乌鸦; 忌在索罗杆（神杆）上拴牲口。
二、蒙古族
• （一）民族概况
• 主要分布在内蒙古自治区，其余分布在西北和东北等省区。蒙古族自称“蒙
古”，意为“永恒之火”，别称“马背民族”。
• 蒙古族有自己的语言和文字。蒙古语属阿尔泰语系。
• （二）民俗
• 1、服饰：蒙古族的服饰包括首饰、长袍、腰带、靴子四个主要部分。
• 2、饮食：蒙古族的饮食分奶制品“查干伊得”（意为“白食”）和用肉类为原料制
成的“乌兰伊得”（意为“红食”）。羊肉传统的食用方法有全羊宴，最具特色的是烤全羊和手扒羊肉。在日常饮食中占有同样重要位置的是蒙古族特有的食品──炒米、茶和酒，每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。
• 3、民居：蒙古族牧区多为圆形穹隆顶蒙古包，农区则多为砖瓦平房。蒙古族地区的
标志性建筑多饰以穹隆顶。
• 4、婚俗：蒙古族的婚俗各地不一，蒙古族崇尚白色，所以在为女方家送聘礼时，多
半是送白色的哈达或白色的马和羊。
• 5、文艺：蒙古族善于歌舞。民歌分长、短调两种。
• 6、节事：蒙古族人民把春节称做“白节”。农历正月在蒙古语中称为“查干萨日”
（意为白月），因为蒙古族人民崇尚白色，以白色为纯洁、吉祥之色，故称春节为白节。
• 7、禁忌:骑马坐车接近蒙古包时要轻骑慢行，马鞭须放在门外，以示对主人的尊敬;
来客不坐西炕, 西炕为供佛的神位; 忌在火盆上烤脚、鞋、袜、裤子等; 主人献茶时，客人要欠身双手去接; 赠送礼品忌单数; 出蒙古包后，要步行一段路，等主人回去后再上车或上马; 见到门前挂红布条等记号，表明这家有病人或产妇，不要进入; 禁止打骂守门的狗和猎犬，否则视为对主人的不礼貌。
三、维吾尔族
• （一）民族概况
• 维吾尔族主要分布在新疆, 其中，大部分聚居在天山以南，伊犁等北疆各地亦有
散居。
• 维吾尔族有自己的语言和文字，维吾尔语属于阿尔泰语系，
• 维吾尔族以农业为主，种植棉花、小麦、玉米、水稻等农作物，善于在盆地和
河谷边缘开挖“坎儿井”，形成独特的绿洲灌溉农业经济。瓜果生产闻名全国。中国最大的葡萄生产基地——葡萄沟就在乌鲁木齐东南184公里的吐鲁番盆地。
• （二）民俗
• 1、服饰：维吾尔族男子多穿长袍，称为“袷袢”。男女老少都爱戴四楞小花帽，称
为“朵帕”。女子还喜爱耳环、手镯、项链。男女均喜穿皮靴。
• 2、饮食：维吾尔族饮食以面粉、玉米、大米为主, 喜食瓜果, 爱喝奶茶日常食品有馕
（烤饼）、面条、抓饭、茶、奶等.
• 3、民居：维吾尔族的传统民居以土坯建筑为主，信仰伊斯兰教的维吾尔族喜好清洁，
很重视沐浴，所以特别要求水源洁净，没有渠水可引的地方，几乎每户都在庭院打一口井，并严格保护水源，使其不受污染。
• 4、葬俗：维吾尔族穆斯林实行土葬、薄葬、速葬。人死后净身, 然后用白布裹尸，
用移尸匣抬到墓地入葬。
• 5、节俗：肉孜节（开斋节）、那吾鲁孜节（哈萨克语“辞旧迎新”之意）、古尔邦节
等。
• 维吾尔族的禁忌有:大门忌向西开; 禁吃猪肉、驴肉、狗肉、骡肉及自死的牲畜; 衣着
忌短小，上衣一般要过膝, 裤腿达脚面，户外忌着短裤; 室外活动时, 男子必须戴帽子, 女子必须戴头巾或帽子; 屋内就坐时，要跪坐, 忌双腿直伸脚朝人; 接受物品或请茶要用双手，忌用单手; 探望病人时忌站在病人的头或脚的方向。
四、朝鲜族
• （一）民族概况
• 主要聚居在东北三省及内蒙古自治区，其中尤以吉林省延边朝鲜族自治州人数
最多。
• 朝鲜族有自己的语言和文字，语言属于阿尔泰语系。
• 朝鲜族聚居的地区，特别是延边地区，农、林、牧、副、渔生产全面发展。延
边地区是中国北方著名的水稻之乡，又是中国主要的烤烟产区之一。延边黄牛是中国五大地方良种黄牛之一。人参、鹿茸均驰名中外。
• （二）民俗
• 1、服饰：朝鲜族喜爱穿素白衣服，有“白衣民族”之称。
• 2、饮食：朝鲜族饮食独具特色。在朝鲜族的饮食中，誉满全国的是冷面，闻名世
界的是泡菜。喜吃狗肉、牛肉、鸡肉、海鱼及泡菜、辣椒酱等。传统风味食品有打糕、冷面、泡菜、大酱汤等。
• 3、民居：朝鲜族民居最显著的特点有两个:一是门窗多为推拉式，往往门窗不分，
都可作为出入之口; 二是进门就是炕，所以家人或来客进门必须先脱鞋。
• 4、礼仪习俗：朝鲜族人民注重礼节, 尤其是崇尚尊老爱幼传统美德。朝鲜族婚礼举
行两次，分别为新郎婚礼和新娘婚礼。朝鲜族以能歌善舞著称于世。朝鲜族的主要节日有:元日（春节）、上元（元宵节）、寒食（清明节）、端午节、秋夕（中秋节）五大节日。此外，还有隆重的“回甲节”和“回婚节”。老人六十大寿时举办的筵席叫做“回甲节”。 老年夫妇要举行“回婚节”，这是为庆贺老两口结婚60周年而举行的。
五、回族
• （一）民族概况
• 聚集于宁夏回族自治区。此外，西北及中原一带省、区、市，回民的分布也较
多，有大小不等的回民聚居区。
• 回族以善于经营著称，加工业，珠宝业、运输业、牛羊屠宰业都是其传统行业。 • 回族通用汉语、汉字。其文化则深受阿拉伯、波斯等西亚传统文化的影响。 • 回族信仰伊斯兰教，伊斯兰教对回族人民的社会生活和文化生活具有非常重大
的影响。
• （二）民俗
• 1、服饰：由于长期与汉族混居，回族人的服饰基本与汉族相同。
• 2、饮食：回族的饮食以米、面为主，肉食上只吃牛、羊、骆驼肉和鸡、鱼肉等。逢
年过节炸“油香”、“馓子”等食品。风味小吃有清汤羊肉、羊羔肉、牛羊肉夹馍、羊杂碎汤等。回族人爱喝茶，著名的盖碗茶有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶及八宝茶。
• 3、民居：回族有绕寺而居的习惯。清真寺不仅是伊斯兰教从事各种宗教活动的场所，
而且回族人从出生到结婚、去世都离不开清真寺，回族聚集的“回回营”。回族人的房屋结构和居室布置与汉族人并无不同，只是在店铺或房间门口有阿拉伯文字或新月等符号，颜色为蓝、白两色。
• 4、丧俗：回族实行土葬，讲究速葬、薄葬，丧事尽量从简。人死后要请阿訇主持殡
葬，将死者净身后用白布包身，用移尸匣运入墓地。
• 5、节事：回族的节日有开斋节（肉孜节）、古尔邦节（宰牲节）、圣纪节（又称圣忌
节，纪念穆罕默德的诞生和去世）等。
• 回族人信仰伊斯兰教，许多生活禁忌与宗教信仰有着直接关系。回族禁食猪、狗、
马、骡的肉，不吃未经阿訇念经宰杀或自死的牲畜，不吃动物的血; 在吃馒头、烙饼、馕时，忌囫囵吞枣，一定要掰做两半或更多的小块吃; 忌在人前袒胸露臂; 忌在水井、水塘附近洗涤物件，不许牲畜在供人饮用的水井或泉眼饮水; 忌说杀字，只说宰鸡宰牛; 给客人端茶、盛饭必须用右手，不能用左手，客人必须用双手来接，否则是很不礼貌的。
• 五、藏族
• （一）民族概况
• 素有“世界屋脊”之称的西藏是藏族的主要聚居地，在现有的130多万人口中，
藏族人口约占95%。
• 藏区经济以畜牧业和农业为主。农业以种植青稞为主，也有小麦、油菜、碗豆
等农作物。以青稞等制作的糌粑和酥油是农牧民的主要食品。
• 藏族有自己的语言和文字，其语言属汉藏语系。
• （二）民俗
• 1、服饰：藏族农区男子多穿长袖圆领、右开襟束带的氆氇长袍。妇女春穿长袍，夏
秋着无袖长袍，内着各种颜色的衬衣，前系氆氇围裙。
• 2、饮食：藏族以糌粑为主食，常食用的食品还有酥油、酥油茶、酸奶、奶酪、奶疙
瘩和奶渣等。喜欢饮用青稞酒。牧区以牛羊肉为主食。
• 3、民居：藏族的住房大都是两三层的楼房或一层的平房，“屋皆平顶”是其主要特
征。底层用来圈养牲畜，堆放杂物; 二层为活动的主要场所。牧民住在用牦牛毛织成的帐篷里。
• 4、礼仪：献哈达是藏族待客规格最高的一种礼仪，以白色为主, 五彩哈达用于最高
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• 最隆重的仪式，如佛事等。 5、丧俗：藏族的丧葬方式主要是天葬。塔葬仅限于达赖、班禅及少数大活佛; 火葬限于活佛; 水葬用于夭折的幼童; 土葬用于患传染病死者和凶死者。 6、节事：藏历新年是最重要的节日。 “雪顿节”在每年藏历七月初一，又名藏戏节。 “望果节”在每年秋收以前，它是藏族人一年一度预祝丰收的传统节日。 藏族的禁忌有:忌讳捕杀野生动物; 不吃驴、马、骡肉，忌食飞禽及鱼虾等水生动物; 忌讳在寺庙内吸烟、摸佛像、翻经书、敲钟鼓及动手抚摸喇嘛随身佩戴的护身符、念珠等宗教器物; 不得在寺院附近砍伐树木、大声喧哗; 忌单手接递物品; 进入房间后，男坐左边，女坐右边, 不得混杂而坐; 饮食用的碗和茶具忌扣着放置; 妇女生育时，忌外人进入; 忌讳别人对自己的孩子过分夸奖。 六、彝族 （一）民族概况 主要分布在云南、四川、贵州三省及广西壮族自治区西北部，其中，四川凉山彝族自治州是我国最大的彝族聚居区。彝族有自己的语言和文字，语言属汉藏语系, 彝族主要从事农业, 种植玉米、荞麦、水稻等经济作物，部分地区兼营牧业。 （二）民俗 1、服饰：男子头顶留一小块头发编辫，称“天菩萨”; 裹青蓝布头帕，前方扎“英雄结”; 以无须为美，左耳戴大耳珠，珠下缀丝线流苏。女子包黑色头帕，中、青年女子头覆绣花瓦式方帕，压以发辫; 喜戴耳环，在领口别银排花。此外，大、小凉山气候寒冷，男女外出时都要穿羊毛披风，彝族人称其为“察尔瓦”。 2、饮食：彝族以杂粮面、大米为主食，荞麦面做的粑粑最富特色。常用各种肉类作成“坨坨肉”。彝族常吃的典型食品有荞粑、面糊酸菜肉、锅巴油粉等。 3、民居：凉山地区彝族人民的住房大都是土木结构。 “瓦板屋”。有的住房的一端构筑高耸的碉楼，成为彝族传统建筑的象征。 4、节事：彝族最隆重的节日是火把节。火把节多在农历六月二十四或二十五日举行，节期3天。 彝族的禁忌有:忌在家中吹口哨和大声喧哗; 彝族人把火塘看作是火神居住的神圣之地，严禁触踏或跨越，不许用手摸火塘上的三角架; 男子头顶蓄有一蓬头发, 这是人最高贵的地方，忌旁人用手触摸; 宰杀家禽、家畜时, 忌外人在场; 忌外人骑马进彝寨，到寨门的竹篱笆前必须先下马; 彝族人常以酒待客，若主人敬酒不喝，则被视为看不起主人; 彝族人忌讳客人将食品带走。 七、白族 （一）民族概况 主要聚居在云南省西部以洱海为中心的大理白族自治州，还有部分散居在四川、贵州、湖南等地。 白族有自己的语言，属汉藏语系。大多数白族人通晓汉语，并作为与其他民族交流的工具。 白族90%以上的人口从事农业生产，种植水稻、小麦、玉米、荞麦、蚕豆、薯类。雪梨、柑橘是大理著名特产。 此外，大理地区盛产大理石及珍贵木材。 白族信仰佛教，佛教寺院遍布各地，洱海地区很早就有“妙香左国”的称号。也有部分白族人信仰道教。 白族有着光辉灿烂的科学文化。大理崇圣寺三塔、剑川石宝山石窟造像、《南诏
中兴国史画卷》、《大理画卷》等，都显示了白族人民悠久的历史和在建筑、雕刻、绘画等方面的卓越才能。
• （二）民俗
• 1、服饰：白族崇尚白色，常着白色衣服。已婚者绾髻，未婚者垂辫或盘辫于顶，一
般都佩戴银饰。
• 2、饮食：白族的主食是大米饭、包谷饭及粑粑、汤圆、米线等各种米面蒸制食品。
白族人大多喜饮酒、饮茶，尤其注重每天清晨和中午的两次茶。
• 3、民居：白族的民居最有代表性的是独立的、封闭的、颇像汉地四合院的“三房一
照壁”式的民居。
• 4、礼仪：白族人待客热情，有客必以“三道茶”款待。三道茶是最讲究的茶礼，具
有“一苦二甜三回味”的特点。为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。白族就餐很讲礼仪，长辈、客人坐上首，晚辈依次坐两旁或下首，并随时要为长辈和客人添饭加汤，热情款待。
• 5、婚俗：白族青年男女自由恋爱结婚，但白族同宗同姓不通婚。婚礼时讲究先上茶
点，后摆“四四如意”（即四碟、四盘、四盆、四碗）席。
• 6、节事：已有上千年历史的三月街是白族人民一年一度最盛大的节日 。三月街不
仅是白族, 同时也是云南各族人民盛会。另外白族还有火把节等民族节日。
• 白族的禁忌有:访友或探望病人不能安排在上午; 正月初一不能到别家串门; 火把节
的晚上，岳父不能接女婿来家中过节。
• 八、纳西族
• （一）民族概况
• 主要聚居在云南丽江纳西族自治县和滇川间的泸沽湖畔。纳西族有自己的语言和
文字，其语言属汉藏语系。
• 纳西族人民创造了灿烂的东巴文化。东巴画是少见绘画艺术珍品。东巴音乐、东
巴舞是纳西族艺术宝库中精品。
• 纳西族地区宜农宜林宜牧。纳西族以从事农业为主，主要生产大米、玉米、土
豆等。珍贵的雪茶和丽江马一直名扬全国。
• 千年历史文化名城丽江是一座“无围之城”。丽江古城1997年被列入《世界文
化遗产》。
• （二）民俗
• 1、服饰：纳西族男子多穿汉式服装，老年人穿无领长衫，外加青色领褂。女子基本
保留着传统的民族服饰。
• 、饮食：以玉米、大米、小麦为主，宁蒗的纳西族还喜食青稞。
• 3、民居：纳西族丽江地区的住房多为土木瓦结构, 普遍采用“三房一照壁”的形式 • 4、婚俗：各地不同。丽江地区已经实行一夫一妻制。
• 5、节事：纳西族的节日有三朵节、春节、清明、端午、中秋、火把节等。其中, 三
朵节是纳西族具有民族特色传统节日。
• 纳西族的禁忌有:骑马到寨前必须下马, 不能把马拴在祭天堂的地方; 进屋后不能靠
神位坐, 最好坐在灶下方或周围; 不能登踏三脚架, 也不能翻弄灶里的灰; 祭天堂、祖先、战神时, 忌外人观看; 忌在门槛上坐和用刀斧在门槛上砍东西; 忌触动大门两旁的石头“门神”;不许杀耕牛、驮马和报晓的雄鸡; 忌食狗肉。
• 九、傣族
• （一）民族概况
• 傣族是一个跨境民族，主要聚居在西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治
州及耿马、孟连等县。
• 傣族有自己语言和文字，语言属汉藏语系
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• 傣族普遍信奉上座部佛教。 傣族是一个以种植水稻为主的农业民族，耕作技术较为精细。 （二）民俗 1、服饰：傣族妇女爱穿各种浅色或白色的紧身内衣，傣族男子上身是大襟或对襟小袖衫，下身穿长裤，他们习惯赤脚，一年四季不穿鞋袜, 无论行走或劳动都是赤脚。 2、饮食：傣族的饮食以大米为主。喜食酸味及烘烤水产品。嗜酒，喜嚼槟榔。 3、民居：“依树积木”的“干栏式”住宅是傣族有上千年历史的典型建筑。此种住宅，易修建，也极易腐毁，每年雨季后，需重新修补。 4、婚俗：傣族青年婚前交往自由。 5、节事：泼水节是傣族人民最盛大的节日。泼水节又称“浴佛节”，关门节在农历的芒种日，意即繁忙的耕耘农作开始了, 开门节在农历冬至日，此时丰收的稻谷堆进谷仓， 傣族的主要禁忌有:进入傣家竹楼, 要把鞋脱在门外, 而且在屋内走路要轻; 不能坐在
火塘上方或跨过火塘，不能进入主人内室，不能坐门槛; 不能移动火塘上的三脚架，也不能用脚踏火; 忌讳在家里吹口哨、剪指甲; 进佛寺要脱鞋; 忌妇女在佛寺任意走动; 忌讳摸小和尚的头和佛像、戈矛、旗幡等佛家圣物。
第四章
藏传佛教：主要是印度密乘佛教与藏区苯教融合而形成的具有西藏地方色彩的宗教，经典属于藏语，故称藏语佛教。
四大教派：宁玛派（红教）、萨迦派（花教）、噶举派（白教）、格鲁派（黄教）。当地苯教称为黑教。
咒术性、尊崇喇嘛、活佛转世思想、宗教与政治结合是藏传佛教的四大特色。
佛教教义
四谛(苦 集 灭 道 是佛教各派共同承认的基础教义，谛是真理的意思)
1、苦谛：四苦、五苦、八苦、九苦、108种烦恼。
爱别离苦、怨僧会苦、求不得苦、五阴炽盛苦
2、集谛：对痛苦与烦恼产生原因的分析，大体概括为五阴聚合说、十二因缘说和业报轮回说。
五阴聚合说：色、受、想、行、识。“诸法无我”“诸行无 常”。
十二因缘说：过去、现在、未来三世的因果。身业、口业、意业。
业报轮回说：天道、人道、阿修罗道（一类专与天神战斗的恶魔）、牲畜道、地狱道、饿鬼道六道轮回。
3、灭谛：佛教的最高理想——涅槃。熄灭一切烦恼，超越时空，超越轮回。
4、道谛：即解脱之路，通往涅槃之路。八正道；戒、定、慧三学。
佛教供奉的对象
1. 三身佛
佛教天台宗有“佛具三身”的说法。佛具三身，即法身佛、报身佛、应身佛。 象征佛法真理无处不在。左或右尊为“报身佛”，名卢舍那，是在法身的基础上，经过艰苦修习而获得的佛果之身，显示佛的智慧。右或左尊为“应身佛”，名释迦牟尼，是佛为教化众生、随缘显现的各种化身。
2. 三时佛
又称竖三世佛，指世界轮回流转，
左尊为过去世佛燃灯佛、右尊为未来世佛弥勒佛。
佛教认为，世界有周期性的轮回生灭，每128亿年就要毁灭一次，称为“一劫”。三世佛表示佛法永存，世代不息。
一、道教形成两大派系阶段
1. 全真道
亦称全真教或全真派。它是金代（1167年）兴起于北方最大的道教宗派，创始人为陕西咸阳人王重阳。全真教在基本教义方面，主张三教合一，以老子的《道德经》、儒家的《孝经》、佛教的《般若心经》为主要经典。在修行方面，全真道注重内丹修炼，不尚符箓，不事黄白之术（冶炼金银之术），以修身养性为正道。在教规方面，全真道有比较严格的教规，道士出家须住宫观，不蓄妻室。全真道还建立了丛林制度，各地全真派道士云游至全真十方丛林时，均可栖息学道。王重阳死后，他的7个弟子分别开创了7个支派，其中长春真人丘处机所创的龙门派势力最大。
2. 正一道
亦称正一教或正一派，是元代形成的道教宗派。张陵第四代弟子张盛迁居江西龙虎山后，尊张陵为“正一天师”。元成宗于大德八年（1304年）授江西龙虎山第38代天师张与材为“正一教主”，主领三山符箓。三山符箓指龙虎山、閤皂山和茅山等以符箓为主的道教宗派。从此，天师道正式改名为正一道。正一道的形成其实是江南道教的统一。
正一道是集符箓之大成者，他们尊张与材为当然的领袖，以《正一经》为主要经典。在修行方面不重修持，崇拜神仙，以画符念咒、降神驱鬼、祈福禳灾为主要特征。道规方面亦不甚严格，正一道允许道士结婚家居，也可以出家山居。主要支派有正一派、上清派、灵宝派、武当派等。
目前，我国北方道教宫观多属全真派，正一派则主要流行于江南地区和台湾省。近年来，国外为研究中华文化，研究道教的学者和学术团体日益增多。
二、供奉的主要对象
1. 三清
三清是玉清、上清、太清的合称，是道教信奉的最高尊神。玉清又称元始天尊，居清微天之玉清宫; 上清又称灵宝天尊，居禹余天之上清宫; 太清又称道德天尊，亦称太上老君，居大赤天之太清宫。三清尊神是“道”的人格化身，宇宙万物皆由其开创
4. 三官
即天官、地官、水官。据称，天官赐福、地官赦罪、水官解厄。三官的诞生日分别在上元正月十五、中元七月十五、下元十月十五，故三官又称“三元大帝”
三、斋醮
道教的仪式，除了日常的早晚功课，还有大型的功德法事，统称为“斋醮”。供斋醮神是道教特有的宗教仪式。祭祀或举行典礼前清洁身心，谓之“斋”; 祭祀神祗的仪式，称为“醮”。
醮分清醮（阳事）和幽醮（阴事）两类:
清醮指:祝国迎祥、祝寿、庆贺、祈雨、祈福、谢恩等太平醮。
幽醮是:超度亡魂的活动。
斋醮常配有烛灯和音乐吹打, 颇具民族特色。斋醮常与道教庙会结合，成为道教文化的重要组成部分。
一、伊斯兰教
（一）六大信仰：
1. 信安拉 安拉即“真主”。
2. 信先知 相信穆罕默德是安拉派往人间的使者
3. 信天使
4. 信经典 相信《古兰经》是安拉给世人的启示
5. 信前定
相信世间一切事物均由安拉事先安排，世人既无法选择也无力改变，所以必须顺从。
6. 信后世
相信人死后，安拉会根据天使的记录，使行善者入天堂，作恶者下地狱。
（二）五功
念功:要心诚口服地念诵清真言:“万物非主，惟有真主; 穆罕默德，主的使者”，以表白自身的信仰。
礼功:要求穆斯林每天在晨、晌、晡、昏、宵五个时辰向麦加方向朝拜五次，每周五“主麻日”参加聚礼。
斋功:每年伊斯兰教教历9月斋戒，昼间禁止饮食、娱乐活动。
课功:以纳天课的名义向穆斯林征收一定的课税，以救济穷人。
朝功:要求穆斯林信徒在身体健康、经济状况允许的情况下，一生至少应去麦加朝觐一次。
（三）三大节日
1. 开斋节
开斋节在我国新疆地区称为“肉孜节”。时间为伊斯兰教教历9月斋戒结束后的第二天, 即看见新月的第二天为开斋节。节日期间，穆斯林们沐浴盛装，前往清真寺参加会礼，并举行热烈的庆祝活动，通常持续三、四天时间。
2. 宰牲节
也称古尔邦节。时间为伊斯兰教教历的12月10日，这一天是朝觐麦加活动的最后一天，届时举行会礼、宰牲献主等活动。据说易卜拉欣梦见安拉命其杀儿献祭，正当他挥刀欲砍时，安拉喻示说易卜拉欣已经表现了足够的忠诚, 可以用肥羊来献祭。以后，穆斯林为了表示对安拉的感谢, 每年都在这一天举行仪式纪念。
3. 圣纪节
圣纪节时间为伊斯兰教教历3月12日，这一天既是穆罕默德的诞生日，也是穆罕默德归真的日子。活动在清真寺举行，由阿訇念经、赞圣，讲述穆罕默德生平业绩。仪式结束后还要举行聚餐活动。
第五章
一、现存古代木结构建筑及其特点
1、现存唐代五台山的南禅寺和佛光寺部分建筑，
特点：单体建筑的屋顶坡度平缓，出檐深远，斗拱比例较大，柱子较粗壮，多用板门和直柩窗，风格庄重朴实。
2、现存宋代建筑有山西太原晋寺圣母殿、福建泉州清净寺、河北正定龙兴寺和浙江宁波保国寺等
特征：屋顶的坡度增大，出檐不如前代深远，重要建筑门窗多采用菱花隔扇，建筑风格渐趋柔和。
3、现存辽代建筑，有天津蓟县的独乐寺，山西大同的善化寺和华严寺等
特征：接近于唐代风格，为扩大室内使用面积，在一些建筑平面中创造了“减柱法”，梁架结构也随之发生了一些变化。
4、现存元代建筑山西苪城永乐宫，洪洞广胜寺等
特点：普遍使用辽代创造的减柱法，梁架结构又有了新的创造，许多构件多用自然弯材稍加砍削而成。
5、北京明清故宫和沈阳故宫，是明清宫殿建筑的特例，与前代相比变化较大，明清建筑出檐较浅，斗拱比例较小，“减柱法”除小型建筑外，重要建筑中以不采用。
二、中国古代建筑的造型和基本构件
1、森严的封建等级制度，把中国的古代建筑严格地分为三个类型，即殿式、大式和小式。
2、台基：台基又称基座，为一高出地面的底座，是建筑的基础部分。
（1）普通台基。用素土、灰土或碎砖三合土夯筑而成, 高约数十公分，常用于小式建筑。
（2）较高级台基。由砖或石建成，较普通台基要高，台基上还建有汉白玉栏杆，常用于大式建筑或宫殿中次要的建筑。
（3）更高级的台基。称为须弥座，采用条石砌成，砖石上有凹凸的线脚和各种纹饰，台上建有汉白玉的栏杆，常用于宫殿或寺院内主要殿堂等建筑。
（4）最高级的台基。由几个须弥座叠加而成，从而使建筑显得更为雄伟高大。常用于级别较高的建筑，如北京故宫太和殿和山东曲阜孔庙大成殿等。
台基的构成：台明、台阶、栏杆、月台。
3、彩画：和玺彩画、旋子彩画、苏式彩画。（书P85）
4、中国传统的屋顶：
1）庑殿顶。又称四阿顶，四面斜坡，一条正脊，四条斜脊，屋面略有弧度。其中重檐庑殿顶是建筑级别最高级的屋顶形式。北京故宫的太和殿即为重檐庑殿顶式建筑。
2）歇山顶。又称九脊顶，包括一条正脊，四条垂脊, 四条戗脊。下部是四面斜坡的屋面，上部转折成垂直的三角形山墙，是上部硬山顶与下部庑殿顶的有机组合。也是建筑级别较高的屋顶形式之一。北京天安门城楼为重檐歇山顶式建筑。
3）悬山顶。又称挑山顶，其上包括一条正脊和四条垂脊，屋面双坡，两侧伸出山墙之外，山墙由柱子承重，故称为挑山顶。
4）硬山顶。屋面双坡，两侧山墙同屋顶齐平或略高于屋顶，两侧以砖墙承重。一般民居多为此种类型的屋顶。
5）攒尖顶。平面为圆形或多边形，上为锥形屋顶，没有正脊，有若干屋脊交于上端。一般说来，亭、阁、塔均用此种屋顶。
6）卷棚顶。屋面双坡，相交处不用脊而砌成弧形，形似卷棚。江南一带的建筑习惯采用此种建筑形式。
三、中国古代建筑的特点
（一）单体建筑的特点
1. 材料使用：普遍地以木材和砖瓦作为主要的建筑材料，不仅在取材、加工和构筑上方便经济, 而且结构牢固、重量轻、韧性好、抗震性强。
2. 结构方式：木构架式结构，立柱、横梁和顺檩等各个部件之间的结合点均由榫卯吻合，构成富有弹性的木构架框架。
（1）灵活地安排空间布局。木框架结构的建筑，屋顶的重量由梁柱来承担。内外墙分工明确:外墙起遮挡阳光和隔热防寒的作用；内墙的墙体并不承重，只起分割室内空间和围护的作用，所以，可以移动或拆除。
（2）榫卯吻合，有利于减轻灾害的影响。木构架结构的房屋，各个主要部件之间的结合点由榫卯吻合。这种柔性结合使各部件之间有一定的伸缩性，因此，可有效地减少地震等自然灾害对房屋的损害，“墙倒屋不塌”，形象地表达了这种结构的特点。
（二）群体建筑布局的特点
1. 以单体建筑为基础：由单体建筑组成庭院，再以庭院为单位组成各种形式的建群。
2. 内敛含蓄的布局原则：多以四合院的形式组织建筑空间，表现出中国建筑组群内敛含蓄布局原则。
3. 均衡对称、主次分明：主要建筑沿中轴线进行设计，次要的建筑左右对称地排列在中轴线的两侧。借助两侧建筑群的烘托，使主体建筑格外宏伟壮丽，以达到重点突出、主次分明的效果。
（三）中国建筑艺术的特点
• 1. 造型优美：屋顶造型、飞檐翘角、彩色琉璃瓦、各式花草文字等等。
• 2. 装饰精美：彩画、雕刻等等。
• 3. 等级森严：屋顶、开间与进深、台基、色彩 。
四、陵墓建筑
1、封土的沿革
（1）. 秦汉时期“方上”的封土形式：
秦汉时期，帝王的陵墓是在地宫之上用黄土层层夯筑而成一个上小下大的锥体，上部方形平顶，呈覆斗状，故名“方上”。
其典型代表是中国古代最大的帝王陵墓——秦始皇陵。宋朝虽然曾一度恢复了“方上”式陵墓, 但规模远不如秦汉时期的帝王陵墓。
（2）唐代帝王封土“以山为陵”
唐十八陵中，唐太宗的昭陵最大，可惜陵中许多文物和雕塑作品被列强掳掠，至今不曾归还。唐十八陵中保存最完善、最具代表性的是唐高宗李治和武则天的合葬墓——乾陵。
（3）宋代恢复方上的形式，但不是简单重复
宋代的方上，规模要比秦汉时代小的多。
（4）. 明清帝王陵墓的“宝城宝顶”
明清时，帝王陵墓的封土形式有了较大的变化，即在地宫之上砌筑高大的、圆形的砖城，砖城内大量填土，高出砖城，形成“宝顶”。宝顶四周的砖城上设有垛口和女墙, 宛如一座小城, 即为“宝城”。宝城之前建有方形城台, 称为“方城”，方城之上建有“明楼”, 内置刻有皇帝庙号、谥号的巨型石碑，它是帝王陵墓陵号的标志。
第六章
一、中国古代园林的特色
（1）造园艺术，师法自然
（2）分割空间，融于自然
（3）园林建筑，顺应自然
（4）树木花卉，表现自然（书103页看下面的解释）
二、中古代园林的分类
1、按照园林隶属关系分类：
皇家园林、私家园林、寺庙园林。
2、按照园林分布地域分类：
北方园林、江南园林、岭南园林、蜀中园林
1. 皇家园林的特点
（1）规模宏大，真山真水，建筑雄伟，富丽堂皇。
（2）宫苑合一，功能齐全。 （宫殿区和苑景区）
（3）天下美景，兼收并蓄。
2. 江南私家园林的特点
（1）个性鲜明，主题突出。
（2）小巧别致，色彩淡雅。
（3）意境深远，蕴含深刻。
（4）本于自然，寓于自然
三、中国古代园林的组成要素
• 1. 筑山：山、石、土
• 山石是园林的骨骼，是造园不可缺少的要素。明代造园专家邹迪光称:“园林之
胜，帷是山水二物”。
• 山石造型丰富，具有极强的造景作用，“片山有致, 寸石生情”,它能为园林增添许
多自然情趣。同时山石的自然高度，可供人登高远眺，使周围的景色尽收眼底，令人心神荡漾，回味无穷。
• 园林中的山多为太湖石或黄石堆叠而成的假山。
• 2. 理水
• 水是园林艺术中最富有生气的元素。
• 水是山的血脉，山得水而活，山环水抱，相映成趣。
• 水是园林中生趣之源，有了水，草长莺飞，五彩缤纷, 充满生机。
• 古代园林对于水的引用和处理方法主要有三种:
• 掩:以建筑和绿化，将曲折的池岸加以掩映。
• 隔：或筑堤横断于水面，或隔水净廊可渡，或架曲折的石板小桥，或涉水点以步石， • 如此则可增加景深和空间层次，使水面有幽深之感。
• 破:水面很小时，可用乱石为岸，怪石纵横、犬牙交齿，并植配以细竹野藤、朱鱼翠
藻。
• 3、植物
花木犹如山峦之发，水景如果离开花木也没有美感。
• 花木的选择标准：
（1）姿美（2）色美（3）味香 （4）意境
• 4、建筑
• 建筑是园林之眼。中国自然式园林，其建筑一方面要可行、可观、可居、可游，一
方面起着点景、隔景的作用，使园林移步换景、渐入佳境，以小见大，又使园林显得自然、淡泊、恬静、含蓄。这是与西方园林建筑很不相同之处。中国自然式园林中的建筑形式多样，有堂、厅、楼、阁、馆、轩、斋、榭、航、亭、廊、桥、墙等。 • （1）厅堂
• 是待客与集会活动的场所。也是园林中的主体建筑。“厅堂一般坐北朝南。向南望，
是全园最主要景观，厅堂建筑的体量较大，空间环境相对也开阔，在景区中，通常建于水面开阔处，临水一面多构筑平台，如北京园林大多临水筑台、台后建堂。 • （2）楼阁
• 是园林较高层的建筑。楼和阁体量处理要适宜，避免造成空间尺度的不和谐而损坏
全园景观。阁，四周开窗，每层设围廊，以便眺望观景
• （3）书房馆斋
• 可供宴客之用，其体量有大有小，与厅堂稍有区别；大型的馆，如留园的五峰仙馆、
林泉香石馆，实际上是主厅堂。斋供读书用，环境当隐蔽清幽，尽可能避开园林中主要游览路线。
• （4）榭
• 建于水边或花畔，借以成景。平面常为长方形，一般多开敞或设窗扇，以供人们游
想、眺望。水榭则要三面临水。
• （5）轩
• 是小巧玲珑、开敞精致的建筑物，室内简洁雅致，室外或可临水观鱼，或可品评花
木，或可极目远眺。
• （6）舫
• 是仿造舟船造型的建筑，常建于水际或池中。南方和岭南园林常在园中造舫，大多
将船的造型建筑化，在体量上模仿船头、船仓的形式，便于与周围环境和谐协调，也便于内部建筑空间的使用。
• （7）亭
• 一种开敞的小型建筑物。主要供人休憩观景。亭在造园艺术中的广泛应用，标志着
园林建筑在空间上的突破，空间上独立自在，布局上灵活多变。
• 凡有佳景处都可建亭，画龙点睛，苏州沧浪亭中的沧浪亭，拙政园中的松风亭、
嘉实亭都是著名的亭。
• （8）路与廊
• 路和廊在园林中不仅有交通的功能，更重要的是有观赏的作用, 是中国园林中最富有
可塑性与灵活性的建筑。
廊，有单廊与复廊之分。苏州沧浪亭的复廊最负盛名。
• （9）桥
• 园林中的桥，一般采用拱桥、平桥、廊桥、曲桥等类型，有石制的，有竹制的，有木制的，十分富有民族特色。它不但有增添景色的作用，而且用以隔景，在视觉上产生扩大空间的作用。
• （10）园墙
• 这是围合空间的构件。中国的园林都有围墙，且具民族特色；比如龙墙，境蜒起伏，犹如长龙围院，颇有气派。园中的建筑群又都采用院落式布局，园墙更是不可缺少的组成部分。如上海豫园，在五条龙墙，即伏卧龙，穿云龙（口下有金蟾），双龙抢珠，睡眠龙。将豫园分割成若干院落，南北园林通常在园墙上设漏窗、洞门、空窗等，形成虚实对比和明暗对化的效果，并使墙面丰富多彩。漏窗的形式有方、横长、圆、六角形等等。窗的花纹图案灵活多样，有几何形和自然形两种。园林中的院墙和走廊、亭榭等建筑物的墙上往往有不装门扇的门孔和不装窗扇的窗孔，分别称洞门和空窗。洞门除供人出入，空窗除采光通风外，在园林艺术上又常作为取景的画框，使人在游览过程中不断获得生动的画面。
5、匾额、楹联与刻石
• 园林建成后，园主总要邀集一些文人，根据园主的立意和园林的景象，给园林和建筑物命名，并配以匾额题词、楹联诗文及刻石。匾额是指悬置于门振之上的题字牌，楹联是指门两侧柱上的竖牌，刻石指山石上的题诗刻字。园林中的匾额、楹联及刻石的内容，多数是直接引用前人已有的现成诗句，或略作变通。
四、中国古代园林的常见构景手段
1. 抑景
中国传统艺术历来讲究含蓄美、朦胧美和意境美。文人士大夫的参与，使我国古典园林艺术深得中国传统文化之精髓。园林设计者往往将园中最好的景致藏在后面，这在造园艺术上就叫做“抑景”。
2. 添景
风景点远在彼处，如无其他的景色在视点与景点之间作些过渡，那么，视点与景点之间就会显得虚空，会直接降低园中景色的欣赏性。如果在视点与景点之间，适当地点缀些花草树木或其他过渡景观，可使景色错落有致、层次分明。
3. 夹景
有的景观虽然具有较强的观赏性，但是如果景点两侧大而无当，便会令观赏者感到单调
乏味。如果景观的两侧有建筑物或花草树木作些衬托，会增加景点的感染力，使其更具诗情画意。这些衬托即为夹景。
4. 对景
是指造园时设法使园林中的两处风景点可以从此观彼, 也可从彼观此，形成一种对应关系。
5. 框景
园中建筑物的门、窗、洞或乔木树枝抱合而成的景框, 往往可把远处的山水美景包含在其中。
6. 漏景
指在园林的围墙或是廊的侧墙上设以漏窗，使人们透过漏窗的缝隙可以看到园内或园外的景色。内外空间隔而不绝，浑然一体，使游客在有限空间可欣赏到无限的风光。
7. 借景
这是中国古典园林最重要的造景手法。园林家计成说“夫借景，园林之最重要也”。造园时设计者常常根据需要, 有选择地将园林景观以外视线可及的景色“借”进来，以突破园林有限空间的限制，扩展游人的视野，增添园林景致的内容与层次，使园林内外景观相互呼应、融为一体。
借景的方法较多，主要有远借、邻借、仰借、俯借和应时而借等。
第七章
一、中国菜系的划分
1、四大菜系：鲁、扬、川、粤
2、八大菜系：鲁、扬、川、粤、浙、徽、湘、闽
3、以原料划分：荤菜和素菜两个流派，到清代形成宫廷，寺院，民间三大派别
4、以功用划分：普通菜肴和保健菜肴。
5、以生产者主体划分：市肆、食堂、家庭菜等分
第八章
一、陶瓷器
1、陶器是用粘土成型，经过700℃～800℃的炉温焙烧而成的日用品和陈设品。 我国著名的陶器品种有江苏宜兴陶、广东石湾陶、山东淄博陶、安徽界首陶、河北唐山陶、甘肃天水陶等。
2、瓷器：瓷器胎料的主要成分是高岭土，长石、石英。瓷器的烧成温度必须在100℃以上，胎釉径高温烧结后，不易脱落。釉色会因为温度变化而发生变化。
3、中国素有瓷国之称
4、瓷器和陶器的区别
烧成温度不同 、坚硬程度不同 、使用原料不同 、透明度不同 、釉料不同
5、我国的瓷都，原名昌南，宋代更名为景德。明清以来的青花瓷，青花玲珑瓷，粉彩瓷和高温颜色釉瓷，被称为景德镇传统四大名瓷。“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”闻名于世 福建德化是我国白瓷的著名产地，白瓷被国际上誉为“东方艺术之花”。
湖南醴陵生产的釉下彩瓷是一种具有独特艺术风格的日用瓷器。
6、浙江龙泉青瓷工艺已被列为《人类物质文化遗产代表作名录》
7、汝瓷：天青色、小开片（蝉翼纹、蟹爪纹）、
官瓷：粉青、大开片、紫口铁足（瓷器足部无釉，烧成后是铁黑色，口部釉薄，微显胎骨, 呈紫色）
哥瓷：灰青、 文武片：纲形纹、梅花纹、细碎纹、大小格纹、百圾碎、冰裂纹、鱼子纹。 金丝铁线:形容哥瓷开片纹理的颜色，小纹片的纹理呈金黄色，大纹片的纹理呈铁黑色
钧瓷：钧瓷产于河南禹州后镇（古称钧县）, 为宋代五大名窑（均、紫、汝、哥、定）之首。两次烧成：第一次为低温素烧，第二次为高温釉烧、窑变： “入窑一色, 出窑万彩” 。 蚯蚓走泥纹。
定瓷：白瓷、刻花：在瓷坯上用刀刻出花纹。划花：用木刀等尖状工具浅浅划出的线条状花纹。印花：用刻有装饰纹样的印模，在尚未干透的胎上印出花纹。或用刻有纹样的模子制坯，使胎上留下花纹。
二、织锦
1、云锦、蜀锦、宋锦被誉为当代三大名锦。
2、云锦：产于江苏南京，主要品种有雨花锦、凹凸锦和双面锦等。既可用于家具装饰，也可作为艺术挂屏。
3、蜀锦：产于四川（蜀）成都，是以地名命名的著名织锦。 蜀锦的最大特点是:质地坚韧，五彩缤纷，构图独特, 富有浓郁的地方风格。
4、宋锦：产于江苏苏州，相传始织于宋代，故而得名。
5、南京云锦工艺已被列入《人类非物质文化遗产代表作名录》
三、刺绣
苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣被誉为中国四大名绣。
（一）苏绣
苏绣是江苏苏州一带刺绣产品的总称。苏绣具有绣工精细、针法活泼、图案秀丽、色彩雅致等特点。最能体现苏绣艺术特点的代表作品是双面绣《猫》。
（二）湘绣
湘绣系湖南长沙一带刺绣工艺品的总称。湘绣融会我国传统绘画、书法和刺绣等艺术手法为一体，被称为“超级绣品”。代表作有《虎》和《毛狮》，有苏猫湘虎之说。
（三）粤绣
粤绣是流传于广东地区的一种民间刺绣。金银线垫绣是粤绣的特技，它使所绣景物形象丰满，富有立体感。粤绣的代表作为《百鸟朝凤》
（四）蜀绣
蜀绣是四川成都一带刺绣工艺品的总称。蜀绣一般以软缎和彩线为主要原料，代表作品《芙蓉鲤鱼》，现陈列于人民大会堂四川厅。
四、名茶
1、茶叶的分类
（1）初加工分类，可分为：
绿茶（未发酵茶）——龙井、碧螺春、毛峰
红茶（全发酵茶）——安徽祁红、云南滇红
青茶(乌龙茶，半发酵茶) ——台湾乌龙、福建大红袍、铁观音、武夷岩茶；
白茶（轻微发酵茶）——白亳银针、白牡丹
黄茶（轻发酵茶）——黄芽茶、黄小叶、黄大叶
黑茶（后发酵茶）——湖南、湖北、四川黑茶、滇桂黑茶
（2）、按再加工分类
花茶——茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰 花茶、桂花茶
紧压茶——黑砖、方茶、饼茶等。
萃取茶——速溶茶、浓缩茶等。
果味茶——荔枝红茶、柠檬红茶、弥猴桃茶等
药用保健茶——减肥茶、甜菊茶等
含茶饮料——茶可乐、茶汽水等。
（3）根据商业习惯可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶、花茶
2、中国传统名茶
• 中国绿茶的产量大，品种多。其中杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、君山银针等
最为著名。
• 我国红茶多以产地命名，如安徽祁红、云南滇红、湖北宜红、四川川红等。安徽祁
红在国际市场上较为著名，与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称为世界三大高香名茶。清朝时，通过英国的东印度公司开始进入欧洲, 在欧洲宫廷掀起的“红茶热”经久不衰。
• 乌龙茶主要产于福建、广东、台湾等地，著名的品种有铁观音、武夷岩茶、大红袍、
广东水仙、台湾乌龙等。
• 白茶主要产于福建政和、福鼎等地。名品有白毫银针、白牡丹等。
3、名地茶俗：擂茶（闽南客家人）烤茶（西双版纳）白族三道茶、咸茶（浙江）、腌茶（云南彝族）打油茶（布依族、土家族、侗族等）
五、名烟
1、中国酒的分类根据酿酒的方法划分:有蒸馏酒、发酵酒和配制酒。
按照酒精含量划分:20度以下为低度酒、20～39度为中度酒、39度以上为高度酒。 根据商业习惯:酒分为白酒、黄酒、葡萄酒、果酒、啤酒和药酒等。
按酒的含糖量分：甜型酒（10%以上）半甜型酒（5%-10%） 半干型酒（0.5%-5%）干型酒（0.5%以下）。
2、白酒
• （1）酱香型。又名茅香型，属大曲酒类。其特点是:酱香突出、幽雅细致、酒体醇
厚、酒香馥郁。贵州茅台酒为典型代表。茅台酒因出产于贵州省茅台镇而得名，在我国优质白酒中首屈一指，素有“国酒”之称。此外，郎酒也属于酱香型白酒。
• （2）清香型。又名汾香型，属大曲酒类。其特点是:清亮透明、口味纯净、微甜绵
长、余味爽净。以山西汾酒为典型代表, 它以“色、香、味”三绝著称于世. 。
• （3）浓香型。又名窖香型，属大曲酒类。其特点是:窖香浓郁、清洌甘爽、绵柔醇
厚、尾净余长。以四川泸州老窖和五粮液为典型代表。五粮液产于四川宜宾，因用五种粮食混合酿造而成，故名“五粮液”。它香气纯正、酒味醇厚、入口甘美、各味协调，在大曲酒中以酒味全面著称。
• （4）米香型。又名蜜香型，属小曲酒类。采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺
酿造而成。其特点是:蜜香清雅纯和、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅。以广西桂林三花酒为代表。
• （5）复香型。也称兼香型、混合香型。有独特的生产工艺和口感风味，一酒多香，
主体香型未定，故称复香型。贵州遵义的董酒、陕西西凤酒都属此类。
六、文房四宝
笔墨纸砚，素称文房三宝，湖笔，徽墨，端砚，宣纸并成为文房四宝之首。
（一）湖笔
产于浙江湖州善琏镇（湖笔之乡），故称湖笔。湖笔分羊毫、狼毫、紫毫和兼毫四大类，尖、齐、圆、健四大特点，被赞为“毛硕之冠”。
（二）徽墨
产于安徽歙县和休宁等县，旧属徽州，故名。明代徽墨分为“歙派”和以休宁地区为中心的“休派”。
（三）端砚
产于广东肇庆，唐时肇庆为端州，所以肇庆所产石砚称为端砚。端砚选料贵有石眼，
石眼指天然生长在石料上石核形状的眼。
（四）宣纸
产于安徽泾县，因其在历史上属于宣州，所以称为宣纸。宣纸分为生宣和熟宣两种。生宣渍水渗化，易于表现写意画的浓淡干湿，作写意画最好。熟宣经过胶矾浸染，不渗化，宜于工笔，适宜书画之用。
七、漆器
1、 漆器是用天然生漆，经过制胎式脱胎、髹底漆、打磨、装饰等工序制成的工艺制品。我国是世界上用漆最早的国家之一
2、其中北京雕漆、福建脱胎漆器、扬州漆器、贵州大方漆器最为有名
3、漆器中的珍品当属犀皮漆器，漆器当中雕漆被认为最高贵 。
4、北京雕漆，与江西省景德镇市瓷器，湖南省长沙市湘绣，并称为中国工艺美术三长
（一）北京雕漆
北京雕漆是我国工艺独特的漆器。因漆的颜色多为红色，所以又称为“剔红”。北京雕漆工艺精致，造型古雅大方，不易变质，在国际上享有极高的声誉，是我国重要的出口商品之一。
（二）福建脱胎漆器
主要产于福建福州，已有180多年的历史。脱胎漆器的制作工艺别具一格，被称为“真正的中国民族艺术”。
（三）扬州漆器
产于江苏扬州。始于战国，盛于明清。漆器上镶嵌螺钿是其最鲜明的特点。 扬州漆器既是珍贵的高档艺术欣赏品，又是理想的实用品。
八、名石雕刻
1、寿山田黄石、青田冻石、昌化鸡血石，并称为我国三大名石。
1）青田石雕
产于浙江青田，所以也叫青田石。被广泛用于镌刻图章，所以也叫做图章石。因材施艺，巧用俏色是青田石雕主要的艺术特色之一。
2）寿山石雕
产于福州寿山，所以也叫寿山石。其中尤以“田黄石”最为名贵。田黄石色如蒸粟，向有“一两田黄一两金”之说。代表作是故宫所藏慈禧太后的寿山石玺。
3）鸡血石雕
产于浙江昌化县，因其色如鸡血故名。硬度不高，极易制作印章。
九、木板年画
年画是我国传统的民俗产品 。
著名的木版年画分为:南、北两大流派。
北方木版画的特点:是线条粗犷，人物生动，构图饱满, 色彩艳丽。代表作为天津杨柳青木版年画、开封朱仙镇木版年画。
南方木版画的特点:是画面层次清晰，内容广泛，构图对称，造型生动。代表性作品为苏州桃花坞木刻画和四川绵竹木版画。
其中天津杨柳青年画和苏州桃花坞年画齐名，有“南桃北柳”之说。
第九章
1、台湾民间送礼禁忌
禁用粽子赠人：居丧之家习惯既不蒸甜果（糖年糕），也不包粽子。如果赠粽子给别人，会被误解为你把对方当作丧家。
禁用甜果赠人：民间逢年过节，常以甜果为祭祖拜神之物。
禁用扇子赠人：扇子到天凉既不用，送扇子意味迟早要抛弃对方。
禁用手巾赠人：按台湾民俗，丧事办完，送手巾给吊丧者留念，意为让吊丧者与死者断绝来往。所以台湾俗语有“送巾断根”或“送巾离根”之说。
禁用雨伞赠人：闽南语中“伞”与“散”同音，与互散同音
禁用刀剪赠人：含有“一刀两断”，一剪两断之意
禁用镜子送人，镜子以打破，破镜难圆。
禁用钟送人，钟与终同音，送钟让人联想送终。