食品安全突发事件应急处理预案

食品安全突发事件应急处置预案

一．处理突发事件应急指挥领导小组：

酒店安全工作领导小组

二．应急处理程序：

1. 在食品加工、供应过程中或用餐时发现感官状可疑或有变质可能时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

2. 在酒店范围内树立食品卫生意识，时时警惕食物中毒事件的发生，部门主管发现可疑病情后，及时报告酒店安全小组，请卫生院医生初步检查确定，做出以下措施：

（1）观察病情，对症处理。

（2）如确定食物中毒，做好以下工作：

① 初步诊断、治疗、护理患病的宾客以及员工。

② 立即报告酒店安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。

③ 立即拨打急救电话120，联系救治患病宾客以及员工。 ④ 立即向防疫部门报告

⑤ 收集相关病情信息、食品及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。

3. 酒店主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管部门汇报，指挥以下部门工作：

（1）责令食品立即停止加工、供应活动。

（2）由酒店安全员负责立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发

病时间不得超过2小时。

（3）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（4）安全员要深入中毒现场配合卫生行政部门，向患者了解中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。