干贝即扇贝的干制品，雅号瑶柱，是以扇贝的闭壳肌经过干制加工而成，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素A和钙、磷、铁、钾、镁、硒等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
小雨哥哥家的特级干贝
小雨哥哥家的特级干贝来自东山澳角村的沈船长家，取自野生的扇贝新鲜晒制而成，个大肉鲜。一份1斤装，每斤176元。
特级干贝的涨发步骤1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除干贝边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多干贝为宜。4、蒸锅烧开，然后将干贝放入，大火蒸30分钟即可。
另一种干贝泡发办法：
1、把干贝放到碗里，加水，将干贝完全浸泡。盖上保鲜膜放在火上蒸，注意不要将汤汁蒸发掉。
2、虽然根据干贝大小差异，蒸的时间也有所不同，但一般来说以蒸一个小时为标准。有些料理要品味汤汁的味道，所以蒸的时间需要长一些。蒸的时候不需要加入酒和作料。
3、将蒸好的干贝就这样放置一天，这样的话汤汁的精华就能被浸泡出来了。因为汤汁是澄清的，所以用来做汤的话也非常美味。
特级干贝的家常做法
一、干贝豆腐汤：
1.干贝洗干净后用清水浸泡3个小时以上
2.豆腐切成块状薄片，葱切成小段，姜切成丝备用
3.汤锅中放入清水，大火烧开，撒入葱姜丝
4.然后放入豆腐，泡好的干贝（泡干贝的水也一起倒入锅中）
5.大火烧开后改中火继续煮15分钟，用盐调味
6.出锅前撒入香菜碎即可
小贴士：
①只用盐调味即可，不用再加其他的调料就已经很鲜美了，加入过多的调料反而破坏了它本身的鲜美。②我没有给出盐的用量，这个根据自己的口味调整吧，也跟加水量的多少有关。③如果你有砂锅那更好了，最好用砂锅来做。④先把干贝洗干净再泡，这样泡干贝的水就不浪费了，一起倒入锅中。
二、干贝冬瓜汤：
1.将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料料酒1/2汤匙，清水4汤匙浸泡4小时后捞出。
2.将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟。
3.再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。
三、红烧干贝：
1.干贝洗净清水泡1小时。罐头竹笋和蘑菇均切成小方丁。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，均切成碎末。
2.炒锅烧热，放入花生油15克，烧至八成热时，把净干贝肉投入油中，滑动一下，立即倒出
3.再将余下花生油烧热，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均匀，倒入鸡汤，放入贝肉，汤烧开后，放入竹笋、蘑菇和青豆，炒匀，加入料酒、酱油、白糖，加入精盐，用水淀粉勾芡，即可
四、干贝排骨萝卜汤：
1.要排骨斩块 飞水待用
2.干贝洗净 泡水一个小时
3.萝卜去皮切片，芹菜切粒
4.锅里放水，先炖好排骨。再加入萝卜和干贝继续炖，萝卜软了后加入调味品。起锅前加入芹菜粒就大功告成。
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干贝即扇贝的干制品，雅号瑶柱，是以扇贝的闭壳肌经过干制加工而成，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素A和钙、磷、铁、钾、镁、硒等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
小雨哥哥家的特级干贝
小雨哥哥家的特级干贝来自东山澳角村的沈船长家，取自野生的扇贝新鲜晒制而成，个大肉鲜。一份1斤装，每斤176元。
特级干贝的涨发步骤1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除干贝边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多干贝为宜。4、蒸锅烧开，然后将干贝放入，大火蒸30分钟即可。
另一种干贝泡发办法：
1、把干贝放到碗里，加水，将干贝完全浸泡。盖上保鲜膜放在火上蒸，注意不要将汤汁蒸发掉。
2、虽然根据干贝大小差异，蒸的时间也有所不同，但一般来说以蒸一个小时为标准。有些料理要品味汤汁的味道，所以蒸的时间需要长一些。蒸的时候不需要加入酒和作料。
3、将蒸好的干贝就这样放置一天，这样的话汤汁的精华就能被浸泡出来了。因为汤汁是澄清的，所以用来做汤的话也非常美味。
特级干贝的家常做法
一、干贝豆腐汤：
1.干贝洗干净后用清水浸泡3个小时以上
2.豆腐切成块状薄片，葱切成小段，姜切成丝备用
3.汤锅中放入清水，大火烧开，撒入葱姜丝
4.然后放入豆腐，泡好的干贝（泡干贝的水也一起倒入锅中）
5.大火烧开后改中火继续煮15分钟，用盐调味
6.出锅前撒入香菜碎即可
小贴士：
①只用盐调味即可，不用再加其他的调料就已经很鲜美了，加入过多的调料反而破坏了它本身的鲜美。②我没有给出盐的用量，这个根据自己的口味调整吧，也跟加水量的多少有关。③如果你有砂锅那更好了，最好用砂锅来做。④先把干贝洗干净再泡，这样泡干贝的水就不浪费了，一起倒入锅中。
二、干贝冬瓜汤：
1.将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料料酒1/2汤匙，清水4汤匙浸泡4小时后捞出。
2.将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟。
3.再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。
三、红烧干贝：
1.干贝洗净清水泡1小时。罐头竹笋和蘑菇均切成小方丁。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，均切成碎末。
2.炒锅烧热，放入花生油15克，烧至八成热时，把净干贝肉投入油中，滑动一下，立即倒出
3.再将余下花生油烧热，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均匀，倒入鸡汤，放入贝肉，汤烧开后，放入竹笋、蘑菇和青豆，炒匀，加入料酒、酱油、白糖，加入精盐，用水淀粉勾芡，即可
四、干贝排骨萝卜汤：
1.要排骨斩块 飞水待用
2.干贝洗净 泡水一个小时
3.萝卜去皮切片，芹菜切粒
4.锅里放水，先炖好排骨。再加入萝卜和干贝继续炖，萝卜软了后加入调味品。起锅前加入芹菜粒就大功告成。
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