打荷组长岗位职责修改

打荷组长岗位职责

岗位名称:打荷组长

直接上级:主管

直接下级:打荷厨师

工作描述: 在热菜主管的直接领导下,全面负责厨房打荷组的协调,对内对 外关系,贯彻上级精神和要求,行使对直接下级的管理职责,负责所属区域的环境卫生员工仪容仪表、节能降耗、工作纪律。

岗位职责:

1.配合热菜主管及厨师长的工作安排。

2.负责所有打荷人员的组织、分工和协调工作。

3.与传菜部配合,掌握起菜顺序、时间,做好炒锅的助手。

4.检查本岗每个菜式的最后出品是否合质量标准并对好单据。

5.每天开餐前检查各打荷人员的准备工作情况。

6.做好加工切配工序与炉灶工序之间、厨房与传菜间之间的配合协调工作。

7.负责菜肴装盘和装饰美化,并监督菜品的质量、数量。

8.检查每天收档后,各卫生区域的卫生,关好本档口的电开关、燃气开关、水龙头。

9.收餐时,清洁干净料盒及荷台卫生。

10.完成上级交予的其它工作任务。

打荷组长岗位职责

岗位名称:打荷组长

直接上级:主管

直接下级:打荷厨师

工作描述: 在热菜主管的直接领导下,全面负责厨房打荷组的协调,对内对 外关系,贯彻上级精神和要求,行使对直接下级的管理职责,负责所属区域的环境卫生员工仪容仪表、节能降耗、工作纪律。

岗位职责:

1.配合热菜主管及厨师长的工作安排。

2.负责所有打荷人员的组织、分工和协调工作。

3.与传菜部配合,掌握起菜顺序、时间,做好炒锅的助手。

4.检查本岗每个菜式的最后出品是否合质量标准并对好单据。

5.每天开餐前检查各打荷人员的准备工作情况。

6.做好加工切配工序与炉灶工序之间、厨房与传菜间之间的配合协调工作。

7.负责菜肴装盘和装饰美化,并监督菜品的质量、数量。

8.检查每天收档后,各卫生区域的卫生,关好本档口的电开关、燃气开关、水龙头。

9.收餐时,清洁干净料盒及荷台卫生。

10.完成上级交予的其它工作任务。


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